INDICE

CUSCS CON FRUTAS DE VERANO Y

SALSA LIGERA DE
HIERBABUENA!

Nombre: vernica
Apellidos: Lucas marco
Curso: 1b

INDICE
1

*Definicin del proyecto (pgina 3)

*Bsqueda de informacin (pgina 4)

*Descripcin del proyecto (pgina 5)

*Planificacin (pgina 6)

*Presupuesto (pgina 7)

*Duplicacin (pgina 8)

Definicin del proyecto

2

Aqu vamos a explicar como elaborar de forma sencilla, la receta del

cuscs con frutas de verano y salsa ligera de hierbabuena

Como veris se trata de una receta sencilla de elaborar, sana y muy

fresquita para ayudarnos a soportar mucho mejor el sofocante calor
que nos espera este verano. Que la disfrutis, tanto como yo he
disfrutado elaborando este postre.

BSQUEDA DE INFORMACIN

Esta receta la he consultado a mi abuela, porque siempre esta receta

la hacia todos los
Veranos en el campo y entonces me la aconsejo y he querido hacer
este
Trabajo pensando en ella, que yo siempre cuando era pequea
siempre le ayudaba ha
Hacer esta receta que ha toda mi familia siempre le gusta, y entonces
he querido hacer
este trabajo sobre el cuscs con frutas de verano y salsa liguera de
hierbabuena.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

*HERRAMIENTAS:
-Cazo -Cuchillos -Esptula Aro de aluminio -Plato hondo -Cuchara

*MATERIALES:
-Agua -Azcar -Canela -Ciruela roja -Melocotn o pava
-Albaricoque -Pasas sultanas
-Crema de arroz -Hierbabuena

PLANIFICACIN
Lo he querido acompaar con unas frutas tpicas de esta poca y una
salsa ligera de hierbabuena, que le da un toque sutil y aromtico,
elaborada con una crema de arroz que si vemos el resto de
ingredientes que lleva, se puede decir que es una receta muy baja en
caloras.
La crema de arroz es un buen sustituto para la nata. Hemos de
reconocer que la nata posee demasiada grasa saturada y la crema de
arroz posee propiedades que defienden nuestro tracto digestivo,
ayuda a la recuperacin de la flora intestinal y es perfecta para todas
aquellas personas intolerantes a la lactosa.
En un cazo ponemos el agua junto a los 50 gr. de azcar y la
cucharadita de canela.
Cuando comience la ebullicin, dejamos que hierva un minuto
aproximadamente, para que se disuelva bien el azcar.
Vertemos la mezcla sobre el cuscs y removemos bien hasta que lo
absorba y doble casi su volumen. Obtendremos un cuscs en su
punto.
Cortamos las frutas bien lavadas y con piel en trocitos pequeos
(llamado en la cocina profesional brunoise.

Aadimos sobre el cuscs reservado y mezclamos bien y con cuidado,

ayudndonos de una esptula. Dejamos reposar en nevera al menos
unas 12 horas para que los sabores se homogenicen.
Una vez hemos introducido la mezcla de cuscs en la nevera,
preparamos la salsa de hierbabuena.
Ponemos en un cazo la crema de arroz, el azcar y la cucharada de
azcar. Lo colocamos al fuego y cuando comience a hervir, apagamos
el fuego y dejamos infusionar unos 3 o 4 minutos.
Reservamos la salsa y la introducimos en nevera para obtener el
mismo resultado que el cuscs, la homogenizacin de los sabores.
Cogemos un aro de aluminio de mediana altura y lo colocamos en un
plato hondo. Vamos aadiendo el cuscs apretando con una cuchara

para que quede bien preto. Retiramos el aro y vertemos un poco de la

salsa y decoramos con unas hojas de hierbabuena.