Caractersticas de una buena y

mala nutricin
Varios de estos signos, no son especficos. Pueden
relacionarse con mas de un nutriente y otros
trastornos de salud adems del estado nutricional.
Se debe realizar un estimado que proporcione el
ndice razonable del estado nutricional.

DEFINICIONES

Alimento = substancias que se introducen al organismo para

promover el crecimiento, mantener las funciones corporales, reparar
tejido y suministrar energas.
Nutricin = procesos envueltos en la administracin y utilizacin de
sustancias a travs de los cules se mantiene el funcionamiento
normal de todas las actividades en el organismo, asimilacin de
alimentos.
Metabolismo = suma total de todos los cambios fsicos y qumicos
que se llevan a cabo en el organismo.
Nutrientes = alimentos que suplen al cuerpo con elementos
necesarios para sus funciones.
Diettica = ciencia que estudia dietas y nutricin.
Dieta = todos los alimentos que consume el individuo.
Vitaminas = substancias orgnica que se encuentra en pequeas
cantidades en alimentos frescos necesarios para el crecimiento
normal y buen funcionamiento del cuerpo.
Protena= sustancia compuesta, contiene hidrgeno, oxgeno, carbn y
nitrgeno.

Caractersticas de una buena nutricin

Alrededor de la altura promedio para la edad

Alrededor del peso promedio para la altura
Buena capa de grasa subcutnea
Msculos bien desarrollados y duros
Piel con buen turgor, y de color rosado sano
Encas duras y mucosa bucal de color rosa rojizo
Pelo suave y lustroso
Ojos limpios, buena visin nocturna

Piernas rectas
Buen apetito
Salud general excelente
Buen carcter y lleno de vida

Caractersticas de una mala nutricin

Cuerpo pequeo o mal desarrollado
Delgado {mas del 10% de disminucin de peso}
O gordo y fofo {mas del 10% de sobrepeso}
Falta o exceso de grasa subcutnea
Msculos pequeos, vientre en marmita

Piel plida, spera {hiperqueratosis: edema, seborrea; dermatitis

Mucosa plida; lengua anormalmente roja o lisa; lesiones en las
comisuras labiales; encas tumefactas con hemorragia
Pelo spero y sin brillo, delgado y se cae con facilidad.
Lesiones angulares de los palpados, conjuntivas enrojecidas o
engrosadas, opacas, ceguera nocturna
Piernas combada; rodillas juntas, rosario costal

Mal apetito; disminucin de la agudeza del gusto

Sensible a infecciones; falta de resistencia y vigor
Irritable, hiperactivo, flemtico, indiferente e incapaz de concentrase

Factores que influyen en una mala

nutricin

Los factores que influyen en una mala nutricin

son aquellos que evitan la ingestin, absorcin y
digestin. De acuerdo al sistema gastrointestinal
son:
Falta de algn diente; la condicin de denticin,
encas, mucosas.
Los factores socio-econmicos y los sicolgicos.
Si el cuerpo est fro necesita ms energa para
calentarlo y de aqu surge la necesidad de
alimentos.
El calor, un clima clido reduce la capacidad de
funcionamiento.

Hay otos factores que afectan la

nutricin;

Edad y sexo
Peso y estatura
Cultura; problemas en los hbitos
alimenticios, / patrn alimenticio;
algunas creencias religiosas, dietas
especiales.
Alteraciones en el sistema
gastrointestinal
Medicamentos

Factores que afectan el estado

nutricional
Problemas comunes en la
necesidad nutricional
Desnutricin o mala nutricin
Condicin caracterizada por falta
de comida o de sustancias nutritivas
o mala absorcin y distribucin de
sustancias nutritivas en el cuerpo.

Obesidad
Sobre alimentacin,se considera
desnutricin.
Las personas no eligen bien sus alimentos
los que el organismo necesita.
Dispepsia=Indigesin

1er indicio detrastorno G.I.

Sntomas= Dolor,molestia epijastrica
flatulencia o eructo.
Causas= Incapacidad para procesar los
alimentos.
Alimentos poco masticados.
Ingestin excesiva o alimentos muy
condimentados.
Alimentos= grasas, lechuga, ect.
CONTAMINADOS!

Anorexia
Prdida de apetito o poco deseo de comer cuado
disminuye el apetito ocurre disminucin del tono del
estmago y secreciones gstricas.
Nauseas y vmitos
Deseo o necesidad de expulsin del contenido gstrico
sin lograrlo.
Estn relacionados con anorexia.
El centro del control del vmito se encuentra en el
bulbo raqudeo y se considera que segn la cantidad de
este estmulo es que se produce la anorexia.
Su consecuencia, es posible que no se sientan deseos
de comer, le causa nuseas ver el alimento y vmito al
probarlos.
Vmito
Expulsin violenta del contenido gstrico
Sntomas =dolor, dificultad para respirar.
Causas= Drogas o sustancias txicas o alimento que
son intoxicantes

7- BOLTULISMO, STRESS
Ingesta de bacterias en enbutidos, tales
como, corn beef, salchichon y otros
Malestar seneral, pobre condicin de los
dientes o de la membrana mucosa
o dificultad para tragar.
Causas de la motilidad gstricas
disminuida
Inflamacin del estmago y del tracto
intestinal
Disminucin de secreciones gstricas,
parlisis de los msculos
puede producir eliminacin sin su
utilizada por el organismo.

PLAN
Promover una nutricin adecuada a travs de:
Consejera sobre alimento.
Instruir al paciente sobre la preparacin y
permitindole reflexionar.
Gua de cmo seleccionar el alimento.
Cantidad y mtodo de preparar la comida
Principio de la nutricin normal y teraputica.
Crear ambiente agradable a la hora de comer.
Es importante el periodo de relajarse durante la
digestin
Libre de malos olores. Limpio ventilado.
Sin actitudes que distraigan. Conversacin agradable.
Comer con otros.
Posicin cmoda, lavado de manos, cara y boca de
ser necesario.

Servicio de alimento satisfactorio = Dieta ordenada

segn preferencia o segn el tratamiento especial

Apariencia de la bandeja, color, olor y
temperatura.
Es importante en la presentacin de la
alimentos la porcin de comida no muy grande,
cubiertos, vajilla limpia bien arreglada y con
temperatura adecuada.
Ayudar al paciente a obtener alimentos
nutritivos.
Trabajadora social, ama de llaves segn el
impedimento o consideracin especial.
Ayudar al paciente incapacitado, educar la
familia y al paciente.
Ayudar a mantener una dieta adecuada.

Motivacin = La gente come por razones

psicolgicas y fsicas y mejorar la condicin fsica a
travs del cambio de los hbitos de alimentacin,
tanto del paciente y la familia; en el hogar y en el
hospital.
Expandir el consumo = Conocimiento y
entendimiento del paciente adaptando la dieta a los
hbitos nutricionales.
Adaptando la dieta a los hbitos nutricionales del
presente y pasado, los aspectos culturales,
religiosos, econmicos, tnicos, incorporando a los
nuevos requisitos de alimento, reducir ingesta de
sodio el alcohol. y aumentar el consumo de
protenas y vitaminas.

La Pirmide de los Alimentos

Enfatiza alimentos de los cinco principales grupos

alimenticios que se encuentran en las tres secciones
de la parte baja de la Pirmide.
Elija todos los das una variedad de alimentos de cada
uno de los grupos alimenticios. Cada uno de estos
grupos proveen parte de los nutrientes que las
personas necesitan, aunque no todos.
Los alimentos de un grupo no pueden reemplazar a
los de otro. Es importante consumir una variedad de
alimentos de cada uno de los grupos para obtener
todos los nutrientes necesarios para mantener la
salud.
Sea cauto y consuma con moderacin los alimentos
que se encuentran en la punta de la Pirmide.

ROL DE ENFERMERIA:

Conocer:

* El papel de la alimentacin en la satisfaccin de las

necesidades bsicas del hombre.
* La necesidad de nutrientes y energa en la salud.
* Las variaciones de las necesidades nutricionales durante el ciclo
de vida.

Identificar:

* Los factores que afectan el estado nutricional de un individuo.

* Estimado de salud nutricional:
- estado nutricional
- problemas nutricionales
* Situaciones que requieren intervenciones de enfermera,
inmediatamente durante el cuidado a pacientes con problemas
nutricionales.

Aplicar el Proceso de Enfermera:

- problema

- estimado ( NANDA)

- Plan (NOC)

- objetivos corto y largo alcance

- intervencin (NIC)

- evaluacin (NOC)
Para:
Promover el estado de salud nutricional optimo.
Prevenir posibles problemas nutricionales.
Restablecer el estado nutricional ptimo en pacientes
con problemas nutricionales.
Valorar la eficiencia de la Intervencin de Enfermera.
Educar - Ensear.
Por favor, lea en el libro texto el contenido de el
rol de enfermera y el Proceso de Enfermera.

Las vitaminas son compuestos

orgnicos esenciales para reacciones
metablicas

Especificas que no pueden sintetizar las clulas

de lo s tejidos del hombre a partir de
metabolitos simples.
Muchas actan como coenzimas o partes de
enzimas y se encargan de promover reacciones
qumicas esenciales.
La vitamina A y la niacina pueden formarse en
el cuerpo si se proporcionan sus precursores.
La vitamina K, la biotina, la folacina y la
vitamina B12 las producen en el intestino
microorganismos.
La vitamina D se elabora a partir de u precursor
del caroteno en la piel por exposicin a la luz
solar.

El trmino vitamina fue ideado en 1912 por

Casimir Funk para denominar los factores
accesorios de los alimentos necesarios para la
vida.
La teora original de que estas sustancias eran
aminas vitales se han desacreditado, pero quedo
la costumbre de llamarlas vitaminas.
Como se reconoci la existencia de muchas
vitaminas antes de identificar su naturaleza
qumica, se designaron por letras y, en
ocasiones, por una nomenclatura que describa
su funcin.

El uso correcto deriva en la actualidad los

nombres de sus estructuras qumicas, sin
embargo, aun se utiliza la terminologa
alfabtica.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos
por su solubilidad que determina algn
grado su estabilidad, su presencia en
alimentos, distribucin en lquidos
corporales y capacidad de almacenamiento
en los tejidos.

Los minerales existen en el cuerpo y en los

alimentos principalmente en su forma inica.

Estos tienen muchas funciones importantes,

tanto en forma de iones disueltos en los
lquidos corporales, como de constituyentes de
compuestos esenciales.
El equilibrio de iones y minerales en los
lquidos corporales regula la actividad de
muchas enzimas, conserva el equilibrio de
cidos y bases y la presin osmtica, facilita el
transporte de membrana de compuestos
esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa
y muscular.

En algunos casos, los iones

minerales son constituyentes
estructurales de los tejidos
corporales.
Muchos minerales tambin participan
de manera indirecta en el
crecimiento.
Los minerales pueden subdividirse en
dos grupos macro minerales y los
micro minerales u oligoelementos.

Describe:

Marasmo
Kwashiorkior
Caquexia