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consequncias na qualidade dos mesmos, ao nvel do sabor, da textura, da cor e do aroma. A par
da ao dos fitorreguladores (fito-hormonas), tambm os glcidos parecem intervir nesse
processo.
No estudo que a seguir se apresenta, foi investigado o efeito de glcidos como a sacarose, a
glucose e a frutose no desenvolvimento e no amadurecimento do morango.
O processo de desenvolvimento do morango pode ser dividido, sequencialmente, em trs
grandes estdios: o estdio do fruto verde (subestdios I a IV), o estdio do fruto branco
(subestdio V) e o estdio do fruto vermelho (subestdios VI e VII). O amadurecimento do fruto
traduz-se pelo aparecimento da colorao vermelha, a qual resulta da acumulao de pigmentos
designados antocianinas.
Mtodos e resultados
1 Os morangueiros foram plantados em vasos idnticos contendo uma mistura de solo,
vermiculite e fertilizante orgnico, estando sujeitos s seguintes condies: uma temperatura de
25 C durante o dia e de 18 C durante a noite, 60% de humidade, um fotoperodo de 12 horas,
uma intensidade de fluxo de fotes de 450 mol m2 s1 e rega at ao limite da capacidade de
reteno de gua do solo.
2 Selecionaram-se frutos de tamanho uniforme que se encontravam no subestdio III de
desenvolvimento. Em morangos de diferentes morangueiros, foram injetados, em igual
concentrao (50 mM), 200 L de um nico tipo de glcido frutose, glucose, sacarose ou
manitol, este ltimo utilizado como controlo osmtico. Para cada tratamento, apenas se procedeu
a uma injeo em todo o processo.
3 O registo fotogrfico do efeito dos glcidos no desenvolvimento e no amadurecimento dos
frutos est traduzido na Figura 2. Os resultados da anlise quantitativa do efeito dos glcidos na
acumulao de antocianinas esto registados no Grfico 1.