Programa de Prevencin de

Cdigo: PPR HGM

Riesgos

Fecha: Julio 2013

Servicio de Alojamiento,

Versin: 01

Comidas y Hotelera en

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General

Programa de Prevencin de Riesgos

Servicio de Alojamiento, Comidas y Hotelera en

General

Instituto Profesional IPG

Tcnico en Prevencin de Riesgos
Fundamentos de la Prevencin
Juan Pablo Gutirrez Cataln
Juan Francisco Martnez Paredes

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CONTENIDOS

Referencia
Pgina
Portada
01
Contenidos
02
Poltica de Seguridad y Salud Ocupacional...
...03
Introduccin....
04
Objetivos y
Metas.05
I.

Objetivos...
..05

II.

Metas...
..05

Organizacin
Preventiva..06
Planificacin
06
I.

Riesgos...
......06

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II.

Programa de Actividades..
...08

III.

Responsabilidades..
..09
Evaluacin
13
Acciones de Mejoras
Correctivas....14

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa
Razn Social
Domicilio Comercial
Nombre del contrato
Fecha de inicio
Ubicacin geogrfica
Representante Legal
Fono
del
Representante
Legal
Correo
Organismo Administrador

Hoteles Grand Marino

MARTNEZ & GUTIRREZ LMTDA.
Av. Costanera #1734, Pichilemu
Servicio de Alojamiento, Comidas y
Hotelera en General
28 de Julio, 2013
Pichilemu Centro, Pichilemu
Juan Francisco Martnez Paredes
Cel: 924 560 99
juan.martinezp@alumnos.ipg.cl
Asociacin Chilena de Seguridad
(ACHS)

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Nombre del Encargado de Juan Pablo Gutirrez Cataln

Prevencin de Riesgos
Fono
del
Encargado
de Cel: 738 47 133
Prevencin de Riesgos
Correo
Juanpablo_gutierrez.c@hotmail.com

POLTICA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Hoteles Grand Marino se compromete a establecer y cumplir las

directrices y responsabilidades del presente documento en relacin a la
Seguridad y la Salud Laboral.
Nuestra empresa est consciente de la importancia social y
econmica de los Accidentes del Trabajo y las Enfermedades Profesionales,
por lo tanto, nos comprometemos a:
-

Imponer medidas de seguridad adecuadas a los trabajadores segn su

ocupacin correspondiente.
Cumplir con la normativa legal correspondiente, esto es, el
cumplimiento a la Ley N 16.744 y sus decretos derivados.
Implantar una cultura de Seguridad e Higiene aplicable a todos los
niveles jerrquicos de la empresa.
Mejorar continuamente las condiciones de Seguridad y Salud en el
trabajo y ambiente de ste.

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De esta forma establecemos que cada integrante de esta empresa

tiene el deber y la responsabilidad de tomar todas las medidas necesarias
para lograr un ambiente seguro de trabajo, tanto para l, como para el resto
de sus compaeros.
Junto con esto, reafirmamos nuestra responsabilidad de ser una de las
mejores empresas en cuanto a la seguridad y el rubro en general.

__________________________
Firma
Juan Francisco Martnez Paredes
Gerente General
Hoteles Grand Marino

INTRODUCCIN
Basados en la necesidad que tiene Hoteles Grand Marino, de ahora
en adelante LA EMPRESA, en materias de Seguridad y Salud
Ocupacional, se establece este Programa de Prevencin de Riesgos
Laborales para todos los recintos que la empresa posea, el cual ser
controlado por el encargado de Prevencin de Riesgos.
Este programa es tambin compatible con lo establecido por el
Organismo Administrador de la Ley N 16.744 afiliado a esta empresa.

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OBJETIVOS Y METAS
I.

Objetivos:

Proteger la salud fsica y psicolgica de los trabajadores de la

empresa.

Identificar, eliminar y reducir en su defecto todo riesgo potencial de

Accidente de Trabajo y Enfermedad Profesional.

Lograr que todos los miembros de la empresa integren la seguridad

laboral en su trabajo diario.

Establecer procedimientos y planes de trabajo

desastres naturales y situaciones de emergencia.

Cumplir la normativa legal de la Ley N 16.744 y sus decretos

suplementarios.

II.

Metas:

para

enfrentar

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Capacitar a todo el personal habido y por haber, en materia de

seguridad y prevencin de riesgos laborales.

Disminuir el nmero de accidentes a cero.

Realizar inspecciones de seguridad efectivas en los lugares de trabajo.

Cumplir con la legislacin vigente sobre la Prevencin de Riesgos.

Constituir y capacitar una Brigada de Emergencia.

ALCANCE
El alcance Servicio de alojamiento, comida y hotelera en general, se
aplicar en todos los niveles de la empresa y a todos sus trabajadores, los
cuales cumplen sus funciones en HOTELES GRAND MARINO.

ORGANIZACIN PREVENTIVA
Este programa est focalizado hacia todos los trabajadores y sectores
de la empresa, el cual estar organizado de la siguiente manera, partiendo
desde la gerencia, sus subordinados, en orden decreciente hasta llegar a los
trabajadores.
1. Gerencia
2. Encargado de Prevencin de Riesgos
3. Supervisin

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4. Trabajadores

Ocupacin
Gerencia

Nombre
Juan Francisco Martnez Paredes

Encargado de Prevencin de Juan Pablo Gutirrez Cataln

Riesgos
Supervisin

Valeria Ruth Pasten Mellado

Carlos Alfredo Martnez Ortega

Trabajadores

Trabajadores en General

RESPONSABILIDADES
A continuacin se proceder a delegar las responsabilidades de cada
sector de la empresa. Basndonos en el Programa de Actividades,
entregaremos deberes a cada uno de los involucrados en la Organizacin
Preventiva, de forma ms especfica.
1. Gerencia:
-

Hacer los contratos de trabajos para cada trabajador nuevo.

Entregar el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad (R.I.H.S.) a
cada trabajador nuevo.
Constitucin del Comit Paritario de Higiene y Seguridad.
Creacin de la Brigada de Emergencia.
Velar por el cumplimiento del presente Plan.
2. Encargado de Prevencin de Riesgos:

Charlas DAS a cada trabajador nuevo al momento del ingreso; a cada

trabajador que cambi su sector de trabajo o actividad; y a cada
sector en particular.
8

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Charlas de induccin y ejercicios de aprendizaje sobre uso y manejo

de extintores a todo el personal.
Entrega de los Elementos de Proteccin Personal (EPP) a cada
trabajador nuevo al momento de ingresar.
Creacin y redaccin de los Planes de Evacuacin de Emergencia.
Direccin de simulacros de emergencia.
Charlas de Seguridad y Prevencin de Accidentes a todos los
trabajadores.
Apoyar y capacitar al C.P.H.S. y a la Brigada de Emergencia.
Evaluaciones estadsticas de riesgos, peligros e informes de
accidentabilidad.
Inspeccin en terreno.
Elaboracin de Programas de Trabajo Seguro.
Gestionar capacitaciones y visitas externas por parte del Organismo
Administrador correspondiente cada vez que sea necesario.
Induccin y capacitacin a supervisores sobre materia legal de la
Prevencin de Riesgos.
Charlas sobre peligros y uso correcto de electricidad a todo el
personal.
3. Supervisin:

Charlas e induccin diarias de 5 min.

Inspeccin en terreno.
Velar por el cumplimiento del R.I.H.S.
Investigacin de accidentes e incidentes del trabajo.
Llevar el control de asistencia del trabajo, charlas y capacitaciones.
Mantencin de la documentacin legal (contratos, charlas, registros
de entrega de EPP, etc.)
Sealizacin y mantencin de vas de evacuacin y zonas de peligro.
4. Trabajadores:

Cumplir con el R.I.H.S.

Asistir a las charlas y capacitaciones respectivas cada vez que se les
solicite.
9

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Acatar las rdenes de sus supervisores.

Utilizar y cuidar los Elementos de Proteccin Personal.
Cumplir las peticiones y sugerencias del Encargado de Prevencin de
Riesgos.
Firmar el registro de asistencia, entrega de EPP, charlas y
capacitaciones cada vez que sea necesario.
Denunciar o informar a su supervisor cualquier accidente o incidente
que ocurra.
Participar de la elaboracin de Procedimientos de Trabajo Seguro (PTS)
y Anlisis Seguros de Trabajo (AST).

REFERENCIAS
-

Reglamento Interno de Higiene y Seguridad de la empresa.

Reglamento de Hoteles y Establecimientos Similares (Dto. N
194/1978).
Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. N 977/1996).
Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas en
los Lugares de Trabajo (D.S. N 594/1999).
Ley de Trnsito (N 18.290, Repblica de Chile).

IDENTIFICACION DE PELIGROS Y EVALUACIN DE RIESGOS

Primero se procede a hacer una Identificacin de Riesgos realizada por
el Encargado en Prevencin de Riesgos en conjunto con la supervisin,
despus se procede a analizarlos y establecer Valores de Riesgo para cada
peligro.

10

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I.

Evaluacin de los Riesgos de Seguridad:

Una vez definidos los peligros, se procede a evaluarlos para

determinar su magnitud, en funcin de su Probabilidad de Ocurrencia por
la(s) Consecuencia(s). La Magnitud del Riesgo (MR) se determinara de
acuerdo a la siguiente relacin:
MR = Probabilidad x
Consecuencia

Los Criterios para definir la Probabilidad son:

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA
Posible que ocurra un Incidente con lesin y/o dao
material leve (basndose en estadsticas anteriores).
Improbable de una enfermedad profesional.
Probable que ocurra un incidente con lesin y/o dao
material (basndose en estadsticas anteriores).
Probabilidad media de adquirir una enfermedad
profesional.
Muy Probable que ocurra un Incidente con Lesin y/o
dao material serio (basndose en estadsticas
anteriores).
Alta Probabilidad de adquirir una enfermedad
profesional.

VALOR
BAJA
1
MEDIA
2

ALTA
3

Los criterios para definir Consecuencias son:

CONSECUENCIAS

11

VALOR

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Incidentes sin lesiones (accidentes sin tiempo perdido).

Alteraciones a la salud reversibles (no se produce
enfermedad profesional).
Incidentes con lesiones y/o con dao material
importante.
Enfermedad Profesional reversible.
Incidentes con lesin muy grave o mortal (Invalidez
total / Muerte).
Enfermedad Profesional irreversible.

BAJA
1
MEDIA
2
ALTA
3

Nivel de Significancia del Riesgo:

NIVEL DE
SIGNIFICANCIA

ACEPTABLE

MODERADO

CRTICO

Magnitud del
Riesgo (MR)

1-2

3-4

6-9

II.

reas de Trabajo:

En el lugar de trabajo se pueden identificar diferentes reas, que

cumplen o sirven para realizar distintas funciones dentro de la empresa, las
cuales procederemos a nombrar:
REA DE TRABAJO

FUNCIN

1. Cocina

12

Preparacin
alimentos.

coccin

de

Almacenamiento
y
congelamiento de alimentos.

Lavado
de
utensilios
herramientas de cocina.

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2. Lavandera

3. Escaleras, pasillos,

dormitorios y pisos

Lavado de vestimenta, sbanas

y ropas de cama.

Trnsito
de
trabajadores.

4. Jardinera

5. Ascensores

III.

clientes

Alojamiento de clientes.

Mantencin
plantas.

de

jardines

Limpieza de jardines.

Corte de plantas.

Transporte
vertical
entre
niveles
para
clientes
y
trabajadores.

Peligros:

A continuacin procederemos a nombrar los peligros presentes en la

actividad hotelera, en los cuales nos basaremos para organizar y efectuar
nuestra planificacin preventiva.

REA

Peligro

Cocina

1.1

Resbalones y Cadas al mismo nivel.

1.2

Cortes con objetos y herramientas

corto-punzantes.

13

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Lavandera

Escaleras,
pasillos,
dormitorios y
pisos

Jardinera

1.3

Quemaduras (agua caliente, fuego,

metal, etc.).

1.4

Encierro en cmaras de fro.

1.5

Incendio.

1.6

Emisin de gases de combustin.

1.7

Contacto con energa elctrica.

2.1

Quemaduras (planchas).

2.2

Aplastamientos de dedos.

2.3

Enganches de
(lavadoras).

2.4

Atrapamiento
(lavadoras).

2.5

Contacto con energa elctrica.

3.1

Cadas en un mismo nivel.

3.2

Cadas en diferente nivel.

3.3

Incendio.

3.4

Cadas en escaleras.

3.5

Inhalacin de partculas de polvo

(falta de limpieza).

3.6

Contacto con energa elctrica.

3.7

Resbalones
mojados.

4.1

Picaduras y mordeduras de insectos.

14

de

por

cabellos
manos

pisos

o
y

ropa
dedos

sucios

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Ascensores

IV.

4.2

Dermatitis (exposicin a plaguicidas y

matamalezas).

4.3

Tenosinovitis (lesiones por cortadura,

sobrecarga o tensin).

4.4

Cortes
por
punzantes.

5.1

Cadas desde gran nivel.

5.2

Encierro.

5.3

Aplastamientos (puertas).

herramientas

corto-

MATRIZ DE EVALUACIN DE RIESGOS:

REA 1

COCINA

PELIGRO

1.1

Resbalones y Cadas al mismo

nivel.

1.2

Cortes
con
objetos
y
herramientas corto-punzantes.

1.3 Quemaduras

(agua

caliente,

15

MR

NIVEL

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fuego, metal, etc.).

1.4 Encierro en cmaras de fro.
1.5 Incendio.
1.6 Emisin de gases de combustin.
1.7 Contacto con energa elctrica.
REA 2
N

LAVANDERA
PELIGRO

MR

NIVEL

2.1 Quemaduras (planchas).

2.2 Aplastamientos de dedos.
2.3

Enganches de cabellos o ropa

(lavadoras).

2.4

Atrapamiento de manos y dedos

(lavadoras).

2.5 Contacto con energa elctrica.

REA 3
N

ESCALERAS, PASILLOS, DORMITORIOS Y PISOS

PELIGRO

3.1 Cadas en un mismo nivel.

3.2 Cadas en diferente nivel.
3.3 Incendio.
3.4 Cadas en escaleras.

16

MR

NIVEL

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General

3.5

Inhalacin de partculas de polvo

(falta de limpieza).

3.6 Contacto con energa elctrica.

3.7

Resbalones por pisos sucios o

mojados.

REA 4

JARDENERA

PELIGRO
y

4.1

Picaduras
insectos.

mordeduras

de

4.2

Dermatitis
(exposicin
plaguicidas y matamalezas).

4.3

Tenosinovitis
(lesiones
por
cortadura, sobrecarga o tensin).

4.4

Cortes por herramientas cortopunzantes.

REA 5

MR

NIVEL

MR

NIVEL

ASCENSORES

PELIGRO

5.1 Cadas desde gran nivel.

5.2 Encierro.
5.3 Aplastamientos (puertas).

V.

Programa de Actividades:

17

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General

Hemos establecido una lista de actividades a desarrollar

para eliminar o reducir los riesgos nombrados con anterioridad,
los cuales abarcan una solucin general que deber ser
modificada y efectuada segn corresponda por el responsable de
cada una.
-

Charlas peridicas de induccin sobre los peligros del

trabajo (charlas DAS, DS n 40) a cada nuevo trabajador.

Charlas y capacitacin sobre el correcto uso de extintores

en casos de emergencia con fuego.

Elaboraciones de planes de escape en casos de emergencia.

Colocacin y mantencin de sealticas para las vas de

evacuacin.

Charlas diarias
Accidentes.

Instalacin y mantencin de medidas de seguridad para

casos de estructuras fsicas.

Creacin de un Comit Paritario de Higiene y Seguridad

(C.P.H.S.).

Creacin de una Brigada de Emergencias.

Capacitaciones externas e internas a los miembros del

C.P.H.S. y la Brigada de Emergencias.

Entrega efectiva de Elementos de Proteccin Personal segn

sector de trabajo y oficio.

semanales

18

sobre

Prevencin

de

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General

VI.

Responsabilidades:

A continuacin se proceder a delegar las responsabilidades

de cada sector de la empresa. Basndonos en el Programa de
Actividades, entregaremos deberes a cada uno de los
involucrados en la Organizacin Preventiva, de forma ms
especfica.
5. Gerencia:
-

Hacer los contratos de trabajos para cada trabajador nuevo

dentro del plazo que lo indique la ley.

Entregar el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad

(R.I.H.S.) a cada trabajador nuevo.

Entrega de los Elementos de Proteccin Personal (EPP) a

cada trabajador nuevo al momento de ingresar.

Constitucin del Comit Paritario de Higiene y Seguridad.

Creacin de la Brigada de Emergencia.

6. Encargado de Prevencin de Riesgos:

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Charlas DAS a cada trabajador nuevo al momento del

ingreso; a cada trabajador que cambi su sector de trabajo
o actividad; y a cada sector en particular cada tres meses.

Charlas de induccin y ejercicios de aprendizaje sobre uso y

manejo de extintores a todo el personal cada seis meses.

Creacin y redaccin de los Planes de Evacuacin de

Emergencia.

Direccin de simulacros de emergencia una vez cada seis

meses.

Charlas de Seguridad y Prevencin de Accidentes a todos

los trabajadores una vez a la semana.

Apoyar y capacitar al C.P.H.S. y a la Brigada de Emergencia.

Evaluaciones estadsticas de riesgos, peligros e informes de

accidentabilidad semanales.

Inspeccin en terreno, al menos dos veces por semana.

Elaboracin de Programas de Trabajo Seguro cada vez que

sean necesarios.

Gestionar capacitaciones y visitas externas por parte del

Organismo Administrador correspondiente cada vez que sea
necesario.

Induccin y capacitacin a supervisores sobre materia legal

de la Prevencin de Riesgos cada tres meses.

Charlas sobre peligros y uso correcto de electricidad a todo

el personal cada tres meses.
20

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7. Supervisin:
-

Charlas e induccin diarias de 5 min.

Inspeccin en terreno diaria.

Velar por el cumplimiento del R.I.H.S.

Investigacin de accidentes e incidentes del trabajo cada

vez que sucedan.

Llevar el control de asistencia al trabajo, charlas y

capacitaciones.

Mantencin de la documentacin legal (contratos, charlas,

registros de entrega de EPP, etc.)

Sealizacin y mantencin de vas de evacuacin y zonas

de peligro.

8. Comit Paritario de Higiene y Seguridad:

-

Cumplir con las funciones y deberes establecidos en el

Artculo 9 del D.S. 54.

Asistir y participar activamente de las charlas y

capacitaciones impuestas por el Encargado de Prevencin
de
Riesgos
y
por
el
Organismo
Administrador
correspondiente.

Velar por el cumplimiento del R.I.H.S.

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General

Mantenerse al tanto de las acciones de la empresa y los

trabajadores en materia de Higiene y Seguridad.

9. Brigada de Emergencia:
-

Asistir y participar activamente de las charlas y

capacitaciones impuestas por el Encargado de Prevencin
de
Riesgos
y
por
el
Organismo
Administrador
correspondiente.

Cumplir con sus funciones de gua y ayuda en casos de

emergencia y simulacros.

Orientar al personal en casos de emergencia.

Conocer y tomar participacin de los Planes de Evacuacin

en casos de Emergencia.

10. Trabajadores:
-

Cumplir con el R.I.H.S.

Asistir a las charlas y capacitaciones respectivas cada vez

que se les solicite.

Acatar las rdenes de sus supervisores.

Utilizar y cuidar los Elementos de Proteccin Personal.

Cumplir las peticiones y sugerencias del Encargado de

Prevencin de Riesgos.

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General

Seguir las guas y rdenes de la Brigada de Emergencia en

caso de simulacro o emergencia.

Firmar el registro de asistencia, entrega de EPP, charlas y

capacitaciones cada vez que sea necesario.

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EVALUACIONES

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ACCIONES DE MEJORAS CORRECTIVAS

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