TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

Ingredientes
8

porciones

Torta
1
1

4
1
4

1
1
4

taza (210 gr) harina de trigo

cucharada de polvo para hornear
cucharadita de sal
claras de huevo
taza (200 gr) de azcar blanca
yemas de huevo
taza (120 ml) de leche
cucharadita
de
extracto
taza (200 gr) de fresas en rodajas
fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

de
(para el

vainilla
relleno)

Crema Chantilly De Arequipe

2
3

tazas (480 ml) de crema para batir

cucharadas de arequipe

1/3 taza (55 gr) de azcar en polvo o azcar glas

cucharadita de extracto de vainilla

Leches

taza (120 ml) de crema de leche

1 lata pequea de leche evaporada (approx. 10 onzas)
taza (120 ml) leche condensada azucarada

Preparacin

1. Pre-caliente el horno a 350F (180C).

2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano y
revuelva bien. Coloque a un lado.
3. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Luego, agregue el azcar
lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga
una mezcla espesa, aproximadamente unos 3-4 minutos.

4. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y
bata a velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estn bien integradas.
5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras contina batiendo hasta que
est bien integrada. Luego agregue la leche y el extracto de vainilla. Por ltimo,
agregue el resto de la mezcla de harina. Contine batiendo por unos 3-5 minutos
hasta que todos los ingredientes estn bien mezclados.
6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla y
harina y vierta la mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y
hornee por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro,
ste salga limpio. Cuando la torta est lista, djela enfriar sobre una rejilla.
7. Mientras tanto, prepare la crema chantilly mezclando taza (120 ml) de crema
para batir en un recipiente pequeo con el arequipe, revuelva bien.
8. Coloque el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado en el
congelador por lo menos 15 minutos. Bata a velocidad alta hasta que
espume. Agregue la mezcla de arequipe y contine batiendo hasta que espese,
approx. 1-2 minutos. Luego agregue el azcar en polvo y el extracto de vainilla y
siga batiendo a velocidad alta hasta llegar a punto de nieve (entre 3-5 minutos).
Refrigere hasta que la necesite.
9. En un contenedor pequeo mezcle la crema de leche, la leche evaporada, y la
leche condensada azucarada. Revuelva bien y coloque a un lado.
10. Una vez que la torta est fra, crtela a la mitad con un nivelador de tortas o
cuchillo para terminar con dos pedazos. Perfore uno de los pedazos de torta por
encima con un tenedor y luego belo con la mitad de la mezcla de leche,
permitiendo
que
la
torta
la
absorba
bien.
11. Cuando la leche haya sido absorbida, cubra el pedazo de torta por encima con
crema chantilly y luego coloque las rebanadas de fresa para luego cubrirlas con otra
capa
de
crema
chantilly.
12. Ponga el segundo pedazo de torta encima de las fresas, perfrelo con el tenedor,
bela con el resto de la mezcla de leches, y permita a que la torta la absorba. Luego
cubra toda la torta con ms crema chantilly por encima y por los lados con la ayuda
de
una
esptula.
13. Coloque la crema que sobre en una manga pastelera grande con la boquilla que
desee para decorarla por encima y por el borde inferior. Por ltimo coloque las

fresas cortadas a la mitad encima de la torta. Refrigere por lo menos 1 hora antes de
servir.