1 INTRODUO

2 DESENVOLVIMENTO
Segundo Heck e Thomaz (2012, p. 5) as atividades laborais em
frigorficos no Brasil e no mundo tem colocado em risco a sade dos
trabalhadores. A grande quantidade de movimentos repetitivos realizados os
tm levado a inmeras Leses Por Esforo Repetitivo (L.E.R), que tambm so
conhecidas como Doenas Osteomusculares Relacionadas com o Trabalho
(DORT), as LER/DORT, bem como, as doenas psicolgicas, sem contar as
mutilaes etc.
Para Schiehl et al. (2012, p. 3) a cadeia de abate e processamento em
frigorficos abrange ambientes de trabalhos distintos, onde os trabalhadores
ficam expostos a diferentes temperaturas desde temperaturas ambientes at
muito baixas de -35C.
Os trabalhadores ficam expostos tambm a diversos riscos
sade, como o frio, os movimentos repetitivos em curto espao de
tempo, o uso de ferramentas cortantes, a presso psicolgica por
produtividade, entre outros fatores que, conjugados, tornam
extremamente penoso este ambiente de trabalho. (NAPOLI, 2014).

Segundo Schiehl et al. (apud, Elias e Navarro, 2006) a insegurana

gerada pelo medo do desemprego faz com que as pessoas se submetam a
regimes e contratos de trabalhos precrios, recebendo baixos salrios e
ariscando sua vida e sade em ambientes insalubres de alto risco. (apud,
Anttonen, Pekkarinen e Niskanen, 2009) trabalhar em um ambiente frio mais
perigoso que o mesmo de trabalho em um clima mais quente, fato tambm
relatada por Leblanc et al. (1975) onde as funes fisiolgicas e tempos de
reao dos trabalhadores so mais lentos em ambientes frios, com
interferncia das roupas pesadas nos movimentos, nas percepes e
sensaes.
No Brasil, o Ministrio do Trabalho e Emprego (MTE) juntamente com o
Departamento de Segurana e Sade no Trabalho (DSST), tem como objetivo
planejar e coordenar as aes de fiscalizao dos ambientes e condies de
trabalho, prevenindo acidentes e doenas do trabalho, protegendo a vida e a
sade dos trabalhadores (MTE, 2015).

Segundo Schiehl et al. (apud Oliveira, 2009) a sade est relacionada

tanto ao bem estar fsico do ser humano, quanto ao mental, sendo que os
problemas a ela associados diminuem a produtividade e o desempenho do
trabalho, aumentando a ocorrncia de acidentes e leses.
No trabalho desenvolvido por Heck e Thomaz (2012, p. 12) num
depoimento relatado por um representante da Associao dos Portadores de
Leses por Esforos Repetitivos (AP-LER) fala da presso que a empresa
Sadia fazia para atingir a exportao:
(...) o cara ficou querendo se suicidar trabalhou dez anos e a
j est uns dez anos afastado pra tratamento de esquizofrenia nem
na AP-LER no voltou mais (...) (Entrevistado, Representante da APLER).

As estatsticas do Ministrio da Previdncia Social (MPS) para o setor

com relao ao Brasil tambm demonstra dados de acidentes/doenas do
trabalho (TABELA 1).
TABELA 1 - ACIDENTES DE TRABALHO NA VARIVEL ABATE DE SUNOS, AVES E
OUTROS PEQUENOS ANIMAIS, ABATE DE RESES, EXCETO SUNOS E FABRICAO DE
PRODUTOS DE CARNE (2009-2012).

Ano
2009
2010
2011
2012
Total por
categoria

Acidente
tpico
15012
12985
13082
12716

Acidente de
Trajeto
1408
1251
1302
1089

Doena do
Trabalho
1351
1222
854
683

Acidentes
sem/CAT
5923
5004
4306
3858

23694
20462
19544
18346

53795

5050

4110

19091

82046

Total

Fonte: Ministrio da Previdncia Social, Anurio Estatstico de Acidentes de Trabalho. (AEAT - InfoLogo),
2015. Organizao do autor.

Com relao (TABELA 1) temos que os frigorficos so responsveis

por 37,97% de todos os acidentes de trabalhos registrados na categoria de
Fabricao de Produtos Alimentcios no Brasil no perodo entre 2009 e 2012.
Com toda essa problematizao, em 2013 o Ministrio do Trabalho e
Emprego criou a Norma Regulamentadora n 36 Segurana e Sade no
Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de Carnes e Derivados com
o objetivo de estabelecer os requisitos mnimos para a avaliao, controle e

monitoramento dos riscos existentes nas atividades desenvolvidas na indstria

de abate e processamento de carnes e derivados destinados ao consumo
humano, de forma a garantir permanentemente a segurana, a sade e a
qualidade de vida no trabalho, sem prejuzo da observncia do disposto nas
demais Normas Regulamentadoras - NR do Ministrio do Trabalho e Emprego.
Em seu estudo, Schiehl et al. (2012, p.6), afirmou que os EPIs utilizados
nos ambientes frigorficos destacam-se a bota trmica, as meias trmicas, a
cala semi-trmica, a cala trmica, a bata semi-trmica, a jaqueta trmica, a
touca carrasco e o capacete. Algumas atividades em temperaturas mais baixas
necessitam do uso de uma cala semi-trmica e outra trmica adicional, bata
trmica e duas jaquetas. Os trabalhadores devem ter todo o corpo coberto
pelas roupas trmicas, mantendo apenas o rosto visvel.
No ano seguinte, com a publicao da NR 36, determinou os
equipamentos de proteo individuais indispensveis para o controle da
exposio ao risco e o conforto disposto nos subitens dos 36.10 listados
abaixo:
[...]
36.10.1.1 Os EPI usados concomitantemente, tais como capacete
com culos e/ou proteo auditiva, devem ser compatveis entre si,
confortveis e no acarretar riscos adicionais.
36.10.1.2 Nas atividades com exposio ao frio devem ser fornecidas
meias limpas e higienizadas diariamente.
36.10.1.3 As luvas devem ser:
a) compatveis com a natureza das tarefas, com as condies
ambientais e o tamanho das mos dos trabalhadores;
b) substitudas, quando necessrio, a fim de evitar o
comprometimento de sua eficcia.
36.10.1.4 Nas atividades onde as mos dos trabalhadores ficam
totalmente molhadas e no seja possvel a utilizao de luvas em
razo da gerao de riscos adicionais, deve ser efetuado rodzio com
outras tarefas.
36.10.2 O empregador deve fornecer vestimentas de trabalho de
maneira que:
a) os trabalhadores possam dispor de mais de uma pea de
vestimenta, para utilizar de maneira sobreposta, a seu critrio, e em
funo da atividade e da temperatura do local, atendendo s
caractersticas higinico-sanitrias legais e ao conforto trmico;
b) as extremidades sejam compatveis com a atividade e o local de
trabalho;
c) sejam substitudas quando necessrio, a fim de evitar o
comprometimento de sua eficcia.
36.10.2.1 As vestimentas devem ser trocadas diariamente, sendo sua
higienizao responsabilidade do empregado. (NR 36-MTE, 2013)

No item 36.13.9 da NR 36 (MTE 2013, p. 14) diz que As sadas dos

postos de trabalho para satisfao das necessidades fisiolgicas dos
trabalhadores devem ser asseguradas a qualquer tempo, independentemente
da fruio das pausas.

Diferente do que acontece nos frigorficos do Brasil, Segundo o caderno

temtico Moendo gente: a situao do trabalho nos frigorficos da ONG
Reprter Brasil (2013, p. 7), vrios trabalhadores de frigorficos deram
depoimentos sobre a situao em que trabalhavam, um deles relatado abaixo:

No para, no pode olhar para o lado. No d para ir no banheiro.

Foi mais que duas vezes no banheiro, j vai para o escritrio. Passou
de cinco minutos, vai para o escritrio. Em cinco minutos dava s
para subir as escadarias at o vestirio das mulheres.(Francisca 1,
ex-funcionria de frigorfico em Santa Catarina).

No item 36.14.7.1.1 da NR 36 (MTE 2013, p.15) diz que A alternncia

de atividades deve ser efetuada, sempre que possvel, entre as tarefas com
cadncia estabelecida por mquinas, esteiras, nrias e outras tarefas em que o
trabalhador possa determinar livremente seu ritmo de trabalho. (grifo nosso).

Segundo o caderno temtico Moendo gente: a situao do trabalho nos

frigorficos da ONG Reprter Brasil (2013, p. 5) relata como um trabalhador
realiza movimentos rpidos para manter o elevado ritmo de produtividade
cobrado pelas empresas, como o depoimento abaixo:

A gente comeou desossando trs coxas e meia. Depois, nos 11

anos que eu fiquei l, cada vez eles exigiam mais. Quanto mais tu

1 Nome fictcio adotado na entrevista pela ONG Reprter Brasil.

dava conta, mais eles queriam que tu desse produo. Quando sa,
eu j desossava sete coxas por minuto. (Helena 2, ex-funcionria de
frigorfico em Santa Catarina).

No item 36.14.1 da NR 36 (MTE 2013, p.14) diz que Devem ser

adotadas medidas tcnicas de engenharia, organizacionais e administrativas
com o objetivo de eliminar ou reduzir os fatores de risco, especialmente a
repetio de movimentos dos membros superiores.

Segundo Heck e Thomaz (2012, p.10) que deram como os exemplos de

repeties de movimento o refile de peito, a desossa de coxa e sobrecoxa e a
eviscerao (retirada do corao).

No refile de peito os trabalhadores

perfazem cerca de 75 movimentos repetitivos por minuto com a mo direita e

80 com a mo esquerda, sendo assim 4.800 aes/hora em cada uma das
mos e 36000/38400 por jornada de trabalho. J na desossa de coxa e
sobrecoxa so 46 movimentos repetitivos realizados pelos trabalhadores em
ambas as mos, o que gera 2700 movimentos em uma hora e 22000 por
jornada. Na eviscerao h 140 aes por minuto em cada mo, assim como,
8400 em uma hora e 67000 por jornada ficando totalmente em contramo ao
item 36.14.1 da NR 36.

Segundo Heck e Thomaz (2012, p.9) tais movimentos repetitivos

ultrapassam os limites considerados seguros para manter um padro de sade
e segurana do trabalho. Kilbom (1994) (apud Sard et. al. 2009, p.61) afirma
que o nmero de 25 a 33 movimentos por minuto no deveria ser excedido
quando se deseja evitar transtorno aos tendes.
No item 36.14.7.1 da NR 36 (MTE 2013, p.15) diz que os empregadores
devem adotar rodzios de atividades na jornada diria que propicie o
atendimento da alternncia das atividades em pelo menos uma das situaes:
2 Nome fictcio adotado na entrevista pela ONG Reprter Brasil.

alternncia de posies de trabalho; alternncia de grupos musculares;

alternncia com atividades sem exigncia de repetitividade; reduo nas
exigncias posturais; reduo ou minimizao dos esforos estticos e
dinmicos mais frequentes; alternncia com atividades dos ambientes com
rudo, umidade, calor e frio, reduo do carregamento e manuseio de cargas e
pesos junto com a reduo da monotonia.

Segundo Schiehl et al. (2012, p.6) em seu trabalho ele verificou que os
trabalhadores realizavam rodzio trmico, conforme legislao aplicada como
referncia estabelecida no Art. 253, 1 Consolidao das Leis do Trabalho Decreto Lei 5452/43 onde determina que:

Art. 253 - Para os empregados que trabalham no interior das

cmaras frigorficas e para os que movimentam mercadorias do
ambiente quente ou normal para o frio e vice-versa, depois de 1
(uma) hora e 40 (quarenta) minutos de trabalho contnuo, ser
assegurado um perodo de 20 (vinte) minutos de repouso, computado
esse intervalo como de trabalho efetivo.
Pargrafo nico - Considera-se artificialmente frio, para os fins do
presente artigo, o que for inferior, nas primeiras, segunda e terceira
zonas climticas do mapa oficial do Ministrio do Trabalho, Indstria e
Comercio, a 15 (quinze graus), na quarta zona a 12 (doze graus), e
nas quinta, sexta e stima zonas a 10 (dez graus). (Decreto Lei
5452/43)

Somente em 2013 foi criado a NR especfica para trabalho em frigorfico

reforou no item 36.13.1 o que a CLT j havia determinado.

Dessa forma Heck e Thomaz (2012) verificou numa linha de produo

em ambiente frigorfico significa para os trabalhadores o lugar da degradao
do trabalho, com impactos muitas vezes irreversveis na sade e vida de
milhares de trabalhadores.

3 CONCLUSO
Segundo Davezies (1999) os danos sade no trabalho, podem ser resultado
de trs fatores principais: agentes fsicos e qumicos por ao direta; uso
imprprio ou excessivo da fora de trabalho humana e infrao autoestima
dos trabalhadores com ms condies de trabalho.
Desta forma seguimos a linha de raciocnio de Heck e Thomaz (apud, Franco,
Druck e Seligmann-Silva, 2010) quando afirmam as autoras que o capitalismo
um padro civilizatrio incapaz de incorporar os limites humanos (sade fsica
e mental) e da natureza, uma sociedade que alimenta foras destrutivas da
vida e no o contrrio, por sua perspectiva de dominao, controle e
apropriao. E, por essa via da irreformabilidade do sistema metablico do
capital que pensamos na (...) necessidade de se pensar alternativas radicais
ou que coloquem outro horizonte histrico, para alm do capitalismo e do
metabolismo societrio do capital (Thomaz Jr, 2011, p. 307).
Sendo assim o referencial terico seguido por ns nos permiti observar
segundo Heck e Thomaz (apud, Mszaros, 2009) que a estrutura social do
capital, na sua busca desenfreada pelo lucro a qualquer custo, expe os
trabalhadores de frigorficos ao adoecimento fsico e mental. Tais informaes,
preocupantes, so apontamentos de que o trabalho sob o signo do capital
marcado pela explorao, precarizao e degradao do corpo do homem que
trabalha (...) cada vez mais, sob a dinmica do capitalismo global, torna-se
incompatvel o modo de produo capitalista e a sade do trabalhador
(ALVES, 2010 p. 351).
Para Heck e Thomaz (2012) Isso somente nos anima a organizao coletiva
dos trabalhadores para enfrentar a questo da sade do trabalhador. A
sociedade que vivemos j mostrou o que significa o emprego e no caso dos
frigorficos representa: os mais baixos salrios, a presso por produo, ritmos
intensos, movimentos repetitivos, descumprimento das leis, entre outros, que
pode levar muitas pessoas de carne e osso, ao adoecimento fsico e mental.
Portanto preciso apostar na fundao de um novo metabolismo social

radicalmente diferente (apud, Antunes, 2011) se queremos evidenciar o no

adoecimento no trabalho hoje to frequente.
Desta forma, segundo Napoli (2013) cumpre dizer que a supracitada NR 36,
recentemente editada, vem ao encontro dos anseios daqueles que se
preocupam com as gravosas condies de trabalho em frigorficos. Registre-se,
inclusive, que bem-vinda a previso da NR 36 para que haja rodzio de
funes, como forma de minimizar os riscos para a sade destes
trabalhadores, que executam tarefas muito repetitivas em curto espao de
tempo e, por isso mesmo, extremamente desgastante.

REFERENCIAS: da concluso
FRANCO, T. DRUCK, G. SELIGMANN-SILVA, E. As novas relaes de trabalho, o desgaste
mental do trabalhador e os transtornos mentais no trabalho precarizado. Revista Brasileira
de
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DAVEZIES P. volution des organisations du travail et atteintes la

sant. Travailler. v. 3, p. 87-114, 1999.
ANTUNES, R. O continente do labor. 1. ed. So Paulo: Boitempo
Editorial, 2011, p.176.
MSZROS, I. Para Alm do Capital: rumo a uma teoria da transio.
1. ed. So Paulo: Boitempo Editorial, 2002. p. 1104.
THOMAZ JNIOR, A. Dinmica Geogrfica do Trabalho no Sculo XXI
(limites explicativos, autocrtica e desafios tericos). Presidente
Prudente, 2009. 501 p. Tese (Livre Docncia em Geografia)
Universidade Estadual Paulista, Vol. 1.
http://www.seer.ufu.br/index.php/hygeia/article/viewFile/20878/12581
http://jus.com.br/artigos/27124/o-trabalho-em-frigorificos-e-a-recentenorma-regulamentadora-36-do-ministerio-do-trabalho-e-emprego

4 - REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
PRINCIPAIS
http://www.abepro.org.br/biblioteca/ENEGEP2012_TN_STP_160_935_20069.p
df
http://www.proceedings.scielo.br/pdf/sst/n8/14.pdf

http://www.jusbrasil.com.br/topicos/10736527/paragrafo-1-artigo-253-dodecreto-lei-n-5452-de-01-de-maio-de-1943

http://www.brasil.gov.br/economia-e-emprego/2013/04/brasil-estabelecenovas-regras-de-saude-e-seguranca-para-o-trabalho-em-frigorificos

http://blogdosakamoto.blogosfera.uol.com.br/2012/02/01/trabalho-emfrigorifico-e-atividade-de-risco-no-brasil/

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http://exame.abril.com.br/revista-voce-sa/edicoes/200/noticias/o-estilo-degestao-do-novo-lider-da-brf

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http://www.agricultura.gov.br/animal/especies/suinos

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http://saladeimprensa.ibge.gov.br/noticias?
view=noticia&id=1&busca=1&idnoticia=2850