UNIVERSIDAD DEL CENTRO DEL BAJIO

MATERIA: SOCIOLOGIA
NOMBRE DE PROF: LIC. JUAN GUEVARA ARTEAGA

LICENCIATURA: DERECHO
NOMBRE: JOSE GPE SALAZAR BELTRAN

SEMESTRE: PRIMERO

LA IMPORTANCIA DEL MAIZ PARA EL HOMBRE PRIMITIVO

INDICE

PGINA

INTRODUCCION 3
DESARROLLO
Definicin

Origen del Maz.

El maz en Europa .4

Propiedades medicinales del Maz ..4

Interaccin planta hombre ..5

El uso del maz 5

En cuanto a su aprovechamiento 5

Productos a base de maz

.5

Antibiticos 6

CONCLUSION .7
Importancia del maz ..7

BIBLIOGRAFIA .7

Introduccin
Hace muchos siglos, no haba seres humanos en Amrica. Vinieron de otras partes del mundo. Se
cree que grupos nmadas pasaron por el estrecho de Bering o atravesaron por las islas Aleutianas,
y en pos de caza o perseguidos por otros grupos llegaron hace miles de aos. Algunos sabios
opinan que vinieron grupos de hombres de Europa, por el este, o de la Polinesia, por el oeste.
Los primeros hombres que llegaron a Amrica se hallaban en estado salvaje. Al abandonar las
tierras fras y estriles del norte de Asia y las que encontraron en el norte de Amrica no eran
mejores. Avanzaron hacia el sur. Su viaje dur cientos de aos. Algunos grupos llegaron a la actual
tierra mexicana. Vinieron nuevos grupos que fueron creciendo con el tiempo y extendindose hasta
ocupar las mejores zonas habitables.
La evidencia ms antigua de la existencia del maz, de unos 7,000 aos de antigedad, ha sido
encontrada por arquelogos en el valle de Tehuacn (Mxico) pero es posible que hubiese otros
centros secundarios de origen en Amrica.

Definicin R.A.E. maz: (Del tano mahs) m.

Maz, palabra de origen indio caribeo, significa literalmente lo que sustenta la vida.
Botnicamente, el maz (Zea mays) pertenece a la familia de las gramneas y es una planta anual
alta dotada de un amplio sistema radicular fibroso.
El maz (Zea mays) es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e introducida en
Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de produccin a nivel
mundial, superando incluso al trigo y al arroz.1
Origen del Maz.
El origen de la planta del maz sigue siendo
hoy un misterio, por ms que los estudiosos
se hayan esforzado en aclararlo desde

diferentes puntos de vista. Solamente

podemos afirmar que era el alimento bsico
de las culturas americanas muchos siglos
antes de que los europeos llegaran al Nuevo
Mundo.

Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo los de tipo molecular, todava
no se conoce el origen geogrfico exacto del maz, lo nico que si se sabe es que fue en Amrica.

Su alta dispersin geogrfica hace que el planteamiento de orgenes multicntricos (ms de un

origen, formndose cada uno por separado del otro) cobre mayor relevancia a la hora de explicar el
mismo
Durante mucho tiempo se vio en su nico congnere cercano el Teosinte, un probable antecesor,
como todava siguen sosteniendo algunas autoridades. Sin embargo Mangelsdort y Reeves
presentaron variadas pruebas de que el teosinte no es sino producto de hibridacin del maz y el
trpsaco, aparecido probablemente despus de cultivarse el maz.
Hay pruebas concluyentes, aportadas por los hallazgos arqueolgicos y paleobotnicos de que, en
el valle de Tehuacn, al sur de Mxico ya se cultivaba maz hace aproximadamente 4.600 aos. En
tiempos precolombinos su extensin abarcaba desde Chile al Canad oriental. Muchas de las
variedades principales existan entonces, y hasta merecan el respeto religioso de varios pueblos
primitivos.
Con el descubrimiento de Amrica fue introducido en los pases mediterrneos, donde se difundi
rpidamente.

Podemos decir que el cultivo del maz fue causa y consecuencia de la Revolucin industrial en la
agricultura: el maz aument el rendimiento de la superficie cultivada y permiti la estabulacin de
los animales, que empezaron a ser alimentados con piensos, mientras producan el estircol
necesario para abonar los cultivos.
El maz en Europa
Fue una de las especies importadas a Europa tras el descubrimiento de Amrica
El maz constituy desde entonces una parte muy importante de la dieta tanto humana como
animal en Europa. Sin embargo, en los estratos ms bajos de la sociedad Europea de la poca, la
dieta se empobreci en cuanto a variedad y el maz pas a ser la base fundamental de la dieta, lo
que increment los casos pelagra.
Excavaciones geolgicas y arqueolgicas y dataciones
Por el mtodo del Carbono 14 realizadas sobre espigas de maz encontradas en cuevas indican
que uno de los tipos de maz primitivo era consumido en Mxico hace 7.000 aos! Los procesos
de mutacin, seleccin natural y en masa de los indgenas americanos, transformaron
progresivamente ciertas variedades salvajes de maz en plantas cultivadas. A partir de la dcada
de los 30 (ya en este siglo), el desarrollo del proceso de hibridacin del maz ha dado lugar a un
incremento espectacular de la produccin de este cereal.
Propiedades medicinales del Maz.
La composicin qumica del grano de maz
es muy compleja. Reducida a un esquema,
contiene alrededor de un 10% de sustancias
nitrogenadas; entre el 60 y el 70% de
almidn y azcares; y del 4 al 8% de
materias grasas. El resto, hasta las 100
partes, es agua, celulosa, sustancias
minerales, etc.

El grano de maz reducido a harina o desengrasado, y convertido en maicena, es de fcil digestin

y muy nutritivo. Pero hay que evitar la alimentacin exclusiva o casi exclusiva en nios, porque
provoca enfermedades de de carencia.
Las barbas o cabellera del maz tienen virtudes diurticas realmente eficaces no irritan
jams. Siempre que se crea necesario activar la secrecin urinaria pueden prestar excelentes
servicios Si la dificultad de orinar tuviere como origen una inflamacin de la prstata, en modo
alguno debe propinarse esta infusin, que multiplicara los padecimientos del enfermo.

Interaccin planta - hombre

Su simbiosis con la especie humana aparentara ser total, a tal punto que algunos investigadores lo
llaman un "artefacto cultural", aunque estos son conceptos mgicos, alejados de la realidad.
Cuando una espiga cae al suelo, las brcteas son consumidas por hongos, y no lo son sus
cariopses que logran germinar, generndose una competencia fortsima, que har solo sobrevivir a
unos pocos de cada espiga.
El descubrimiento de la agricultura permiti que el hombre lograra alguna independencia del medio
ambiente, determin el asentamiento en ms amplia escala, y el inicio de la posibilidad real para el
avance de una cultura ms desarrollada en el curso de los siglos. Una mejor alimentacin fijara
nuevos rumbos en la evolucin demogrfica y en la permanencia del hombre en sus
asentamientos.
Antes del 200 A.C. se introdujo el cultivo de maz en las culturas de la Costa Atlntica, hecho
bsico para la alimentacin de una poblacin ms numerosa. No nos detendremos en dar las
razones por las cuales se hizo posible la introduccin del cultivo del maz, que son ms bien de
orden climtico y de respuesta por parte del hombre precolombino a los problemas del aumento de
la poblacin. La importancia del maz para aquellos asentamientos humanos puede sintetizarse
as, destacando dos hechos fundamentales, con lo cual llegamos a la relacin entre desarrollo
material de una sociedad y la evolucin de la cultura y su relativa complejidad.

El uso del maz

Es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y
otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola. El aceite de maz es uno de los
ms econmicos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a base de masa de maz
sustituyen al pan de trigo.
Hay ms de 3.500 usos diferentes para los productos que se extraen del maz. Cada da se
descubren nuevos usos.

En cuanto a su aprovechamiento,
Todas las partes del maz son utilizadas: el jugo de su caa verde se usa para preparar bebidas
fermentadas; las hojas sirven para envolver tamales; los elotes se comen asados, hervidos, en
esquites, sopas y otros guisos

Productos a base de maz

Muchos de los jabones, geles y cosmticos incluyen derivados del maz en su formulacin.
Tambin las lociones para el afeitado.
Varios de los cereales que tomamos en el desayuno estn compuestos de maz, almidn de maz,
almbar de maz, harina de maz y un edulcorante extrado del maz.
La mayor parte de las pastas de dientes y elixires contienen hasta un 50% de sorbitol lquido. Con
el sorbitol se logra un control de la humedad y absorcin de la humedad en el aire. Los elixires lo
incluyen para proporcionar ese agradable sabor dulce.
Abrillantadores de zapatos con cremas compuestas de derivados del maz. El yeso de los
tabiques! suele llevar almidn de maz para ganar adherencia. El aceite de maz se utiliza en
pinturas y barnices. Incluso la cola de los papeles pintados est hecha de almidn y dextrina de
maz. Una pared de cemento puede tener almbar de maz en su composicin. El aluminio de
muchos acabados tambin.
Tambin los coches necesitan maz! Las cabezas de los cilindros, las bujas, los neumticos,
muchos acabados sintticos e incluso el lquido del limpiaparabrisas llevan maz en su
composicin. La batera del coche. En muchos pases del mundo el etanol es una alternativa
rentable al uso de combustibles ms contaminantes como la gasolina. El Acetato Magnsico
Clcico es usado como sustancia para eliminar el hielo de las carreteras.
Ya se utilizan papeles hechos a base de maz. Se elaboran con almidn de maz, dextrina,
dextrosa y almbar de maz. Utilizan ceras y tizas que se fabrican con derivados del maz.
Materiales que seguramente han sido tratados con algn derivado del maz. Papel, cartones,
maderas, pegamentos y otros adhesivos, tintas, tejidos y tintes con los que son tratadas muchas
telas.
En la comida
Maz en el aceite, verduras en conserva, los
potitos de los nios, en la margarina, la
mostaza, la mayonesa, el ktchup, la fructosa
de muchos postres, derivados del queso, los

yogures (almbar de maz para edulcorar),

muchas salsas para aliar ensaladas, los
congelados y helados.

La carne y huevos que consumimos suelen proceder de ganado alimentado con piensos que
incluyen maz en un elevado porcentaje, principalmente su gluten. De los productos que podemos
encontrar en una tienda de ultramarinos al menos una cuarta parte llevan maz en su composicin.
Antibiticos
85 tipos diferentes de antibiticos utilizan maz en sus frmulas.
La fina capa que recubre las aspirinas y otros analgsicos est hecha de almidn de maz.
Las botellas con las soluciones intravenosas que muchos pacientes necesitan contienen dextrosa.
El agua en la que se procesa industrialmente el maz tambin se utiliza para fabricar algunos
antibiticos y frmacos.
Casi todas las bebidas carbonatadas utilizan edulcorantes obtenidos del maz. Las cervezas sin
alcohol han sustituido el almidn extrado de la cebada por el del maz para conseguir frmulas
ms ligeras
Las golosinas que llevan maz: barras de caramelo o chocolate, el regaliz, el chicle, las patatas
fritas, y un montn de aperitivos hechos a base de maz.
Envases de plstico y papel con fibras de maz en su composicin, que son mucho ms ecolgicos
que otros plsticos industriales. Los tacos y tortillas mexicanas tambin.
Los paales desechables estn hechos tambin con maz. Tambin pone la lavadora y utiliza un
detergente formulado con un cido ctrico derivado del maz, sustituyendo a los fosfatos y que
aumenta la fuerza limpiadora y disminuye la dosis necesaria.

Conclusione
Los investigadores han podido concluir
algunas
consecuencias
en
relacin
con la utilizacin del maz en la agricultura y
la
merma
en
la
importancia
del

cultivo de la yuca. Por un lado, hizo posible la

aparicin
de
grupos
de
artesanos
especializados como el de los ceramistas, y
por
otro,
el
surgimiento
de

actividades rituales ligadas al cultivo del maz

en la medida en que ste se iba
convirtiendo
en
pilar
del
desarrollo
econmico. Podemos anotar cmo, desde
sus
inicios,
ciertas
actividades
o
representaciones estticas e ideolgicoreligiosas
de los hombres precolombinos, estuvieron
conectadas
a
problemas
prcticos
de sobrevivencia, tendientes a provocar una
actitud
favorable
al
hombre
por
parte de la tierra y de las fuerzas de la
naturaleza. El culto del sol entre el pueblo
Muisca,
es
slo
una
de
esas
manifestaciones. Y no sobra decir que es

extensiva
a todos los pueblos del continente
americano,
como
igualmente
a
las
comunidades primitivas de otros continentes.

La importancia del maz

Para el ser humano ha sido siempre muy clara. Mientras que en algunas regiones se conocen
centenares de especies diferentes de maz, en la mayor parte del planeta se consumen slo un
puado que son los ms comunes y los ms accesibles a diferentes terrenos y climas.
El maz es uno de los alimentos bsicos de toda la Humanidad ya que permite la generacin de
una gran variedad de preparaciones y platos que son tanto accesibles en trminos econmicos
como ricos en energa y nutrientes.
Por otro lado, el maz es tambin altamente utilizado como alimento de ganado o de animales de
los cuales se obtiene otros alimentos como la leche. De este modo, ya sea para consumo humano
o animal, la produccin del maz es importantsima para numerosos pases y regiones que la
generan para consumo interno o que la exportan a aquellas regiones en las que el maz no puede
crecer.

Bibliografa

chell.galeon.com/Impmaiz.htm
es.wikipedia.org
http://www.importancia.org/maiz.php#ixzz39dQwONc