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Xochimilco
Mdulo:
PRODUCCION DE LECHE
Tema:
Instalaciones y equipo para la produccin de pequeos rumiantes.
Docentes:
ACACIA RAMIREZ AYALA, HECTOR CASTILLO JUAREZ, JUAN BAUTISTA
CLIMENT BONILLA, JESUS ALBERTO GUEVARA GONZALEZ
Alumno:
Lpez Vsquez Isauro Alejandro
Martnez Mndez Elba M.
Cruz Montalvo cynthia
INTRODUCCIN
Mxico tradicionalmente los pequeos rumiantes han estado en manos de los
productores ms marginados, de bajos recursos econmicos y alejados de los
beneficios de la asistencia tcnica y la tecnologa. No obstante, en la actualidad la
siguen sin satisfacer la demanda de carne de estas especies. La produccin ovina
y caprina en Mxico tiene un futuro alentador, sin embargo, es indispensable
fortalecer las inversiones hacia este sector, definir claramente los objetivos de
produccin, ser competitivos en calidad y precio a nivel internacional y subsanar
los problemas que acompaan a la intensificacin de la produccin.
Las instalaciones y equipo son aquellos elementos que tienden a facilitar el
manejo general de cualquier especie en explotacin, de los cuales algunos
pueden convertirse en indispensables y que guardan ntima relacin con la
eficiencia y economa de los sistemas de produccin empleados. Adems, existen
otros factores que son del tipo ecolgico (temperatura, humedad, radiacin y
topografa) o bien de tipo social (cultural, econmico y poltico) (Cat, 2008).
Objetivos
Conocer las caractersticas y tipo de instalaciones para la produccin de pequeos
rumiantes
Determinar los equipos utilizados en la produccin de pequeos rumiantes.
Analizar las divisiones requeridas para la produccin de los pequeos rumiantes
1.5 m2
2.0 m2
3.0 m2
0.5 - 0.7 m2
3.0 - 5.0 m2
mayor que 3.0 m
0.35 x 0.20 m
1.5 m
mayor que 2.0 m
Cuadro
1.Espacios
requeridos
para
cada
estado fsico
4) COMEDEROS
El comedero debe estar a una altura de 30 a 40 cm del piso y debe ser diseado
de forma tal que las cabras no orinen, defequen o se suban dentro de l. Tambin
debe estar fabricado de materiales resistentes y fciles de limpiar.
En confinamiento, es importante evitar que las cabras dominantes sean las nicas
que coman; para ello es necesario utilizar el sistema de trampa o cornadiza.
Los comederos pueden estar empotrados en la construccin, separados de ella o
ser mviles; en este caso se deben disear aberturas por donde las cabras
puedan introducir su cabeza sin quedar atrapadas. Hay muchos diseos de comederos y su costo depende principalmente del material empleado; pueden utilizarse
canoas de troncos o tubera de PVC, neumticos de desecho y recipientes
diversos.
5) BEBEDEROS
Una cabra requiere de 3 a 10 L de agua por da, segn su tamao, tempera tura
ambiental, estado fisiolgico y contenido de humedad de los alimentos que consuma. Es muy importante que el agua est limpia y, de ser posible, que sea
potable. La capacidad del bebedero de pileta se debe limitar al consumo de un
da; as, el depsito podr mantenerse limpio con el menor gasto de agua. Existen
varios diseos y tipos de bebederos, pero los ms usados son los de pileta, con o
sin llenado regulado con flotador; los bebederos individuales automticos son cada
vez ms comunes, ya que requieren muy poco mantenimiento y limpieza, y uno de
ellos puede dar servicio a 25 o 30 cabras. Donde la temperatura disminuye
demasiado, es recomendable que la tubera sea enterrada o protegida para evitar
que el agua se congele y la reviente.
6) SALADEROS
Las mezclas de sales minerales o la sal comn se suelen ofrecer a voluntad, pero
es necesario evitar en lo posible que las cabras las ensucien. Para ello se recomienda disponerlas en un saladero que est por encima del nivel de piso.
7) TECHOS
Hay muchas formas de proteger el ganado del sol y de la lluvia, brisa y grani zo. La
forma ms econmica es con la sombra de rboles grandes como mezquites y
fresnos. Para evitar que las cabras les coman la corteza es necesario que queden
fuera del corral o, si no es posible, protegerlos con malla de acero de 2 m de alto.
Los corrales tambin se pueden techar con hojas de izote o palma china o de
algunos zacates de hoja ancha. Sin duda, la lmina galvanizada siempre ser una
buena opcin, slo que cuando sean colocadas se deben poner sobre travesaos
a 1.5 m de distancia, y con la inclinacin suficiente para favorecer la escorrenta
rpida del agua y evitar la acumulacin de granizo.
9) CERCOS
Los cercos son usados para delimitar y dividir una propiedad, un potrero o un
corral. Con independencia de su propsito hay que planificar con cuidado los
cercos de la explotacin, ya que son una inversin grande y su posicin y
mantenimiento afecta las operaciones de la granja. Segn su propsito los cercos
pueden ser:
a) Cercados permanentes, los cuales se construyen para durar muchos aos
con reparaciones mnimas, por lo que debern ser construidos con
materiales de buena calidad, piedra, tabique etc.
b) Cercados temporales, son los que se necesitan por tiempos cortos cuando
se rotan los potreros de praderas, o cuando se necesitan realizar algunos
trabajos con el ganado.
10)SALA DE ORDEO
Puede consistir en un cobertizo, grande o pequeo, segn las necesidades y con
cornadizas para la sujecin de las cabras que pueden complementarse con
comederos para suministro de complementos.
a) LOCAL: debe de procurar ser cmodo, previsto de techo, con buena
orientacin y circulacin de aire, buena iluminacin.
b) HIGIENE LOCAL: los materiales de las construcciones deben permitir una
fcil limpieza. Se recomienda que las paredes sean de cemento liso,
baldosas o con azulejos y los pisos de cemento o rejillas.
c) ALTURA DEL ANDEN: debe permitir que el ordeador trabaje con
comodidad; la altura variar de 40 a 60 cm.
TIPOS DE SALAS:
Dentado
Es uno de los modelos ms antiguos y, aunque la posicin del ordeador es buena
y fcil, la identificacin de los animales, los cambios de las cabras asi como la
vigilancia de dos o ms grifos por el operador resulta difcil y en general no
recomendable.
Espina de pescado
Recibe su nombre por la forma en ngulo en que quedan las cabras ante el
ordeador. Es muy utilizada en Mxico, debido a las ventajas que ofrece tanto en
ordeas manuales como mecanizadas. Se estima que la ordea de 90 cabras con
produccin promedio de 3.8 kg, con ocho grifos y 16 lugares se efecta en 1.30
hrs.
Tnel
Las cabras quedan una tras otra; las pezoneras de colocan por los costados. El
nmero de cabras ordeadas es de 120 con una produccin promedio de 2.3
kg/leche con 10 grifos y 10 plazas en 1 h aprox.
Sistema rotativo
Por su automatizacin, este sistema es muy refinado y costoso, aunque permite
realizar ordeas rpidas y eficientes, de tal manera que se pueden ordear 135
vacas en un promedio de 54min. Su capacidad de alojamiento vara, pudiendo
albergar de 5 a 10 animales cada ordeador y por tanto requiere de dos
ordeadores.
Animales en pastoreo
Por otro lado, en algunos sistemas de produccin de carne, bsicamente en los
empresariales y en aquellos rebaos productores de pie cra de razas puras, los
animales permanecen permanentemente en confinamiento, demandando una
infraestructura que incluya construcciones para las diversas etapas productivas.
Instalaciones
Corrales
Generalmente en los rebaos donde se practica el encierro nocturno, slo existe
un corral que aloja a la totalidad de los animales del rebao, siendo recomendable
que est orientado de norte a sur para lograr una mayor proteccin del los vientos.
Cuando los animales estn permanentemente confinados, la cantidad y tipo de
corrales variar con las necesidades del productor. En este caso, por ejemplo,
pueden existir, corrales para vientres vacos o en gestacin, parideros, corral de
lactancia con creep feeding (trampa o corral de exclusin para los corderos),
sementaleras, corral para los corderos despus del destete, corral para aislar
animales enfermos, manga de manejo, bodega de alimentos y un rea para
almacenar el equipo y medicamentos (Gallardo C. O. J. et al. 2011).
Semental
parideras
Entradas accesibles
Para los accesos a los corrales deben existir puertas que deben ser lo
suficientemente anchas para la entrada y salida de los animales, evitando que se
golpeen, atoren y lesionen. Las puertas deben abrir hacia adentro y afuera, con un
cerrojo prctico y que no puedan abrir los animales. (Gallardo C. O. J. et al. 2011).
En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de superficie que deben
destinarse para el rea techada, de asoleadero y longitud de comederos en las
distintas etapas productivas de los ovinos. De igual manera se hace nfasis en la
cantidad ptima de animales independientemente de su edad o etapa fisiolgica:
Pisos
El piso de las instalaciones donde se alojarn los ovinos, preferentemente deben
de ser de tierra apisonada, lo que facilita el drenaje y la conservacin de las
camas. La compactacin evitar su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos
de concreto, adems de su elevado costo, resultan muy rgidos para los animales,
son fros y mantienen ms humedad en la poca de lluvias(Gallardo C. O. J. et al.
2011).
Comederos
Deben estar situados a cierta altura del suelo (entre 25 y 40 cm, dependiendo de
la talla y edad de los animales) y contar con barreras para que el animal slo meta
la cabeza y no lo los miembros anteriores. Debe evitarse que el alimento se
contamine con orina o estircol (Gallardo C. O. J. et al. 2011).
Existe una gran variedad de comederos, algunos para ofrecer forraje sin moler,
otros para dar forraje molido o alimento balanceado, tambin se pueden disear
para ambos tipos de alimentos al mismo tiempo. Algunos ejemplos son:
Comederos pegados a las paredes
Comederos mviles
Comederos para pasillo
Comedero tipo tolva
Comedero de tolva.
Bebederos
No hay que descuidar los aspectos relativos al suministro de agua que requieren
los ovinos. En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de agua en
distintas etapas fisiolgicas y diferentes temperaturas ambientales. El clculo de
los requerimientos de agua est basado en los kg de alimento (en base seca se
resta el contenido de agua que contiene cualquier ingrediente) consumido por los
animales. El suministro de agua debe ser continuo y sta debe estar siempre
limpia, fresca y protegida de la luz y polvo (Gallardo C. O. J. et al. 2011).
Tabla 3. Consumo de agua del ganado ovino de acuerdo a su estado fisiologico
Saladeros
Los minerales son indispensables para la nutricin de los ovinos. stos pueden
ofrecerse mezclados con los alimento o en forma separada en recipientes
diseados para tal propsito. Hay de distintos tipos y materiales, pueden ser
pequeos cajones de madera, lmina o plstico. En ocasiones se hacen
adaptaciones, por ejemplo se emplean cubetas pequeas o bidones que se les ha
quitado una de sus paredes para que los animales accedan a la sal mineral
(Gallardo C. O. J. et al. 2011).
Saladero
Manga de manejo
sta infraestructura puede estar de manera opcional en el rancho o granja ya que
algunas personas prefieren trabajar sujetando directamente a los ovinos. Consta
de un corral y un pasillo de en forma de embudo que se estrecha hasta que slo
un animal pase, permitiendo que se forme el rebao en una hilera. Se utiliza para
tener un manejo pertinente del rebao, ya sea vacunacin, desparasitacin,
inspeccin y seleccin. La manga de manejo reduce considerablemente el estrs
de los animales. Puede construirse de diversos materiales y la principal condicin
que debe cumplir es la de proporcionar espacios para poder realizar el manejo de
los animales desde afuera de la manga (Gallardo C. O. J. et al. 2011).
Manga metlica
rea de Ejercicio
Debe proporcionar un fcil acceso y limpieza delimitar el correcto para que los
animales no escapen. El rea de ejercicio es fundamental en los sistemas
intensivos de estabulacin permanente.
En estas circunstancias las hembras adultas deben disponer de al menos 3 m2, la
recra y reposicin de 1,5-2,5 m2
En el caso de los machos de de 3-5 m2, pero si es posible es muy conveniente
que dispongan de superficies ms grandes.
En las explotaciones con pastoreo estas zonas pueden reducirse a la mitad, e
incluso suprimirse en los sistemas ms extensivos
Para la delimitacin de esta rea se suelen emplear alojamientos perimetrales de
1-1,5 m. de altura, dependiendo de la especie y raza, es importante mantener el
piso lo ms seca posible ya que los pequeos rumiantes son muy sensibles a la
humedad, por lo que es importante que tenga pendiente y un buen drenaje
rea de Reposo
Parideras
La zona de partos se debe considerar como un rea donde se aloja el lote de
hembras que van a parir o estn recin paridas.
Ahora bien, en esta zona se debe dejar ms espacio por animal (1,5 m2/cabeza o
hasta 2 m2/cabeza en caso de que las cras permanezcan con las madres, y se
deben extremar las condiciones higinicas, sanitarias y ambientales. Tambin es
conveniente que est bien iluminada para facilitar una mejor atencin y control de
los animales
As como tambin las condiciones climticas, deben ser favorables tanto para
ovinos como caprinos
para el ganado
rea de Alimentacin
El rea de alimentacin debe ser ante todo prctica y funcional para permitir un
fcil aporte de alimentos y limpieza. Debe igualmente facilitar el acceso de los
animales al alimento, pero que est bien adaptado a la etologa del animal para
evitar la seleccin del alimento, la competencia, la contaminacin.
Para ello lo ideal es disponer el rea de alimentacin mediante un pasillo para la
distribucin del alimento, unos comederos en el lateral del pasillo.
Es recomendable que las dimensiones de las naves de ovino y caprino lechero
con pasillo de alimentacin requiere que stas sean estrechas y largas, al objeto
de ajustar adecuadamente el espacio necesario, la anchura del pasillo depender
del sistema de reparto del alimento, si es manual deber ser de al menos 2 m., y si
es mecanizada de al menos 4m.
El aporte del alimento puede ser sobre comederos como tales o sobre el pasillo
elevado que es ms prctico y cmodo. Es conveniente tener un metro de
anchura y debe tambin estar elevada de la nave unos 20 cm, para facilitar la
limpieza.
Bibliografa
Gallardo C. O. J. et al. 2011. Manual prtico para la cra ovina. Editorial pecurias,
Mexico. Primera edicion. Pag. 49-60
Buxade C. C. 1998. Ovino de carne aspectos claves. Ediciones Mundi-Prensa,
editorial Aedos, primera edicion. Espaa. Pp. 331-368
Cant B., J.E. (2008) Zootecnia de Ganado Caprino. Ed. Trillas; Mxico, 257-288
pp
Gmez G. A., Pinos R., J.M., Aguirre R., J.R. (2009) Manual de Produccin
Caprina. Universidad Autnoma de San Luis Potos, San Lus Potos, Mxico; 2738pp
Avalos C.R. 2008. GUIA PARA EL MANEJO DE REBAOS CAPRINOS EN
BAJACALIFORNIA DEL SUR. Folleto para productores No. 1 pp. 41-47