Receta de albndigas de pollo, Karlos Arguiano nos ensea como hacer unas deliciosas

albndigas de pollo con salsa de vino, zanahorias, tomates y pimientos.

Ingredientes:

- Para 4 personas:
800 gr. de carne picada de pollo
100 gr. de miga de pan
1/2 vaso de leche
3 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil

Elaboracin de la receta de albndigas de pollo

Pela los dientes de ajo y mjalos con un poco de perejil picado.
Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien.
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartn con aceite. Cuando est dorada, agrega el
pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados. Sazona todo y cuando est
dorado, aade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua. Cocina
durante 15 minutos.
Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga
remojada en leche, el majado de ajo y perejil. Mezcla bien y agrega el huevo. Sigue mezclando
hasta conseguir una pasta homognea. Forma las bolas, psalas por harina y frelas en una
sartn con aceite. Introduce en la salsa, cocina durante 10 minutos y sirve.

Receta

Albndigas

1 libra de carne magra molida, puede ser de pollo, res o pescado

1 cebolla grande rallada
3 pancitos rallados
Leche, la cantidad necesaria
2 huevos

3 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de azcar (opcional)

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de organo
1/2 cucharadita de aj molido
Sal a gusto
Preparacin de la salsa. Poner mantequilla y aceite en una sartn. Llevar al fuego, y, una
vez derretida la mantequilla, incorporar la cebolla picada con algo de sal. Lavar el
aj morrn picado, dos o tres dientes de ajo, un tallo de perejil picado y el tomate. Mezclar
y dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que comience a hervir. Destapar la cacerola y
agregarle la zanahoria rallada, el pimentn picado. Condimentar al gusto y dejar cocinar a
fuego fuerte hasta que vuelva a hervir. Echar el vino blanco y dejar hervir hasta que se
evapore el alcohol. Apagar el fuego y reservar tapado.
Para las albndigas. Agregar a la carne picada, la cebolla rallada, el pan rallado o
mojado en leche, los huevos, el queso rallado; si se desea el azcar, el perejil, organo y
aj molido. Mezclar todo con las manos hasta que se hayan integrado los ingredientes.
Condimentar con sal a gusto. Elaboracin de las albndigas. Poner un poco de harina en
una bandeja. Tomar una porcin de carne picada del tamao que guste las albndigas.
Darle forma redonda y pasarlas ligeramente por harina. A medida que se van formando se
van depositando sobre una bandeja espolvoreada con harina. Una vez terminadas, se
colocan en la sartn donde previamente ha puesto a calentar un poco de aceite para frer.
Ya fritas, las coloca en la salsa, agrega un poco de caldo, tapa y las deja hervir un poco
ms a fuego lento hasta que la salsa est espesa.

Ingredientes (4 porciones)
Medio kilo de carne molida
1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
1 lata de tomate pelado de 400 gramos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
medio pimentn
1 aj (dulce o picante)
1 tallo de cebolln
Algunas hojas de cilantro fresco
1 cucharada de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de organo en polvo
1 cucharadita de paprika un polvo
1 cucharada de salsa Worcester (salsa inglesa)
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal
Pimienta negra
Preparacin
Pica la cebolla, ajo, aj y pimentn en cuadritos pequeos. Pica el cebolln
pequeo tambin y divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes.

Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos pur, permite que
queden algunos trozos de tamaos irregulares.
Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofre en este orden:
el ajo, la cebolla, el pimentn, el aj y la parte blanca del cilantro.

Receta clsica de arroz chino

Imprimir

Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de arroz cocido

1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional)
1 taza de camarones frescos sin piel (opcional)
1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional)
2 huevos
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
2 o 3 cebollines
Un puito de guisantes
1 taza de brotes de soya
1 trozo de jengibre de unos 3 centmetros de largo
3 cucharadas de manteca de cerdo ( aceite vegetal)
Sal salsa de soya salada
2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)

Instrucciones

1. Prepara arroz blanco. Si es del da anterior, mejor. Separa bien los granos para que
quede suelto. Resrvalo.
2. Calienta un wok o sartn profunda, agrgale 1 cucharada de aceite ( manteca de
cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resrvalas
aparte.
3. En el mismo wok agrega un poco ms de grasa y saltea los vegetales en este orden:
primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier
otro que incluyas excepto el cebolln. Ponle una pizca de sal una cucharada de salsa
de soya salada.
4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.
5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartn.
6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al
plato. Si no, ignora este paso.
8. Agrega el cebolln fresco y retira del fuego.
9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

ngredientes para hacer Lasaa de Carne (para 6 personas):

300 ml de bechamel (aqu la receta de la bechamel)

12 lminas de pasta para lasaa

1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picada

1 lata de 400 gramos de tomate triturado

100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)

5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)

50 gramos de queso rallado

un trozo de mantequilla para untar en la fuente

2 litros de agua

sal

pimienta negra molida

Receta para hacer Lasaa de Carne (para seis personas):

1. Pon a calentar el aceite en una sartn a fuego medio y cuando est
caliente aade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si
ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado aade un
chorrito de agua y mezcla bien.
2. Cuando est todo bien pochado aade la carne picada. Ahora
tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que
se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no
se queme la carne que est en el fondo.
3. Cuando la carne est bien hecha (unos 20 o 30 minutos) aade
el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequea de
sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego
fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
4. Cuando est en su punto prueba la carne y si hace falta aade un
poco ms de sal y pimienta.
5. Luego aparta la sartn del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros
de agua con 2 cucharadas pequea de sal.
6. Cuando hierva aade las lminas de lasaa y deja a fuego medio
hasta que estn en su punto (unos 8 minutos).
7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo
las lminas de lasaa sobre una servilleta de tela
8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la
lasaa.
9. Despus colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una
capa de carne.
10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por
ltimo, tapa la lasaa con una capa ms de pasta y vuelca encima
la bechamel.
11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos
a 180 Centgrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.

12. Cuando est lista nuestra lasaa de carne la sacamos con cuidado
de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo,
solo nos queda servir .. y listo.

Ingredientes para hacer Aros de Cebolla (para 2 o 4 personas):

1 cebolla grande (200-250 gramos)

1 vaso de harina de trigo (140 gramos)

1 vaso de pan rallado (175 gramos)

1 vaso de leche (250 ml)

1 huevo grande (L)

1 cucharada pequea de levadura qumica en polvo

2 vasos de aceite para frer (500 ml)

pimienta negra molida

sal

Receta para hacer Aros de Cebolla (para dos o cuatro personas):

1. Pon en un cuenco 140 gramos de harina de trigo. Aade 1 cucharada
pequea de levadura qumica (tipo Royal no de panadera), una
cucharada pequea de sal y mezcla bien.
2. Corta una cebolla grande en rodajas gruesas. Separa los aros de la
cebolla y asegrate de que no queden ningn aro unido a otro. Luego
chalos al cuenco con la harina y mezcla para que la cebolla se
cubra bien de harina. Saca los aros a un plato y reserva. No tires la
harina que nos servir para hacer el rebozado de los aros de
cebolla.

3. Bate un huevo grande en un cuenco pequeo y luego aade 1/4 de

litro deleche. Echa tambin una pizca de pimienta negra molida y
bate para que se mezcle todo.
4. Ahora echa los huevos con la leche en el cuenco con la harina y bate
hasta que est todo bien mezclado. Prepara un recipiente con pan
rallado.
5. Pon a fuego medio fuerte una sartn (yo us una sartn Fissler de 24
cm) con medio litro de aceite de girasol (o puedes utilizar otro tipo de
aceite para la fritura).
6. Sumerge algunos aros en la mezcla de huevos, leche y harina. Luego
scalos con un tenedor y deja que escurran un poco.
7. Psalos al recipiente con el pan rallado y rebzalos bien.
8. Echa los aros de cebolla en el aceite caliente y fre durante unos 2
minutos o hasta que se estn dorados por ambos lados. Luego
scalos

de

la

sartn

djalos

sobre

un

plato

con papel

absorbente para que suelten el exceso de aceite.

9. Repite con los dems aros hasta que estn todos hechos. Por ltimo
solo nos queda aadir una pizca de sal y listo. Fuera de la cocina y a
comer!!!

Ingredientes para Lasaa de pollo

4 Unidades d Pechugas de pollo

500 Gramos de Pasta para lasaa

Litro de Bechamel

100 Gramos de Queso parmesano

100 Gramos de Queso mozzarela

300 Gramos de Champines

200 Mililitro de Caldo de Pollo

200 Mililitro de Aceite

100 Gramos de Cebolla roja

2 Diente de Ajo

1 Puado de Sal

1 Puado de Pimienta
Pasos para preparar Lasaa de pollo

1. Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestra lasaa casera

es cocinar las pechugas en agua con el ajo macerado. Una vez
cocinadas, trocalas. Precalienta el horno a 250C.
2. Luego, ponemos a cocer las lminas de pasta para la lasaa con agua,
sal y un chorrito de aceite. Debes dejarlas hasta que la pasta est al
dente, puede llevarte entre 10 y 15 minutos.