You are on page 1of 5

RECETAS PARA PAY DE MANZANA

Ingredientes

2/3 de taza de mantequilla sin sal fra

6 cucharadas de manteca vegetal fra

2 2/3 tazas de harina

2 cucharadas de azcar

1/2 cucharada de sal

1/2 taza de agua helada

1 1/4 kilos de manzanas verdes

1 cucharada de jugo de limn

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

1/4 de taza de azcar morena

1 1/2 cucharaditas de canela

1 1/8 cucharaditas de nuez moscada

1 huevo batido con 2 cucharadas de crema para batir

1 cucharada de azcar mezclada con 1/4 de cucharadita de


canela

(seleccionar todos)
Preparacin
1. Corte la mantequilla y manteca en trozos de 2 cm.
2. En un procesador de alimentos, mezcle el harina, azcar, y sal.
Pulse 2-3 veces para que se mezcle. Agregue la mantequilla y
manteca y pulse 8-10 veces hasta que se forme una masa medio
separada. Agregue el agua helada y pulse 10-12 veces hasta que se
incorpore un poco (no se debe de formar una bola).

3.

Tome la masa y sobre una superficie enharinada, forme dos discos


con la masa (como de 12 cm). Envuelva en egapack y meta al
refrigerador entre 1 hora y 1 noche.
4. Precaliente el horno a 200 grados y ponga la rejilla del horno
abajo.
5. Pele y quite el corazn de las manzanas. Corte en rebanadas de 6
mm de grosor. En un recipiente mezcle con 1 cucharada de jugo de
limn, 2 cucharadas de mantequilla derretida, azcar morena,
canela y nuez moscada. Revuelva.
6. Saque la masa del refrigerador y amase a formar 2 crculos como
de 23 cms. Ponga la masa sobre el molde de pay y con los dedos
aplane un poco para que quede justo a la medida del molde.
7. Ponga la mezcla de las manzanas encima y acomode.
8. Ponga la otra capa de la masa aplanada encima de las manzanas y
corte lo que salga por encima del molde de pay.
9. Con los dedos forme los bordes del pay para que tenga una forma
ondulada.
10. Barnice con la mezcla de huevo con crema
y haga un par de hoyos con un cuchillo en el
centro para que pueda salir el vapor.
11. Espolvoree el pay con el azcar con canela
y hornee por 15 minutos.
12. Reduzca la temperatura a 180 grados y
siga cocinando hasta que se dore la parte de
arriba, unos 40-45 minutos.
13. Saque del horno y deje enfriar en una
rejilla por 20 minutos.
Ingredientes para toda la receta

1 pizca de sal

250 gramos de mantequilla

2 cucharadas de mantequilla

1 pieza de huevo

2 cucharadas de harina de trigo

4 tazas de harina de trigo

/4 taza de azcar blanca

1 pizca de nuez moscada

8 piezas de manzana verde

/2 cucharita de canela en polvo


/4 taza de agua fra

Preparacin:
Precalentar horno a 350 F (180 C).
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeos la
mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un
volcn, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fra y la
pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los
dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.
Formar una bola, envolver en plstico auto adherible y refrigerar al
menos por 30 minutos.
Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en
el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se
rompa al cocerse.
Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las
semillas. Si no se consigue la manzana verde, baarlas con jugo de
limn para darle acidez.
Colocar las manzanas en un tazn y mezclar con el azcar, las dos
cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir
con las du cucharadas de mantequilla en trocitos.
Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas
entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de
churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azcar.

Hornear por 30 minutos


a 350 F (180 C) o hasta
que se vea cocida.
Servir frio o caliente
acompaado de una bola de
helado de vainilla.
Ingredientes:
Para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina de trigo


2 cucharadas de azcar blanca
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fra en pedazos
8 cucharaditas de agua helada

Para el relleno:

1/3-2/3 tazas de azcar blanca


1/4 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
8 manzanas
2 cucharadas de margarina

Preparacin:
Primero hacemos la masa. Une la harina, azcar y sal y mezcla bien. Aade luego
la mantequilla bien fra y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que
vaya unindose. Agrega el agua y mezcla ms. Si quieres puedes hacerlo en un
procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.
Cuando est unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de ms
para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en
forma redonda con un espesor de 1 centmetro, envuelve en plstico y lleva a la
nevera media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210C. Pela, quita las
semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean
del mismo tamao para que la coccin sea pareja. Mezcla el azcar, la harina, la
nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.
Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para
cubrir bien hasta el borde. Aade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el
otro disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la
superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y
leche para dar color pero si quieres lo puedes meter as. Si no quieres que se
queme demasiado, pon papel aluminio encima y qutalo 15-20 minutos antes de
sacar del horno.
Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el
relleno empiece a burbujear. Sirve caliente con helado!

You might also like