PRESENTACIN

Las tejas son el dulce tradicional del

Departamento de Ica, situado a unos 300 km al Sur
de

Lima,

en

Per.

Este

postre

ancestral

originalmente estaba hecho a base de limn, higo,

naranja o toronja, cocidos en agua y azcar, rellenos
con manjar blanco (especie de dulce de leche) y
pecanas, recubiertos con un bao muy delicado de
azcar y agua. La presentacin tradicional es en un

Aunque debido al alto contenido en caloras

papel blanco enrollado en los extremos cortados en

de los frutos secos, lo ms aconsejable es comer un

flecos como las que se muestran debajo. Es un

puado de frutos secos al da, lo que corresponde

dulce representativo de la regin Ica en el Per. Este

aproximadamente 25 gramos de frutos secos.

dulce consiste en un preparado de azcar para

formar una masa blanca dentro de la cual se rellena
con manjar blanco (dulce de leche) y frutas secas
como pecana y otras. De este postre naci la
chocoteja que es semejante a la teja, salvo que la
cobertura es de chocolate (creacin de la iquea
Elena Soler de Panizo.).

De esta forma podemos disfrutar de la gran

GENERALIDADES
Las pecanas son frutos secos, alimento
cardiosaludable recomendados en el cuidado del
corazn, adems de destacar por ser alimentos
saludables recomendados dentro de una dieta sana
y equilibrada.

diversidad de beneficios nutricionales que nos

aportan, pero evitando que su consumo puedan
aadir ms caloras a nuestra dieta.

ORIGEN DEL NOMBRE

La historia dice que el nombre se debe a que
la mano de obra que se utilizaba para hacer este
dulce en las haciendas venan de la serrana,
entonces los empleados al notar el parecido del
dulce con los tejados de sus casas despus de una

nevada se hizo popularmente entre ellos decir:

vamos a preparar las tejas. Luego este trmino paso

pecanas, guindones, coco, cscara de limn,

PROFESORA:

a los hacendados que decidieron llamar as al dulce.

cscara de naranja, etc.

ROCIO CONCE

GRADO:

LA CHOCOTEJA

TERCERO

La chocoteja se cre en la dcada de 1950,

a partir de la idea de usar el chocolate como una

SECCIN:

nueva cobertura para las tejas, lo cual significa que

ORDEN

la chocoteja esencialmente es una teja con cobertura

de
2015.

chocolate. Excepto en Ica, en las dems regiones

I.E.P. INGENIERA

del Per es casi imposible encontrar tejas, al

contrario lo que sucede con las chocotejas, las
cuales

se

encuentran

en

mayor

cantidad.

Probablemente se deba a que las tejas presentan

una elaboracin un poco ms difcil.
CURSO: COMUNICACIN
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TEMA: RECETA DE CHOCOTEJAS
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VARIEDADES DEL RELLENO

Hay distintas variedades de tejas, segn el

relleno utilizado, pero acompaados siempre de
manjarblanco. As tenemos los siguientes tipos de
rellenos dependiendo de la cobertura que se usar:

ALUMNA:
VALENTINA NELLY LINET PALACIOS MATOS

Azcar: Higos, pasas, pasas "borrachas",

Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos,

guindones, coco y lcuma.

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