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Ingredientes
2 cucharadas de azcar
(seleccionar todos)
Preparacin
1. Corte la mantequilla y manteca en trozos de 2 cm.
2. En un procesador de alimentos, mezcle el harina, azcar, y sal.
Pulse 2-3 veces para que se mezcle. Agregue la mantequilla y
manteca y pulse 8-10 veces hasta que se forme una masa medio
separada. Agregue el agua helada y pulse 10-12 veces hasta que se
incorpore un poco (no se debe de formar una bola).
3.
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 pieza de huevo
Preparacin:
Precalentar horno a 350 F (180 C).
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeos la
mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un
volcn, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fra y la
pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los
dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.
Formar una bola, envolver en plstico auto adherible y refrigerar al
menos por 30 minutos.
Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en
el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se
rompa al cocerse.
Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las
semillas. Si no se consigue la manzana verde, baarlas con jugo de
limn para darle acidez.
Colocar las manzanas en un tazn y mezclar con el azcar, las dos
cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir
con las du cucharadas de mantequilla en trocitos.
Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas
entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de
churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azcar.
Para el relleno:
Preparacin:
Primero hacemos la masa. Une la harina, azcar y sal y mezcla bien. Aade luego
la mantequilla bien fra y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que
vaya unindose. Agrega el agua y mezcla ms. Si quieres puedes hacerlo en un
procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.
Cuando est unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de ms
para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en
forma redonda con un espesor de 1 centmetro, envuelve en plstico y lleva a la
nevera media hora.
Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210C. Pela, quita las
semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean
del mismo tamao para que la coccin sea pareja. Mezcla el azcar, la harina, la
nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.
Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para
cubrir bien hasta el borde. Aade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el
otro disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la
superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y
leche para dar color pero si quieres lo puedes meter as. Si no quieres que se
queme demasiado, pon papel aluminio encima y qutalo 15-20 minutos antes de
sacar del horno.
Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el
relleno empiece a burbujear. Sirve caliente con helado!