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cidoascrbicoWikipdia,aenciclopdialivre
cidoascrbico
Origem:Wikipdia,aenciclopdialivre.
OcidoascrbicoouvitaminaC(C6H8O6,
ascorbato,quandonaformaionizada)uma
molculausadanahidroxilaodevriasoutras
emreacesbioqumicasnasclulas.Asua
principalfunoahidroxilaodocolgeno,a
protenafibrilarquedresistnciaaosossos,
dentes,tendeseparedesdosvasossanguneos.
Almdisso,umpoderosoantioxidante,sendo
usadoparatransformarosradicaislivresde
oxignioemformasinertes.tambmusadona
sntesedealgumasmolculasqueservemcomo
hormniosouneurotransmissores.Emgneros
alimentciosreferidopelonmeroINS300.
cidoascrbico
Alertasobreriscosade
ndice
1Caractersticasfsicoqumicas
2Atividadebiolgica
3Nadietahumana
4Fontesalimentares
5Suplementao
6Referncias
7Ligaesexternas
Caractersticasfsicoqumicas
Ocido
Nome
IUPAC
Outros
nomes
Nmero
CAS
PubChem
Nmero
EINECS
SMILES
InChI
Frmulaestrutural.
ascrbico(VitaminaC)umslidocristalinode
corbranca,inodoro,hidrossolvelepoucosolvel
emsolventesorgnicos.Ocidoascrbico
presenteemfrutaselegumesdestrudopor
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
Frmula
qumica
Massa
molar
Aparncia
3oxoLgulofuranolactona
(5R)5[(1S)1,2diidroxietil]3,4
diidroxifurano2(5H)ona
VitaminaC
cidoLxiloascrbico
Identificadores
50817
5785
2000662
InChI=1/C6H8O6/c712(8)53(9)4
(10)6(11)125/h2,5,78,10
11H,1H2/t2,5+/m0/s1
Propriedades
C 6 H8 O6
176.09gmol1
Slidobrancoouamareloclaro1
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temperaturasaltasporumperodoprolongado.
Sofreoxidaoirreversvel,perdendoasua
atividadebiolgica,emalimentosfrescos
guardadosporlongosperodos.
Atividadebiolgica
AosvaloresdepHnormalmenteencontradosno
meiointracelular,ocidoascrbicoencontrase
predominantementenasuaformaionizada,o
ascorbato.
Umadasactividadesmaisimportantesdo
ascorbatonoorganismohumanonadesidratao
deresduosdeprolinanocolagnio.Ocolagnio,
umaprotenaestruturalfundamental,necessitater
determinadosresduosdeprolinanaforma
hidroxiprolinaparamanterumaestrutura
tridimensionalcorrecta.Ahidroxilaofeitapela
enzimaprolil4hidroxilaseoascorbatono
intervmdirectamentenestahidroxilao,peloque
assumidoquenecessrioparareduziroon
Fe3+ queparticipanacatliseenzimtica(nesta,o
onpassadoestadoFe2+ paraFe3+ ,sendo
necessriooseurestabelecimentoparanovociclo
cataltico).5
Emplantas,oascorbatoencontraseem
concentraesrelativamenteelevadas(2a25mM)
eactuanadesintoxicaodoperxidode
hidrognio.Aenzimaascorbatoperoxidase
catalisaareduodoperxidodehidrognioa
gua,usandooascorbatocomoagenteredutor.
Tambmprecursordosonstartaratoeoxalato.
Densidade
Pontode
fuso
1.65g/cm1
190192(dec)1
330g/l1
Solubilidade
400g/l(45C)
emgua
800g/l(100C)
Acidez
4.17(first),11.6(second)[carecede
fontes?]
(pKa)
Farmacologia
Meiavida 1340dias(humanos)
biolgica
3dias(porquinhodandia)2
Riscosassociados
ScienceLab.com
MSDS
(http://www.sciencelab.com/xMSDS
Ascorbic_acid9922972)
FrasesS
S24/25
3367mg/kg(camundongo,peros)
518mg/kg(camundongo,injeo
intravenosa)
LD50
10000mg/kg(rato,subcutnea)
643mg/kg(camundongo,
intraperitoneal)3
11900mg/kg(rato,peros)4
Compostosrelacionados
Compostos cidodehidroxiascrbico
relacionados Ascorbatodesdio
Excetoondedenotado,osdadosreferemsea
materiaissobcondiesnormaisdetemperaturae
presso
Refernciaseavisosgeraissobreestacaixa.
Alertasobreriscosade.
Nadietahumana
Temosseguintesefeitosnoorganismoemdosesmoderadas:
Favoreceaformaodosdenteseossos
Ajudaaresistirsdoenasnocorao
Previnegripes,fraquezamusculareinfeces.Estepontodiscutvel,havendoestudosqueno
mostramqualquerefeitodedosesaumentadas.5Contudo,seusefeitosparecemsermaisevidentes
emdoentesjcomescorbuto.
Ajudaosistemaimunolgicoearespiraocelular,estimulaasglndulassuprarenaiseprotege
osvasossanguneos.
AvitaminaCimportanteparaofuncionamentoadequadodasclulasbrancasdosangue.
eficazcontradoenasinfecciosaseumimportantesuplementonocasodecncer.
Acarnciadestavitaminaprovocaaavitaminosedesignadaporescorbuto.
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
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importanteobservarqueavitaminaC(cidoascrbico)extremamenteinstvel.Elareagecomo
oxigniodoar,comaluzeatmesmocomagua.Assimqueexpostatmseincioreaesqumicas
queadestroem,daosurgimentodogostoruimnosucopronto.Estimaseque,emumahora,quaseque
atotalidadedocontedovitamnicojreagiuedesapareceu,porissoimportanteconsumirasfrutasou
osucofrescofeitonahora,destemodo,temoscertezaqueoteordevitaminasestgarantido.Nocaso
dasfrutas,deveselevaremcontaoestadodasmesmas(cascas,coreetc.),casoestejam'feridas'pode
serquejseencontreemestadoavanadodereaoenotenhao'teor'vitamnicoquesedeseja.
Fontesalimentares
Acerola1copo(250ml)=
3.872mg
Mamo(oupapaia)100gramas=
62mg
Laranja1copo(250ml)=
124mg
Limo(fresco)100ml=46mg
Melo
Brcolis
Morangos100gramas=57mg
Manga
Kiwi100gramas=98mg6
Cantalupo100gramas=26mg
Toranja(pomelo)
Pimento(vermelhoouverde)
Couve
Ervilha
Caju
Camucamu100gramas=
6.000mg
Goiaba100gramas=183mg
Tomate
Suplementao
Aoseoptarporusodesuplementosvitamnicos,oidealescolheraquelesquecontenhamquantidades
moderadaseaproximadasdadosediriarecomendada.7
Referncias
1. abcdACIDEASCORBIQUE(http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnfrn/nfrn0379.html),fichedescuritdu
ProgrammeInternationalsurlaScuritdesSubstancesChimiques
(http://www.cdc.gov/niosh/ipcs/french.html),consultele9mai2009
2. VolkerKuellmer.KirkOthmerencyclopediaofchemicaltechnology4ed.:Ascorbicacid(emingls).
[S.l.]:JohnWiley&Sons.,1991.vol.25.
3. (en)Ascorbicacid(http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?regno=50817)emChemIDplus
(http://sis.nlm.nih.gov/chemical.html),consultle9aot2009
4. Safety(MSDS)dataforascorbicacid(http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/AS/ascorbic_acid.html)Oxford
University(20051009).Visitadoem20070221.
5. abDavidL.Nelson,MichaelM.Cox,"LehningerPrinciplesofBiochemistry",4edio,W.H.Freeman,
2005,ISBN9780716743392
6. Philippi,SoniaTucunduva.TabeladeComposiodeAlimentos:suporteparadecisonutricional.Braslia:
ANVISA,FINATE/NUT.2001
7. VitaminC.HarvardSchoolofPublicHealth.2008..VitaminCNutritionSource
(http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whatshouldyoueat/vitaminc/index.html)Hsph.harvard.edu.
Ligaesexternas
VitaminaC'noimpederesfriados',dizestudoda
UniversidadeNacionalAustralianaedaUniversidadede
Helsinki
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
AWikipdiapossuioportal:
PortaldaBioqumica
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(http://www.bbc.co.uk/portuguese/reporterbbc/story/2007/07/070718_resfriadovitamina.shtml)
Obtidade"http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=cido_ascrbico&oldid=40703538"
Categorias: Vitaminas cidosorgnicos Lactonas lcoois Antioxidantesalimentares
Acidulantesalimentares
Estapginafoimodificadapelaltimavez(s)15h27minde25denovembrode2014.
EstetextodisponibilizadonostermosdalicenaCreativeCommonsAtribuioCompartilha
Igual3.0NoAdaptada(CCBYSA3.0)podeestarsujeitoacondiesadicionais.Paramais
detalhes,consulteasCondiesdeUso.
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
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