CENA NAVIDEA CON EL SENA

LOMO DE CERDO RELLENO CON CIRUELA PASA

PARA
MARINAR
3 Lb de lomo de cerdo
3 Ramitas de tomillo
15 ciruelas pasas sin la semilla
6 hojas de laurel
2 cucharadas de mantequilla
6 hojas de organo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 tazas de consom de res
de pimentn
Sal y pimienta
sal
Preparacin:
Preparar los lomitos con las ciruelas pasas, se abre el centro del lomo con un
cuchillo, despus se coloca la ciruela una a una y se aprisiona con una cuchara.
Derretir una cucharada de mantequilla y dorar los lomitos rellenos, dele vueltas
de forma tal que estn doraditos por todos lados. Derretir otra cucharada de
mantequilla en un caldero que tenga tapa, dorar la cebolla. Incorporar el
consom de res y aadir las restantes ciruelas pasas y tapar la olla. Cocinar
durante 30 minutos.
Retirar los lomitos del caldero y mantenerlos calientes. Transferir la salsa al
vaso de la licuadora y procesar hasta que este homognea. Llvela
nuevamente a la olla y cocine tres a cinco minutos para que espese. Aada sal
y pimienta. Corte los lomitos en rebanadas y srvelos sobre la salsa de ciruela.
ENSALADA NAVIDEA
Pocillo chocolatero de azcar pulverizada
libra de queso doble crema cortado en cuadros pequeos
3 manzanas verdes grandes sin pelar y cortadas en cuadros pequeos
libra de apio (tallo) cortado en finas lminas o cuadros (dejar en agua con
limn y azcar)
libra de uvas negras cortadas a la mitad y sin semillas
1 pocillo chocolatero de pia fresca o en lata sin almbar y en cuadros
pequeos
1 pocillo chocolatero de fresas cortadas por la mitad
Hojas de lechuga Batavia grande
pocillo de nueces finamente picadas
Preparacin:
Batir la crema de leche con el azcar pulverizado hasta obtener una salsa
consistente. Reservar
En una ensaladera mezclar el queso, las manzanas, el apio, las uvas, la pia y
la mitad de las fresas. En el momento de servir colocar las hojas de lechuga
Batavia en cada plato y colocar pocillo chocolatero de frutas. Baar las
frutas con la salsa anteriormente preparada, espolvorear con nueces y decorar
con las fresas restantes.
PAPAS AL GRATIN
9 papas peladas y cortadas en rebanadas
125 g de queso doble crema
1 taza de crema de leche
taza de leche
Nuez moscada
Queso parmesano
Preparacin
- Precalentar el horno a 160C. En mantequilla un molde para llevar al horno
- En un bowl mezclar las papas, el queso doble crema, la leche, la crema de
leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego vierta esta
mezcla sobre el molde en mantequilla y espolvoree queso parmesano.
- Llevar al horno por 30 minutos y servir en forma inmediata.