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2.3 . La inoculacin de la leche : Para los ensayos de PEF , se usaron 200 ml de una
suspensin bacteriana. 2.4 . Pasteurizacin trmica de la leche: La leche inoculada
( 50 ml )contenido en un vaso de precipitados , se calent y se enfri.
ECUACIONES:
Np es el nmero de pulsos,
Tr es el tiempo de residencia en la cmara de tratamiento
PEF (s),
VTreatment es el volumen de una cmara de tratamiento
PEF (8,8x10^8 m3),
Tt es el tiempo de tratamiento PEF (s),
Wp es la anchura (s) de impulsos.
2.7 Toma de muestras: Muestras de leche tratadas con PEF
y las no tratadas fueron recolectadas aspticamente para
el anlisis microbiano utilizando una jeringa
TABLA 2
Los experimentos preliminares llevados a cabo sin precalentamiento mostraron que el tratamiento con PEF a 4 C no era
eficaz en la inactivacin de las bacterias inoculadas en leche
entera.
La leche se pre-calienta a 30, 40, 45, 50 o 55 C durante 24 s
antes de tratamiento con PEF. A la temperatura ms alta de precalentamiento de 55 C.
Pre- calentamiento de la leche a 30 C , 40 C o 45 C , en el anlisis
de la muestra sin tratamiento PEF (PEF OFF) no redujo el nmero
de bacterias de forma.
El precalentamiento de la leche a 50 C o 55 C, redujo los
nmeros de P. aeruginosa significativamente hasta el punto en que
no fueron detectables