SELENEALCOCER,MIGUELACEVEDO,CESARGARDUO

UACM203CASALIBERTAD

INDAGACIN

OPCIONESPARAUNABUENA
NUTRICIN

TallerdeIdentidad,Conocimientoyaprendizaje
ElaboradoPor:

ACEVEDOMARTINEZMIGUELANGEL
RICOGARDUOCESARANTONIO
ROSILLOALCOCERSANDRASELENE

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INTRODUCCIN
La nutricin en todas las culturas est vinculada a cuatro factores esenciales: la
economa, la geografa, la ecologa y la demografa. Existen factores adicionales de
consumo a travs de los medios decomunicacin,los desastres naturales,las guerras
ylasplagas.
A raz de que observamos, por un lado un importante ndice de desnutricin en
nuestra comunidad y, por otro lado, el creciente porcentaje de sobrepesoyobesidad
decidimoselaborarestainvestigacin.
Descubriendo que el organismo de los humanos es una maquina complejayparaque
funcione necesita alimentos, pues la comida no es sloelcombustibledelorganismo,
si no que genera la sustanciamismadelcuerpo.Los elementos bsicos contenidos en
losalimentossellamannutrimentos,queseirndescribiendoenestainvestigacin
Acompaado de esto descubrimos la falta de conocimiento sobre una buena
alimentacin, que solo se come y no se nutre. La alimentacin de calidad exige
conocer los alimentos ms sanos y sus ventajas para la salud ya que el no tener una
buenaalimentacingeneraunsinfindeenfermedades,quepuedenllegaralamuerte
.
Pero no solo laignoranciaafectaanotenerunabuenanutricinyaquelaalimentacin
y la economa siempre han ido de la mano. Recientemente se ha empezado a hacer
hincapi en la alimentacin saludable para la prevencin de enfermedades, al mismo
tiempo que diferentes situaciones de ndole econmica condicionan qu comemos y
cunto.
Y a todo esto hay que sumarle que no tenemos tiempo para pensar en una buena
nutricin.

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Situacindondeimpacta
El problema empez cuando observamos, un importante ndice de desnutricin en
M xico
, el creciente
porcentaje de obesidad y varios problemas de salud, pues nuestra comunidad est adquiriendo psimos
hbitos alimenticios que son factores de una mala nutricin, que ponen en riesgo la vida misma, y este
resultadoseveenadultosynios.
Perocmonosnutrimos
e nnuestracomunidad
?
En nuestros hogares, preferimos la comida rpida como, las pizzas, hamburguesas, bocadillos,etc.Porla
forma rpida de cocinarlos, pero est mal decir que es comida chatarra, pues estos alimentos en si se
pueden incluir en nuestra dieta, pero hay que evitar que sean la base fundamental de la alimentacin,
desplazandoaotrosproductosyesquenoescorrectojuzgaruntipodealimentoocomidasinovalorarla
dieta en su conjunto! Abusar de cualquier alimento no es bueno. Hay que comer de todo y con
moderacin, para llevar una dieta balanceada cumpliendo las necesidades de nuestros hogares, pues en
nuestroshogareslosmiembrosdelafamiliasondiferentes,conrespectoalpeso,edadyestatura.
El lugar donde nos interesa quetengamosunaalimentacindecalidadestndentrodelDistritoFederal
en Mxico, en nuestras comunidades y
los principales actores
de nuestra indagacin son nuestras
familias, y alumnos del grupo 203 de la UCM de la carrera de Promocin de la Salud
, porque si
tenemos informar sobre los hbitos alimenticios adecuados tenemos que empezar por nosotros mismos y
una buena estrategia seria comenzando desde los
nios pequeos
, pues cuando se les da una variedad
equilibrada de alimentos saludables, con cantidades moderadas de grasa, azcar y sal, ellos incorporan
buenos hbitos relativos a la nutricin que pueden ayudar a disminuir el riesgo de sufrir sobrepeso,
enfermedadescardacaseinclusodiabetes.
Esqueaunasmuchosnosabemos:CulessonlosalimentosnecesariosparaunabuenaNutricin
El objetivo de esta indagacin es que se haga conciencia sobre los malos hbitos alimenticios que tiene
nuestra poblacin e informar al respecto, as que empezaremos explicando en qu consiste una buena
nutricin, pues tenemos que saber cules son
las razones por las que es importante alimentarnos
nutritivamente
.
Una buena nutricin significa obtener las caloras que necesitamos para tener la energa y los nutrientes
necesarios para un crecimiento adecuado. La variedad, el equilibrio y la moderacin son las claves para
lograr una buena nutricin, as como, ingerir alimentos variados, que incluyan vegetales, frutas, granos y
protenas, ya que es esencial para asegurarnos de obtener todos los nutrientes necesarios para gozar de
buenasalud.
Podramos utilizar EL PLATO DEL BIEN COMER, que est hechoporyparalosmexicanos,puesest
basado en un proceso de investigacin en el cual se consideraron tanto los aspectos tcnicos como la
percepcin y la aceptacin de la poblacin mexicana. Se volvi reglamentario a partir deenerode2006,
ya que apareci como parte de una norma oficial que especificadistintosaspectosparaorientaranuestra
poblacinenmateriadenutricin.
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Acontinuacinlasencillaclasificacinde
ElPlatodelbiencomer,quedividealosalimentosdemayor
consumoenMxicoentresgrupos:
Frutas y verduras: Aportan vitaminas y minerales, y son los que deben consumirse en mayor cantidad
pues, de acuerdo con recomendaciones de la Organizacin MundialdelaSaludesnecesarioingerircinco
racionesporda.
Cereales y tubrculos
: Proporcionan carbohidratos, vitaminas y minerales, y deben incluirse en la dieta
diariaencantidadsuficiente,esdecir,34racionesenpromedio
Leguminosas y alimentos de origen animal
: Nos dan protenas, vitaminas y minerales, y se deben
incluiraproximadamente3racionesporda
Acontinuacinmencionamoselaportedenutrimentosquenosdacadaalimento:
Los glcidos o hidratos de carbono
:seaazcares,estnmuyespecialmentedestinadosasuministrarla
energa.
Los lpidos
: Incluyen las grasas y una sustancia emparentada con las grasas y el colesterol.Lasgrasasse
dividen en saturadas e insaturadas, o tambin en cidos grasos saturados y cidos grasos insaturados.
Estasgrasaspermitenlasntesisdenumerosassustancias.
VitaminasyMinerales
:Mejoranenelorganismoelaprovechamientodelosnutrientesquehayenotros
alimentos.Porejemplolavitamina"C"delasfrutasyhortalizasayudaalorganismoautilizarmejorelhierro
delaslegumbresylaverdura.
LaausenciaoescasezdeVitaminasyMineralesenlaalimentacinpuedecausarenfermedades,demodo
quesiseencuentranpresentesenlascomidasprevienelaocurrenciadelasmismas.
Elagua
:Esesencialparalavida,representaaproximadamenteun65%denuestrosorganismos.
Fibra
: Prolonga la sensacin de saciedad, porque aumenta el volumen dentro del estmagoyfavoreceel
funcionamiento intestinal. Tiene un "efecto de Barrido" sobre los dientes (por lo que contribuira a la
prevencindelascariesdentales)
Esta cantidad ptima requerida de cada nutrimento vara obviamente encadacasoydependedefactores
genticos,delacondicindevidaydelmedio(estilodevida,estrs,enfermedades,embarazo,etc.).
Todos estos conocimientos son necesarios, porque existen muchas enfermedades relacionadas con la
nutricin
La mayora de las enfermedades estn ntimamente vinculadas con la alimentacin, pero es importante la
prevencin de las mismas teniendo un adecuado plan alimentario,porlocualeselementalconsultarconel
nutrilogoantesdeiniciarcualquierdieta,sobretodosisetienealgunaenfermedadosisetienepropensin
alasenfermedades.
Se sabe que losdeterminantesdelasaludsonmuchosunosdendolebiolgica,otrosserelacionanconel
medio ambiente y el estilo de vida, siendo la alimentacin y la nutricin, junto con la actividad fsica
factoresmuydeterminantesparalasalud.
Una alimentacin saludable es aquella que contiene todos los nutrimentos que el individuo necesita, en
cantidadyproporcinadecuada.Paraellodebenestarrepresentadostodoslosgruposdealimentosconla
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frecuenciayracinadecuada,siguiendolasrecomendacionesdecadanutrimento.

Tienealgunaconsecuencialamalaalimentacin
?
Ya que las variaciones en los hbitos alimentarios, la reduccin del gasto energticoasociadoa
un estilo de vida sedentario, una poblacin que envejece junto con el hbito de fumar y el
consumo de alcohol son grandes factores de riesgo de padecer enfermedades notrasmisibles y
representanundesafoenaumentoparalasaludpblica
.
(estudio realizado por la cosultora Abeceb)En un informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos
examinalasbasescientficasdelosefectosdeladietaylanutricinenlasenfermedadescrnicasyformula
recomendaciones para las polticas y las estrategias de salud pblica que abarcan las dimensiones de la
sociedad, el comportamientoylaecologa.AunqueelobjetivoprincipaldelaConsultafueeldeestablecer
metas relacionadas con la alimentacin y la nutricin, se enfatiz tambin la importancia de la actividad
fsica. La consulta examin la alimentacin en el contexto de las implicaciones macroeconmicas de las
recomendaciones de salud pblica para la agricultura y para el suministro y la demanda de alimentos
frescos y procesados. Al definir la manera de reducir la carga de las enfermedades crnicas tales como
obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares (incluyendo la hipertensin y los accidentes
cerebrovasculares), cncer, patologas dentales y osteoporosis,esteinformeproponequelanutricinsea
ubicada en un primer plano en las polticas y los programas de salud pblica.Esteinformeserdeinters
para quienes formulan las polticas as como para los profesionales de salud pblica, en una amplia gama
de disciplinas incluyendo la nutricin, la medicina general y la gerontologa. El informe muestra como la
alimentacin y el ejercicio a lo largo de la vida pueden, a niveldelapoblacin,reducirlaamenazadeuna
epidemiamundialdeenfermedadescrnicas.1
En la mayora de las enfermedades, la nutricin tiene un papel muy importante, ya que ayuda a tener un
mejor tratamiento, as como unaexcelenterecuperacin,haciendoqueelpacientetengaunamejorcalidad
devida.Algunasson:
Obesidad:
La obesidad puede tener consecuencias devastadoras para la salud y la felicidad. Se origina
por una combinacin deexcesodecomidaosobrealimentacin,yfaltadeactividadfsica.Sisecomems
energa de la que se gasta, ese excedente de caloras se almacena en el cuerpo como grasa, esto trae
comoconsecuenciaelaumentodepeso.
Enfermedades cardiovasculares
: Estas enfermedades son consecuencia de la interrupcin de la
corrientesanguneaalcoraznydelcoraznalcuerpo.
LaprincipalcausadeestoeslaAteroesclerosis
Para prevenir la ateroesclerosis, es recomendable no fumar o dejar defumar,evitarlosalimentosricosen
grasasanimalesyricosencolesterol.
Osteoporosis:
Esteesunpadecimientoqueafectaconmayorfrecuenciaalasmujeresdemedianaedady
a las mujeres mayores. Los huesos se debilitan y se quiebran, por lo que las personas que sufren esta
enfermedadsonmsvulnerablesalasfracturas,inclusoaaccidentesmenores
Los huesos estn formados de calcio, entre otras sustancias, debido a esto es importante el consumo de
1

EstudiorealizadoporlaconsultoraAbeceb

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alimentos ricos en calcio, como los lcteos, verduras de hoja verde, sobretodo en la adolescencia El
consumodesalyalcoholdebelimitarseporqueaceleranlaprdidadecalcio.
Diabetes Mellitus:
La glucosa es una fuentedeenergaimportanteparaelorganismo,sinembargo,sise
encuentra en exceso es malo. Demasiada glucosa en la sangre se conoce como un trastorno llamado
DiabetesMellitus.
Si la produccin de insulina en el organismo es muy baja o deficiente, la concentracin de glucosa
aumenta,enestobsicamenteconsisteladiabetes.
El tratamiento consiste en llevar una dieta equilibrada y controlada que limite el consumo de hidratos de
carbonosimples.
Colitis:
Es una enfermedad inflamatoria del colon o recto, y es mucho ms frecuente en mujeres que en
hombres.
Algunos alimentos que se debenincluirenladietasonricos en:cidoflicoyfibrasoluble,vitamina
A,B12yhierro,vitaminaA,vitaminaD,vitaminaB12
Gastritis
: Esto es debido a una inflamacindelamucosadelestmago.Lascomidasregulares,pequeas
y ligeras pueden ayudar a aliviar el malestar. El consumir mucha agua, fruta como el pltano, manzana,
pera, arroz blanco hervido,pollococido,sonlosalimentosmsrecomendadosenelcasodetenergastritis
severa.
Hemorroides
: Las hemorroides son venas inflamadas en el ano que producen comezn o dolor. Las
causas ms comunes es el estreimiento prolongado, el permanecer sentado durante periodos
prolongados, la obesidad. El estreimiento se da comnmente por comer cantidades excesivas de
alimentosquecontienepocaonadadefibraynobebersuficienteagua.
Enfermedades del hgado:
Si una persona come muchos alimentos ricos en grasas, azcares y alcohol,
suhgadopuededeteriorarse.
El hgado es el principal desintoxican t del organismo produce protenas importantes y descompone los
excesosdeprotenasproducelabilisparadescomponerlasgrasasyhacerlasdigeribles.
Para disminuir la carga de trabajo del hgado, es mejor seguir una dieta con: Vitamina C, vitamina B12 y
cidoflico
Anemia:
Enfermedad de la sangre caracterizada por una disminucin anormal en el nmero de glbulos
rojos o en su contenido de hemoglobina. La anemia puede deberseadefectoenlaformacindeglbulos
rojos, ocasionado por dficit de nutrientes, hormonas, etc. Se recomienda consumir alimentos ricos en
vitaminaB12.
Raquitismo:
Enfermedad producida por dficitnutricional,caracterizadapordeformacionesesquelticas.
Esta causado por un descenso en la mineralizacin de los huesos y cartlagos debido a niveles bajos de
calcio y fosforo en la sangre. La vitaminaDesesencialparaelmantenimientodeunosnivelesnormalesde
calcioyfsforo.
Beriberi:
Causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se produce cuando la cantidad de
alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, en funcin dela
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edad y el tipo de actividad que se realiza. La recuperacin esrpidacuandoserestablecenenladietalas

proporcionesadecuadasdevitaminaB1
Bocio:
Caracterizada por una un aumento del tamao de la tiroides que se visualiza externamente como
una inflamacin en la cara anterior del cuello, es ms frecuente en adolescentes. La administracin de
yodo,odetiroxina,lahormonaquecontieneyodo,previenedeformaeficazlaenfermedad.
Enlasiguientetablajustificamosnuestrainvestigacin:
Cambiosenlosindicadoresdelestado,nutricinenmenoresde5aosymujeresenedadreproductivaen
Mxicoentre1988y1999
.2
INDICADOR

Niosmenoresde5aos
Bajopeso
Estaturabaja
Bajopesoparalaestatura(emaciacin)
Anemia
Sobrepeso
Mujeresenedadreproductiva
Anemia
Sobrepeso(IMCentre25y29)
Obesidad(IMC>30)
SobrepesoyObesidad
sd.:sindatos

1988
%

1999
%

14.2
22.8
6
sd
sd

7.5
17.7
2
27.2
5.4

sd
16.4
18.7
35.1

26.4
30.08
21.7
52.5

En la actualidad es muy comn enfermar a causa del ritmo de vida que se vive, porque hay que comer
fuera de casa, el trfico, las prisas, las modas, etctera por esto, es muy importante tratar de cuidar la
alimentacin, relajarse, disminuir o quitar de los hbitos el fumar, el beber alcohol, de tomar caf, si se
quiere consumir caf que sea descafeinado aumentar el consumo de frutas y verduras y de agua,
ejercitarse de 20 a 30 minutos diarios, preferentemente el ejercicio cardiovascular, esto ayudar a la
relajacin,aobtenerenerga,yestarmssaludablesfsicaymentalmente.
Cmopodremosevitartodosestosfactoresderiesgoparanuestrasalud?
Como se ha mencionado anteriormente seguir lasrecomendacionesdeunnutrilogo,informarnossobreel
tipo de alimentos que necesitamos consumir, y es que en nuestro pas existe una gran abundancia y
variedaddealimentos.Sepuedenelegirlosdeestacin,queresultanlosmseconmicos.
Como se sabe, la alimentacin y laeconomasiemprehanidodelamano.Recientementesehaempezado
a hacer hincapi en la alimentacin saludable para la prevencin de enfermedades, al mismo tiempo que
diferentessituacionesdendoleeconmicacondicionanquecomemosycuanto.
Las diferencias sociales se han marcado en la alimentacin desde la antigedad. En el Medioevo, los
campesinos coman grandes cantidades de verduras, muy poca carne, y abundantes cantidades de
cereales. Los seores feudales consuman grandes cantidades de carne, grasas y lcteos. Las
enfermedades eran dismiles. El campesino, con permanente subaporte proteico, sufra carencias de
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LibroAlimentacinysaludpblicatablasautorAlfredoMartnez.InciarAstiasarch.HerlinMadrigal

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oligoelementos, y las enfermedades asociadas. Losseores,encambio,sufranporlosexcesos:obesidad,

gota, osteoartritis, entre otras asociadas.Loquelagenteponesobrelamesaparaalimentarsedependede
los vaivenes econmicos, y a veces definenlagnesisdeprocesoshistricos.Elpreciodelpanfueunode
los detonantes de la Revolucin Francesa en 1789. De all la famosa frase de Mara Antonieta
que
comantorta
,porqueelpaneratancaroquenilospobrespodanadquirirlo.
La recesin econmica actual esta impactando lo que comen nuestrosnios,familiasycomunidades.Una
de las consecuencias negativas considerables y peligrosas de los ajustes a los presupuestos familiares es
que nuestros nios no se alimentan sanamente, adems tenemos que incluir que los medios de
comunicacininfluyenensumayoraennuestraalimentacin.
Es un hecho que los nios que comen bastantes frutas y verduras y poca grasa y azcar, tienen menos
riesgo de desarrollar enfermedades serias que quienes no lo hacen, sin embargo, en muchos hogares,
aunque se tenga laintencindeservircomidanutritiva,eldineronoparecealcanzarparalosalimentosms
saludables. Por esto los nios estn consumiendo demasiada comida chatarra y sucumbiendo en cifras
alarmantes a las enfermedades. En la siguiente tabla mostraremos como se han sustituidolosalimentosya
seaporfaltadedineroosimplementeporquepreferimoselotroalimento:
Sustitucindealimentosenelnivelsocioeconmicobajo.3
Alimentosquesedejarondeconsumir

Aceite
Leche
Frutas
Verduras
Pan
Pescadoypollo
Aguanaturalodefrutasfrescas

Alimentossustitutos

Mantecavegetal
cafot
Mermeladas,dulces,caramelos,golosinas
Carneroja
Tortilla
Frijol,sopadepastayhuevo
refresco

Las buenas noticias es que los padres de familia tienen opciones para alimentar sanamente y
econmicamente a sus hijos. Podemos proveerle a nuestra familia una nutricin balanceada sin afectar el
presupuestofamiliar,ascomoincluirestoshbitosennuestraalimentacin:

Evitarelexcesodeazcar
Evitarnoquieredecirsuprimir,peroelaporteprincipalde
carbohidratos
seaconsejaseaenbase
a:
Frutas
Cereales
Arroz
Pan
Galletas
Pastasalimenticias
SisetienecostumbredeconsumirbebidasalcohlicasRecordarquenoescorrectobeber
diariamente,msdetresconsumicionesde
alcohol
.

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Evitarelexcesodesal.
Tanslodespusdehaberrealizadounesfuerzofsicoestjustificadoingeriralimentossalados.
Nosobrepasarel20%deprotenas
Conrelacinaltotaldecalorasdiarias.Asuvez,elcontenidode
protenas
animalesnodeben
sobrepasarlatercerapartedeltotalproteicodiario.
Realizaractividadfsicaacordeasufsico,edadypreferencias.
Segnseasuedad,susgustos,sucondicinfsica,sutrabajo,sudisponibilidaddehorarios,
busqueymantengaalgntipode
actividadfsica
.
Tenerencuentalos
requerimientosdiariosdevitaminasyminerales
.
Noseexcedanisuprimacategorasdealimentos.Respetelos
requerimientosdevitaminasy
minerales
quesucuerpotiene.
La
DietaDigitaldezonadiet.com
calculatusnecesidadesdiariasparaelaborartudieta.

Pueslosbuenoshbitosalimenticiosnosayudanamantenernossanosyequilibradosfsicay
mentalmenteyaqutedamosalgunosconsejosparaquecomerseaunplacer.
Recomendaciones
Alcomprar:

Cocinarmsencasaycomermenosfuera.
Evitarsalirdecomprascuandosientahambre
Planificarlascomidasusandoproductoseconmicossanos
Llevarlistadecomprassobreloquenecesiteycuponesdealimentos
Aprovecharlosalimentoscomestiblescuandoestnentemporadayenoferta.
Comparapreciosycontenidonutritivoalelegiralimentos.
Escogerproductosgenricosconigualcontenidonutritivo
Compraralpormayorsololoqueusarengrandescantidades.

Alcomer:

Alimentaralosbebesconlechematernaytomaraguaenlugardeotrasbebidas.
Desayunardiariamenteencasa.
Cargarconsigorefrigeriossanos,paraevitarlacomidarpidaodemquina.
Servirporcionesmenoresyaprovecharlacomidarestanteotroda.
Consumiralimentoscultivadosencasa.
Comer cinco porciones entre frutas y hortalizas por da y que, al menos, una porcin sea cruda,
siemprebienlavadasconaguapotable.
Cocinar las frutas y hortalizas preferentemente con cscara y en trozos grandes, al vapor o al
horno.Sisehierve,usarpocaagua.
Agregarunafrutaojugoaldesayunoodurantelamaana.
Elegirnaranja,mandarina,opomeloparadespusdelascomidas.
Probarfrutasyhortalizasdistintasalasingeridashabitualmente
Notesaltesningunacomidayrespetaloshorariosregularesparahacerlas
Comeparaalimentarteoparasaciarelapetito,noparacombatirlaansiedad
Dedica un tiempo apropiado para disfrutar de lascomidas,estetiempodependerdetushorarios
peroeltiempoidealdebeserdealmenostreintaminutos.
Comesentadoyenlugaragradable.
Bebeaguaenabundanciaparamantenertesaludableperoreducesuconsumodurantelascomidas.
Elige alimentos apropiados para los tentempis. Estos alimentos dependern de la activad que
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realicesydelapocadelao.Deestamaneraevitasepisodiosdehipoglucemia.
Reljateantesydurantelacomida.Evitaestarpendientedeproblemasnoresueltos.
Losapurossonlospeoresenemigosdeunaalimentacinsana.
Mastica bien y ensaliva los alimentos para una correcta asimilacindelosnutrientes.Lasalivapre
digierelosalmidonesynosprotegedelasbacterias.
Repartelascomidasalolargodeldaparamantenerunmetabolismoalto.
Evitaelconsumoabusivodeagua,puedellegarasermuyperjudicial
Hacerunabuenacaminataayudaamejorarladigestin
.

Cantidadesdiariassugeridas

1platodehortalizascrudasdediferentescolores(lechuga,zanahoriaoremolacharallada,pimiento
morrn,tomate)
1 plato de hortalizas cocidas de diferentes colores (chicharos, betabel, zanahoria, calabaza,
calabacines,papa,camote)
2frutasmedianaso4chicaso2tazasdefrutascortadasosusjugos.4

Qu esthaciendoelgobiernoparaayudarnos atenerunabuenaalimentacinyasdisminuirel
riesgodeenfermedades
?
Mxico tiene una larga historia de implementacin de programas y polticas orientadas a mejorar la
nutricin
de grupos vulnerables, tambin tiene una historia importante de crisis (ambientales, sociales,
econmicas y polticas) con efectos en la seguridad alimentaria y lanutricin.Aprincipiosdel
sigloXX
se
produjeron epidemias, sequas y hambrunas recurrentes debido a condiciones ambientales adversas y a
una pobre infraestructura. Las polticas alimentarias han formado parte de los programas de desarrollo y
han respondido a coyunturas de tipo ambiental, econmico y poltico. Durante la expropiacin petrolera
Mxico se vio en la necesidad de considerar la produccin de granos como un punto prioritario para la
seguridad nacional. La necesidad de programas que respondan a las prioridades que se presentananivel
nacional demanda que stos seanlosuficientementeflexiblesparalograrasunfuncionamientoadecuadoy
mejoresresultados.
A pesar de la evolucin que han presentado las polticas y programas de alimentacin y nutricin en
Mxico, la desnutricin y las enfermedades asociadas con deficiencias de ciertos nutrimentos persisten, y
nuevas enfermedades relacionadas con la alimentacin que antes no representaban problema alguno en
nuestropas.
Pero si los altos costos, la falta de dinero, los malos hbitos alimenticios, las enfermedades, el entorno
donde vivimos, los medios de comunicacin y el tiempo son causantes de la falta de nutricin en nuestra
comunidad, hogar, escuela y trabajo, porqu no detenernos a pensar en que tener una buena nutricin
saldr ms barato a la larga que comer alimentos enlatados o comidachatarra,porquecomobiensedice
lobaratosalecaro.
Aqu daremos unas recomendaciones mas, aparte de layamencionadasanteriormente,paraquesehagan

http://www.alimentacionsana.com.ar/infomaciones/novedades/enfermedades.htm
Eltrminohortalizasnombraa
unconjuntode
plantas
cultivadasgeneralmenteen
huertas
o
r egados
,queseconsumencomo
a limento
,Las
hortalizasnoincluyenalas
frutas
nialos
c ereales
.

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unaideasobrecomoesrecomendableunaalimentacindiaria.
Sesabequeesdifcildarunadietaequilibradaalosniosporesosemuestraacontinuacinunejemplode
menfamiliardondeseincluyencomidasoalimentosricosparalosnios:5
Tiempodecomida

Desayuno

Colacinmatutina

Comida

Colacinvespertina
Cena

Alimentos

Naranja
Chilaquiles(tortillasalsadetomatequesocrema)
Lecheconchocolate
Galletasdeanimalitos
Arrozconverduras
Sardinaentomatadaoatn
Tortilla
Aguadelimn
Ateoalgndulcecomopalanquetas
Meln
Molletes(bolillo,frijoles,salsadetomate)
Guayaba
Lecheconchocolate

Tambin les mencionaremos como sustituir las golosinas por algo mas nutritivo, as como barato y sobre
todo rico. Ya que elaborar las galletas en su propia casa es ms saludable y barato aqu selemencionan
unasrecetassencillasyricas:
ALEGRAS
INGREDIENTES:

4piloncillosentrozos
1varadecanela

170grdeamaranto

350grdemieldeabeja
4vasosdeagua

1cucharaditadeans

PROCEDIMIENTO:
Colocarahervirenunrecipientede
aceroinoxidableagua,
piloncillos,canelayans.Cuando
burbuje(aproximadamente
despusde40minutos)seagregala
mielyquesigahirviendo
hastaqueaparezcaunaespuma.(Se
obtieneunamiel).Mantenerenelfuego.Aparte,enunrecipientedeplsticorevolverelamarantocon3
cucharadas(decocina)delamielanterior.Combinarconloprimero.Lamezclasevacaenlosmoldes
especialesyseaplana(conlasmanosmojadas)paraquesecompactelamezcla.Delmoldegrandesalen
12piezas.

BOMBONESCONCHOCOLATEYAMARANTO
INGREDIENTES:
5

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1bolsadebombones
200grdechocolatesemiamargo
100grdeamaranto

PROCEDIMIENTO:
Derretirelchocolateabaomara.Luegoagregarlelosbombonesporparteshastacubrirlos
completamente.Enunplatoextendidoesparcirelamaranto.Ahrevolcarlosbombonescubiertos.
Conservarlosenbolsasdecelofn.

GRANOLA
INGREDIENTES:
1tazadeavena
tazadepasas
tazadealmendraenastilla
tazadeazcarmoscabada
tazadenuezen4partes
cucharaditadeSal
tazadearndano
tazademantequilla
tazadesemillasdecalabaza
peladas
1cucharaditaderalladurade
naranja

UTENSILIOS:
1charoladegalletas
papeldesedaopapelengrasado
1tazndeaceroinoxidable
1ollita

PROCEDIMIENTO:
Precalentarelhornoa180C350F.Enunaollitaderretirlamantequillaeiragregandoelazcar.Dorar
laavenaconlaalmendraalrededorde10minutos.Eneltazncombinaravena,almendra,semillade
calabaza,nuez,ralladuraysal.Agregarlamantequilladerretida.
Vaciarlamezclasobrelacharolaconelpapeldesedayhornearhastadorarpor10minutos.
Inmediatamenteaadirlaspasasyelarndano.Dejarenfriaryalmacenar.

COCADA(GREUDAS)
INGREDIENTES:

2tazasdecocofresco
tazade1eche
1latadelechecondensada
2yemasdehuevo
1cucharitadevainilla

PROCEDIMIENTO:
Alcocoselehaceunagujeroconunpicahielodondetienen
marcadoslosojitos.Selessacaelaguaysehorneaa200C(400F)por15minutos.Sepegaconun
martilloparapartirloyconuncuchillofilososedesprendedelacscaragruesa.Luegoconunapelapapas
selequitalacscaradelgadaoscura.Selava,sesecayconelralladorseralla.
Apartelaslechessecalientanhastaespesarjuntoconelcoco.Sedejahervirpor30minutosafuego
lento.Seretiradelalumbreyseaadenpocoapocolasyemasmoviendorpidamenteaquelamezcla
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tomepuntodecajetamuyespesa(parapoderhacerlasgreudas).
Enunacharolaenceradasevanvertiendocucharadasysedejanenfriaryorear.6

Nuestrosresultados
Enestasgraficasmostramoslosresultadosobtenidosdelaencuestarealizadaalosalumnosdelgrupo203
delaUACMyfamiliaresdelosintegrantesdelequipo,comprobandocomonuestrainvestigacinsobre
losmaloshbitosalimenticiosesciertayporesodamosopcionesdealimentacinparadisminuirlos
riesgosdeenfermedades:

Grafica donde mostramos la forma de alimentarse, cuales son los alimentos que consumen con mayor
frecuenciabasndonosenladiferenciadeedadesdeentremayoresde17aos.

Se muestra como es preferible la comida conocida como CHATARRA a una comida ms

saludable, demostramos que la carne roja es consumidapor24veces porsemanaadiferencia
del pescado, nosotros vemos en nuestros resultados que estose debe aque lacarne rojaes ms
fcildeprepararqueelpescado.
Se muestra que se consume ms huevo que tortilla aunque es mas recomendado consumir la
tortilla, tambin vemos que se estn consumiendo mas las frutas y las verduras porque es una
opcin ricaynutritiva,adems de que se estnhaciendocampaas publicitarias paramejorarlos
hbitosalimenticiosparaevitarenfermedadesnotransmisibles.
Se mostro que alimentos prefieren y por eso daremos un men semanal para tratar de que sea
implementadoensuvidadiariayasmejorarsusaludyevitarlosriesgosdeenfermedades.

Por toda esta investigacin, el proceso que llevo y el tiempo, llegamos a las
conclusionesde:
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http://www.recetasnestle.com.mx

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La diferencia de comer y alimentarse, ya que la mayora de las personas no saben

cmo hacerlo, pues la mayora de las veces solo comemos para quitarnos el hambre
mas no para nutrirnos, tambin a entender las propiedades de los alimentos y lo que
requerimos para nutrirnos, y que cada cuerpo es diferente y necesita tener una
alimentacin distinta, ya que influyen tanto la edad, peso, estatura y otras ms,
tambin sobre las mltiples enfermedades que dan por una nutricin que noestbien
balanceada, las diversas problemticas para lograr tener una buena nutricin comoes
el tiempo de preparacin, la falta de dinero y el entorno en el que vivimos, pero esto
no es pretexto para no tener una alimentacin sanaynutritiva,sinoquesolotenemos
que buscar la manera de obtenerla, pues es que no hay alimentos malos ni buenos lo
que los hace malos es el consumo enexceso,tambincomenzamos aentenderlealas
tablas nutricionales y al plato del buen comer,adarleelvalorquetieneyaquees muy
importanteparalosmexicanosynolosaben.

Por otro lado aprendimos a trabajar en equipo, que es necesarialapaciencia,tambin

se aprende a tolerar y respetar las opiniones de los compaeros para llegar a un
acuerdo, pero tampocohayporqueconfiarsedequelos dems harneltrabajosolos,
pues nadie es indispensable para nada, si uno se lo propone puede sacar adelante el
trabajo y es que muchas veces nos confiamos porquetenemos equipoycreemos que
todos trabajaran de igual manera y no es as!, ya que de eso se trata el trabajo en
equipo de trabajar todos en conjunto para expresar nuestras opiniones y llegar a una
buena conclusin, que a todos les parezca la ms correcta para as concluir con
buenos resultados. Pero es algo difcil el trabajar en equipo y ms cuando los
compaeros no cumplen con su parte, as no se puede trabajar y es que
al que
realmente le interesa est ah siempre y cumple con lo acordado con los dems
integrantesdelequipo.

FUENTES

LaNacin
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EstudiorealizadoporlaconsultoraAbeceb

NutriologaMdica

ESTHERCASANUEVA,MARTHAKAUFER,HORWITZ,ANABERTAPEREZ,LIZAUR,
PEDROARROYO
Editorial:panamericana

Nutricinnormalparatodalafamilia

QUITINOLASCOAGA
Editorial:MndezEditores

Alimentacinysaludpblica

ALFREDOMARTINEZ,INCIARASTIASARCH,HERLINMADRIGAL
Editorial:McGrawHill

http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/enfermedades.htm
REVISTADENUTRICININFLUENCIADELOSHABITOSALIMENTARIOSEN
ELESTADONUTRICIONALDELOSESCOLARESQUEASISTENALCOLEGIO
"JORGEISAACS".BARRANQUILLA,1998.
DeAvila,DazGisellaSofa.DirectoradeltrabajodegradoN.D.LeclercqMartha

Historianutricional
Fecha_________Sexo_________Edad_____________Ocupacin_____________________
Diagnostico_______________________________________________________________
Personasconlasquevive____________________________________________________
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Medicamentos_____________________________________________________________

EvaluaciondeAlimentacion
Combinada______Variada______Suficiente______Completa_______Sana_________
Num.Comidas/da_________
Tiempoparacomer:Desayuno_____Almuerzo____Comida_____Merienda______Cena_____
Masticacion:Lenta___________________Rapida_______________________

FrecuenciadeAlimentos(ponunaXenlaopcindetueleccin)
Alimento
Aceite
Aderezos
Aceitunas
BebidasAlcohlicas
Cacahuates
Caf
Dulces.Chocolates
CarneRoja
Frutas
Galletas
Guisados
JugosdeFrutas
Helado
Huevo
LecheoYogur
Leguminosas
Manteca
Margarina
PanDulce
PanoCereal
Papas,pastaoarroz
Pescado
Pavoopollo
Queso
Refresco
Tacosotortas
Tamales
T
Tortillas
Verduras

Menosdeunavezala
semana

DosaCuatrovecespor
semana

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Diario

Preparacinhabitual