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UBICACIN
INSTALACIONES
PRESENTACION
Con el presente proyecto se pretende desarrollar una actividad productiva de gran
importancia para la generacin de empleo, en el Municipio de Olaya Herrera
fundamentalmente para la poblacin que ha emigrado desde las diferentes
veredas. Es de conocimiento pblico la gran problemtica social y econmica que
vive el pas y en ciudades como Satinga, se siente de gran manera la falta de
oportunidades laboral, fundamentalmente para aquellos que han tenido que
abandonar sus tierras por los efectos principalmente de la violencia.
Le estamos apostando a
permanente y decidida,
calidad de vida, de la
ganarse el sustento, que
OBJETIVO GENERAL
Implementar una propuesta de desarrollo econmico y social que permita el
montaje y puesta en marcha de una planta de proceso agroindustrial de
derivados del coco, que contribuya a la generacin de empleo, como instrumento
para mejorar los ingresos y calidad de vida de los pobladores de el Municipio de
Olaya Herrera, principalmente afrodescendientes y sectores de poblacin
desplazada.
Objetivos Especficos
Industrializacin del coco para el logro del valor agregado
Mejorar el mercadeo y la comercializacin a travs de los diversos
derivados del coco.
Mejorar las condiciones de vida principalmente de las comunidades, negras
y desplazadas a travs de la generacin de empleo productivo.
Contribuir a la dinmica econmica positiva del pas.
fortalezas;
Cuadro 1
Contenido Nutricional del Agua
de Coco. (Para 100 ml).
COMPONENTE
Energa
Protenas
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Potasio
Cloro
Calcio
Fsforo
Magnesio
CONTENIDO
20 Kcal.
0. 1 gr.
5. 5 gr.
0. 05 gr.
25 mg.
160 mg.
20 mg.
5 gr.
0. 5 mg.
0.45 mg.
Tierna
8.6 GR
5.5 gr.
11. gr.
06 gr.
9 gr.
10 miligramo
54 mg
7 mg
07 mg
04 mg
9 mg
4 mg
96 Kcal.
Madura
51.9 GR
26.1 gr.
15.1 gr.
9 gr.
2.1 gr.
32 mg
96 mg
1.5 mg
04 mg
03 mg
4 mg
3 mg
293 kcl
ESTUDIO DE MERCADO
Proceso de Transformacin
Inspeccin y Seleccin
Se debe seleccionar por variedad y tamao adems del retiro de los frutos en mal
estado
Pelado
El exocarpio y mesocarpio fibroso y duro conocido como bonete o concha es
eliminado manualmente con machete o mediante una maquina peladora de coco.
Lavado
Se realiza en tinas metlicas o en concreto con agua clorada (20 p. p. m. de cloro
libre)
Tratamiento Trmico
Se realiza en un autoclave cerrado con vapor a una presin de 5 kgs/ cm2
durante 8 a 10 minutos u horno deshidratador, para ablandar el endocarpio o
cscara dura y facilitar el quebrado del fruto y la separacin del endospermo.
TIPOS DE PUERTA: Tipo puertas del hacer pivotar-perno con el tipo mecanismo
del monocarril de contraccin, sellado contra salida por las cuerdas o el tipo
diseo del asbesto de la rpido-cerradura segn las indicaciones de cuadro.
CIRCULACIN DE AIRE FORZADO: Para el aire caliente que cura, los
ventiladores de aire forzado de la circulacin se pueden atar en el lado trasero del
recipiente para asegurar incluso temperatura en todos los puntos en el Vulcaniser.
Estos ventiladores estn con los sellos refrigerados por agua especiales.
ACCESORIOS ESTNDAR: Vulcanisers estndar se suministra los rebordes en
blanco para el vapor, carretilla interior de la hornada, puente-se coloca, las
vlvulas de seguridad, las medidas etc.
Especificaciones tcnicas. Dimetros (claro del interior en el milmetro): 800,
900, 1100, 1300, 1700, 1900, 2400
Longitudes: 1 metro a 12 metros
Presin de funcionamiento del vapor: 5 Kg/cm2 (presiones ms altas se pueden
ofrecer a peticin)
Presin de prueba hidrulica: 7.5Kg/cm2
Blanqueamiento
Se realiza por mtodo manual la remocin de la pelcula castaa o cutcula que
cubre el endospermo quedando la pulpa totalmente blanca y lista para el rallado.
Rayado
La pulpa obtenida se pasa por un molino industrial para coco de el cual se obtiene
el coco rallado.
Prensado
El coco rayado se somete a un prensado ligero en la prensa industrial para coco,
el cual se extrae un 20% del aceite con el propsito de evitar el enranciamiento y
mejorar las caractersticas sensoriales.
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Deshidratado
La pulpa rayada y prensada se coloca en las bandejas de un horno secador de
tnel para coco hasta un contenido de hmeda residual no mayor de 4%. La
temperatura de secado debe ser de 70 C.
Control de Calidad
Control de las propiedades organolpticas y determinacin de las caractersticas
fisicoqumicas y bacteriolgicas.
Empaque
Se debe empacar en bolsas de polietileno que permitan la aplicacin de vaci y si
es necesario la inyeccin de un gas inerte, el cual se realiza en la maquina
empacadora semiautomtica para coco.
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abundantes
sales,
azcares
vitaminas
El sustrato de coco
bonote de coco, el
utilizarlo
como
actualmente es el
importante que se
diversos tanto en
flores y plantas
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COCADAS
La palma de coco, planta y fruto que se dan a lo largo y ancho del pas, ofrece
mltiples beneficios comercializables y ambientales, de ella se derivan muchos
subproductos, razn por la que se le reconoce como el rbol de la vida o el rbol
de los mil usos. Ms que dedicarse al cultivo de este fruto, se sugiere aprovechar
los desperdicios del coco para desarrollar empresas en distintos rubros
industriales, ya que son pocas los negocios que se explotan de esta materia
prima.
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PREPARACION
Ingredientes:
2 lt. de leche
1 kilos de azcar
kilo de coco rallado
2 tazas de agua
12 huevos
20 almendras picadas
Procedimiento:
Se hierve la leche con 1 kilo de azcar sin dejar de mover, hasta que espese bien.
Se hierve el coco rallado con kilo de azcar en 2 tazas de agua, cuando est
cocido el coco, se revuelven los dos dulces. Se baten 12 yemas de huevo, se
agregan a la mezcla y se pone a fuego suave. Cuando hierve, se vierte en un
platn, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se
dore.
HUESILLO DEL COCOTERO
Sirve tambin como combustible, lubricando mquinas, y no produce humo. La
estopa de coco est constituida por la fibra del mesocarpio, delgado y pardo
amarillentas, tiles para fabricar cuerdas, coberturas, tapetes, hamacas, escobas,
geotextil y cepillos.
CARBON ACTIVADO
El carbn activado es carbn poroso que se produce artificialmente de manera
que exhiba un elevado grado de porosidad y una alta superficie interna. Estas
caractersticas, junto con la naturaleza qumica de los tomos de carbono que lo
conforman, le dan la propiedad de atraer y atrapar de manera preferencial ciertas
molculas del fluido que rodea al carbn, esta propiedad se le llama adsorcin; al
slido se le denomina "adsorbente" y a la molcula atrapada, "adsorbato". la unin
entre el carbn y el adsorbato se lleva a cabo por medio de fuerzas de London,
que son una de las clases de fuerzas de van der Waals. stas son relativamente
dbiles y por lo tanto reversibles.
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De color blanco.
Libre de manchas cafs o amarillas.
Textura tostada.
Olor, sabor y consistencia a nuez fresca.
Sin grumos.
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A la hora de comprar un coco hay que fijarse en su peso, los de buena calidad
son pesados, sin humedad ni moho alrededor de los "ojos", y cuando se agita,
debe orse el lquido movindose en su interior.
Seguro que conoces algunas recetas o batidos en los que se utiliza la leche de
coco, sobretodo en repostera, pues bien, aqu te explicamos cmo hacer la leche
de coco en casa, es muy sencillo.
Tritura o raya 75 gramos de coco y agrgale 300 ml. de agua hirviendo. Remueve
la mezcla y djala enfriar.
A continuacin cuela el compuesto por un trapo de algodn limpio, puedes
retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo, para aprovechar mejor la pulpa de
coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operacin.
Si lo prefiere, puedes utilizar leche en lugar de agua, pero no dudes en probarla,
est deliciosa.
ACEITE DE COCO
El aceite de coco es un aceite vegetal conocido tambin como mantequilla de
coco es una substancia grasa que contiene cerca del 90% de cidos saturados
extrados mediante prensado de la pulpa o la carne de los cocos ("Cocos
nucifera"), se emplea mucho en la industria de la cosmtica (para elaboracin de
jabones y cremas ) y tambin puede verse en las gastronomas de algunos pases
asiticos. Este producto es el 7% del total de las acciones de Filipinas (El mayor
exportador de este producto).
Proceso general de extraccin del aceite virgen de coco
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MERCADO
El mercado para los productos derivados del coco y este caso concreto el coco
deshidratado y la leche de coco tienen un mercado asegurado a nivel nacional,
principalmente en ciudades como Bogota, Medelln, Cali, Manizales, etc. Los
principales comercializadores y consumidores son las cadenas de supermercado,
panaderas, heladeras, tiendas de barrios, industrias de confitera y toda la
poblacin en general.
A nivel internacional existen diversos mercados, cabe mencionar a los estados
unidos, Canad y china entre otros, constituyndose en mercados potenciales en
el mediano plazo.
FORTALEZAS
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Cantidad
Peladores de coco
10 hombres
Blanqueadores
5 mujeres
Operario del conjunto
1
automtico de pesaje y
empaque para pasa bocas
Operario cubicador
1
industrial de frutas
Operario procesador
1
cubicador industrial de
frutas y verduras
Operario mezcladora
1
comeck
Operario horno
1
deshidratador
Auxiliares Operarios de
5
equipos
Empacadores
5
Almacenista
1
Secretaria Auxiliar contable
1
Asistente Administrativo o
1
Pagador
Gerente General
1
Asistente comercial o
1
Mercado tenista
Conductor
1
Vigilantes
4
Auxiliares Administrativos y
10
Vendedores
Personal Supernumerario 1
SENA
TOTAL
51
Valor
unitario
814.000
814.000
1.000.000
Valor total
7.800.000
3.900.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
814.000
4.070.000
814.000
814.000
814.000
2.500.000
4.070.000
814.000
814.000
2.500.000
3.000.000
2.000.000
3.000.000
2.000.000
814.000
814.000
814.000
814.000
3.256.000
8.140.000
500.000
2.500.000
TOTAL
48.678.000
20
Detalle
Valor total
COCO
AZUCAR
LECHE
kg
kg
lt
624.000
24.000
24.000
1.000
2.600
1.800
624.000.000
62.400.000
43.200.000
HUEVOS
Panal
208
6.000
1.248.000
COLORANTES
CONSERVANTES
kg
lt
50
100
12.000
85.000
600.000
8.500.000
AROMATIZANTES
TINTURANTES
OTROS
lt
lt
global
100
50
1
85.000
25.000
5.000.000
Total
8.500.000
1.250.000
5.000.000
754.698.000
Cantidad
Global
Valor
unitario
5.000.000
Valor total
Global
8.000.000
8.000.000
Global
5.000.000
5.000.000
3.000.000
3.000.000
Servicios pblicos
Energa, Telfono, Agua,
Internet, Etc.
Lona empaque
Otros Costos
Operacionales
Global
3.500.000
3.500.000
Global
Global
1.500.000
1.000.000
1.500.000
1.000.000
Total
27.000.000
5.000.000
Global
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