Compuestos qumicos comunes

En la actualidad se conocen 118 elementos qumicos, pero el nmero de

compuestos existentes es de unos 10 millones.
El tomo de carbono forma la mayor parte de los compuestos presentes en los
seres vivos y por este motivo a los compuestos de carbono se les llama orgnicos.
Al resto de compuestos se les llama inorgnicos porque se encuentran
fundamentalmente en el mundo inanimado

COMPUESTOS INORGNICOS COMUNES

Tipo de
compuesto

Frmula

H2O

Hidruros

NH3

CO2

xidos no
metlicos
xidos
metlicos

Nombre

Agua

Amonaco

Dixido de
carbono

Estado fsico
a temperatura
ambiente

Caractersticas

Lquido

Es el disolvente universal y el
lquido ms importante de los
seres vivos

Gas

Olor caracterstico. Forma

parte de muchos productos de
limpieza y tambin se utiliza
para fabricar abonos.

Gas

Se produce en la respiracin y
en las combustiones. Es
contaminante pero no txico.
Responsable del efecto
invernadero
Es txico: puede producir la
muerte pos asfixia. Se
produce en las combustiones
cuando hay poco oxgeno

CO

Monxido de
carbono

Gas

SO2

Dixido de
azufre

Gas

SO3

Trixido de
azufre

Gas

Se producen en la combustin
de los compuestos de azufre
(carbn, derivados del
petrleo). Son contaminantes

Gas

Es venenoso. Se produce en
la combustin de compuestos
que contienen nitrgeno
(derivados del petrleo). Es
contaminante.

NO2
FeO

Dixido de
nitrgeno
xido de
hierro (II)

Slido

Se forman cuando se oxida el

metal hierro. Producen la

Fe2O3

HCl

HNO3

cidos

xido de
hierro (III)

cido
colrhdrico

cido ntrico

Slido

herrumbre

Gas

Lo segregamos en el
estmago para hacer la
digestin. Cuando se
produce en exceso
sentimos Aacidez de
estmago@
Disoluciones diluidas de ste
cido se venden como agua
fuerte, un producto para
limpiar metales

Lquido

Se utiliza para fabricar

abonos, explosivos, etc
Responsable de la lluvia cida
Gran importancia como
producto industrial.
Principal responsable de la
lluvia cida

H2SO4

cido
sulfrico

Lquido denso

NaOH

Hidrxido de
sodio

Slido

KOH

Hidrxido de
potasio

Slido

Al(OH)3

Hidrxido de
aluminio

Slido

Slido que se utiliza para

fabricar anticidos, sustancias
que se forman cuando se
sufre ardor de estmago

NaCl

Cloruro de
sodio

Slido

Es el compuesto conocido
como sal comn. Es el
condimento ms empleado al
cocinar

CaCl2

Cloruro de
calcio

Slido

Absorbe la humedad. Se
utiliza como desecante en
embalajes

CaCO3

Carbonato de
calcio

Slido

Es el compuesto que forma el

mrmol. Es insoluble en agua,
pero lo atacan los cidos

NaHCO3

Bicarbonato
de sodio

Slido

Se utiliza para combatir la

acidez de estmago y
tambin como levadura en
panadera

Hidrxidos

Sales

Slidos conocidos tambin

como sosa y potasa. Forman
parte de muchos productos de
limpieza como la leja
La sosa se usa en la
fabricacin del jabn

CuSO4

Sulfato de
cobre (II)

Slido

Se usa como producto

fitosanitario; se rocan las
vides con una disolucin de
sulfato de cobre para
protegerlas del mildiu, un
hongo que las ataca

KNO3

Nitrato de
potasio

Slido

Se emplea como abono

OMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

Los seres vivos (SV) son organismos autnomos capaces de perpetuarse, de nutrirse y de
relacionarse. Estn formados por un conjunto limitado de molculas basadas en el carbono
que, esencialmente, son las mismas en todos las especies vivientes.
Las molculas que forman los SV pueden clasificarse en:
. Inorgnicas: agua, sales minerales y algunos gases
. Orgnicas: glcidos, lpidos, prtidos y cidos nucleicos
Todas estas biomolculas estn organizadas en unas unidades superiores que son las
clulas. Una clula es un recipiente, un recinto cerrado en cuyo interior se realizan las
secuencias de reacciones qumicas necesarias para la vida.
Una clula es un sistema capaz de mantener la concentracin de algunas sustancias lo
suficientemente alta como para que puedan producirse los procesos qumicos que hacen
posible que una clula realice todas sus funciones vitales. Por ello las clulas estn
rodeadas de membranas que retienen, o concentran de forma selectiva algunos compuestos
qumicos.
GLCIDOS
Son biomolculas formadas por C, O e H. Desde el punto de vista qumico son
polialcoholes (varios grupos -OH) con un grupo carbonilo (=O) que puede ser terminal
(aldehido) o no (cetona).
MONOSACRIDOS: Son los carbohidratos de molcula ms sencilla, no pueden
descomponerse en otros glcidos ms simples. Tienen entre 3 y 12 tomos de C.

Son slidos, blancos, dulces, cristalinos y solubles en agua. En algunos de ellos , la

molcula adopta una forma cclica y se forman pentgonos o hexgonos (56 tomos de C).
Monosacridos principales:
Ribosa y desoxirribosa. Son pentosas y forman parte del ARN y el ADN respectivamente.
Glucosa. Es una hexosa. Es la sustancia que emplean las clulas como fuente de energa.
Forma parte de disacridos y polisacridos como el almidn. Es el azcar ms abundante en
la naturaleza.
Fructosa. Es una hexosa. Est presente en muchas frutas. Forma parte de la sacarosa.
DISACRIDOS: Estn formados por la unin de dos monosacridos; cuando se produce
esa unin se separa una molcula de agua. Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
Disacridos principales:
Sacarosa. Formada por un anillo de fructosa y otro de glucosa. Es el azcar de la caa de
azcar o la remolacha.
Maltosa. Formada por la unin de dos anillos de glucosa. Aparece tras la hidrlisis del
almidn o el glucgeno. Es el azcar de la malta.
Lactosa. Es el azcar de la leche de los mamferos.
POLISACRIDOS: Estn formados por la unin de muchos polisacridos (entre 10 y
miles). Tienen elevado peso molecular, no cristalizan, son insolubles en agua y no son
dulces.
Polisacridos principales:
Almidn. Formado por miles de anillos de glucosa. Es la sustancia que constituye la
reserva energtica de los vegetales y la principal fuente de glucosa para los animales. Tras
las hidrlisis del almidn que ocurren el la digestin, se libera nicamente glucosa.
Glucgeno. Formado por unas 30.000 anillos de glucosa. Es la sustancia que fabrican los
animales como reserva energtica. Se encuentra en el hgado y los msculos.
Celulosa. Constituye la pared celular de las clulas vegetales. Tiene misin estructural. Es
el componente principal de la madera y el algodn. Se calcula que el 50% de la materia
orgnica de la biosfera es celulosa.
LPIDOS

Se trata de un grupo de sustancias que tienen en comn el no ser solubles en agua, pero s
en disolventes orgnicos (benceno, acetona....), el tener un tacto untuoso y manchar el papel
de forma caracterstica. Qumicamente es un grupo de sustancias muy heterogneo: muchos
de ellos tienen slo C, O, e H, formando cadenas lineales o varios anillos aromticos unidos
entre s; pueden contar con tomos de N, P y S.
Los lpidos son la base de las membranas celulares, pero funcionan tambin como
almacenes de energa, cubiertas protectoras, hormonas, vitaminas, pigmentos fotosintticos,
aislantes trmicos...
CIDOS GRASOS: Son cidos orgnicos (tienen un grupo COOH) con un nmero par de
tomos de C (entre 12 y 14). Si los enlaces son sencillos, se habla de cidos grasos
saturados, que son slidos a temperatura ambiente y si hay algn doble enlace en la cadena,
se denominan cidos grasos insaturados, que son lquidos a temperatura ambiente y forman
parte de los aceites vegetales.
Son molculas muy energticas. La oxidacin completa de un cido graso produce ms
caloras por gramo que la de cualquier compuesto orgnico.
Estas molculas tienen la particularidad de ser bipolares, es decir, una zona es inica o
polar y por lo tanto hidrfila, el otro extremo es apolar e hidrfobo. Por eso en disolucin
acuosa pueden formar pelculas superficiales o pequeas esferas en las que la parte
hidrfila toma contacto con el agua.
Ejemplos de cidos grasos son el oleico, el palmtico, linoleico o el araquidnico.
LPIDOS SAPONIFICABLES: Formados por cidos grasos unidos a otras molculas.
Cuando se hidrolizan dan lugar a cidos grasos y alcoholes. En el laboratorio pueden
reaccionar con lcalis (NaOH o KOH) para dar jabones y alcohol.
Los ms importantes son los triglicridos, los lpidos de membrana y las ceras.
Triglicridos: Se encuentran formando grandes gotas en el interior de las clulas. En los
animales se acumulan en el tejido adiposo y constituyen la reserva energtica. El que est
bajo la piel acta como aislante trmico y sirve como amortiguador de golpes. En los
vegetales son frecuentes en las semillas para proporcionar energa al embrin.
Lpidos de membrana: Son sustancias que forman la base de cualquier membrana celular.
Sus molculas se sitan de modo que las zonas polares quedan en contacto con el agua y las
zonas apolares fuera del contacto con el agua, con lo que dan lugar a una bicapa. Los
fosfoglicridos son los ms abundantes en las membranas. Los esfingolpidos aparecen con
ms frecuencia en las clulas del tejido nervioso.
Ceras: Poseen los dos extremos de sus molculas hidrfobos, por lo que son sustancias que
desempean funciones de proteccin e impermeabilizacin.

LPIDOS NO SAPONIFICABLES: Su composicin qumica es heterognea; estn

presentes en pequeas cantidades, pero se trata de molculas muy activas.
A este grupo pertenecen estas sustancias:
. Colesterol: Forma parte de las membranas celulares de los animales y controla su
permeabilidad a algunos nutrientes. Su exceso en el torrente sanguneo provoca la aparicin
de placas de ateroma en las arterias que entorpecen o impiden la circulacin.
. cidos biliares: Se encargan de emulsionar las grasas en la digestin para facilitar la tarea
de los enzimas que hidrolizan las grasas. Son sintetizados por el hgado.
. Hormonas esteroideas: progesterona, testosterona, cortisol, cortisona, aldosterona....
. Vitamina D: Se encarga de regular la concentracin de Ca y P.
A este grupo pertenecen tambin sustancias como el mentol, la vitamina E, la xantofila o
el caucho.
Para facilitar el transporte de los lpidos por el organismo (son insolubles en agua) stos se
unen a protenas y dan lugar a las lipoprotenas: Algunas lipoprotenas conocidas son:
LDL: Producidas por el hgado para repartir el colesterol a los tejidos. Su exceso
(colesterol malo) favorece la formacin de ateromas.
HDL: o colesterol bueno Transporta los restos de colesterol hasta el hgado para su
degradacin y excrecin con la bilis.
PROTENAS (P)
Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen
posible las reacciones qumicas del metabolismo celular. En la mayora de los seres vivos (a
excepcin de las plantas que tienen ms celulosa) representan ms de un 50% de su peso en
seco. Una bacteria puede tener cerca de 1000 P diferentes, en una clula humana puede
haber 10.000 clases de P distintas.
Qumicamente son macromolculas, polmeros de aminocidos (ms de 100) dispuestos en
una secuencia lineal, sin ramificaciones. Una secuencia de menos de 100 aminocidos se
denomina pptido.
Los aminocidos (aa) son molculas orgnicas pequeas con un grupo amino (NH2) y un
grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas
nicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las P. Los aa
se unen entre s mediante el llamado enlace peptdico (se produce entre el grupo amino de
un aa y el carboxilo del siguiente, con desprendimiento de una molcula de agua).

NIVELES DE ESTRUCTURACIN DE LAS P

Estructura primaria: Viene definida por la secuencia de aa en la cadena.
Estructura secundaria: Es la disposicin espacial de la cadena de aa. En funcin del tipo de
aa, y de los enlaces que se establecen entre ellos, la cadena puede tomar una forma de
helicoide o de lmina plegada (como un biombo).
Estructura terciaria: Se refiere al aspecto tridimensional global de la molcula y se debe a
las interacciones de diversos tipos que se establecen entre los grupos laterales de los
aminocidos. Si la P mantiene su estructura de hlice o de lmina plegada, se habla de
estructura terciaria fibrosa (el colgeno o la queratina la tienen) ; Si la cadena se pliega en
una estructura tridimensional compacta ms o menos esfrica, se dice que tiene estructura
terciaria globular. Esta estructura es la que confiere a la P su actividad biolgica.
Estructura cuaternaria: Slo est presente en P formadas por ms de una cadena
polipeptdica y hace referencia a la estructura espacial global de toda la P, consecuencia de
las interacciones y la organizacin espacial de las diferentes subunidades.
PROPIEDADES DE LAS P
1.- Solubilidad: Las globulares son solubles en agua, pero debido a su elevado peso
molecular forman dispersiones coloidales. Las fibrosas son insolubles en agua.
2.- Desnaturalizacin: Consiste en la prdida de total o parcial de los niveles de
organizacin superiores al primero. Si ocurre, pierden su actividad biolgica. Depende de
factores fsicos como la temperatura, radiaciones, agitacin, o qumicos, como pH o
disolventes orgnicos. El proceso puede ser irreversible (clara del huevo cocida) o no.
3.- Especificidad: Desde dos puntos de vista:

Las P homlogas de diferentes especies son semejantes, pero no idnticas, se

encuentran diferencias incluso entre individuos de la misma especie.

Cada P realizan una funcin determinada y especfica, que depende de su estructura.

Son capaces de reconocer especficamente a una sustancia e interactuar con ella.

FUNCIONES DE LAS P
a) Acin enzimtica: Los enzimas son P que catalizan casi todas las reacciones qumicas
que se producen en la clula; por eso se les denomina Biocatalizadores. Ejemplos:
polimerasa, nucleasas, ligasas o endonucleasas, que intervienen en la formacin de las
cadenas de ADN y ARN.

b) Transporte: Ciertas P se unen a molculas o iones en un lugar y los liberan en otro, Ej:
Hemoglobina que transporta O2 y CO2 o las permeasas de las membranas que trasladan
de un lado al otro de la membrana determinadas sustancias.
c) Movimiento y contraccin: Son P que intervienen en la contraccin de las fibras
musculares, como la miosina, otras forman cilios o flagelos.
d) P estructurales: Forman las estructuras de los orgnulos celulares. Pueden ser fibrosas
como el colgeno, presente en el hueso y el tejido conectivo, o globulares, como las de las
membranas celulares.
e) Nutricin y reserva: Las albminas de la sangre o el huevo, la casena de la leche o las
de las semillas son una importante fuente de aminocidos.
f) Inmunidad: La inmunoglobulinas son protenas de defensa que identifican y neutralizan
virus, bacterias o sustancias extraas. Los interferones se ocupan de la defensa antiviral.
g) Regulacin hormonal: Algunas hormonas como la paratiroidea o la insulina son P.
h) Regulacin de la diferenciacin: Existen P que inhiben o activan algunos genes, lo que
puede dar lugar a la diferenciacin celular o al inicio de procesos como la aparicin de los
caracteres sexuales secundarios con la llegada de la pubertad.
i) Percepcin y transmisin de seales: Algunas P de membrana son receptores de
hormonas y de otras sustancias.
ACIDOS NUCLEICOS
Una caracterstica esencial de los seres vivos es su capacidad para reproducirse. Para ello
cada individuo debe contener una descripcin completa de s mismo, que adems ha de ser
capaz de transmitir a sus descendientes para que ellos puedan construir otro individuo con
esas caractersticas. A nivel celular, una clula ha de disponer de esas instrucciones para
construir una rplica idntica de s misma. En una clula, esa informacin se encuentra en
el cido desoxirribonucleico (ADN). El ADN tiene la particularidad de que posee
informacin tambin para hacer copias de s mismo. Para que la informacin contenida en
el ADN se pueda expresar hace falta otra sustancia que es el cido ribonucleico (ARN).
Los cidos nucleicos (AN) son las mayores molculas que existen en la tierra: pueden
medir hasta 0,1 m de longitud.
COMPONENTES DE LOS CIDOS NUCLEICOS: Como todas las macromolculas los
AN estn formados por la unin de unas unidades, que son los nucletidos.
Cada nucletido est formado por:

Un azcar, que es una pentosa: ribosa para el ARN y desoxirribosa para el ADN

Una base nitrogenada (compuestos cclicos con N). Pueden ser purinas: adenina (A)
y guanina (G) o pirimidinas: citosina (C), timina (T) y uracilo (U)

Un grupo fosfato (del cido ortofosfrico)

Una base se une a una pentosa y forma un nuclesido. Este enlace se llama B-glucosdico y
se realiza entre el carbono 1 de la pentosa y el nitrgeno 9 de las bases pricas o el N1 de
las pirimidnicas; cuando se produce se libera una molcula de agua.
Los nucletidos se forman por la unin de un nuclesido con el cido ortofosfrico, que se
une mediante un enlace ster al azcar. La presencia de este fosfato les da carcter cido.
Los nucletidos se unen entre s mediante enlaces fosfodister entre el grupo 3-hidroxilo de
un nucletido y el grupo 5-hidroxilo del siguiente.
Los AN estn formados por cadenas de nucletidos. El esqueleto de estas molculas lo
constituyen grupos alternantes de fosfato y pentosa; las bases nitrogenadas forman cadenas
laterales.
ARN: Se encuentra en el citoplasma y en el ncleo de la clula. Su funcin est relacionada
con la sntesis de protenas. Est formado por una cadena de ribonucletidos; el azcar es la
ribosa, y las bases son: adenina, guanina, citosina y uracilo. La nica diferencia que
existe entre nucletidos reside en la presencia de una base u otra.
. El orden de los nucletidos en la molcula de ARN se llama secuencia y constituye la
estructura primaria del ARN.
. Las bases pueden formar puentes de hidrgeno entre s, preferentemente adenina con
uracilo y citosina con timina. Esto da lugar a la estructura secundaria del ARN.
. Esta estructura puede plegarse en el espacio y conseguir una configuracin tridimensional
estable: es la estructura terciaria de la molcula.
ADN: Se encuentra en el ncleo de la clula. Su misin es constituir el material gentico.
Est formado por dos cadenas de desoxinucletidos enrolladas una sobre otra; el azcar es
la desoxirribosa y las bases: adenina, timina, citosina y guanina.
. El enrollamiento tiene forma de doble hlice.
. Las bases estn dirigidas hacia el interior de la doble hlice.
. Las dos cadenas se mantienen unidas por puentes de H entre bases complementarias: A
con T y C con G.
Para codificar toda la informacin que requiere el desarrollo de un ser vivo, se necesitan
molculas de ADN muy largas, lo que plantea un problema para el volumen del ncleo de

la clula. El ADN se encuentra asociado a unas protenas que favorecen su

empaquetamiento a distintos niveles. Al complejo formado por el ADN y estas protenas se
le denomina cromatina. En los momentos previos a la divisin celular, el material nuclear
sufre otros empaquetamientos, an no muy bien conocidos, hasta alcanzar la estructura de
los cromosomas metafsicos, lo que puede suponer una disminucin de tamao de 50.000
veces respecto de la longitud inicial.