SCENARIU DE SECURITATE LA INCENDIU

privind

BAR I FAST-FOOD

Prezentul scenariu de siguran la foc a fost elaborat n conformitate

cu:
- Legea 10/1995 privind calitatea n construcii;
- prevederile
Normelor
generale
de
aparare
impotriva
incendiilor, aprobate cu Ordinul ministrului administratiei si
internelor nr.163/2007;
- metodologia specific aprobat cu Ordinul ministrului
administratiei si internelor nr.130/25.01.2007
- HGR 1739/2006 privind categoriile de construcii i amenajri
care se supun avizrii/autorizrii de prevenire i stingere a
incendiilor, modificat i completat prin H.G. NR 19/2014;
- Normele metodologice de
avizare i autorizare privind
prevenirea i stingerea incendiilor prevzute n Ordinul
ministrului Administraiei i Internelor nr. 3/2011
- prevederile Legii nr.307/2006 privind aprarea mpotriva
incendiilor
- Normativul de siguran la foc a construciilor indicativ P 11899
- Normativul pentru proiectarea, executarea i exploatarea instalaiilor de
stingere a incendiilor, indicativ P 118/2-2013
- Normativ privind securitatea la incendiu a constructiilor
Partea III Instalaii de detectie, semnalizare i avertizare,
indicativ P 118/3-2015

A.

CARACTERISTICILE AMENAJRII

1. Date de identificare:
- denumire obiectiv : BAR SI FAST-FOOD
amplasament :
- beneficiar:
- proiectant:
Destinaia cldirii
- Funciune principal: cldire civil public de comer bar i
fast-food
- Funciuni conexe (utilitare): grup sanitar,
2. Categoria i clasa de importan a construciei
Conform regulamentului aprobat prin H.G.R. nr. 766/1997
(Anexa nr. 3) i metodologiei specifice aprobat prin ordinul nr.
31/N/1995 al MLPAT, construcia se ncadreaz n categoria C de
importan importan normal.
Potrivit Tabelului 5.1. din Normativul pentru proiectarea
antiseismic
a
construciilor
de
locuine,
socialculturale,
agrozootehnice i industriale, indicativ P 100/1 - 2013), construcia
se ncadreaz n clasa III de importan.
3. Particularitile specifice amenajrii

A. a) tipul cldirii: cldire civil (public) de comer bar, fast-food

Imobilul are regimul de nlime Spartial + P
Distribuia spaiilor este urmtoarea:
FAST-FOOD - 50 persoane, din care 46 clienti si 4 angajati
o Subsol partial
- depozit
9,12 m2;
o Parter
- vestiar si grup sanitar personal
- sas
- bucatarie/preparare
- bucatarie/servire
- Fast food/zona clienti

1,98 m2;
2,06 m2;
10,51 m2;
17,73 m2;
79,67 m2;

 BAR - 57 persoane, din care 55 clienti si 2 angajati

- Bar/zona clienti
72,32 m2;
- Bar/servire
12,74 m2;
- Depozit/preparare
13,86 m2;
Spatii comune, circulatii si terase
- Hol acces secundar
8,88 m2;
- Grup sanitar brbai
2,07 m2;
- Grup sanitar femei
3,63 m2;
- Terasa fast-food
21,29 m2;
- Terasa bar
16,33 m2;
Cldirea constituie un singur compartiment de incendiu cu aria de
308,65 m2 cu volumul incendiu de cca. 750 m3
Sc = 308,65 m2

Ad = 321,32 m2

107 persoane

c) numrul i volumul compartimentelor de incendiu, regimul

de nlime:
- un singur compartiment de incendiu.
- volumul compartimentului de incendiu: V = cca. 750 m3
- regimul de nlime: Spartial + P
d) numr maxim de utilizatori
Numrul maxim de persoane este de 107 (50 la fast-food i 57
la bar)
e) prezena permanent a persoanelor, capacitatea de
autoevacuare:
Se consider prezena permanent pe timpul de funcionare,
f) capaciti de depozitare 2 : la subsol de 9,12 m2 i la parter
bar 13,86 m2
g) procese tehnologice

Nu este cazul

h) Numrul cilor de evacuare: 1 din subsol, 5 de la parter

Distanele maxime ale cilor de evacuare sunt sub cei 15 m
admii pentru coridorul nfundat i respectiv 21 m pentru evacuarea

n dou directii, conform tabelului 4.2.40. din P 118-99 pentru gradul

III de rezisten la foc.
B.Instalaiile utilitare aferente amenajrii
Sunt prevzute instalaii electrice pentru:
- iluminat normal
- prize de utilitate general
Alimentarea cu energie electric se face din tabloul electric
general al cldirii. Protecia mpotriva electrocutrilor se face prin
legarea la nulul de protecie. Carcasele metalice ale echipamentelor
(frigidere, blowere climatizare, etc) vor fi legate la conductorul
principal de legare la pmnt.
Sunt prevzute instalaii interioare electrice la tensiunea de
220 V.c.a. pentru iluminat fluorescent sau incandescent i prize
simple cu contact de protecie pentru consumatori uzuali casnici.
Toate circuitele de prize sunt protejate la plecarea din tabloul
electric cu ntreruptoare automate cu protecie diferenial..
Inclzirea spaiilor se asigur din surse proprii, respectiv
aparate electrice omologate.
Instalaiile sanitare pentru apa potabil i pentru canalizarea
menajer sunt racordate la reelele publice din zon.
Instalaiile utilitare ale spaiului amenajat nu contribuie la
initierea, dezvoltarea si propagarea unui incendiu, nu constituie risc
de incendiu pentru elementele de constructie sau obiectele din
incaperi ori adiacente acestora, iar in cazul unui incendiu se asigura
conditii pentru evacuarea persoanelor.
2. RISCUL DE INCENDIU
Avnd n vedere tipul cldirii (cldire civil), s-au stabilit riscuri
de incendiu, n raport cu densitatea sarcinii termice i destinaiile
spaiilor, potrivit prevederilor art. 2.1.1. - 2.1.3. din Normativul de
siguran la foc a construciilor, indicativ P118-99.
a) Densitatea sarcinii termice
n spaiile comerciale se estimeaz o ncrcare termic,
exprimat n lemn convenional,. Calculul exemplificativ al densitatii

sarcinii termice pentru un spatiu comercial n suprafa de 79,67 m 2

cu o mobilare medie:
Determinarea densitii sarcinii termice s-a efectuat conform
STAS 10903, avnd ca baz cantitile i sortimentaia materialelor
(substanelor) combustibile (inflamabile) existente, asfel:
n
mi x Qii
i=1
qi = ;
AS
unde,
qi = densitatea sarcinii termice ( MJ/m2 );
mi = masa materialului ( kg );
Qii = puterea calorific inferioar ( MJ/kg );
AS = aria spaiului luat n consideraie ( m2 ).
Spaiu comercial 79,67 m2
Calculul densitii sarcinii termice s-a efectuat pe baza relaiilor
din STAS 10903/2, pentru spaiul comercial, rezultnd
lemn (mobilier, rafturi): m1 = 600 kg.; Qi1 = 19,25 Mj/kg.
mase plastice: m2 = 400 kg.; Qi2 = 20,00 Mj/kg.
carton/hrtie ambalaje: m3 = 200 kg.; Qi3 = 16,30 Mj/kg.
mrfuri diverse ntre care unele au i componente
combustibile (exprimate n lemn convenional, ntruct la
acestea nu sunt determinate valorile puterilor calorifice
inferioare):
m4 = 1000 kg (partea combustibil) Qi4 = 19,25 Mj/kg.
- sarcina termic:
SQ = mi x Qi = 42.060 Mj : 79,67 = 537,92 Mj/m2
risc mijlociu de incendiu
Indiferent de densitatea sarcinii termice, spaiul
comercial se ncadreaz n nivelul de risc mare de incendiu
conform prevederilor art. 4.2.43 din Normativul P 118-99
Dup destinaii, spaiile se ncadreaz, conform prevederilor
art.2.1.3. din Normativul de siguran la foc a construciilor, indicativ
P118-99, n urmtoarele niveluri de risc de incendiu:
- risc mic de incendiu grupuri sanitare

- risc mare de incendiu spaiile comerciale i cele

de depozitare
ntruct, pe ansamblu, spaiile ncadrate n nivelul de risc mare
de incendiu depesc 30% din volumul cldirii, n conformitate cu
prevederile art.2.1.3. alin.2. din Normativul de siguran la foc a
construciilor, indicativ P118-99, ntreagul spaiu comercial, are risc
mare de incendiu.
b) Clasele de reacie la foc i de periculozitate ale
materialelor, produselor i substanelor utilizate
Clasele de reacie la foc
Clasele de reacie la foc conform Regulamentului de clasificare i
ncadrarea produselor pentru construcii pe baza performaelor de
comportare la foc aprobat prin Ord. MMTCT/MAI nr. 822/394/2004
publicat n MO p.1 nr. 90/2005.
Materialele i elementele de
construcie utilizate la realizarea structurii portante a cldirii,
pentru compartimentri, nchideri i finisaje sunt fi incombustibile
A1 sau A2-s1,d0 (fosta clas C0 de combustibilitate).
Potrivit prevederilor art.6.2.1. i Tabelului 6.2.19. din
Normativul P119-99, materialele i produsele ce pot fi utilizate se
ncadreaz n urmtoarele clase de periculozitate, funcie de aportul
lor la apariia i dezvoltarea incendiului:
Clasa P.1. de periculozitate (fr periculozitate): obiecte din metal
sau din alte materiale incombustibile (dulapuri, rastele, rafturi,
mobilier etc.);
Clasa P.2.(A, B i C) de periculozitate (cu periculozitate redus):
obiecte din materiale care se aprind greu, au vitez redus de
ardere i nu au o putere calorific mare (aparate electrice, produse
de panificaie, lichide pstrate n ambalaje combustibile, conserve
etc.);
Clasa P.3. (A, B i C) de periculozitate (cu periculozitate medie):
obiecte cu combustibilitate medie i cu putere calorific de cel mult
27,3 Mj/kg;
Clasa P.4. (A, B, C i F) de periculozitate (cu periculozitate mare):
materiale combustibile cu vitez mare de ardere sau cu putere
calorific mai mare de 27,3 Mj/kg (obiecte din materiale plastice,
produse textile, carburant etc.).
c) Sursele poteniale de aprindere,
preliminate care pot favoriza aprinderea
6

mprejurrile

Sursele poteniale de aprindere luate n considerare sunt:

- surse de aprindere cu flacr (ex. flacr de chibrit, brichet,
masini de gatit cu gaze);
- surse de aprindere de natur termic (ex. obiecte incandescente,
cldur degajat de aparate termice);
- surse de aprindere de natur electric (ex. arcuri i scntei
electrice, scurtcircuit .a.);
- surse de aprindere de natur mecanic (ex. scntei mecanice,
frecare);
- surse de autoaprindere (combustie spontan);
- surse de aprindere naturale (ex. radiaie solar, trsnet);
- surse de aprindere datorate exploziilor;
- surse de aprindere indirecte (ex. radiaia unui focar de incendiu).
mprejurrile (condiiile) preliminate luate n considerare,
care pot determina i/sau favoriza iniierea, dezvoltarea i/sau
propagarea unui incendiu, sunt:
- nerespectarea regulilor cu privire la utilizarea focului deschis,
executarea lucrrilor de sudare .a.;
- exploatarea defectuoas a sistemelor de nclzire, etc.;
- utilizarea de instalaii i echipamente electrice cu defeciuni ori
improvizaii;
- receptori electrici lsai sub tensiune, nesupravegheai;
- neprotejarea circuitelor electrice mpotriva supracurenilor sau
utilizarea de dispozitive de protecie necalibrate corespunztor;
- neexecutarea, conform graficelor stabilite, a operaiunilor i
lucrrilor de reparaii i ntreinere a aparatelor, mainilor i altor
sisteme cu piese n micare;
- fumatul n locuri cu pericol de incendiu;
- nerespectarea regulilor i msurilor specifice la exploatarea
sistemelor i aparatelor care utilizeaz gaze combustibile (aragaz)
- neasigurarea ventilrii corespunztoare a spaiilor n care pot
aprea scpri de gaze combustibile (central termic);
- nereguli de natur organizatoric, nerespectarea regulilor de
ordine interioar, erori umane datorate neinstruirii personalului;
- explozie urmat de incendiu;
- trsnet sau alte fenomene naturale;
- aciuni intenionate (arson).
B. Nivelul riscului de incendiu al construciei:

Cldirea avnd peste 30% spaii cu risc mare de incendiu, pe

ansamblul compartimentului de incendiu riscul de incendiu este
mare,
C. Posibiliti de reducere a riscului de incendiu:
- ignifugarea structurii din lemn
- controlarea periodic a instalaiilor i dotrilor susceptibile de a
favoriza producerea unor incendii (electrice),
- dotarea cu stingtoare portabile conform normelor i asigurarea
reviziei periodice a acestora.
3. NIVELURILE CRITERIILOR DE PERFORMAN PRIVIND
SECURITATEA LA INCENDIU
3.1. Stabilitatea la foc
a) Rezistena la foc
Structura de rezisten a cldirii este din perei uori din lemn
stratificat, protejai cu tencuial sau plci de gips-carton, planeu
similar, arpant din lemn, nvelitoare din tabl.
Soluia constructiv are urmtoarele performane de reacie la
foc i rezisten la foc:
- perei din lemn stratificat ignifugat , tencuit clasa
C-s1,d0,
REI 30
- perei interiori din lemn sratificat ignifugat clasa C-s1,d0 EI 15;
- planeu cu grinzi din lemn, i plci gips-carton
clasa C-s1,d0,
REI 15;
- acoperi cu arpant de lemn ignifugat, cu termoizolaie de vat
mineral i nvelitoare din tabl,
clasa D-s2,d0,
REI
15.
b) Gradul de rezisten la foc
Pe baza nivelurilor de performan privind combustibilitatea i
rezistena la foc a elementelor de construcie structurale, de
compartimentare i nchidere, n conformitate cu condiiile stabilite
n Tabelul 2.1.9. i art. 2.1.11.1. din Normativul de siguran la
foc a construciilor, indicativ P118-99, compartimentul de
incendiu se ncadreaz n gradul III de rezisten la foc.

3.2 Limitarea apariiei i propagrii focului n interiorul

construciei
a) compartimentare antifoc
cldirea constitue un singur compartiment de incendiu
b) msuri constructive pentru limitarea propagrii
incendiului n interiorul compartimentului de incendiu
- ignifugarea pereilor, planeului i arpantei din lemn;
- protecia pereilor i a planeului, precum i a invelitorii la
partea inferioar, cu tencuial sau plci de gips-carton
- echiparea spaiului cu sistem de detecie-semnalizare
incendiu
- Evacuarea fumului i a gazelor fierbini
Evacuarea fumului n caz de incendiu se face prin ferestrele
situate n treimea superioar a pereilor perimetrali.
3.3. Limitarea propagrii unui eventual incendiu la/de la
imobilele nvecinate a compartimentului de incendiu, se asigura
prin respectarea distanelor de siguran, conform prevederilor
tabelului 2.2.2 din Normativul de siguran la foc a
construciilor, indicativ P118-99. Conform planului de situaie la
scara 1:500 anexat documentaiei, pe trei dintre cele patru laturi ale
compartimentului de incendiu, se respect distane de peste 10 m
fa de orice construcii de gradul III de rezisten apropiate: pe
latura de nord-vest parcare auto. Pe latura de nord-est i cea de sudest se nvecineaz cu strzile.............................. Pe latura de nordvest distana fa de cldirile alturate este de numai 4,19 m fa de
10 m necesari (gradul III fa de gradul III), dar peretele de zidrie
existent este considerat calcan REI 180. Se propune ca msur
suplimentar de protecie, echiparea spaiului comercial cu o
instalaie de detecie-semnalizare incendiu.
Limitarea propagrii unui eventual incendiu n interiorul
construciei se asigur prin elemente verticale (perei de
compartimentare) de ntrziere a propagrii focului, avnd nivelurile
de performan normate, n funcie de gradul III de rezisten la foc
al compartimentului, destinaiile spaiilor i nivelurile de risc de
incendiu ale acestora.

b). Pe faade Limitarea propagrii unui eventual incendiu prin

intermediul faadelor nu impune soluii constructive speciale, fiind
vorba de o cldire parter.
Prin intermediul acoperiului
Propagarea unui eventual incendiu prin intermediul acoperiului este
limitat datorit tablei i a termoizolaiei incombustibile.
3.4. Evacuarea utilizatorilor
Conform tabel art. 3.6.4. un flux va fi considerat de 70 persoane.
Evacuarea parterului cuprinde 107 persoane, care se pot
evacua pe cele patru ui cu capacitatea de cel puin cte 1 flux
fiecare.
Sensul de deschidere a unora dintre ui este invers celui de
evacuare, lucru admis numai pentru mai puin de 30 persoane. Ca
urmare este necesar s se inverseze sensul de deschidere a
principalelor ui de acces astfel ca ele s se deschid spre exterior.
Timpi de siguran la foc
timpi normalizai de evacuare (Tne): 50 secunde (ntr-o
direcie),
timpul de supravieuire (Tsv): max. 3 minute, n ncperea de
origine a incendiului; peste 5 minute, n celelalte ncperi;
timpul de dezvoltare liber a incendiului (Tdli): max. 3
minute;
timpul de incendiere total (Tit): peste 30 emin;
timpul de propagare a incendiului la construcii vecine (Tpv): peste 1
or.
3.5 Securitatea forelor de intervenie
A. Amenajrile pentru accesul forelor de intervenie n
cldire i incint, pentru autospeciale i pentru ascensoarele
de incendiu
Accesul autospecialelor de intervenie n caz de incendiu este
asigurat pe str............... i n spate pe spatiul de parcare.
Numrul de accese: din 2 sensuri
a)
b)
c)

Dimensiuni, gabarite: 2 fire de circulaie normal

Trasee:
Realizare i marcare: carosabil

10

Ascensoare de intervenie: nu este cazul, cldirea nefiind

nalt
B. Msuri pentru accesul i evacuarea copiilor, persoanelor
cu dizabiliti: accesul i evacuarea se fac direct afar pe cile din
cap. 3,4,
C. Condiii de salvarea persoanelor si evacuarea bunurilor
pe timpul interveniei
Se utilizeaz cile normale de acces i evacuare ale cldirii.

4. ECHIPAREA CU MIJLOACE TEHNICE DE PREVENIRE I

STINGERE A INCENDIILOR A SPAIULUI AMENAJAT CE FACE
OBIECTUL SCENARIULUI
A. Nivelul de echipare i dotare cu mijloace tehnice de
aprare mpotriva incendiilor
Nu sunt necesare instalaii de stingere cu ap pentru interior i
exterior, conform art. 4.1 i 6.1. din P 118/2-2013
B. Sisteme, instalaii i dispozitive de semnalizare,
alarmare i alertare n caz de incendiu:
Importana cldirii, funciunea de cldire civil public de
comer bar i fast-food i numrul de persoane ce se pot gsi n
cldire (maximum 107 recomand echiparea cldirii cu o istalaie
de detecie-semnalizare incendiu.
C. Sisteme, instalaii i dispozitive de limitare i stingere a
incendiilor:
Importana cldirii, funciunea i numrul niveluri nu impun
conform Normativului P 118/2-2013 prevederea de mijloace si
dispozitive de limitare i stingerea incendiilor n afara stingtoarelor
de tip P6 si G3.
D.Mijloace de interventie
a)

Tipul si caracteristicile de stingere

11

- tip: cte 2 stingtoare portative de 6 kg cu pulbere sau

spum chimic clasa de incendiu A la fast food i respectiv la bar,
unul la subsol si un stingator tip G 3 la tabloul electric general;
b) numarul si modul de amplasare
- 6 buc. pozitionate la vedere la nivelul podelei in interiorul
spaiilor
5. CONDIII SPECIFICE PENTRU ASIGURAREA
INTERVENIEI N CAZ DE INCENDIU
a) surse de alimentare cu ap: reeaua stradal
b) poziionarea racordurilor cu energie electric: din tabloul
general, tabloul de distribuie fiind n interior
c) alte substane de stingere: nu e cazul
d) date privind serviciul privat de urgen: nu e cazul
e) zone, ncperi i spaii n care sunt necesare produse de
stingere i echipamente speciale: nu e cazul
6.

MSURI TEHNICO-ORGANIZATORICE
A.

Condiiile i msurile necesar a fi luate n

funcie de situaia existent

n eventualitatea unui incendiu se va ntrerupe alimentarea cu

energie electric si cu gaze naturale i se va anuna telefonic
incendiu la numarul unic de urgenta ,,112
B. Modul de ncadrare a amenajrii n nivelurile de
performan din punct de vedere al siguranei la foc: se
consider corespunztor reglementrilor tehnice n domeniu.
C. Condiiile i recomandrile care trebuie avute n
vedere la ntocmirea documentelor de organizare a aprrii
mpotriva incendiilor aferente construciei/amenajrii
Personalul permanent va fi instruit pentru a cunoate normele
ce se impun n caz de necesitate. Activitatea de prevenire i stingere
a eventualelor incendii constituie sarcini de serviciu care se nscriu n
fiele posturilor. Persoanele cu atribuii de conducere trebuie s
asigure salariailor din subordine care au stabilite prin fiele
posturilor sarcini i responsabiliti de aprare mpotriva incendiilor,
timpul i condiiile necesare desfurrii activitilor aferente
ndeplinirii n bune condiii a respectivei sarcini. Delegarea de
competen pentru ndeplinirea prevederilor normelor de prevenire i

12

stingere a incendiilor n exploatare, nu absolv factorii decizionali de

rspunderea ce le revine conform legii.
Sunt obligatorii urmtoarele activiti:
- instruirea la angajare i instruirea periodic a salariailor
privind normele i msurile specifice de prevenire i stingere a
incendiilor, precum i asupra sarcinilor ce le revin din planurile de
intervenie,
- participarea salariailor la instruirile i exerciiile privind
prevenirea i stingerea incendiilor, stabilite potrivit legii.
n ceea ce privete documentele principale de organizare a
aprrii mpotriva incendiilor pe durata exploatrii construciei se
stabilesc urmtoarele:
- instruciunile de aprare mpotriva incendiilor, schemele de
prevenire i stingere, planurile de evacuare n caz de incendiu se
actualizeaz, se utilizeaz i se afieaz conform reglementrilor
specifice,
- planurile de intervenie se ntocmesc ori se actualizeaz,
dup caz, n situaiile reglementate sau impuse de condiiile
concrete privind aprarea mpotriva incendiilor,
- punerea n aplicare a planurilor de evacuare i a planurilor de
intervenie este obligatorie n situaiile de urgen public de
incendiu, precum i la exerciiile i aplicaiile tactice de intervenie.
Se vor ntocmi i afia planurile de evacuare.
Se va nominaliza o persoan care s coordoneze activitatea de
p.s.i. i care sa intocmeasc planul de aprare mpotriva incendiilor.
Planul de autoaprare va cuprinde:
- dispoziia de constituire a comisiei,
- obligaiile generale i specifice ale membrilor comisiei,
- msurile de autoaprare cu termene i responsabiliti,
completate trimestrial, precum i cele rezultate din documentele de
control ale organelor de specialitate,
- stabilirea locurilor unde este interzis focul deschis i fumatul,
- evidena exerciiilor i aplicaiilor,
- evidena instalaiilor i mijloacelor p.s.i. din dotare, tematica
de instruire a personalului angajat.
Se vor asigura condiiile pentru ducerea la ndeplinire a sarcinilor
i obligaiilor ce revin proprietarului i utilizatorilor potrivit cu Legea

13

nr. 307/2006 i cu Normele generale de aprare mpotriva incendiilor

aprobate cu ordinul MAI nr. 163/2007.
D. DISPOZIII FINALE
Scenariul de securitate la incendiu i pierde valabilitatea la
schimbarea condiiilor preliminare, n care caz se vor relua etapele
de identificare i evaluare a riscului de incendiu.

ntocmit,

14