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REPORTE FINAL DE SERVICIO SOCIAL LEGAL

ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS FAMIUARES EN LA COMUNIDAD DE
NUEVO CENTRO DE POBLACIN EJIDAL REFORMA AGRARIA, ZONA
MARQUS DE COMILLAS, CHIAPAS.
PROYECTO GENRICO:
Ecologa de la Produccin Agropecuaria.

Prestador del Servicio Social:

Erasto Del Angel Prez
Matrcula: 94336306
Asesores:
Interno: M. en C. Dorys Primavera Orea Caria
Externo: M. en C. Rafael Caldern Arozqueta
Cedo prof.: 233091

Lugar de Realizacin:
PROGRAMA DE INVESTIGACIN INTERDISCIPLINARIO DESARROLLO HUMANO
EN CHIAPAS.

Fecha de Inicio y Terminacin: 1 De Agosto de 1999.-01 de Febrero del 2000

Fecha de Entrega: 10 de enero del 2001

AW XOCHIMILCO SERVICIOS DE tNFORMACllIft

AROHIVO

HISTORICO

3.2. Objetivos particulares

3.3. Metas

5
6

4. Materiales y mtodos
4.1. Establecimiento del huerto
4.2. Preparacin del semillero
4.3. Taller de horticultura orgnica
4.4. Obtencin de arena de ro
4.5. Obtencin del estircol
4.6. Anlisis de datos

7
7
8
9
10
10
10

5. Marco terico
5.1. Antecedentes
5.2. Desarrollo de la agroecologa
5.3. Desarrollo de la agroecologa en Mxico

11
11
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13

6. Situacin agrcola de Mxico

6.1. La topografa de Mxico, limitante de la produccin

15
17

7. La agricultura orgnica en Mxico

7.1. Importancia econmica
7.2. Importancia social
7.3 ventajas de la Produccin orgnica

18

8. Los huertos familiares

8.1. Clasificacin de huertos familiares
8.1.1. Huertos en terrenos firmes
8.1.2. Los huertos verticales
8.1.3. Huertos horizontales
8.1.4. Huertos en macetas

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23
23
24

20
20
21

10.4. Discusin de resultados

30

Cuadro No. 1 Reporte de la primer siembra

Cuadro No. 2 Reporte de la segunda siembra
Cuadro No 3 Muestras para la determinacin de plagas

31
32
36

11. Conclusiones

37

12. Recomendaciones

38

13. Literatura citada

Internet

39
40

14. Anexo

42

intercambiar y generar conocimiento; ello, dentro de la primera etapa de un

proceso de transicin a la agricultura orgnica que se pretende generalizar en la
zona, con la participacin activa de pasantes de la carrera de agronoma y otras
carreras para lograr resultados positivos tanto en el corto como en el mediano
plazo.
La actividad se enmarca dentro de las acciones del Programa de Investigacin
Interdisciplinario "Desarrollo Humano en Chiapas" de la Universidad Autnoma
Metropolitana (UAM), que fue aprobado por el Colegio Acadmico de la
institucin el 12 de diciembre de 1995. La produccin de hortalizas en huertos
familiares corresponde a uno de los subproyectos del programa en la lnea de
trabajo "Aprovechamiento Sustentable de los Recursos Naturales" y se
contempla como una estrategia para la consolidacin de las Unidades de Manejo
Ambiental sustentable (UMAS) que la UAM promueve en la zona.
La mayora de los sistemas productivos primarios (agropecuarios, forestales y
pesqueros) considerados hace poco como smbolos de la modernidad, son hoy
formas atrasadas de produccin que es necesario transformar; lo anterior, a la
luz de una crisis ecolgica de carcter global que resulta cada vez ms evidente y
que amenaza con alcanzar su clmax en las prximas dos o tres dcadas.
En el caso de la llamada agricultura industrial -base y fundamento de la
produccin de alimentos y otras materias primas de los pases del primer mundose ha demostrado que conforma un modelo ineficiente por sus altos costos
energticos y financieros, as como su carcter destructivo de los recursos

En el estado de Chiapas, por su ubicacin fronteriza, se comercializan legal o

ilegalmente decenas de productos altamente txicos; de ah que surja la
necesidad de impulsar el desarrollo agroecolgico -que para varios autores es la
agricultura que realizan 5 millones de indgenas que habitan el pas-o

En el

entendido que la agricultura convencional es menos rentable por trabajar bastas

extensiones de monocultivo que cada vez se encuentran amenazadas por plagas y
enfermedades agregando a esto que la topografa de la Repblica no est
acondicionada para ello, lo que sita a la agricultura mexicana en desventaja
frente a una economa agrcola global izada.
Independientemente del origen emprico de dichos conocimientos (Asteinsa,
1993), resulta necesario definir nuevas estrategias de produccin agrcola
basadas en los siguientes principios:

Los cultivos poliespecficos,

El control de plagas y enfermedades sin uso de agroqumicos,

La fertilizacin con materiales orgnicos,

La integracin de la agricultura y la ganadera,

El uso de recursos locales y

La produccin de semillas adecuadas.

A pesar de los resultados positivos de la agroecologa, no existe an un apoyo

oficial decidido para su promocin, ms all de las declaraciones polticas en el

sentido de la necesidad de preservar nuestros recursos, las acciones y

disciplinaria es muy reducida y cuenta con poco apoyo en recursos humanos,

materiales y econmicos como para poder generar, en mayor o menor medida,
conocimientos

bsicos

fundamentales

para

la

generacin

de

tecnologas

agroecolgicas aplicables en las condiciones de los sistemas agrcolas de Mxico.

La aplicacin de la agroecologa en la agricultura mexicana -como disciplina
cientfica o a travs de paquetes tecnolgicos debidamente aplicados- no se ha
consolidado, lo que ha ocurrido es la aplicacin de tcnicas con fundamento
biolgico y/o que racionalizan algn recurso natural, por lo que resulta
imprescindible que estas prcticas se extiendan a las zonas rurales del pas.

de los distintos problemas en todo el proceso del establecimiento con recursos

locales sin generar un impacto negativo en el uso de estos, creando un sistema de
produccin de alimentos libre de residuos de origen sinttico y una estabilidad
ecolgica, a la vez que se realiza un intercambio y generacin de conocimientos
terico-prcticos, como parte de un proceso de transicin a la agricultura
que la Universidad Autnoma Metropolitana (UAM) mediante el
organlca
Programa Desarrollo Humano en Chiapas promueve en la zona, como un
subproyecto dentro de las Unidades de Manejo Ambiental Sustentable (UMAS).
Obteniendo la informacin que permita sistematizarse y traspolarla a mediana
escala con fines comerciales
En primera instancia se iniCia con el establecimiento de un huerto
demostrativo, de 72 m2 donde se llevaran a cabo prcticas de acondicionamiento
de suelo de textura arcillosa con arena de ro y estircol, preparacin de
compostas con desechos vegetales, conocimiento de la importancia de labores
culturales ( siembra, riegos, podas fitosanitarias y cuidados) sistemas de cultivo
y muestreos e identificacin de plagas para determinar un control con preparados
naturales
A partir del huerto demostrativo se brindaron plticas y aseso das
individuales, establecindose tres huertos ms y un huerto escolar combinadas
con clases de educacin ambiental, consolidndose esta ltima como una
estrategia para fomentar el establecimiento de huertos familiares y motivar a la
comunidad infantil a la conservacin de los recursos naturales.
Finalmente se determina que el establecimiento de huertos familiares
considera una opcin viable para un proceso de transicin a la agricultura
orgnica, existiendo adems de la necesidad de traspolar la informacin a
terrenos agrcolas, para conocimiento de mercados y despertar un mayor inters.

aprender nuevas tcnicas de cultivo y a tomar una accin positiva respecto de

la agricultura ecolgica, pero, sobre todo, que contribuya a mejorar la
alimentacin y, en general, sus condiciones de vida y las de su familia.
3.2. Objetivos particulares

1. Establecer un huerto experimental que permita probar tratamientos

alternativos para mejorar las condiciones del suelo para cultivar hortalizas.
2. Impartir talleres de horticultura orgnica a grupos de personas interesadas.
3. Llevar a cabo asesoras grupales e individuales para la planeacin del huerto.
4. Contribuir al rescate de los cultivos tradicionales de la zona para la planeacin
de los huertos.

5. Alcanzar un conocimiento prctico de los problemas que se vayan generando y

establecer alternativas de solucin mediante el uso de los recursos locales.
6. Elaborar un manual de huertos familiares donde se plasme la informacin
necesaria para el establecimiento de un huerto familiar y control de plagas.

' a lllCmMltCO S[RV1tm~ Uf INfORM~CIOft

"QCHIVO

HISTORICO

tenan como cultivos de traspatio y que se han dejado de cultivar o han

reducido su produccin, como el chayote, la yuca, las calabazas y la
malanga, entre otros.
3. Que se elabore el material didctico con temas a tratar en el taller de
horticultura orgnica, para que est disponible en los siguientes talleres de
horticultura que se impartan.

a. Azadn
b. Cubeta
c. Flexmetro
d. Machete
e. Marcadores
f. Pala
g. Papel Bond
h. Semillas de hortalizas
l.

Talacho.
Para llevar a cabo el trabajo se comenz con un huerto familiar de 71 m2 ,

propiedad del seor Emilio Hernndez Juan, en el cual se mont el experimento

que, a la vez, sirvi como parcela demostrativa para las personas interesadas en
el taller de horticultura orgnica.
Se parti de un suelo improductivo para las hortalizas, toda vez que se
trataba de un suelo de estructura arcillosa y compacta y para su adecuacin fue
necesario que se aplicaran tres tratamientos, los cuales consistieron en:
Tratamiento 1: Incorporacin de arena, a razn de una racin de una palada por
metro cuadrado para mejorar la estructura y el drenaje del suelo.
Tratamiento 2: Incorporacin estircol de ganado vacuno con un secado previo y
pasado por una malla para eliminar impurezas y con el fin de aumentar el
contenido de materia orgnica y la fertilidad del suelo.

que se eligieron estos cultivos por tener ciclo corto, lo que permiti la obtencin
de resultados de manera rpida, para cumplir con la programacin y estar en
condiciones de proponer otros cultivos.
La parcela se subdividi en tres partes donde se probaran cada uno de los
tratamientos y se sembraran los cultivos antes mencionados. Las medidas del
espacio destinado a cada cultivo fueron definidas de acuerdo con las
caractersticas ergonmicas, como tambin en funcin de las necesidades del
interesado.
A cada lado de la parcela se dejaran 0.5 m libres entre el cercado y el
cultivo, con el objeto de establecer algn cultivo de la zona y disminuir el efecto
de orilla.
Es importante sealar que, de entre los cultivos tradicionales que pudiesen
formar parte de un huerto familiar, se seleccionaron los siguientes: chayote,
yuca, camote, malanga y otros de inters especial para el propietario.
4.2 Preparacin del semillero
Se construy una cama de 5 cm. de altura de tierra mullida para esparcir la
semilla de la manera ms homognea posible, tratando de que no quedasen muy
juntas y para cubrir la semilla se realiz el siguiente procedimiento: se cubrieron
las semillas pasando ligeramente el rastrillo (tambin se pueden cubrir con una
fina capa de estircol seco de slo algunos milmetros, suficiente para cubrir las

Cabe sealar que, en primer lugar, se concibe un TERP como un escenario

creado en el mbito de una comunidad para producir e intercambiar, en tiempos
definidos, particulares puntos de vista sobre:

Experiencias e informacin acerca de necesidades locales, los problemas

y las situaciones que guardan los recursos naturales del rea.

El proceso de transformacin ambiental (climtica, productiva, en

trminos de salud) que se da en la regin.

Las alternativas que -juntos comunidades y promotores- pueden

encontrar para ayudar a satisfacer algunas necesidades locales, y

El desarrollo de diferentes estrategias acerca de cmo mejorar o

restaurar, en trminos generales, la situacin ambiental y contribuir a
superar el propio desarrollo productivo.
Para la realizacin de dicho taller fue necesario plantearles a los

interesados la propuesta de establecimiento de huertos familiares, con el

objeto de que expresasen sus inquietudes, propuestas y problemas acerca de la
implementacin de huertos.
Esta informacin se recopil para estar en condiciones de planear la
presentacin del taller de establecimiento del huerto. Previo a esto, y junto con

es propiedad de los ejidatarios de la comunidad. La arena se pas por una malla

para eliminar impurezas y se limpi con una solucin de cloro al 30 'Yo para evitar
la contaminacin por patgenos que pudiesen contaminar el huerto.
4.5. Obtencin del estircol
El estircol se obtuvo de los corrales presentes en los potreros de las
zonas cercanaS a las comunidades, se trajo a un lugar cercano al huerto y se
protegi de las lluvias. Antes de aplicarlo al huerto se pas por una malla para
eliminar los terrones grandes.
4.6. Anlisis de datos
Los datos que se tomaron en cuenta para el estudio fueron: das a la
germinacin, duracin del ciclo vegetativo y rendimientos y con ellos se realiz
un anlisis de varianza.

humanidad, la sobre poblacin, la contaminacin, la carrera armamentista o la

distribucin injusta de bienes de los pases desarrollados y los no desarrollados,
en este periodo surgen los grupos ecologistas. as, la gran masa de cientficos y
tcnicos involucrados en el desarrollo de la llamada" Revolucin Verde" creyeron
haber resuelto el problema de la alimentacin mundial, con el uso de maquinaria
agrcola, pesticidas, fertilizantes y amplio capital externo (Brenes, 1999),
dejaron marginados a los campesinos tradicionales, mientras que el uso de
insumos txicos ocasion muerte y envenenamientos de muchos campesinos
mexicanos (Barton, 1997); tan solo en la ultima dcada provocaron la muerte de
alrededor de cinco mil 500 chiapanecos por inhalar o ingerir en forma directa o
indirecta estos agroqumicos (Gonzlez, 1999).
Considerando que la agricultura mundial se ha beneficiado desde hace
varias dcadas incrementando campos y excedentes de produccin de diversas
mercancas, pero con costos de mantenimiento altos, desde la perspectiva
ecolgica, econmica, y social, es necesario buscar alternativas de como asegurar
la sustentabilidad a largo plazo de los sistemas de produccin agrcola. Sobre
todo si se toma en cuenta que se requiere alimentar a una creciente poblacin
humana. Otro aspecto que influye en el cambio de la agricultura convencional fue
la consolidacin econmica de la Organizacin de Pases Exportadores de Petrleo
(OPEP) en la dcada de los sesenta con el fin de mantener los precios de los
combustibles con tendencias a la alta (Asteinsa, 1993).

Cultivos intercalados,
Asociacin de la ganadera con la agricultura,
Incremento de la diversidad en el suelo y sobre la tierra,
Incremento de la biomasa y contenido da materia orgnica del suelo,
Disminucin de los residuos de pesticidas y prdida de nutrientes yagua,
El

establecimiento

de

una

relacin

funcional

entre

plantas y

animales

componentes del huerto, y

La planeacin ptima de la secuencia de cultivos, combinaciones y uso eficiente de
recursos disponibles (Altieri, et. Al. 1996).
En aos recientes ha habido un fuerte inters acadmico por documentar
la complejidad, as como las adaptaciones a condiciones difciles y los logros
productivos de la agricultura tradicional en Mxico.

Tal investigacin ha

producido una cantidad sustancial de testimonios enfocados claramente a tratar

de rescatar la agricultura campesina del olvido al que ha sido consignada por las
polticas actuales (Barton, 1997) .
5.2. Desarrollo de la agroecologa
La agroecologa, surge como disciplina cientfica al comienzo de la dcada
de los sesenta y es producto de la evolucin del conocimiento en el campo

una serie de problemas como: erosin en los suelos, los pesticidas haban
aumentado sensiblemente, provocando problemas de resistencia en las plagas que
se pretendan controlar y en las cadenas alimenticias que involucraban organismos
tiles para el hombre, las frmulas de fertilizacin eran ms altas y haban
disminuido la fertilidad natural del suelo en muchas regiones, sobre todo, con la
mecanizacin.

De esto se desprende que la agroecologa haya partido de

paradigmas distintos a los que fundamentaron la agronoma (Glieessman, 1995).

Una concepcin derivada de este nuevo paradigma fue considerar las
unidades de produccin -sean parcelas, fincas o regiones-, como ecosistemas
modificados por la sustitucin de especies vegetales y animales por la tcnica y
propsitos productivos del hombre; es decir, habra que conservarlos como
agroecosistemas en los que el flujo energtico y material sean los responsables,
en buena medida, de la produccin.

Otra consideracin fue la bsqueda de la

eficiencia energtica del sistema, su sostenibilidad y el que generara bajo

impacto ambiental tanto a su interior como en los agrosistemas o ecosistemas que
lo limitan (Altieri, et. al. 1996).
5.3. Desarrollo de la agroecologa en Mxico
No existe un punto de comparacin con las actividades practicadas en
otros pases como los Estados Unidos o Europa, sobre todo si considerando la
extensin de las zonas que presentan climas semiridos, la falta de agua y el
potencial petroqumico. Todo ello habla de la falta de una poltica nacional para
aprovechar las bondades de esta tcnica.

>- La erosin afecta ms del 80 'Yo de la superficie total del pas.

>- La deforestacin anual se estima entre 200,000 y 400,000 ha.
>- Hay mas de 300,000 ha agrcolas afectadas por salinidad.
>- Hay abatimiento de los mantos freticos a nivel nacional
,. La superficie irrigada del pas se ha reducido en ms de 1,000,000 de has.

>- Las aguas negras se producen en cantidades cada vez mayores, y la mayora no
reciben tratamiento y se emplean en la agricultura.

>- La importacin anual de bsicos se ha mantenido en promedio siete millones de

toneladas en los ltimos aos.

>- El desempleo rural afecta a millones de personas.

>- La balanza comercial agropecuaria se ha tornado negativa.
Con estos antecedentes se debera proceder a definir prioridades y
establecer estrategias de instrumentacin de las soluciones ms viables
(Asteinza, 1997; lvarez .1996).
Por lo tanto, es necesario que para adoptar a la agroecologa como
corriente cientfica-tcnica se impulse, en primera instancia, una fase de
generacin del conocimiento cientfico (investigacin), una de enseanza y trabajo

Alrededor de 28,000 ejidos y aproximadamente 2,000 comunidades que

representan el sector social rural de Mxico tienen ahora el doble reto de
enfrentar un desarrollo que resuelva los mnimos de bienestar social de sus
pobladores y, a la vez, propicie el aprovechamiento ordenado de los recursos
naturales. Situacin nada fcil si se considera que muchos campesinos tienen que
enfrentar

dificultades

de

francamente inestables.

supervivencia

diaria

en

condiciones

naturales

En Mxico, cuatro de cada de cinco productores

siembran maz ao con ao, a dos terceras partes de ellos se les considera
campesinos que, adems, la mayor parte de la cosecha se destina al autoconsumo,
con una taza de deforestacin del 1.56 'Yo anual, los suelos con vocacin agrcola
que se estiman entre 30 y 40 'Yo de la superficie presenta grados severos o muy
severos de erosin; situacin por dems grave si se considera que entre el 60 y
70 'Yo de la superficie cultivada en el pas corresponde a las economas
campesinas, muchas en zonas de ladera asociadas a sistemas montaosos
(lvarez, 1996).
A pesar de que el Estado pretenda desempear un papel ms normativo y
de que la poltica agrcola sea bastante agresiva con sus modificaciones agrarias
(como la modificacin del artculo 27 constitucional en 1993), teniendo como
sustento un modelo basado en el manejo de grandes superficies para aumentar la
productividad y produccin (Annimo, 2000).
De lo anterior lvarez 1996 marca la divisin de los cuatro grupos de
productores en funcin de su productividad, destino de los productos y grado de
diversificacin productiva:

destinando el 86 lo de su produccin al comercio, pero tienen un bajo perfil para

apostar a un desarrollo sustentable, por la fragilidad de su actividad, por el tipo
de tradicin productiva y por su incoherencia ecolgica.
Este grupo se encuentra localizado en el noroeste del pas la horticultura
que prevalece se considera de las ms modernas en el mbito internacional; pero
con prcticas que han tenido un efecto en le comportamiento de la microfauna
como la aparicin del "cncer bacteriano" por C/aVlbacter michiganensis en plantas
de tomate o enfermedades acarreadas en las semillas mejoradas como el brote
endmico de marchitamiento provocado por &winia carotovora o el del hongo
Choanephora sp. en Chile "bell" en Sinaloa ( Garca, 1998).
Los productores diversificados que tienen ms alta perspectiva ambiental
para una agricultura en un modelo sustentable, se encuentran mayoritariamente
en regiones ecolgicas relativamente ms estables, equilibrando su economa
entre el autoconsumo y el mercado y una estrategia dirigida a la diversificacin
productiva y la organizacin.
Los agricultores del tipo de autoconsumo productivo son, quizs, los ms
dbiles para aspirar a un desarrollo agrcola sustentable.

Debido a que su

coherencia ecolgica es baja por su tendencia a la especializacin ganadera, lo

significa que convierten zonas agrcolas y forestales en agostaderos y pastizales,
lo cual motiva que su estabilidad econmico-financiera sea baja, al igual que su
estabilidad socioestructural, con la consecuente representacin ms baja del
sector social.

estabilidad econmico-financiera, menor valor productivo por hectrea, su valor

de produccin es el ms bajo, cuentan con baja complejidad infraestructural y
estabilidad socioestructural moderada, de ah que la posibilidad de desarrollo
sustentable sea moderada, toda vez que depende de estrategias polticas como la
de los subsidios ambientales y de capacidad autogestionara.
En este contexto econmico, productivo y sustentable, y desde una
perspectiva ambiental, ser necesario:

Reconocer al sector campesino aglutinado en espacios geogrficos

determinados.

Integrar los factores ambientales con los sociales.

Incorporar factores de marginalidad y grado de pobreza a las causalidades

de degradacin ambiental.

Definir una estrategia financiera que incorpore los costos ambientales de

restauracin, conservacin y produccin diferenciados por sectores
sociales y grado de perturbacin ambiental (Toledo, 1991).

6.1. La topografa de Mxico, limitante de la produccin

Mxico cuenta con una superficie de 196 millones de hectreas, de las
cuales el 16 ':lo (32 millones) son aptas para la agricultura. De dicha superficie se
cultivan, en promedio, 25 millones de hectreas, las restantes (siete millones)

millones de hectreas presentan pendientes hasta del 10 'Yo; y 70 millones de

hectreas ms registran pendientes de 10 a 25'Yo; ello limita seriamente el
potencial agrcola de Mxico.
Algunos investigadores consideran el ndice de potencial agrcola como la
cantidad de superficie plana con respecto a la superficie total.

De ser vlida

esta afirmacin Mxico, topogrficamente hablando, no podra ser un pas

agrcola. Este enfoque ignora, sin embargo, el hecho que la agricultura con
tcnicas apropiadas de conservacin de suelos y labranza de conservacin (muy
difundidas por las culturas agrcolas de Mesoamrica ) puede desarrollarse casi
en cualquier tipo de suelo, independientemente del clima y condicin topogrfica.
As pues, el pas puede ser un pas eminentemente agrcola, a pesar de estas
limitantes, aunque sus tcnicas de produccin debieran ser diferentes a las
practicadas en otros pases y su canasta de bienes debe ser ms rica y
diversificada, haciendo uso de la enorme riqueza que posee el pas (Mendoza,

1998).

7. La agricultura orgnica en Mxico

La agricultura orgnica en Mxico ha mostrado que, a pesar de su
incipiente magnitud, es el sector agrcola ms dinmico aumentando su superficie
en 134'Yo, al pasar de 23,273 ha cultivadas en 1996 a 54,457 ha en 1998. Al

La "Revolucin Verde" no las impact drsticamente.

Poseen mayor biodiversidad que otras regiones del pas.

Las prcticas tradicionales se ajustan al modelo orgnico.

La tenencia de la tierra -atomizada- obliga a un uso intenso del suelo.

La ocupacin de mano de obra es familiar.

La agricultura tradicional en zonas de montaa, adems de proteger la

diversidad gentica de algunas especies nativas, se caracteriza por el cultivo de
varias especies en un campo nico (policultivo) y el uso de cultivos diferentes en
microambientes diversos.

La diversidad de cultivos y campos son decisiones

racionales de los agricultores tradicionales para enfrentar los peligros naturales

que someten a la agricultura a riesgos (Mendoza, 1998), con el fin de obtener un
producto libre de residuos txicos en toda la cadena productiva, la produccin
orgnica ha puesto nfasis en la no utilizacin de productos de sntesis qumica en
los sistemas de produccin, con el uso de insumos naturales y prcticas
agroecolgicas logrando auge en el mercado mundial con tasas de crecimiento de
entre 20 y 25"10 promedio anual (Gmez, et.al. 1999).
En la produccin de los alimentos orgnicos un gran numero de pases ha dado
respuesta a esta demanda a travs del desarrollo de sistemas de produccin y de
nuevas formas de comercializacin.

Mxico no ha sido ajeno a esta tendencia,

aunque su papel ms importante, por ahora, es ofrecer productos orgnicos,

(0.5-1 ha.), hasta un rancho orgnico (5 has), multiplicndose e incursionando en

nuevos productos (Mendoza, et. Al. 1998).
7.1. Importancia econmica
La produccin orgnica representa ya un rubro sobresaliente de la
economa nacional, gracias a que cubre mas de 54,457 hectreas certificadas
bajo un esquema de produccin sostenible y a que genera al ao mas de 70
millones de dlares en divisas (Barton, 1997). As, para 1999 se registr un nuevo
record en las exportaciones que rebasaron los dos mil millones de dlares
(Cmara de diputados, 2000); y la generacin de 8.7 millones de jornales anuales
(Gomez, et. Al. 1999).
Por lo que ya se ha convertido en una posibilidad real para reducir el
desempleo en el sector agropecuario.

en los ms de cincuenta productos

cultivados, principalmente para pequeos productores (Gmez, et.al. 1999).

7.2. Importancia social
Entre 1996 Y 1998, el numero de productores dedicados a la agricultura
orgnica creci de manera espectacular de 13,000 a 28,000. Segn gomez et. al.
1999 los productores orgnicos pueden ser ubicados en dos grandes grupos: el
sector social de pequeos productores y el sector privado de grandes
productores.

La participacin de los grandes productores del sector privado

an es

reducida, pero tiende a incrementarse, para 1996 este sector representaba el

2.5"/0 del total de productores, con el 11"/0 de la superficie y el 22"/0 de las divisas
generadas.
7.3 Ventajas de la produccin orgnica
Un productor que cultiva alimentos orgnicos adquiere una serie de ventajas,
en comparacin con la produccin convencional, dependiente, en gran medida, de
insumos contaminantes.

Obtiene mayores precios por sus productos (entre 20 y 40 "/0 sobre los
precios de los productos convencionales).

Conserva y mejora sus recursos propios (suelo yagua).

Produce alimentos sanos para el mercado, as como para el autoconsumo.

Trabaja en un ambiente sano, sin peligro de intoxicaciones y de

enfermedades ocasionadas por los agroqumicos.

Mantiene un empleo bien remunerado, adems de generar alternativas de

trabajo para su comunidad.

Promueve la produccin sostenible y la conservacin del medio ambiente en

su regin.

La tradicin de siembra y cultivo de especies hortcola en el huerto

familiar es una costumbre extendida por todos los pases del mundo, para el caso
de Mxico se remonta a la poca precortesiana (Aubert, 1997), e inclua la
recoleccin de frutos silvestres y malezas que crecan en los cultivos de maz y
frijol, tales como el quelite, la verdolaga, los berros y los quintoniles, as como
chiles de distintas variedades, el tomate verde, el nopal, el chayote y algunas
hierbas aromticas como el perejil y el epazote.
Dentro de un sistema artesanal, todos los campesinos tenan un huerto
familiar donde producan las hortalizas necesarias para la alimentacin de la
familia, mismo que formaba parte del sistema de economa campesina que se
encontraba ampliamente arraigado en las zonas rurales del pas.

En las

chinampas, otra aeja tradicin prehispnica, con suelos de alto contenido de

materia orgnica alta, se producan muchas verduras nativas como el huauzontle,
la calabaza, la cebolla y ciertos tipos de tomate (Manuel, 1993).

En resumen

tenemos que los huertos familiares nos proporciona una cosecha abundante con
hortalizas mas sanas y de calidad (Aubert, 1997).
8. 1. Clasificacin de huertos familiares
Los huertos familiares se clasifican, de acuerdo con la disponibilidad familiar,
en cuatro grupos:

1. Huertos en terrenos firmes,

Los huertos en terrenos firmes son huertos para las familias que cuentan
con un espacio o jardn para sembrar.
Las otras opciones son para aquellas personas que no cuentan con jardn
para sembrar, principalmente para las personas que habitan en las zonas urbanas
del pas, en donde la tierra ha sido cubierta por el cemento de las construcciones
y el asfalto de las calles.

Como no se cuenta con el espacio adecuado para

sembrar, se pueden utilizar patios, terrazas, azoteas, aztehuelas, balcones, etc.

8.2.2. Los huertos verticales
Los huertos verticales se construyen en cilindros de 70 cm. de dimetro y
1 o 2 metros de altura, pueden realizarse con lminas de cartn o con bolsas de
polietileno, utilizando un armazn de estacas y amarrndole el cilindro, con tres a
cuatro alambres. Para la realizacin de este huerto vertical, se requiere de una
superficie de 2 por 3 metros.
8.2.3. Huertos horizontales
Los huertos horizontales se construyen donde se cuenta con piso de
cemento y se dispone de suelo agrcola con una altura de 30 cm., y que debe
descansar sobre una capa de tezontle o arena de 3 cm. de altura, que se ubicar
sobre el cemento.

Am XOCHlMIlCO SERVICiOS DE INfORMACl1IR

AIGHIVO

HISTORICO

es que tenga orificios en su base para que escurra el agua, de modo que no se
pudran las races.
Existen muchas ventajas al cultivar en recipientes, pues facilitan el control
de plagas y enfermedades; se pueden proteger fcilmente las plantas contra las
heladas cubrindolas con tela de polietileno a semejanza de un pequeo
invernadero y, por ultimo, se utilizan pequeas cantidades de agua para el riego.
8.3. Planeacin del huerto
Los factores que influyen para el establecimiento del huerto son:
La disposicin de un terreno de tamao adecuado (el ptimo es de 10 por
10 metros, aunque puede variar segn las necesidades de cada familia),
La orientacin en relacin con el sol y la sombra (se debe evitar que le
hagan sombra al huerto los rboles demasiado grandes o casas contiguas, el cual
debe estar aislado de la circulacin excesiva -por el riesgo de contaminacin por
los gases de los tubos de escape-, estar apartado de fabricas contaminantes y no
estar rodeado de tierras cultivadas qumicamente),
La direccin de los vientos (si es necesario, se deben utilizar
rompevientos, tal es el caSo de rboles no caducifolios, arbustos, etc.),

permita fijar las dimensiones de las camas, el espaciamiento y largo de los

surcos),

La facilitacin del acceso,

La disposicin de la semilla y el material necesario (como herramientas y

equipo, adems de protectores contra el sol, el fro, el viento y la intrusin de

animales domsticos o callejeros),

La planeacin, con la previsin de cambios en los ciclos de siembra,

trasplante, fertilizacin, cosecha y almacenamiento y/o comercializacin, as

como la preparacin del ciclo subsiguiente (Lpez, 1994; Aubert, 1997; Araiza,
1997). Las hortalizas se pueden dividirse en tres grandes grupos:

grupo A.- indispensables, como la cebolla, el ajo, el chile y el jitomate.

Estos no deben faltar en el huerto familiar.

grupo

B.- hortalizas necesarias,

incluye:

rbano, betabel, acelga,

calabacita, cilantro, col, chcharo, frijol ejote, espinaca, lechuga, papa, tomate de
cscara zanahorias, etc.

grupo C.- hortalizas de complemento: alcachofas, brcoli, berenjena,

camote, coliflor, esprragos, pepino, nabo, etc., as como el meln y la sanda.

de la noche a la maana en un huerto frtil; sin embargo, la transformacin se

puede hacer sin demasiado esfuerzo si se sabe cmo hacerla; en tanto que, si se
trata de un antiguo huerto abandonado podr cultivarse sin dificultad, el nico
problema ser retirar las malas hierbas al incorporar el humus.

del Estado de Chiapas.

Dicho ejido est asentado sobre la ribera de Ro

Lacantn, frente de la Reserva de la Biosfera de Montes Azules -decretada rea

natural protegida data del 12 de enero de 1978-, y por tal motivo el rea de
estudio

forma

parte

de

la

zona

de

amortiguamiento

de

la

Reserva

http://www.semarnap.gog.mx/index.html). El Ejido Reforma Agraria fue dotado

con una superficie de 2,500 hectreas para beneficio de un total de 48
ejidatarios provenientes del estado de Oaxaca y se fund el 11 de abril de 1976,
como parte del proceso de colonizacin de la zona iniciado en la dcada de los
aos sesenta, a raz de la escasez de tierras laborales en otras partes del pas.
9.2. Agricultura y manejo de suelos

Las actividades productivas ms importantes de la zona, como el cultivo de

maz y frijol tienen, preponderantemente, orientacin al autoconsumo, aunque la
tendencia ms marcada eS hacia una creciente comercializacin de productos de
gran valor comercial, como es el caso de la ganadera y el cultivo del Chile, aunque
este ultimo dej de producirse en 1997 (http//www.Semarnap.gob.mx/risde).

El manejo de suelos para el rea agrcola es una actividad favorable para la

manutencin del recurso.

Conviene destacar que en la zona no se practica la

"tumba, rosa y quema" , el suelo se mantiene cubierto con frjol nescafe (Mocuna
sp.) el cual se siembra despus de cada ciclo agrcola y mantenerla cubierta hasta
el siguiente ciclo, de la leguminosa se aprovecha como abono verde ).

presentados en anteriores eventos, como deteccin de plagas, para una

eventual asesora en preparacin y aplicacin de repelentes botnicos para
su control.

Acondicionamiento del huerto, con la consecuente programaclOn de las

tareas culturales -segn las condiciones del suelo, climatolgicas y de
cultivo-.

Presentacin de un taller terico-prctico en el huerto demostrativo,

experimental y didctico, con el grupo de personas directamente
involucradas en las tareas de construccin.

Formacin de huertos adicionales, en particular del huerto escolar, con la

presentacin de talleres terico-prcticos y labores culturales como la
elaboracin de compostas y la reutilizacin de materia orgnica.

Apoyo a prestadores de servicio social en biologa para los talleres de

educacin ambiental, con el propsito de motivar a los nios en labores de
composteo y siembra de hortalizas,

Elaboracin del programa de seguimiento y evaluacin, con calendario de

recorridos de parcelas para la toma de muestras de suelos para anlisis de
laboratorio, aplicacin de tratamientos y de repelentes biolgicos y la
programacin de siembras, con manejo orgnico, en particular de Frijol y
Tomate.

' . ,.,vrHIVO
~fiClliMitt StRviCI~ Of '~n~?mllll
HI~;Tn~r'.ff.

para

el

Aprovechamiento

de

Recursos

No

maderables,

como

el

aprovechamiento de la Pita en el Ejido "Reforma Agraria",

Levantamiento de datos de campo para la Ampliacin de Programa de

Manejo Forestal para el Aprovechamiento de Recursos Maderables en el
Ejido Zamora Pico de Oro,

Elaboracin de los reportes sobre brechas cortafuego del Programa para

el Desarrollo Forestal (SEMARNAP) en los ejidos antes mencionados.

Elaboracin del informe del Programa de Manejo Forestal del ejido Zamora
Pico de Oro.

10.3. Objetivos y metas alcanzados

* Establecimiento del huerto familiar demostrativo.-

Aun cuando se

registraron desviaciones con respecto a lo programado, debido a diferentes

condiciones prevalecientes en la regin:

alta precipitacin pluvial de la zona, que impidi el adecuado desarrollo

de las prcticas planteadas;

falta de inters de los participantes;

falta de registros adecuados sobre el trabajo experimental

de suelos, as como de actividades complementarias y labores culturales. Cabe

sealar que en los solares era comn la presencia de plantas de traspatio como
el chayote y malanga que son cultivos que requieren de ms espacio; por su
parte, la yuca, calabaza y otros cultivos se intercalan con el maz, toda vez que
coinciden con su ciclo vegetativo.

* La generacin de conocimiento ubicado en el contexto de un cambio hacia la

agricultura orgnica es uno de sus objetivos centrales de este reporte; sin
embargo, es necesario poner nfasis tanto en el aspecto terico como en el
prctico de la identificacin de los principales problemas de la comunidad y la
manera de solucionarlos con dando alternativas que no implicaran uso excesivo
de recursos biticos, humanos, materiales y monetarios y si racional para
evitar impactos negativos y la bsqueda de opciones sustentables.
10.4. Discusin de los resultados
La discusin en torno a las actividades realizadas en el servicio social
relativo al proyecto de huertos familiares se dio tanto con los asesores como con
los integrantes de la comunidad y dentro de los resultados destacan los
siguientes:
1).- Se construy un huerto familiar, con manejo orgnico, que funcionara como
parcela demostrativa.

A la vez que se realizaron prcticas incursionadas a la

agricultura orgnica con los resultados presentados en el cuadro No. 1

Cebolla

01lSep./99

No naci

No hubo cosecha

Cilantro

01lSep./99

--------------

15/0ctubre/99

Col

01lSep./99

26/Sep./99

15/Enero/OO

Espinaca*

01lSep./99

Defoliada

No hubo cosecha

Frijol ejotero

01lSep./99

15/Sep./99

20/0ctubre/99

Lechuga

01lSep./99

26/Sep./99

15/Diciembre/99

Rbano

01lSep./99

No

hubo

trasplante 15/0ctubre/99

pero hubo resiembra

Zanahoria

28/Sep./99

01lSep./99

15/0ctubre/99

*De los resultados anteriores se obtiene la siembra en almacigo y las hortalizas sigUientes y se observa que
en los cultivos de Acelga y Espinaca no hubo trasplante debido a que en esta etapa Se present una plaga de

gusano defoliador impidiendo seguir el proceso; cabe mencionar que en esta etapa no se haba realizado
alguna aplicacin de un preparado que funcionara como repelente para este insecto.
**En el cultivo de la calabacita, a pesar de haber realizado el trasplante, algunos factores contribuyeron a
que la planta muriera antes de la cosecha por causas de pudricin. Se observ, pues que las calabacitas no
son tolerantes a suelos baJOS en materia orgnica y excesos de riegos (Lpez. 1994), tambin son necesarias

prcticas de destruccin de rganos afectados, destruccin de plantas enfermas, mejoramiento de drenaje

de suelos y que las plantas tengan ventilacin entre s (Agrios, 1997), al cultivo se le realizaron prcticas

culturales ya antes mencionadas pero

Se

considera que la materia orgnica no Se encontraba en su etapa

aSimilable, los estircoles y abonos no deben de aplicarse en etapa fresca ya que la planta no lo puede
asimilar (Rodrguez, et.aI, 1994), y pueden favorecer la proliferacin de hongos fitopatgenos, considerando a
estos ltimos y a las altas precipitaciones pluviales la cauSa de pudricin.

Cilantro

04/Dic./99

Siembra directa

15/Ene./99

Espinaca

05/0ct./99

1O/Nov./99

15/Ene./99

Lechuga

05/0ct./99

1O/Nov./99

15/Ene./99

Rbano

17/0ct./99

Siembra directa

04/Dic./99

Tomate

05/0ct./99

1O/Nov./99

Todava

no

se

no

se

cosecha
Zanahoria

05/0ct./99

1O/Nov./99

Todava
cosecha

En el cuadro anterior se presenta la programacin de la segunda siembra

para dar continuidad al proceso, la cual se realiz en charolas 15 das antes de la
cosecha programada del cultivo anterior para evitar que no quedara tiempo libre
entre la primera cosecha y el segundo trasplante.
Cabe mencionar que no se program la tercera siembra debido a que el
interesado no dispuso de tiempo para realizar las actividades que implicaban la
implementacin del mismo.

Las precipitaciones pluviales en la zona fueron altas y no permitan obtener

el material en buenas condiciones y el suelo no permita trabajarlo
adecuadamente.

Los tiempos que involucraban la participacin de los interesados no

resultaron suficientes, provocando un retraso en las actividades.

Resulta indispensable mencionar que el trabajo experimental slo se

realizaba con fines didcticos, a fin de determinar la importancia del
acondicionamiento de suelos para la siembra de hortalizas, realizndolo con
los materiales antes descritos.

El suelo de textura arcillosa, pobre en materia orgnica, no propici que se

utilizaran las cantidades descritas de los materiales descritos y slo fue
posible a razn de un tercio de materia orgnica, un tercio de arena, por
tercio de suelo (Laya, 1999).

Las camas para siembra se confeccionaron de 1.0 m de ancho por 2.5 m de

largo, con cultivos intercalados en la misma cama; lo anterior permiti el
aprovechamiento de espacios, tierra, agua, y luz: impidiendo, tambin, el
ataque y proliferacin de insectos plaga y la invasin de malezas, toda vez
que algunas asociaciones ejercen accin benfica mutua (Aubert, 1999).

construy una tarima de madera o varas a una altura de 60 cm. del suelo
(Rodrguez, 1994), protegidas del sol y de la lluvia con palmas de guano o
plstico y en los pies de la tarima se coloc grasa de carro para evitar que
las hormigas subiesen.

Enfermedades en ho jos y frutos: se realizaron prcticas de destruccin de

rganos afectados, destruccin de plantas enfermas, mejoramiento de
drenaje de suelos y otras tareas culturales con el propsito que las plantas
tuviesen ventilacin entre s.

Tambin se recomend la rotacin de

cultivos (Agrios, 1997).

Plagas que no permiten el desarrollo de las plantas: se realiz un muestreo

e identificacin de plagas en trabajo conjunto con otro pasante de la
carrera de agronoma obteniendo los datos del cuadro nmero 3, para lo
cual se determin la aplicacin de preparados a base de distintos
materiales, as como la siembra de plantas con olores fuertes que
funcionasen como barreras protectoras, para esto se tenan: ppaloquelite

(Prophy//um af rudena/e) , cempaschil (Tagetes erecta ), hierba mora

(So/anum nigrum ).
4). - Se present un taller terico-prctica en la parcela demostrativa en donde
se abordaron los temas principales para el establecimiento del huerto.

terico-prcticos sobre: acondicionamiento de huertos, elaboracin de aboneras.

etc. as como la motivacin para formar huertos familiares.
De esta manera se consolid una buena estrategia para iniciar el trabajo en
todo el ejido y fomentar la conciencia de la conservacin de recursos naturales y
considerar todos los aspectos del medio en que se vive y la manera de solucionar
los problemas sin que se presenten impactos negativos.

Lepidptero, Noctuidae
(Aqrotis subterrnea f.)
28-09-99

Gusano trozador

(Aqrotis subterrnea f.)

Calabacita, Acelga,
Espinaca

Cuarta semana

02-10-99

Ningn insecto plaga

Calabacita, Rbano,
Frijol ejotero,
Espinaca, Acelga,
Zanahoria

15-10-99

Mosca blanca,
Hom__ pleyrodidae
(Bemisia taba Genn)

Rbano, Calabacita,
Frijol ejotero

30-10-99

Diabrotica, Coleptera:
Espinaca, Acelga,
(Crisomalidae, Diabrotica Rbano
balteata)

Cuarta semana

08-11-99

Caracol, Gusano trozador Lechuga, Semillero:

(Agrotis subterrnea f.) Acelga, Espinaca,
Mosquita blanca (Bemisia Tomate. Zanahoria
taba G)

Sexta semana

15-11-99

Chicharrita verde,
Lechuga
Homoptera: Cicade/idae,
(EmlJoasca fabae. Harris)

Sptima semana

29-11-99

Mosca blanca, (Bemisia

Cebolla, Espinaca,
taba Genn), Chicharrita Tomate, Rbano y
verde (Empoasca fabae.
Col
Harris)

Octava semana

Tercera semana

El establecimiento de huertos familiares con manejo agroecolgico como

prctica de transicin orgnica no tuvo la aceptacin esperada desde el
aspecto de que para el ejido no representaba un ingreso econmico.

El establecimiento de huertos fami liares se considera una alternativa

viable para el intercambio y generacin de un conocimiento terico y
prctico, permitiendo el intercambio de experiencias en el cultivo de
hortalizas.

Los cultivos tradicionales se lograron cultivar dentro del solar pero no

dentro del huerto familiar, por el espacio necesitado y no se dispone de
este dentro de mismo, o resulta mas fcil cultivarlo en sus parcelas por
las

condiciones

del

suelo

que

no

requieren

demasiada

labor

en

acondicionamiento.

La educacin ambiental en la comunidad infantil se tiene muy claro los

objetivos de la conservacin y aprovechamiento de recursos de manera
racional, pero existe la necesidad de realizar de manera permanente
talleres terico-prcticos en donde les permita aprender cada una de la
diferentes reas donde se puede aplicar y genere un aprendizaje didctico
que pueda ser implementado en otras situaciones.

esto permitir despertar en inters en mas personas.

Es necesario que de manera paralela se cultiven hortalizas en la zona
agrcola donde se implementen practicas agroecolgicas ya aprendidas a la vez de
que servir para ir conociendo el mercado regional y permita un ingreso y
aumentar el inters pro la produccin de hortalizas.
Dar continuidad a las clases de educacin ambiental en la escuela primaria
como una estrategia para la formacin de huertos familiares adems de que la
comunidad infantil se le presenten talleres terico-prcticos con conocimientos
que puedan utilizar en otras situaciones y condiciones.

2. Annimo. (2000). Cunta Liberalizacin Aguanta la Agricultura?, Impacto

del TLCAN en el Sector agroalimentario. Cmara de Diputados LVII
Legislatura, Comisin de Agricultura . UACH. CECCM. CIESTAAM pago
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No

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Sustentable

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Agricultura Orgnica en Mxico, su Potencial Para Pequeos Productores;

Memorias del Primer Simposium Nacional. 11-13 dic. 1997.
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Basada en una Reconversin Ecolgica. Pago 378-386. en: Gonzlez, P. C.
(compilador). La Modernizacin del Sector Agropecuario. UNAM Mxico.
En internet:
http://www.Semarnap.gob.mx/ssrn/risde/ctrdocd.html
http://www.semarnap.gog.mx/index.html

ANEXO

:.-

:.-

:.-

:.-

>>-

>-

>-

la sombra, tiene que ser un espacio abierto,

de haber rboles demasiado grandes.
Elaborar un plano o croquis del terreno que
disear la ubicacin de cada uno de los com
del huerto.
Fijar dimensiones de los camellones y larg
surcos que se sembraran de cada una
hortalizas.
Delimitar bien los accesos.
Espaciamientos de las hortalizas as como la
que se sembrara.
Planear las cosechas y las siembras, previn
tiempo de cosecha es necesario que exista
para siembra en el almacigo o en charolas evit
que no se pierda tiempo entre un ciclo y el sig
Disponer de material que sirvan como protec
sol y lluvia par a los almcigos.
Trasplantar en el momento indicado y fa
siendo necesario una calendarizacin y diag
siembras y cosechas.
Disponer de una abonera permanente y abo
vez que se prepare el terreno.

>- Seleccionar una adecuada orientacin con rel

Para iniciar las labores del establecimiento es neces

se tengan en cuenta las siguientes
puntos
importantes en el establecimiento de el huerto fami

FORMACION DEL HUERTO FAMILIAR

Es conveniente desinfectar la semilla que no sea cer

es decir la que se obtiene a granel, la que producim
huerto o en la parcela, con la finalidad de eliminar

DESINFECCIN DE LA SEMILLA

los frutos maduros, como

jitomate otras hortalizas de fruto.
Ya extradas las semillas se lavan y se ponen a sec
lugar donde la luz del sol no les de directamente.

o se pueden obtener de

Las semillas que se venden de manera comercial y

tratados listas para sembrarse; o bien pueden obte
el huerto o en el campo, estas son algunas formas:
Dejar que floreen las plantas mas grandes y sana
siguientes especies : cebolla, rbano, zanahoria,
Etc.

OBTENCIN DE LA SEMILLA

Pendientes : En terrenos donde la pendiente

pronunciada se recomienda la formacin de t
formando los escalones en contra de la pendient
pueden medir unos 20 cm. de ancho.

le aplica una "costalilla"o aproximadamente u

de arena .se revuelve homogneamente el suel

= X

y tenemos una semilla de calidad regular de cada 1

que se siembren, 7 germinaran.
Escala:
100-90 = excelente
90-80 = Buena
70-60 = regular
la dems se considera de mala calidad y no
utilizarla.

X= 70 'Yo

70 X 100 / 100 = 70

70 (semillas)

100 (semillas) = 100 'Yo (de germinacin)

3. Este numero representa 100'Yo se germina

semillas de buena calidad.
4. Se cubre el recipiente con una manta u otro
5. Una vez realizada se realizaran riegos ligero
periodo de diez das y se contaran las
germinadas dejan por treS semanas y se re
segundo conteo de todos las que hayan ger
se saca el porcentaje.
Si 100 semillas equivalen a 100% que po
corresponde si hay 70 semillas germinadas:

Resulta necesario mencionar que para las regiones

disponibilidad de agua sea escasa se podrn util
mismas recomendaciones anteriores, solo que
necesario remover el contenido de la abonera por

La abonera pede ser un cajn de madera o se pued

una excavacin en el suelo a una profundidad de 50
ancho un metro cuadrado

Como recomendacin y para facilitar la degradaci

materiales es necesario que todos estos es neces
se piquen con machete en trozos pequeos.

3. Poner productos de la tabla anterior

4. Colocar una capa de tierra para dar te
humedecer.
5. Colocar varias capas de la forma anterior.
6. Este se puede cubrir con algn material que
de proteccin yola vez favorecer la acci
organismos degradadores .
7. De 2 a 5 das se puede checar la tem
(introduciendo un machete el en interior).
8. Pasados los primeros diez das se remueve
contenido para facilitar la oxigenacin, a la
se humedece.
9. Se humedece y se remueve 2 3 veces ma
misma manera.
10. A los 45 das este abono se saca y s
incorporar al suelo para su acondicionam
fertilizacin

Cebolla: A/lum cepa L.

Almcigo: Puede o no utilizarse.
Siembra: Se siembra sobre el terreno e
principalmente.
Cultivo: Para que la cebolla desarrolle un buen
requiere de suelos sueltos y arenosos; el ex
materia orgnica puede ser fuente de pl
riego debe ser medio, la exposicin a pleno
distancia mnima entre plantas, de 5 c
especie puede cultivarse en climas de subtr
templado.

Propiedades alimenticias: La calabacita es especi

rica en vitamina A.

Cosecha : se cosecha cuando la ua del pulgar

fcilmente ,o cuando el fruto haya
recientemente la flor seca ( 50-80 das des
plantada aproximadamente ).

Cultivo: La calabacita, sea para fruto o para fl

de calabaza), necesita un suelo bien abonado
materia orgnica, por lo que la composta le
muy benfica. Los riegos deben ser fre
procurando no dejar que el agua se en
especialmente cuando hay frutos. La distanc
las matas debe- ser de 1 a 1.2 metros. Se de
en climas de tropical a templado.

Siembra: Se realiza directamente sobre el ter

el periodo de primavera y verano. Puede nec
aclareos. Cosecha: De 50 a 65 das des
sembrada.

Espinaca: Spinacea o/eracea.

Almacigo: es conveniente utilizarlo.
Siembra : puede plantarse en cualquier poca
siendo mas favorable su siembra en los m
noviembre a junio.
Cultivo : requiere de terrenos bien abonados y
materia orgnica; sise cultiva en estas cond
la calidad y el tamao de las hojas es much
Los riegos deben ser medios y le perjudica
exceso de cmo la carencia de agua. Para
desarrollo necesita de mucho sol y una se
entre plantas de 30 a 40 cm. es posible su c
climas tropicales ..
Cosecha : esta lista en 50 a 80 das des
plantada. al cosechar las espinacas es recom
cortar la planta en lugar de arrancarla.
Propiedades alimenticias : es una variedad
hierro. Vitaminas A, B2 y C y tiene un alto c
de fibra natural.

Propiedades alimenticias: es especialmente

vitamina e, fibra natural y hierro.

siembra a pleno sol, con un distanciamient

plantas de 50 cm. , se pueden cultivar e
tropicales.
Cosecha: Se puede cosechar despus de 150 a
las caractersticas son solidez y macice
cabeza, as como el color verde claro; se re
corte por debajo de la cabeza.

.....

C":!>

"'""
i

3:

;::-0

Rbano: Raphanus satvus L.

Almcigo.- No, usar siembra directa.
Siembra.: Se puede sembrar durante todo el
manera directa sobre el terreno.
Cultivo.: Necesita un terreno suelto, con ab
materia orgnica y humedad constante, po

enormemente), aunque puede cultivarse si

dificultad en suelos
arenosos o arcillosos. Es una planta que no t
exceso de calor, por lo que slo puede ser
en clima fresco. El riego debe ser reg
cantidad pero frecuente.
Se cultiva a p
con una distancia entre las plantas de 20 a
30 cm.
Cosecha: De 80 a 120 das despus de la
cuando las hojas se compactan y forman c
tengan una altura de 25 cm , se corta l
completa por de bajo de las hojas. Aqu s
realizar un corte horizontal exactamente a
~><
del cogollo sin cortarlo completamente para
'" =>
n
la planta a florear y producir semilla.
x~
::c:;:; propiedades alimenticias: Rica fuente de vita
8,82 Y C, as como de hierro y fibra natural.
0=
x ""'"
~ Otros: Dado que existe una gran canti
;;; ~
variedades de lechuga, en ocasiones se n
~
algunas tareas adicionales, como amarrarla
'" n'"
forme un cuerpo compacto en las de
r:r, o:::::=t
~ tipo "oreJa".

la tierra , espacio y el agua siempre so

utilizados en cultivos asociados ,es algunas
crecen en altura , miras que otras cubren
algunas tienen races que se hunden profund
mientras que otras lo hacen horizontalme
plantas que les molesta el sol aprovechan la
aqu no se desaprovecha nada, la energa
tierra, ni el agua.

Asociar significa plantar juntas plantas que

motivo u otro se benefician entre si .
y esta presenta mltiples ventajas:

ASOCIACIN Y ROTACIN

Almcigo: No, hacer siembra directa

Siembra:
Preferentemente en otoo-invie
siembra se realiza directamente sobre el ter
Cultivo: Requiere de suelos bien drenad
preferencia arenoSos y sueltos. El riego d
medio, con cuidado de no excederse, ya q
muy daino el encharcamiento. Crece bien
todos los climas y es medianamente tolera
heladas. Necesita mucho sol y una distancia
cm entre cada planta, por lo que se rec
practicar un aclareo.
Cosecha: De 85 a 120 das despus de la siemb
cosechan de preferencia tiernas cuando tien
de dimetro
Propiedades alimenticias: Es especialmente
vitamina A.

La mayora de las semillas chicas son mas delicada

de tener cuidados especiales hasta colocarlas en
definitivo 'se siembra en almcigos o charolas . cu
plantas tengan de tres a cuatro hojitas o tengan d
cuatro semanas de sembrado. Este tambin nos
ganar espacio y tiempo , acomodarlas en una d
regular en campo y se tiene como una solucin cuan
tiene superficies grandes.

2. Siembra en almacigo:

Las semillas grandes son fciles de manejar y fuert

germinar y se sembraran directamente en el luga
crecern.

1. Siembra directa:

LA SIEMBRA

debemos de evitar rotaciones de cultivos de la

familia como la acelga y la espinaca

./ Tener hortalizas todo el ao.

./ Conservar la fertilidad de la tierra.

./ Evitar enfermedades y plagas.

los preparados que aqu se presentan alguno

sido probados por algunos pobladores de la zona y
se probaron como parte de la informacin obtenida

Elaboracin de preparados para el control de plag

Podas : esta practica la realizamos para algunos

donde lo que se quiere es tener una planta mas vig
con un mayor numero de flores como es el caso del t
Deshierbe: es necesario mantener limpia de ma
huerto familiar para permitir el buen crecimient
hortalizas, y tambin nos ayuda a prevenir alguna
que se encuentran en estas hierbas.
Podas fitosanitarias : estas la realizaremos en t
plantas y hortalizas que presenten algn probl
enfermedad en ramas u hojas para evitar que el p
afecte a toda la planta lo realizaremos con una nava
o con un cuchillo limpio y/o desinfectado.
Abonados : los abonos se incorporan despus de la
y se reincorporaran en el proceso de preparac
terreno para la siguiente siembra este debe de
mas desmenuzado y cernido posible y seco.
Riegos : en periodos de secas estos deben
abundantes amanera de que el suelo quede hmedo
encharcado y realizarse por las tardes o temprano.
Proteccin: se deben de proteger las plantas cuan
pequeas del exceso de sol y de lluvias fuertes.
Control de plagas : el control de plagas es un
necesaria y para ello revisaremos el listado de op
materiales disponibles para ello mas adelante.

CUL TIVO

Calabacita

Calnh"roi'n
Rbano,
Calabacita,
otero

ECTOS
Gusano trozador
Lepidoptero
Noctuidae
Gusano trozador
Mosca blanca
Hom.;p/eyrodidae
bemisia tabaci.

Plagas
de las hortalizas: estas son algunas de la
,
mas comunes en las hortalizas de los huertos fam

8. Preparacin de fertilizante foliar orgnico

;; Para hacer este preparado es necesario machacar
'i kilogramo de hojas de frjol nescafe u de cualqu
. leguminosa en cuatro litros de agua se deja reposa
,das y se cuela para su dilucin, a razn de un l
.preparado por 2 litros de agua, y se aplicara al folla

7. Repelente general
En un recipiente se machacan dos cebollas medianas
reposar en dos litros de agua. se machacan cuatro
de ajo medianas en dos litros de agua, se diluyen u
de jabn de barra en un litro de agua, los tres pre
de dejan reposar por separado por un da, despus
cuela y al mezclar los preparados este se podr dil
recipiente de 100 litros (informacin probada y
del ejido Reforma Agraria)

:.- Seleccionar una adecuada orientacin con rel

la sombra, tiene que ser un espacio abierto,
de haber rboles demasiado grandes.
:.- Elaborar un plano o croquis del terreno que
disear la ubicacin de cada uno de los com
del huerto.
).o Fijar dimensiones de los camellones y larg
surcos que se sembraran de cada una
hortalizas.
).o Delimitar bien los accesos.
? Espaciamientos de las hortalizas as como la
que se sembrara.
? Planear las cosechas y las siembras, previn
tiempo de cosecha es necesario que exista
para siembra en el almacigo o en charolas evit
que no se pierda tiempo entre un ciclo y el sig
? Disponer de material que sirvan como protec
sol y lluvia par a los almcigos.
? Trasplantar en el momento indicado y fa
siendo necesario una calendarizacin y diag
siembras y cosechas.
? Disponer de una abonera permanente y abo
ve z que se prepare el terreno.

Para iniciar las labores del establecimiento es neces

se tengan en cuenta las siguientes
puntos
importantes en el establecimiento de el huerto fami

FORMACIN DEL HUERTO FAMIUAR

.
N_,
t

La preparacin del terreno, se realiza con la finalidad

de que las hortalizas cuente con las condiciones de suelo
adecuadas para su crecimiento y desarrollo, sin olvidar
que a cada labor que se realice es para proporcionar
mejores cualidades , las principales practicas son : se
realiza una delimitacin, cercado y limpieza, quitndose
piedras, races y hierbas.
Remover el suelo: consiste en hacer un barbecho o
aflojarlo a una profundidad de 25 o 30 cm. , se realiza
con una pala pico, azadn o coa, volteando la tierra y
dejando as el terreno por dos das para que se oxigene
y se mueran algunas plagas e insectos y/o plagas
presentes.
Rastreo. Se realiza con un azadn o rastrillo con el fin
de desmoronar todos los terrones y dejar la tierra bien
mullida.
Incorporar materia organica , para los suelos que se
trabajaran por primera vez con hortalizas eS
recomendable usar una fuerte cantidad de estircol
seco de preferencia una 'costalilla" o aproximadamente
un tercio del terreno a abonar.
Incorporacin de arena : para los suelos arcillosos
tambin es necesario realizar una paliacin de arena
para dar mejor estructura y drenaje al suelo para una
buena penetracin de las races del las hortalizas, se le
aplica una "costalilla"o aproximadamente un tercio de
arena .se revuelve homogneamente el suelo.