NATALIA DAZA 1800609

ANDREA PABON - 1800611

IDENTIFICACION DE LIPIDOS Y PROTEINAS

NATALIA DAZA
ANDREA PABON
ELKIN PEARANDA
MARCELA MEDINA
PROGRAMA CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
LABORATORIO 103

RESUMEN
En esta prctica se tomaron diferentes tipos de alimentos, en los que fueron
aplicados una serie de qumicos disponibles en el laboratorio que facilitaron la
identificacin de las biomoleculas orgnicas presentes en ellos.
Dado que el grupo estudiantil general est dividido en 6 grupos, cada uno de
ellos llevo un alimento o muestra diferente, en la que se hizo el proceso de
identificacin para, posteriormente, ser expuesto en clase. Las muestras
utilizadas fueron salchicha, carne, fruta, aguacate, pan y orina.
PALABRAS CLAVE

Biomoleculas
Reacciones
Qumicos
Alimentos
Positivo
Negativo
Coloracin
Alteraciones
Reacciones screnning
Patrn
Control
INTRODUCCION

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Todos los seres humanos ingieren alimentos para mantener su salud, pero la
gran mayora son inconscientes de los elementos que componen dichos
alimentos, si tienen azucares, grasas o protenas.
Para aclarar esta incgnita, y adquirir conocimiento necesario para la prctica
profesional, los estudiantes de enfermera de primer semestre de la
universidad francisco de paula Santander realizaron una serie de experimentos
con las reacciones de screnning en algunos de los alimentos ms consumidos
por las personas.
Con tubos de ensayo, qumicos, alimentos procesados y naturales los
estudiantes identificaron carbohidratos, lpidos y protenas en el laboratorio
103 en un lapso de, aproximadamente, 2 horas y media.
MATERIAL Y METODO
Hablaremos de la prctica del grupo 3.
Para realizar el experimento se proporcion a los estudiantes una gradilla con 5
tubos de ensayo para ubicar las muestras. Con el mortero se macero el banano
con agua, hasta obtener una mezcla liquida que cayera como gotas a la hora
de usar el gotero. En cada tubo de ensayo se depositan 2ml de la mezcla para
continuar as con los qumicos reactores.

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CARBOHIDRATOS
LUGOL: Se agregan dos gotas de lugol y se mezcla bien. Si se observ una
reaccin positiva, introdzcalo en agua hirviendo para ver la reaccin.

BENEDICT: Se agregan 2ml de reactivo de benedict y se mezcla bien. Luego, se

lleva el tubo de ensayo a un mao mara a 100C.

BIURET: Se agregan 10 gotas de reactivo de biuret y se mezcla suavemente.

De ser necesario lleve al bao mara y deje enfriar.

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XANTOPROTEICA: Agregue 10 gotas de cido ntrico concentrado de manera

lenta, por las paredes del tubo. Se lleva al bao mara y se deja enfriar.

SUDAN: Se agregan 10 gotas de reactivo de sudan y mezcle suavemente.

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RESULTADOS
Como se realiz el experimento con 6 muestras diferentes, se plantearan los
resultados de cada uno de ellos.
El grupo 1, utilizo salchicha econmica y salchicha de marca. La salchicha
barata dio Positivo intenso con el lugol, es decir para almidones, para benedict,
biuret, xantoproteica y sudan dio tambin positivo, pero de manera leve, con
reacciones no muy fuertes. Por otro lado, la salchicha de marca, dio Positivo
para el lugol, pero de color ms suave, mientras que con las otras cuadro dio
positivo con intensidad.
El grupo 2 utilizo carne. Dio negativa para sudan, lugol y benedict, mientras
que para xantoproteica y biuret dio positivo.
El grupo 3 utilizo banano. Dio positivo intenso para lugol, benedict y
xantoproteica, mientras que para biuret y sudan dio negativo.
El grupo 4 utilizo aguacate. Para lugol, biuret y sudan dio negativo, pero para
xantoproteica y benedict dio positivo.
El grupo 5 utilizo pan integral bimbo, que es procesado, y pan de panadera
econmico. El bimbo dio como resultado todas las reacciones positivas, con
ms azcar reductor y pocas protenas, a diferencia del pan econmico que dio
negativo para protenas, poca azcar reductora y positivo para lugol,
xantoproteica y sudan.
Y finalmente, el grupo 6 utilizo orina de una persona diabtica y orina de una
persona propensa a la diabetes. Para todos dio negativo, excepto para
benedict, en la que, debido a que la persona toma medicamentos para manejar

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la diabetes, se torn un poco amarilla y la orina propensa a la diabetes no se
vio normal.

CONCLUSIONES

La salchicha posee protenas, carbohidratos y grasas.

La carne posee pura protena. dependiente del lugar del que sea tomado
la carne, tambin puede tener lpidos.
El aguacate posee azcar reductor y protenas de enlace aromtico.
El banano posee carbohidratos y enlaces aromticos.
El pan procesado, posee carbohidratos, protenas y grasas.
La orina refleja el azcar presente en la sangre

ANEXOS

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