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Consumo diario

mximo

5g
Recomendado
por OMS

Los ecuatorianos ingieren un


promedio diario de 12 gramos de
sal, ms del doble de la cantidad
recomendada por la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS).
Para lograr este objetivo de 5g/da,
es necesario reducir casi a la mitad
el
consumo
actual
de
sal.
Los 5g/da de sal recomendados
estn presentes en una dieta
equilibrada y variada. Es una
ingesta aceptable, alejada de la
supresin total de sal y puede
conseguirse con ciertos cambios en
los hbitos de comida. Pero es
necesario
proponrselo
y
aprender cmo llevarlo a cabo.

Menos sal,
ms Salud
El consumo excesivo de
sal y los problemas de
salud derivados

Confeccionado por:
Carlos Lara
Fabin Larrea
Peter Jimnez
Jos Muoz
Andrs Castro
Oscar Chasi

A pesar de ser necesaria para


el correcto funcionamiento
del organismo, la sal
consumida en exceso es una
de las principales causas de la
hipertensin arterial.

Conoce la Sal
Alimentos con mucho sodio:

Recomendaciones de ingesta de sal


La sal o cloruro sdico (ClNa) est
compuesta aproximadamente de
un 40% de sodio y un 60% de cloro.
La sal, es la mayor fuente de sodio
d e n u estra di et a (> 90%) .
Pero hay otra pequea parte de
sodio que se ingiere tambin a travs de las comidas, y que se aade
a los alimentos en los procesos de
fabricacin. Son los aditivos, saborizantes o conservantes. Por ejemplo,
el monosodio de glutamato, que se
usa como potenciador del sabor.

Sal de mesa, queso tipo provolone, parmesano, roquefort, carnes enlatadas,


fiambres, alimentos de copetn, panes,
margarina, mayonesa, copos de cereales.

Las recomendaciones actuales indican que


el consumo medio de sal de la poblacin
debe ser de 5 g de sal al da, lo que equi-

vale a una cucharadita de sal llena


(tamao de las de caf) o a 2g de so-

Consejos para disminuir

dio al da y que se garantice que sea sal

su consumo en casa:

yodada.

Sal

= sodio

x 2.5 (Para

calcular

el

contenido en sal de un alimento hay que

No poner el salero en la mesa

Elegir alimentos bajos en sodio

Consumir variantes de la sal co-

multiplicar por 2,5 los gramos de sodio que

Probar las comidas antes de ponerle ms sal a las mismas

indica la etiqueta).

mo condimentos (organo, tomi-

Consumo excesivo= factor de riesgo:

llo y otras especias)

Requerimientos de sal
La sal (sodio) es indispensable para la
vida, pero tambin puede ser nefasta
para la salud si se consume en exceso.
Nuestro cuerpo solo necesita pequeas
cantidades de sal (sodio) para que funcione adecuadamente. Es vital para:
Controlar la cantidad de agua del
cuerpo humano, manteniendo el PH de
la sangre.
Regular los fluidos del cuerpo.
Ayudar a que el cuerpo est hidratado, introduciendo agua en el interior de
las clulas.
Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y
a la relajacin muscular.

Los efectos de un consumo excesivo y


prolongado de sal pueden acarrear:
retencin
de
agua,
(con
el
consiguiente aumento de peso y con la
exigencia
planteada
a
corazn,
hgado y riones de manejar mayor volumen de
lquido y trabajar
por
encima de sus posibilidades), aumento
del riesgo de hipertensin arterial y
empeoramiento
de
los
sntomas
asociados
a
enfermedades
del
corazn, hepticas y renales. Adems,
fu- madores, diabticos y obesos ven
agravada cualquier disfuncin del
organismo; el consu- mo excesivo de sal
se
ha
asociado
tambin
a
enfermedades tan graves como el
cncer de estmago y la osteoporosis
(un alto con- sumo de sal aumenta la
excrecin de calcio por la orina, lo que
favorece la
desmieneralizacin del
hueso).

Hemos de convencernos de que


el gusto por la sal es adquirido y,
por ello, es del todo posible modificarlo, educarlo

Emplee sal de bajo contenido en


sodio (contiene la mitad de sodio
que la sal comn

Comer ms alimentos frescos,

Reducir drsticamente el consu-

que contienen menos sodio.


mo de los ms ricos en sodio.

n
Aprenda a distinguir entre sal y sodio

En las etiquetas de los alimentos vienen


los gramos de sodio. Multiplicndolos por
2,5 sabrs la sal que contiene.

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