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DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

ACTIVIDAD 10 TRABAJO COLABORATIVO 2

PRESENTADO POR
ACSA DE JESUS GUILLEN MONTENEGRO
LUIS GABRIEL BALMACEDA
LUIS ERNESTO SERRANO
EIDER CLAVIJO SANTIAGO
CESAR ANDRS ACOSTA

GRUPO: 256596_3

TUTORA
NATALIA MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIAS E INGENIERIAS
MARZO DE 2015

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Analizar la temtica propuesta en la unidad uno del mdulo comprendiendo los
procesos productivos y factores que influyen en la elaboracin de un producto en una
determinada empresas

OBJETIVOS ESPESIFICOS

Analizar los procesos productivos que se llevan a cabo para la elaboracin del
tomate frito
Identificar factores que influyen durante el proceso productivo
Afianzar conocimientos durante la elaboracin del diseo de una panadera

LISTA DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE UN BRICK DE


TOMATE FRITO:

Semillas de tomate frito

Bandejas en el invernadero ,
cajas de cultivo

Agua , sistema de riego

Azcar y sal ( para la


trituracin con el tomate )

Ajo y Cebolla , para la


elaboracin del aceite frito

Aceite de girasol o de oliva ,


para la elaboracin del aceite
frito

BRICK
Plstico

Etiquetas

Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de tomate frito

Recepcin de materias
primas

Siembra del tomate frito

Cosecha y recoleccin del


tomate frito

Lavado del tomate frito

Triturado con azcar y sal

Control de calidad 1,
Defectos encontrados
en el tomate frito

Mezclado con aceite de


oliva, ajo y cebolla

Mezclado tomate frito con


aceite

Esterilizacin

Empaquetado y sellado

Almacenamiento y
distribucin del producto
final

FIN
FIN

Control de calidad 2,
consistencia de la
salsa de tomate frito

Control de calidad 3,
con rodamina para
identificar fugas del
lquido

SUBPROCESO
Recepcin de Materias primas de tomate frito

FICHA DE CARACTERIZACIN
MISIN
SUBPROCESO

Obtener los insumos necesarios para la elaboracin de la salsa de tomate frito


Siembra del tomate frito
ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO
MISIN

INSUMOS
Realizar el sembrado de las semillas del tomate frito en bandejas en invernadero
Semillas de tomate frito
Recepcin de la materia prima
ACTIVIDADES SUBPROCESO
ENTRADAS
Tierra y compost
Validar que la materia prima cumpla con
los requerimientos de calidad
Bandejas INSUMOS
Semillas de tomate frito
Agua
Tierra y compost
Invernadero
Bandejas
Agua

Almacenar la materia prima para ser


utilizada de
en semillas
el momento
del sembrado
Siembra
de tomate
frito, en
pocas de recoleccin se siembra 40 a 50
millones de kilos
RECURSOS
se espera de 3 a 4 semanas donde
comienzan las floraciones sucesivas

SALIDAS
CLIENTES

PRODUCTO
SALIDAS
Tomate frito que
PRODUCTO
cumpla con los
requerimientos
de calidad

Sembrado de
tomate frito

Bandejas, cajas para sembrar, camin , volqueta, estantera ,Montacargas


RECURSOS

Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera, Montacargas, sistema de riesgo

Subproceso de
recepcin de la
materia prima

Subproceso de
cosecha de
tomate frito

SUBPROCESO

Cosecha y recoleccin del Tomate frito

MISIN

Realizar la cosecha y recoleccin de tomate frito


ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Semillas de tomate frito


Sistema de riego

Bandejas para sembrar

SALIDAS

PRODUCTO
Se planta a mano la semillas de
tomate frito
Se realiza el sistema de riesgo
Realizar recoleccin de tomate frito
despus de 3 a 4 semanas de la
cosecha

Tomate frita que


cumpla con los
estndares de
calidad

RECURSOS

Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera ,Montacargas, sistema de riesgo

Subproceso de
recoleccin de
tomate frito

SUBPROCESO

Lavado del tomate frito

MISIN

Realizar el lavado del tomate recolectado para verificar posibles defectos como tomates magullados, agusanados etc
ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

SALIDAS

PRODUCTO

Se realiza el lavado de tomate frito


recolectado
Agua
Tomate frito

Se realiza control de calidad a los


tomates recolectados, separando
los tomates asolados, agusanados,
magullados.
RECURSOS

Agua, tomate frito

Tomate frito
lavado

Subproceso de
lavado del
tomate frito

SUBPROCESO

Triturado con azcar y sal

MISIN

Realizar la trituracin del tomate frito con azcar y sal


ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Tomate frito

PRODUCTO

Se realiza triturado con azcar y sal

Azcar
Sal
RECURSOS

Triturador

SALIDAS

Triturado de
tomate frito con
azcar y sal

Subproceso de
triturado de
tomate frito con
azucar y sal

SUBPROCESO

Mezclado con aceite de oliva, ajo y cebolla

MISIN

Realizar mezclado de aceite , ajo y cebolla para el aceite frito


ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Aceite de oliva o girasol


Ajo
Cebolla

Olla, cucharon mezclador

SALIDAS

PRODUCTO

Se realiza mezclado con aceite de


oliva o girasol , ajo y cebolla para
obtener el aceite frito

Subproceso de
mezclado de
aceite de oliva ,
ajo y cebolla

Se caliente el mezclado con vapor


Ajo y cebolla (aproximadamente 9
kg)
RECURSOS

Aceite frito

SUBPROCESO

Mezclado con aceite frito con tomate preparado con azcar y sal

MISIN

Realizar mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal
ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

SALIDAS

PRODUCTO

Se realiza mezclado con aceite frito


y tomate preparado con azcar y
sal
Aceite frito
Tomate preparado con azcar y
sal

Bolas, olla , cucharon mezclador , tuberas

Se realiza control de calidad para


que las partculas pequeas de ajo
y cebolla no se filtren
El mezclado RECURSOS
tiene una duracin de
30 minutos , al da se hace 200.000
kilos

Mezcla de aceite
frito con tomate
preparado con
azcar y sal

Subproceso de
mezclado de
aceite frito con
tomate
preparado con
azucar y sal

SUBPROCESO

Esterilizacin

MISIN

se realiza esterilizacin , calentando la mezcla


ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Salsa de tomate frito


Cmara de esterilizacin

Cmara de esterilizacin

SALIDAS

PRODUCTO

Se calienta la mezcla hasta que se


esteriliza , luego se baja la
temperatura y se enfra para poder
embazarse en la temperatura
correcta
RECURSOS

Salsa de tomate
frito con
temperatura
correcta para
empacar

Subproceso de
esterilizacin

SUBPROCESO

Empaquetado y sellado

MISIN

se realiza empaqueta y sellado del producto


ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Salsa de tomate frito


Brick
Litografia
Plstico
Bobina

Bobina , plstico , litografia, brick

SALIDAS

PRODUCTO

Se realiza el empaquetado ,
Se realizan comprobaciones en las
cajas por si hay agujero se mete
rodamina para identificar fugas de
liquido
RECURSOS
En una bobina se encuentran
10.000 brick

Brick de salsa de
tomate frito

Subproceso de
empaquetado y
sellado

SUBPROCESO

MISIN
Almacenamiento y distribucin del producto final

se almacena los brick del producto terminado y se distribuye las cantidades que se han realizado en los diferentes pedidos
ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

INSUMOS

Brick
Bodegas de almacenaje
Camiones

SALIDAS

PRODUCTO

Se almacenan los brick en bodejas


de almacenaje
Se distribuyen los brick en
caminones donde se demande el
producto
RECURSOS

Brick, bodegas de almacenamiento, carretilla especial para trasladar cajas , camiones

Brick de salsa de
tomate frito

Subproceso de
almacenamiento
y distribuccion
del producto final

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
INFORME ACT. 6: TRABAJO COLABORATIVO No. 1 2015 I

Actividad 2: Reconocimiento Del Programa De Diseo Google Sketchup (Trabajo


Individual)
Acsa de Jess guillen
Montenegro

Animacin: https://www.youtube.com/watch?
v=G_pbtcevxD0&feature=youtu.be
Archivo

Eider Clavijo

Animacin
Archivo

Cesar Andrs Acosta

Animacin
Archivo

Luis Ernesto serrano

Animacin:

http://youtu.be/AY4dBoHfggQ

Archivo
Luis Gabriel
Balmaceda

Animacin
Archivo

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
INFORME ACT. 6: TRABAJO COLABORATIVO No. 1 2015 I

CONCLUCIONES
El presente trabajo pretende que el estudiante identifique los diferentes procesos
productivos que ocurren en la elaboracin de un producto, analizando casa
macroproceso, subproceso , entrada , salida y los recursos necesarios para que
se lleve a cabo; adems permite afianzar conocimientos tericos a partir de la
puesta en prctica de la elaboracin del diseo de una panadera , que nos
permite dimensionar la importancia que tiene el ingeniero industrial a la hora
unificar el diseo de una planta industrial con los procesos que genera una
empresa.

REFERENCIAS
2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
INFORME ACT. 6: TRABAJO COLABORATIVO No. 1 2015 I

Extrado el 13/03/2015

Citas bibliogrficas normas _APA

Gua de Actividad 6, trabajo colaborativo 1, recuperado el


01/02/2015
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015I/Guia_Act_6_20
15_2.pdf

Como se elabora el tomate frito , recuperado el 03/03/2015 de


http://www.rtve.es/drmn/embed/video/1901827

Plantilla diagrama de bloque , recuperado el 03/03/2015 de


http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php
?id=1388
OVI Secuencia de caracterizacin de proceso , recuperado el
03/03/2015 de
http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php
?id=1388
Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de
http://www.recetasgratis.net/Tomate-busqCate-1.html

Hortalizas , tomates ,Recuperado el 04/03/2015 de


http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/tomate/imprimir.p
hp
Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de
http://es.wikipedia.org/wiki/Brick
Tutorial skepchup, recuperado el 10/03/2015 de
https://www.youtube.com/watch?v=23bYccv7R9I

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