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PRESENTADO POR
ACSA DE JESUS GUILLEN MONTENEGRO
LUIS GABRIEL BALMACEDA
LUIS ERNESTO SERRANO
EIDER CLAVIJO SANTIAGO
CESAR ANDRS ACOSTA
GRUPO: 256596_3
TUTORA
NATALIA MOLINA
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Analizar la temtica propuesta en la unidad uno del mdulo comprendiendo los
procesos productivos y factores que influyen en la elaboracin de un producto en una
determinada empresas
OBJETIVOS ESPESIFICOS
Analizar los procesos productivos que se llevan a cabo para la elaboracin del
tomate frito
Identificar factores que influyen durante el proceso productivo
Afianzar conocimientos durante la elaboracin del diseo de una panadera
Bandejas en el invernadero ,
cajas de cultivo
BRICK
Plstico
Etiquetas
Recepcin de materias
primas
Control de calidad 1,
Defectos encontrados
en el tomate frito
Esterilizacin
Empaquetado y sellado
Almacenamiento y
distribucin del producto
final
FIN
FIN
Control de calidad 2,
consistencia de la
salsa de tomate frito
Control de calidad 3,
con rodamina para
identificar fugas del
lquido
SUBPROCESO
Recepcin de Materias primas de tomate frito
FICHA DE CARACTERIZACIN
MISIN
SUBPROCESO
ACTIVIDADES SUBPROCESO
MISIN
INSUMOS
Realizar el sembrado de las semillas del tomate frito en bandejas en invernadero
Semillas de tomate frito
Recepcin de la materia prima
ACTIVIDADES SUBPROCESO
ENTRADAS
Tierra y compost
Validar que la materia prima cumpla con
los requerimientos de calidad
Bandejas INSUMOS
Semillas de tomate frito
Agua
Tierra y compost
Invernadero
Bandejas
Agua
SALIDAS
CLIENTES
PRODUCTO
SALIDAS
Tomate frito que
PRODUCTO
cumpla con los
requerimientos
de calidad
Sembrado de
tomate frito
Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera, Montacargas, sistema de riesgo
Subproceso de
recepcin de la
materia prima
Subproceso de
cosecha de
tomate frito
SUBPROCESO
MISIN
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
SALIDAS
PRODUCTO
Se planta a mano la semillas de
tomate frito
Se realiza el sistema de riesgo
Realizar recoleccin de tomate frito
despus de 3 a 4 semanas de la
cosecha
RECURSOS
Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera ,Montacargas, sistema de riesgo
Subproceso de
recoleccin de
tomate frito
SUBPROCESO
MISIN
Realizar el lavado del tomate recolectado para verificar posibles defectos como tomates magullados, agusanados etc
ENTRADAS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
SALIDAS
PRODUCTO
Tomate frito
lavado
Subproceso de
lavado del
tomate frito
SUBPROCESO
MISIN
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
Tomate frito
PRODUCTO
Azcar
Sal
RECURSOS
Triturador
SALIDAS
Triturado de
tomate frito con
azcar y sal
Subproceso de
triturado de
tomate frito con
azucar y sal
SUBPROCESO
MISIN
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
SALIDAS
PRODUCTO
Subproceso de
mezclado de
aceite de oliva ,
ajo y cebolla
Aceite frito
SUBPROCESO
Mezclado con aceite frito con tomate preparado con azcar y sal
MISIN
Realizar mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal
ENTRADAS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
SALIDAS
PRODUCTO
Mezcla de aceite
frito con tomate
preparado con
azcar y sal
Subproceso de
mezclado de
aceite frito con
tomate
preparado con
azucar y sal
SUBPROCESO
Esterilizacin
MISIN
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
Cmara de esterilizacin
SALIDAS
PRODUCTO
Salsa de tomate
frito con
temperatura
correcta para
empacar
Subproceso de
esterilizacin
SUBPROCESO
Empaquetado y sellado
MISIN
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
SALIDAS
PRODUCTO
Se realiza el empaquetado ,
Se realizan comprobaciones en las
cajas por si hay agujero se mete
rodamina para identificar fugas de
liquido
RECURSOS
En una bobina se encuentran
10.000 brick
Brick de salsa de
tomate frito
Subproceso de
empaquetado y
sellado
SUBPROCESO
MISIN
Almacenamiento y distribucin del producto final
se almacena los brick del producto terminado y se distribuye las cantidades que se han realizado en los diferentes pedidos
ENTRADAS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
INSUMOS
Brick
Bodegas de almacenaje
Camiones
SALIDAS
PRODUCTO
Brick de salsa de
tomate frito
Subproceso de
almacenamiento
y distribuccion
del producto final
Animacin: https://www.youtube.com/watch?
v=G_pbtcevxD0&feature=youtu.be
Archivo
Eider Clavijo
Animacin
Archivo
Animacin
Archivo
Animacin:
http://youtu.be/AY4dBoHfggQ
Archivo
Luis Gabriel
Balmaceda
Animacin
Archivo
CONCLUCIONES
El presente trabajo pretende que el estudiante identifique los diferentes procesos
productivos que ocurren en la elaboracin de un producto, analizando casa
macroproceso, subproceso , entrada , salida y los recursos necesarios para que
se lleve a cabo; adems permite afianzar conocimientos tericos a partir de la
puesta en prctica de la elaboracin del diseo de una panadera , que nos
permite dimensionar la importancia que tiene el ingeniero industrial a la hora
unificar el diseo de una planta industrial con los procesos que genera una
empresa.
REFERENCIAS
2
Extrado el 13/03/2015