PRACTICA DE LABORATORIO N 04

FAC. ING. QUMICA

SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

I. INTRODUCCIN
El aparato digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago,
estmago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del
proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos
para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo.
La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin
(jugos digestivos), absorcin (nutrientes) y excrecin (mediante el
proceso de defecacin).
El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales
monogstricos: transformar los glcidos, lpidos y protenas en
unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.
Descripcin y funciones
El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas
asociadas, se encarga de transformar los alimentos en sustancias
simples y fcilmente utilizables por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros
de longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los
dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas
salivales los humedecen e inician su descomposicin qumica. Luego,
el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al
estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en
condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico,
en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el
intestino delgado, de unos cinco metros de largo, aunque muy
replegado sobre s mismo. En su primera porcin o duodeno recibe
secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del
pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de
enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias
solubles simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de
metro y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina
en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de
los alimentos.

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Estructura del tubo digestivo

El tubo digestivo, es un rgano llamado tambin conducto alimentario
o tracto gastrointestinal presenta una sistematizacin prototpica,
comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su longitud en el
hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud
total del cuerpo.
En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante
de la columna vertebral. Comienza en la cara, desciende luego por el
cuello, atraviesa las tres grandes cavidades del cuerpo: torcica,
abdominal y plvica. En el cuello est en relacin con el conducto
respiratorio, en el trax se sita en el mediastino posterior entre los
dos pulmones y el corazn, y en el abdomen y pelvis se relaciona con
los diferentes rganos del aparato genitourinario.
El tubo digestivo procede embriolgicamente del endodermo, al igual
que el aparato respiratorio. El tubo digestivo y las glndulas anexas
(glndulas salivales, hgado y pncreas), forman el aparato digestivo.
Histolgicamente est formado por cuatro capas concntricas que son
de adentro hacia afuera:
1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glndulas
secretoras de moco y HCl, vasos linfticos y algunos ndulos
linfoides). Incluye una capa muscular interna o muscularis mucosae
compuesta de una capa circular interna y una longitudinal externa de
msculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular
fibroelstico. La capa submucosa contiene el llamado plexo
submucoso de Meissner, que es un componente del sistema nervioso
entrico y controla la motilidad de la mucosa y en menor grado la de
la submucosa, y las actividades secretorias de las glndulas.
3. Capa muscular externa compuesta, al igual que la muscularis
mucosae, por una capa circular interna y otra longitudinal externa de
msculo liso (excepto en el esfago, donde hay msculo estriado).
Esta capa muscular tiene a su cargo los movimientos peristlticos que
desplazan el contenido de la luz a lo largo del tubo digestivo. Entre
sus dos capas se encuentra otro componente del sistema nervioso
entrico, el plexo mientrico de Auerbach, que regula la actividad de
esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina segn la regin del tubo
digestivo que reviste, como serosa si es intraperitoneal o adventicia si
es retroperitoneal. La adventicia est conformada por un tejido

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conectivo laxo. La serosa aparece cuando el tubo digestivo ingresa al

abdomen, y la adventicia pasa a ser reemplazada por el peritoneo.
Descripcin anatmica
Esfago
El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende
desde la faringe hasta el estmago. De los incisivos al cardias
(porcin donde el esfago se contina con el estmago) hay unos 40
cm. El esfago empieza en el cuello, atraviesa todo el trax y pasa al
abdomen a travs del orificio esofgico del diafragma. Habitualmente
es una cavidad virtual. (Es decir que sus paredes se encuentran
unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio). El esfago
alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas
de msculos, que permiten la contraccin y relajacin en sentido
descendente del esfago. Estas ondas reciben el nombre de
movimientos peristlticos y son las que provocan el avance del
alimento hacia el estmago. Es slo una zona de paso del bolo
alimenticio, y es la unin de distintos orificios, el bucal, el nasal, los
odos y la laringe.
Estmago
El estmago es un rgano en el que se acumula comida. Varia de
forma segn el estado de replecin (cantidad de contenido alimenticio
presente en la cavidad gstrica) en que se halla, habitualmente tiene
forma de J. Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y
ploro. Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la
otra, curvatura mayor. El cardias es el lmite entre el esfago y el
estmago y el ploro es el lmite entre estmago y el intestino
delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del cardias al
ploro y el dimetro transverso es de 12cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos
gstricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba
sido transformado mecnicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de clulas, las
clulas parietales, las cuales secretan el cido clorhdrico (HCL) y el
factor intrnseco, una glucoprotena utilizada en la absorcin de
vitamina B12 en el intestino delgado; adems contiene las clulas
principales u Oxnticas las cuales secretan pepsingeno, precursor
enzimtico que se activa con el HCL formando 3 pepsinas cada uno.

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La secrecin de jugo gstrico est regulada tanto por el sistema

nervioso como el sistema endocrino, proceso en el que actan: la
gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y el pptido inhibidor
gstrico (PIG).
En el estmago se realiza la digestin de:

Protenas (principalmente pepsina).

Lpidos.

NO ocurre la digestin de Carbohidratos.

Otras funciones del estmago son la eliminacin de la flora

bacteriana que viene con los alimentos por accin del cido
clorhdrico.

Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro) y termina
en la vlvula ileocecal, por la que se une a la primera parte del
intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye
progresivamente desde su origen hasta la vlvula ileocecal y mide de
6 a 7 metros de longitud.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya
digeridos. El tubo est repleto de vellosidades que amplan la
superficie de absorcin.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30
cm de longitud; el intestino delgado consta de una parte prxima o
yeyuno y una distal o leon; el lmite entre las dos porciones no es
muy aparente. El duodeno se une al yeyuno despus de los 30 cm a
partir del ploro.
El yeyuno-leon es una parte del intestino delgado que se caracteriza
por presentar unos extremos relativamente fijos: El primero que se
origina en el duodeno y el segundo se limita con la vlvula ileocecal y
primera porcin del ciego. Su calibre disminuye lenta pero
progresivamente en direccin al intestino grueso. El lmite entre el
yeyuno y el leon no es apreciable. El intestino delgado presenta
numerosas vellosidades intestinales que aumentan la superficie de
absorcin intestinal de los nutrientes y de las protenas. Al intestino
delgado, principalmente al duodeno, se vierten una diversidad de
secreciones, como la bilis y el jugo pancretico.
Intestino grueso

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El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un

fondo de saco denominado ciego de donde sale el apndice
vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe
una serie de curvas, formando un marco en cuyo centro estn las
asas del yeyuno leon. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y
su calibre disminuye progresivamente, siendo la porcin ms estrecha
la regin donde se une con el recto o unin rectosigmoidea donde su
dimetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6
o 7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon
ascendente con una longitud de 15 cm, para dar origen a la tercera
porcin que es el colon transverso con una longitud media de 50 cm,
originndose una cuarta porcin que es el colon descendente con 10
cm de longitud. Por ltimo se diferencia el colon sigmoideo, recto y
ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo.
Pncreas
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, es de
origen mixto, segrega hormonas a la sangre para controlar los
azcares y jugo pancretico que se vierte al intestino a travs del
conducto pancretico, e interviene y facilita la digestin, sus
secreciones son de gran importancia en la digestin de los alimentos.
Hgado
El hgado es la mayor vscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta
de tres lbulos, derecho, izquierdo y caudado; los cuales a su vez se
dividen en segmentos. Las vas biliares son las vas excretoras del
hgado, por ellas la bilis es conducida al duodeno. Normalmente salen
dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre s formando
un conducto nico. El conducto heptico, recibe un conducto ms
fino, el conducto cstico, que proviene de la vescula biliar alojada en
la cara visceral de hgado. De la reunin de los conductos csticos y el
heptico se forma el coldoco, que desciende al duodeno, en la que
desemboca junto con el conducto excretor del pncreas. La vescula
biliar es un reservorio msculo membranoso puesto en derivacin
sobre las vas biliares principales. Contiene unos 50-60 cm de bilis.
Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y su dimetro mayor es
de unos 8 a 10 cm.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aparato_digestivo

II.OBJETIVOS

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Al finalizar la clase de prctica, el alumno estar en capacidad de:

Reconocer cada una de las partes que constituyen el sistema

digestivo

Familiarizarse con la funcin que cumplen cada una de las

partes y glndulas que participan en la digestin.

III. MATERIAL.

Maquetas del sistema digestivo humano.

IV.PROCEDIMIENTOS
En cada mesa de trabajo encontrar una maqueta instala del sistema
digestivo humano, la que con el asesoramiento del profesor los
alumnos manipularan y desarmaran e identificaran cada sus de sus
partes.

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V. DISCUSION.
El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas
asociadas, siendo su funcin la transformacin de las complejas
molculas de los alimentos en sustancias simples y fcilmente
utilizables por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros
de longitud.
En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran
los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los
humedecen e inician su descomposicin qumica.
POR QU MASTICAS LOS ALIMENTOS?

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Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticacin

intervienen los labios, dientes, lengua, glndulas salivales y
mandbula. En la boca, los alimentos son reducidos a trozos
pequeos. Al mismo tiempo son humedecidos y expuestos a algunas
enzimas digestivas. Cuando el alimento est masticado, se traga,
(deglucin).
La saliva desdobla el almidn en glcidos ms sencillos.
El bolo alimenticio pasa por el esfago, que es un tubo de paredes
lisas que une la faringe con el estmago
El bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al
estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya
mucosa secreta el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento
es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo
El estmago tambin acta como reservorio transitorio de alimentos
y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta accin
antibacteriana
El quimo pasa el ploro a intervalos y penetra al duodeno donde es
transformado por las secreciones del pncreas, intestino delgado e
hgado; continundose su digestin y absorcin. El quimo sigue
progresando a travs del intestino delgado hasta llegar al intestino
grueso.
El proceso digestivo comprende una etapa de preparacin del
alimento, que tiene lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento
mediante una serie de acciones fsicas y qumicas, que se efectan en
el estmago y primera parte del intestino; una tercera en que los
componentes tiles y asimilables se separan de los residuos e
ingresan en la sangre; y por ltimo, la cuarta fase, en la que esos
desechos son expulsados fuera del cuerpo.
El intestino delgado se inicia en el ploro y termina en la vlvula
ileocecal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 30 cm
de longitud; el intestino delgado consta de 3 partes el leon, el yeyuno
y el duodeno.
El duodeno se une al yeyuno despus de los 30 cm a partir del ploro.
Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades
intestinales, que tapizan el intestino delgado. As pues, pasan a la
sangre y nutren todas y cada una de las clulas del organismo.

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La misin del hgado es fundamentalmente metablica, pero

contribuye a la digestin mediante la bilis. sta se almacena en la
vescula biliar. Desempea un papel importante en la digestin de las
grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partculas
ms pequeas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas
al aumentar la superficie de las gotas de grasa.
El Pncreas Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno,
sus secreciones (Jugo pancretico) es de gran importancia en la
digestin de los alimentos.
Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del
intestino, como los detergentes disuelven la grasa de una sartn.
Esto coincide con la informacin basada en el fundamento terico y
adems es acertada con la explicacin que el profesor dio en clase
que fue muy concreto al mostrar y sealar cada parte del sistema
digestivo humano a travs de las maquetas llevadas al laboratorio.

VI. CONCLUSIONES.
El principal propsito de este trabajo es explicar con trminos simples
cada una de las partes de este sistema tan complejo e indispensable
en el ser humano.
Adems explicamos la importancia que tiene para el desarrollo de una
persona, mantener una buena alimentacin cotidianamente, y las
consecuencias que puede traer, ya que la mayora de las
enfermedades que afectan al sistema digestivo, se deben
principalmente a una mala alimentacin.

Espero haber cumplido mis expectativas, ya que pusimos todo lo que

tenamos a nuestro alcance para lograr que eso suceda.

"Uno no puede pensar bien, amar bien, ni dormir bien si antes

no ha comido bien"
Virginia Woolf

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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1.

http://es.wikipedia.org/wiki/Aparato_digestivo [monografa en lnea] [consulta: 16

de Junio. 2011]

2.

http://www.duiops.net/seresvivos/celula_actividad_na.html[monografa en lnea]
[consulta: 16 de Junio. 2011]

3.

http://www.monografias.com/trabajos6/sidix/sidix.shtml[monografa
[consulta: 16 de Junio. 2011]

4.

El Sistema Digestivo" Biologa Polimodal, Editorial Santillana, Edicin 1998,90-99

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en

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