1.

Aplicacin de la logstica

2. Identificacin de la cadena de suministro

La cadena de suministro de Citrofrut comienza con la materia prima, cuando llega a la planta, para
continuar requiere de la seleccin de la mejor fruta.

Despus la produccin, donde abarca todo el proceso de la fruta hasta obtener el jugo.
Naranjas
Recepcin
Seleccin
Agua clorada

fruta de rechazo

Lavado

Extraccin del jugo

Filtrado
Pasteurizacin
Envasado
Etiquetado
Almacenamiento

Luego el transporte, seleccionar el tipo de transporte en el que transportara su producto.

Agencia y Sucursales. A donde llevara su producto.

Almacn y Bodega. Tipo De almacn para que su producto este bien resguardado.

Venta.

Facturacin
Certificado de Calidad extendido por la planta
Hoja de anlisis fsico-qumicos
Formato de liberacin por microbiologa
Orden de embarque
Certificado de transportista
Hoja de viaje
Ticket de bascula
Liberacin de Jefe de embarques

Una vez que se cumplen todos los requisitos, el departamento de logstica es el encargado de
coordinar el destino al cual se va a enviar el producto. Los tipos de embarque son a travs de
Termos refrigerados, contenedores refrigerados, y/o pipas.
Distribucin y entrega. Llegar a la hora requerida por el comprador, y con el producto en las
cantidades requeridas por el cliente, y el producto en buen estado.

3. Tipos de bodegas y el embalaje del producto

En la planta se cuenta con 2 tanques de pared fra de 5000 Gal. y de 3120 Gal., en los cuales el jugo
concentrado est continuamente en agitacin para su enfriado. Estos tanques estn conectados
por una red de tuberas, la cuales sirven para llevar el jugo al rea de envasado o cuarto de
tanques silos.
Para enfriar con mayor velocidad el jugo concentrado, es necesario hacerlo pasar por un
intercambiador de calor de placas llamado Chiller. Para realizar esta operacin es necesario
recircular el producto durante 30 min, para de esta manera llegar a una temperatura de -12C para
poder envasar.
Tanques de pared fra
En estos tanques es donde se lotea el producto ya terminado, el envasado del producto se realiza
en tambores de acero con recubrimiento epxido, 2 bolsas de poliuretano estril, y son cerrados
con una tapa y arillo con tornillo y tuerca de pulg.
-O bien en cajas de madera llamadas Bins de 300 Gal de capacidad.
-De igual modo se puede almacenar en Taques silos.
Cuarto de Tanques Silos
Este es un cuarto frio de 30 x 60m y de 20m de altura, en cuyo interior hay 17 Tanques de acero de
10000 Gal de capacidad cada uno, en cuyo interior se guarda el concentrado ya loteado para su
posterior embarque a pipas.

4. Tipo de transporte que utilizan y porque?

Del huerto a la planta
Cualquiera sea el medio de transporte que se utilice para llevar la fruta del huerto al empaque, se
procurar evitar que el fruto sufra choques violentos durante el mismo. En la zona el transporte se
realiza por camiones, en cajones cosecheros o bins. Los cajones cosecheros son de madera con
adecuada ventilacin, dada por la separacin en el montaje de las tablas que forman los laterales,
dejando rendijas entre ellas; poseen rebordes o listones en los bordes tanto en la parte superior
como inferior, lo cual permite cargar unos sobre otros sin que el fondo de los superiores toque las
frutas de los cajones situados debajo. En el caso de utilizar bins, tiene importancia la profundidad,
particularmente en el caso de las mandarinas que son ms susceptibles a los daos por
compresin. La experiencia dice que los frutos ms daados son los ubicados en el fondo, debido a
los golpes que provoca el cosechador al descargar el canasto. Para evitar daos fsicos tambin son
importantes el estado de los caminos desde el huerto al galpn de empaque y la conduccin del
medio de transporte.
De la Planta hacia los clientes
Se transporta en pipas de diferente capacidad.

5. Tecnologa de la informacin que utilizan y porque?

En los almacenes de jugo tienen un software que utilizan para

6. Red de distribucin de la empresa

Exporta cerca del 70% de su produccin a las compaas de bebidas, alimentos, sabores y
fragancias.