Objetivos.

- a) Conocer la funcin y como es el manejo de un biorreactor a

nivel industrial.
b) Evaluar los factores que se deben tener en cuanta al operar un
biorreactor.
Un fermentador es un equipo que mantiene un sistema biolgicamente
activo, se emplea ya sea en procesos aerbicos como anaerbicos y van
desde cm3 a m3. Usualmente se fabrican en acero inoxidable y en ellos se
busca brindar a los microrganismos las mejores condiciones posibles para su
desarrollo.
La configuracin de estos equipos est basada en tres etapas generales
como son:
-

Pretratamiento.- Donde ser prepara el equipo y adems se da

tratamiento fsico qumico a los slidos.
Tratamiento.- En donde se da el proceso como tal, sea aerbico o
anaerbio, biomasa suspendida o fija.
Postratamiento.- Con tratamientos de separacin del material e
inters, como filtracin o adsorcin.

Adems los equipos trabajan con diferentes mtodos de operacin, los

cuales se describen a continuacin:
-

Cultivo por lote.- Es un sistema completamente cerrado despus de

iniciar el proceso, solo se adiciona cidos, bases y antiespumante. El
proceso dura un tiempo determinado y cambia la composicin del
medio, con respecto a la presencia de metabolitos. En este tipo de
cultivo se hace necesario el conocimiento de la curva de crecimiento
del microorganismo, para poder optimizar el proceso.
Cultivo por lote alimentado.- Es un sistema abierto en el que se
aade medio constantemente y de igual forma se extrae producto
junto con microorganismo, se caracteriza porque los microorganismos
pueden permanecer de forma estable en la fase exponencial por
largos periodos de tiempo. Para que sea efectivo se necesita que
haya un estado estacionario es decir condiciones constantes de
volumen, concentraciones y condiciones fsico qumicas.
Quimiostato.- En este tipo de cultivo se introduce sustrato con
medio de cultivo y se extrae microorganismos con metabolitos de
inters. Crecimiento depende de la cantidad de sustrato que ingresa,
es necesario controlar la velocidad de flujo del caldo de fermentacin
a fin de que el microorganismo permanezca suficiente tiempo en el
medio. Es el ms empleado porque facilita controlar el crecimiento
del microorganismo.

En cuanto al diseo de estos equipos se debe tener en cuenta el trabajo

que se va a realizar y la cantidad de productos o masa que se va a
obtener, una vez determinadas las medidas, se debe controlar factores
como flujo de gases (N, CO 2 ), temperatura, pH, oxgeno disuelto y
velocidad de agitacin.

De acuerdo a las necesidades establecidas se emplean diferentes

sistemas como aireacin constante, burbugeo, lecho empacado o lecho
fluido.
Finalmente los tres factores que primordialmente se controlan son:
-

Temperatura.- Ya que afecta el crecimiento del microorganismo,

generalmente sucede porque se usan temperaturas demasiado altas,
para que la temperatura sea ptima se usan sensores e
intercambiadores de calor.
pH.- Tiene un rango de 2 a 10, segn el microorganismo que se
maneje y su metabolismo, por lo tanto se emplean condensadores de
acidez, de alcalino y bombas peristlticas.
Espuma.- Son densas y jabonosas, resultan de la acumulacin de
productos oxidados, producen contaminacin del cultivo, impiden
realizar correctamente las mediciones, para evitar esto se emplea
antiespumantes, sensores y controladores de este tipo de materias.