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EL ALCOHOL PUEDE AYUDAR A ACUMULAR GRASA CORPORAL?

EL
ALCOHOL Y EL DEPORTE SON COMPATIBLES?.
Cuntas veces nos han amargado una cena dicindonos : Por culpa de
ese vino que ests bebiendo vas a acumular toda la grasa de los platos que
comiste ?. Y es que mucha gente cree que el alcohol ayuda a fijar la grasa.
Semejante afirmacin carece del ms mnimo rigor cientfico y es falsa. Los
alimentos no fijan las grasas, sino que son ricos en kilocaloras o pobres en
ellas.
Lo que s se debe tener en cuenta es que, despus de la grasa, es el alcohol el
que ms kilocaloras aporta por gramo. El azcar y la protena aportan 4
kilocaloras por gramo, un gramo de grasa aporta 9 kilocaloras y un gramo de
etanol 7 kilocaloras, por tanto ojo con el alcohol, porque si acompaamos una
comida generosa de abundante vino y la concluimos con unos licores,
estaremos disparando las kilocaloras ingeridas.
Adems el alcohol puede ralentizar el metabolismo de los lpidos e hidratos de
carbono, por eso ( y sobre todo por salud) jams se debe abusar.
1 GRAMO DE GRASA APORTA 9 KILOCALORIAS
1 GRAMO DE ALCHOHOL APORTA 7 KILOCALORIAS
1 GRAMO DE AZUCAR APORTA 4 KILOCALORIAS
1 GRAMO DE PROTEINA APORTA 4 KILOCALORIAS
Pero la verdad es que Quin no se ha tomado alguna vez alguna copa?,
quin no ha comida de vez en cuando con un poco vino?, el consumo de
alcohol est muy extendido en nuestra sociedad, es ms, en algunas
circunstancias incluso est bien visto. Por ejemplo en EE.UU. se estima que
hay 10 millones de adultos que son bebedores problemticos, y otros 3,3
millones entre las edades de 14 a 17 aos. En Europa, en Espaa y por
supuesto en Asturias, su consumo tambin est muy extendido.
El alcohol y las bebidas alcohlicas que lo contienen, no se pueden considerar
alimentos, sin embargo, s que tiene implicaciones nutricionales. Por qu?,
pues porque como coment antes un gramo de alcohol aporta 7 kilocaloras
(intermedio en aporte energtico entre grasa e hidratos de carbono). Adems,
no debemos olvidar que el alcohol, tiene efectos nocivos para la salud, es de
por s txico y adems afecta a diferentes procesos digestivos, metablicos,
psicolgicos etcTampoco podemos olvidar la relacin entre alcohol y
problemas familiares, accidentes de trfico, riesgos laboralesA nivel del
metabolismo de macronutrientes, el alcohol ralentiza en de las grasas e
hidratos de carbono, con lo cual no es buen aliado ( y por su aporte calrico
derivado del alcohol y de su combinacin con azcares) en dietas de control de
peso.
El alcohol no se digiere, nada ms ingerirlo ya empieza a absorberse por la
boca, tambin en el estmago y por supuesto, la mayor parte se absorbe a
nivel del duodeno-yeyuno. Por lo tanto se absorbe rpido, pero la velocidad
tambin depende de si hemos tomado alimentos o no ( si tomamos alimentos la

absorcin es ms lenta por el efecto diluyente y tambin por el enlentecimiento


del vaciamiento gstrico). Una vez absorbido el alcohol se distribuye en
espacio acuoso intra y extracelular pero no en la grasa , de tal manera que a
ms tamao ms alcohol aguantar y el hombre aguantar ms que la mujer
entre otras cosas por la mayor fraccin grasa de stas. Pero como es lgico, el
alcohol debe eliminarse de alguna forma y el 95% se elimina a travs de
nuestro hgado y el resto por los pulmones( de ah la prueba del alcoholmetro).
Sin embargo la capacidad de metabolizar el alcohol es muy diferente segn la
raza, el sexo (el hombre ms que la mujer), la edad, estado nutricional
etc.Hasta tal punto vara que hay personas que son capaces de metabolizar
casi 400 miligramos de alcohol por kilo de peso corporal y por hora y otros poco
ms de 50 miligramos por kilo de peso corporal y por hora.
Pero como se metaboliza el alcohol desde el punto de vista bioqumico?.
Pues existen 3 vas diferentes:
1) Ruta de alcohol y aldehdo deshidrogenasa heptica:
En esta ruta el alcohol acaba originando cido actico en el hgado, y ste
cido, puede transformarse en el hgado o en tejidos perifricos. Sea como
fuera lo importante es que a partir del alcohol original se puede originar
energa, cuerpos cetnicos o cidos grasos que se pueden almacenar en el
tejido adiposo!.
2) Va de la Catalasa:
Permite convertir el alcohol en acetaldehdo, y se da en diversos tejidos. Esta
va no se induce por el consumo crnico de alcohol y es menos importante que
la anterior.
3) Sistema Microsomal Oxidativo del etanol( MEOS)
A partir del etanol, por una ruta heptica obtenemos calor. sta ruta es
inducible por alcoholismo crnico. Esto explica que ciertas personas que son
alcohlicos crnicos y adems viven en la calle expuestos a las inclemencias
del invierno se mueran de fro a pesar de beber mucho alcohol. Estas personas
tienes las dos otras dos vas de metabolizacin del alcohol ya fatigadas y por
tanto su cuerpo usa mucho esta va, esto hace que sea una mquina de
despilfarrar calor y por tanto se enfran pues irradian todo el calor al exterior
pudiendo llegar a morirse de fro.
Para la poblacin espaola, la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, en
su pirmide alimentaria, establece que se podran consumir algunas bebidas
alcohlicas de forma moderada y son la cerveza y el vino. Ambas bebidas
tomadas con moderacin! puede tener efectos positivos sobre la salud
(prevencin cardiovascular etc). Sin embargo se suele decir que a quien no
beba nunca se le puede recomendar beber ni siquiera cerveza o vino ya que
gran parte de los beneficios de esas bebidas podemos encontrarlos en sus
elementos de origen (mosto de uva, uvas, cebada, levadura de cerveza) y la
ingesta de alcohol siempre tiene un cierto riesgo de adiccin.
Veamos ahora que ocurre cuando queremos compatibilizar alcohol y deporte:

La posicin del American College of Sports Medicine (ACSM) es:


1. El consumo agudo de alcohol puede ejercer un efecto negativo en una serie
de destrezas psicomotoras, tales como el tiempo de reaccin, la coordinacin
de ojos y manos, la precisin, el balance y coordinacin compleja.
2. El consumo agudo de alcohol no afecta sustancialmente a las funciones
metablicas o fisiolgicas esenciales para el rendimiento fsico, tales como: el
metabolismo de energa, el consumo mximo de oxgeno (VO2 mx.), la
frecuencia cardaca, el volumen latido, el dbito cardaco, el flujo sanguneo
muscular, la diferencia arterio-venosa de oxgeno o la dinmica respiratoria. El
consumo de alcohol puede alterar la regulacin de la temperatura del cuerpo
durante el ejercicio prolongado en un medio ambiente fro.
3. El consumo agudo de alcohol puede disminuir la fuerza, la potencia, la
tolerancia muscular local, la velocidad y la tolerancia cardiovascular.
4. El consumo prolongado y excesivo de alcohol puede producir cambios
patolgicos en el hgado, corazn, cerebro, msculo, que pueden causar
incapacidad y la muerte.
5. Se deben efectuar esfuerzos serios y continuos para educar a los
deportistas, dirigentes, educadores fsicos, mdicos, entrenadores, prensa
deportiva y pblico en general en cuanto a los efectos del consumo agudo de
alcohol en el rendimiento fsico y a los problemas potenciales, agudos y
crnicos, que puede producir.
La verdad es que no siempre es fcil realizar estudios para determinar el efecto
del alcohol en el rendimiento y es que hay reacciones variadas al consumo de
alcohol, no slo entre individuos, sino en una misma persona, dependiendo de
las circunstancias; Adems es virtualmente imposible llevar a cabo una
investigacin doble ciego con placebo y alcohol, porque los sujetos siempre
saben cundo han consumido alcohol. Sin embargo, los resultados citados a
continuacin facilitan algunas conclusiones generales vlidas, relacionadas con
los efectos del consumo de alcohol en el rendimiento fsico.
Todos los estudios de investigacin se usan dosis pequeas y medias y no
elevadas, algo lgico, porque alguien conoce un deportistas que haya rendido
borracho de forma superior a si estuviera sobrio?
-Algunos atletas han llegado a consumir alcohol para mejorar su funcin
psicolgica ( liberarse de la tensin) avalados por opiniones como la de
Coopersmith , que sugiere que el alcohol puede mejorar la confianza propia.
Pero est claro que su funcin psicomotora se deteriora. Un hallazgo
importante es el deterioro del procesamiento de informacin. El efecto ms
adverso se observa en deportes que conllevan reacciones rpidas a estmulos
cambiantes. La investigacin ha demostrado que cantidades de pequeas a
moderadas de alcohol empeoran el tiempo de reaccin, la coordinacin Por
lo tanto la investigacin revela un deterioro del rendimiento psicomotor.

Por otro lado se han llevado a cabo muchos estudios con relacin a los efectos
del consumo de alcohol en las funciones metablicas y fisiolgicas que son
importantes para el rendimiento fsico y el alcohol aparenta tener muy poco o
ningn efecto benfico en la respuesta metablica y fisiolgica al ejercicio. Ms
an, en aquellos estudios en que se reflejaron efectos significativos, los
cambios eran en perjuicio del rendimiento.
Como no se ha demostrado que las dosis pequeas y medias (est claro que
dosis grandes no mejoran el rendimiento) de alcohol ayudan a mejorar la
capacidad de rendimiento fsico, pero, sin embargo, s que pueden disminuir el
rendimiento en ciertas situaciones y tambin debido a los riesgos inherentes a
la ingesta de alcohol, es importante que todos aquellos relacionados con la
organizacin del deporte eduquen a los deportistas en contra de su uso durante
competiciones.
En definitiva, si no bebemos no bebamos y si ya lo hacemos y no vamos a
dejarlo elijamos vino, cerveza, sidra frente a las bebidas destiladas , y aun as
que sea con mucha moderacin (para festejar algo!).

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