Rollitos Vietnamitas fritos

Los rollitos Vietnamitas son muy parecidos los rollitos de primavera chinos, pero son ligeramente
ms pequeos. Los rollitos Vietnamitas son el entrante por excelencia de la cocina Vietnamita.

Detalles de la receta
Tiempo de preparacin: 45 minutos.
Dificultad: baja.
Precio: 10.

Ingredientes de la receta de Rollitos Vietnamitas fritos

Ingredientes y cantidades para cocinar Rollitos Vietnamitas fritos o rollitos Vietnamitas crujientes
para 4 personas:
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Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo

1/2 kilo de Cangrejo o 12 gambas
Vermicelli de arroz: 50 gramos
Papel de arroz: 12 lminas
Cebolla 200 gramos
Zanahoria unos 150 gramos
Setas 30 gramos de la variedad oreja de judas
3 Huevos
Harina de pollo 1 cucharada
Aceite de oliva
Pimienta negra 4 o 5 granos
Leche de coco (opcional) 2 cucharadas
Ingredientes de la receta para la Salsa de los Rollitos Vietnamitas

Esta receta de rollitos vietnamitas no es lo mismo sin la salsa para rollitos vietnamitas.

Lima: 1/2 pieza

Salsa de pescado: un chorrito
Ajo: medio diente de ajo
Guindilla: una guindilla pequea o un chili fresco o salsa de chili
Azucar: una cucharada de postre
Agua: un chorro generoso de agua templada

Preparacin de la receta de Rollitos Vietnamitas

Ponemos en remojo las setas y el arroz vermicelli durante 20 minutos.
Hervimos el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de
azucar.
Escurrimos las setas y el vermicelli y cortamos en trozos pequeos.
Cortamos todos los ingredientes en lminas pequeas.
Mezclamos en un bowl todo los ingredientes cortados junto con los huevos, la harina de
pollo, la pimienta molida y la leche de coco.
Ensamblamos los rollitos (explicado ms abajo).
Calentamos aceite en una sartn a fuego alto.
Cuando el aceite est caliente metemos los rollitos a la sartn.
Freimos los rollitos, girndolos si es necesario, hasta que estn listos (su color ser marrn
claro).

Ensamblar los Rollitos Vietnamitas

Humedecemos la lmina de papel de arroz con agua usando la mano. Opcionalmente
podemos poner harina y/o huevo al papel para darlo ms consistencia.

 Colocamos en la mitad de la lmina la mezcla (1 o 2 cucharadas).

Preparacin de la salsa de los Rollitos Vietnamitas

Cortamos la lima por la mitad y exprimimos el jugo en un cuenco.
Troceamos el ajo y el chili en pedazos pequeitos.
Aadimos la salsa de pescado, el azucar y el agua y removemos hasta que la mezcla quede
homogenea.