ASESORl:A TCNICA AGRl:COLA EN HUERTOS

FAMILIARES Y10 ESCOLARES DE LA DELEGACIN

TLHUAC.

Proyecto Genrico: Tecnologa de la Produccin Agropecuaria

Prestadora de Servicio Social:

Paola Garzn Ramrez
Mat :96348208.
Asesores:
Interno: Ing. Len Arroyo
Vzquez.
Externo: Ing. Anacleto Chapa Ros.
Cd. Prof : 18944994
lugar de realizacin:
Subdelegacin de Desarrollo Econmico y Rural,
Delegacin Tlhuac, D.F.
Fecha de inicio y terminacin del proyecto:
04 de diciembre de 2000 al 04 de junio de 2001.
Fecha de entrega del informe final:
15 de enero de 2002.

IV. Marco terico .......................................................................................................... 5

4.1 Tipos de Huertos ..................................................................................................... 5
4.2. Determinacin del clima.......................................................................................... 6
4.3. Herramientas bsica5... ........................................................................................... 6
4.4. Mtodos de preparacin del suelo ........................................................................ 6
4.5. Siembra....................................................................................................................... 8
4.6. Riego ............................................................................................................................ 9
4.7 Fertilizacin............................................................................................................... 10
4.8. Control de plagas, enfermedades y malezas.................................................... 11
4.9. Cosecha...................................................................................................................... 12
V. Metodologfa utilizada............................................................................................ 15
VI. Actividades realizadas.......................................................................................... 18
VII. Objetivos y Metas alcanzadas........................................................................... 22
VIII. Resultados y Discusin............................................................,............................. 24

satisfacer las necesidades alimenticias durante todo el ao; obtener mejores

alimentos es mucho ms que producir alimentos suficientes, se requieren tambin
recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas,
capacitacin y conocimientos sobre tcnicas apropiadas de produccin,
procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos. Adems, los
miembros del hogar deben preocuparse por mejorar sus ingresos para garantizar
a la familia mejores condiciones de vida, entre las cuales est una buena
alimentacin diaria. Actualmente el Gobierno del Distrito Federal ha desarrollado
programas encaminados a buscar la autosuficiencia alimenticia en las zonas ms
necesitadas de la Ciudad de Mxico; el Programa de "Huertos Familiares y/o
escolares", apoya a los habitantes de la Delegacin Tlhuac interesados en
producir hortalizas como una alternativa alimenticia o una fuente econmica que
busca el bienestar social. Este Programa proporcion en forma didctica y
sencilla, una serie de herramientas para incrementar la disponibilidad de
hortalizas frescas, libres de pesticidas y que proporcionen una dieta nutritiva a
los integrantes de las familias tanto de la zona rural como de la urbana, de la
Delegacin Tlhuac del D.F. La principal conclusin es que hay muchas vas para
mejorar la situacin actual referente a la promocin y desarrollo del huerto
hortcola mejorando la nutricin de la familia y puede realizarse a travs de
varias estrategias como: Elevar el inters de los pequeos agricultores y sus
familias sobre el enorme potencial que tiene el huerto familiar porque provee
diariamente una variedad de alimentos, as mismo, Incrementar sus ingresos con
la venta de algunos productos excedentes. Finalmente, lo importante es brindar
una adecuada asesora tcnica y administrativa para que se pueda iniciar una
accin inmediata en el mejoramiento de su bienestar fsico, social y econmico.

En la actualidad, el cultivo de hortalizas se ha desarrollado de tal manera que el

hombre las produce en multitud de formas y sistemas, aunque dependen de las
condiciones climticas de cada localidad; las cosechas del huerto familiar pueden
ser un valioso recurso econmico al ahorrar un alto porcentaje del dinero que se
necesitara para comprar esos mismos productos en los mercados locales o
centros comerciales.
Por otro lado las hortalizas son de gran importancia en Mxico desde el punto de
vista econmico y social; debido a que son una fuente de alimentacin de gran
demanda en todos los estratos sociales, por proporcionar fuentes de trabajo en
todo su proceso de produccin y por su alto valor en fresco e industrializado en
los mercados nacionales e internacionales.

La agricultura orgnica tiene como finalidad obtener productos agrcolas que

estn libres de residuos qumicos, por la demanda actual de stos, obliga a
utilizar productos naturales para el combate de insectos; estas sustancias que
son fcilmente degradables, por lo general, se obtienen de plantas y son
utilizadas en el huerto familiar que es un sistema de produccin de hortalizas,
cultivadas por la familia, en pequeos espacios cercanos y cuyas cosechas estn
libres de productos qumicos, frescas y sirven para complementar su alimentacin
(Vidal, 1999).

Objetivos Particulares:
11 Establecer huertos familiares y/o escolares en superficies pequeas que
sean bajo un sistema simple de organizacin y con medios propios.

t1 Proporcionar a la familia una mayor diversidad de alimentos de origen

agrcola que complementen la dieta y mejoren el desarrollo fsico y
mental de sus integrantes.

t,

Reactivar la organizacin, integracin y desarrollo de las familias de una

manera justa, social y humana.

rl Reducir los costos de adquisicin y disponibilidad de los productos

hortcolas en las zonas rurales.

Huerto familiar
Factores
1. Seleccionar una adecuada orientacin con relacin al sol y a la sombra
2. Localizar la direccin de los vientos y si es necesario utilizar rompevientos
(rboles no caducifolios, arbustos, entre otros).
3. Decidir las clases o tipos de hortalizas que conviene sembrar
4. Elaborar un plano o croquis del terreno, surcos o contenedores, antes de
iniciar y fijar las dimensiones.
5. Tener acceso.
6. Contar con la semilla y con el material necesario antes de sembrar.
7. Decidir los espaciamientos de las diferentes hortalizas.
8. Planear cosechas y prepararse para la hortaliza siguiente.
9. Contar con protectores de: 501, Fro, viento, entre otros factores.
10. Asegurarse de que los semilleros (si se utilizan) estn bien elaborados y
tambin en su caso trasplantar en el momento indicado y con tiempo
favorable.
11. Asegurar riegos (siembra, trasplante, todo el ciclo).
12. Tener fertilizantes, abonos, compostas lombricomposta.
13. Preparar herramientas y equipos accesibles.
14. Prevenir cosecha y en qu se recoger.
15. Utilizar adecuadamente el producto (consumo inmediato, venta, cambio,
etctera).
16. Prever los cambios en los ciclos o siembras, con ayuda de los tcnicos
encargados de dar asesora.

Huerto escolar
Consideraciones y fines didcticos
1. Se recomiendan hortalizas de ciclo corto.
5

7. Tener precaucin cuando los nios utilicen herramientas, guardarlas y no

dejarlas a su alcance sin supervisi6n (L6pez, 1994).
4.2. /)eter/nintlCin del clima

En general, la Delegacin Tlhuac, presenta un clima (Cw) Templado subhmedo

con una temperatura media anual de 16 oC, con lluvias en verano y una
precipitacin promedio anual de 584.7 mm (rNEGr, 2000).

La siguiente descripcin clasifica el clima que podemos encontrar en la regin:

Clima Templado: Aunque sus inviernos son definidos tiene pocas heladas y no son
fuertes, la temperatura aumenta durante el verano (Martnez, 1994).
4.3. Herramientas bsctlS

Las herramientas son bsicas en las labores como la preparacin del terreno,
pero, la mayora pueden realizase manualmente; sin embargo, es conveniente
contar con pala, rastrillo, azadn, pico o zapapico.
4.4. M1rKlDs de preptll'tlcn del suelD

La palabra 'suelo" en agronoma significa, la capa suelta en la que se producen

todas las evoluciones que auxilian a la germinaci6n y desarrollo de las plantas.
La tierra debe quedar suelta para que las semillas no tengan que forzarse al
brotar o cuando brotan las races de la plntula. Una vez que se suelta la tierra se
deja al sol, antes de iniciar la Siembra; debe tenerse presente el cuidado de la
limpieza de todo material no aceptable como piedras, malas hierbas y que los
residuos de la cosecha anterior deben incorporarse, para que sirvan de abono.
6

y despus de la siembra aplicar un riego ligero. El terreno debe estar bien

nivelado; si el lugar seleccionado donde se va a poner el huerto tiene una ligera
inclinaci6n, los surcos no deben hacerse a favor de la pendiente, porque el agua de
riego o de lluvia se filtra rpidamente, con riesgo de arrastrar la tierra y las
semillas (Jeavons, 1991).

Mtodo Biointensivo.
El mtodo biointensivo se fundamenta en los principios cientficos universales
presentes en los sistemas biolgicos de los suelos de un huerto, promueve una
paulatina integracin de las familias al manejo de la mini-agricultura de traspatio,
la cual obtendr los alimentos requeridos para satisfacer la dieta bsica familiar;
Este mtodo se basa en la produccin abundante en pequeos espacios con
mtodos naturales, sus principios son el conocimiento pleno del suelo para su
manejo, la cercana de cultivos entre s y el uso de abonos orgnicos.
Los objetivos principalmente promueven producir la mxima cantidad de alimentos
sanos para las unidades familiares en la menor superficie posible de manera
sustentable, aportando independencia tecnolgica alternativa para la produccin
de alimentos en la nutricin familiar; Restituir, mejorar y desarrollar las
condiciones de fertilidad orgnica de los suelos y armonizar el desarrollo
productivo de vegetales, compostas y la dieta nutricional de la unidad familiar;
Establecer un manejo integral de los recursos naturales sin depender del
exterior (Vidal, 1999).

Mtodo con macetas o similares.

Este mtodo es un recurso usado cuando se carece de terreno apropiado para la
siembra tradicional, sin embargo, an contando con terreno apropiado, algunas
personas prefieren sembrar usando este mtodo ya que pueden producir mayor
7

Se conocen dos formas de siembra para la propagacin de las hortalizas:

1. Directa
2. En almcigo o pachol (trasplante).
Siembra directa al suelo: Las semillas que no tienen problemas para germinar
como calabacita, pepino, zanahoria, betabel, acelga, rbano, se siembran
directamente y a una profundidad de 2 cm aproximadamente. Todas las hortalizas
se pueden sembrar directamente en el suelo, pero se prefiere hacerlo con las
semillas que son grandes y fciles de manejar.
Se depositan 2 o 3 semillas segn la distancia entre plantas; se hace un aclareo
una vez que existan plntulas y se dejan las ms vigorosas. En ocasiones las
plantas del aclareo sirven para reponer las que por algn motivo no germinaron.
Esta operacin se hace despus de un riego.
Tres son las formas que se acostumbran para la siembra directa al suelo:
Al voleo.- Se arroja cuidadosamente la semilla para que caiga libre y parejo sobre
la tierra, se recomienda para sembrar el perejil, mejorana y cilantro.
A chorrillo.- Se coloca la semilla en forma continua (una tras otra), en el fondo de
un surco a 1 o 2 cm de profundidad, una vez que emergen todas las plantas se
quitan o clarean algunas de ellas para que crezcan con espacio suficiente; los
surcos para la planta que tarda en madurar se dejan a 1 m de separacin y los
surcos para las plantas que son de rpido crecimiento, como la acelga a 50 cm de
.,
separaclon.
Mateado.- Se hacen agujeros en el terreno y se siembra la semilla. Se puede
sembrar formando cuadros bien hechos o a tres bolillo, en los dos casos se
recomienda usar hilos o reglas y estacas para que luzca la labor.
8

semillero, con el fin de ablandar el suelo y evitar daos en las races de las
plntulas, se eliminan las hierbas que hayan nacido.
La extraccin de las plantas del almcigo no debe hacerse jalndolas, esto causa
daos en las ralees; se debe aflojar la tierra con una pequea pala de madera o
algo similar y sacar las plantas con el mayor cuidado posible.
Ventajas del trasplante:

Manejo ptimo de semilla muy pequea

Mximo aprovechamiento de la semilla
Condiciones ptimas para una buena germinacin
Seleccin de plantas vigorosas
Mejor aprovechamiento del terreno
Proteccin de cultivos a factores ambientales (vientos, fros, etc.)
Produccin temprana (Martnez, 1994).

4.6. Riego
Es la labor de aplicar el agua sobre el cultivo, es tan importante que se puede
decir que el xito en una buena cosecha depende en ms del 50'0 al agua que se
aplica en forma oportuna y suficiente.
El riego se determina por las necesidades de las plantas, se exige que en los
almcigos sea diariamente, adems, en tiempo de fro o fresco, se recomienda el
riego por la maana y en poca de calor o templado, a la puesta del sol. Si el calor
aumenta no debe regarse la hortaliza en pleno da (Lpez, 1994).

off", que atacan principalmente a las plantas en sus inicios del crecimiento.
El aprovechamiento del agua en los cultivos en maceta es ms eficiente en virtud
de preparar adecuadamente la tierra. Respecto al riego en semilleros, almcigo o
eras es necesario hacerlo con ms cuidado y colocarlos en media sombra
(Christopher, 1994).

4. 7. Fertilizacin
Los fertilizantes se dasifican segn su naturaleza en abonos orgnicos e
inorgnicos. Los abonos inorgnicos solo actan aportando nutrientes, a diferencia
de los abonos orgnicos que, adems, cumplen con funciones dentro de la
estructura de la planta, races y suelo; los ms conocidos y dasificados por su
origen son: Estircol, composta, leguminosas, lombricomposta y turba.
Los fertilizantes se dasifican segn su naturaleza en abonos orgnicos e
inorgnicos. Los abonos inorgnicos solo actan aportando nutrientes, a diferencia
de los abonos orgnicos que, adems, cumplen con funciones dentro de la
estructura de la planta, races y suelo. Los ms conocidos y clasificados por su
origen son: Estircol, composta, leguminosas, lombricomposta y turba (Vida!.
1999).
Las hortalizas al igual que las dems plantas, requieren para su desarrollo de
elementos mayores como son Nitrgeno, Fsforo y Potasio que podemos aportar a
travs de los productos qumicos, o para efectos de huerto familiar, a travs de
la aplicacin de estircoles (cuadro 3) en forma peridica ya sean solos o incluidos
con la composta. Al agrega materia orgnica, estircol o composta, se estn
mejorando las propiedades fsicas de los suelos y del cultivo, as como
favoreciendo el intercambio de elementos bsicos para un buen crecimiento y
desarrollo (FAO, 2000).
10

Los insectos son en general, los animales que se alimentan de las plantas del
huerto familiar, ocasionando con ello mal aspecto, disminucin de calidad y pueden
llegar hasta la destruccin del cultivo. Tambin existen insectos benficos como
las catarinas, ciertas avispas, algunas araas, que se alimentan de insectos
destructivos.
El control biolgico es un arma, que ya se utiliza para evitar con ello la aplicacin
de productos qumicos, que si se utilizan mal no slo no combaten el insecto-plaga,
sino que contaminan a la planta y al suelo, adems de que muchas veces se crea la
resistencia en los mismos insectos-plaga, elimina a otros insectos benficos
(abejas, catarinas, gusanos de seda, predadores y otros) y sus residuos llegan a la
mesa del consumidor (Lpez, 1994).
Los productos qumicos como los insecticidas, los acaricidas, los herbicidas,
fungicidas y en general aquellos que se conocen como productos de control
fitosanitario y malezas, no deben formar parte ' de los recursos en el huerto
familiar por las siguientes razones: el alto costo en su adquisicin y el riesgo que
representa su aplicacin . .AClems, la cantidad de plantas en el huerto familiar no
justifica usar otros recursos econmicos y la contaminacin del suelo y plantas
con productos qumicos no est de acuerdo con la idea de cosechar productos
naturales (Martnez, 1994).
El uso de remedios caseros para el control de plagas es muy conveniente ya que
han sido usados por generaciones de horticultores al nivel de huerto familiar, un
recurso para evitar el uso de productos qumicos de control fitosanitario es la
asociacin con plantas o hierbas benficas, como se seala en el cuadro 4. Ante

11

Gusano del suelo

Gusano falso medidor
Gusanos trozadores
Gusanos chupadores
Escamas
Hormigas
Pulgas negras, polilla col
Araa roja (microscpica)
Nemtodos
Hongos
Bacterias

Agua con jabn

Agua con jabn
Cal y ceniza
Agua con jabn, chile y sal
Agua con jabn
Caf cargado
Agua con jabn
Hierbabuena y epazote
Hierba buena
Cal y ceniza
Cal y ceniza
Cempaschil
Cscaras de huevo
Cebolla
Manzanilla

Directa
Directa
Directa
Directa
Directo
Directo
Directo
Plantarlo en el huerto
Plantarla en el huerto
Directa
Directa
Plantarla en el huerto
Revolver con la tierra
T o arrancar plantas
T o arrancar plantas

Fuente: (Rodrguez, 1997)

4.9. Cosecha
Esta labor tiene su momento y forma de cosecharse y se conoce como el proceso
de recoleccin de los productos agrcolas, durante o despus de su madurez
fisiolgica, que puede Ser manual, semimecnica o totalmente mecanizada, de
acuerdo al uso y destino del producto (Lpez, 1994).
ndice de madurez y cosecha
Acelga. Iniciar cosecha a los 65 das, cortando las hojas cuando tengan de 20 a
30 cm de largo.
Apio. No existe una fecha especfica para la cosecha. El blanqueado de los
pecolos y tallos, un ensanchamiento del corazn y hojas internas, se toma como
ndice de cosecha.
12

Col. Cosechar a los 80 das, cuando la cabeza se sienta firme y slida y tenga un
dimetro de aproximadamente 16 cm.
Cheharo. Iniciar cosecha a los 65 das, cuando las vainas alcancen una longitud
entre 5 y 9 cm y se sientan llenas.
Chile. Iniciar la cosecha entre los 100 y 120 das, cuando los frutos adquieran un
color verde obscuro brillante. Evitar la madurez de los frutos en las plantas, ya
que aceleran su vejez.
Frijol ejotero. Se puede recolectar manualmente a los 55 das para ejote y 90
das para grano. Para consumo en fresco cortar las vainas cuando al doblarlas se
rompen tronando.
Jitomate. Iniciar cosecha a los 90 das, cuando los frutos presenten un color
rojo., se corta dando una media vuelta o torcedura
Lcehuga. Cosechar entre los 60 y 100 das, cuando los frutos tengan un dimetro
de 15 o 20 cm.
Rbano. Cosechar a los 25 o 35 das, cuando la raz tenga un color rojo intenso en
la base y un dimetro de 5 a 7 cm.
Tomate de cscara. Cosechar a los 90 das, cuando el fruto llene completamente
la bolsa.
Zanahoria. Cosechar a los 65 das, cuando las hojas alcancen una altura entre 25
30 cm y la raz se vea color anaranjado, con un dimetro de 5 cm (Martnez,
1994).

13

Este Programa Delegacional apoy en 10 mdulos te6rico-prcticos sobre la

importancia e instalacin del huerto familiar hortcola. Las sesiones de
capacitacin terica que se impartieron, incluyeron notas tcnicas y materiales de
apoyo para el uso de los participantes. Se proporcionaron hojas de informacin y
trpticos (anexos), mismos que se distribuyeron en la Delegacin, sobre las
formas de instalar los huertos, adems de cmo se debe ir cuidando durante el
desarrollo de los cultivos, en diferentes lugares, casas o terrenos y en diversos
contenedores (macetas, cajas, llantas o cubetas).
Los sitios apropiados para la capacitacin terica incluyeron centros de
capacitacin del gobierno u otras instituciones locales y escolares, salas de
reuniones comunitarias, centros de salud y de la tercera edad, etc. La
capacitacin prctica se condujo preferentemente en los lugares destinados a
establecer los huertos hortcolas dependiendo de los recursos con que contaban
las familias, las escuelas y los centros de la tercera edad, donde se les estuvo
dando seguimiento, tambin con el fin de que los participantes pudieran visitarlos.
Planeacin del establecimiento de los huertos hortcolas
El cultivo de las hortalizas exige la consideracin de varios aspectos, entre ellos
los siguientes:
a) Organizacin del trabajo
Para realizar el huerto hortcola se tomar en cuenta que todos los integrantes
de las familias o instituciones, trabajen de acuerdo a la capacidad que tenga cada
uno, pero sin que falte ninguno de ellos.

14

d) Diseo
Se refiere a la distribucin adecuada de los surcos o camas, que se encuentre
cerca del depsito de agua para riego y de preferencia la orientacin debe estar
de Norte a Sur.

e) SUperficie
Esta puede tener desde 50 m2, para una familia de 3 personas. En el caso de que
se utilicen llantas, cubetas, macetas o cualquier otro contenedor, la superficie
que abarque el dimetro de los mismos.
f) Proteccin
A fin de proteger los cultivos contra gallinas, gatos, perros

y los mismos nios en

el caso de los huertos escolares, se deben cercar los terrenos. En contra de las
heladas, los huertos se pueden cubrir con microtneles o en su defecto con
algunos plsticos y as evitar daos.
g) Caractersticas de las hortalizas
Las hortalizas a sembrar segn la parte til son leguminosas, races o tubrculos,
bulbos, hortalizas de hojas, inflorescencias y hortalizas de frutos (acelga,
alcachofa, apio, betabel, brcoli, espinaca, calabaza, calabacita, cebolla, chlcharo,
chile, espinaca, frijol ejotero, tomate de cscara, lechuga, rbano y zanahoria).
h) Siembra

Directa: si se tienen superficies suficientes para que las hortalizas crezcan o en

almcigo: en el caso contrario al anterior y despus realizar el transplante.
i) Fertilizacin
Orgnica o con lombricomposta, por que se pretende no utilizar la Inorgnica.
15

16

4
Noviembre

1
2

produccin de Hortalizas.
Acondicionamiento de espacios y contenedores
destinados para el establecimiento de hortalizas
(Preparacin de las camas de siembra).

Diciembre

2
3

Establecimiento de los Huertos (Siembra de las

semillas y fertilizacin orgnica).

Enero

1
2

Seguimiento y Asesora tcnica en los diferentes

huertos (Control de plagas, enfermedades, riegos,
deshierbe, entre otras actividades).

Febrero

2
3

Seguimiento y Asesorfa tcnica en los diferentes

huertos (Control de plagas, enfermedades, riegos,
deshierbe, entre otras actividades).

4
Marzo

1
2

3
4

Abril

2
3

Seguimiento y Asesora tcnica en los diferentes

huertos (Control de plagas, enfermedades, riegos,
deshierbe, entre otras actividades). Cosechas de
hortalizas.
Cosechas de hortalizas.
Establecimiento de nuevos cultivos para el siguiente
ciclo.
17

a. Organizacin del trabQjo

Todos los integrantes del huerto trabajaron de acuerdo con la capacidad
que tena cada uno de ellos.
Los nios, mujeres y ancianos realizaron las labores ligeras y fciles. Los
hombres y mujeres jvenes estuvieron presentes en las labores pesadas por
ejemplo en la preparacin del terreno y levantamiento de los surcos.
Aunque los trabajos pesados estaban a cargo de los hombres y mujeres
jvenes, estos tambin participaron en las labores menores y rutinarias.
b. Seleccin del terreno
Preferentemente se eligi un lugar plano o con poca pendiente y de una
profundidad de por lo menos 30 cm.
Tambin se utilizaron contenedores como llantas, cubetas, macetas y cajas
de madera recubiertas con plstico y peridico con 30 cm de tierra revuelta
con vermiculita y abono orgnico de lombricomposta.
18

... El esquema de cada huerto de hortalizas se determin por el tamao,

forma y naturaleza de las necesidades de la casa. La cantidad y seleccin de
hortalizas a cultiwr fue considerada por cada participante, dependiendo de
sus metas las cuales eran: lograr el autoabastecimiento, criar hortalizas de su
propio gusto no obtenibles en la localidad o ahorrar dinero.
... Se busc que el terreno se encontrara cerca del depsito de agua para
riego .
... La orientacin de preferencia se encontraba de Norte a Sur.
e. Superficie
... Esta fue desde 50 m2 para una familia de 3 personas, aunque hubo casos
donde se utilizaron pequeas parcelas de 4 m2 y contenedores como llantas,
cubetas, macetas, cajas donde la superficie que abarc fue el dimetro de los
mismos.

f. Protecci6n
.. A fin de proteger los cultivos contra animales domsticos y del campo y en
algunos casos de los mismos nios en los huertos escolares, se cercaron los
terrenos con los materiales disponibles: en las escuelas fueron proporcionados
por los padres de familia.
... En contra de las heladas, los huertos se protegieron con algunos plsticos y
as se evitaron daos ms graves.

19

Fruto: Baya, anual.

Chile
Nombre cientfico: Capsicum annum.
Familia: Solanceas.
Fruto: Baya cartilaginosa, anual.
Calabaza
Nombre cientfico: Cucurbita maxima, DUCH.
Familia: Cucurbitceas.
Fruto: Color amarillo, globoso, hueco en la madurez y anual.
Calabacita
Nombre cientfico: Cucurbita pepo, L.
Familia: Cucurbitceas.
Fruto: Anual, carnoso y abayado.
Tallos Flores y Brotes
Col
Nombre cientfico: Brassica O/eracea, L.
Familia: Crucferas.
Fruto: Silicua con muchas semillas.
Alcachofa
Nombre cientfico: Cygnara soco/ymus, L.
Familia: Compuestas.
Fruto: Aquenio, perenne.
Peciolos y ho jas
Apio
Nombre cientfico: Apium graveo/ens, L.
Familia: Umbelferas.
Fruto: Subcilndrico y costillas lisas.
20

Hortalizas de vaina y semilla tierna

Chcharo
Nombre cientfico: Pisum sativum, L.
Familia: Leguminosas.
Fruto: Vaina, anual.
Frijol
Nombre cientfico: Phasealus vulgaris.
Familia: Leguminosas.
Fruto: Vaina anual.
Hortalizas de bulbo
Cebolla
Nombre cientfico: Allium cepa.
Familia: Liliceas.
Fruto: bulbo, bienal y perenne.
Hortalizas de raz
Rbano
Nombre cientfico: Raphanus sativus.
Familia: Crudferas.
Fruto: Silicua, anual.
Zanahoria
Nombre cientfico: Daucus carota.
Familia: Umbelferas.
Fruto: Pequeos, verdosos y parduzcos, llamados semillas.

h. Siembra
-l\. Directa: si se tenan superficies donde las hortalizas crecieran.
21

.". Con aspersor manual.

22

Por lo anterior el primer objetivo particular de establecer "Huertos familiares

y/o escolares" en superficies pequeas que sean bajo un sistema simple de
organizacin y con medios propios, se tom en consideracin con xito gracias a
que para promocionar el programa se instal un mdulo de informacin en la feria
de Tlhuac 2000, convocando a participar a las personas interesadas, mismo en el
que se inscribieron para establecer 10 mdulos terico-prcticos de produccin
de hortalizas.
Aunque proporcionar una mayor diversidad de alimentos de origen agrcola que
complementen la dieta y mejoren el desarrollo fsico y mental de sus integrantes
no se ve inmediatamente y solo en el caso de que se realice un estudio profundo
del estado nutricional y mental en los participantes para afirmar que se logr
mejorar satisfactoriamente.
En lo referente al siguiente objetivo, sr se pudo reactivar la organizacin e
integracin de las familias de una manera justa, social y humana, debido a que
todos trabajaron con gran inters y entusiasmo en las labores de preparacin del
terreno, hasta la cosecha de hortalizas.
Finalmente el objetivo de reducir los costos de adquisicin y disponibilidad de los
productos hortcolas se cumpli porque las cosechas del huerto familiar,
econmicamente hablando han sido un valioso recurso. As mismo los participantes
estimaron que el costo de lo que se produce en el huerto, ahorra un alto
porcentaje del dinero que se necesitara para comprar esos mismos productos en
los mercados locales.
El cambio de administracin que se llev a cabo en la delegacin, trajo como
consecuencia que los nuevos encargados tardaran en relacionarse con los
programas de apoyo, as mismo, con las personas participantes; por lo tanto la
23

24

produccin de cultivos.
11 Supervisar el mejoramiento alcanzado y sus resultados.
t't Proponer soluciones para mejorar las condiciones del huerto.
Se logr observar con los resultados obtenidos en las prcticas agronmicas
realizadas al cultivo de hortalizas (espedficamente en la produccin) que estas
presentaron las caractersticas fenolgicas de cada una de las variedades
sembradas, conforme a la leyenda descrita al reverso de cada empaque.
Estas caractersticas eran visibles y se desarrollaron durante las etapas de
crecimiento hasta que fue el momento de la cosecha, para obtener estos
resultados favorables se utilizaron semillas certificadas (comerciales); aunque es
importante mencionar que estas ya tenan por lo menos 6 aos de antigedad y no
se hicieron pruebas de germinacin por falta de tiempo y un lugar en donde
realizarlas.
Para obtener su ptimo desarrollo se les aplic las cantidades adecuadas tanto de
abono orgnico, as como de insecticidas biolgicos en el momento que se
presentaron organismos fitopatgenos. Las dosis que se aplicaron fueron tomadas
de acuerdo con la Literatura consultada y a las recomendaciones de los asesores
responsables del programa, pero, se presentaron una serie de confusiones por
parte de los participantes en la aplicacin oportuna de los insecticidas biolgicos,
dando como resultado la prdida de plantas en algunas parcelas por ataques de
insectos.
La aplicacin de los riegos, se realiz de acuerdo con la necesidad de agua
requerida por las plantas, es decir, en el momento que lucieran estresadas
(marchitas).
25

cantidad de alimentos y otros productos) mediante el desarrollo integral de

dichos recursos.
El xito del establecimiento de los huertos hortcolas se atribuye a la existencia
de diferentes patrones de alimentacin, cada uno de ellos, adems de sus
alimentos tradicionales, tiene patrones de consumo y mtodos de preparacin de
los alimentos propios. Por esta circunstancia, es muy importante que se tomen en
cuenta las preferencias alimenticias locales cuando se planifiquen acciones en
alimentacin y nutricin.
El desarrollo de los huertos puede mejorar en forma progresiva y constante, en
algunos casos los productores tienen poca experiencia, conocimientos y destrezas
para mejorar el huerto, en otros, se encuentra una falta de implementos y
materiales apropiados para desarrollar estas actividades. Los conocimientos y
destrezas pueden ser proporcionados por los asesores tcnicos en colaboracin
con los responsables de huertos bien desarrollados y manejados adecuadamente,
los cuales pueden trabajar colaborando y asesorando a las familias que no hayan
alcanzado mayor xito en el desarrollo de estas actividades. Las herramientas e
implementos necesarios, pueden ser solicitados por medio de oficios que se giran
a las instituciones encargadas del desarrollo agrcola.
La asistencia tcnica tiene un gran valor en el trabajo de campo, pero sta
prctica es cada vez ms escasa, debido principalmente a su elevado costo. Por
otra parte, cuando este tipo de asistencia es espordica, no proporciona a la
familia todos los conocimientos necesarios para la toma de decisiones y la
consecuente accin. En este sentido, el trabajo comunitario es muy importante,
ya que el grupo puede ejercer un buen efecto de presin en las familias para
efectuar las mejoras, y los cambios requeridos.
26

..
Incentivar, aconsejar y dar una adecuada asesora tcnica y administrativa
para que se pueda iniciar una accin inmediata en el mejoramiento de su bienestar
fsico, social y econmico.
Por otra parte, en las comunidades aledaas se encuentran varios ejemplos
de huertos y de granjas familiares o comunales que son manejados
adecuadamente, producen una amplia variedad de cultivos durante todo el ao,
como: races y tubrculos; leguminosas, frutas, vegetales y plantas medicinales,
adems de carnes, huevo, leche y derivados. Algunos podran ser estudiados y
analizados en detalle, con el fin de que se utilicen como modelo tecnolgico y se
pongan en practica en la Delegacin.
>1$.

La nutricin de la familia mejora notablemente con el consumo de alimentos

variados tanto de origen vegetal como animal (Martnez, 1994). Por lo tanto, la
inclusin de especies animales en los pequeos sistemas productivos a nivel
familiar, constituira el eslabn de la cadena alimenticia que permitira no slo el
mximo aprovechamiento de forrajes, rastrojos de la huerta, y desechos de la
cocina y la mesa, sino tambin permitira un reciclaje de nutrientes que son
extrados de la tierra.
Lo anterior sugiere administrar al suelo materia orgnica, especialmente en los
primeros aos de vida del huerto. Los desechos provenientes de los cultivos y del
ganado no deben ser retirados del huerto sino que deben usarse para fertilizarlo;
los materiales orgnicos pueden ser recogidos y dispersados para mejorar el
suelo, o pueden tambin ser descompuestos como composta que sirve como abono.

27

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Roma, Italia.
INEGI. 2000. Cuaderno Estadstico Delegacional: Tlhuac, Distrito Federal.
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Vidal G. J. D. 1999. Mtodo Biointensivo. Curso de capacitacin, Delegacin
Xochimilco, D. F.

28

Los

t
J

productos que se obtienen de este tipo

de horticultura son muy ricos en sabores y
concentraciones de vitam inas y minerales, que
son utilizados inmediatanente por el ama de
casa. El excedente de sus productos se puede
vender a vecinos y am i9Os.
Dentro del huerto pueden tener plantas para
infusiones
y
controlar
malestares
estomacales y febriles.

USOS

Un control eficiente sin el uso de productos

qulmicos, es hacer soluciones de jabn de
pasta Zote, aplicados directamente al
follaje.
Hacer maceraciones de ruda, cempazuchil,
smta maria, mCD'lrubio y tabaco por separado
y aplicar cada uno de ellos de manera
rotativa.
Sembrar mastuerzo a la periferia de cultivo
como cultivo trampa a las plagas.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

deseada por la familia; se puede identificar

por el tamoi'lo, color y sabor.

C. GUIL
SUBDELEGA

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58

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para facilitar la

o ya debe estar
minar especies
como: jitomate,
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tisfacerse las
deshierbes,
microclima.

Macetas
Son los recipientes donde puede contenerse
el suelo con algo de agrolita y arena para el
buen drenaje. El tamao y el nmero de
macetas depender del espacio y nmero que
tenga.
AlglA10S hortalizas de facil manejo en
macetas se pueden mencionar las siguientes:
apio, berros, calabacitas, ceballas, ceballines,
col, chfcharos, espinacas, pepinos,rbanos,
tomates, zanahorias, entre otras.
MANEJO DEL CULTIVO
1. Siembra. Esta puede realizarse de
forma directa en el terreno o almcigos y
depende del tipo y tamai'lo de la semilla.
2. fertilizaci6n. Uso de materia orgdnica
como son estircoles, compostas, entre otros.
3. Deshierbe. Eliminar las hierbas ajenas
al cultivo, cuando aparecen.
4. Aclareo. Se aconseja dejar de lA1a a dos
plantas por mata, tomando en cuenta solo las
plantas de mejor calidad.
5. Riego. Se deben hacer constante y
principalmente en el momento de la siembra y
durante todo el proceso de crecimiento.
6. Plagas. Las ms comlA1es son-. Gusanos,
hormigas, grillos, caros, y mosquita blanca;
para su control se utilizan insecticidas
biolgicos o caseros.
7. Enfermedades. Estas son muy comunes
durante el crecimiento de las hortalizas, pero
sencillas de combatir, las cuales se controlan
con remedios caseros eliminando plantas.
8. Cosecha. Se realiza segn el cultivo y
cuando el fruto, hoja o ra(z tienen la madurez