Generalidades sobre la

Produccin de Ovinos
Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronoma
Instituto de Produccin Animal

Profa. Leyla Ros de lvarez

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Sem.
1

CLASE O ACTIVIDAD
ETAPA I. Presentacin de la asignatura.
Generalidades de la produccin ovina. Razas ovinas

Sistemas de Produccin con Ovinos

Actividad Prctica. Visita /Prctica Seccin Ovinos

Generalidades Zootcnicas de los Caprinos

EXAMEN FINAL ETAPA I

ETAPA II. Alimentacin de Pequeos Rumiantes

Reproduccin de Ovinos y Caprinos

Estrategias Genticas en sistemas de Produccin con Ovinos

Sanidad del Rebao Ovino y Caprino

10

VIAJE A FINCA COMERCIAL

11

EXAMEN FINAL ETAPA II

Prof. responsable
Profa. Leyla Ros
01/10
Profa. Leyla Ros
08/10
Profa. Leyla Ros
15/10
Prof. Alejandro
Salvador (FCV)
22/10
Profa. Leyla Ros
29/10
Profa. Leyla Ros
05/11
Profa. Carolina Duque
(FCV)
12/11
Prof. Gonzalo Martnez
19/11
Profa. Leyla Ros
26/11
Profa. Leyla Ros y Prof.
Daniel Vargas
03/12
Profa. Leyla Ros
10/12

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Sem.

CLASE O ACTIVIDAD

12

ETAPA III. Produccin de carne, lana y pieles en pequeos rumiantes.

Mercadeo

13

Produccin de leche en pequeos rumiantes

14

Planificacin y Construcciones en Sistemas de Produccin con Ovinos

15

VIAJE A FINCA COMERCIAL o PRESENTACIONES TRABAJO FINAL

16

EXAMEN FINAL ETAPA III

17

RECUPERACIONES ETAPAS I, II y III

Prof. responsable
Prof. Alfredo Baldizn
(UNERG)
07/01
Daniel Vargas
14/01
Leyla Ros
21/01
Leyla Ros
28/01
Leyla Ros
04/02
Leyla Ros
11/02

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Etapa

Duracin

Evaluacin

Valor

4 semanas

Examen escrito

25%

II

5 semanas

Examen escrito

40%

5 semanas

Examen escrito
Trabajo Final

15%
20%
(Total 35%)

III

ASIGNATURA: SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS

Las clases se realizarn los DAS MARTES de cada semana en el horario comprendido
entre las 9:00 pm a 12:00 m
La asistencia a clases es obligatoria y se llevar control de la misma
Se recomienda puntualidad en la asistencia, as como cumplimiento en la
realizacin de lecturas/tareas asignadas
Las actividades prcticas/viajes no tienen recuperacin y sern evaluados
con una pregunta en el examen final de cada etapa

La Etapa III tiene un valor del 35%, este 35% se dividir en 20% el trabajo (la nota es
acumulada) y 15 % la evaluacin escrita (Examen final de etapa).

 LOS OVINOS Y
CAPRINOS SON
ESPECIES
DIFERENTES

Diferencias entre ovinos y caprinos

Especie:

Ovis aries

Capra hircus

No. Cromosomas:

54

60

Caractersticas fsicas:
Largo de cola:
Direccin de la cola:
Glndulas interdigitales:
Glndula base de cola:
Surco lagrimal:

cortas y largas
colgante
presentes
ausente
presente

cortas
erecta
ausentes
presente
ausente

Barba:
Capa corporal:

ausente
lana o pelo

presente
pelo

Productos principales:

lana, carne,

leche, carne,

leche y pieles

fibras y pieles.

Produccin Mundial de Carne (Tons) (FAO, 2010)

Aves, 86.205.014

Cerdos,
109.215.302

Vacunos,
62.325.464

Bfalos,
3.411.523

Ovinos,
8.532.257

Caprinos,
5.168.151

VENEZUELA: Nmero de Cabezas por Especie

(FAO, 2010)

Vacunos,
16.900.000

Cerdos,
3.300.000

Ovinos,
550.000

Caprinos,
1.400.000

Produccin Mundial de Leche (Tons) (FAO, 2010)

Vaca,
599.438.003

Bfala,
92.517.217

Oveja,
10.046.506

Cabra,
16.690.395

Poblacin Ovina y Caprina (FAO, 2010)

Mundo:

1.078.948.201 cabezas ovinas

921.431.865 cabezas caprinas

Amrica del Sur: 72.342.121 cab ovinas (6.7%)

21.255.665 cab caprinas (2.3%)

Poblacin Ovina y Caprina (FAO, 2010)

Venezuela

550.000 cab ovinas (0.8%)

1.400.000 cab caprinas (0.2%)
Segn Zambrano (2004) : 1.074.183 ovinos
DAubeterre (2008): 2.744.070 caprinos

POBLACIN OVINA Y
CAPRINA EN VENEZUELA
ENTIDAD
FEDERAL

Poblacin
Ovina

ENTIDAD
FEDERAL

Poblacin
Caprina

ZULIA

195.009

FALCN

289.281

FALCN

100.994

LARA

239.174

LARA

95.367

ANZOTEGUI

8.350

GURICO

24.641

MONGAS

4.058

BARINAS

23.936

SUCRE

3.730

APURE

21.587

BOLVAR

3.393

ANZOTEGUI

19.316

PORTUGUESA

2.931

PORTUGUESA

18.043

BARINAS

2.674

OTROS

TOTAL

102.095

600.988

OTROS

TOTAL

56.180

609.771

VII Censo Agrcola Nacional (2007-2008)

Razones para la cra de Pequeos Rumiantes:

Razones Bioecolgicas:
Madurez sexual precoz
Rpido peso al mercado (Tasa de conversin)
Capacidad de alcanzar ms de 1.5 partos por ao (3 en 2
aos).
Intervalos entre partos ms reducidos que en las vacas.

Animales muy prolficos (frecuentes los partos de 2, 3 y 4

cras).
Baldizn, A.

Razones Econmicas:
Buenos rendimientos y alto retorno, requiriendo bajas inversiones y
menores riesgos financieros.
Instalaciones de materiales ligeros y rsticos, por ende menos costosas.
Costos relativamente bajos para adquisicin de animales.
Rentabilizan reas marginales, las cuales tienen precios ms bajos por
unidad de superficie.
Consumen forrajes y subproductos de bajo valor comercial.

Carne, leche y subproductos de altsima calidad y cotizada a buenos

precios.

Baldizn, A.

Razones Sociales:
Fcil de criar en pequeos terrenos.
Pueden ser manejados sin peligro por cualquier miembro de la
familia
Es posible el abastecimiento de mercados populares y
cooperativas de consumidores con productos de alta calidad y a
precios mas razonables que otras especies domesticas que
demandan alimentos concentrados.
Por su pequeo tamao puede ser fcilmente usado para
autoconsumo familiar.

Baldizn, A.

OVINOS
La oveja domstica (Ovis aries) mamfero artiodctilo domstico. Orden

ARTIODACTYLA/Familia BOVIDAE

Domesticacin: a partir del mufln (Ovis orientalis musimon) en Oriente

Prximo hacia el IX milenio a.C.
Productos y subproductos
Carne y Leche
Derivados lcteos: quesos: Parmesano, Feta, entre otros
Lana: elaboracin de tejidos y ropa
Cuero ampliamente utilizado.
GRUPOS ETARIOS:
Hembra Adulta: OVEJA
Hembras joven: BORREGA
Macho: CARNERO
Macho joven: MORUECO
Cra: CORDERO o CORDERA

PRODUCCIN DE LANA:

Las razas de lana se caracterizan por una alta produccin de lana, de

buena calidad y finura. Entre ellas encontramos:

MERINO

Fue seleccionada para la produccin de lana fina, larga y de

alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas,
secas y ridas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP

PRODUCCIN DE LECHE:
Las razas ovinas especializadas en la produccin de leche se han formado
principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre ms
desarrollada siendo su produccin por lactancia muy superior a las otras razas.
Entre las razas ms conocidas y sus orgenes, se encuentran:

Espaa: Manchega y Churra

Francia: Lacaune
Israel: Awassi
Italia: Sarda

Ovejas Lacaune
http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29

Razas Churra y Merino

(tradas por los Espaoles
a principios del siglo XVI)

Seleccin Natural

Raza Criolla
Razas Africanas

Razas Europeas

Raza Roja
Colombiana

Ovinos en Venezuela
JBdeC

OVINOS DE RAZAS TROPICALES O DE PELO

WEST AFRICAN

BARBADOS BARRIGA NEGRA

PERSA CABEZA NEGRA

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/africana/Index.htm

WEST AFRICAN o AFRICANO Venezuela

Su rusticidad y gran adaptabilidad la han
hecho la raza de pelo ms promisoria para
nuestras condiciones
Revern y Baldizn, 2005

Hacienda M.V. Antonio Pinho

Machos y hembras acornes, machos con pelaje

largo en el pecho. Machos y hembras adultos
pesan entre 54 y 34 kg, respectivamente. La
prolificidad promedio es de 1,24 crias por parto.
Primer parto de hembras entre 16 y 19 meses de
edad. Intervalo entre parto menor a 210 das.
Peso a los 120 das de aprox. 12 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
Seccin Ovinos-Fagro, UCV

BARBADOS BARRIGA NEGRA

de las razas tropicales comunes es la de
mayor prolificidad y
produccin de leche

http://www.classen-gaense.de/_bilder/schafe.jpg

Las hembras adultas pueden pesar entre

35 y 45 kg y los machos ente 48 y 58 kgs.
Es la raza de mayor prolificidad, de las
razas tropicales, con un rango que va
desde 1.5 a 2.3 crias por parto. Las canales
tienden a ser ms magras que las de otras
razas y con excelente sabor
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

PERSA CABEZA NEGRA

Agrcola El Tunal

Con base de la cola (grupa) engrosada es

una raza que carece de cuernos y es de
conformacin compacta y piernas cortas. Es
la raza de menor prolificidad de las
tropicales encontradas en el pas (1.08 cras
por parto). Con cras de parto simple que
pueden pesar 13 kg a los 95 das. Hembras y
machos adultos pueden llegar a pesar 30 y
50 kg, respectivamente.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

DORPER (Dorset x Persa Cabeza Negra)

http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/Imag
enesPRDs/7887_AndresTafolla.JPG

Raza desarrollada en Sudfrica en los

aos 1930s, a partir del cruce de
Dorset Horn x Persa Cabeza Negra. Los
ejemplares de esta raza pueden ser
totalmente
blancos,
pero
ms
comunmente presentan la coloracin
tpica de la raza Persa Cabeza Negra.
Por lo general carecen de lana y
cuernos. Se reproducen muy bien, con
alta habilidad materna y buenas tasas
de crecimiento. Se adaptan muy bien al
pastoreo y a variadas condiciones
climticas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

SANTA INES
(Morada Nova x Bergamasca x Criolla)
Raza de pelo de Brasil, proveniente del cruce
de Morada Nova x Bergamasca (raza italiana)
x Criolla (raza local de lana), luego de haber
sido sometida a un periodo de seleccin para
obtener ejemplares deslanados. Sus colores
van desde el blanco, pasando por marrn
rojizo hasta negro; pueden ser moteados o
slidos. De cuerpo largo y patas largas, no
presentan cuernos y sus orejas tienen a ser
grandes y cadas. Los machos no presentan
pelaje en el pecho. Su prolificidad es baja de
1.25. Las ovejas adultas pesan entre 40 y 50
kg y con buena alimentacin pueden llegar a
los 100 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

Agrcola El Tunal

KATAHDIN
Raza de pelo desarrollada en Estados Unidos. Katahdin fue
desarrollada en la PIEL FARM. Comenz en los 50s haciendo
cruces con ovinos africanos de pelo, traidos de la Isla St. Croix
(Islas Vrgenes de USA) con animales Tunis, Southdown,
Hampshire, Suffolk. Seleccion por la cubierta de pelo,
conformacin para produccin de carne, alta fertilidad e
instinto materno. Para los 70s ya haba alcanzado su animal
ideal con excelente conformacin y que no necesitaba esquila.
Los llam Katahdin por el Monte Katahdin, que es el pico ms
alto del Estado de Maine. Son animales de tamao mediano
que se adaptan a variadas condiciones ambientales, son de
bajo mantenimiento, producen excelentes corderos y canales
muy crnicas, son deslanados, hembras con excelente instinto
maternal. Las hembras adultas pueden pesar entre 50 a 70 kg
y los machos 80 a 110 kg.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
http://www.katahdins.org/

USOS ACTUALES Y POTENCIALES DE

LOS OVINOS

Fuente de protena animal para familias campesinas

Docilidad
Requieren poco espacio
Proporcionan carne, leche y subproductos

Utilizacin de reas marginales.

Controladores de malezas

En sistemas con cultivos perennes

En granjas de aves y cerdos

En sistemas de pastoreo mixtos (grandes y pequeos rumiantes)

Mejor aprovechamiento de pasturas

Eficiente control parasitario
Fuente de protena para los trabajadores
Ingresos adicionales

MOTIVOS PARA FOMENTAR LA

PRODUCCIN DE OVINOS
Demanda creciente de alimentos ricos en protenas
Uso de alimentos forrajeros y residuos de cosechas
Requieren de menos espacio e inversin que los grandes
rumiantes, adems son ms prolficos y ms fciles de manejar

Gran variabilidad gentica, lo que permite seleccin

Grandes posibilidades de mejorar su manejo, alimentacin y
sanidad con pequeos cambios en el sistema.

CAPRINOS
La cabra domstica (Capra hircus) mamfero artiodctilo domstico. Orden

ARTIODACTYLA/Familia BOVIDAE

Domesticacin: La cabra ha sido el primer rumiante en ser domesticado y se

considera que la cabra salvaje Cretan o Bezoar, Capra aegagrus es el ancestro de
la cabra domstica.
Productos y subproductos:
Leche, carne y fibra (Mohair: tejido hecho con pelo
de la cabra Angora y Cashmere: fibra de las cabras
Cashmere)
Derivados lcteos: quesos, queso crema, yogures,
entre otros
GRUPOS ETARIOS:
Hembra adulta: CABRA
Hembra joven: CABRITONA
Macho: MACHO CABRO
Cra: CABRITO o CABRITA

Razas Caprinas
Produccin de Leche
Alpina: Alpes suizos Austria
600 -900 l
250 -305 d
Saanen: Suiza

Produccin de Leche
AGRUPACIN CAPRINA
CANARIA: Cabra Canaria:
puede ser Majorera,
Tinerfea y Palmera

La Mancha

Produccin de carne

Boer

Su origen es de Sudfrica.
Machos adultos 110 kg.
GDP: 150 170 g/da

Doble Propsito

Nubian y Anglo Nubian

Produccin de Pelo o Fibra

Angora

Llegada de
las cabras a
Venezuela
Finales del
Siglo XIV

Alpino Frances
Saanen
Toggenburg

Canarias
Murciano-Granadinas
Criollas

Nubian

Prof. A. Salvador. FCV-UCV

Problemas de la Produccin de
Ovinos y Caprinos en Venezuela
Escasa informacin

Falta de tradicin
Falta de conocimientos

Baja productividad
Baja calidad de los productos

Escasos Centros de Recra

Canales de comercializacin.
JBdeC.