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Auditora de Inocuidad de Alimentos

Invernadero v03.01 (AutoAuditora)


Auditor:_________________________________________________
___________________________________
Inicio de Auditora: Fecha y Hora:____________________________

Fin de Auditora: Fecha y Hora :_________________________________

Cliente:_______________________________________________________________________________________________________________
Agricultor:_____________________________________________________________________________________________________________
Nombre del Rancho:_____________________________________________________________________________________________________
Ubicacin:_____________________________________________

Municipio:___________________________________________________

Estado:________________________________________________

Pas:_______________________________________________________

GPS:__________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
Responsable del Rancho:__________________________________________________________________________________________________
E-mail:________________________________________________________________________________________________________________
Productos:_____________________________________________________________________________________________________________
Comprador:____________________________________________________________________________________________________________

PginaName
1 de 27 Greenhouse Audit v03.01(Self-Audit)
Template

Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Printed 9/21/2005 8:55:32 AM

Preparacin de la Auditora
Severidad /
Puntuacin
Posible

0.01

Se han desarrollado manuales de Buenas Prcticas Agricolas (GAP) para el


invernadero que se cubre en esta auditora? (La respuesta no puede ser N/A)

Verificado

No Severidad

0.02

Se han realizado auto-auditoras para el invernadero que se cubre en esta


auditora? (La respuesta no puede ser N/A)

No Severidad

Historia de Invernaderos
Severidad /
Puntuacin
Posible

1.01

1.02

1.02a

1.03

1.04

Pgina

El terreno se ha usado alguna vez para actividades pecuarias(zonas de


pastizal, crianza, engorda de ganado, etc.)? (La respuesta no puede ser N/A)
Nota: Si el invernadero es llevado bajo substrato, vaya a la pregunta # 3.01

Se present algn caso de inundacin del terreno agrcola debido a causas


naturales desde la ltima temporada de cosecha? Si NO, pase directamente a
1.03. (La respuesta no puede ser N/A)

Alguna vez se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentra
libre de contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el
organismo regulador correspondiente seala?

Alguna vez se ha usado el terreno para actividades que no estn relacionadas


con la agricultura, tales como sitios de desechos toxicos, basureros, o para la
extraccin de aceite o gas natural? (La respuesta no puede ser N/A)

Alguna vez se han aplicado o colocado desechos industriales, de incineracin


o de minas en el rea de cultivo? Si NO, pase a la 1.05. (La respuesta no puede
ser N/A)

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Verificado

1.04a

1.05

1.05a

1.06

1.06a

Se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentre libre de


contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el organismo
regulador correspondiente seala?

Alguna vez se ha usado el rea de cultivo como relleno sanitario o como sitio
de desechos txicos? Si NO, pase directamente a la 1.06. (La respuesta no
puede ser N/A)

Se han hecho anlisis que demuestren que el suelo se encuentra libre de


contaminantes, o entre los lmites de tolerancia que US EPA o el organismo
regulador correspondiente seala?

Si se trabaja bajo los principios de agricultura orgnica se ha aplicado algun


material prohibido en el Acta de Alim. Orgnicos de California u otro
organ.regulador en el periodo de 36 meses antes de la presente cosecha? Si
N/A NO pase a la pregunta2.01

Se encuentra en archivo y disponible para su revisin el certificado para


productos orgnicos otorgado por algn organismo certificador reconocido?Se
cuenta con la certificacin?

20

20

10

Uso de terrenos adyacentes


Severidad /
Puntuacin
Posible

2.01

Es el terrreno adyacente al invernadero una posible fuente de contaminacin?


Esto aplica a todos los posibles riesgos.

Verificado

2.01a

Se tienen los mecanismos de control apropiados para prevenir que los


contaminantes afecten al producto?

10

Uso de substratos
Severidad /
Puntuacin
Posible

3.01

Se utilizan substratos no-inertes? S NO vaya a la pregunta 3.02. (La


respuesta no puede ser N/A)

Pgina

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Verificado

3.01a

Hay documentos que demuestren la conveniencia de los substratos?

3.02

Se utilizan substratos inertes? S NO vaya a la pregunta 4.01 (La respuesta no


puede ser N/A)

3.02a

Se esteriliza a los substratos inertes?

10

3.02b

Se cuenta con los formatos de registro de la esterilizacin?

3.02c

Estn actualizados los registros de la esterilizacin?

Uso de fertilizantes
Severidad /
Puntuacin
Posible

4.01

Se utiliza composta verde (ejemplo: materia orgnica de cultivo anterior u otro


material vegetativo reciclado) en la operacin de cultivo?

4.02

4.02a

Se utiliza composta o estircol animal como fuente de nutrientes o suplemento


de suelo? Si NO, pase directamente a la pregunta 4.03. (La respuesta no puede
ser N/A)

El estircol se trata para convertirlo en composta?

No Severidad

Pgina

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Verificado

4.02b

Los registros de aplicacin de composta o estircol estn disponibles para ser


revisados? Si NO, pase a la 4.02f

4.02c

Los registros de aplicacin de la composta o estircol estn al da?

4.02d

Las compostas cumplen o exceden los parmetros que se especifican en los


reglamentos federales, estatales o locales para la produccin de compostas?

10

4.02e

Las compostas son sometidas a tratamiento de esterilizacin?

4.02f

El agricultor cuenta con una carta o documento donde se garantice que la


composta cumple con los reglamentos federales, estatales o locales?

4.02g

Las aplicaciones de estircol o composta se realizan durante el periodo previo


a la siembra o durante la etapa de dormancia?

4.02h

Se incorpor el estircol o composta al suelo?

4.02i

Si el invernadero fue fumigado, dicha fumigacin fue realizada despus de la


aplicacin de estircol o compostas para eliminar organismos patgenos?

4.03

Pgina

Se utilizan bio-slidos (desechos municipales/aguas de alcantarillado) como


suplemento o fuente de nutrientes para suelo? Si NO, pase a la 4.04. (La
respuesta no puede ser N/A)

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No Severidad

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4.03a

Los bio-slidos son sometidos al proceso de composteo?

4.03b

Los registros de aplicaciones de bio-slidos estn disponibles para ser


revisados? Si NO, pase a la 4.04.

4.03c

Los registros de aplicacin y tratamiento de los bio-slidos estn al da?

4.03d

4.03e

4.03f

Los bio-slidos cumplen o exceden los parmetros sealados en los


reglamentos fed., estat. o locales en relacin a los procedimientos de
composteo o a los niveles de microorganismos tales como E.coli y Salmonella?

El agricultor cuenta con una carta o documento por parte del proveedor de bioslidos que garantice el cumplimiento de los reglamentos federales, estatales o
locales?

Las aplicaciones de bio-solidos se realizaron conforme a lo sealado por US


EPA y los reglamentos locales o estatales?

20

4.03g

Los bio-slidos son incorporados al suelo?

4.03h

Si el invernadero fue fumigado, dicha fumigacin se llev a cabo despus de


la aplicacin de bio-slidos?

4.04

Se aplican fertilizantes qumicos? Si NO, pase a la 4.05. (La respuesta no


puede ser N/A)

No Severidad

Pgina

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4.04a

Los registros de aplicacin de los fertilizantes qumicos estn disponibles para


su revisin? Si NO, pase a la 4.04c

4.04b

Los registros de aplicacin de los fertilizantes qumicos estn al da?

4.04c

El agricultor cuenta con una carta de garanta del proveedor de fertilizante que
especifica la fuente de donde provienen los ingredientes inertes?

4.05

4.05a

Si el rea de cultivo trabaja bajo los principios de agricultura orgnica, todos


los fertilizantes cumplen con lo sealado en el Acta de Alim. Orgnicos de
Calif., el Acta Fed. de Prod.de Alim. Orgnicos u otro organismo certificador?Si
No, ir a la 4.06

Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn disponibles para su


revisin? Si no, pase a la 4.05c.

4.05b

Los registros de fertilizantes orgnicos del agricultor estn al da?

4.05c

4.06

El agricultor cuenta con una carta o documento por parte del proveedor, donde
se garantice que los fertilizantes orgnicos cumplen con los reglamentos
establecidos por los organismos reguladores correspondientes?

El rea de mezcla de fertilizante est apropiadamente diseada para prevenir


contaminacin cruzada de contenedores, productos, etc.?

4.07

Los cidos fuertes estn almacenados, sellados y etiquetados


apropiadamente?

Pgina

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4.08

Se cuenta con Procedimientos Estndares de Operacin para mezcla de


fertilizantes?

4.09

Se cuenta con una estacin para lavado de ojos en el rea de mezclado de


fertilizantes?

4.10

Se cuenta con regadera disponible en el rea de mezclado?

4.11

Se cuenta con Equipo de Proteccin Personal para los empleados que


mezclan fertilizantes (guantes, mascarilla, overol, etc.)

Uso del Agua


Severidad /
Puntuacin
Posible

5.01

El sistema de riego se alimenta de la red o lnea municipal de agua? Si NO,


pase a la pregunta 5.02.

No Severidad

5.01a

Se tienen analisis anuales (ej.: microbiologicos) del agua municipal en archivos


o disponibles para su revisin?Si se tienen, vaya a la 5.02

5.01b

Se utiliza sistema de riego por goteo o micro irrigacin?

No Severidad

5.01c

Se utiliza el sistema de aspersin para regar el cultivo y/o como parte del
programa para la prevencin de heladas?

Pgina

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Verificado

5.01d

Se utiliza riego rodado o por surco?

No Severidad

5.01e

Se usa sistema de subirrigacin?

No Severidad

5.02

El agua de riego proviene de un pozo? Si NO, pase a la 5.03. (La respuesta no


puede ser N/A)

No Severidad

5.02a

El pozo est diseado de forma que se evite la entrada de animales (ej.:


ratones, pjaros, etc.)?

5.02b

5.02c

Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los pozos


(ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de control de
plagas, etc.)?

Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de pozos y


estn disponibles para su revisin?

5.02d

5.02e

Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de coliformes


totales, coliformes fecales, E.Coli, etc., en el agua de pozo? Si NO, pase a la
5.02i.

Cuando se hacen anlisis microbiolgicos en un pozo, Se sigue la


metodologa apropiada para tomar las muestras?

5.02f

Pgina

Existen polticas por escrito que incluyan las medidas correctivas que se
deben tomar en caso de que los resultados de los anlisis microbiolgicos sean
desfavorables?

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5.02g

Los resultados de los anlisis realizados a los pozos estn disponibles para su
revisin?

5.02h

Estn al da los resultados de los anlisis del agua?

5.02i

Se utiliza sistema de riego por goteo o micro irrigacin?

No Severidad

5.02j

Se utiliza el sistema de aspersin para regar el cultivo y/o como parte del
programa para la prevencin de heladas?

5.02k

Se utiliza riego rodado o por surco?

5.02l

Se usa sistema de subirrigacin?

No Severidad

5.02m

En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a


cosechar?

5.03

El agua de riego proviene de un embalse, estanque o reservorio? Si NO, pase


a la 5.04. (La respuesta no puede ser N/A)

No Severidad

5.03a

Se toman medidas para impedir que los animales tengan acceso a los
embalses (ej. Cercas)?

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5.03b

5.03c

5.03d

Existe un programa de mantenimiento rutinario para el embalse o estanque


que incluya la remocin de todos los materiales inapropiados (ej.: materia
vegetal, cenizas, carroa animal,etc.?

Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los


embalses o estanques (ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin,
programa de control de plagas, etc.)?

Se mantienen registros de la inspeccin visual o cloracin de embalses,


estanques o reservorios y estn disponibles para su revisin?

5.03e

5.03f

Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de coliformes


totales, coliformes fecales, E.Coli, etc., en el agua de embalse? Si NO, pase a
la 5.03j

Cuando se hacen anlisis microbiolgicos, Se sigue la metodologa apropiada


para tomar las muestras?

5.03g

5.03h

Existen polticas por escrito que incluyan las medidas correctivas que se
deben tomar en caso de que los resultados de los anlisis microbiolgicos sean
desfavorables?

Los resultados de los anlisis estn disponibles para su revisin?

5.03i

Estn al da los resultados de los anlisis del agua? Si se tienen, vaya a la


5.04.

5.03j

Se utiliza sistema de riego por goteo o micro irrigacin?

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5.03k

Se utiliza el sistema de aspersin para regar el cultivo y/o como parte del
programa para la prevencin de heladas?

5.03l

Se utiliza riego rodado o por surco?

5.03m

Se usa sistema de subirrigacin?

5.03n

En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a


cosechar?

5.04

Se utiliza agua de zanjas o canales para alimentar el sistema de riego del


rancho? Si NO pase a la 5.05. (La respuesta no puede ser N/A)

No Severidad

5.04a

Los canales o zanjas estn bajo la supervisin del distrito o comisin local de
agua?

5.04b

El ganado tiene acceso a los canales o zanjas?

5.04c

5.04d

Existe un programa de mantenimiento rutinario para los canales o zanjas que


incluya la remocin de todos los materiales inapropiados (ej.: materia vegetal,
cenizas, carroa animal,etc.?

Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana de los canales


o zanjas (ej,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de
control de plagas, etc.)?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

5.04e

Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de agua de


canales o zanjas y estn disponibles para su revisin?

5.04f

5.04g

Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de E.Coli,


Coliformes Totales, Coliformes Fecales, etc., en el agua de canales o zanjas?
Si NO, pase a la 5.04k

Cuando se hacen anlisis microbiolgicos, Se sigue la metodologa apropiada


para tomar las muestras?

5.04h

5.04i

Existen polticas escritas que incluyan las medidas correctivas que se toman
en caso de que los resultados sean positivos para los microbios que se
buscaron?

Los resultados de los anlisis estn disponibles para su revisin?

5.04j

Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 5.05.

5.04k

El riego es realizado por goteo o micro irrigacin?

5.04l

Se utiliza el sistema de aspersin para regar el cultivo y/o como parte del
programa para la prevencin de heladas?

5.04m

Se utiliza riego rodado o por surco?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

5.04n

Se usa sistema de subirrigacin?

5.04o

En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a


cosechar?

5.05

El sistema de riego del rancho se alimenta de agua recuperada? Si NO, pase


a la 5.06. (La respuesta no puede ser N/A)

No Severidad

5.05a

El proceso de recuperacin de agua est dirigido por el Distrito Local de


Riego?

10

5.05b

El municipio sigue las medidas de control microbiolgico apropiadas (por


ejemplo cloracin, ozonizacin, etc.)?

10

5.05c

5.05d

Se realizan anlisis para asegurar que el agua recuperada no contenga


microorganismos patgenos (por ejemplo, nivel de pH, Cloro libre, E.Coli, etc.)?
Si NO, pase a la 5.05l.

Se sigue un programa establecido para la realizacin de los anlisis del agua


recuperada?

10

10

5.05e

El muestreo de agua recuperada se realiza en la forma y lugar apropiados (ej:


de la vlvula de entrada, al azar, afluente, etc)?

5.05f

Los resultados de los anlisis que realiza el distrito o comisin de agua estn
disponibles para la revisin del agricultor?

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5.05g

El agricultor revisa los resultados de los anlisis del agua de recuperacin?

5.05h

El Distrito de Riego y el agricultor estn de acuerdo en los lmites de control


inferior y superior establecidos para los parmetros bajo anlisis?

5.05i

El Distrito de Riego y el agricultor estn de acuerdo en las acciones


correctivas tomadas cuando se exceden los lmites?

5.05j

Los resultados de pruebas y anlisis estn disponibles para su revisin?

5.05k

Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 5.06.

5.05l

El riego es realizado por goteo o micro irrigacin?

5.05m

El riego por aspersin es usado para regar el cultivo o como una parte de un
programa de prevencin de heladas?

10

5.05n

Se utiliza riego rodado o por surco?

5.05o

Se usa sistema de subirrigacin?

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5.05p

En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a


cosechar?

5.06

El sistema de riego del rancho se alimenta del agua reusada? Si NO, pase a la
6.01. (La respuesta no puede ser N/A)

No Severidad

5.06a

5.06b

Se toman medidas para disminuir la contaminacin microbiana del agua reutilizada (ej.,: inspeccin visual, cloracin peridica, filtracin, programa de
control de plagas, etc.)?

Se mantienen los registros de la inspeccin visual o cloracin de agua reusada


y estn disponibles para su revisin?

5.06c

5.06d

Se realizan anlisis microbiolgicos para determinar la presencia de E.Coli,


Coliformes Totales, Coliformes Fecales, etc., en el agua de canales o zanjas?
Si NO, pase a la 5.06h.

Cuando se hacen anlisis microbiolgicos, Se sigue la metodologa apropiada


para tomar las muestras?

No Severidad

5.06e

5.06f

Existen polticas escritas que incluyan las medidas correctivas que se toman
en caso de que los resultados sean positivos para los microbios que se
buscaron?

Los resultados de los anlisis estn disponibles para su revisin?

5.06g

Estn al da los resultados de los anlisis del agua?Si se tienen, vaya a la 6.01

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

5.06h

El riego es realizado por goteo o micro irrigacin?

5.06i

El riego por aspersin es usado para regar el cultivo o como una parte de un
programa de prevencin de heladas?

5.06j

Se utiliza riego rodado?

5.06k

Se usa sistema de subirrigacin?

5.06l

En algn momento el agua de riego tiene contacto con el producto que se va a


cosechar?

Proteccin al Cultivo
Severidad /
Puntuacin
Posible

6.01

6.02

Las aplicaciones de agroqumicos se hacen basadas en las recomendaciones


de un asesor en control de plagas con licencia o por un profesional equivalente
en el rea?

Se usan los servicios de un asesor en control de plagas con licencia o su


equivalente para algunas o todas las aplicaciones?

6.03

La operacin agrcola cuenta con un asesor en control de plagas con licencia


o equivalente para las aplicaciones de agroqumicos en interiores (de
instalaciones)?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Verificado

6.04

El agua utilizada para las aplicaciones de paguicidas es potable o tiene la


calidad apropiada para uso agrcola?

10

6.04a

6.05

Si el agua utilizada para las aplicaciones de agroqumicos proviene de una


fuente externa a la operacin, el agricultor tiene una carta de garanta de la
calidad de la misma?

Se han desarrollado Procedimientos Estndar de Operacion (SOP) para los


aplicadores de plaguicidas?

6.06

La operacin agrcola reporta al 100% todos los productos que usa y que
estn bajo un programa de supervisin apegado a normas estatales o locales?

15

6.07

Los reportes de aplicaciones estn disponibles para revisin? Si NO, pase a la


6.08

6.07a

Los reportes de aplicaciones de agroqumicos estn actualizados?

6.08

6.09

Se limita el uso de plaguicidas a aquellos permitidos por la EPA (Agencia de


Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) y por las normas
estatales y locales?

La aplicacin de plaguicidas se hace de acuerdo a las normas establecidas en


las etiquetas de los productos y a las normas locales, estatales y federales?

20

20

6.09a

Las aplicaciones de agroqumicos se hacen basadas en las normas de la EPA


(Agencia de Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) o normas
locales diseadas para evitar la contaminacin de mantos freticos?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

6.09b

6.09c

6.09d

Las actividades de cosecha se restringen de acuerdo a los intervalos de


tiempo establecidos en las etiquetas de los productos, por la EPA (Agencia de
Proteccin al Medio Ambiente de Los Estados Unidos) o normas locales?

La reentrada de empleados a campos tratados con plaguicidas se efecta de


acuerdo a lo establecido en las instrucciones contenidas en las etiquetas de los
productos (las cuales deben estar aprovadas por la EPA o normas locales
equivalentes)?

Se sealizan los terrenos de cultivo cuando se les ha aplicado productos de


alta toxicidad?

20

10

6.10

Se cuenta con procedimientos estndar de operacin (SOP) para la


inspeccin rutinaria y reemplazo de equipo de aplicacin de plaguicidas?

6.11

Se aplican plaguicidas por medio del sistema de riego?

No Severidad

6.12

Se usan vlvulas especiales para evitar contra-flujo (vlvulas check)?

6.13

6.14

6.15

Se cuenta con un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) por escrito,


que restringe el almacenamiento, carga y dilucin de agroqumicos cerca de las
fuentes de agua?

Se cuenta con un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) por escrito,


que restringe la limpieza de los tanques de aspersin y otros equipos
relacionados, en o cerca de las fuentes de agua?

Si se almacenan envases vacos de agroqumicos en la operacin, el lugar


donde se almacenan es seguro?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

6.16

Los envases vacos de agroqumicos se desechan de acuerdo a lo establecido


en las etiquetas y a las normas locales?

6.17

Hay un programa de Manejo Integrado de Plagas?

6.18

6.18a

Si la operacin agrcola maneja los principios de agricultura orgnica todos los


plaguicidas usados cumplen con los requerimientos de la California Organic
Foods Act and the Federal Organic Foods Production Act? Si N/A, pase a la
7.01.

Los registros de aplicacin de plaguicidas orgnicos est disponible para


revisin? Si NO, pase a la 7.01.

6.18b

Estn actualizados los registros de aplicaciones de plaguicidas?

Seguridad e Higiene del Empleado


Severidad /
Puntuacin
Posible

7.01

Se cuenta con una poltica escrita referente a empledos que parezcan estar
enfermos? (La respuesta no puede ser N/A)

7.02

Se cuenta con una poltica escrita referente a empledos que tengan heridas
abiertas? (La respuesta no puede ser N/A)

7.03

Se cuenta con una poltica escrita en donde se prohibe comer en las reas de
cosecha? (La respuesta no puede ser N/A)

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

Verificado

7.04

7.05

7.06

7.07

Se cuenta con una poltica por escrito donde se prohiba el uso de productos
con tabaco en reas en donde se est cosechando? (La respuesta no puede
ser N/A)

Se tiene un Procedimiento Estndar de Operacin (SOP) que incluye las


normas y expectativas relacionadas a la higiene del personal? (La respuesta no
puede ser N/A)

Se cuenta con una poltica de manejo de vidrio que incluye control de vidrio,
guas para manejar incidentes de vidrios rotos e instrucciones de desecho de
vidrio? (La respuesta no puede ser N/A)

Hay una poltica por escrito que requiera que se desechen todos los productos
que tuvieron contacto con sangre? (La respuesta no puede ser N/A)

20

7.08

Hay una poltica por escrito que requiera que se desechen todos los productos
que cayeron al suelo? (La respuesta no puede ser N/A)

7.09

Hay una poltica por escrito que prohiba el acceso de animales domsticos al
rea de cultivo? (La respuesta no puede ser N/A)

7.10

Hay una poltica por escrito que prohiba que haya nios en el rea de cultivo?
(La respuesta no puede ser N/A)

7.11

Se tienen sesiones educacionales para los empleados basadas en un


programa? Si no, vaya a la 7.15.

7.12

Las sesiones educativas llevan una secuencia y estn formalizadas?

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Invernadero (Auto-Auditoria) v03.01

7.13

Se tiene disponible para revisin un registro del personal que atiende a las
sesiones educativas?

7.14

Se tienen actualizados los registros de las sesiones educacionales para los


empleados?

7.15

Hay baos en el campo? Si NO, ir a la pregunta 7.26.

15

7.16

Hay baos separados para hombres y para mujeres cuando hay grupos de
ms de cinco empleados?

7.17

Hay al menos un bao o sanitario por cada grupo de veinte empleados?

10

7.18

Los baos estn a 400 m o menos de donde se encuentran laborando los


empledos?

10

7.19

7.20

Los baos cuentan con letreros o apoyos visuales en el lenguaje apropiado,


para recordar al empleado que debe lavarse las manos antes de regresar a su
trabajo?

Los baos estn construidos de materiales fciles de limpiar?

7.21

El material con el que estn construidos los baos es de color claro, de forma
que se facilite la evaluacin de la limpieza?

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7.22

Los baos se mantienen limpios?

7.23

Los depsitos de desecho de los baos estn diseados para evitar la


contaminacin del campo?

7.24

Los depsitos de desecho de los baos se disponen fuera del rea de cultivo?

7.25

Los baos tienen papel higinico?

10

7.26

Hay evidencia de contaminacin fecal en el campo?

20

7.27

Se cuenta con instalaciones para lavarse las manos? Si NO, pase a la 7.33.

15

7.28

Se cuenta con agua para lavarse las manos en todas las instalaciones
sanitarias?

10

7.29

Se cuenta con jabn en todas las instalaciones sanitarias? Si NO, pase a la


7.33.

10

7.30

Se cuenta con jabn con propiedades bacteriostticas?

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7.31

Se cuenta con toallas desechables para secarse las manos en las


instalaciones de lavado de manos?

10

7.32

7.33

7.34

Las instalaciones para lavado de manos estn diseadas para almacenar el


agua de enjuagado y evitar la contaminacin del producto cosechado, del
campo, o del equipo de cosecha?

Se tienen escritas polticas con acciones correctivas que soliciten a los


empleados lavar sus manos antes de empezar a trabajar, despus de los
perodos de descanso, o despus de usar las instalaciones sanitarias?

Los empleados se lavan sus manos antes de empezar a trabajar?

7.35

Los empleados se lavan sus manos despus de un perodo de descanso?

7.36

Los empleados se lavan sus manos despus de usar las instalaciones


sanitarias?

10

7.37

Se cuenta con agua para consumo para los trabajadores de campo?

7.38

Los contenedores de agua se limpian en base a un programa establecido?

7.39

Se cuenta con vasos desechables o de uso individual para los empledos?

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7.40

Se tienen colocados botes de basura?

7.41

Los botes de basura estn construidos y mantenidos de forma que se evite la


contaminacin del cultivo (ej.: tapados o con bolsa, etc.)?

7.42

Se cuenta con botiqun de primeros auxilios? Si NO, ir a la 8.01

7.43

Se mantiene el inventario del botiqun de primeros auxilios?

Instalacion de Invernadero
Severidad /
Puntuacin
Posible

8.01

El invernadero est completamente cerrado?

Verificado

8.02

Se cuenta con cortinas de aire o doble puerta?

8.03

Se controla humedad y temperatura dentro del invernadero?

8.04

Se cuenta con una seccin para desinfeccin de zapatos?

Bioseguridad
Severidad /
Puntuacin
Posible

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Verificado

9.01

Se toman medidas para controlar el acceso vehicular al rea de cultivo?


(caminos de acceso especficos,

No Severidad

9.02

Se limita el acceso a las instalaciones (se tienen sealamientos de


autorizacin, etc.)

No Severidad

9.03

Se tienen puertas o cadenas a las entradas de los caminos al nivel del rancho?

No Severidad

9.04

Los pozos u otras fuentes estn aseguradas (diseadas para prohibir un


manejo forzado, etc.)

No Severidad

9.05

Se monitorean los terrenos e instalaciones?

No Severidad

9.06

Se instruye a todos los miembros del staff a notar y reportar actividades


sospechosas?

No Severidad

9.07

Se monitorean las reas de alto riesgo (equipo de aspersin, talleres de


equipo, bodegas, etc.?

No Severidad

9.08

Las reas de almacn de equipo (aspersores, equipo de empaque, etc.) estn


cercadas con barreras de seguridad, y cerradas)

No Severidad

9.09

El equipo se examina para ver si fue forzado antes de su uso?

No Severidad

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9.10

Se requiere que los supervisores de la compaa reciban capacitacin en


seguridad?

No Severidad

9.11

Se documenta el contenido y los participantes de las sesiones de


capacitacin?

No Severidad

9.12

Se tiene disponible el material educativo relacionado a seguridad?

No Severidad

9.13

Se cuenta con registro de inventario de los agroqumicos?

No Severidad

9.14

Se concilia peridicamente el inventario con el material que se tiene a la


mano?

No Severidad

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