You are on page 1of 4

13/12/2014

cidoascrbicoWikipdia,aenciclopdialivre

cidoascrbico
Origem:Wikipdia,aenciclopdialivre.

OcidoascrbicoouvitaminaC(C6H8O6,
ascorbato,quandonaformaionizada)uma
molculausadanahidroxilaodevriasoutras
emreacesbioqumicasnasclulas.Asua
principalfunoahidroxilaodocolgeno,a
protenafibrilarquedresistnciaaosossos,
dentes,tendeseparedesdosvasossanguneos.
Almdisso,umpoderosoantioxidante,sendo
usadoparatransformarosradicaislivresde
oxignioemformasinertes.tambmusadona
sntesedealgumasmolculasqueservemcomo
hormniosouneurotransmissores.Emgneros
alimentciosreferidopelonmeroINS300.

cidoascrbico
Alertasobreriscosade

ndice
1Caractersticasfsicoqumicas
2Atividadebiolgica
3Nadietahumana
4Fontesalimentares
5Suplementao
6Referncias
7Ligaesexternas

Caractersticasfsicoqumicas
Ocido

Nome
IUPAC
Outros
nomes
Nmero
CAS
PubChem
Nmero
EINECS
SMILES
InChI

Frmulaestrutural.

ascrbico(VitaminaC)umslidocristalinode
corbranca,inodoro,hidrossolvelepoucosolvel
emsolventesorgnicos.Ocidoascrbico
presenteemfrutaselegumesdestrudopor
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico

Frmula
qumica
Massa
molar
Aparncia

3oxoLgulofuranolactona
(5R)5[(1S)1,2diidroxietil]3,4
diidroxifurano2(5H)ona
VitaminaC
cidoLxiloascrbico
Identificadores
50817
5785
2000662

InChI=1/C6H8O6/c712(8)53(9)4
(10)6(11)125/h2,5,78,10
11H,1H2/t2,5+/m0/s1
Propriedades
C 6 H8 O6
176.09gmol1
Slidobrancoouamareloclaro1
1

1/4

13/12/2014

cidoascrbicoWikipdia,aenciclopdialivre

temperaturasaltasporumperodoprolongado.
Sofreoxidaoirreversvel,perdendoasua
atividadebiolgica,emalimentosfrescos
guardadosporlongosperodos.

Atividadebiolgica
AosvaloresdepHnormalmenteencontradosno
meiointracelular,ocidoascrbicoencontrase
predominantementenasuaformaionizada,o
ascorbato.
Umadasactividadesmaisimportantesdo
ascorbatonoorganismohumanonadesidratao
deresduosdeprolinanocolagnio.Ocolagnio,
umaprotenaestruturalfundamental,necessitater
determinadosresduosdeprolinanaforma
hidroxiprolinaparamanterumaestrutura
tridimensionalcorrecta.Ahidroxilaofeitapela
enzimaprolil4hidroxilaseoascorbatono
intervmdirectamentenestahidroxilao,peloque
assumidoquenecessrioparareduziroon
Fe3+ queparticipanacatliseenzimtica(nesta,o
onpassadoestadoFe2+ paraFe3+ ,sendo
necessriooseurestabelecimentoparanovociclo
cataltico).5
Emplantas,oascorbatoencontraseem
concentraesrelativamenteelevadas(2a25mM)
eactuanadesintoxicaodoperxidode
hidrognio.Aenzimaascorbatoperoxidase
catalisaareduodoperxidodehidrognioa
gua,usandooascorbatocomoagenteredutor.
Tambmprecursordosonstartaratoeoxalato.

Densidade
Pontode
fuso

1.65g/cm1
190192(dec)1

330g/l1
Solubilidade
400g/l(45C)
emgua
800g/l(100C)
Acidez
4.17(first),11.6(second)[carecede
fontes?]
(pKa)
Farmacologia
Meiavida 1340dias(humanos)
biolgica
3dias(porquinhodandia)2
Riscosassociados
ScienceLab.com
MSDS
(http://www.sciencelab.com/xMSDS
Ascorbic_acid9922972)
FrasesS
S24/25
3367mg/kg(camundongo,peros)
518mg/kg(camundongo,injeo
intravenosa)
LD50
10000mg/kg(rato,subcutnea)
643mg/kg(camundongo,
intraperitoneal)3
11900mg/kg(rato,peros)4
Compostosrelacionados
Compostos cidodehidroxiascrbico
relacionados Ascorbatodesdio
Excetoondedenotado,osdadosreferemsea
materiaissobcondiesnormaisdetemperaturae
presso
Refernciaseavisosgeraissobreestacaixa.
Alertasobreriscosade.

Nadietahumana
Temosseguintesefeitosnoorganismoemdosesmoderadas:
Favoreceaformaodosdenteseossos
Ajudaaresistirsdoenasnocorao
Previnegripes,fraquezamusculareinfeces.Estepontodiscutvel,havendoestudosqueno
mostramqualquerefeitodedosesaumentadas.5Contudo,seusefeitosparecemsermaisevidentes
emdoentesjcomescorbuto.
Ajudaosistemaimunolgicoearespiraocelular,estimulaasglndulassuprarenaiseprotege
osvasossanguneos.
AvitaminaCimportanteparaofuncionamentoadequadodasclulasbrancasdosangue.
eficazcontradoenasinfecciosaseumimportantesuplementonocasodecncer.
Acarnciadestavitaminaprovocaaavitaminosedesignadaporescorbuto.
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico

2/4

13/12/2014

cidoascrbicoWikipdia,aenciclopdialivre

importanteobservarqueavitaminaC(cidoascrbico)extremamenteinstvel.Elareagecomo
oxigniodoar,comaluzeatmesmocomagua.Assimqueexpostatmseincioreaesqumicas
queadestroem,daosurgimentodogostoruimnosucopronto.Estimaseque,emumahora,quaseque
atotalidadedocontedovitamnicojreagiuedesapareceu,porissoimportanteconsumirasfrutasou
osucofrescofeitonahora,destemodo,temoscertezaqueoteordevitaminasestgarantido.Nocaso
dasfrutas,deveselevaremcontaoestadodasmesmas(cascas,coreetc.),casoestejam'feridas'pode
serquejseencontreemestadoavanadodereaoenotenhao'teor'vitamnicoquesedeseja.

Fontesalimentares
Acerola1copo(250ml)=
3.872mg

Mamo(oupapaia)100gramas=
62mg

Laranja1copo(250ml)=
124mg

Limo(fresco)100ml=46mg

Melo

Brcolis

Morangos100gramas=57mg

Manga

Kiwi100gramas=98mg6

Cantalupo100gramas=26mg

Toranja(pomelo)

Pimento(vermelhoouverde)

Couve

Ervilha

Caju

Camucamu100gramas=
6.000mg

Goiaba100gramas=183mg

Tomate

Suplementao
Aoseoptarporusodesuplementosvitamnicos,oidealescolheraquelesquecontenhamquantidades
moderadaseaproximadasdadosediriarecomendada.7

Referncias
1. abcdACIDEASCORBIQUE(http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnfrn/nfrn0379.html),fichedescuritdu
ProgrammeInternationalsurlaScuritdesSubstancesChimiques
(http://www.cdc.gov/niosh/ipcs/french.html),consultele9mai2009
2. VolkerKuellmer.KirkOthmerencyclopediaofchemicaltechnology4ed.:Ascorbicacid(emingls).
[S.l.]:JohnWiley&Sons.,1991.vol.25.
3. (en)Ascorbicacid(http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?regno=50817)emChemIDplus
(http://sis.nlm.nih.gov/chemical.html),consultle9aot2009
4. Safety(MSDS)dataforascorbicacid(http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/AS/ascorbic_acid.html)Oxford
University(20051009).Visitadoem20070221.
5. abDavidL.Nelson,MichaelM.Cox,"LehningerPrinciplesofBiochemistry",4edio,W.H.Freeman,
2005,ISBN9780716743392
6. Philippi,SoniaTucunduva.TabeladeComposiodeAlimentos:suporteparadecisonutricional.Braslia:
ANVISA,FINATE/NUT.2001
7. VitaminC.HarvardSchoolofPublicHealth.2008..VitaminCNutritionSource
(http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whatshouldyoueat/vitaminc/index.html)Hsph.harvard.edu.

Ligaesexternas
VitaminaC'noimpederesfriados',dizestudoda
UniversidadeNacionalAustralianaedaUniversidadede
Helsinki

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico

AWikipdiapossuioportal:
PortaldaBioqumica

3/4

13/12/2014

cidoascrbicoWikipdia,aenciclopdialivre

(http://www.bbc.co.uk/portuguese/reporterbbc/story/2007/07/070718_resfriadovitamina.shtml)
Obtidade"http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=cido_ascrbico&oldid=40703538"
Categorias: Vitaminas cidosorgnicos Lactonas lcoois Antioxidantesalimentares
Acidulantesalimentares
Estapginafoimodificadapelaltimavez(s)15h27minde25denovembrode2014.
EstetextodisponibilizadonostermosdalicenaCreativeCommonsAtribuioCompartilha
Igual3.0NoAdaptada(CCBYSA3.0)podeestarsujeitoacondiesadicionais.Paramais
detalhes,consulteasCondiesdeUso.

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico

4/4

You might also like