Tofu con tomate

Ingredientes:

. Tomate natural triturado, 500 ml

. Sal fina
. Pimienta negra
. Aceite de oliva

. Tomate, 3/4 de kilo

. Tofu, 450 gramos
. Media cebolla
Preparacion:

Esta vez vamos a prepara un tipo de crema de tofu con tomate, este plato es ideal para cocinar en
cualquier momento, est muy rico y nos llevar muy poco tiempo su elaboracin. Recomendamos que
uses tofu de un tipo suave, que no sea picante, pues cambia mucho el sabor de la receta.
Calienta una sartn con aceite de oliva, pica y pela la cebolla en trozos bien pequeos, quita la piel de los
tomates y partelos en trozos. Cuando el aceite est bien caliente, aade la cebolla y ve rehogndola
durante varios minutos. Cuando la cebolla vaya tomando un tono transparente, aadimos el tomate y lo
salteamos junto a la cebolla durante un par de minutos.
Mientras la cebolla y el tomate se terminan de rehogar, pon en el vaso de la batidora el tofu y el tomate
natural triturado. Te recomendamos que el tofu lo eches cortado en trocitos. Tritura con la batidora lo
mejor que puedas, una vez triturado lo aadimos a la sartn junto a la cebolla y los tomates salteados.
Remueve brevemente para mezclar.
Aadimos finalmente un poco de agua, a ser posible que el agua est caliente. Hay que echar el agua
necesaria para que nuestra crema no est demasiado espesa. Remueve mientras cocinamos a fuego
lento, salpimentamos y apartamos cuando tenga buen sabor y textura. Ya puedes servir este plato.
Tofu a la plancha con tomate y berenjenas asadas

Forma fcil de tomar el tofu, calentito, a la plancha, y con tomate. Yo lo acompa con berenjenas asadas
en el horno.
Ingredientes (2 comensales)
4

Rebanadas de tofu (de 1 cm. de grosor)

2 cucharaditas

Tomate doble concentrado (Mercadona)

Al gusto

Aceite Oliva, Salsa de soja

Pasos
1
Un rato antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofu. Para ello envolvemos el tofu en papel
de cocina, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo

para que haga peso. Podemos hacer presin, y cambiar la servilleta, hasta que no tenga mucho
lquido.
2
Poner un poquito de Aceite de Oliva en la sartn, poner el tofu para hacerlo a la plancha, y aadir las
dos cucharaditas de tomate doble concentrado. Hacer hasta que nos guste, no debe estar muy
hecho.
3
Servir, si desea, con un poco de salsa de soja. Yo le puse berenjenas que tena asadas en el horno
(enteras, partidas por la mitad, y despus vaciadas)
Patatas dauphinoise con salchichas y tomillo

Este es otro delicioso plato de patatas a la francesa al que

hemos agregado salchichas y tomillo. De esta forma nos
queda un plato muy completo que se puede acompaar
de ... (leer presentacin completa)
Ingredientes (4 comensales)

4 patatas grandes harinosas

1 taza de bechamel

2 salchichas, yo us vegetarianas de tofu, pero se puede utilizar cualquier otro tipo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

3 cucharadas de queso emmental rallado grueso

sal, pimienta de 5 bayas y nuez moscada

unas ramitas de tomillo limonero

1.

Pelar y cortar las patatas en rodajas medianas. Cocerlas en un poco de agua con sal hasta que
estn casi tiernas. Escurrir, dejar enfriar y mezclar con cuidado con la salsa bechamel.

2.

Colocar en una fuente de horno y espolvorearlas con el queso parmesano, pimienta y nuez
moscada.

3.

Cortar las salchichas en rodajas sesgadas (VER FOTO) y disponerlas encima de las patatas.

4.

Cubrir con el queso emmental y el tomillo. Llevar a horno precalentado a 200 C durante unos 30
o hasta que estn doradas.

Consejos y trucos
Se puede preparar por la maana y gratinarlo a la hora de la cena.
Tofu marinado

Receta para preparar tofu marinado. Cocinamos el tofu a la plancha previamente impregnado de
aromas.
Ingredientes

1 bloque de tofu duro

Jengibre fresco (unos 5 centimetros
aproximadamente)
2 dientes de ajo

1 cebolleta fina

3 cucharadas de salsa de soja

El zumo de 1 limn

2 cucharadas de aceite de girasol

Sal y pimienta

Preparacin
Cortar el tofu en trozos de alrededor de un centmetro. Colocarlos sobre una fuente plana.
Rallar el jengibre y los ajos.
Retirar la capa externa de las cebolletas y lavarlas. Cortar y picar unos 3 cm de la parte blanca de
ambas.
Mezclar el zumo de limn, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.
Cubrir el tofu con la mezcla y dejar macerar 30 minutos en el frigorfico.
Calentar la plancha (o una sartn) con un poco de aceite de girasol; cuando est bien caliente
incorporar el tofu y un poco del jugo de la maceracin. Retirar el tofu cuando est doradito (un par de
minutos por cada lado).
Comentarios a la receta
Como decoracin podemos servirlo acompaado de unas hojas de lechuga, brotes de alfalfa,
tomatitos cherry, unos rabanitos y otra cebolleta en finas tiras. Todo aliado con vinagreta
Mousse vegana de chocolate
Es una receta vegana muy fcil que se prepara con tofu suave y chocolate. Queda una mousse de
chocolate perfecta como postre vegano de una comida especial. Podemos adornarlo como queramos,
acompaado de pltanos o de fresas est espectacular.
Ingredientes

300 gramos de tofu blando

150 gramos de chocolate negro

Preparacin
Si el chocolate es en barra, lo calentamos en un cazo a fuego lento para que se derrita. Es importante
remover constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Una vez deshecho el chocolate lo reservamos. Si el chocolate es en polvo, este paso no es
necesario.
Batimos el bloque de tofu blando con la batidora hasta conseguir una textura homogenea y suave.
Aadimos entonces el chocolate que hemos preparado y volvemos a batirlo todo junto hasta que se
mezcle bien.
Podemos aadir un poco de azcar para darle dulzor, depende del gusto de cada cual. Si lo tuyo no
es el chocolate amargo, entonces aade un poco de azcar.
Pondremos la mousse de chocolate en tacitos pequeos y dejamos en el frigorfico una hora y meda
antes de servir.
Comentarios a la receta
Al servirlo lo podemos acompaar de trocitos de fresa o de pltano. Podemos decorar esta mousse
de chocolate vegana por ejemplo con virutas de chocolate o lo que tengamos ms a mano.
Sandwich vegano de tofu
Receta vegana de bocadillo (sandwich) con tofu cocinado en salsa de soja y cilantro, junto con
lechuga y tomate natural.
Ingredientes

Lechuga orejona o romana

Salsa de soya

Tofu firme

Pan de barra (de molde)

Cilantro

Tomate natural

Aceite de oliva o canola

Preparacin
Antes que nada hay que cortar el tofu el rodajas y quitarle el exceso del suero.

Ponemos a calentar una sarten antiaderente con un poco de aceite de oliva. Colocamos el tofu y con
el el cilantro decorando, dejamos que se dore un poco hasta tomar una consistencia ms firme y un
delicioso color dorado por ambos lados. Agregamos un poco de salsa de soya para que tome ms
color y sabor. Esperamos a que se evapore toda la salsa agregada y ponemos a fuego lento.
Mientras tanto preparamos el pan, si gustan con un poco de mayonesa vegana o solo.
Agregamos el tofu ya cocinado junto con el tomate en rodajas, la lechuga romana en trozos. Tambin
se puede aadir un poco de mostaza virgen y quedara totalmente exquisito!
Ensalada de tofu, espinacas y germinados
Una ensalada de tofu, espinacas y germinados es, en si misma, un delicioso plato muy equilibrado que
nos aporta vitaminas, minerales y protenas.

El tofu o queso de soja es un ingrediente perfecto para

hacer de esta ensalada un plato completo rico en protenas
vegetales y calcio.

Ingredientes para la ensalada de espinacas,

germinados y tofu

Un puado de germinados variados al

gusto.

2 zanahorias.

100 g. de col china.

2 cucharadas de piones tostados.

2 cucharadas de salsa de soja.

Aceite de oliva y sal.

Para el aderezo

200 g. de tofu.

4 cucharadas de aceite de oliva.

75 g. de hojas de espinacas tiernas.

1 cucharada de vinagre de manzana.

2 cucharaditas de salsa de soja.

Elaboracin

Cortar el tofu en dados regulares y rociarlos con las 2 cucharadas de salsa de soja mezclada con
un poco de agua.

Asar el tofu sobre una plancha caliente, untada ligeramente con aceite, procurando que queden
cocidos por todos los lados.

Repartir las espinacas, limpias y secas, como base en 4 platos individuales. Sobre las espinacas
colocar la zanahoria y la col cortadas en una fina Juliana.

Coronar la ensalada con los germinados, espolvorendola con los piones tostados.

Aderezar con los ingredientes indicados que se habrn mezclado y agitado hasta emulsionarlos.
Nuestro consejo

Para que la ensalada de tofu, espinacas y germinados nos quede deliciosa es importante que las
espinacas sean lo ms tiernas posible.
Para tostar los piones no es necesario echarles aceite; simplemente pueden dorarse dentro de una
sartn a fuego lento, eso si, sin dejar de removerlos para evitar que se quemen y facilitar a su vez que se
doren de forma uniforme

Hamburguesas de tofu
El tofu es la cuajada o queso de soja. Es muy rico en protenas y tambin
hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Es bajo en caloras, grasas
saturadas y sin colesterol. Puede ser un sustituto nutritivo de
carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos.
Aunque el tofu se presenta en muchos formatos (crudo, en
pinchitos, rebozado, etc.) es en forma de hamburguesas de
como su consumo se ha popularizado an ms por su
comodidad ya que se venden ya preparadas en comercios de
naturales.

en
la

tofu
alimentos

Ingredientes (para 4 personas)

500 g. de espinacas.

1 cucharadita de azafrn.

250 g. de tofu.

1 cucharadita de cilantro.

200 g. de harina de garbanzo.

Aceite para frer.

2 guindillas secas (opcional)

Sal.

Elaboracin de las hamburguesas de tofu

Lavar, cortar las espinacas en una juliana muy finas y rehogarlas dentro de una sartn con unas
gotitas de aceite de oliva. Salar y cuando hayan reducido de tamao, sacar de la sartn y reservar.

Dentro de una cazuela sofrer las guindillas picadas y aadir el resto de las especias. Aadir el
tofu picado o rallado, y pasado un minuto incorporar las espinacas, rectificar de sal y apartar del fuego.

Mezclar estos ingredientes con la harina de garbanzo y amasar formando a continuacin las
hamburguesas.

Frer hasta que las hamburguesas de tofu estn doradas.

Nuestro consejo
Las hamburguesas de tofu pueden acompaarse con una salsa de tomate. Podemos aadir tambin una
ensalada logrando un delicioso y completo plato combinado para una comida.
Tofu empanado
El tofu empanado es una receta tan deliciosa como sencilla y rpida que le sorprender gratamente
adems de sana, baja en caloras y rica en protenas.

Ingredientes del tofu empanado (2 personas)

4 cucharadas de harina de soja o garbanzo.

350 g. de tofus consistentes.

Aceite de oliva.

Agua con gas.

Pan

rallado.
Sal.

Elaboracin del tofu empanado

Cogemos el tofu y lo cortamos en tiras de una anchura de un dedo, ms o menos, y escurrimos el

suero del tofu.

Mientras tanto mezclamos la harina de garbanzo con el agua con gas hasta que la masa tome una
consistencia como la de un huevo batido. Se le aade sal al gusto.

Depositamos el pan rallado en un plato llano y lo repartimos bien, pasamos las tiras de tofu por la
mezcla de la harina, y luego por el pan rallado, restregndolas bien para que queden bastante
cubiertas y apretando suavemente con los dedos para quede bien adherido.

Lo dejamos en reposo un minuto para que la capa se endurezca un poco, mientras ponemos a
calentar la sartn con suficiente aceite para cubrir el tofu empanado hasta la mitad o poco ms.

Ponemos el tofu empanado en el aceite una vez est bien caliente y lo fremos vuelta y vuelta,
hasta que se dore.

Retiramos el tofu empanado cuando est listo y lo depositamos en papel absorbente para eliminar
el exceso de aceite y servir sobre la marcha.
Nuestros consejos
Cocinar alimentos empanados tiene la ventaja de poder variar los sabores aadindole al pan rallado
otros condimentos. Por ejemplo, podemos darle un toque mediterrneo con ajo y perejil o un toque hind
con curry en polvo o con semillas de ssamo, hierbas aromticas o lo que la imaginacin culinaria nos
lleve mientras lo podamos picar bien para mezclarlo con el pan rallado.
Encontrar ms recetas de tofu en nuestra seccin de cocina dedicada a l y si quiere saber ms de este
alimento y sus propiedades consulte en la seccin de nutricin. As como hallar ms recetas
vegetarianas en la seccin general de cocina.
Tempura de pinchitos de tofu y verduras
La tempura de pinchitos de tofu y verduras es una buena receta para aquellas personas que quieren
sorprender a los suyos con una receta original y sana.
Ingredientes de los pinchitos de tofu y verduras

250 g. de

tofu cortado a taquitos o cuadrados (echarle por enciam un poco de

jengibre o curry en polvo)
Championes u otro tipo de setas.

Cebolla a trozos anchos y grandes.

Cuadraditos de zanahorias y de pimientos rojos.

Calabacines cortados a rodajas gruesas.

Palitos para ensartar las verduras y el tofu (pinchitos o brochetas)

Aceite para freir.

Masa para el tempura *(para rebozar los pinchitos de tofu y verduras)

Harina blanca.

Huevo.

Agua con gas.

Sal marina.
*Algunas personas utilizan los preparados para rebozar pero hay que vigilar que no lleven aditivos
qumicos.
Elaboracin de los pinchitos de tofu y verduras

Montaremos los pinchitos anternando los trocitos de tofu con las verduras.
Mezclaremos los ingredientes para hacer la masa de rebozar (no debe de quedar demasiado
espesa)
Pondremos el aceite a calentar y pasaremos los pinchitos por la masa del tempura.
Cuando el aceite est bien caliente (sin humear) echaremos los pinchitos hasta que queden
dorados.

Los sacaremos y pondremos sobre una bandeja con papel secante.

Podemos servirlos en una bandeja con lechuga rallada de base.

Nuestro consejo
Se pueden condimentar, antes de freir, los trocitos o tacos de tofu con la especia que ms nos gusten
como el Curry, la pimienta, el organo, ajo molido, nuez moscada, etc.
Otra idea sera condimentar diferente cada uno de los pinchitos de tofu y verduras.
Acompaar este plato con una salsita para "mojar" los pinchitos ya que adems de sabor haremos que
sean ms digestivos (un chorrito de salsa de soja, una cucharada pequea de nabo o rabanito rallado,
una pizca de jengibre y una cucharada sopera de agua o de Mirin que es una salsa japonesa)
Buen provecho!
Tofu a la Oriental
El tofu a la oriental es una deliciosa receta de tofu o queso de soja muy adecuada para aquellos que no
saben como cocinarlo y temen que no les guste.

Ingredientes para el tofu a la oriental (4 porciones)

1/2 Kg. de tofu.

Aceite de frer (preferentemente de oliva)

Una cucharada sopera de Gomashio

(ssamo tostado y sal, molidos juntos)

La ralladura de la cscara de un limn (si

es posible de cultivo biolgico)

Lleva un adobo cuyos ingredientes son

Una cucharada sopera de mostaza

picante.

Una pizca de pimienta de Cayena.

Sal a gusto y dos o tres cucharadas de

aceite de oliva.

Para rebozar los dados de tofu

60 gramos de harina integral de trigo.

Media de sal.

Un huevo.

Media de levadura en polvo.

Dos cucharaditas de aceite.

Medio vaso de agua con gas.

Elaboracin del tofu a la oriental

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de consistencia ligera y homognea.

Luego cortar el tofu en dados de unos dos centmetros de lado y dejarlos adobarse bandolos
bien en la salsa durante toda una noche.

Al da siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparacin durante
una hora por lo menos.

Despus, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar ste, sumergirlos en el rebozado y
frerlos en una sartn con aceite bien caliente.

A medida que se van retirando, ir depositndolos en papel de cocina para que escurra el aceite
sobrante.
Nuestro consejo
Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se utiliza para acompaar las
papas "arrugs"; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, una pizca de sal y
un chorro de vinagre de vino o manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O rojos, hechos con
pimiento morrn, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean ms o menos picantes, se aade pimienta
blanca, negra o de Cayena, al gusto.

La Ensalada de pasta con tofu es un entrante exquisito, sabroso y muy nutritivo. Para nosotros no es
necesario decir que es una receta vegetariana, los que comemos de
todo tampoco ponemos nombre a los platos con protena animal, pero
entendemos que se haga.
Definitivamente esta receta de ensalada de pasta a la que hemos
aadido tofu, es una delicia para todos los paladares, incluso para
los ms selectos y exigentes, y lo mejor es que resulta muy fcil de
hacer, se elabora en poco tiempo y es muy refrescante, lo que ms
falta hace estos das de tanto calor. Nos parece recordar que es la
segundad o la tercera vez esta semana que preparamos ensalada de pasta,
pero se pueden hacer tantas variantes
Un ingrediente de esta ensalada s que necesita una elaboracin previa, y es que el tofu est marinado
con salsa teriyaki y es mucho mejor prepararlo el da anterior para que tome sabor.
Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de pasta, 1 calabacn, 300 gramos de tofu, 120 gramos de tomates cherry, 2 c/s de maz
dulce, aceitunas negras, 1 diente de ajo, 1 c/c de organo seco, 1 c/c de menta fresca, 1 c/c de albahaca
fresca, aceite de oliva virgen extra, salsa teriyaki, sal.
Elaboracin
La noche anterior prepara el tofu, crtalo en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermtica, vierte
salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resrvalo tapado en el frigorfico.

Prepara la ensalada con tiempo para poder reservarla en el frigorfico y disfrutar de ella bien fresquita.
Lava el calabacn y crtalo en rodajas, pon un poco de aceite en una sartn y fre el calabacn
salpimentado al gusto, hazlo a fuego fuerte para que se dore por fuera y se mantenga algo crujiente en
su interior. Cuando est listo, corta las rodajas por la mitad y reserva.
Retira el tofu del frigorfico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los
tomates cherry y crtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que
est al dente, despus enfrala bajo el chorro de agua, cortars la coccin y la refrescars.
Cuando todos los ingredientes estn fros mzclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, el calabacn, los
tomatitos, el maz y las aceitunas. Reserva en el frigorfico hasta el momento de servir.
En el ltimo momento prepara el alio, pon un diente de ajo en el mortero y machcalo con un poco de
sal, aade el organo seco, la albahaca y la menta picada y un poco ms de sal, vuelve a machacar pero
no en exceso, slo lo necesario para que salgan los aceites esenciales de las hierbas aromticas.
Finalmente aade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

La En

salada de championes y tofu es una excelente fuente de nutrientes y

adems un exquisito entrante. Esta es una receta vegetariana apta para
todos los paladares, ideal para quienes desean llevar una dieta sana y
para quienes quieren reducir peso a la vez que necesitan saborear.

Personalmente somos muy aficionados a tomar tofu, es un ingrediente

muy nutritivo y excelente en los usos culinarios, al no proporcionar
mucho sabor, resulta muy verstil, sea en ensaladas, guisos, rellenos o
salsas. Si no lo has probado, anmate, lo mismo que si slo lo has
probado una vez, pues la primera no suele ser muy grata (recordamos la nuestra, menos mal que
repetimos). As que vamos con esta receta de ensalada con championes.

Ingredientes (4 comensales)
300 gramos de tofu blando, 400 gramos de championes, 12 tomates cherry, 1 manojo de berros, 3
dientes de ajo, 6 c/s de salsa de soja, 4 c/s de mirin,, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboracin
Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el mirin, corta el tofu en dados e introdcelo en esta marinada
durante media hora como mnimo. Si no queda cubierto, ve regndolo con la salsa o movindolo para
que absorba los sabores.
Limpia los cannigos, limpia y corta en cuartos los championes, pela y pica los ajos y lava los tomates
cherry. Pon un poco de aceite en una sartn amplia y rehoga los championes, salpimntalos al gusto y
deja cocer hasta que estn a tu gusto, si te gustan tiernos deja que se reabsorba el agua que han
soltado, si los prefieres crujientes, retira el jugo que han soltado.

Incorpora los dientes de ajo picados y sofre un par de minutos hasta que se doren. Seguidamente
incorpora el tofu junto a la salsa de la marinada y deja cocer a fuego fuerte, que absorba el jugo y se
tueste el tofu ligeramente. Finalmente incorpora los tomates cherry.
Emplatado
Dispn en el centro de los platos los championes con el tofu y los tomatitos, rodea con la rcula
aderezada con un poco de aceite de oliva y sal. La receta de ensalada de tofu y championes es sencilla
pero deliciosa.