UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAEN

TECNOLOGIA MDICA
IV CICLO

AGUA Y SUS PROPIEDADES

Asignatura: BIOQUIMICA
Docente: Miguel Velzquez Caro
Alumnos: Guerrero Maticorena Gasdaly
Huamuro Castillo Edinson
Neyra Cruz Malerny
Pintado Samaniego Jhenifer
Yajahuanca Gaytan Shirley

INDICE
INTRODUCCIN. 03
OBJETIVOS.. 04
MATERIALES. 05
MARCO TEORICO..... 06
PROCEDIMIENTO... 11
BIBLIOGRAFA..16
LINKOGRAFA.. .16

INTRODUCCIN

En la siguiente prctica analizaremos las propiedades del

agua en la cual emplearemos procedimientos como
dispersin, tensin superficial, dilisis y soluciones isotnicas,
hipotnicas y hipertnicas donde observaremos que
reacciones puede provocar como por ejemplo solucin
verdadera, suspensin, emulsin, solucin coloidal,
precipitacin entre otros.

AGUA Y PROPIEDADES
I. OBJETIVOS:
Reconocer propiedades fsicas y qumicas del agua en cada
uno de los experimentos.
Aplicar los procedimientos para la identificacin de las
propiedades.

II. MATERIALES:
a. BIOLGICOS:

Aceite.
Azufre.
Papel celofn.
Agua.
Agua mineral.
Detergente
Agua destilada
Azcar.
Sal.
Huevo.
Sangre.

b. LABORATORIO:
Vasos de precipitacin.
Probetas.
Matraz.
Tubos de ensayo.
Pizetas.
Bagetas.
Gotero.
Pipetas

III. MARCO TEORICO:

DISPERSIONES
Mezclas : resultan de la combinacin fsica de
dos o ms sustancias en donde cada uno de los
componentes , si son separados, conservan sus
propiedades
qumicas.
Las
mezclas
estn
compuestas por una sustancia, que es el medio, en
el que se encuentran una o ms sustancias en
menor proporcin. Se llama fase dispersante al
medio y fase dispersa a las sustancias que estn en
l.
Ejemplo:
Agua

el
Azcar fase dispersa

Agua

con
medio

fase

azcar
dispersante

Dispersiones macroscpicas o groseras: son sistemas heterogneos, las

partculas dispersas se distinguen a simple vista. Por ejemplo: mezcla de arena
y agua, granito, limaduras de hierro en azufre, etc.
Dispersiones finas: son sistemas heterogneos visibles al microscopio. A este
tipo de dispersiones pertenecen las emulsiones y las suspensiones. Las
emulsiones se caracterizan por poseer las fases dispersante y dispersa en
estado lquido. Un ejemplo de estos sistemas es la mezcla de agua y aceite
agitada vigorosamente.
En las suspensiones, la fase dispersa es slida, mientras que la fase dispersante
puede ser lquida o gaseosa razn por la cual se sedimentan en reposo, por lo
tanto, las suspensiones son mezclas heterogneas distinguindose dos fases
diferentes. Muchos jarabes medicinales son suspensiones, por lo que deben
agitase antes de administrarse.

Se encuentran tres tipos:

Dispersiones, suspensiones o falsas disoluciones: cuando el

dimetro de las partculas de soluto excede de 0,1 m.

Dispersoides, coloides o disoluciones coloidales: el tamao est

entre 0,001 m y 0,1 m.

Disprsidos o disoluciones verdaderas: el tamao es menor a

0,001 m.

Clasificacin:
Por su estado de agregacin:

De tipo coloidal.
Son soluciones en donde reaccionan dos compuestos de dos
estados distintos. Pueden observarse casos particulares en la vida
cotidiana, como la mayonesa y el icopor.

Slidas

Slido en slido: cuando tanto el soluto como el solvente se

encuentran en estado slido. Un ejemplo claro de ste tipo de
disoluciones son las aleaciones, como el zinc en el estao.

Gas en slido: un ejemplo es el hidrgeno (gas), que se disuelve

bastante bien en metales, especialmente en el paladio (slido).
Esta caracterstica del paladio se estudia como una forma de
almacenamiento de hidrgeno.

Lquido en slido: cuando una sustancia lquida se disuelve junto

con un slido. Las amalgamas se hacen con mercurio (lquido)
mezclado con plata (slido).

Lquidas

Slido en lquido: este tipo de disoluciones es de las ms utilizadas,

pues se disuelven por lo general pequeas cantidades de
sustancias slidas en grandes cantidades lquidas. Un ejemplo
claro de este tipo es la mezcla de agua con azcar.

Gas en lquido: por ejemplo, oxgeno en agua.

Lquido en lquido: esta es otra de las disoluciones ms utilizadas.
Por ejemplo, diferentes mezclas de alcohol en agua (cambia la
densidad final). Un mtodo para volverlas a separar es por
destilacin.

Gaseosas
Gas en gas: son las disoluciones gaseosas ms comunes. Un
ejemplo es el aire (compuesto por oxgeno y otros gases disueltos
en nitrgeno). Dado que en estas soluciones casi no se producen
interacciones moleculares, las soluciones que los gases forman son
bastante triviales. Incluso en parte de la literatura no estn
clasificadas como soluciones, sino como mezclas.

Slido en gas: no son comunes, pero como ejemplo se pueden

citar el yodo sublimado disuelto en nitrgeno y el polvo
atmosfrico disuelto en el aire.

Lquido en gas: por ejemplo, el aire hmedo.

Por su concentracin:
Por su concentracin, la disolucin puede ser analizada en trminos
cuantitativos o cualitativos dependiendo de su estado.
Disoluciones empricas:
Tambin llamadas disoluciones cualitativas, esta clasificacin no toma
en cuenta la cantidad numrica de soluto y disolvente presentes, y
dependiendo de la proporcin entre ellos se clasifican de la siguiente
manera:

Disolucin diluida: es aquella en donde la cantidad de soluto que

interviene est en mnima proporcin en un volumen
determinado.

Disolucin concentrada: tiene una cantidad considerable de

soluto en un volumen determinado.

Disolucin insaturada: no tiene la cantidad mxima posible de

soluto para una temperatura y presin dadas.

Disolucin saturada: tienen la mayor cantidad posible de soluto

para una temperatura y presin dadas. En ellas existe un equilibrio
entre el soluto y el disolvente.

Disolucin sobresaturada: contiene ms soluto del que puede

existir en equilibrio a una temperatura y presin dadas. Si se
calienta una solucin saturada se le puede agregar ms soluto; si
esta solucin es enfriada lentamente y no se le perturba, puede
retener un exceso de soluto pasando a ser una solucin
sobresaturada. Sin embargo, son sistemas inestables, con
cualquier perturbacin el soluto en exceso precipita y la solucin
queda saturada; esto se debe a que se mezclaron.

Disoluciones valoradas:
A diferencia de las disoluciones empricas, las disoluciones valoradas
cuantitativamente, s toman en cuenta las cantidades numricas
exactas de soluto y solvente que se utilizan en una disolucin. Este tipo

de clasificacin es muy utilizada en el campo de la ciencia y la

tecnologa, pues en ellas es muy importante una alta precisin.
Existen tres tipos de disoluciones valoradas:
Porcentual
Molar
Normal

SOLUCIN VERDADERA:

Disoluciones con condensacin molecular: la partcula dispersa

est formada por una condensacin de molculas.

Disoluciones moleculares: cada partcula es una molcula.

Disoluciones inicas: la partcula dispersa es un ion (fraccin de

molcula con carga elctrica).

Disoluciones atmicas: cada partcula dispersa es un tomo.

SUSPENCIN: es una mezcla heterognea formada por un slido en
polvo y pequeas partculas no solubles (fase dispersa) que se
dispersan en un medio lquido (fase dispersante o dispersora).

Slido en suspensin:
Los slidos en suspensin son partculas slidas pequeas, inmersas en un
fluido en flujo turbulento que acta sobre la partcula con fuerzas en
direcciones aleatorias, que contrarrestan la fuerza de la gravedad,
impidiendo as que el slido se deposite en el fondo. Los factores que
influyen para que una partcula no se decante en el fondo son:
Tamao, densidad y forma de la partcula;
Velocidad del agua.

PRECIPITACIN: es aquella mescla heterognea donde

partculas de un soluto permanecen en la parte superficial.

las

ISOTNICO, HIPOTNICO O HIPERTNICO

El agua se mueve fcilmente cruzando las membranas celulares, a
travs de canales especiales revestidos de protena. Si el total de la
concentracin de todos los solutos disueltos no es igual en ambos lados,
habr un movimiento neto de molculas de agua hacia dentro o fuera
de la clula. Para donde es el movimiento del agua, depende si el
medio donde se encuentra la clula es isotnico, hipotnico o

hipertnico.

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IV. PROCEDIMIENTO:
a. DISPERCION:
MATERIALES:

Clara de huevo.
Sal.
Azcar.
1.- Agua
2.-Agua destilada
3.-Agua mineral
Fundamentacin:
Solucin verdadera: es cuando las partculas del soluto es
totalmente disuelta en el solvente.
Suspensin: es una mezcla heterognea donde las
partculas del soluto se dispersan en la superficie la cual
impide el depsito en el fondo del recipiente.
Emulsin: es una mezcla casi homognea ya que estas
partculas se posicionan en la superficie del solvente.
Solucin coloidal: es un sistema formado por dos o ms
fases, principalmente una continua, normalmente fluida la
que se halla en menor proporcin, y otra dispersa en forma
de partculas la que se halla en mayor proporcin.
PROCESO 1:
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua, luego
aadimos azcar.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color amarillo claro.

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 En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua, luego

aadimos sal.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color transparente.
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua, luego
aadimos azufre.
RECCIN: Emulsin (cremacin)
CARACTERSTICAS:
No hay disolvencia.
Torna un color blanco.
Las partculas de azufre se van al fondo del tubo de
ensayo.
Es una solucin heterognea.
PROCESO 2:
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua mineral, luego
aadimos azcar.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color amarillo claro.
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua mineral,
aadimos sal.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color transparente.

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 En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua mineral,

aadimos azufre.
RECCIN: Emulsin (cremacin)
CARACTERSTICAS:
Hay poca disolvencia.
Torna un color cremoso.
Las partculas de azufre se van al fondo del tubo de
ensayo.
Es una solucin heterognea.
PROCESO 3:
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua destilada,
aadimos azcar.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color amarillo claro.
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua destilada,
aadimos sal.
RECCIN: disolucin solucin verdadera
CARACTERSTICAS:
No hay distincin alguna.
Es una solucin homognea.
No se ve residuo alguno en el fondo del tubo ensayo.
Torna un color transparente.
En un tubo de ensayo colocamos 5 ml de agua mineral,
aadimos azufre.
RECCIN: Emulsin (cremacin)
CARACTERSTICAS:
Hay poca disolvencia.
Torna un color cremoso.
Las partculas de azufre se van al fondo del tubo de
ensayo.
Es una solucin heterognea.

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b. TENSIN SUPERFICIAL:
Agregamos en vaso de precipitacin de agua, luego
aadimos polvo de azufre; donde observamos que el azufre se
posicionaba en la superficie ya que las partculas de azufre no
son solventes y contrarresta la gravedad impidiendo as que el
polvo de azufre se posicione en el fondo del vaso de
precipitacin.
Despus cogemos una bageta y la baamos hasta la mitad
con vaselina, y luego la introducimos en la solucin de azufre;
observamos, la bageta al insrtala al vaso de precipitacin el
azufre se pega en la bageta como si hubiera una fuerza de
atraccin entre el polvo de azufre y la vaselina, pero tiene una
capa que recubre como de proteccin la cual no permite que
haya un contacto entre el agua, la vaselina y el polvo de
azufre.
Minutos despus insertamos un poco de detergente y
observamos, el detergente rompi la barrera y dividi las
partculas de azufre en miles de ellas y pudo mezclarse el azufre
y el agua, convirtindolo en agua cremosa.
-

Los polvos de azufre no son solventes y contrarresta la

gravedad impidiendo as que el polvo de azufre se
posicione en el fondo del vaso de precipitacin.

c. DILISIS:
Colocamos en un vaso de precipitacin un papel celofn,
dentro mezclamos 25 ml de agua (H2o), 25 ml de clara de
huevo al 60%; terminada la mezcla amarramos la bolsa y en el
vaso de precipitacin aadimos agua hasta la mitad del vaso
de precipitacin, luego dejamos reposar un periodo de 24
horas.
-

Del agua obtenida despus de las 24 horas, en dos tubo de

ensayo agregamos 5ml y aadimos HCl y AgNo3.

HCl - Protenas: No hay presencia

AgNo3 - Sales: Si hay presencia

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d. SOLUCIONES ISOTONICAS, HIPOTONITAS Y HIPERTONICAS

En tres tubos de ensayo colocamos las soluciones

hipertnicas, hipotnicas y isotnicas a las cuales luego se
aade 2 gotas de sangre.
ISOTONICA:

es
aquel
en
el
cual
la concentracin de soluto es igual fuera y dentro
de una clula. Y los glbulos rojos se mantienen
normales.

HIPOTONICO: Es considerado hipotnico

cuando en el interior de la clula hay una
cantidad de sal mayor que de la que se
encuentra en el medio en la que ella habita, en
ambiente hipotnica se hincha con el agua.

HIPERTONICA: Es aquella que tiene mayor

concentracin de soluto en el medio externo,
por lo que una clula en dicha solucin pierde
agua (H2O) debido a la diferencia de presin,
con lo cual los glbulos tienden a arrugarse

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BIBLIOGRAFA:
Qumica general, Rupert.
Qumica de los alimentos, Salvador BaduiDergal
QUMICA GENERAL, Raymond Chang, Williams College.
LINKOGRAFA:
WWW.WIKIPEDIA.COM

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