LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-1-

PRCTICA 4: SOLUBILIDAD Y MEZCLAS.

FACTORES QUE AFECTAN LA SOLUBILIDAD
(Esta prctica se realizar en dos sesiones)
PROPSITO
Al finalizar esta sesin el estudiante estar en capacidad de diferenciar entre mezclas homogneas y
heterogneas y comparar la solubilidad de algunos solutos en varios solventes. Adems, podr
verificar el efecto de la temperatura sobre la solubilidad

MARCO TERICO
Sustancias y Mezclas
De forma muy resumida podemos entender la Qumica como la ciencia que estudia, manipula y
transforma los materiales. Los seres humanos manipulamos diversos materiales dependiendo del
contexto en el que nos encontramos. La madera, los ladrillos, el azcar, la sal, el arroz, el aluminio, el
algodn, las plantas, las flores, las piedras, los recipientes plsticos, el icopor, las bombillas, la
gasolina, el gas natural, el oro, la joyas, el cobre, los juguetes electrnicos, la cartulina, la tinta, los
medicamentos son solo algunos de los millones de materiales con los que nos encontramos da a da
dependiendo de nuestras actividades.
Los materiales naturales y sintticos en sus diversas presentaciones estn constituidos por
sustancias. Una sustancia es un material caracterizado por un conjunto de propiedades cuya
magnitud es reproducible y constante en contextos similares, independiente de la cantidad de masa
de la sustancia (homogneo), material que segn el contexto de presin y temperatura se presenta
en una fase definida: slida, lquida o gaseosa. Por ejemplo, la sustancia agua se presenta
caracterizada por un conjunto de propiedades cuyas magnitudes son diferentes segn el contexto:
como agua lquida con una viscosidad de 1,01x10-3 Ns/m2 a 20 C, como agua gaseosa con una
temperatura de condensacin de 100 C a 1 atmsfera de presin, como agua slida con una
temperatura de fusin de 0C a 1 atmsfera de presin.
Las sustancias se encuentran en la naturaleza reunidas o interactuando con otras constituyendo lo
que conocemos como mezclas. Una mezcla es una reunin o agrupacin de dos, tres, diez o ms
sustancias diferentes, las cuales pueden encontrarse en una misma fase o en fases diferentes. La
composicin de una mezcla es variable segn el contexto y por lo tanto la magnitud de las
propiedades tambin. Las mezclas con las cuales interactuamos en la vida diaria no son
conglomerados de sustancias reunidas en forma aleatoria; son materiales con una composicin
definida por cada una de las sustancias que la integran y con una identificacin clara de sus
componentes.
La composicin de las mezclas tiene caractersticas cualitativas y cuantitativas. El trmino cualitativo
hace referencia a las clases de sustancias participantes en la mezcla. El trmino cuantitativo est
relacionado con la cantidad de la mezcla y con la cantidad de cada componente individual
participante de sta.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-2-

Si las sustancias que forman la mezcla interactan como disolucin entre ellas o entre algunas de
ellas, en una relacin de cantidad determinada, se afirma que las sustancias son solubles o
parcialmente solubles; si no interactan como disolucin se afirma que no son solubles o son poco
solubles. Cuando las sustancias son solubles, se considera que la mezcla es homognea segn la
relacin de solubilidad y se presenta una sola fase. Cuando no lo son o cuando sobrepasan los
limites de la relacin de solubilidad, la mezcla es heterognea y se presentan varias fases.
Desde el punto de vista cuantitativo, la solubilidad se define como la mxima cantidad de soluto que
se puede disolver en una cantidad determinada de solvente a una temperatura especfica para formar
un sistema homogneo estable. Su valor numrico corresponde a la concentracin de soluto en una
disolucin saturada y se expresa as
S= gramos de soluto/100 gramos de solvente
Tambin es posible entender la solubilidad cualitativamente cuando se refiere a la facilidad con que
dos o ms sustancias forman una solucin. En estos casos se utiliza frecuentemente el concepto de
miscibilidad
Comnmente nos encontramos con mezclas slidas, lquidas o gaseosas que exhiben un
comportamiento tanto de carcter homogneo como heterogneo; este tipo de mezclas se clasifica
como sistemas coloidales. Un sistema coloidal presenta al menos dos fases, una de ellas finamente
dividida en pequeas partculas (fase dispersa) a las que rodea completamente la otra fase (medio de
dispersin o fase continua). La dimensin de las entidades dispersas se encuentra en el rango 10-9 m
10-6 m.
El trmino coloide proviene del griego kolla (), que significa pegante, y fue asignado por el
cientfico Thomas Graham (1805-1869) para describir las partculas del cloruro de plata slida
(AgCl(s)) suspendidas en agua, obtenidas por Francesco Selmi (1817-1881), en su trabajo
experimental.
Los sistemas coloidales a partir de dos fases no se forman espontneamente, si las fases pudieran
mezclarse, el sistema obtenido lograra estar sin perturbacin durante un tiempo prolongado, pero el
proceso de separacin ocurrira espontneamente. Por ejemplo, aceite vegetal y agua pueden ser
mezclados vigorosamente para formar una mezcla homognea, y luego de un tiempo se observar la
separacin de las fases. Sin embargo, se puede lograr que un sistema coloidal permanezca estable
en el tiempo modificando las propiedades fisicoqumicas de la mezcla. En el caso de las emulsiones,
tenemos una mezcla de dos lquidos inmiscibles que con ayuda de un agente tensoactivo (agente con
accin superficial que modifica la tensin superficial de un lquido) forman un sistema coloidal estable
en el tiempo.
Ejemplos de Sistemas coloidales
Fase dispersa
Lquido
Slido

Medio de dispersin
Gas
Gas

Nombre
Aerosol
Aerosol

Ejemplos
Niebla, bruma
Humo

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

Fase dispersa
Gas
Lquido
Slido
Gas
Lquido
Slido

Medio de dispersin
Lquido
Lquido
Lquido
Slido
Slido
Slido

PRCTICA 4

Nombre
Espuma
Emulsin
Sol
Espuma
Gel
Sol slido

-3-

Ejemplos
Crema batida, espuma de afeitar
Mayonesa, leche
Leche de magnesia, pintura
Espuma (material de relleno de cojines)
Gelatina, mantequilla
Acero, piedras preciosas (rub)

Tipos de soluciones
Cuando decimos que la solubilidad del nitrato de potasio (KNO3(s)) a 0C es 12,1 g por 100 g de agua
lquida (H2O(l)), estamos expresando que 100 g de agua a 0C contienen 12,1 g de nitrato de potasio.
Cuando una solucin se prepara disolviendo la mxima cantidad de soluto posible a cierta
temperatura, la solucin est saturada; o sea si se aade ms soluto, el solvente no lo disolver.
Cuando en una solucin la cantidad de soluto disuelto es menor que el valor de la solubilidad a cierta
temperatura, la solucin est insaturada y el soluto presente se encuentra totalmente disuelto.
Al aumentar la temperatura de una solucin saturada se obligara al soluto no disuelto a disolverse en
la cantidad existente de solvente y si luego se enfra cuidadosamente hasta la temperatura inicial, la
solucin se convierte en sobresaturada; lo cual significa que contiene ms soluto disuelto que al
correspondiente de saturacin.
Factores que afectan la solubilidad
La facilidad con que dos o ms sustancias forman una disolucin depende de varios factores:
Estructurales
Temperatura
Presin
Factores estructurales
La solubilidad de un soluto en un solvente dado est determinada por la facilidad con que las
molculas del primero se separan y quedan rodeadas por las molculas del segundo. Este fenmeno
recibe el nombre de solvatacin. En este proceso las fuerzas de interaccin intermoleculares entre las
molculas de soluto son sobrepasadas y se forman nuevas interacciones intermoleculares ms
intensas entre las molculas del soluto y las del solvente.
Experimentalmente se ha observado que las similitudes estructurales y de propiedades, como la
polaridad y la facilidad de formar puentes de hidrgeno, traen como consecuencia que un grupo de
sustancias sean solubles entre s.

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-4-

Temperatura
Un incremento en la temperatura de la solucin ocasiona un aumento en la energa cintica de las
partculas de soluto y del solvente. Las partculas del soluto (slido o lquido) se separan con mayor
facilidad, interactuando con las del solvente con mayor frecuencia, llevando el efecto de desorden a
toda la solucin.
Generalmente, la solubilidad de un lquido o de un slido en un lquido aumenta con el incremento en
la temperatura de la solucin, aunque existen algunas sustancias como el hidrxido de calcio y el
cromato de calcio que son ms solubles en agua en fro que en caliente.
En los gases, el efecto de un aumento en la temperatura, por el contrario, disminuye la solubilidad en
un lquido, debido a un efecto expansivo del gas, lo cual incrementa la tendencia de escape desde el
solvente lquido y por consiguiente una disminucin en la solubilidad
Cuando la disolucin de un soluto en un solvente va acompaada de un aumento en la temperatura
se dice que el proceso es exotrmico (libera calor al medio). Si durante el proceso de disolucin del
soluto la temperatura disminuye (absorbe calor del medio), entonces el proceso es endotrmico.
Presin
Los cambios de presin son bsicos en la determinacin de la solubilidad de un gas en un lquido;
generalmente al aumentar la presin, aumenta su solubilidad, mientras que la solubilidad de un slido
o un lquido no se ven afectados de manera significativa por la presin
MATERIALES Y EQUIPO

Slidos: sal de cocina, acetato de sodio, nitrato de potasio, yoduro de potasio

Lquidos: agua, hexano, aceite vegetal, vinagre, solucin de perxido de hidrgeno al 30% ,
Colorante
Tubos de ensayo
Varilla agitadora
Termmetro
Montaje para calentamiento: beaker, mechero, placa schott, soporte, aro, nueces
Hielo

NOTA: Cada estudiante debe consultar la solubilidad en agua del nitrato de potasio slido a
diferentes temperaturas (para construir una curva de solubilidad terica).

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-5-

PROCEDIMIENTO BASICO
Recuerde usar siempre:
Mono gafas

Guantes de Nitrilo

Bata de laboratorio

A. Mezclas homogneas y heterogneas (Demostrativa)

El profesor presentar a los estudiantes diferentes tipos de mezclas para su observacin y
clasificacin. Con la informacin recolectada podr diligenciar la tabla #1 del informe.
B. Sistemas coloidales
1) Cmo preparar una emulsin? (Demostrativa)
Tome 2 tubos de ensayo limpios y secos. Al tubo #1 adicionar 2 mL de aceite vegetal. Luego
adicionar lentamente 2,0 mL de agua. Agitar y anotar sus observaciones.
Al tubo #2 adicionar 2 mL de aceite, 1 mL de agente tensoactivo y 1,0 mL de cido oleico; agitar
hasta obtener una solucin. (Si no se forma solucin adicionar gota a gota cido oleico y continuar
agitando hasta lograr la solucin). Posteriormente, adicionar 2 mL de agua. Agitar y anotar sus
observaciones.
2) Cmo preparar una espuma?
Extienda sobre la mesa una de las dos toallas de tela que cada pareja utiliza en el laboratorio.
Coloque sobre la toalla un beaker pequeo con 10 mL de agua (es preferible utilizar un recipiente
de vidrio de aproximadamente 100 mL cuya boca tenga un borde uniforme). Adicione 0,5 g de
yoduro de potasio, 0,5 g de jabn lquido y una pizca de colorante. Agitar hasta obtener una
mezcla homognea. Luego adicionar rpidamente 5 mL de solucin de perxido de hidrgeno al
30%. Retirarse de la mesa. (Precaucin: manipule cuidadosamente la solucin de perxido
de hidrgeno y tenga en cuenta que la reaccin es exotrmica!!). Anotar sus observaciones.
C. Pruebas de solubilidad
1) Realizar las pruebas de solubilidad que se indican en la siguiente tabla utilizando para cada
pareja de sustancias un tubo de ensayo limpio y seco. Despus de agitar observe si cada
soluto es soluble o insoluble en los solventes.
Solvente
Soluto
Sal de cocina
Aceite vegetal
Vinagre

Agua

Hexano

15 gotas de agua + pizca de sal

15 gotas de agua + 5 gotas de
aceite
15 gotas de agua + 5 gotas de
vinagre

15 gotas de hexano + pizca de sal

15 gotas de hexano + 5 gotas de
aceite
15 gotas de hexano + 5 gotas de
vinagre

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-6-

2) En un tubo de ensayo adicionar 3,0 mL de agua y 1,3 g de sal de cocina. Anotar sus
observaciones.

D. Efecto de la temperatura sobre la solubilidad de un slido en agua

1) Preparacin de una solucin sobresaturada.
En un tubo de ensayo adicionar 1,5 mL de agua y 3 g de acetato de sodio, percibir el cambio de
temperatura con el antebrazo. Agitar y calentar a bao mara hasta que se forme una solucin.
Sacar el tubo del bao de calentamiento y dejarlo enfriar hasta temperatura ambiente, sin que se
vea perturbado por ningn movimiento brusco. Adicionar un cristal de acetato de sodio a la
solucin y nuevamente percibir el cambio de temperatura con el antebrazo. Anotar sus
observaciones
2) Construccin de una curva de solubilidad
Pesar exactamente 4,00 g de nitrato de potasio y depositarlos en un tubo de ensayo. Aadir 3,00
mL de agua, agitar cuidadosamente con el termmetro (preste atencin para no golpear las
paredes del tubo) y llevarlo a bao mara hasta completa disolucin. En este punto retirar el tubo
del bao y observar atentamente hasta que aparezca turbidez en la solucin. En este momento la
solucin est saturada. Leer y anotar temperatura.
Aadir 1,00 mL de agua al tubo de ensayo, agitar y calentar nuevamente en bao mara. A partir
de este instante repetir el procedimiento anterior.
El proceso se repite otras cuatro (4) veces, adicionando de a 1,00 mL de agua, hasta obtener un
volumen final de 8,00 mL.
Calcular la solubilidad del nitrato de potasio en agua para cada temperatura.

Referencias
Cardona, G. Wilson; Amaris, A. Roberto; espinal, Z. Diego. Manual de prcticas de laboratorio
de fundamentos de qumica orgnica. Segunda edicin. Universidad de Antioquia. Medelln, 2008
Villa, M. Roco; Aguilar, R. Jairo. Manual de Prcticas Qumica Inorgnica. Segunda edicin.
Sello editorial. Universidad de Medelln, 2009
Osorio G., Rubn D. Manual de Tcnicas de Laboratorio Qumico. Editorial Universidad de
Antioquia. Medelln, 2009
PETRUCCI, R. H.; HARWOOD, W. S.; HERRING, F. G. Qumica General. Octava
edicin.Prentice Hall. Madrid, 2003
Grupo METODOLOGA DE LA ENSEANZA DE LA QUMICA-MEQ-. Texto Gua Semillero de
Qumica. Programa de Extensin, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Instituto de Qumica,
Universidad de Antioquia. Febrero-junio de 2010
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-7-

INFORME N4
SOLUBILIDAD Y MEZCLAS
DOCUMENTOS

NOMBRES

OBJETIVO

OBSERVACIONES Y RESULTADOS
A. Mezclas homogneas y heterogneas
Nmero de la mezcla

Estado de agragacin

Tipo de mezcla

Nmero de componentes
que se observan

B. Sistema coloidal
Observaciones
Emulsin (DEMOSTRA TIVA)

Espuma

C. PRUEBAS DE SOLUBILIDA D
SOLVENTE

SOLUTO

A gua

Sal de cocina
Aceite vegetal
Vinagre
Observacin aumento de la cantidad de sal

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

Hexano

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL IQU

PRCTICA 4

-8-

D. EFECTO DE LA TEMPERATURA
i. Preparacin de una solucin sobresaturada

ii. Construccin de una curva de solubilidad

Completar la siguiente tabla

VH2O,mL

Temperatura,C
Solubilidad,gsto/100gde
agua(experimental)

Datostericossolubilidaddenitratodepotasioenagua
Temperatura,C
Solubilidad,gsto/100gde
agua(terica)
Construirlagrficadesolubilidadvs.temperaturaparaelnitratodepotasioenaguautilizandolainformacindelastablas
anteriores(curvatericayexperimental).Utilizarpapelmilimetrado

DISCUSIN
A. Puedes diferenciar claramente entre una mezcla homognea y una heterognea? Explique
B. Exprese sus conclusiones acerca de la miscibilidad de los diferentes solutos en los diversos solventes
C. Exprese sus conclusiones acerca de cmo se afecta la solubilidad de los solutos por los cambios de temperatura
D. Analizar la grfica de solubilidad del nitrato de potasio
E. Determinar si una solucin de nitrato de potasio en agua que contiene 4,0 g de soluto en 10,0 g de solvente a 40 C, est
insaturada o saturada. Justifique su respuesta
F. Puedes distinguir un sistema coloidal de una mezlca homognea? Explique

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA