NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTO DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

CILINDRO O SALVADO DE ARROZ

(14% EXTRACTO ETREO)

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto obtenido en el proceso de pulido para la obtencin de arroz blanco
(Oryza sativa L.) para consumo humano. Est constituido por parte de la almendra

harinosa, la capa de aleurona y el germen, y representa del orden del 8% del peso del
grano.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

NOMINAL
Ausencia

! Insectos, producto atacado por insectos.

Ausencia

! Olor rancio

Ausencia

! Color

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

! Cascarilla de arroz

Beige
< 0,5%
< 2%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

13,8

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

13,9

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

7,6

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

27,4

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 9

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

Mx 50

Cada Lote

RD 2257/1994 n9

Mx 2

Cada Lote

RD 2257/1994 n16

CENIZAS

AC. OLEICA
DE LA GRASA
I. PERXIDOS
GRASA (meq O2/kg)

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por el alto contenido en grasa

poliinsaturada y presencia de lipasas. La evaluacin inicial del proveedor es
fundamental.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad, Extracto Etreo y Fibra Bruta, y si est estabilizado con antioxidantes,
cul se utiliza.
Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTO DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

CILINDRO O SALVADO DE ARROZ

(20% EXTRACTO ETREO)

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto obtenido en el proceso de pulido para la obtencin de arroz blanco

(Oryza sativa L.) para consumo humano. Est constituido por parte de la almendra
harinosa, la capa de aleurona y el germen, y representa del orden del 8% del peso del
grano.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Olor rancio

Ausencia

! Color

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

! Cascarilla de arroz

Beige
< 0,5%
< 2%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

14,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

20,0

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

7,0

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

25,0

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

Mx 50

Cada Lote

RD 2257/1994 n9

Mx 2

Cada Lote

RD 2257/1994 n16

CENIZAS

AC. OLEICA
DE LA GRASA
I. PERXIDOS
GRASA (meq O2/kg)

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por el alto contenido en grasa

poliinsaturada y presencia de lipasas. La evaluacin inicial del proveedor es
fundamental.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad, Extracto Etreo, y Fibra Bruta, y si est estabilizado con antioxidantes,
cul se utiliza.
Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTO DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GRANOS Y SOLUBLES DE MAZ

DDGS

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de destilera obtenido mediante secado de los residuos del proceso

de obtencin de etanol a partir del grano de maz.

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al maz

Ausencia

! Partculas quemadas

Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Color

Beige Oscuro

! Palatabilidad segn el color:

Normal

Regular

Mala

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

24,5

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

9,8

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

8,0

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

8,7

Nuevo Producto
Proveedor

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto, que

puede provocar la autocombustin del producto y su completa inutilizacin.
Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Protena Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Protena Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTO DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GRANOS Y SOLUBLES DE CEBADA

DDGS

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de destilera obtenido mediante secado de los residuos del proceso

de obtencin de etanol a partir del grano de cebada.

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos a la cebada

Ausencia

! Olor rancio

Ausencia

! Partculas quemadas

Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Color

Beige o Marrn

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

25,6

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

5,6

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

10,4

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

3,1

Nuevo Producto
Proveedor

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.




ANLISIS

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto, que

puede provocar la autocombustin del producto y su completa inutilizacin.
Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Protena Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Protena Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GRANOS Y SOLUBLES DE TRIGO

DDGS

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de destilera obtenido mediante secado de los residuos del proceso

de obtencin de etanol a partir del grano de trigo.

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al trigo

Ausencia

! Partculas quemadas

Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Color

Beige Oscuro

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

32,0

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

5,8

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

7,1

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

2,6

Nuevo Producto
Proveedor

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto, que

puede provocar la autocombustin del producto y su completa inutilizacin.
Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Protena Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Protena Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GERMEN DESENGRASADO
BRASIL

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de la fabricacin de harina o de smola de maz por va seca,

constituido principalmente por envolturas as como por fragmentos de grmenes

desengrasados de maz, partculas de endospermo y subproductos amilceos de maz.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Productos ajenos al maz

! Color

! Impurezas minerales

NOMINAL
Ausencia
Ausencia

Amarillo plido
< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 14

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

11,9

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

5,9

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

38,9

3,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad, Almidn y Fibra Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Almidn (cuando > 20%), Protena Bruta
(cuando > 10%), Grasa Bruta (cuando > 5%), Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GERMEN FATTY USA

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de la fabricacin de harina o de smola de maz por va hmeda,

constituido principalmente por envolturas as como por fragmentos de grmenes de

maz, partculas de endospermo y subproductos amilceos de maz.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Productos ajenos al maz

! Color

! Impurezas minerales

NOMINAL
Ausencia
Ausencia
Beige
< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 14

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

16,0

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

5,4

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

9,4

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

38,9

3,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

Mx 10

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto. Puede

presentarse apelmazado, haciendo difcil su manejo.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad, Almidn y Fibra Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Almidn (cuando > 20%), Protena Bruta
(cuando > 10%), Grasa Bruta (cuando > 5%), Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GLUTEN DE MAZ 20%

(GLUTEN FEED)

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto de la extraccin del almidn de maz por va hmeda. Constituido
por salvado, gluten y de residuos del cribado de maz, incluso de los procedentes de las

aguas de remojo del maz, utilizadas en la produccin de alcohol u otros derivados del
almidn. Adems el producto puede contener residuos de la extraccin del aceite de
germen de maz.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al maz

Ausencia

! Partculas quemadas

Ausencia

! Color

Beige

! Palatabilidad segn el color:

Normal

Regular

Mala

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales:

< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 13

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

19,0

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

3,8

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

8,0

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

21,6

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

Mx 10

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto. Puede

presentarse apelmazado, haciendo difcil su manejo.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad, Protena Bruta y Fibra Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Almidn (cuando > 20%), Protena Bruta
(cuando > 10%), Grasa Bruta (cuando > 5%), Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

GLUTEN DE MAZ 60%

(GLUTEN MEAL)

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto desecado de la almidonera de maz. Constituido principalmente

por el gluten obtenido durante la separacin del almidn.

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al gluten de maz

Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

! Partculas quemadas

Ausencia

! Color

Amarillo-

! Impurezas minerales

Naranja
Ausencia

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

60,0

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

2,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

1,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

16,0

Nuevo Producto
Proveedor

Orden 16.02.00

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

50

Nuevo Producto
Proveedor

AOAC 970.64
Ed. 15 (1990)

CENIZAS

XANTOFILAS
TOTALES (ppm)

250

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Protena Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Almidn (cuando > 20%), Protena Bruta
(cuando > 10%), Grasa Bruta (cuando > 5%), Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

HARINILLAS O
HARINA FORRAJERA DE TRIGO

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:

Mezcla de subproductos derivados de la fabricacin de harina a partir de granos

de trigo o de espelta (Triticum espelta L.) descascarillada previamente tamizados.
Constitudos principalmente por fragmentos de envolturas y por partculas de grano de
las que se ha eliminado menos endospermo que en el caso del salvado de trigo.




B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al trigo

Ausencia

! Presencia de salvado de otros cereales

Ausencia

! Olor rancio

Ausencia

! Impurezas minerales: Carbonatos y otros.

Ausencia

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 15

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

15,3

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

FIBRA BRUTA

7,3

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

30,0

4,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 6

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Almidn.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Almidn.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

SALVADO DE TRIGO Y TERCERILLAS

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Mezcla de subproductos derivados de la fabricacin de harina a partir de granos

de trigo o de espelta (Triticum espelta L.) descascarillada previamente tamizados.

Constitudos principalmente por fragmentos de envolturas y algunos residuos de granos.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos al salvado de trigo

Ausencia

! Presencia de salvado de otros cereales

Ausencia

! Olor rancio

Ausencia

! Impurezas minerales: Carbonatos y otros

Ausencia

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 15

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

PROTENA BRUTA

14,9

Cada Lote

FIBRA BRUTA

9,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

25,0

4,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 6

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Fibra Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

HARINA DE GALLETA

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Producto o subproducto obtenido en la elaboracin de pan, incluidos productos

de panadera fina, galletas y pastas alimenticias.

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

! Productos ajenos: plstico, papel, cscara de

NOMINAL
Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

Ausencia

huevo

! Olor rancio
! Color

! Impurezas minerales: Carbonato Clcico

Ausencia
Beige
< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

9,2

1,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

10,1

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

1,8

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

46,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 6

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 N8

CENIZAS

AZCARES

12,5

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

Mx 10

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran probables por tratarse de productos caducados o

defectuosos de la industria alimentaria. La evaluacin inicial del proveedor (higiene y
desinfeccin de las instalaciones) es fundamental. Si el producto lleva sal, puede
interesar determinar su contenido en sodio.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.
En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor
de Humedad, Almidn, Cenizas y Azcares.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

RAICILLA DE CEBADA O
RAICILLAS DE MALTA

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Subproducto procedente de la fabricacin de la cerveza. Raicillas y brotes

procedentes de la transformacin de la cebada u otros cereales en malta mediante la

germinacin controlada del grano.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

NOMINAL
Ausencia

! Productos ajenos a la cebada

Ausencia

! Partculas quemadas

Ausencia

! Color

! Impurezas minerales

Beige Oscuro
< 0,5%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 7

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

25,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,5

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

13,1

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

9,7

Nuevo Producto
Proveedor

Orden 16.02.00

Mx 7

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y

puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Protena Bruta.

Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Protena Bruta.