Auditoria de Invernadero

Auditora de Inocuidad de Alimentos
Invernadero v03.01 (AutoAuditora)

Auditor:_________________________________________________
___________________________________
Inicio de Auditora: Fecha y Hora:____________________________
Fin de Auditora: Fecha y Hora :_________________________________
Cliente:_______________________________________________________________________________________________________________
Agricultor:_____________________________________________________________________________________________________________
Nombre del Rancho:_____________________________________________________________________________________________________
Ubicacin:_____________________________________________
Municipio:___________________________________________________
Estado:________________________________________________
Pas:_______________________________________________________
GPS:__________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
Responsable del Rancho:__________________________________________________________________________________________________
E-mail:________________________________________________________________________________________________________________
Productos:_____________________________________________________________________________________________________________
Comprador:____________________________________________________________________________________________________________
PginaName
1 de 27 Greenhouse Audit v03.01(Self-Audit)
Template
Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01
Printed 9/21/2005 8:55:32 AM
Preparacin de la Auditora
Severidad /
Puntuacin
Posible
0.01
Se han desarrollado manuales de Buenas Prcticas Agricolas (GAP) para el

invernadero que se cubre en esta auditora? (La respuesta no puede ser N/A)
Verificado
No Severidad
0.02
Se han realizado auto-auditoras para el invernadero que se cubre en esta

auditora? (La respuesta no puede ser N/A)
No Severidad
Historia de Invernaderos
Severidad /
Puntuacin
Posible
1.01
1.02
1.02a
1.03
1.04
Pgina
El terreno se ha usado alguna vez para actividades pecuarias(zonas de

pastizal, crianza, engorda de ganado, etc.)? (La respuesta no puede ser N/A)
Nota: Si el invernadero es llevado bajo substrato, vaya a la pregunta # 3.01
Se present algn caso de inundacin del terreno agrcola debido a causas

naturales desde la ltima temporada de cosecha? Si NO, pase directamente a
1.03. (La respuesta no puede ser N/A)
Alguna vez se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentra
libre de contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el
organismo regulador correspondiente seala?
Alguna vez se ha usado el terreno para actividades que no estn relacionadas

con la agricultura, tales como sitios de desechos toxicos, basureros, o para la
extraccin de aceite o gas natural? (La respuesta no puede ser N/A)
Alguna vez se han aplicado o colocado desechos industriales, de incineracin

o de minas en el rea de cultivo? Si NO, pase a la 1.05. (La respuesta no puede
ser N/A)
2 de 27
20
Verificado
1.04a
1.05
1.05a
1.06
1.06a
Se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentre libre de

contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el organismo
regulador correspondiente seala?
Alguna vez se ha usado el rea de cultivo como relleno sanitario o como sitio
de desechos txicos? Si NO, pase directamente a la 1.06. (La respuesta no
puede ser N/A)
Se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentra libre de

contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el organismo
regulador correspondiente seala?
Si se trabaja bajo los principios de agricultura orgnica se ha aplicado algun

material prohibido en el Acta de Alim. Orgnicos de California u otro
organ.regulador en el periodo de 36 meses antes de la presente cosecha? Si
N/A NO pase a la pregunta2.01
Se encuentra en archivo y disponible para su revisin el certificado para

productos orgnicos otorgado por algn organismo certificador reconocido?Se
cuenta con la certificacin?
20
20
10
Uso de terrenos adyacentes

Severidad /
Puntuacin
Posible
2.01
Es el terrreno adyacente al invernadero una posible fuente de contaminacin?

Esto aplica a todos los posibles riesgos.
Verificado
2.01a
Se tienen los mecanismos de control apropiados para prevenir que los

contaminantes afecten al producto?
10
Uso de substratos
Severidad /
Puntuacin
Posible
3.01
Se utilizan substratos no-inertes? S NO vaya a la pregunta 3.02. (La

respuesta no puede ser N/A)
Pgina
3 de 27
Verificado
3.01a
Hay documentos que demuestren la conveniencia de los substratos?
3.02
Se utilizan substratos inertes? S NO vaya a la pregunta 4.01 (La respuesta no

puede ser N/A)
3.02a
Se esteriliza a los substratos inertes?
10
3.02b
Se cuenta con los formatos de registro de la esterilizacin?
3.02c
Estn actualizados los registros de la esterilizacin?
Uso de fertilizantes
Severidad /
Puntuacin
Posible
4.01
Se utiliza composta verde (ejemplo: materia orgnica de cultivo anterior u otro

material vegetativo reciclado) en la operacin de cultivo?
4.02
4.02a
Se utiliza composta o estircol animal como fuente de nutrientes o suplemento

de suelo? Si NO, pase directamente a la pregunta 4.03. (La respuesta no puede
ser N/A)
El estircol se trata para convertirlo en composta?
No Severidad
Pgina
4 de 27
Verificado
4.02b
Los registros de aplicacin de composta o estircol estn disponibles para ser

revisados? Si NO, pase a la 4.02f
4.02c
Los registros de aplicacin de la composta o estircol estn al da?
4.02d
Las compostas cumplen o exceden los parmetros que se especifican en los

reglamentos federales, estatales o locales para la produccin de compostas?
10
4.02e
Las compostas son sometidas a tratamiento de esterilizacin?
4.02f
El agricultor cuenta con una carta o documento donde se garantice que la

composta cumple con los reglamentos federales, estatales o locales?
4.02g
Las aplicaciones de estircol o composta se realizan durante el periodo previo

a la siembra o durante la etapa de dormancia?
4.02h
Se incorpor el estircol o composta al suelo?
4.02i
Si el invernadero fue fumigado, dicha fumigacin fue realizada despus de la

aplicacin de estircol o compostas para eliminar organismos patgenos?
4.03
Pgina
Se utilizan bio-slidos (desechos municipales/aguas de alcantarillado) como

suplemento o fuente de nutrientes para suelo? Si NO, pase a la 4.04. (La
respuesta no puede ser N/A)
5 de 27
No Severidad
4.03a
Los bio-slidos son sometidos al proceso de composteo?
4.03b
Los registros de aplicaciones de bio-slidos estn disponibles para ser

revisados? Si NO, pase a la 4.04.
4.03c
Los registros de aplicacin y tratamiento de los bio-slidos estn al da?
4.03d
4.03e
4.03f
Los bio-slidos cumplen o exceden los parmetros sealados en los

reglamentos fed., estat. o locales en relacin a los procedimientos de
composteo o a los niveles de microorganismos tales como E.coli y Salmonella?
El agricultor cuenta con una carta o documento por parte del proveedor de bioslidos que garantice el cumplimiento de los reglamentos federales, estatales o
locales?
Las aplicaciones de bio-solidos se realizaron conforme a lo sealado por US

EPA y los reglamentos locales o estatales?
20
4.03g
Los bio-slidos son incorporados al suelo?
4.03h
Si el invernadero fue fumigado, dicha fumigacin se llev a cabo despus de

la aplicacin de bio-slidos?
4.04
Se aplican fertilizantes qumicos? Si NO, pase a la 4.05. (La respuesta no

puede ser N/A)
No Severidad
Pgina
6 de 27
4.04a
Los registros de aplicacin de los fertilizantes qumicos estn disponibles para

su revisin? Si NO, pase a la 4.04c
4.04b
Los registros de aplicacin de los fertilizantes qumicos estn al da?
4.04c
El agricultor cuenta con una carta de garanta del proveedor de fertilizante que
especifica la fuente de donde provienen los ingredientes inertes?
4.05
4.05a
Si el rea de cultivo trabaja bajo los principios de agricultura orgnica, todos

los fertilizantes cumplen con lo sealado en el Acta de Alim. Orgnicos de
Calif., el Acta Fed. de Prod.de Alim. Orgnicos u otro organismo certificador?Si
No, ir a la 4.06
Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn disponibles para su

revisin? Si no, pase a la 4.05c.
4.05b
Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn al da?
4.05c
4.06
El agricultor cuenta con una carta o documento por parte del proveedor, donde
se garantice que los fertilizantes orgnicos cumplen con los reglamentos
establecidos por los organismos reguladores correspondientes?
El rea de mezcla de fertilizante est apropiadamente diseada para prevenir

contaminacin cruzada de contenedores, productos, etc.?
4.07
Los cidos fuertes estn almacenados, sellados y etiquetados

apropiadamente?
Pgina
7 de 27
4.08
Se cuenta con Procedimientos Estndares de Operacin para mezcla de

fertilizantes?
4.09
Se cuenta con una estacin para lavado de ojos en el rea de mezclado de

fertilizantes?
4.10
Se cuenta con regadera disponible en el rea de mezclado?
4.11
Se cuenta con Equipo de Proteccin Personal para los empleados que

mezclan fertilizantes (guantes, mascarilla, overol, etc.)
Uso del Agua

Severidad /
Puntuacin
Posible
5.01
El sistema de riego se alimenta de la red o lnea municipal de agua? Si NO,

pase a la pregunta 5.02.
No Severidad
5.01a
Se tienen analisis anuales (ej.: microbiologicos) del agua municipal en archivos

o disponibles para su revisin?Si se tienen, vaya a la 5.02
5.01b
Se utiliza sistema de riego por goteo o micro irrigacin?
No Severidad
5.01c
Se utiliza el sistema de aspersin para regar el cultivo y/o como parte del
programa para la prevencin de heladas?
Pgina
8 de 27
Verificado
5.01d
Se utiliza riego rodado o por surco?
No Severidad
5.01e
Se usa sistema de subirrigacin?
No Severidad
5.02
El agua de riego proviene de un pozo? Si NO, pase a la 5.03. (La respuesta no

puede ser N/A)
No Severidad
5.02a
El pozo est diseado de forma que se evite la entrada de animales (ej.:

ratones, pjaros, etc.)?
5.02b
5.02c
Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los pozos

(ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de control de
plagas, etc.)?
Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de pozos y

estn disponibles para su revisin?
5.02d
5.02e
Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de coliformes

totales, coliformes fecales, E.Coli, etc., en el agua de pozo? Si NO, pase a la
5.02i.
Cuando se hacen anlisis microbiolgicos en un pozo, Se sigue la

metodologa apropiada para tomar las muestras?
5.02f
Pgina
Existen polticas por escrito que incluyan las medidas correctivas que se
deben tomar en caso de que los resultados de los anlisis microbiolgicos sean
desfavorables?
9 de 27
5.02g
Los resultados de los anlisis realizados a los pozos estn disponibles para su
revisin?
5.02h
Estn al da los resultados de los anlisis del agua?
5.02i
No Severidad
5.02j
5.02k
5.02l
No Severidad
5.02m
En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a

cosechar?
5.03
El agua de riego proviene de un embalse, estanque o reservorio? Si NO, pase

a la 5.04. (La respuesta no puede ser N/A)
No Severidad
5.03a
Se toman medidas para impedir que los animales tengan acceso a los
embalses (ej. Cercas)?
Pgina 10 de 27
5.03b
5.03c
5.03d
Existe un programa de mantenimiento rutinario para el embalse o estanque

que incluya la remocin de todos los materiales inapropiados (ej.: materia
vegetal, cenizas, carroa animal,etc.?
Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los

embalses o estanques (ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin,
programa de control de plagas, etc.)?
Se mantienen registros de la inspeccin visual o cloracin de embalses,

estanques o reservorios y estn disponibles para su revisin?
5.03e
5.03f
Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de coliformes

totales, coliformes fecales, E.Coli, etc., en el agua de embalse? Si NO, pase a
la 5.03j
Cuando se hacen anlisis microbiolgicos, Se sigue la metodologa apropiada

para tomar las muestras?
5.03g
5.03h
Existen polticas por escrito que incluyan las medidas correctivas que se
deben tomar en caso de que los resultados de los anlisis microbiolgicos sean
desfavorables?
Los resultados de los anlisis estn disponibles para su revisin?
5.03i
Estn al da los resultados de los anlisis del agua? Si se tienen, vaya a la

5.04.
5.03j
Pgina 11 de 27
5.03k
5.03l
5.03m
5.03n

cosechar?
5.04
Se utiliza agua de zanjas o canales para alimentar el sistema de riego del

rancho? Si NO pase a la 5.05. (La respuesta no puede ser N/A)
No Severidad
5.04a
Los canales o zanjas estn bajo la supervisin del distrito o comisin local de
agua?
5.04b
El ganado tiene acceso a los canales o zanjas?
5.04c
5.04d
Existe un programa de mantenimiento rutinario para los canales o zanjas que

incluya la remocin de todos los materiales inapropiados (ej.: materia vegetal,
cenizas, carroa animal,etc.?
Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los canales

o zanjas (ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de
control de plagas, etc.)?
Pgina 12 de 27
5.04e
Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de agua de

canales o zanjas y estn disponibles para su revisin?
5.04f
5.04g
Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de E.Coli,

Coliformes Totales, Coliformes Fecales, etc., en el agua de canales o zanjas?
Si NO, pase a la 5.04k

5.04h
5.04i
Existen polticas escritas que incluyan las medidas correctivas que se toman
en caso de que los resultados sean positivos para los microbios que se
buscaron?
5.04j
Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 5.05.
5.04k
El riego es realizado por goteo o micro irrigacin?
5.04l
5.04m
Pgina 13 de 27
5.04n
5.04o

cosechar?
5.05
El sistema de riego del rancho se alimenta de agua recuperada? Si NO, pase

a la 5.06. (La respuesta no puede ser N/A)
No Severidad
5.05a
El proceso de recuperacin de agua est dirigido por el Distrito Local de

Riego?
10
5.05b
El municipio sigue las medidas de control microbiolgico apropiadas (por

ejemplo cloracin, ozonizacin, etc.)?
10
5.05c
5.05d
Se realizan anlisis para asegurar que el agua recuperada no contenga

microorganismos patgenos (por ejemplo, nivel de pH, Cloro libre, E.Coli, etc.)?
Si NO, pase a la 5.05l.
Se sigue un programa establecido para la realizacin de los anlisis del agua

recuperada?
10
10
5.05e
El muestreo de agua recuperada se realiza en la forma y lugar apropiados (ej:

de la vlvula de entrada, al azar, afluente, etc)?
5.05f
Los resultados de los anlisis que realiza el distrito o comisin de agua estn
disponibles para la revisin del agricultor?
Pgina 14 de 27
5.05g
El agricultor revisa los resultados de los anlisis del agua de recuperacin?
5.05h
El Distrito de Riego y el agricultor estn de acuerdo en los lmites de control

inferior y superior establecidos para los parmetros bajo anlisis?
5.05i
El Distrito de Riego y el agricultor estn de acuerdo en las acciones

correctivas tomadas cuando se exceden los lmites?
5.05j
Los resultados de pruebas y anlisis estn disponibles para su revisin?
5.05k
Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 5.06.
5.05l
5.05m
El riego por aspersin es usado para regar el cultivo o como una parte de un
programa de prevencin de heladas?
10
5.05n
5.05o
Pgina 15 de 27
5.05p

cosechar?
5.06
El sistema de riego del rancho se alimenta del agua reusada? Si NO, pase a la
6.01. (La respuesta no puede ser N/A)
No Severidad
5.06a
5.06b
Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana del agua reutilizada (ej.,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de
control de plagas, etc.)?
Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de agua reusada

y estn disponibles para su revisin?
5.06c
5.06d
Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de E.Coli,

Coliformes Totales, Coliformes Fecales, etc., en el agua de canales o zanjas?
Si NO, pase a la 5.06h.

No Severidad
5.06e
5.06f
Existen polticas escritas que incluyan las medidas correctivas que se toman
en caso de que los resultados sean positivos para los microbios que se
buscaron?
5.06g
Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 6.01
Pgina 16 de 27
5.06h
5.06i
El riego por aspersin es usado para regar el cultivo o como una parte de un
programa de prevencin de heladas?
5.06j
Se utiliza riego rodado?
5.06k
5.06l

cosechar?
Proteccin al Cultivo
Severidad /
Puntuacin
Posible
6.01
6.02
Las aplicaciones de agroqumicos se hacen basadas en las recomendaciones

de un asesor en control de plagas con licencia o por un profesional equivalente
en el rea?
Se usan los servicios de un asesor en control de plagas con licencia o su

equivalente para algunas o todas las aplicaciones?
6.03
La operacin agrcola cuenta con un asesor en control de plagas con licencia

o equivalente para las aplicaciones de agroqumicos en interiores (de
instalaciones)?
Pgina 17 de 27
Verificado
6.04
El agua utilizada para las aplicaciones de paguicidas es potable o tiene la

calidad apropiada para uso agrcola?
10
6.04a
6.05
Si el agua utilizada para las aplicaciones de agroqumicos proviene de una

fuente externa a la operacin, el agricultor tiene una carta de garanta de la
calidad de la misma?
Se han desarrollado Procedimientos Estndar de Operacion (SOP) para los

aplicadores de plaguicidas?
6.06
La operacin agrcola reporta al 100% todos los productos que usa y que
estn bajo un programa de supervisin apegado a normas estatales o locales?
15
6.07
Los reportes de aplicaciones estn disponibles para revisin? Si NO, pase a la

6.08
6.07a
Los reportes de aplicaciones de agroqumicos estn actualizados?
6.08
6.09
Se limita el uso de plaguicidas a aquellos permitidos por la EPA (Agencia de

Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) y por las normas
estatales y locales?
La aplicacin de plaguicidas se hace de acuerdo a las normas establecidas en

las etiquetas de los productos y a las normas locales, estatales y federales?
20
20
6.09a
Las aplicaciones de agroqumicos se hacen basadas en las normas de la EPA

(Agencia de Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) o normas
locales diseadas para evitar la contaminacin de mantos freticos?
Pgina 18 de 27
6.09b
6.09c
6.09d
Las actividades de cosecha se restringen de acuerdo a los intervalos de

tiempo establecidos en las etiquetas de los productos, por la EPA (Agencia de
Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) o normas locales?
La reentrada de empleados a campos tratados con plaguicidas se efecta de

acuerdo a lo establecido en las instrucciones contenidas en las etiquetas de los
productos (las cuales deben estar aprovadas por la EPA o normas locales
equivalentes)?
Se sealizan los terrenos de cultivo cuando se les ha aplicado productos de

alta toxicidad?
20
10
6.10
Se cuenta con procedimientos estndar de operacin (SOP) para la

inspeccin rutinaria y reemplazo de equipo de aplicacin de plaguicidas?
6.11
Se aplican plaguicidas por medio del sistema de riego?
No Severidad
6.12
Se usan vlvulas especiales para evitar contra-flujo (vlvulas check)?
6.13
6.14
6.15
Se cuenta con un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) por escrito,

que restringe el almacenamiento, carga y dilucin de agroqumicos cerca de las
fuentes de agua?
Se cuenta con un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) por escrito,

que restringe la limpieza de los tanques de aspersin y otros equipos
relacionados, en o cerca de las fuentes de agua?
Si se almacenan envases vacos de agroqumicos en la operacin, el lugar

donde se almacenan es seguro?
Pgina 19 de 27
6.16
Los envases vacos de agroqumicos se desechan de acuerdo a lo establecido

en las etiquetas y a las normas locales?
6.17
Hay un programa de Manejo Integrado de Plagas?
6.18
6.18a
Si la operacin agrcola maneja los principios de agricultura orgnica todos los

plaguicidas usados cumplen con los requerimientos de la California Organic
Foods Act and the Federal Organic Foods Production Act? Si N/A, pase a la
7.01.
Los registros de aplicacin de plaguicidas orgnicos est disponible para

revisin? Si NO, pase a la 7.01.
6.18b
Estn actualizados los registros de aplicaciones de plaguicidas?
Seguridad e Higiene del Empleado

Severidad /
Puntuacin
Posible
7.01
Se cuenta con una poltica escrita referente a empledos que parezcan estar
enfermos? (La respuesta no puede ser N/A)
7.02
Se cuenta con una poltica escrita referente a empledos que tengan heridas
abiertas? (La respuesta no puede ser N/A)
7.03
Se cuenta con una poltica escrita en donde se prohibe comer en las reas de
cosecha? (La respuesta no puede ser N/A)
Pgina 20 de 27
Verificado
7.04
7.05
7.06
7.07
Se cuenta con una poltica por escrito donde se prohiba el uso de productos
con tabaco en reas en donde se est cosechando? (La respuesta no puede
ser N/A)
Se tiene un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) que incluye las

normas y expectativas relacionadas a la higiene del personal? (La respuesta no
puede ser N/A)
Se cuenta con una poltica de manejo de vidrio que incluye control de vidrio,
guas para manejar incidentes de vidrios rotos e instrucciones de desecho de
vidrio? (La respuesta no puede ser N/A)
Hay una poltica por escrito que requiera que se desechen todos los productos
que tuvieron contacto con sangre? (La respuesta no puede ser N/A)
20
7.08
Hay una poltica por escrito que requiera que se desechen todos los productos
que cayeron al suelo? (La respuesta no puede ser N/A)
7.09
Hay una poltica por escrito que prohiba el acceso de animales domsticos al
rea de cultivo? (La respuesta no puede ser N/A)
7.10
Hay una poltica por escrito que prohiba que haya nios en el rea de cultivo?
(La respuesta no puede ser N/A)
7.11
Se tienen sesiones educacionales para los empleados basadas en un

programa? Si no, vaya a la 7.15.
7.12
Las sesiones educativas llevan una secuencia y estn formalizadas?
Pgina 21 de 27
7.13
Se tiene disponible para revisin un registro del personal que atiende a las
sesiones educativas?
7.14
Se tienen actualizados los registros de las sesiones educacionales para los

empleados?
7.15
Hay baos en el campo? Si NO, ir a la pregunta 7.26.
15
7.16
Hay baos separados para hombres y para mujeres cuando hay grupos de
ms de cinco empleados?
7.17
Hay al menos un bao o sanitario por cada grupo de veinte empleados?
10
7.18
Los baos estn a 400 m o menos de donde se encuentran laborando los

empledos?
10
7.19
7.20
Los baos cuentan con letreros o apoyos visuales en el lenguaje apropiado,

para recordar al empleado que debe lavarse las manos antes de regresar a su
trabajo?
Los baos estn construidos de materiales fciles de limpiar?
7.21
El material con el que estn construidos los baos es de color claro, de forma
que se facilite la evaluacin de la limpieza?
Pgina 22 de 27
7.22
Los baos se mantienen limpios?
7.23
Los depsitos de desecho de los baos estn diseados para evitar la

contaminacin del campo?
7.24
Los depsitos de desecho de los baos se disponen fuera del rea de cultivo?
7.25
Los baos tienen papel higinico?
10
7.26
Hay evidencia de contaminacin fecal en el campo?
20
7.27
Se cuenta con instalaciones para lavarse las manos? Si NO, pase a la 7.33.
15
7.28
Se cuenta con agua para lavarse las manos en todas las instalaciones
sanitarias?
10
7.29
Se cuenta con jabn en todas las instalaciones sanitarias? Si NO, pase a la

7.33.
10
7.30
Se cuenta con jabn con propiedades bacteriostticas?
Pgina 23 de 27
7.31
Se cuenta con toallas desechables para secarse las manos en las

instalaciones de lavado de manos?
10
7.32
7.33
7.34
Las instalaciones para lavado de manos estn diseadas para almacenar el

agua de enjuagado y evitar la contaminacin del producto cosechado, del
campo, o del equipo de cosecha?
Se tienen escritas polticas con acciones correctivas que soliciten a los

empleados lavar sus manos antes de empezar a trabajar, despus de los
perodos de descanso, o despus de usar las instalaciones sanitarias?
Los empleados se lavan sus manos antes de empezar a trabajar?
7.35
Los empleados se lavan sus manos despus de un perodo de descanso?
7.36
Los empleados se lavan sus manos despus de usar las instalaciones

sanitarias?
10
7.37
Se cuenta con agua para consumo para los trabajadores de campo?
7.38
Los contenedores de agua se limpian en base a un programa establecido?
7.39
Se cuenta con vasos desechables o de uso individual para los empledos?
Pgina 24 de 27
7.40
Se tienen colocados botes de basura?
7.41
Los botes de basura estn construidos y mantenidos de forma que se evite la

contaminacin del cultivo (ej.: tapados o con bolsa, etc.)?
7.42
Se cuenta con botiqun de primeros auxilios? Si NO, ir a la 8.01
7.43
Se mantiene el inventario del botiqun de primeros auxilios?
Instalacion de Invernadero
Severidad /
Puntuacin
Posible
8.01
El invernadero est completamente cerrado?
Verificado
8.02
Se cuenta con cortinas de aire o doble puerta?
8.03
Se controla humedad y temperatura dentro del invernadero?
8.04
Se cuenta con una seccin para desinfeccin de zapatos?
Bioseguridad
Severidad /
Puntuacin
Posible
Pgina 25 de 27
Verificado
9.01
Se toman medidas para controlar el acceso vehicular al rea de cultivo?

(caminos de acceso especficos,
No Severidad
9.02
Se limita el acceso a las instalaciones (se tienen sealamientos de

autorizacin, etc.)
No Severidad
9.03
Se tienen puertas o cadenas a las entradas de los caminos al nivel del rancho?
No Severidad
9.04
Los pozos u otras fuentes estn aseguradas (diseadas para prohibir un

manejo forzado, etc.)
No Severidad
9.05
Se monitorean los terrenos e instalaciones?
No Severidad
9.06
Se instruye a todos los miembros del staff a notar y reportar actividades

sospechosas?
No Severidad
9.07
Se monitorean las reas de alto riesgo (equipo de aspersin, talleres de

equipo, bodegas, etc.?
No Severidad
9.08
Las reas de almacn de equipo (aspersores, equipo de empaque, etc.) estn

cercadas con barreras de seguridad, y cerradas)
No Severidad
9.09
El equipo se examina para ver si fue forzado antes de su uso?
No Severidad
Pgina 26 de 27
9.10
Se requiere que los supervisores de la compaa reciban capacitacin en

seguridad?
No Severidad
9.11
Se documenta el contenido y los participantes de las sesiones de

capacitacin?
No Severidad
9.12
Se tiene disponible el material educativo relacionado a seguridad?
No Severidad
9.13
Se cuenta con registro de inventario de los agroqumicos?
No Severidad
9.14
Se concilia peridicamente el inventario con el material que se tiene a la

mano?
No Severidad
Pgina 27 de 27

Auditoria de Invernadero

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Auditora de Inocuidad de Alimentos

Invernadero v03.01 (AutoAuditora)

Fin de Auditora: Fecha y Hora :_________________________________

Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Printed 9/21/2005 8:55:32 AM

Se han desarrollado manuales de Buenas Prcticas Agricolas (GAP) para el

Se han realizado auto-auditoras para el invernadero que se cubre en esta

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Se present algn caso de inundacin del terreno agrcola debido a causas

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

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Los registros de aplicacin y tratamiento de los bio-slidos estn al da?

Los bio-slidos cumplen o exceden los parmetros sealados en los

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

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Los registros de aplicacin de los fertilizantes qumicos estn al da?

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Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn disponibles para su

Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn al da?

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Los cidos fuertes estn almacenados, sellados y etiquetados

Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

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Se cuenta con una estacin para lavado de ojos en el rea de mezclado de

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