Helianthus annuus

Girasol redirige aqu. Para otras acepciones, vase Girasol (desambiguacin).

Girasol

Aspecto general.

Clasificacin cientfica
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Asterales

Familia:

Asteraceae

Subfamilia:

Asteroideae

Tribu:

Heliantheae

Subtribu:

Helianthinae

Gnero:

Helianthus

Especie:

Helianthus annuus
L., 17531
Girasol, semillas tostadas sin sal

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 580 kcal 2440 kJ
Carbohidratos

24.07 g

Azcares

2.73 g

Fibra alimentaria

11.1 g

Grasas

49.80 g

Protenas

19.33 g

Agua

1.20 g

Retinol (vit. A)

0 g (0%)

Tiamina (vit. B1)

0.106 mg (8%)

Riboflavina (vit. B2)

0.246 mg (16%)

Niacina (vit. B3)

7.042 mg (47%)

Vitamina B6

0.804 mg (62%)

Vitamina C

1.4 mg (2%)

Vitamina E

26.10 mg (174%)

Vitamina K

2.7 g (3%)

Calcio

70 mg (7%)

Hierro

3.80 mg (30%)

Magnesio

129 mg (35%)

Fsforo

1155 mg (165%)

Potasio

850 mg (18%)

Sodio

3 mg (0%)

Zinc

5.29 mg (53%)
% CDR diaria para adultos.

Fuente: Girasol, semillas tostadas sin sal en la base de datos de

nutrientes de USDA.

Tallo y pednculos hispidos; hoja de bordes aserrados y cara superior glabra.

Captulos.

Brcteas involucrales: detalle.

Escamas tridentadas del receptculo.

Cipselas in situ, con algunas todava con su vilano de 2 aristas.

Helianthus annuus, llamado comnmente girasol, calom, jquima, maravilla, mirasol,
tlapololote o maz de teja, es una planta herbcea anual de la familia de las asterceas,
originaria de Amrica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el
mundo.

ndice

1 Descripcin
2 Origen y distribucin
3 Usos
4 Propiedades
5 Frutos y semillas de girasol o pipas
6 Cultivo
7 Taxonoma
8 Nombres vernculos
9 Matemticas y girasol
10 Vase tambin
11 Referencias citadas
12 Referencias
13 Enlaces externos

Descripcin
Plantas anuales (como lo indica su nombre especfico latn: annuus) que pueden medir tres
metros de alto. Los tallos son generalmente erectos e hispidos. La mayora de las hojas son
caulinares, alternas, pecioladas, con base cordiforme y bordes aserrados. La cara inferior es
usualmente ms o menos hispida, a veces glandulosa y la superior glabra. El involucro es
hemiesfrico o anchado y mide 15-40 mm y hasta ms de 20 cm. Las brcteas involucrales
en nmero de 20-30, y hasta ms de 100, ovaladas a lanceoladas - brutalmente estrechadas
en el pice - nerviadas longitudinalmente, con el borde generalmente hispido o hirsuto, al
igual que sus caras exteriores, raramente glabras. Receptculo con escamas centimtricas
tri-dentadas, con el diente mediano ms grande y la punta hirsuta. Las lgulas, en nmero de
15-30, y hasta 100, de color amarillo a anaranjado hasta rojas, miden 2,5-5 cm; los
flsculos, de 150 hasta 1000, del mismo color con los estambres pardos-rojizos. Los frutos

son aquenios ovalados, algo truncados en la base, de 3-15 mm de largo, glabros o casi,
estriados por finsimos surcos verticales, de color oscuro, generalmente casi negras aunque pueden ser tambin blanquecinas, rojizas, de color miel o bien moteados o con
bandas longitudinales ms claras. El vilano consiste en 2 escamas lanceoladas de 2-3,5 mm
acompaadas, o no, de hasta 4 escamitas obtusas de 0,5-1 mm, todas tempranamente
caedizas.2

Origen y distribucin
El girasol es nativo del continente americano, ms precisamente de Norteamrica y
Centroamrica. Su cultivo se remonta al ao 1000 a. C., pero existen datos3 que indican que
el girasol fue domesticado primero en Mxico al menos 2600 aos a. C. En muchas culturas
amerindias, el girasol fue utilizado como un smbolo que representaba a la deidad del sol,
principalmente los aztecas y otomes en Mxico, y los incas en el Per.
Francisco Pizarro lo encontr en Tahuantinsuyo (Per), donde los nativos veneraban una
imagen de girasol como smbolo de su dios solar.
Figuras de oro de esta flor, as como semillas, fueron llevadas a Europa a comienzos del
siglo XVI por los espaoles,4 5 y desde all se extendi en prcticamente todo el mundo,3
donde hoy es cultivado intensivamente en numerosos pases, con fines alimenticios a
partir de sus frutas
El nombre Girasol se refiere a que el captulo floral gira segn la posicin del sol
(heliotropismo). Otro nombre comn mirasol es ms preciso, ya que indica que es un
heliotropismo/fototropismo positivo, o sea hacia la luz. Esta orientacin variable se
manifiesta cuando la planta todava es joven; cuando madura, ya no gira y se queda en una
posicin fija haca el levante.
Las hormonas vegetales son las que le dan fototropismo positivo al girasol joven: permiten
un mayor crecimiento de los tejidos en un sentido, lo que facilita el giro de la planta. Las
hormonas vegetales controlan todas las funciones de la planta: crecimiento, floracin,
maduracin de frutos, fototropismo, etc. Las ms conocidas son las de la familia de las
auxinas (crecimiento y geotropismo), las giberelinas (proliferacin celular), las citoquininas
(germinacin y floracin), el cido abscsico (aletargamiento) y el etileno (maduracin y
floracin). El control de dichas hormonas se debe a la interaccin de diferentes factores
como el sol, la luz directa, la gravedad, el calor, las cantidades de rayos UV, o a la relacin
con otros agentes qumicos, hormonales o no.

Usos
Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos, de confitura o confitera, de alto contenido de
cido oleico y ornamentales.

El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en su fruto, aceite que se utiliza para cocinar, y
tambin para producir biodisel. El aceite de girasol virgen obtenido del prensado de las
pipas, aunque no posee las cualidades del aceite de oliva, s posee una cantidad cuatro
veces mayor de vitamina E natural que este.
El "orujo" que queda despus de la extraccin del aceite se utiliza como alimento para el
ganado.
Los tallos contienen una fibra que puede ser usada en la elaboracin del papel, y las hojas
pueden servir tambin de alimento para el ganado.

Propiedades
En Sonora se usa en diversas enfermedades como pleuresa, resfriado, catarro, para las
llagas, heridas, trastornos nerviosos, dolor de cabeza, y en el estado de Veracruz se indica
para las reumas.
En la mayora de los casos se recomienda emplear el tallo. Sin embargo, para aliviar las
reumas se aconseja hacer una maceracin en alcohol de las semillas y con esto friccionar
las partes afectadas.
Historia
El Cdice Florentino, en el siglo XVI relata: se usa para el dolor de ojos, el calor interior
(fiebre), para la digestin y purifica los intestinos.
En el siglo XX, Maximino Martnez refiere los usos siguientes: afrodisaco, anticatarral y
antipaldico.6

Frutos y semillas de girasol o pipas

Semillas de girasol desprovistas de su vilano y tostadas (pipas).

Artculo principal: Pipas
Los frutos del girasol, las populares pipas, suelen ser consumidas tras un leve tostado y,
en ocasiones, un leve salado; se consideran muy saludables ya que, al igual que el aceite de
girasol, son ricas en alfa-tocoferol (vitamina E natural) y minerales.

Cultivo
Campo de girasoles en Cardejn, (Soria) Espaa.
La poca de siembra para el cultivo de secano vara segn la latitud, pero dura
aproximadamente un mes a contar del inicio del verano. La siembra se debe efectuar en
hileras separadas a 0,70 m, con una densidad de siembra de cuatro plantas por metro lineal.
Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere los arcillo-arenosos y ricos
en materia orgnica, pero es esencial que el suelo tenga un buen drenaje y la capa fretica
se encuentre a poca profundidad.
La germinacin de las semillas de girasol depende de la temperatura y de la humedad del
suelo, siendo la temperatura media de 5 C durante 24 horas.
La profundidad de siembra se realiza en funcin de la temperatura, humedad y tipo de
suelo.

En zonas hmedas con primaveras clidas, con suelos pesados y hmedos, la

profundidad de siembra es de 5 a 6 cm.
En zonas con primaveras secas, con suelos ligeros y poca humedad, la profundidad
de siembra es de 7 a 9 cm.
Si el terreno es ligero y mullido la profundidad de siembra es mayor, al contrario
que ocurre si el suelo es pesado.

Las plantas que proceden de siembras superficiales germinan y florecen antes que las
procedentes de siembras profundas. Algunas variedades desarrolladas recientemente tienen
cabezas decadas. Estas variedades son menos atractivas para los jardineros que cran las
flores como ornamento, pero atractivos para los granjeros, porque pueden reducir los daos
producidos por los pjaros y las prdidas por enfermedades vegetales.

Taxonoma
Helianthus annuus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2:
904905. 1753.7
Sinonimia

Helianthus annuus subsp. jaegeri (Heiser) Heiser

Helianthus annuus subsp. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Cockerell
Helianthus annuus var. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Steyerm.
Helianthus annuus var. macrocarpus (DC.) Cockerell
Helianthus annuus var. texanus (Heiser) Shinners
Helianthus annuus subsp. texanus Heiser
Helianthus aridus Rydb.

Helianthus erythrocarpus Bartl.

Helianthus indicus L.
Helianthus jaegeri Heiser
Helianthus lenticularis Douglas
Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.
Helianthus macrocarpus DC.
Helianthus macrocarpus DC. & A.DC.
Helianthus multiflorus Hook.
Helianthus ovatus Lehm.
Helianthus platycephalus Cass.
Helianthus tubaeformis Nutt.8

Nombres vernculos
Castellano: copa de Jpiter (4), corona de rey, corona real (4), flor de sol, flor del Sol, flor
del sol (3), giganta, gigantea, girasol (30), girasoles, heliantemo, mirasol (9), mirasol
comn, mirasoles, pipa, rosa de Hieric, rosa de Jeric, sol de las Indias (3), tornasol (7),
trompeta de amor, yerba del sol.Las cifras entre parntesis indican la frecuencia del vocablo
en Espaa.9

Reproducir contenido multimedia

Visin dinmica del movimiento de la inflorescencia del girasol en busca de luz.

1. La primera etapa en la formacin de este captulo.

2. El captulo est todava cubierto, pero de cara al sol.

3. El captulo est expuesto casi completamente.

4. El captulo est completamente expuesto.

Visin esttica del movimiento de la inflorescencia del girasol en busca de luz.

Matemticas y girasol

Ilustracin del modelo de Vogel para n=1500. Comprese con la imagen de la distribucin
de las semillas en el captulo de girasol que se halla debajo.

Distribucin de las semillas en un captulo de girasol.

H. Vogel ha propuesto un modelo para el patrn de distribucin de las flores (y semillas) en
el captulo de girasol. Este modelo se expresa en coordenadas polares,
,
,
donde es el ngulo, r es el radio o distancia desde el centro y n es el nmero ndice de la
flor y c es una constante. Es una forma de espiral de Fermat. El ngulo de 137.5 se
relaciona con la proporcin urea y provee la forma ms eficiente de empaquetamiento de
las flores. Este modelo ha sido utilizado para realizar representaciones grficas de los
captulos de girasol por computadora.10

Vase tambin

Girasol ornamental
Girasol resistente a herbicidas
Biocombustibles y biodisel.
Terminologa descriptiva de las plantas
Anexo:Cronologa de la botnica
Historia de la Botnica

Referencias citadas
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Linn, Carl von,Species Plantarum, vol. 2, p. 904,1753. [1]

Helianthus annuus en Flora of North America
Historia del Girasol en National Sunflower Association
Charles B. Heiser, Jr. 1951. The Sunflower among the North American Indians.
Proceedings of the American Philosophical Society, Vol. 95, No. 4 pp. 432-448
Charles B. Heiser, Jr. 1955. Origin and development of the cultivated sunflower.
Am. Biol. Teacher Vol. 17, No. 4 pp. 161-167
En Medicina tradicional mexicana
Helianthus annuus. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 28
de agosto de 2014.
Helianthus annuus en The Plant List

9. Helienthus annuus en Anthos, Sistema de informacin sobre las plantas de Espaa Real Jardn Botnico - CSIC, Madrid (requiere bsqueda)
10. Prusinkiewicz, P.; Aristid Lindenmayer (1990). The Algorithmic Beauty of Plants.
Springer-Verlag. pp. 101107. ISBN 978-0-387-97297-8. Texto Lindenmayer, A.
ignorado (ayuda);

Referencias

Shosteck, Robt. 1974. Flowers and Plants. An International Lexicon with

Biographical Notes. Quadrangle/The New York Times Book Co. 329 pp.
Wood, Marcia. June 2002. "Sunflower Rubber?" Agricultural Research. USDA. [2]