Pasos para preparar un CupCakes

Ingredientes :
500 gramos de mantequilla
1 taza de azcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de polvo para hornear
2 tazas de harina
ralladura de limn o naranja

Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla en un bol; no debe estar ni
derretida ni dura; sino blanda. La mezclamos con la taza de azcar, y cuando vaya quedando una
mezcla vamos aadiendo los huevos uno por uno.
Acto seguido, a esta mezcla le aadimos la ralladura del sabor que hayamos escogido, lo
mezclamos muy bien y aadimos tambin el polvo para hornear. Por ltimo incorporamos la
harina hasta que quede todo muy cremoso. Despus, vamos a proceder a engrasar un poco los
moldes de los cupcakes, si son de papel; no es necesario.
Finalmente, los horneamos a 250 durante 30 minutos aproximadamente.
Cukcakes de chocolate
Ingredientes:

- Media taza de mantequilla derretida

- 240ml de cacao en polvo
- Media taza de azcar
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de agua
- 2 huevos

Preparacin:
En un bol grande, mezclamos: cacao, azcar, harina, levadura y sal. Aadimos la mantequilla, la

leche, hos huevos y el extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya quedando
lquido; incorporamos el agua y mezclamos bien. Repartimos bien esta mezcla en los moldes,
aproximadamente hasta la mitad porque luego subira la mezcla cuando horneemos. Los
metemos en el horno a 180 durante treinta minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos y
dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y consumir.

CupCakes de Turron
Ingredientes:

125 gr de mantequilla

125 gr de azcar

2 huevos

2 cucharadas de crema de turrn

125 gr de harina

1 cucharada de levadura qumica

3 cucharadas de leche

100 gr de turron de jijona (blando)

100 gr de nata

Preparacin:
Mezclamos la mantequilla con el azcar hasta que nos quede una crema; e incorporamos los
huevos uno a uno hasta que nos quede todo muy cremoso. Acto seguido, incorporaremos la
crema de turrn, que podemos comprarla hecha o hacerlas nosotros, en este caso, batir el
turrn con la nata hasta que nos quede cremosos, y aadimos esta mezcla a la otra. Aadimos la
harina y la levadura; y las 3 cucharadas de leche y mezclamos todo muy bien.
Rellenamos hasta la mitad nuestros moldes con esta mezcla y horneamos a 180 durante 30
minutos. A continuacin para decorar nuestro Caupcake, podemos hacer el frosting, la cremita
que sale por encima, para ello, montamos la nata, mezclando con un poco de turrn, y con ayuda
de una manga pastelera; vamos echando la nata por cada uno de los Cupcakes.

CupCakes de Vainilla
Ingredientes:

115gr de mantequilla

220gr de azcar blanco

3 huevos

200gr de harina

1 cucharada de levadura

120ml de leche semi- desnadatada

1 cucharada de extracto de vainilla

325gr de azucas glass

Preparacin:
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el
azcar hasta que quede cremoso. Y vamos aadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren
en la mezcla.
Aadimos la harina, la leche y el extranto de vainilla y mezclamos muy bien. Rellenamos los
moldes con esta masa, hasta la mitad y horneamos a 180 durante 30 minutos. Para hacer
la pasta cremosa de color que ir arriba, mezclamos el azcar glass, la mantequilla y la leche y
batimos a alta velocidad; para teirlo de algun color utilizaremos algun colorante alimenticio;
tendr que tener un aspecto muy cremoso; y aadimos a los cupcakes, una vez sacados del
horno.
Cupcakes Frambuesa
ingredientes:

175gr de mantequilla

200gr de azcar

2 huevos

350gr de harina

1 sobre de levadura

175ml de leche entera

Media cucharada pequea de sal

10 gotas de esencia de vainilla

125gr de frambuesas, frescas a ser posible

Preparacin:
Mezclar la mantequilla y el azcar, hasta que se forme una pasta esponjosa. Aadimos los
huevos, mejor de uno en uno, mezclando bien el primero antes de echar el segundo.
Aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal, y esa mezcla la vamos incorporando poco a
poco a la primera mezcla, moviendo bien para evitar que se queden grumos.
A la mezcla resultante le aadimos la leche y la vainilla, y removemos bien para que todo quede
bien mezclado.
Aadimos las frambuesas, intentando que queden bien repartidas por la masa pero sin que se

rompan.
Metemos en la nevera sobre una hora para que repose la masa resultante. Precalentamos el
horno a 180.
Rellenamos los cupcakes con la masa, dejando vaco aproximadamente un tercio de los mismos.
Los metemos al horno unos 25 minutos, activando el calor en la parte inferior.
Una vez sacados, se pueden adornar con nada y mermelada de frambuesa, para darles un toque
espectacular.

Coberturas para cupcakes

Buttercream
Para realizar los dos primeros se debe realizar un almbar ligero al que se le agrega clara de
huevo batida previamente, a punto de nieve, para incorporar la mantequilla, mezclando hasta
hacer una crema consistente. Tambin se puede utilizar la versin italiana, la que consiste en
calentar las claras de huevo con el azucar, esperando que se enfren para batir con mantequilla.
Receta base de Buttercream
Ingredientes
250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. azcar glas
3 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cmo preparar Buttercream
Primero se debe tamizar el azcar glas o impalpable con la ayuda de un colador.
Tras tamizar el azcar, aadiremos la mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, el extracto
de vainilla y la leche. Mezclaremos primero todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara
para luego ocupar una batidora elctrica.
Empieza por batir la buttercream a velocidad baja, durante un minuto, y a continuacin, sube la
velocidad y contina batiendo durante 5 minutos ms a velocidad media-alta.
Comprobars que ha quedado una masa suave y cremosa, de color blanquecino. Ya puedes usar
la buttercream para decorar tus postres. Si lo deseas, puedes aadir un poco de colorante en
gel para hacer buttercream de colores.
De queso crema
No es tan pesada como la anterior, porque la cantidad de mantequilla disminuye con la
incorporacin de queso crema. Normalmente no se usa manga porque al ser tan ligera pierde
consistencia. Se utiliza con un cuchillo mantequillero y se extiende sobre la superficie del
cupcake. Requiere refrigeracin para no estropear el queso.
Ingredientes
taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

230 gramos de queso crema suave

2 tazas de azcar impalpable
cucharadita de extracto de vainilla

Cmo se prepara la cobertura de queso crema

En una batidora, combina el queso crema y la mantequilla hasta que estn esponjosos.
Agrega la vainilla y mezcla de nuevo.
Tamiza el azcar impalpable y poco a poco agrega el azcar, una taza a la vez, batiendo bien a
velocidad media. Raspa los lados y el fondo del tazn con frecuencia hasta que todo est
combinado a la perfeccin.
Glasa Real
Una alternativa que tambin se puede utilizar en galletas. La glasa real, al enfriar, queda dura,
por tanto hay que cuidar que los cupcakes sean lo suficientemente esponjosos para que sea
agradable al paladar darle un mordisco y no todo sea seco.
Ingredientes
200 gr de azcar glass
clara de huevo
1 cucharadita de vinagre blanco o de zumo de limn
Cmo preparar glasa real
En una batidora, combina el queso crema y la mantequilla hasta que estn esponjosos.
Agrega la vainilla y mezcla de nuevo.
Tamiza el azcar impalpable y poco a poco agrega el azcar, una taza a la vez, batiendo bien a
velocidad media. Raspa los lados y el fondo del tazn con frecuencia hasta que todo est
combinado a la perfeccin.

Crema de Manteca
Ingredientes

4 claras de huevo
225 g de azcar blanco
350 g de manteca

Preparacin
Poner las claras de huevo en un bol junto con el azcar. Calentar a bao mara hasta que el
azcar se disuelva. No dejar de remover para que no se queme.
Pasar las claras al recipiente de la batidora y empezar a montarlas. Tardarn un poquito.
Cuando hagan picos blandos, comprobar la temperatura del bol. Si est caliente, esperar un
poquito antes de aadir la manteca. Si no se derrite.
Una vez este templado el merengue, aadir la manteca batiendo a velocidad media. La mezcla
se cortar a la mitad del proceso y parecer que es un desastre, pero al cabo de 8-10 minutos

se convertir en una crema de manteca muy sedosa. Lo importante siempre es no dejar de

batir.
Crema bsica de manteca de chocolate suave

Ingredientes
250 g de manteca

250 g de azcar impalpable

2 cucharadas de leche semi descremada
150 g de chocolate negro (o blanco)

Preparacin
Para preparar la crema de manteca hay que derretir el chocolate (bao mara o microondas) y
dejarlo templar. Mientras tanto, tamizar el azcar impalpable y colocarlo en un bol junto con la
manteca y la leche. Cubriendo el bol, batir a velocidad baja un minuto. Luego subir la velocidad
y batir por lo menos otros 5 minutos. Incorporar el chocolate derretido y templado y batir 2 o
3 minutos ms. Cuanto ms se bata, mayor consistencia tendr la crema.

Crema de manteca de chocolate intenso

Ingredientes
115 g de manteca sin sal

425 g de azcar impalpable

85 g de cacao en polvo sin azcar
105 ml de leche semi descremada

Preparacin
Para preparar la crema de manteca hay que tamizar el azcar impalpable con el cacao y los
colocarlos en un bol junto con la manteca y la leche. Cubriendo el bol, batir a velocidad baja
durante 1 minuto. Luego, subir la velocidad y batir al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La
crema de manteca se volver cremosa y de color chocolate intenso.
Crema de manteca bsica de vainilla

Ingredientes
250 g de manteca

325 g de azcar impalpable

1 cucharadita de extracto de vainilla
2 o 3 cucharadas de leche semi descremada
colorante en pasta a gusto

Preparacin
Tamizar el azcar impalpable y colocarla en un bol junto con la manteca, el extracto de vainilla
y la leche. Cubriendo el bol, batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego, subir la velocidad y
batir al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de manteca se volver casi
blanca y su textura pasar a ser muy cremosa. Para teirla se pueden utilizar colorantes en
pasta.