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INTRODUCCION

Los glcidos son uno de los cuatro principios inmediatos orgnicos propios de los seres vivos. Su
proporcin en las plantas es mucho mayor que en los animales. En las plantas constituyen con
mucho el principal componente orgnico. Se forman directamente en la fotosntesis. En los seres
vivos realizan dos funciones principales:

Por lo que respecta a la funcin energtica, el glcido ms importante es la glucosa,


ya que es el monosacrido ms abundante en el medio interno.

En lo que concierne a la funcin estructural, se ha de destacar la importancia del


enlace. Entre los glcidos con funcin estructural podemos citar: la celulosa en los
vegetales, la quitina en los artrpodos, la ribosa y desoxirribosa en los cidos
nucleicos de todos los seres vivos, y los peptidoglucanos en las bacterias.

Otras funciones especficas de determinados glcidos son la de antibitico, la de vitamina C, la


anticoagulante, la hormonal, la enzimtica, y la inmunolgica.
En cambio las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, qumicamente
son protenas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones qumicas que tienen
lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energa de activacin" propia de la reaccin.
Se entiende por "energa de activacin" al valor de la energa que es necesario aplicar para que
dos molculas determinadas colisionen y se produzca una reaccin qumica entre ellas.
Las enzimas no reaccionan qumicamente con las sustancias sobre las que actan (que se
denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reaccin. Solamente aumentan la velocidad con
que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimticas
dependen de la concentracin de la enzima, de la concentracin del sustrato (hasta un lmite) y de
la temperatura y el PH del medio.
La catalasa es una de las enzimas ms abundantes en la naturaleza y se encuentra ampliamente
distribuida en el organismo humano, aunque su actividad vara en dependencia del tejido; sta
resulta ms elevada en el hgado y los riones, ms baja en el tejido conectivo y los epitelios, y
prcticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los
peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol Esta enzima est
presente en casi todas las clulas aerbicas y acta descomponiendo perxido de hidrgeno (agua
oxigenada) en agua y oxgeno, segn sea la reaccin las enzimas actan en pequea cantidad y
se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energticamente
desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios qumicos, sino que aceleran su
consecucin.

METODOLOGIA
Protocolo # 1
Para facilitar el proceso recogemos la saliva en el beacker de 50 ml y tomamos un solucin de
almidn en un tubo de ensayo al cual le adicionaremos una parte de la saliva que hemos recogido
en el beacker y lo mezclamos a este tubo de ensayo lo marcaremos como tubo A
En otro tubo de ensayo le adicionamos la solucin de almidon y lo marcamos como tubo B
A los tubos A y B le agregamos unas gotas de lugol y los colocamos en bao maria por unos 10
minutos.

Protocolo #2
Para facilitar el proceso en el beacker de 150 ml adicionaremos unos trozos de banano los
cuales le agregaremos un poco de agua, estos los trituraremos con la parte inferior de un
tubo de ensayo hasta obtener una solucin de banano, la solucin de banano la
dividiremos en 5 partes las cuales agregaremos en 5 tubos de ensayos, al primero
adicionaremos gotas de lugol, al segundo biuret, al tercero benedic , al cuarto ter, y al
quinto feling A y feling B al tercer tubo y al quinto los llevamos a bao maria por un
minuto
Para facilitar el proceso en el beacker de 150 ml adicionaremos albumina de huevo al cual
le agregaremos un poco de agua, este lo mezclaremos bien hasta obtener una solucin, la
solucin de albumina la dividiremos en 5 partes las cuales agregaremos en 5 tubos de
ensayos, al primero adicionaremos gotas de lugol, al segundo biuret, al tercero benedic , al
cuarto ter, y al quinto feling A y feling B al tercer tubo y al quinto los llevamos a bao
maria por un minuto

Protocolo # 3
En 6 tubos de ensayos agregaremos una solucin de almidn, al primero tubo le agregaremos
25 gotas de saliva, al segundo le agregaremos 20 gotas de saliva y 5 gotas de agua, al tercero
le agregaremos 10 gotas de saliva y 10 gotas de agua, al cuarto 10 gotas de saliva y 15 gotas de
agua, al quinto 5 gotas de saliva y 20 gotas de agua, y al tercero adicionaremos 25 gotas de
agua
Protocolo # 4
En 3 tubos de ensayos agregaremos una solucin de almidon los cuales colocaremos a
diferentes temperaturas al primer tubo estar a 80grados el segunto estar a 37 grados el
tercero lo dejaremos a temperatura ambiente de 25 grados y el cuarto a una temperatura de o
grados centgrados
Protocolo # 5

en el primer tubo de ensayo se agrego trozos de hgado, en el segundo tubos de ensayo se agrego
tomate y en el tercer tubo de ensayo pan a los cuales se le adiciono 5 ml de agua oxigenada
Protocolo # 6
En dos tubos de ensayos agregamos tozos de hgado, al primero aadiremos agua y colocaremos a
hervir y despus aadiremos agua oxigenada
Protocolo # 7
Se colocaron 4 tubos de ensayo, a cada uno se le aadi una solucin de almidn y a 2 de ellos se
le agrego 1 ml de saliva, en los 2 tubos que no contienen saliva, a uno de ellos se lo agrego feling,
y al otro lugol, y al tubo 3 y al 4 que poseen saliva lo dejamos a bao maria y despus del bao
maria al tubo 3 agregamos fheling A y B, y al tubo 4 se le agrego lugol.
Protocolo # 8
Protocolo #9
Protocolo # 10

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