INDUSTRIA PESQUERA

La pesca de cultivo (de agua marina, salobre y dulce, y maricultura, etc)

contempla el manejo de los recursos de tal modo que se aumente la
produccin de pescado ms all de lo que normalmente se pueda obtener de la
poblacin silvestre. La piscicultura emplea concentraciones de peces o
crustceos, ms amplias, crindolos en piscinas; contenindolos en las reas
que son productivas, naturalmente, utilizando jaulas, corrales o redes;
proporcionado las estructuras para que puedan sujetarse los animales no
mviles (p.ej., ostras); e introduciendo los peces o crustceos a los hbitats
naturales (sembrando los arrecifes, estableciendo reas de crianzas de
almejas).

Consecuencias de la pesca excesiva

Las consecuencias ambientales de esta actividad son muchas, entre las cuales
se pueden enumerar:

Cosecha no intencional excesiva de especies que no son objeto de pesca.

Cosechas reducidas de los peces objeto de pesca.
Cosecha de especies protegidas.
Modificaciones en los ecosistemas.

Si tomamos el caso de peces que no se pretende pescar o la denominada pesca

colateral, se estima que representa cerca de una cuarta parte del total de la
pesca mundial. La pesca colateral comprende todos los peces que son
capturados pero no se desea retener o utilizar, o que se debe descartar debido
a la regulacin de su manejo. Pueden incluir especies especialmente
protegidas como mamferos marinos, o especies en peligro de extincin, o
individuos jvenes demasiado pequeos para comercializarlos, u otras
especies de peces sin el valor que se busca o recreativo para el pescador. Es
comn, que las especies no deseadas se descarten en el mar o en la costa,
cuando ya han perdido la vida.
Varios tipos de aparejos de pesca no son selectivos y pueden capturar pesca
no deseada. Las redes verticales sostenidas por dos embarcaciones pueden
capturar peces jvenes y mamferos marinos como los delfines. Los sedales
largos capturan aves marinas, tortugas de mar y peces que no se desea
comercializar, junto con la pesca que se busca recoger. Las redes verticales
que capturan a los peces atrapndolos por las agallas pueden atrapar tambin
aves marinas, y ese tipo de redes, una vez descartadas, pueden seguir
capturando y matando animales marinos, lo que es conocido como pesca
fantasma. Las redes de arrastre son un tipo de aparejo particularmente no
selectivo y pueden realizar una pesca colateral de muchas especies diferentes.
Adems, aumenta la preocupacin respecto de los problemas que las redes de
arrastre pueden causar en los ecosistemas marinos.

La pesca persistente puede llevar a la eliminacin de los ejemplares ms

grandes y viejos de una poblacin o especie. Las poblaciones que sufren esta
actividad se caracterizan por individuos menos productivos, lo que finalmente
lleva a una declinacin de las existencias. Sin embargo, si la pesca excesiva se
contiene y los recursos de las pesqueras se administran de una manera
sostenible, el costo del pescado capturado declina y las cosechas aumentan a
pasos importantes.

Fabricacin de la harina de pescado

Contaminacin por las Fbricas de Harina de Pescado

En la costa peruana se ha desarrollado una prspera industria pesquera,
orientada a la produccin de harina y aceite de pescado, y al enlatado y
congelado, y que representa uno de los rubros ms importantes de la
economa nacional. Sin embargo, en los lugares donde se ubican estas
industrias la contaminacin del agua y del aire es un problema, especialmente
en Paracas (Ica), Chimbote (Ancash), Paita (Piura) y otros puertos. La
contaminacin se produce de varias formas:

El manipuleo del pescado de las lanchas hacia los centros de

transformacin produce aguas de succin cargadas de restos de
pescado.
La sanguaza es agua con contenidos slidos previos al proceso de
produccin.
El agua de cola es el lquido con contenido de slidos posterior al
proceso de produccin y que sale a unos 80 OC.
En el proceso industrial y para la limpieza de las instalaciones se utiliza
soda. Las aguas con soda y restos orgnicos son vertidas directamente
al mar sin ningn tratamiento.
Para la produccin de harina de pescado se utilizan procesos de secado,
y los vapores de agua con alta concentracin de gases de olor intenso

son vertidos al aire, causando contaminacin olorosa en las zonas

urbanas cercanas.
Tipos de contaminacin de la Industria pesquera

1. Efluentes lquidos (procesos en los que se generan):

Procesamiento de fresco: lavado de la materia prima, cajones y

planta, fileteado, prolijado, arrastre de slidos y equipos de servicio
Elaboracin de Harina de Pescado (no integral): sangre drenada,
lavado depsito de materia prima y de planta, agua de cola, aceite de
pescado, agua del sistema de lavado y captacin de partculas del
efluente gaseoso.
Elaboracin de Harina de Pescado Integral: condensado del vapor de
calefaccin del evaporador, agua de lavado la planta y del sistema de
lavado y captacin de partculas del efluente gaseoso.
Efectos de los efluentes liquidos

Inmediatos en el sitio de descarga, por embancamiento debido a la

sedimentacin de los residuos compactos, y la aparicin de slidos
flotantes (grasas, escamas, etc.)
De mediano plazo, por la carga orgnica (DBO5), que provoca la
reduccin del oxgeno disuelto (OD), afectando al ecosistema
aerbico.
De largo plazo, en cuerpos sensibles (con baja o sin renovacin)
debido al incremento de la concentracin de nutrientes
(nitrgenados y fosforados) o eutrofizacin.

2. Residuos slidos (procesos en los que se generan)

Procesamiento de fresco: residuos de fileteado, prolijado, corte

(cabeza, cola, vsceras, piel, virutas y cscaras), residuos de
envasado y empaque (cartn, polietileno, cintas plsticas).
Efectos de los residuos solidos

Puede estimarse entre el 55% a 60% de la materia prima que ingresa

en las plantas.
Cuando su destino no es la reduccin como harina de pescado, la
disposicin en basurales incontrolados, o sin adecuadas barreras
impermeables, puede contaminar el suelo y el agua subterrnea, con
los productos de su degradacin (nitrogenados o fosforados).
La proliferacin de vectores sanitarios (roedores, insectos, gaviotas),
y la generacin de olores nauseabundos.

3. Emisin de olores, gases y partculas (procesos en los que se

generan)

Procesamiento de fresco: olores debidos a la descomposicin en los

sectores de almacenamiento de materia prima, procesamiento y
almacenamiento de residuos slidos
Elaboracin de Harina de Pescado: olores debidos a la
descomposicin en los sectores de almacenamiento de residuos,
emisin durante la coccin y secado de harina (gases y partculas).
Efectos de los olores, gases y partculas emitidos

En los casos de plantas de procesamiento y congelado de pescado

fresco, y conservas de pescados y mariscos, los olores emitidos se
circunscriben al entorno de la planta.
En plantas de harina de pescado no integral, con secaderos por
llama directa y en menor medida con secaderos por vapor indirecto,
gases emitidos afecta a sectores ubicados a varios kilmetros de
distancia, pudiendo generar en personas sensibles estrs y nauseas.
En los secaderos por llama directa, adems de los compuestos
voltiles, se produce el quemado de las partculas finas de harina.

Las plantas pesqueras dedicadas al procesamiento industrial de harina de

pescado, que no poseen ningn tratamiento de sus efluentes residuales estn
perdiendo aproximadamente 316.5 Kg. de slidos por cada tonelada de harina
de pescado, (172.8 Kg. en el agua de bombeo, 19.4 Kg. en la sanguaza y 124.3
Kg. en el agua de cola).
La ganancia econmica cuantificada por tonelada de harina producida es de
$101.00 USA en plantas que reciclan todas sus aguas residuales.
$61.40 USA en plantas que solo reciclan el agua de cola.
Si se toma en cuenta una planta de mediana capacidad que durante dos aos
produjo 60,000 TM de harina, esta haba dejado de percibir $ 6000,000
USA y 3700,000 USA para el primer y segundo caso respectivamente.