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PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO GRANJA AVICOLA

Autores
RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON
TANIA ANGELICA JARAMILLO JIMENEZ

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
INSTITUTO DE POSTGRADOS.
ESPECIALIZACION EN FINANZAS Y COMERCIO INTERNACIONAL
Cha (Cundinamarca)
Enero de 2009

PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO GRANJA AVICOLA

Autores
RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON
TANIA ANGELICA JARAMILLO JIMENEZ

Asesor
HELDER BARAHONA URBANO
Magister en docencia
Especialista en Relaciones Industriales
Administrador de Empresas

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
INSTITUTO DE POSTGRADOS.
ESPECIALIZACION EN FINANZAS Y COMERCIO INTERNACIONAL
Cha (Cundinamarca)
Enero de 2009

DEDICATORIA

Agradecemos a nuestros esposos Jorge y Rodrigo a nuestros hijos Laura Cristina


Jorge Alejandro, Sara y Juliana por el apoyo permanente que nos brindaron para
culminar con esta meta la cual hace parte de nuestro proyecto de vida

Ni la Universidad de La Sabana,
Ni los jurados se hacen responsables
De las ideas expuestas
En el presente documento

Nota de aceptacin

_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________

_______________________________
Presidente del Jurado

_______________________________
Jurado 1

_______________________________
Jurado 2

BOGOTA D.C., Enero de 2009

CONTENIDO
Pg.
GLOSARIO ........................................................................................................... 14
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................... 15
1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE LAS OPORTUNDADES DE NEGOCIO......... 18
1.1 Anlisis del entorno personal: ......................................................................... 18
1.2. Deseos, Necesidades y Problemas:............................................................... 19
1.3 Evaluacin selectiva de las ideas de negocio: ................................................ 20
1.4 Oportunidades de negocio: ............................................................................. 22
1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO GRANJA AVICOLA.............. 22
1.4.1.1. Empresario: .............................................................................................. 22
1.4.2 El Mercado ................................................................................................... 24
1.4.3 La Empresa.................................................................................................. 25
1.4.3.1. Inversin inicial que ya se realiz............................................................. 25
1.4.3.2. Inversin inicial requerida......................................................................... 26
1.4.3.3. Factores productivos ................................................................................ 26
1.4.3.3.1. Nivel tecnolgico del sector................................................................... 26
1.4.3.3.2. Eficiencia ............................................................................................... 26
1.4.3.3.3. Proceso Productivo ............................................................................... 26
1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada .......................................................................... 26
1.4.3.3.5. Factores de Evaluacin ......................................................................... 27
1.4.3.3.5.1. Recursos econmicos ........................................................................ 27
1.5. Enfoque de las Oportunidades de Negocio:.................................................. 27
1.5.1 Anlisis cuantitativo...................................................................................... 27
1.5.1.1. Granja Avcola.......................................................................................... 27
1.5.1.1.1. Productos sustitutos .............................................................................. 27
1.5.1.1.2. Productos complementarios ................................................................. 27
1.5.1.2. Empresa de correo certificado.................................................................. 28
1.5.1.2.1. Productos sustitutos .............................................................................. 28
1.5.1.2.2. Productos complementarios .................................................................. 28
1.5.2 Anlisis Cualitativo ....................................................................................... 29
1.5.2.1 Caractersticas del Producto huevo........................................................... 29
1.5.2.2 Caractersticas del Servicio de entrega certificada.................................... 30
1.6 Conclusin idea de Negocio............................................................................ 30
2. ENTORNO MACROECONOMICO:................................................................... 31
2.1 Anlisis de factores macroeconmicos. .......................................................... 31
2.2 Matriz de factores econmicos........................................................................ 35
2.3 Matriz de factores polticos.............................................................................. 36
2.4 Matriz de factores Culturales y Demogrficos ................................................. 38
2.5 Conclusiones Entorno Macroeconmico ......................................................... 38
3. ANALISIS DEL SECTOR .................................................................................. 40

3.1. Evolucin del Sector....................................................................................... 40


3.2. Caractersticas econmicas dominantes en el sector .................................... 43
3.3. Anlisis de la Competencia ............................................................................ 44
3.4. Fuerzas de cambio:........................................................................................ 45
3.4.1 Sector Agrcola Avcola .............................................................................. 45
3.4.2 Sector Comercio-Minoristas ......................................................................... 48
3.5. Matriz de factores culturales y demogrficos ................................................. 48
3.6. Conclusiones.................................................................................................. 49
4. ESTUDIO DE MERCADEO............................................................................... 50
4.1. Anlisis situacional ......................................................................................... 50
4.1.1 Anlisis del sector ........................................................................................ 50
4.1.2 Desarrollo tecnolgico e industrial del sector ............................................... 51
4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el mbito nacional ................ 52
4.2. Anlisis amenazas y oportunidades ............................................................... 54
4.3. Objetivos de mercadeo .................................................................................. 55
4.3.1 Objetivo general ........................................................................................... 55
4.3.2 Objetivo especifico ....................................................................................... 55
4.3.3 Tamao del mercado ................................................................................... 55
4.3.3.1 Mercado Objetivo ...................................................................................... 55
4.3.3.2 Justificacin del mercado objetivo............................................................. 55
4.3.3.3 Estimacin del mercado potencial (consumo perca pita, consumo aparente,
magnitud de la necesidad) .................................................................................... 56
4.3.3.4 Estimacin del segmento .......................................................................... 56
4.4. Anlisis de consumidor / Cliente .................................................................... 57
4.4.1 Perfil del consumidor.................................................................................... 57
4.4.2 Localizacin del segmento .......................................................................... 57
4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la compra (ritual de compra y frecuencia)
.............................................................................................................................. 57
4.4.4 Factores que pueden afectar el consumo .................................................... 58
4.4.5- Tendencias de consumo y produccin en el mercado objetivo ................... 58
4.5. Anlisis de la competencia............................................................................. 59
4.5.1. Anlisis empresas competidoras................................................................. 59
4.5.2 Anlisis de productos sustitutos ................................................................. 60
4.6. Estudio de mercado ....................................................................................... 61
4.6.1. Definicin del instrumento de investigacin a utilizar ................................. 61
4.6.2 Tamao de la muestra. ................................................................................ 61
4.6.3 Aplicacin, tabulacin y anlisis ................................................................... 63
4.6.4. Distribuidores. ............................................................................................. 63
4.7. Objetivos de venta.......................................................................................... 68
4.7.1. Proyeccin de ventas a cinco (5) aos........................................................ 68
Tabla 20 Ingresos por ao ................................................................................... 69
4.8. Objetivos de comunicacin ............................................................................ 70
4.8.1. Estrategia de comunicacin: Seleccin de medios, medios masivos, tcticas
relacionadas con comunicaciones. ....................................................................... 70
4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO ..................................................................... 71
4.9.1 Plan de Marketing ........................................................................................ 71

4.9.1.1. Objetivos .................................................................................................. 71


4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratgicas),
tcticas relacionadas con el producto ................................................................... 71
4.9.1.3. Marca. ...................................................................................................... 71
4.9.1.4. Ciclo de vida............................................................................................. 71
4.9.1.5. Tcticas relacionadas con el producto ..................................................... 72
4.9.2. Estrategia de distribucin ............................................................................ 72
4.9.2.1. Alternativas de penetracin. ..................................................................... 72
4.9.2.2. Alternativas de comercializacin. ............................................................. 72
4.9.3. Estrategia de servicio .................................................................................. 73
4.10. Plan de accin.............................................................................................. 74
METAS.................................................................................................................. 74
ACTIVIDADES ...................................................................................................... 74
CRONOGRAMA EN MESES ................................................................................ 74
5. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO .................................................................... 76
5.1 Categoras de calidad comercial de los huevos: ............................................. 76
5.1.1. Categora A ................................................................................................. 76
5.1.2. Categora B ................................................................................................ 77
5.1.3. Categora C ................................................................................................ 77
5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO ................................................... 77
5.3. LOCALIZACION EN PLANTA ........................................................................ 80
5.3.1. Mercado ...................................................................................................... 80
5.3.2 Fuentes de aprovisionamiento ..................................................................... 80
5.3.3 Transporte .................................................................................................... 80
5.3.4. Mano de obra .............................................................................................. 80
5.4. Diagrama de flujo ........................................................................................... 82
5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido .............................................................. 83
5.4.2. Necesidades y Requerimientos:.................................................................. 84
5.4.3. Preparacin del galpn ............................................................................... 84
5.4.4. Cmo se inicia el plantel ............................................................................ 85
5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo.......................... 85
5.4.5.1 Preparacin del alojamiento. ..................................................................... 85
5.4.5.2 Manejo de Luz........................................................................................... 85
5.4.5.3. Recoleccin de Huevos........................................................................... 86
5.4.4.4 Descarte. .................................................................................................. 86
5.4.4.5 Sanidad. .................................................................................................... 86
5.4.4.6 Alimentacin.............................................................................................. 87
5.5. Materias primas e insumos: ........................................................................... 87
5.6. Tecnologa requerida ..................................................................................... 88
5.7. Presupuesto y Plan de produccin................................................................. 89
5.7.1. Plan de produccin...................................................................................... 90
5.7.2. Anlisis de costo de produccin .................................................................. 90
5.7.3. PLAN DE COMPRAS.................................................................................. 91
5.7.4. IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES..................................................... 91
5.7.5. Importancia relativa de los proveedores..................................................... 92
5.7.6. Pago a proveedores .................................................................................... 92

5.8. Control de calidad ......................................................................................... 92


5.8.1. Proceso de control de calidad requerida por la empresa ............................ 92
5.8.2. Control de calidad a las compras ................................................................ 93
5.8.3. Implementacin y seguimiento a normas de calidad establecidas .............. 94
5.8.4. Plan de control de calidad ........................................................................... 94
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ........................................................................... 96
6.1. Estructura organizacional de la empresa ...................................................... 96
6.1.1. Definicin de la Empresa ............................................................................ 96
6.1.2. Misin.......................................................................................................... 96
6.1.3. Visin .......................................................................................................... 96
6.1.4. Objetivos corporativos................................................................................. 96
6.1.5. Valores ........................................................................................................ 97
6.1.6. Polticas....................................................................................................... 97
6.1.7. Estructura Organizacional ........................................................................... 97
6.1.7.1. Administracin......................................................................................... 97
6.1.7.1.1. Objetivos ............................................................................................... 98
6.1.7.1.2. Perfil del cargo ...................................................................................... 98
6.1.7.1.3. Atributos para el cargo .......................................................................... 98
6.1.7.1.4. Ficha Tcnica ........................................................................................ 98
6.1.7.2. Produccin ............................................................................................ 102
6.7.2.1. Objetivos. .............................................................................................. 102
6.1.7.2.2. Perfil del cargo. .................................................................................. 102
6.1.7.2.3. Atributos para el cargo ....................................................................... 102
6.1.7.2.4. Ficha Tcnica: .................................................................................... 103
6.1.7.3. Ventas ................................................................................................... 106
6.1.7.3.1. Objetivos de Ventas ............................................................................ 106
6.1.7.3.2. Perfil del cargo .................................................................................... 106
6.1.7.3.3. Atributos para el cargo ........................................................................ 107
6.1.7.3.3. Ficha Tcnica ...................................................................................... 107
6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal.................................................................. 113
Tabla 30 Resumen de personal .......................................................................... 113
6.1.7.3 Tipo de contrato: ..................................................................................... 113
6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos:............................................................. 113
6.2. ESTUDIO LEGAL......................................................................................... 114
6.2.1. Pasos a seguir para la constitucin de una Empresa:.............................. 114
6.2.2. Constitucin de Avicola y Distribuidora San Joaqun Ltda. ....................... 117
6.2.3. Resumen de Costos para la Constitucin: ................................................ 120
6.2.4. Obligaciones tributarias:............................................................................ 121
6.2.4.1. Impuestos Nacionales ............................................................................ 121
6.2.4.2. Impuestos Municipales ........................................................................... 121
6.2.4.3. Inscripcin ante el ICA: .......................................................................... 121
6.2.4.4. Inscripcin ante el INVIMA: .................................................................... 122
7. FINANCIERO .................................................................................................. 123
7.1 Resumen Financiero del proyecto:................................................................ 123
7.2. Balance general ao 1 ................................................................................. 132
7.3. Balance general proyectado......................................................................... 133

7.4. Estado de Resultados ao 1 ........................................................................ 134


7.5. Estado de Resultados proyectado................................................................ 136
7.5. Flujo de caja Ao 1....................................................................................... 138
7.6. Flujo de caja Proyectado.............................................................................. 139
7.7. Flujo de caja Libre ........................................................................................ 140
7.8. Indicadores Financieros ............................................................................... 141
7.8.1. Valor presente Neto .................................................................................. 141
7.8.2. Tasa Interna de retorno............................................................................. 141
7.8.3. Funcin pago............................................................................................. 141
7.8.4. Valor futuro neto........................................................................................ 141
7.8.5. Rotacin de la Inversin:........................................................................... 142
7.8.6. Relacn costo beneficio: ........................................................................... 142
7.9 CONCLUSIONES.......................................................................................... 142
8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO........................................................... 143
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 145

10

INDICE DE TABLAS
Pg.
Tabla 1 Anlisis del entorno .................................................................................. .8
Tabla 2 Deseos ..................................................................................................... .9
Tabla 3 Necesidades............................................................................................. .9
Tabla 4 Necesidades........................................................................................... .20
Tabla 5 Ideas de negocio .................................................................................... .21
Tabla 6 Evaluacin de las oportunidades de negocio .......................................... .23
Tabla 7 Anlisis Cuantitativo idea 1 ..................................................................... .29
Tabla 8 Anlisis Cuantitativo idea 2 .................................................................... .30
Tabla 9 Indicadores Macroecmicos.................................................................. .36
Tabla 10 Matriz de factores econmicos............................................................. .37
Tabla 11 Matriz de factores polticos................................................................... .38
Tabla 12 Matriz de factores culturales y Demogrficos (Entorno Macroeconmico)
............................................................................................................................. .40
Tabla 13 Caractersticas dominantes del sector ................................................. .45
Tabla 14 Anlisis de Competencia ....................................................................... .46
Tabla 15 Evolucin sector agrcola avcola ...................................................... .47
Tabla 16 Evolucin sector Comercio.................................................................... .50
Tabla 17 Matriz de factores culturales y Demogrficos (Entorno Macroeconmico)
............................................................................................................................. .50
Tabla 18 Anlisis Dofa ........................................................................................ .56
Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por ao.............................................. .71
Tabla 20 Ingresos por ao .................................................................................. .72
Tabla 21 Cronograma de actividades................................................................... .77
Tabla 22 Nutricional ............................................................................................. .83
Tabla 23 convenciones ........................................................................................ .86
Tabla 24 Diagrama del proceso ........................................................................... .87
Tabla 25 Costos de produccin variables ............................................................ .93
Tabla 26 Costos fijos.94
Tabla 27 Ficha tcnica cargo Administrador ..................................................... ..101
Tabla 28 Ficha tcnica cargo Galponero........................................................... ..106
Tabla 29 Ficha tcnica cargo Conductor vendedor ........................................... ..110
Tabla 30 Resumen de personal ......................................................................... .116
Tabla 31 Costos y gastos de Personal.............................................................. .117
Tabla 32 Pasos para constituir la empresa ........................................................ .117
Tabla 33 Capital social ....................................................................................... .121
Tabla 34 Resumen gastos constitucin............................................................. .123

11

LISTA DE GRFICOS
Grafica 1 PIB SIN ILICITOS POR RAMAS
DE ACTIVIDAD PRECIOS
CONSTANTES SERIES SIN DESESTACIONALIZAR 2005............................. .44
Grafica 2 Crecimiento anual de la produccin Avcola TM................................... .48
Grafica 3 Crecimiento anual de la produccin de Huevo TM ............................... .49
Grafica 4 Consumo per cpita de Huevo en Colombia ........................................ .49
Grafica. 5 Poblacin que vende pollo campesino ............................................... .67
Grafica. 6 Forma de abastecimiento. ................................................................... .67
Grafica. 7 Comportamiento de compra. ............................................................... .68
Grafica 8 Cantidad de compra. ........................................................................... .69
Grafica 9 Intencin de venta. .............................................................................. .69
Grafica 10 Precios de compra.............................................................................. .70

12

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Estructura del huevo .............................................................................. .81


Figura 2 Partes del huevo .................................................................................... .81
Figura 3 Diagrama de flujo ................................................................................... .85
Figura 4 Distribucin del galpn ........................................................................... .92
Figura 5 Organigrama ........................................................................................ .100

13

GLOSARIO
ENCASETAMIENTO: Proceso productivo que inicia con el levante de aves de un
da, bien para la produccin de huevo o pollo en canal.
OFERTA: Se entiende por Oferta a las cantidades de un determinado bien, un
producto o un servicio, que los vendedores estn dispuestos a ofrecer a
determinados precios en condiciones de ceteris paribus.
COSTO FIJO: Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o
para ciertos niveles de produccin, no dependen del volumen de productos.
COSTO VARIABLE: Costo que incurre la empresa y guarda dependencia
importante con los volmenes de fabricacin.
DEMANDA EFECTIVA: Se entiende por Demanda Efectiva aquella que tiene
respaldo inmediato de compra. Es decir, est basada en los ingresos presentes del
consumidor.
DEMANDA POTENCIAL: Es la Demanda que no tiene respaldo inmediato de
compra y que est basada en los ingresos futuros del consumidor.
DEMANDA DERIVADA: En Economa existe demanda tanto de productos finales
como de insumos intermedios, usualmente la demanda que se establece de
productos o bienes finales se llama demanda final y la demanda de insumo o
materias primas consecuencia de la demanda de estos productos finales o
productos se denomina Demanda derivada.
ENCASETAMIENTO: Nmero de pollitos y pollitas de un da que entran a formar
parte de la poblacin de aves destinadas a la postura o al engorde.

14

RESUMEN EJECUTIVO
CONCEPTO DEL NEGOCIO:
AVICOLA SAN JOAQUIN, se dedicar a la produccin y comercializacin de
productos avcolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer
en su propio nombre o por cuenta de terceros o con participacin de ellos, toda
clase de operaciones comerciales y celebrar contratos con personas naturales o
jurdicas.
Se constituir con una duracin de 20 aos, contados desde la fecha de
otorgamiento de la escritura.
Su capital social es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS
MDA/CTE ($82.000.000,oo).
Dentro sus principales objetivos esta:
Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente
competitivo que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en un
determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de Puente Aranda
donde se centra el mercado objetivo de este proyecto en el cual se identific un
mercado potencial entre los tenderos de la localidad.
Construir en dos aos una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y
responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en cinco aos una
rentabilidad mnima del 6% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de
acuerdo a una produccin anual de 1.067.710 unidades promedio, mejorar y
perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofrecindole al cliente a travs del
tendero calidad y sabor. no ser un simple proveedor si no un aliado estratgico
POTENCIAL DEL MERCADO:
Las cifras avcolas del ltimo ao, dan cuenta de un crecimiento significativo de la
Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y reafirman su dinamismo
sostenido que se expresa en un extraordinario incremento de la produccin de
dichos bienes en los ltimos cinco (5) aos, (35 y 30% respectivamente). Esa
expansin en la oferta ha permitido un aumento del consumo per.-cpita sustentado
en el bajo precio relativo de este par de protenas de origen animal, frente a otras
carnes.
El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, est la
recuperacin de la economa, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%.
Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido

15

incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos


particularmente por parte de la poblacin que ha entrado a la rbita salarial o de
quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de
productos avcolas se ha dado en estos dos ltimos aos por el ingreso de nueva
demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reduccin en los
precios.
De otra parte estn los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los
que se destacan la confianza en el pas y el jalonamiento de otras economas.
VENTAJAS

El Proyecto genera flujo de caja rpido.


Tiempo de produccin rpido.
Facilidad en el transporte del producto.
Fcil proceso de Produccin.
Mano de obra no calificada y econmica.
Para la produccin estimada no requiere inversin tecnolgica costosa

Ubicacin en el Municipio de Alban (Cundinamarca), zona que facilita el


mantenimiento de las ponedoras y el desplazamiento hacia la ciudad de Bogot.
RESUMEN DE INVERSIONES:
El proyecto requiere de una inversin de $82.000.000, producto de: 65 millones
aportes de socios y 17.000.000 de crditos, los cuales sern destinados a efectivo y
compra de activos fijos respectivamente.
El proyecto desde el primer ao de operacin genera una utilidad de $5.222.580 y
un retorno sobre el patrimonio de 6%.
PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD:
PRECIOS UNITARIOS:
AOS
HUEVO C
HUEVO B
HUEVO A
HUEVO AA
HUEVO EXTRA
HUEVO YUMBO

AO 1

AO 2
140
150
160
180
190
200

AO 3
147
158
168
189
200
210

16

AO 4
154
165
176
198
209
221

AO 5
162
174
185
208
220
232

170
182
194
219
231
243

UNIDADES:
AOS
UNIDADES
PROYECTADAS

AO 1
1.067.710

AO 2
976.892

AO 3
907.200

AO 4

AO 5

1.194.900

1.094.464

AO 4

AO 5

INGRESOS:

AOS
INGRESOS
PROYECTADOS

AO 1

AO 2

AO 3

188.019.045 179.804.867 173.332.061 239.712.016 223.409.165

RENTABILIDAD:
El resultado de la evaluacin financiera de este proyecto muestra un VPN de
48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas,
rotacin de la inversin de un 15.9% y relacin costo beneficio de 0,9,muy cercano
al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable

17

1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE LAS OPORTUNDADES DE NEGOCIO


1.1 Anlisis del entorno personal:
Tabla 1 Anlisis del entorno

RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON


TANIA ANGELICA JARAMILLO JIMENEZ
rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co

NOMBRE
E MAIL

ASPECTOS SOBRE SI MISMO


FAVORABLES
Nos gusta ir al cine
Nos gusta salir de paseo

DESFAVORABLES
No vamos seguido debido a la falta de tiempo
No contamos con el tiempo necesario para poderlo realizar

Disfrutamos compartiendo con nuestra familia


E MAIL

Todos tenemos obligaciones y no tenemos tiempo.


rhurtado@racafe.com , tjaramillo@roldansia.com.co
ASPECTOS SOBRE EL TRABAJO
DESFAVORABLES

FAVORABLES

Debemos leer mucho para estar actualizadas y no dispongo del


tiempo necesario.

Somos profesionales

Tenemos mucho manejo en el campo en el que nos desempeamos Hemos perdido competencia en otros campos.
Manejamos muy bien las herramientas de sistemas y eso permite
que nos ayude mucho en nuestro trabajo

Sera importante tener software ms fcil de manejar por usuarios

E MAIL

rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
ASPECTOS SOBRE EL ESTUDIO

Manejamos Excel avanzado

DESFAVORABLES
Desearamos tener una intensidad horaria mayor para
profundizar en los diferentes temas que se abarcan en el
transcurso de la especializacin.
El cambio de nuevo office hace mas tediosa el manejo de las
herramientas.

Deseamos estudiar ingles

Los mtodos actuales no garantizan el 100% de efectividad

FAVORABLES

Actualmente estamos cursando la especializacin.

18

1.2. Deseos, Necesidades y Problemas:


Tabla 2 Deseos

NOMBRE DELGRUPO
rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co

MAIL
DESEOS

SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)

1. AGENCIA DE SEGUROS

- Asesora en seguros
- Venta de seguros de vida, hogar, automviles, SOAT
- Paquetes de seguros para empresa, colegios
- Seguros de responsabilidad civil para colegios

2. ASESORIA CONTABLE Y FINANCIERA

- Asesora Contable.
- Asesora en Revisora Fiscal.
- Asesora Financiera.

3. MEJORAR LAS EMPRESAS DE FAMILIA

- Empresa de Transportes
- Granja avcola
- Agencia de Seguros

4. PRODUCIR

-Productos agrcolas orgnicos


-Productos agrcolas certificados
- Concentrados para pollos
- Todo tipo de exmenes mdicos
- Consultas clnicas

5.LABORATORIO CLINICO

- Ecografas
- Ofrecer jornadas de salud para las empresas asocindonos
con profesionales de la salud.

Tabla 3 Necesidades
NOMBRE DELGRUPO
MAIL

rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
NECESIDADES

1. informacin del entorno econmico

2. Hablar otro idioma.

3. Servicio de niera

4. cambio de vivienda

SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)


-Crear una pagina Web especializada en informacin
financiera y contable.
-Realizar una alianza con una editorial Americana para
obtener una franquicia de distribucin.
-Ofrecer un servicio domiciliario de profesores de ingles.
-Vender material didctico para autoaprendizaje.
-Ofrecer servicios de intercambios en otros pases.
- Crear un grupo de profesionales de enfermera para
ofrecer nieras a domicilio.
- Crear por medio de Internet un servicio de vigilancia.
- Realiza un proyecto de construccin de viviendas en
estratos 4 y 5
- Crear una inmobiliaria de venta y arriendo de inmuebles

5.Realizar ejercicio

- Vender a domicilio venta de equipos para gimnasia


- Ofrecer en arriendo bicicletas estticas.

Tabla 4 Problemas

19

SOLUCIONES
(IDEASDE NEGOCIO)

PROBLEMAS
1. Fallas con los equipos de sistemas

- Ofrecer servicio de mantenimiento de computadores a domicilio.


- Importar y distribuir accesorios para computadoras
- Actualizacin de software y antivirus.

2. Maneo del tiempo

- Dictar seminarios para el aprovechamiento del tiempo


- Importar y distribuir agendas digitales.

3. Espacios de recreacin

- Ofrecer a las afueras de la ciudad un lugar donde las familias puedan


disfrutar de un da de esparcimiento.

4.Tiempos de entrega en el correo

- Crear una empresa de mensajera

5.Aparato celular

Crear una comercializadora de celulares

1.3 Evaluacin selectiva de las ideas de negocio:

20

7.Computadores

- fabricacin de
forros

- Importar y distribuir
accesorios para
computadoras

- Actualizacin de
software y antivirus
- Ofrecer servicio
de mantenimiento
de computadores a
domicilio
- Dictar seminarios
para el
aprovechamiento
del tiempo

8. Tiempo

- Importar y
distribuir agendas
digitales.
9. Recreacin

- Ofrecer a las
afueras de la
ciudad un lugar
donde las familias
puedan disfrutar de
un da de
esparcimiento.

10. Correo

- Servicio de
entrega certificada

11. celulares

- Venta de celulares
- Venta de accesorios
- Venta de partes

12. Bebes

13. Casa

- Realizar proyectos - Venta de casas


de construccin
prefabricadas

- Servicio de
alistamiento
- Servicio de
digitacin
- Servicio de
auditora de otras
empresas de
mensajera.
- Servicio de
mantenimiento
- Servicio tcnico
- Sericio de
personalizacin de
productos.
- Servicio de
nieras a domicilio
- Servicio de
guardera
- Servicio de
nieras SOS.
- Servicio de
diseo de casas

- Fabricar pisos en
guayacn

- Venta de materiales de
construccin

- Servicio de
trmites para
licencias de
construccin

14. Salud

- Fabricacin de
equipos de
gimnasia
- Fabricacin de
ropa deportiva

- Importacin de equipos de
gimnasia

15. Informacin

- Crear una pgina - Importacin de libros


de internet
especializada en las
diferentes
profesiones

- Servicio de
instructores
personalizados
- Servicio de
acompaante para
deportes al aire
libre
- Servicio de
traduccin de
libros en ingles

21

1.4 Oportunidades de negocio:


Tabla 6 Evaluacin de las oportunidades de negocio

IDEAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

EMPRESARIO
A
B
C
0
0
0
3
2
2
1
1
1
1
1
2

2
2
2
0
1
1
1
3
2

MERCADO
D
E
F
0
1
1

3
2
2
0
1
0
1
1
1

2
3
1
2
3
3
3
3
3

2
2
2
1
3
2
3
2
2

1
2
1
1
3
3
1
2
2

EMPRESA
TOTAL
G
H
1
2
5
3
2
18
1
1
15
2
0
12
1
1
7
2
2
16
3
1
12
2
2
14
2
2
16
3
2
17

1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO GRANJA AVICOLA


Al realizar la evaluacin de cada uno de los factores determinantes en el xito
empresarial de la idea de negocio y posteriormente estimar las barreras de entrada
del mercado, se toma la decisin de optar por el proyecto de la Granja Avcola al
ser este el de mayor proyeccin econmica y el que muestra una estabilidad en lo
pertinente a la produccin y la demanda del producto.
1.4.1.1. Empresario:
Que se va hacer verdaderamente?
Como profesionales en el rea Contable y Financiera estamos en capacidad de
Preparar y Analizar Estados Financieros, Evaluar Proyectos de Inversin,
Preparar Impuestos, Brindar Asesoras y realizar procedimientos de control Interno.
Cules son mis verdaderas cualidades? y estas como favorecen la realizacin del
negocio propuesto?
Personas emprendedoras en busca de otras alternativas que generen ingresos
adicionales, y que adems nos permita crecer personal y profesionalmente,
buscando adems consolidar este negocio dejando as un legado a nuestra familia.
Los factores claves de xito en el negocio propuesto estn de acuerdo con mis
habilidades?
Factores Claves de xito:
-

Organizacin y Planeacin en la produccin y comercializacin.

22

Claridad en el mercado objetivo.

Habilidades

Personas emprendedoras
Personas Creativas
Personas Asertivas
Buenas interlocutoras

Cules son mis puntas dbiles y que incidencia pueden tener sobre el negocio?

La variabilidad del precio del mercado la cual afecta directamente mi


rentabilidad.

Las enfermedades de las Gallinas que pueden llevar al cierre del negocio.

Independientemente de los resultados econmicos, las tareas del negocio me


permitirn obtener satisfaccin al realizarlas personalmente?

Generacin de empleo.
Crecimiento personal y profesional
interaccin con el campo.
Interaccin con los animales

Creo que es importante el producto o servicio que voy a prestar, su realizacin qu


significado tiene para m?
Es un producto de la canasta familiar.
Todos los estratos son clientes potenciales.
Uno de los alimentos ms nutritivos.
Con quien voy a trabajar, socios, empleados, proveedores y clientes?
SOCIOS: Empresa de Familia
EMPLEADOS: 1 administrador y un operario
CLIENTES: Tiendas, Panaderas y Supermercados de la Localidad puente
Aranda,

PROVEEDORES:
COTAGROP
ALMACEN EL ESTABLO

Facatativa.
Villeta Cmarca.

23

INTERVET COLOMBIA LTDA

Bogot

Cuanto tiempo puedo esperar para que el negocio produzca un flujo de caja
positivo?
Tres meses
Factores de Evaluacin
Gusto: Si las actividades que se requiere desarrollar tanto para el montaje como
para el desarrollo de la empresa, estn acordes con los gustos y preferencias de los
potenciales empresarios.
La Agricultura es uno de los sectores que ms ha gustado a la familia por venir de
una regin 100% agrcola donde la niez de las personas que tomaron la decisin
de invertir en el campo se desarrollo entre fincas cafeteras.
Experiencia: Se ha trabajado previamente en algn tipo de empresa similar a la que
se desea crear, o se tiene experiencia como empresario?
Tenemos experiencia como empresarios en este tipo de negocio porque ya se haba
intentado hace 5 aos con esta empresa y el haber pasado por todo el proceso de
creacin en ese momento hace que ahora conozcamos todos los elementos que
intervienen como son: proveedores, inversin inicial, mercado objetivo de acuerdo a
la produccin alcanzada y ahora es posible tomar este proyecto aprovechando la
poltica de seguridad democrtica del gobierno, la infraestructura y los buenos
niveles de precio que ha alcanzado en los ltimos 3 aos.
1.4.2 El Mercado
Factores claves en la decisin de compra del consumidor final.

El Precio y la calidad
Tamao aproximado de su mercado objetivo y tasa de crecimiento.
Poblacin aproximada 360.908, tasa de crecimiento
rea geogrfica que aspira a cubrir. Nuestro mercado objetivo es la Localidad
de Puente Aranda

Criterios de segmentacin del mercado.

Ingreso Per cpita por familia


Estrato 3
Producto Sustituto
Vas de acceso importantes
Sector Comercial

24

Ventajas comparativas.

El Proyecto genera flujo de caja rpido.


Tiempo de produccin rpido.
Facilidad en el transporte del producto.
Fcil proceso de Produccin.
Mano de obra no calificada y econmica.
Para la produccin estimada no requiere inversin tecnolgica costosa

Precios y margen bruto.


El precio de nuestro producto est determinado por el mercado, en el cual el precio
promedio por huevo es de $163, pero oscila de acuerdo con el tamao del huevo.
Es importante tener en cuenta que el precio del huevo es fluctuante ms o menos
$5,oo hacia el alza y hacia la baja, pero estas no afectan al consumidor final, ya que
se maneja entre productores e intermediarios.
Cuando se realiza la comercializacin por medio de los Mayoristas que lo recogen
directamente en el galpn, se les vende el producto sin clasificar y a un precio
promedio huevo de $ 145
Cuando se realiza la comercializacin directamente al tendero, se entrega
clasificado por tamao y a un mayor precio de acuerdo con el tamao.
Canales de comercializacin y sistemas de publicidad de la competencia.
La empresa utilizara un canal de distribucin para el huevo que es:
Venta a tenderos de la localidad de Puente Aranda: El producto ser entregado
directamente en el negocio, el cual ir clasificado por tamao, permitiendo obtener
un mejor precio porque se evitan los intermediarios.
1.4.3 La Empresa
Tamao del Negocio
1.4.3.1. Inversin inicial que ya se realiz
Para la puesta en marcha del proyecto se invirti en los siguientes tems:
Despus de haber evaluado varias alternativas, se compr una extensin de tierra
en el corregimiento de Pantanillo, Municipio de Alban Cundinamarca, la cual tiene
de frente 72 metros (sobre la carretera) y de fondo 135 metros por un total de 8.000
metros, en este se construyeron tres Galpones con un costo de $ 16.000.000, con
una capacidad para 5600 Gallinas.
Como condiciones primordiales para la compra de la tierra se tuvo en cuenta:

25

Cerca de Bogot.
Al lado de una carretera.
Agua propia.
Que no sea con pendiente, ya que no podramos construir los galpones.
Que en el entorno no se genere mucho ruido. De acuerdo a estudios
realizados, se ha determinado que el ruido llega a generar estrs en las aves,
generando baja en la produccin.

1.4.3.2. Inversin inicial requerida


Bebederos y Comederos: Es necesario adquirir equipos automticos (bebederos),
necesarios a la hora de iniciar el procesos con las pollas.
Los costos de estos equipos son: 20 Bebederos $ 260.000 y 40 Comederos $
3.000.000
Ponederos: Son necesarios a partir de la semana No 19, momento de iniciacin de
produccin en las gallinas. El costo de 6 ponederos es de $1.200.000
1.4.3.3. Factores productivos
1.4.3.3.1. Nivel tecnolgico del sector
Es un sector que actualmente est importando tecnologa de punta, pasando de
procesos manuales a tecnificados disminuyendo as los tiempos y costos en la
produccin.
1.4.3.3.2. Eficiencia
Gracias a los nuevos procesos productivos este sector ha podido implementar
normas ISO en su produccin fortalecindose para los nuevos tratados que se
esperan con varios pases.
1.4.3.3.3. Proceso Productivo
Las Gallinas se compran de 16 semanas, a la semana 19 comienza la produccin
en un 30% del total, a la semana 20 en un 60%, a la semana 21 en un 75%, a la
semana 22 en un 82 % hasta llegar a un 94 % en la semana 40 comienza a
disminuir la postura hasta llegar a un 70%, momento en el cual deja de ser rentable
la produccin y se es necesario renovar.
1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada
De acuerdo a la inversin inicial de 2000 gallinas con postura durante 60 semanas
en el primer ao esperamos una rentabilidad neta del 6%, la cual puede ser variable

26

de acuerdo con el precio de venta que exista en el mercado porque cuando las
exportaciones de este producto no se pueden realizar, el producto inunda el
mercado Nacional y hace bajar el precio.
1.4.3.3.5. Factores de Evaluacin
1.4.3.3.5.1. Recursos econmicos
Hay la disponibilidad de suficientes recursos econmicos para el montaje y
desarrollo de la empresa?
Contamos con una infraestructura en la que se haba invertido hace
aproximadamente cinco 5 aos, que son la Tierra y los Galpones, para la compra
de Gallinas se obtuvo un crdito con el Banco Agrario en la lnea agrcola por
17.000.000 en el mes de Enero y para el mantenimiento de las Gallinas y la mano
de obra se tienen ahorros propios por $ 10.000.000.
1.5. Enfoque de las Oportunidades de Negocio:
1.5.1 Anlisis cuantitativo
1.5.1.1. Granja Avcola
1.5.1.1.1. Productos sustitutos
Los consumidores pueden llegar a sustituir su demanda de huevo por: Carne de
res, de cerdo, de pollo y productos de mar.
1.5.1.1.2. Productos complementarios
Los productos complementarios del huevo son: el arroz, la papa, la arepa, verduras,
etc., productos con los cuales se acompaa nuestro producto principal.
Tabla 7 Anlisis Cuantitativo idea 1

27

ANALISIS CUANTITATIVO
Promedio de trabajadores por establecimiento en el
sector
Sueldo promedio de los trabajadores del sector
( miles $ )
Sueldo promedio del personal administrativo del
sector ( miles $ )
Produccin bruta promedio del sector ( millones $)
Activos promedio por establecimientos en el sector
( millones $)
Gastos generales prom./ empresa en el sector
(millones $) Informacin tomada de la Base de Datos
Supersociedades 2006

14
$520 mensual
$ 1.500
$ 83.948
$ 23.893
$ 4.113

1.5.1.2. Empresa de correo certificado


1.5.1.2.1. Productos sustitutos
Los usuarios pueden remplazar este servicio mediante la utilizacin del correo
electrnico, las llamadas telefnicas en el caso de las empresas de cobranza o la
visita personal para la entrega de productos bancarios como las tarjetas de crdito.
1.5.1.2.2. Productos complementarios
Los productos complementarios del servicio de correo certificado son la
actualizacin de direcciones, las visitas de ubicacin domiciliaria, las auditorias a
otras empresas de mensajera.

28

Tabla 8 Anlisis Cuantitativo idea 2

ANALISIS CUANTITATIVO
Promedio de trabajadores por establecimiento en el
sector
Sueldo promedio de los trabajadores del sector
( miles $ )
Sueldo promedio del personal administrativo del
sector ( miles $ )
Produccin bruta promedio del sector ( millones $)
Activos promedio por establecimientos en el sector
( millones $)
Gastos generales prom./ empresa en el sector
(millones $) Informacin tomada de la Base de Datos
Supersociedades 2006

88
$650. mensual
$ 750.000
$ 339,291
$ 23.893
$ 7865

1.5.2 Anlisis Cualitativo


1.5.2.1 Caractersticas del Producto huevo
El huevo es de gran alimento, debido a la calidad y cantidad de sus protenas y a su
relativo bajo costo.
Un huevo de gallina se compone de tres partes: la cscara, la clara de albmina y
la yema o vitelo. El peso medio de un huevo es de 60 gramos. La clara contiene
fundamentalmente albuminoides, la yema materias grasas y a pesar de su poco
volumen, es seis veces ms nutritiva que la clara, adems de que contiene gran
cantidad de fsforo.
Dos huevos proporcionan 140 caloras, lo cual equivale a unos 350 gramos de leche
y 50 gramos de carne. El huevo es un alimento de fcil digestin y asimilacin,
aunque no conviene abusar de l por el colesterol y porque algunos de sus residuo
son inconvenientes para el hgado.
Aportes protenicos del huevo sobre el total de la ingesta diaria recomendada.
Informacin tomada de estudios realizados por la Organizacin Mundial de La
Salud.
Para comprobar su frescura podemos utilizar un aparato llamado ovoscopio. El
huevo fresco se ve transparente, mientras que el dudoso presenta puntos oscuros y
un espacio grande de aire.
Existen normas establecidas por el instituto Colombiano de normas tcnicas
ICONTEC que determinan la clasificacin del huevo as:
Extra 69 Gramos en adelanto.
AA
63 a 68,9 Gramos

29

A
B
C
D

56 a 62.9 grs.
50 a 55.9 grs.
45 a 49.9 grs.
Menos de 45 grs.

Las condiciones de conservacin que se deben tener en cuenta son:

Temperatura de 10 a 15 grados.
Humedad relativa del 80 al 85%
Almacenar el huevo lejos de productos que liberen olores penetrantes.
Retirar de inmediato los huevos rotos de la bandeja
Cuidar la rotacin del inventario para garantizar la frescura del huevo.

EMPAQUE
Caractersticas: Empaque elaborado en cartn reciclado
impermeabilizantes almidn, sulfato de aluminio y colorantes.

(80%)

con

1.5.2.2 Caractersticas del Servicio de entrega certificada.


El servicio de entrega certificada se realiza en cualquier ciudad capital del pas se
diferencia de otros servicios por los tiempos de entrega.
1.6 Conclusin idea de Negocio
Las cifras de crecimiento del sector avcola en los dos ltimos aos
encuentra en el 8 y 9 %, (7,32% pollo y 9,47%, cifras FENAVI 2005) para
nos lleva a querer aprovechar la oportunidad de negocio que se presenta
sector, as mismo retomar un proyecto que ya haba existido y que
problemas de seguridad del pas, hubo que abandonar,

que se
huevo,
en este
por los

En este momento el proyecto se est retomando y nuestra idea es consolidarlo y


agregarle valor.
Es importante participar de forma directa en la economa del pas, generando
empleo, haciendo Empresa

30

2. ENTORNO MACROECONOMICO:
2.1 Anlisis de factores macroeconmicos.
La economa Colombiana en las ltimas dcadas ha sufrido varios cambios socio
econmicos; desde 1985 ha habido aproximadamente 5 presidencias todas con
enfoques diferentes, el pas ha sufrido una apertura econmica que deprimi la
economa y nos dejo con muchas deudas y pocas posibilidades de inversin; un
proceso 8000 que bajo aun ms las expectativas de inversin y que no permiti
recuperar la economa de la manera como se haba planteado al principio; un
proceso de paz que solo sirvi como pantalla para que inversionistas extranjeros y
locales decidieran volver a capitalizar el mercado local, arriesgando su capital con el
pobre resultado que se logr.
En la dcada entre 1985 y 1995 el crecimiento del PIB disminuyo
considerablemente esto gracias al cambio de la constitucin y al comienzo de la
apertura econmica lo cual deprimi la economa local, el financiamiento de las
empresas y de sus procesos productivos no alcanzo buenos estndares lo que no
permiti inyeccin de capital para la produccin e influencio directamente el
comportamiento del PIB; el crecimiento de la poblacin tambin influencia en la
adquisicin de productos, en el desempleo y por supuesto en el comportamiento
general de la economa; aun as la inflacin como meta del gobierno ha empezado a
disminuir lo que ha permitido mantener cierto equilibrio en el estado de la economa
local y de la canasta familiar; y por el aumento de la necesidad de inversin, entre
los aos de 1985 a 1995 las tasas de inters y el DTF crecieron considerablemente
para de esta forma alimentar ms la utilidad del sector bancario y
desafortunadamente no permitir el justo endeudamiento de la poblacin; sin
embargo hay que destacar el buen equilibrio que se mantuvo para el alza de las
mismas.
Por otra parte el comportamiento inflacionario y la baja inversin hicieron que la tasa
de devaluacin del pas en esta dcada aumentara y que el dlar pasar de costar
172 pesos a costar 784 en 1995, esto obligo al banco de la repblica a cambiar sus
polticas y a controlar el efecto inflacionario con el sistema de banda cambiaria el
cual se ha venido usando hasta este momento; La balanza de pagos mantiene un
equilibrio bastante bueno lo que soporta los cambios bruscos de la economa local,
las exportaciones se mantienen en crecimiento y aun cuando las importaciones son
mayores que estas primeras y el dficit fiscal va en aumento, los ingresos por
inversiones permiten dar y mantener cierto respaldo al balance general de la nacin

31

durante estos aos, este mantenimiento de equilibrio en la economa local y aun


cuando nos declaramos en recesin econmica a pesar de estar atravesando un
proceso de apertura; permiti que el respaldo internacional se mantuviera firme y
que las medidas que se tomaran no fueran tan drsticas como para influenciar
directamente las cuentas nacionales y ms aun el PIB1.
Para los siguientes aos comprendidos entre 1998 y 2005 el comportamiento
econmico fue bastante distinto en algunas cosas, aun cuando las metas se
mantenan en bajar la inflacin y aumentar o mantener el PIB este decay hasta
estar en un crecimiento negativo; esto sucedi cuando la apertura econmica llego
a su fin y el proceso 8000 estaba en su etapa cumbre; esto hizo que la produccin,
la inversin y el movimiento comercial e industrial local decidieran mantenerse,
cerrar o declararse en quiebra.
Para las empresas no fue fcil cuando la economa paso de estar en una etapa de
recesin a una de estancamiento, la inversin extranjera quedo casi nula y la
inflacin continuaba bajando pero desafortunadamente no por los esfuerzos
conjuntos del sector privado y del pblico, sino por las continuas quiebras y
disminuciones econmicas que no permitan ni a consumidores ni a productores
mantener un poder adquisitiva alto, simplemente no haba dinero, debido a esto las
tasas de inters continuaron en aumento cada vez eran ms las empresas y
personas que necesitaban liquidez pero muy pocas estaban en capacidad de
responder, uno de los sectores que ms afectado se vio fue el de la construccin
sector que histricamente ha aportado uno de los porcentajes ms altos en el PIB y
en el comportamiento econmico general.
Las exportaciones de productos continuaban en crecimiento y las empresas que
lograron mantenerse y ubicarse en este sector mantuvieron un equilibrio favorable
en cuanto a generacin de utilidad hacemos referencia, las importaciones
continuaban en aumento tambin y como siempre ms altas que las exportaciones
sin embargo esto poda mantener un flujo de productos tiles para las empresas
dedicadas a la transformacin y produccin de bienes.
Aun as y con la fuerte necesidad de mantener y apoyar el crecimiento de la
economa la deuda externa aumento tambin y con ella un PIB por debajo del lmite
permitido el dficit fiscal aumento y con l tambin las premisas y solicitudes de
respaldo y ampliacin de la deuda; lo que adems solo trajo ms endeudamiento
para los aos siguientes.
Sin embrago para los aos 2001 en adelante la economa ha venido mostrando un
crecimiento favorable, la inflacin por primera vez en la historia se ubico en el rango
de la meta propuesta por el banco de la repblica esto hizo que la reactivacin de la
economa fuera un hecho, el siglo XXI inicio con un gobierno que cuenta con una
buena imagen en el exterior, lo que permiti que las expectativas de inversin se
aumentarn y las empresas pudieran de nuevo competir no solo por uno o dos
1

http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?idArt=50807

32

puntos en el mercado local, sino adems por volverse competitivas y apetecidas en


el mercado externo, lo que por defecto influenci en el reporte de la generacin de
valor agregado y competitividad de las empresas Colombianas y de la nacin en
general.
Desafortunadamente las tasas de inters no se mantienen ni disminuyen, estas
continan creciendo sin ninguna medida rgida que las mantenga y ha permitido
que si bien el nivel de endeudamiento ha aumentado, las dificultades para acceder a
prstamos sean mayores y que cada vez la gente pobre y marginada, quienes
deberan tener acceso a este tipo de capital sea cada vez ms pobre y los ricos
cada vez ms pudientes y con mayores posibilidades; lo que se ve reflejado en el
fuerte desequilibrio social y urbanstico de la nacin y por supuesto de Bogot
principalmente.
Para los siguientes aos las exportaciones del pas continan aumentando no solo
por la nueva apertura de oportunidades (diferente a la apertura econmica); sino
adems la inversin extranjera no solo viene para atacar un mercado local, viene
para que desde nuestro terreno el o ellos puedan atacar al mercado aledao a la
nacin en la cual invierten.
Para esta poca con dicha reactivacin el dficit fiscal empieza a disminuir logrando
ahorrar ms y gastar menos; sin embargo estos ahorros no se invierten en los
proyectos que deberan ser, lo que se ve reflejado en un aumento considerable de
la pobreza y el sub. Empleo lo que desafortunadamente no hace parte de la
estadstica y nos mantiene creyendo en un porcentaje a medias sobre el aumento
del empleo en Colombia y de la disminucin de la poblacin viviendo en condiciones
de pobreza.

33

Tabla 9 Indicadores Macroecmicos

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

74.427
1,825

71.183
-4.36%
1,717

73.280
2.95%
1,73

74.496
1.66%
1,675

76.199
2.26%
1,631

79.237
4.01%
1,616

83.164
4.96%
1,615

87.520
5.24%
1,619

88.530
6,80%
1,622

91.560
7,52%
1,628

40.827
1,90%

41.589
1,87%

42.321
1,76%

43.071
1,77%

43.834
1,77%

44.584
1,71%

45.325
1,66%

46.039
1,58%

46.772
1,59%

47.521
1,60%

INFLACIN
IPC % Anual
IPP % Anual

16,70%
13,50%

9.20%
12.71%

8.75%
11.04

7.65%
6.93%

6.99%
9.27%

6.49%
5.72%

5.50%
4.64%

4.85%
2.06%

4.48%
5.55%

5.69%
1,27%

MEDIOS DE PAGO
% CTO fin de ao

-4,10%

21,30%

21,69%

22,77%

23,91%

25,11%

26,36%

27,68%

27,72%

27,95%

6,22

21.6

12.14

12.47

8.92

7.8

7.8

7.03

6.25

7.94

1.542
19,20%

1.874
21,51%

2.229
18,97%

2.291
2,78%

2.865
25,04%

2.778
-3,02%

2.390
-13,98%

2.284
-4,42%

2.239
-1,99%

2.015
-10,01%

-2.902

1.626

2.160

333

78

103

1.139

1.391

-143

-824

10.866

11.617

13.158

12.330

11.975

13.129

16.788

21.190

24.391

29.991

13.768

9.991

10.998

11.997

11.897

13.026

15.649

19.799

24.534

30.815

-3,90%

2,28%

2,95%

0,45%

0,10%

0,13%

1,37%

1,59%

-0,16%

-0,90%

8.740
-4,99

8.102
-5,84

8.657
-5,49

9.090
-5,83

9.544
-5,47

10.022
-4,86

10.523
-4,50

14.947
-4,78

15.436
-3,62

20.949
-1,40

PIB
$Miles de millones
% Cto anual
PIB/PER Capita
POBLACIN
Millones
% Cto anual
Desempleo urbano %

TASAS DE INTERES
DTF Colocacin
TASA DE CAMBIO
$ por US$
Devaluacin %
BALANZA DE PAGOS
Balanza comercial (us$
millones)
Exportaciones (us$
Millones)
Importaciones (us$
millones)
Balanza Comercial (% del
PIB)
Reservas internacionales
(us$ millones)
Deficit Fiscal (% del PIB)

2 FUENTE: DANE, BANCO DE LA REPUBLICA

34

2.2 Matriz de factores econmicos.


TABLA 10 Matriz de factores econmicos.

FACTOR CLAVE
Acceso al crdito
Tasas de inters
Tasa de inflacin
Devaluacin
Dficit fiscal
Crecimiento de economa PIB
Desempleo
Precio del caf
Exportaciones menores
Estabilidad poltica econmica
Clima general de los negocios
Otros
TOTAL

PONDERACIN
0,1
0,2
0,1
0
0
0,2
0,1
0
0
0,1
0,2
0
1

CLASIFICACIN
1
1
-1
0
0
2
-2
0
0
-2
2
0
1

RESULTADO
0,1
0,2
-0,1
0
0
0,4
-0,2
0
0
-0,2
0,4
0
0,6

Para la empresa factores como la devaluacin, el dficit fiscal, el precio de caf, las
exportaciones menores no representan una mayor importancia y estn calificados
como variables indiferentes para la compaa, esto no significa que estos factores
deban desconocerse porque aun cuando no afectan directamente el
comportamiento y la situacin general de la organizacin, si son variables capaces
de afectar a los dems factores; como es el caso de la devaluacin lo cual afecta el
comportamiento de la tasa de inflacin y las tasas de intereses, por otra parte el
dficit fiscal afecta la estabilidad poltica econmica de la nacin; as de esta
manera aun cuando todas las variables se encuentran relacionadas solo las que
verdaderamente afectan en la organizacin; as encontramos:
Acceso a crdito: Este factor es importante para la empresa porque de l depende
la liquidez y el acceso a la inyeccin de capital en el momento que estos sean
requeridos, adems la financiacin e inversin inicial requerir de un porcentaje de
financiacin para permitir que la empresa de comienzo plenamente al desarrollo de
su objeto social.
Tasas de inters: Las tasas de inters influencian aun ms las finanzas de la
compaa, de acuerdo al comportamiento de este factor el flujo de caja y la utilidad
pueden verse afectadas, a mayor tasa de inters menor flujo de caja y utilidad, este
factor hace que la inversin y el financiamiento se vuelvan costosos y que la
organizacin este en la obligacin de aumentar sus esfuerzos para poder cubrir las
obligaciones financieras.

35

Tasa de inflacin: Este factor toca directamente el poder adquisitivo y la decisin de


compra de los consumidores, lo que afecta directamente el consumo de los
productos que vende la organizacin, si el poder adquisitivo disminuye es probable
que el consumo de productos sustitutos aumente y esto haga que el consumo de los
productos vendidos empiece a disminuir considerablemente.
Crecimiento de la economa: Este factor influye en aspectos financieros y de
mercadeo de la organizacin; la relacin es directa a mayor crecimiento existe un
mejor comportamiento financiero y de mercado y viceversa; a menor crecimiento
existe una disminucin del beneficio financiero y de mercadeo de la organizacin.
Desempleo: El ndice de desempleo es un factor que influencia directamente el
comportamiento inflacionario de la nacin; es por esto que el poder adquisitivo y la
decisin de compra estn influenciados tambin por el ndice de desempleo.
Estabilidad poltica econmica: El comportamiento global de la economa y la
poltica afectan variables neurlgicas para el desarrollo econmico de la nacin, las
expectativas de inversin y la imagen competitiva, esto disminuye tambin la
generacin de valor agregado y la competitividad de las organizaciones, obliga a
aumentar los esfuerzos de la compaa para mantenerse y crecer en el mercado.
Clima general de los negocios: este factor mide directamente el comportamiento y la
situacin general de las organizaciones del sector y de la nacin en general, es bien
sabido que cuando el comportamiento general del sector se encuentra en auge esto
se presenta como una oportunidad para mantenerse, crecer y lograr una buena
posicin en el sector y en la participacin del PIB (crecimiento econmico).
2.3 Matriz de factores polticos
TABLA 11 Matriz de factores polticos.

FACTOR CLAVE
Estabilidad Poltica
Polticas de estimulo gobierno
Corrupcin
Agilidad en los tramites
Terrorismo
Proceso de paz
Otros
Otros
TOTAL

PONDERACIN
0,2

CLASIFICACIN
-1

RESULTADO
-0,2

0,3
0

2
-1

0,6
0

0,1
0,3
0,1
0
0
1

-1
-2
-1
0
0
-4

-0,1
-0,6
-0,1
0
0
-0,4

La matriz de factores econmicos desafortunadamente muestra aspectos que


pueden llegar a generar amenazas para la organizacin; la razn principal para que

36

la compaa pueda verse afectada es el desarrollo del objeto social de la misma; la


agricultura y el sector en general dependen directamente del comportamiento social,
econmico y poltico de la nacin; as pues la anterior calificacin se debe a:
Estabilidad poltica: Con una ponderacin de 0.2 y una clasificacin de -1 (Amenaza
menor), esto porque las relaciones polticas internas y externas y la imagen que
pueda manejar el gobierno en ambos caminos, afecta directamente la imagen
financiera de la nacin y principalmente las expectativas de inversin; lo que puede
disminuir las oportunidades para la compaa de hacer negociaciones con
consumidores externos y acceder a los beneficios que este tipo de relaciones traen
(financiamiento, inversin, mayor competitividad, entre otros).
Polticas de estimulo gobierno: Este factor recibi una ponderacin de 0.3 y una
clasificacin de 2 (Oportunidad importante), esto se debe a que el sector de la
agricultura requiere de la atencin e inters contino del gobierno por esta razn los
incentivos son un factor realmente importante y constituyen una oportunidad ya que
las inversiones, la imagen competitiva, la generacin de valor agregado y la propia
liquidez se ven favorecida por las oportunidades dadas por el gobierno nacional.
Corrupcin: Aun cuando la ponderacin de importancia se encuentra en ceros, no
significa que deje de ser una amenaza latente para la organizacin, por el contrario
la malversacin de fondos, la llamadas prendas polticas y todas las figuras para
desviar fondos son una fuerte amenaza para cualquier tipo de organizacin y por
supuesto ms para las pertenecientes al sector por la necesidad de apoyo por parte
del gobierno.
Agilidad en los trmites: Esta demostrado que en todas las empresas las demoras
en los trmites, la burocracia y la negligencia de las entidades afectan directamente
el desarrollo eficiente del objeto social de la organizacin.
Terrorismo: Este flagelo representa una amenaza importante para la organizacin,
el funcionamiento de la empresa depende del campo y su desarrollo, sector que
est siendo afectado continuamente por las acciones terroristas de grupos ilegales,
esto hace que el funcionamiento y libre desarrollo de la empresa se vea disminuido
y afectado notoriamente.
Proceso de paz: este factor se presenta como una oportunidad para contrarrestar el
factor del terrorismo y permitir que el desarrollo de las empresas sea mejor y ms
productivo.

37

2.4 Matriz de factores Culturales y Demogrficos


TABLA 12 Matriz de factores culturales y Demogrficos (Entorno Macroeconmico)

FACTOR CLAVE
PONDERACIN
0,2
Poblacin Total
Tasa de crecimiento de la
0,1
poblacin
Estructura de la poblacin 0
edad y sexo
Estratificacin socio
0,3
econmica
0,4
Ingreso per. Capita
Esperanza de vida al
0
nacer
0
Nivel educativo
0
Otros
1
TOTAL

CLASIFICACIN

RESULTADO
1

0,2

0,1

2
2

0,6
0,8

0
0
0
6

0
0
0
1,7

La presente matriz es bastante importante para la definicin de la investigacin de


mercados en ella se enmarcan factores importantes en el momento de segmentar e
identificar el mercado; de esta manera el anlisis hecho es:
Poblacin total: Es por obvias razones el tamao de la poblacin estadstica tomada
para hacer el anlisis y planteamiento de la muestra a la que debe aplicarse la
encuesta y poder determinar ms eficientemente el mercado potencial de la
organizacin.
Tasa de crecimiento de la poblacin: Este factor hace parte del desarrollo de la
compaa a mayor poblacin ms porcentaje del mercado habr para ganar y as
conseguir ms clientes activos.
Estructura de la poblacin edad y sexo, estratificacin socio econmica, ingreso per.
Cpita: estos ltimos factores son determinantes para definir demogrficamente el
segmento de mercado que se atacar, por otra parte el ingreso per. Cpita permite
hacer una definicin ms consecuente y eficiente del precio que se debe cobrar por
el bien o servicio ofrecido.
2.5 Conclusiones Entorno Macroeconmico
Los factores analizados no solamente apoyan la definicin y descripcin del sector y
de la compaa, sino que tambin apoyan procesos de construccin del plan de
negocios.

38

La matriz DOFA se ve reflejada en estas matrices de anlisis lo que permitir


plantear estrategias ms eficientes en un futuro.
Definicin de mercado est enmarcada en la ltima matriz.
Los factores que ms afectan a la organizacin son los referentes al gobierno y al
desarrollo social, econmico y poltico de la nacin.
Es el sector de la agricultura y sus empresas las que ms requerimientos poseen
frente al apoyo y sostenimiento por parte del gobierno.
El terrorismo y sus actores violentos no permiten el libre desarrollo del sector.
El proceso de paz es indispensable para el mantenimiento sostenible de las
empresas en el campo y en las ciudades.
Los productos sustitutos y la disminucin del poder adquisitivo representan una
fuerte amenaza para la organizacin.
El apoyo gubernamental y el buen manejo de la economa nacional permitirn
sostener eficazmente las organizaciones.

39

3. ANALISIS DEL SECTOR


3.1. Evolucin del Sector
Las cifras avcolas del primer semestre del 2008, dan cuenta de un crecimiento
significativo de la Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y
reafirman su dinamismo sostenido que se expresa en un extraordinario incremento
de la produccin de dichos bienes en los ltimos cinco (5) aos, (35 y 30%
respectivamente). Esa expansin en la oferta ha permitido un aumento del consumo
per.-cpita sustentado en el bajo precio relativo de este par de protenas de origen
animal, frente a otras carnes.
El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, est la
recuperacin de la economa, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%.
Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido
incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos
particularmente por parte de la poblacin que ha entrado a la rbita salarial o de
quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de
productos avcolas se ha dado en estos dos ltimos aos por el ingreso de nueva
demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reduccin en los
precios.
De otra parte estn los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los
que se destacan la confianza en el pas y el jalonamiento de otras economas.
Desde el punto de vista macroeconmico contribuyeron al comportamiento de
industria, factores como la condicin de exentos que tienen la produccin avcola,
las bajas tasas de inters, los estmulos tributarios en renta e IVA para la inversin
en activos fijos y el efecto de la poltica cambiaria en la tasa representativa del
mercado, a los cuales se suman los cambios en las condiciones competitivas del
sector, una mayor racionalizacin en los costos de produccin a travs de procesos
de sistematizacin y mejoras en los niveles de productividad.
Como es bien conocida la produccin avcola est determinada por el
comportamiento de los encasetamientos variables que tanto en pollo como en
huevo registro tasas de crecimiento por encima de 7 y 14% respectivamente. Las
expectativas de inversin en los encasetamientos, se vieron afectados de alguna
forma por la dinmica de las variables macroeconmicas que alteraron la
rentabilidad esperada por efecto de la reduccin en los costos y, en especial, por la
evolucin del ciclo productivo avcola.

40

COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2007


Aunque la produccin fue menor en el primer semestre frente al mismo periodo del
ao 2006, la Industria se encuentra despus de terminar una fase de contraccin en
la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inicio en febrero de este ao.
La oferta de huevo mantiene una estructura delimitada por las caractersticas
biologicas de produccin, razn por la cual encontramos ciclos de expansin y
contraccin. En los periodos de crecimientos pronunciados en la oferta, los precios
al productor se deprimen de manera significativa, aunque no necesariamente de la
misma magnitud en que la percibe el consumidor, quin por lo general encuentra
precios estables (o con moderadas reducciones) en las tiendas. Situacin del
mercado que termina ajustando los niveles de produccin a travs de los
encasetamientos, en este caso hacia la reduccin. El proceso inverso ocurre
cuando la oferta en el mercado se reduce por debajo de los niveles normales, fase
en la cual los precios al productor reaccionan positivamente, al igual que al
consumidor. En este momento, una mejora en los mrgenes de rentabilidad termina
por estimular nuevamente los planes de inversin y, por ende, de produccin.
En la actualidad la Industria se encuentra, despus de terminar una fase de
contraccin en la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inicin en febrero del
2007, pero con niveles de produccin similares a los del 2005. El nivel de inversin,
medido a travs de los encasetamientos, registra una tasa de crecimiento de 6,81%,
con un acumulado al primer semestre de 13,4 millones de aves encasetadas, contra
12,6 millones en similar perido del 2006, cuando se alcanz la ms alta reduccin
en los ltimos 7 aos (-16%). Dicha tasa indica, de forma indirecta, el deterioro de
los margenes de rentabilidad en el ao anterior, de all, la elevada tasa de caida en
los encasetamientos y la menor reduccin en la oferta del huevo durante el 2007. La
media de los encasetamientos al primer semestre, seala una magnitud de cambio
de 2,09 millones de aves en el 2006 a 2,24 millone en el 2007, un incremento
promedio mes de 142,630 aves. Sin embargo, el impacto fuerte de este crecimiento
se observar el prximo ao.
En cuanto a la produccin se refiere el rengln de huevos se debe preparar para
seguir impulsando el consumo, esto es, para superar el volumen de produccin
logrado en el 2006. El reto es en verdad grande, pues ello implica aumentar el
consumo pero no a costa del estado de resultados, como ocurre en los periodos en
los cuales la sobreoferta de huevo desestimula los encasetamientos, simple y
llanamente por el deterioro en los margenes operacionales, por la corelacin que
existe entre la oferta y el precio (mayor oferta = igual menor precio al consumidor y
viceversa), cabria pensar que la demanda crece rapidamente en la magnitud de

41

compra, cuando se presenta reducciones en los precios, pero no en el nmero de


consumidores. Pues, si estos aumentaran paralelamente, el crecimiento en la oferta
no se ver acompaado en reducciones tan criticas como ha ocurrido.
Con relacin al comportamiento de la oferta de huevo, encontramos que en el
primer semestre del ao se produjeron 4.096 millones de unidades, contra 4.495
millones de igual periodo del ao 2006.
La dinmica de los precios del huevo conserva la misma tendencia en el mercado
nacional, es decir, los ciclos de incrementos y reducciones son similares en los
principales centros de comercializacin. Desde luego, con algunas variaciones entre
un lugar y otro, pero con similar senda de comportamiento. La tendencia cas
sincronizada en los precios, nos esta indicando un elevado grado de comunicacin
en los mercados, resulta imposible pensar que se llegue a tal situacin por mera
coincidencia. Situacin explicada, en parte, por la capacidad de control o distorsin
del precio que tienen los mayoristas en el mercado. Este proceso se da a travs del
manejo de los inventarios, el cual se convierte en un factor de angustia para los
productores cuando superan los periodos mnimos, durante los cuales el mayorista
juega con sus decisiones de compra para propiciar represamientos en la rotacin
del producto en las bodegas del productor, y de esta forma generar reducciones en
los precios.
COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2008
8,6% fue la cifra de crecimiento de los encasetamiento durante el primer semestre
del ao, de hecho de forma curiosa es la misma tasa para el primer y segundo
trimestre, comparada con las de igual periodo de 2007, se destaca el
encasetamiento registrado durante Marzo de 2.687.304 unidades, un nuevo tope
para la avicultura Colombiana.
Por otra parte, en el primer semestre del ao, la produccin de huevo contabiliz
ms de 4.388 millones de unidades, conservando el piso que viene registrando
desde el 2006. Esto se tradujo en un incremento de 7.1% en la oferta durante el
periodo contemplado, si se compara con la produccin de los primeros seis meses
del 2007.
Ahora bien, las expectativas que se manejaban a finales del 2007 para el primer
semestre del ao era de doble va. Por un lado, se esperaba una presin a la baja
en el precio del huevo por cuenta del aumento en la oferta, acompaado esto por
fuertes incrementos en los costos de produccin debidos a las nuevas alzas en las
cotizaciones internacionales de las materias primas. Por el otro, se tenia la
perspectiva de consolidar el flujo de exportaciones hacia el mercado Venezolano,
calculadas en 14 millones de huevos al mes (Cerca de 84millones al finalizar el
semestre).

42

Tras recorrer el camino, vemos que estas expectativas se cumplieron a cabalidad,


efectivamente subieron los costos en granja (12,9 %) y la produccin (7.1%) y se
consolid el mercado de exportacin (Un promedio de 21,4 millones de unidades
por mes, 50% por encima de los estimado). As mismo el precio respondi al
aumento de la oferta con una caida, a pesar del fuerte incremento registrado en
Febrero, porque despus de esta subida se present una baja continua en el precio,
entre Marzo y Junio.
Justamente, Febrero fue el mejor mes en cuanto a precio se refiere, con registros de
precios de venta para el productor de hasta 212 por unidad, (rojo A), sustentados en
el aumento estacional de la demanda ( Por la entrada de los estudiantes de
calendario A).
Ahora bien, de ah en adelante, el panorama positivo cambio: La produccin
estimada de huevo tom un ritmo de crecimiento de 10,6 millones de unidades
mensuales, que no fue compensada por un crecimiento similar en las exportaciones,
a pesar de que estas se sostuvieron en promedio superior al de febrero, lo que
gener un nuevo desequilibrio entre la oferta y la demanda domsticas: de exceso
de oferta, que se corrigi con una baja sostenida en los precios. As continuo la
situacin hasta mediados de mayo, cuando el precio pagado al productor encontr
un piso acorde con los costos de produccin crecientes.
3.2. Caractersticas econmicas dominantes en el sector
TABLA 13 Caractersticas dominantes del sector.

FACTOR CLAVE

ponderacin (1)

Tamao y crecimiento del mercado


Esfera de accin geogrfica
Facilidad de ingreso y/o salida
Cambio tecnolgico
Economas de escala
Diferenciacin de los productos
Accin del estado
Acceso a la informacin

0,2
0,1
0,1
0,3
0,1
0
0,2
0
1

Clasificacin (2)
1
0
-1
2
2
0
-2
0
2

Resultado
1,2
0,1
-0,9
2,3
2,1
0
-1,8
0
3

Esta matriz permite vislumbrar las verdaderas variables en las que se debe apoyar
la organizacin a la hora de medir su competitividad y su posicin en el sector de
esta manera el anlisis hecho es el siguiente:
Tamao y crecimiento del mercado: Recibe una ponderacin de 0.2 lo cual lo ubica
en una variable de gran importancia y adicionalmente se presenta como una
oportunidad importante para la empresa; esto se evidencia por la relacin directa
que hay entre el crecimiento del mercado y la posibilidad y el reto que tiene las

43

empresas para volverse ms competitivos y ganar un mayor porcentaje a su


competencia.
Esfera de accin geogrfica: Esta variable hace referencia al segmento de mercado
que vamos a tomar, es importante tener claro cul es el rango de accin del
mercado en general ya que esto permitir definir de una manera ms eficiente el
segmento de mercado y la poblacin en la que la organizacin va a enfocar sus
esfuerzos.
Facilidad de ingreso y salida: Esta variable referencia la posibilidad que tienen las
empresas no solo para ingresar al sector sino adems para mantenerse en el
mismo, de igual manera la posibilidad de volver a ingresar despus que se ha
salido, esto permite dar ms herramientas de anlisis en el momento de tomar algn
tipo de decisin que pueda afectar la estabilidad de la empresa.
Cambio tecnolgico: esta variable es una de las ms importantes para la empresa y
se presenta como una importante oportunidad, es evidente que a las compaas les
preocupa no solo entrar en un mercado y posicionarse sino adicionalmente poder
mantenerse y crecer, el apoyo tecnolgico y el acceso que se tenga a la tecnologa
hacen de las empresas, entes ms competitivos, con mayor capacidad de
adaptacin y generacin de valor agregado.
Accin del estado: Como se manifiesto anteriormente el apoyo, la determinacin y la
influencia del estado es una factor decisivo en las empresas que pertenecen a este
sector, desafortunadamente la situacin actual, las pasadas y presente acciones del
estado en donde el abandono por el agro y su desarrollo ha sido el factor comn;
hace que esta variable no se vea como una oportunidad, sino como una amenaza
importante para las organizaciones.
3.3. Anlisis de la Competencia
TABLA 14 Anlisis de Competencia

FACTOR CLAVE
Rivalidad entre empresas
Productos sustitutos
Proveedores
Nuevos rivales
Mercado

ponderacion (1)
Clasificacion (2) Resultado
0,3
-2
-1,7
0,3
-2
-1,7
0
0
0
0,1
0
0,1
0,3
2
2,3
-1
1
-2

El anlisis de factores de la competencia permite dirimir de manera ms sencilla las


verdaderas amenazas y la realidad a la que se est enfrentando la organizacin; as
pues:

44

Rivalidad entre empresas: Es un factor muy importante, las alianzas estratgicas,


las organizaciones creadas para cooperar entre si y los llamados clusters son
factores que influencian de manera determinante el desarrollo y sostenimiento de
las compaas en este y en cualquier otro sector, desafortunadamente el abandono
y la situacin han hecho que las empresas de este sector en la actualidad hayan
dejado atrs estos conceptos y hayan decidido competir fuertemente entre ellas lo
que implica una amenaza fuerte para las nuevas empresas.
Productos sustitutos: Este es un factor bien importante y que se presenta como una
amenaza sobre todo para el tipo de bien ofrecido por la empresa, la carne y el pollo
tiene bienes ms econmicos que cumplen con su misma funcin y que para la
economa familiar generan una ventaja en el ahorro, de esta manera entre ms
disminuido se encuentre el poder adquisitivo de las familias y el ingreso, los
productos sustitutos seguirn siendo una de las mejores opciones para las familias.
Nuevos rivales: Es bien sabido que siempre la competencia genera una amenaza, lo
son tanto los que estn ya en el mercado como los que vendrn posteriormente.
Mercado: La cambiante situacin, el mercado flexible y riesgoso implicaran siempre
una fuerte posibilidad para invertir, para mejorar y para poder mantenerse siempre y
cuando se sepa generar valor agregado y ser ms competitivo.
3.4. Fuerzas de cambio:
3.4.1 Sector Agrcola Avcola
TABLA 15 Evolucin sector agrcola - avcola

FACTOR CLAVE
Numero de Empresas
Prom./Trab/Empresa
Prom. /Valor Agregado Empresa
Prom. /Ventas / Empresa
PIB General
PIB del Sector

2003

2004

2005

94
281.9

94
299.1

94
321.9

23.838
79.237
10.344

27.409
83.164
10.604

28.882
87.520
10.895

Cuando hablamos de fuerzas de cambio estaremos hablando siempre de las


variables o de los factores que harn que las organizaciones se mantengan,
Crezcan o decrezcan.
Nmero de empresas: bien es sabido que para ninguna organizacin ni para ningn
sector el mercado es fijo y mucho menos el porcentaje de mercado con el cual se
trabaja, es por esto que si las empresas crecen pues siempre habr menos
porcentaje para compartir en el sector y con la competencia, durante los ltimos
aos el crecimiento de las empresas a estado estancado lo que implica una
posibilidad para las nuevas empresas de entrar y romper esquemas con nuevas
ideas y propuestas.

45

El nmero de trabajadores por empresa en cambio si ha venido creciendo lo que


puede significar problemas en el momento de enfrentar la competencia,
evidentemente la concepcin y el desarrollo de las organizaciones es el mismo pero
estas empresas se han venido expandiendo lo que significa que las estrategias y los
esfuerzos deben ser mayores en el momento de pelear por un % del mercado.
De igual manera las ventas de las empresas han venido incrementndose lo que
vislumbra una buena oportunidad pero una obligacin para redoblar esfuerzos y
competir fuertemente desde el principio.

Produccin
Fecha
Sem
Sem
Sem
Sem
Sem

I-06
II-06
I-07
II-07
I-08

Huevo
(miles unid)
4,495,026
4,262,184
4,096,103
4,197,764
4,387,903

Pollo
(toneladas)
397,385
452,445
441,252
483,644
501,579

Millones de unidades

GRAFICA 2 4.6

Huevo

4.5
4.4
4.3
4.2
4.1
4.0
Sem I-06

Sem II-06

Sem I-07

Sem II-07

Sem I-08

Fuente: Fenavi

El sector avcola ha venido evolucionando de manera favorable en los ltimos aos,


comprende la produccin de: aves, huevos y las carnes fras como producto alterno;
las ventas desde Colombia se orientan hacia mercados ubicados en la regin
Andina, el pas el principal productor y comercializador de estos productos.

Este es un sector beneficiado por la apertura econmica que favoreci los precios
de las materias primas: maz, soya y torta de soya. El sector avcola absorbi el
70% de la cosecha nacional de maz, soya y sorgo de los aos noventa.
Produccin

46

Las cifras de la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI para el


2008 muestran un crecimiento significativo en este sector, con respecto al primer
semestre del ao 2007
El crecimiento del sector es de 8.3%, 96.257 toneladas ms que en ao anterior,
este resultado est asociado al crecimiento de la economa que dinamiz la
demanda y ende el consumo, estimulada por una reduccin de precios.
En el subsector de huevo los resultados son an mejores: la produccin aumento en
9.5%, 42.570 toneladas ms que el ao anterior, equivalente a 709.5 millones de
unidades adicionales.
Estos resultados se explican por el aumento en el consumo per cpita que viene
creciendo en forma sostenida desde 1998, ao para el cual se consuman 12
kilogramos / ao y pasa al 2006 a 16.6 kilogramos / ao

HUEVO
Produccin
2004

2005

2006

2007

449.424

491.998

525.433

497.632

527.180

9,47%

6,80%

-5,29%

5,94%

540.000
520.000
500.000
480.000
460.000
440.000
420.000
400.000

2004

unidades 449.424

2005

2006

2007

2008

491.998

525.433

497.632

527.180

TONELADAS
GRAFICA 3

47

2008 py

CONSUM O PER CPITA DE HUEVO EN COLOM BIA (1990-2007)


(Unidade s / ao)
220
202
200

191

188

18 0
158
16 0

161

165

156

152

151

168

165

161

145
136

14 0

140

116

118

1990

1991

127
12 0

10 0

80

60

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

40

GRAFICA 4

3.4.2 Sector Comercio-Minoristas


TABLA 16 Evolucin sector Comercio

FACTOR CLAVE
Numero de Empresas
Prom/Trab/Empressa
Prom. /Valor Agregado Empresa
Prom. /Ventas / Empresa
PIB General
PIB del Sector

2003
995

2004
995

2005
994

1.209
79.237
10.344

1.732
83.164
10.604

3.820
87.520
10.895

3.5. Matriz de factores culturales y demogrficos


TABLA 17 Matriz de factores culturales y Demogrficos (Entorno Macroeconmico)

FACTOR CLAVE
Poblacin Total
Tasa de crecimiento
Estructura de la poblacin - edad y sexo
Estratificacin Socio Econmica
Ingreso per cpita
Esperanza de vida al nacer
Nivel educativo
Otro

ponderacin (1) Clasificacin (2) Resultado


0,2
1
0,1
2
0,1
0
0,2
2
0,4
2
0
0
0
0
0
0
1
7

48

1,2
2,1
0,1
2,2
2,4
0
0
0
8

Como ya se haba mencionado anteriormente las caractersticas demogrficas y


culturales permiten una definicin ms objetiva y eficiente del mercado al cual se
quiere atacar; as pues, la poblacin total nos permite determinar el verdadero
mercado potencial con el que se cuenta, la tasa de crecimiento permite aclarar dos
factores el posible aumento del mercado y el nivel de poder adquisitivo de las
familias y consumidores, de igual el ingreso perca pita permite determinar no solo el
verdadero poder adquisitivo sino adems permite establecer de una manera ms
eficiente el precio que estaran dispuestos a pagar los consumidores por el bien;
finalmente la estratificacin socio econmica influye directamente en la decisin de
compra del consumidor, esto se deba a gustos, ingresos y cultura definida para
cada estrato.
3.6. Conclusiones
Los ingresos percibidos en las familias facilitan la rotacin de nuestros productos
tanto en los estratos bajos y altos.
La competencia del sector es alta, haciendo necesario establecer estrategias
comerciales que faciliten la rotacin del producto.
La composicin geogrfica de la ciudad facilita el transporte del producto.

49

4. ESTUDIO DE MERCADEO
4.1. Anlisis situacional
4.1.1 Anlisis del sector
El desarrollo que ha tenido la produccin y consumo del huevo en el mbito
mundial y el auge Industrial en Colombia durante los ltimos lustros, reflejan con
exactitud, sus cualidades nutritivas excepcionales y el lugar privilegiado que ocupa
en la alimentacin humana, las Industrias agroalimentarias, en la gastronoma en la
farmacopea, la cosmetologa y en otras actividades productivas.
Su consumo se realiza desde la forma ms simple hasta entrar como materia
prima, totalmente o de manera fraccionada, en muchas industrias2.
La produccin de huevo es muy poco especializada y suele ser de triple propsito.
Las gallinas se destinan al auto consumo y los excedentes se venden. Es comn
aumentar el sacrificio de las gallinas para celebraciones especiales, das festivos y
pocas decembrinas. Ante situaciones de emergencia econmica en el hogar se
tiende ms a la venta. Los huevos se comen casi a diario y cuando hay mano de
obra adicional en las fincas, se convierten en la racin de protena que sustituye la
carne. Ambos productos de aves cuentan con aprecio en el campo y en general en
las poblaciones, por lo cual tienen mejor precio que los productos avcolas
comerciales. La edad de venta y sacrificio puede cambiar de una finca a otra y
entre periodos, debido a aspectos de carcter cultural y econmico (necesidades
financieras, mercado, precios), los cuales influyen en el tamao y calidad del
producto final.
El huevo Industrializado exige que las aves de lnea comerciales posean tres cosas
bsicas para obtener los mximos resultados:
Buenas razas, excelentes alimentos y extraordinarios productos qumicos y
biolgicos para la nutricin y control sanitario, adicionando la profesionalizacin de
los productores y la tecnificacin en los procesos productivos.

FENAVI FONAV. El mercado del huevo en Colombia. En : Cuadernos avcolas No. 4; p. 12

50

Segn el tipo de consumidor, los principales componentes del huevo, cascara, clara
y yema juegan un papel diferente en cuanto a los criterios de calidad. A los
productores de huevos destinados al consumo de las familias les interesa
principalmente la limpieza, solidez, calidad, el tamao y la homogeneidad del color.
En tanto que para los Industriales del sector Agroalimentario los criterios varan y
dependen del uso que le den al producto; algunos valoran la relacin clara yema y
la composicin qumica.
Estas especificaciones dependiendo el tipo de consumidor, ponen de manifiesto
que el mercado del huevo en Colombia provee varias opciones de comercializacin
y consumo y por ende requiere clarificar hacia quines y en qu condiciones
pretenden las nuevas empresas llegar al consumidor final.
4.1.2 Desarrollo tecnolgico e industrial del sector
La avicultura Colombiana en la dcada de los 50 se caracterizaba por que para el
campesino la avicultura, radicaba su valor como principal fuente de protena animal
para la alimentacin de la familia, para lo cual se dedicaba a engorde de aves y a
producir huevos en los solares, patios o terrazas de las casas urbanas basndose
en la explotacin de aves conocidas como criollas. Adicionalmente no se contaba
con un sistema organizado ni con los elementos necesarios y adecuados para la
alimentacin y manutencin de las aves3.
Hoy en da la automatizacin de la produccin avcola cuenta con un desarrollo
tecnolgico e Industrial que ha permitido la creacin de equipos que faciliten la
produccin de huevos, entre ellos estn:
Jaulas piramidales de 3 y 4 piso con reparto automtico de alimentos y
recoleccin de huevos
Equipo para compotaje de gallinaza
Carros graneleros hidrulicos y elctricos de 3 a 4 toneladas
Galpones con ambiente controlado
Sistema automtico de pesaje para silos
Bebederos de niple
Comederos automticos de cadena
Fabricas de alimentos y silos.
Lmparas de iluminacin
La avicultura colombiana es una actividad con un gran potencial de desarrollo,
despus de iniciarse el proceso de apertura econmica, contrario a sufrir efectos
de libre mercado que ha caracterizado a importaciones y actividades agrcolas, la
industria avcola refleja una dinmica en constante crecimiento, convertida en una
fuente que provee protena animal a un bajo costo. Hoy, este subsector hace parte
de los renglones estratgicos que le permiten al pas mantener la seguridad
3

LONDOO, Luis Fernando. La Avicultura en Colombia. FENAVI. Bogot D.C. 2002. p. 67

51

agroalimentaria, con una gran generacin de


productiva que la compone.

valor y empleo en la cadena

A pesar del crecimiento de la avicultura en los ltimos aos, tiene profundas


debilidades estructurales que han limitado su desarrollo en la generacin de
empleo, ampliacin de la frontera agrcola, modernizacin tecnolgica,
exportaciones e incluso en obtener un producto a un menor costo para satisfacer la
creciente necesidad de alimentacin de la poblacin colombiana. La avicultura
depende en un 80% de la importacin de materias primas; la oferta domstica
cubre 20%, precios que han llegado a superar en ms de 40% las cotizaciones
internacionales. Es por ello un rengln vulnerable, toda vez que depende de la
evolucin de tipo de cambio, as como de los precios internacionales.
Lo anterior pone de manifiesto la importancia de la avicultura colombiana en el
contexto agropecuario nacional. Por lo tanto, su desarrollo dentro de una visin de
cadena productiva amerita que sea dimensionado como una de las alternativas de
desarrollo ms importante, quizs estratgica, en la perspectiva de potenciar las
fuentes de generacin de riqueza y alternativas de empleo4.
En un lapso no mayor a diez aos algunos analistas calculan que las avcolas
colombianas que ejercern el liderazgo en el mercado sern exclusivamente
aquellas que hayan automatizado casi un ciento por ciento sus procesos
productivos5.
4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el mbito nacional
Las cifras avcolas del 2004 dan cuenta de un crecimiento sectorial de 2.67%, tasa
baja en comparacin con la evolucin de la historia reciente. Esto obedeci a la
moderada dinmica del subsector huevo (0.1%), consecuente con las decisiones de
inversin tomadas un ao atrs cuando las condiciones del mercado no eran las
ms apropiadas, lo que redujo el encasetamiento y por ende el moderado aumento
de la oferta para el ao 2004.
En el 2004 tanto las importaciones como las exportaciones de la lnea liviana,
registraron una tasa de crecimiento positiva frente al 2003. En lo que corresponde a
importaciones, la categora de huevo frtil de reproductora registro el mayor
incremento. 1478.4%, al pasar de 66.600 unidades en el 2003 a 1.051.200, lo que
indica que para el primer semestre del 2005 se empezaran a reemplazar las aves
reproductoras que estn finalizando su ciclo de postura. Dado que estas
importaciones se materializaron durante el tercer y cuarto trimestre del 2004. La
misma figura ocurri con las exportaciones en el 2004 presentando el huevo frtil
de reproductora la mayor variacin. Con 30.223.390 unidades, frente a 6.456.642
4

FENAVI. Ayuda de memoria. En Revista Avicultores. No.82. (Febrero de 2002). P. 14

FENAVI. Las cuentas de la automatizacin En: Revista Avicultores No.84. (Abril de 2002). P. 54

52

del 2003. Para un crecimiento de 368.1%. Los volmenes exportados llegaron en


promedio a 7.5 millones de unidades por trimestre con un mximo de 8.980.8706.
En el 2003 el sector Avcola Nacional registr una tasa de crecimiento de 6.46%,
superior a la alcanzada en el 2002(3.64%) el huevo que pas 409.627 toneladas
(6.871.1 millones de unidades) a 448.966 toneladas (7.482.7 millones de unidades).
El rcord de produccin alcanzado
gener un hecho positivo para los
consumidores. De un lado el crecimiento de la Industria (9.6%, por encima del
crecimiento poblacional estimado en 2%).
El sector avcola posee una alta sensibilidad a las importaciones de bienes finales
provenientes de pases con mejores condiciones de desarrollo competitivo y de
pases con distorsiones estructurales en el patrn de consumo con los productos,
particularmente con estados Unidos, en donde los cuartos traseros del pollo son
comercializados a precio de realizacin.
El dficit en la oferta de crditos y polticas de financiamiento al sector que le
permitan modernizar su actividad productiva, en mejoras de procesos, produccin
de alimento balanceado e infraestructura sanitaria.
Alta sensibilidad del sector a los asuntos de comercio exterior en materia de
aranceles, mecanismos de proteccin econmica y sanitaria, restricciones
comerciales, vistos buenos de importacin, contingentes, etc.
El negocio avcola Colombiano afronta una situacin compleja por la dinmica de la
poltica exterior Colombiana. En efecto en la Comunidad Andina de Naciones CAN,
nuestro pas lidera la ortodoxia del comercio intrarregional, con la gran preocupacin
de impulsar la consolidacin de la zona de Libre Comercio, bajo el objetivo de
perfeccionar la Unin Aduanera. Posicin de loable poltica, pero lastimosamente
con efectos adversos en la Industria Avcola Nacional.
En los diez primeros meses del 2003, las importaciones avcolas se redujeron 37%,
y las exportaciones 55.8% frente a igual periodo del 2002.
Las exportaciones de productos avcolas a finales del 2003, evaluadas con
informacin oficial de Enero a Octubre, reflejan las dificultades del comercio
fronterizo con Venezuela y ecuador.
Con el primero las restricciones cambiarias establecidas a comienzos del ao se
sumaron al transbordo en frontera, con lo cual no solo se limit la capacidad
competitiva a nuestras exportaciones, dada la devaluacin del Bolvar y la
revaluacin del peso, sino la reduccin en la demanda de nuestro socio comercial,

FENAVI. Balance avcola del 2004. En: Revista AVICULTORES. No. 115 (Febrero 2005). p. 12-15

53

por efecto de un descenso en la dinmica productiva de la industria ante el paro


empresarial realizado a finales del 2002, afianzada por la poltica cambiaria7.
4.2. Anlisis amenazas y oportunidades
Tabla 18 Anlisis Dofa

DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
Desconocimiento de la empresa en el Entrada al pas de nueva tecnologa
mercado
accequible a la empresa
Inexperiencia y trayectoria en el Inters de la poltica actual por el
mercado
desarrollo del campo
Ciclo de vida y conservacin del Facilidad para acceder a crditos
producto
Inexistencia
capacitacin

de

programas

de Bajo costo de impuestos en este


sector

Inobservancia de mecanismos de Excelente estado de vas de acceso


identificacin del producto para la
toma de decisin del consumidor
Ausencia de infraestructura propia Mercado asegurado de la produccin
que disminuya los costos de
produccin
FORTALEZAS
Calidad del producto
Localizacin de proveedores

AMENAZAS
Agresiva competencia en precio
Baja disponibilidad de
personal
capacitado en la regin

Localizacin de los clientes

Escasez de empresas dedicadas a la


investigacin avcola

Excelente raza de ponedoras


Inters por recibir capacitacin

Migracin a las ciudades


Posibilidad
de
mayor
ingreso
econmico de los trabajadores en
otras empresas agropecuarias

Requiere poco capital de trabajo


Sistema
de
comercializacin
organizado y/o tecnificado
Control de costos organizado
Disponibilidad constante de recursos
Ubicacin climatolgica y topogrfica
7 8

FENAVI. La avicultura 2003, haciendo cuentas. En: Avicultores. Bogot. No.104. (Febrero de
2004).

54

4.3. Objetivos de mercadeo


4.3.1 Objetivo general
Realizar el estudio de mercados que permita definir el tamao de la oferta y la
demanda del huevo y definir el nicho de mercado al cual se pretende llegar as
como los canales de distribucin adecuados para atenderlo.
4.3.2 Objetivo especifico

Realizar un estudio que permita determinar los gustos y los hbitos de


compra del consumidor, y los hbitos que determinan su decisin de
compra.

Identificar las fortalezas y debilidades de la competencia

Descubrir los niveles de confianza del consumidor frente a los productos


existentes.

Determinar la demanda potencial del producto.

Identificar el segmento del mercado al cual la empresa puede llegar con su


producto.

4.3.3 Tamao del mercado


4.3.3.1 Mercado Objetivo
El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y
distribuidores ubicados al sur occidente de la Ciudad de Bogot, ms exactamente
en la zona de Puente Aranda, estrato 3 Sus barrios ms importantes son
Pensilvania, Comuneros, Primavera, Tibana, El Jazmin, Jorge Gaitan Cortes, Santa
Matilde, Ciudad Montes, La Guaca, El Remanso, La Ponderosa, La Alquera, La
Corua, Ospina Perez, Muzu, Galan, La Asuncin, Bochica Sur, Pradera, Milenta,
Trinidad Galan, La Igualdad, San Rafael, San Rafael Industrial, Salazar Gomez,
Veraguas, Veraguas Central, Gorgonzola, La Camelia, Tejar, Santa Rita, Vosconia,
Torremolinos, El Ejido, y Santa Isabel. Adems el conglomerado del Corredor
Industrial incluye la Zona Industrial, el Centro Industrial y el Industrial Centenario.
Poblacin (2005) 370.292 habitantes.
4.3.3.2 Justificacin del mercado objetivo
Para la ejecucin del proyecto se selecciono la localidad de Puente Aranda esta
zona presenta unas caractersticas muy particulares que las diferencia de otras

55

zonas, la primera es una Zona mixta donde una parte de ella alberga a las fabricas
ms grandes de Bogot, adicionalmente cuenta con una variedad de estratos los
cuales van desde el 2 al 4.
En los ltimos aos, la localidad ha continuado con un constante ritmo de
crecimiento, se han construido obras de espacio pblico y principalmente la
industrializacin continua, adems de contar tambin con variadas zonas
comerciales y de entretenimiento, hoy en da de sus 1794 manzanas, 700 tienen
uso industrial y 800 son residenciales, la localidad ya ha superado los 300 mil
habitantes, aproximadamente el 5% del total del casco urbano de Bogot. En la
localidad de Puente Aranda, el Distrito Capital ha establecido 5 barrios de gran
importancia y amplitud en la localidad como zonas o UPZ (Unidades de Planeacin
Zonal), la poblacin corresponde al ao 2000:
Ciudad Montes, 107.144 habitantes
San Rafael, 91.990 habitantes
Muzu, 73.270 habitantes
Puente Aranda, 11.845 habitantes
Corredor Industrial, 5.585 habitantes
Se considero un mercado lo suficientemente amplio que se convierte en un muy
buen prospecto para la comercializacin del producto y un reto para el cubrimiento
de la demanda.
4.3.3.3 Estimacin del mercado potencial (consumo perca pita, consumo
aparente, magnitud de la necesidad)
Para determinar el consumo per cpita se tomo como base el perfil poblacional de
la localidad de Puente Aranda, teniendo en cuenta que la zona no super los
400.000 habitantes al finalizar el ao 2004 y que se identifica con el 83.7% de su
poblacin en estrato 3., el restante estratos 2 y 4.

4.3.3.4 Estimacin del segmento


El mercado se compone de compradores que difieren uno del otro de acuerdo a
su ubicacin, ingresos, edad, sexo, gustos, capacidad adquisitiva etc. Es por eso
que para la segmentacin del mercado ser geogrfica con el objeto de identificar
un sector especfico de la ciudad de Bogot en donde se puedan vender y distribuir
los huevos.

56

Regin pas................................... Colombia


Regin del pas................................. Bogot Zona sur occidental
Demografa....................................... Hombres y mujeres de todas las edades
Distribuidor..................................... Pequeo y mediano
Ingreso............................................. No especificado
Ocupacin....................................... Vendedor
Educacin........................................ Cualquier tipo
Religin........................................... No importa el tipo de religin
Raza................................................ Todas las razas
Nacionalidad................................... Cualquiera
Clase social..................................... Todas las clases
Beneficio, Calidad, servicio, economa y conveniencia.
4.4. Anlisis de consumidor / Cliente
utilizar como medio de distribucin a los tenderos y/o distribuidores de la zona
de Puente Aranda al Sur occidente de la ciudad de Bogot, identificados dentro de
un estrato 3, los cuales estn dedicados a proveer al consumidor final un tipo de
huevo Industrializado y con menos caractersticas atrayentes para el consumidor
como color de su yema y sabor el cual pretende posicionar en el mercado la
nueva empresa.
4.4.1 Perfil del consumidor
El perfil que identifica al consumidor final de huevo, no se ve afectado por
variables especficas como edad, sexo, ingresos ni educacin, etc. debido a que
por su precio, calidad, ubicacin y fcil adquisicin se adapta perfectamente a
cualquier tipo de consumidor, lo cual facilita aun ms el proceso de produccin y
comercializacin del producto.
4.4.2 Localizacin del segmento
El segmento demogrfico para la comercializacin de huevos que abarca el
producto es bastante amplio, puesto que ser un producto consumido por personas
de diferente edad, raza, y sexo; Ubicados en la zona de Puente Aranda al sur
occidente de la ciudad de Bogot. Departamento de Cundinamarca.
4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la compra (ritual de compra
frecuencia)

Entre los elementos que influyen en la decisin de compra del consumidor esta:

Precio: Es este un elemento que influye en la decisin del consumidor, pero


debe ser analizada por este, pues en el caso especifico del huevo est
comprobado que el ms barato no siempre es el mejor.

57

Calidad: El consumidor de Huevo, desea tener la certeza de que el


producto que adquiere es de alta y comprobada calidad, y que su consumo
permanente es mucho ms saludable que cuando consume huevo corriente
o que por lo menos le ofrece mayor grado de nutricin.

Competencia: El consumidor puede inclinarse a la adquisicin del producto


si encuentra que se ofrecen descuentos especiales, promociones que
pueden de alguna manera cambiar su decisin.

4.4.4 Factores que pueden afectar el consumo

Los productos sustitutos: El consumo del huevo se puede ver reemplazado


por otros alimentos como la salchicha, el atn, las sardinas, el pollo y la
carne. Que igualmente son ricos en protenas. En los hogares bogotanos es
costumbre reemplazar este alimento para que no sea rutinario su consumo
diariamente.

La publicidad: Una mala publicidad o una publicidad mal enfocada puede


hacer que el consumidor cambie su hbito de consumo, si se le hace creer
que el huevo es perjudicial para la salud, que su consumo diario es nocivo,
que sube el colesterol etc.

Epidemias avcolas: Se han conocido mediante


los medios de
comunicacin enfermedades provenientes de las aves en este caso del pollo
(como por ejemplo la fiebre del pollo) lo cual crea temor entre los
consumidores influyendo negativamente en su decisin de compra.

Enfermedades del consumidor: Este factor es especfico para aquellas


que por prescripcin mdica no pueden consumir huevo. Por ejemplo las
personas que sufren de colesterol alto.

4.4.5- Tendencias de consumo y produccin en el mercado objetivo


Se pretende que el consumo del huevo sea una alternativa diferente con una
demanda creciente y diferenciada por un segmento de la poblacin que comienza a
preocuparse por el sabor y la calidad natural de los alimentos que consume.
Las tendencias de consumo de acuerdo a la informacin suministrada por los
tenderos y /o distribuidores de la zona, se centra en un consumo semanal y en
algunos casos espordico, teniendo en cuenta la oportunidad, que las personas que
lo venden de una forma artesanal en canastos, lonas, bolsas se presenten para
ofrecerlo y puedan de esta forma adquirirlo, que las plazas de mercado mviles

58

que en algunas ocasiones llevan el producto trabajen el fin de semana o en su


defecto el da que acostumbran a poner los mercados.
4.5. Anlisis de la competencia
4.5.1. Anlisis empresas competidoras
FENAVI
Es una organizacin gremial que representa a incubadores y productores de pollo y
huevo. Promueve la asociacin y cooperacin de los productores, fomenta la
investigacin y la difusin de tecnologas, interviene ante el gobierno para la
oportuna atencin de las necesidades del sector. Propende el desarrollo
humanstico y tcnico de las personas vinculadas al gremio.
La Federacin Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI, con sus oficinas
centrales localizadas en Santa Fe de Bogot, capital de la Repblica, es la
organizacin gremial que representa a incubadores y productores de huevo y pollo.
Para tal fin, promueve la asociacin y la cooperacin de los productores, fomenta la
investigacin y difusin de tecnologas, interviene ante el gobierno para la oportuna
atencin de las necesidades del sector, hace las veces de rgano consultivo y
colabora en la adopcin de polticas y medidas favorables para su desarrollo. Sirve
de rbitro en conflictos entre los asociados, mantiene comunicacin e intercambio
con organismos nacionales e internacionales que se ocupan de asuntos cientficos,
tecnolgicos y comerciales del quehacer avcola, y propende por el desarrollo
humanstico y tcnico de las personas vinculadas a la actividad.
AMEVEA
Es la Asociacin Colombiana de Mdicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas
en Avicultura. La Asociacin fue fundada el 18 de noviembre de 1968 por un grupo
de entusiastas colegas en torno a la superacin cientfica y el intercambio social,
que hoy en da ven como su idea inicial se ha transformado en la asociacin lder en
el mbito latinoamericano de su orden.
AMEVEA tiene la responsabilidad de mantener actualizados a los profesionales del
sector avcola del pas. En Colombia la Avicultura Industrial, participa en el 2.5% del
Producto Interno Bruto; representada en el ao 2000, por una produccin de huevo
de 6.352 millones de unidades y de 502 mil toneladas de carne y la poblacin
avcola estimada fue de 21 millones de ponedoras y 300 millones de pollos.
A nivel institucional, AMEVEA tiene representacin en el Comit Tcnico de
FENAVI-FONAV , en el Comit Nacional de Erradicacin de la Enfermedad de New
Castle, en el Comit Avcola Multisectorial y en el Tribunal Nacional de tica
Profesional de Medicina Veterinaria y de Zootecnia.

59

En la actualidad, la Asociacin cuenta con 227 asociados distribuidos en muchos


pases del mundo, contribuyendo al enriquecimiento de la avicultura.
4.5.2 Anlisis de productos sustitutos
Carne de Pollo
La carne de pollo es muy fcil de digerir, ms incluso que la de pavo. Adems, por
su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de
control de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal ms magras como
la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, tcnicas
culinarias que exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen
gran cantidad de colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de
padecer hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es
una de las ms bajas en purinas, as que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos
por racin, puede formar parte de la dieta de personas con cido rico elevado.
El pollo al igual que el huevo es fcil de conseguir, puede prepararse en diversos
platos y en cuanto al precio es cmodo si de consumir todas sus partes se trata,
como las menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden
conseguirse por separado a un precio muy cmodo.
Carne de Vacuno

La carne de vacuno es, sin duda, la ms apreciada. De tal manera que, cuando
decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos
refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra.
Es una carne con un elevado porcentaje de protenas de alto valor biolgico. En
cuanto a las vitaminas y minerales, se encuentran en cantidades moderas, que
apenas varan con factores intrnsecos del animal (sexo, edad, etc.). Es una fuente
importante de minerales tales como yodo, manganeso, zinc, selenio, minerales que
se varan en cantidad segn el tipo de alimentacin del animal. Destaca por su
riqueza en hierro, de fcil absorcin. Entre las vitaminas destacan las del grupo B.
La edad del animal tambin influye decisivamente en este aspecto, ya que la carne
de ternera es ms rica en este complejo vitamnico que la carne de buey,
principalmente en vitamina B2.
La carne al igual que los huevos poseen un alto grado de protenas, que pueden
complementarse con cualquier otro alimento y facilita la preparacin en diversos
platos.
Sardinas
Las sardinas son un alimento muy recomendable. Su composicin en cidos grasos
insaturados (los de efectos beneficiosos sobre el nivel de colesterol) ayuda a
equilibrar el exceso de grasas saturadas (de efectos negativos sobre el colesterol)

60

de nuestra dieta habitual. Los minerales y vitaminas que aportan las sardinas son,
de otra parte, muy interesantes. Su contenido en calcio (si se come la espina),
magnesio y hierro, y en vitaminas como la A y la D, convierten a este alimento en
muy adecuado en la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, pocas en
las que las necesidades de nutrientes son elevadas.
Las sardinas al igual que el huevo es un complemento esencial para la alimentacin
colombiana, posee al igual que el huevo un agrado protenico y vitamnico que
puede conseguirse fcilmente para su consumo.
Atn
La idoneidad de su consumo para llevar una dieta saludable y equilibrada,
aportando variedad nutritiva, protenas grasas en su justa medida, los beneficios
que aporta a escala nutricional, su excelente relacin calidad-precio, el
aprovechamiento de gran parte de su carne, su alto valor protenico, su excelente
sabor y ductilidad para ser empleado como ingrediente de otros platos al igual que
el huevo.
4.6. Estudio de mercado
4.6.1. Definicin del instrumento de investigacin a utilizar
Teniendo en cuenta que el instrumento de investigacin de mercados ms comn
es el cuestionario, se ha seleccionado ste sistema por ser mucho ms flexible, por
presentar variedad en la formulacin de las preguntas, porque la enunciacin y
orden de las mismas permite utilizar un modelo simple, directo e imparcial, pero
sobretodo porque permite obtener la informacin necesaria para lograr el objetivo de
la investigacin.
Con el objeto de definir la muestra representativa para la realizacin de la encuesta
se determin emplear la muestra de criterio, en la cual se seleccion a 1836
tenderos de la poblacin que se considero buen prospecto para proporcionar una
informacin exacta. Por lo tanto con el fin de evaluar las caractersticas generales
del mercado, se realizaron 100 encuestas a tenderos y/o distribuidores de la zona
de Puente Aranda al sur occidente de la ciudad de Bogot.
4.6.2 Tamao de la muestra.
El mtodo que se desarrollo para desarrollar este trabajo es el muestreo aleatorio
simple (M.A.S.), el cual permite que todos los elementos que constituyen la
poblacin, tengan la misma probabilidad de ser incluidos en la muestra. Cada
elemento que constituye la muestra se seleccionara una sola vez, lo cual denota
una extraccin sin reposicin.
El mtodo mediante el cual se obtuvieron los datos es aplicando un trabajo de
encuesta.
Del trabajo de encuesta se eligi como formato de cuestionario la

61

entrevista personal. Se desarrollo un instrumento basado en seis preguntas, que


tienen como propsito recabar informacin significativa que nos ayude en el proceso
del estudio de mercado.
Para hallar n, que es el tamao de la muestra, deben tomarse en consideracin
algunas propiedades de la muestra y el grado de error mximo permisible de sus
resultados. El nivel de confianza deseado que se utiliz para la muestra es del 90%,
y para este nivel de confianza le corresponde una Z de 1.645, donde Z se conoce
como el nmero de errores estndar asociados con el nivel de confianza. El nivel de
error mximo permitido, es decir, la mayor diferencia permitida entre la media de la
muestra y la media de la poblacin.
N=
n =
Z =
E=
p =
q =

Tamao del universo


Tamao de la muestra
nivel de confianza
error
Porcentaje de respuestas favorables esperadas
Porcentaje de respuestas desfavorables esperadas

El margen de error para el desarrollo de este trabajo es del 8%, o lo que es igual su
equivalencia, 0.08.

Al aplicar la formula:

n =

1 - = 90 %
Z = 1.645

E=8%
= 0.08

(N*Z2)*(p*q)
((N-1)*(E2 ))+((z2 )*(p*q))

n=

(1836*1.6452 )*(0.50*0.50)
(1836-1)*(0.082 )+(1.6452 *(0.50*0.50)

n = 100

Aplicando la formula arroja como resultado que la muestra es = 100

62

4.6.3 Aplicacin, tabulacin y anlisis


Se realiz una encuesta a los
tenderos y/o distribuidores de huevos en la zona de Puente Aranda de la ciudad de
Bogot. Se aplic como mtodo de muestreo el mtodo Muestra de Criterio. En el
cual se pretendi que los encuestados fueran miembros de la poblacin buenos
prospectos para proporcionar una informacin exacta.
4.6.4. Distribuidores.
Con esta encuesta se pretende:
Identificar si las tiendas de barrio venden huevo, a quin acostumbran a
comprarlo y las razones de su preferencia.
Determinar qu aspectos tienen en cuenta el distribuidor a la hora de comprar
Establecer a qu tipo de proveedor prefiere el distribuidor y las razones de
su decisin.
Identificar las caractersticas del producto que en este caso como precio y
calidad inciden en su decisin de compra, aspectos que pueden convertirse
en una oportunidad para la nueva empresa.

ENCUESTA AL DISTRIBUIDOR O TENDERO

FECHA:
NOMBRE O RAZON SOCIAL:
EDAD:

1. Vende usted huevo?


Si____
No____
Por qu?
_________________________________________________________________________________
_____________________________________________
Si su respuesta fue negativa por favor remtase a las preguntas No.5 y 6
2.
a.
b.
c.
d.

A quin le compra el huevo?


Distribuidor____
Galpn directamente______
Conocidos_____
Otros___Cual?___________

3. Cada cuanto lo compra?


a. Diariamente___
b. Cada tercer da____

63

c. Semanal____
d. Otro____ Cual?____
4. Qu cantidad acostumbra a comprar?
Menos de 05 Cubetas____
De 05 a 10 Cubetas____
De 20 a 30 Cubetas____
Ms de 30 Cubetas____

5. Si la primera respuesta fue negativa, le gustara a usted vender Huevo?


a. Si___
b. No___
Por que
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_____________________
6. Cunto estara usted dispuesto a pagar por un huevo?
De $180 a $200
De $200 a $230
De $230 a $260
GRACIAS POR SU COLABORACION...

1. Vende Usted huevo?


A la pregunta si vende huevo o no los tenderos respondieron de la siguiente
manera.
Grafica. 5 Poblacin que vende pollo campesino

VENDE USTED HUEVO

NO
15%

SI
85%

Las personas (tenderos) que contestaron afirmativamente la pregunta es decir un


total de 85 correspondientes al 85% adujeron su decisin a que la demanda del
huevo en su sector amerita su comercializacin.

64

Del 15% de las personas que contestaron la primera pregunta es decir un total de
15 en forma negativa justificaron su decisin a no tener la estantera disponible
para almacenar y exhibir el producto, adicionalmente su clientela tiene como habito
adquirirlos en otras tiendas.
2. A quin le compra el Huevo?
Grafica. 6 Forma de abastecimiento.

A QUIEN LE COMPRA EL HUEVO?


GALPON
50%

CONOCIDOS
15%

DISTRIBUIDO
R
30%

OTROS
5%

De las 85 personas que manifestaron SI vender el huevo el 50% equivalente a 42


personas le compran al galpn, las personas que revenden el producto y hacen la
entrega.
El 30% de las 85 personas equivalentes a 26 personas que venden el huevo lo
compran por medio de distribuidores.
El 15% de los encuestados equivalente a 13 tenderos manifestaron comprar el
huevo a conocidos que tienen galpones pequeos en zonas aledaas a la ciudad.
El otro 5% correspondiente a 4 personas lo compran por medio de otras formas por
ejemplo van a centros de acopio mas grandes a adquirirlo.
3. Cada Cuanto lo compra?
Grafica. 7 Comportamiento de compra.

65

CADA CUANTO LO COMPRA?


SEMANAL
70%

TERCER DIA
30%

DIARIO
0%

El 70% de los tenderos encuestados que venden el producto (equivalente a 59


personas) manifest adquirir el huevo semanalmente pues la rotacin del producto
se observa ms en los fines de semana, el 30% que representa 26 tenderos
acostumbran a comprarlo cada tercer da por no tener el espacio suficiente y nadie
lo compra de manera diaria.

4. Qu cantidad compra?
Grafica 8 Cantidad de compra.

Qu CANTIDAD A CONSTUMBRA A COMPRAR?

VEINTE A
TREINTA
45%
CINCO A
DIEZ
30%

MAS DE
TREINTA
10%

MENOS DE
CINCO
15%

66

A la pregunta que cantidad compra un 10% que representan 9 tenderos adquiere


ms de treinta cubetas por el tamao de su negocio, son hipermercados donde la
rotacin del producto es alta estas personas se abastecen semanalmente.
A la pregunta el 45% de las 85 personas que compran el producto prefieren comprar
de veinte a treinta cubetas para mantener un adecuado inventario, cabe resaltar que
estas personas cuentan con negocios grandes que le permiten almacenar el
producto.
El 30% de los encuestados que representan a 26 tenderos compran de cinco a diez
cubetas, por lo general son pequeas panaderas y supermercados que se
abastecen cada tercer da.
El otro 15% que representan 13 tenderos compran menos de cinco cubetas estas
personas compran cada tres das y por lo general si su inventario termina antes del
tercer da acuden a un centro de acopio a adquirir el producto.
5. Si su respuesta a la primera pregunta fue negativa. Le gustara a usted
vender huevo criollo?
Grafica 9 Intencin de venta.

SI LA PRIMERA RESPUESTA FUE NEGATIVA LE


GUSTARIA VENDER HUEVOS

SI
60%

El 15% de la
NO
40%
poblacin
encuestada
que
respondieron que
no vendan huevos
en
la
primera
pregunta al responder la quinta pregunta el 60% que representan 9 tenderos
desearon adquirir el producto para su comercializacin, el otro 40% que representan
a 6 tenderos no estn interesados.
6. Cuanto estara dispuesto a pagar por un huevo?
Grafica 10 Precios de compra.

67

CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN


HUEVO

80 a 200
70%

200 a230
33%

230 a 260
11%

De las 15 personas que manifestaron no vender huevo y de los cuales el 60% (9


personas) se mostraron en acuerdo por incursionar en su venta manifestaron en
las siguientes proporciones el precio que estara dispuestos a pagar.
El 70% (5 personas) considera que de $180 a $200 es un precio justo, el 33% (3
personas) en cambio piensan que de $200 a $230 de acuerdo al tamao del
huevo y el 5% y el 11% (1 persona) manifest pagar de 230 a 260 de teniendo en
cuenta la frescura y calidad del huevo.
De acuerdo al anlisis se puede observar que la demanda del producto en la
localidad es buena, el 85% de la poblacin encuestada comercializa el producto y el
otro 15% ms de la mitad esta en disponibilidad de ser un nuevo mercado.
4.7. Objetivos de venta

Comercializar el primer ao 1.067.000 huevos.

Generar ingresos por $ 188.019.045 para el primer ao de operaciones

Para el segundo ao la empresa generara ingresos por $179.804.067.

Para el tercer ao la empresa generara ingresos por $ 173.332.061.

4.7.1. Proyeccin de ventas a cinco (5) aos


La proyeccin de las ventas resulta del anlisis realizado a la cantidad de gallinas
ponedoras (2000) y a los huevos que producen diariamente en promedio.
Adicionalmente se tiene en cuenta que las gallinas se comprarn de 14 semanas
las cuales empezarn el proceso de postura solo a las cuatro semanas de haberse

68

comprado es decir a la semana #18. Por esta razn en el primer mes se estima una
produccin de 63000 unidades de huevos.

Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por ao

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL

AO 1

AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$19.551.364 $18.507.785 $24.330.654 $5.753.619
3.973.284 14.916.033 22.379.096 20.293.074
4.599.573
10.106.964 14.516.074 17.342.068 25.119.513 11.700.074
12.798.296
7.301.893 20.890.247 24.839.005 14.815.627
22.068.620
5.218.702 20.528.932 19.433.174 25.547.186
18.406.416
4.171.948 15.661.835 23.498.051 21.307.727
22.784.139 10.612.312 15.241.877 18.209.171 26.375.489
22.529.710 13.438.211
7.666.988 21.934.760 26.080.956
17.626.462 23.172.051
5.479.637 21.555.379 20.404.833
21.313.425 19.326.737
4.380.546 16.444.927 24.672.954
16.516.255 23.923.346 11.142.928 16.003.971 19.119.630
19.895.474 23.656.196 14.110.121
8.050.337 23.031.498
$188.019.045 $179.804.867 $173.332.061 $239.712.016 $223.409.165

Tabla 20 Ingresos por ao

69

4.8. Objetivos de comunicacin

Generar un nivel de recordacin en nuestro consumidor en el trmino de un


mes.

Desarrollar un acercamiento personal con el comprador.

Crear una impresin positiva de la empresa.

Generar un gusto por el producto.

Obtener un reconocimiento de nuestro producto por parte del comprador

4.8.1. Estrategia de comunicacin: Seleccin de medios, medios masivos,


tcticas relacionadas con comunicaciones.
Para la empresa es de vital importancia establecer desde el primer momento una
relacin cordial y de amistad con sus clientes, es por ello que ha definido algunas
estrategias de comunicacin con el objeto de que el cliente este sintonizado con el
proveedor, lo recuerde fcilmente y tenga a mano los medios para localizarlo en
cualquier momento que as lo requiera. Algunas de estas estrategias son:

La utilizacin de la tarjeta de presentacin, "ejercicio que es una estrategia de


comunicacin y de esta forma dar a conocer quines somos, en donde estamos,
que tan importantes somos en nuestra empresa y habla de la imagen personal,
as como de la empresa".

Uso del telfono Celular que a su vez tendr el distribuidor y/o tendero que le
permita en cualquier momento comunicarse con el vendedor para suplir sus
requerimientos e inquietudes frente al producto.

De igual manera los medios de comunicacin juegan un papel importante a la hora


de difundir un mensaje, por esta razn los directivos de la empresa quieren dar a
conocer la marca a travs de algunos medios masivos.

Prensa Escrita: Se compraran espacios el da domingo en el Peridico el


Tiempo por un total mensual de $200.000 mensuales (04 Domingos) con el
objeto de promocionar la venta.

Por ltimo en el punto de venta la publicidad del producto se realizara a travs de:

Vallas, material pop (material de publicidad habla por s solo). Material pop
Taker (lamina pegada contra la pared), material pop flanyer (lamina que va
salida).

70

Afiches y Colgantes: tendrn el objetivo de servir de apoyo a los dems medios


publicitarios para mantener la coherencia de la campaa y as el cliente sea
impactado con la idea hasta el ltimo minuto de la decisin de compra.

S pretender estimular el deseo de los consumidores, mostrando los beneficios


del producto.
4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO
4.9.1 Plan de Marketing
4.9.1.1. Objetivos

Construir en dos aos una imagen de empresa seria, capaz de satisfacer y


responder a las necesidades de sus clientes.
Cumplir en un 100% con los planes de ventas trazados, en un horizonte de
tiempo de cinco aos.

Mejoramiento y perfeccionamiento permanente de la calidad del producto,


ofrecindole al cliente un valor agregado. no ser un simple proveedor si no
un aliado estratgico

Ofrecer a los clientes un producto que se diferencie de los dems, por su


calidad y precio.

Identificar estrategias comerciales para cada una de las siguientes variables:


Precio, promocin, canales de distribucin y producto.

4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratgicas),


tcticas relacionadas con el producto
4.9.1.3. Marca.
Se utilizara como estrategia para su producto la marca Granja avcola San Joaqun
por considerarlo un nombre de fcil recordacin y que representa empoderamiento
y liderazgo. Acompaado de un eslogan El ms fresco del galpn el cual
complementa la definicin del nombre y pretende posesionar el producto en el
mercado.
4.9.1.4. Ciclo de vida.
El huevo, desde el momento de la postura, entra en el ciclo de la distribucin
franqueando varias etapas, pasando de mano en mano, hasta su destruccin final,
ya sea con en el consumo alimenticio humano directo, o a travs de su
incorporacin como materia prima
en la elaboracin de otros productos
alimenticios.

71

El huevo es un producto perecedero y delicado, razn por la cual necesita la


aplicacin de tcnicas y mtodos de conservacin, manejo adecuado, empaque
seguro, transporte, almacenamiento y aprovechamiento integral eficiente, con el fin
de evitar al mximo las prdidas por pos postura.
4.9.1.5. Tcticas relacionadas con el producto
Las gallinas ingresaran al galpn en su semana catorce de vida, entre la semana
dieciocho y diecinueve empieza la postura de los huevos, la alimentacin y los
cuidados de higiene son bsicos para la conservacin de un buen habitad para
las gallinas es por esta razn que se tendrn personal especializado al frente del
cuidado de los galpones. .
Un proceso de recogida segn el mtodo tradicional. Diariamente y
manualmente se recogern los huevos que posteriormente sern sometidos a
estrictos controles de calidad.
4.9.2. Estrategia de distribucin
4.9.2.1. Alternativas de penetracin.
Se definido un Capital de $564.900 pesos mensuales durante los primeros tres
meses de penetracin del producto en el mercado, para el diseo del empaque y
publicidad, teniendo en cuenta que el producto no es desconocido para el
distribuidor y que la comercializacin se har de manera directa a ste.
4.9.2.2. Alternativas de comercializacin.
El sistema de comercializacin ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes
en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura
comercial, una logstica perfectamente planificada, en especial en este rubro,
debido bsicamente a las caractersticas del producto: frgil, perecedero, y bajo
precio. Por otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y
ello se ve reflejado en su poder de negociacin y en los precios que recibe el
productor por los productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.
La empresa centrar sus estrategias de comercializacin en tres puntos relevantes
para la empresa:

Se tendr en cuenta un sistema de distribucin que no incremente


demasiado el costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un
vehculo solo para el momento del transporte hasta los puntos de
distribucin. Buscando siempre la optimizacin en la entrega.

72

La entrega o distribucin del producto s har de manara directa a los


distribuidores y/o tenderos utilizando los medios adecuados para un
correcto y adecuado almacenamiento y transporte del producto; con el objeto
de contribuir al abastecimiento de un producto optimo en calidad y en
excelentes condiciones para su consumo.

Se mantendr una relacin cercana con los clientes de manera que sean
ellos quienes directamente contribuyan con su percepcin y manejo del
cliente directo al mejoramiento del producto y sus estrategias de
comercializacin.

4.9.3. Estrategia de servicio


La empresa le garantiza al distribuidor y/o tenderos la calidad del producto y una
distribucin en forma oportuna. Para la empresa la idea de un buen servicio tanto
en la venta como en la posventa se caracterizara por la amabilidad, cumplimiento y
una buena relacin amistosa con los clientes de manera que ellos se sientan a
gusto y seguros de permanecer con la marca.
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se pudo determinar, que
estos pequeos productores no poseen polticas establecidas y reglamentadas para
el manejo de la distribucin y comercializacin del producto. Por esta razn no es
posible realizar un cuadro comparativo de polticas de servicio si se tiene en cuenta
que estos productores desconocen los mecanismos de formacin de precios y por
ende de los flujos de produccin y comercializacin.

73

4.10. Plan de accin


Tabla 21 Cronograma de actividades.

OBJETIVOS
ESPECIFICOS
realizar
un
estudio
que
permita
determinar
los
gustos y los
hbitos
de
compra
del
consumidor,
y
los hbitos que
determinan
su
decisin
de
compra.

Identificar las
fortalezas y
debilidades de la
competencia

Descubrir
niveles
confianza
consumidor
frente
a
productos
existentes.

Generar un nivel de
recordacin
en
nuestro consumidor
en el trmino de un
mes.

POBLACION
SUJETO
Tenderos de
la localidad
de Puente
Aranda.

Empresas que
comercializan
huevos en la
localidad

los Tenderos de
de la localidad
del de Puente
Aranda.
los

Tenderos de
la localidad
de Puente
Aranda

METAS

ACTIVIDADES

CRONOGRAMA EN
MESES
A M J J A S O N D

Conocer el
100% de
Aplicar en cuesta en
los hbitos la localidad a 100
de compra tenderos
X
de la media
maestral

Conocer la
calidad y
precio de los
huevos de la
competencia

A M J

A S O N D En el momento de

A M J

A S O N D

A M J

A S O N D E

Comprar aleatoriamente
en la localidad huevos
x
de la competencia

Ofrecer informacin
nutricional de nuestro
producto al tendero y
colocar afiches en el
local

RECURSO
HUMANO

La empresa
Socios de la
realizara de
compaa
manera directa
la encuesta
tomando la
poblacin ms
representativa
comercialment
e de la
localidad.

Identificar el % Aplicar en cuesta en


de
la localidad a 100
satisfaccin
tenderos
X X
que percibe el
tendero por el
producto.

Incrementar
las ventas en
un 30%

ESTRATEGIA
S

realizar la compra Socios de la


al tendero obtener compaa
la mayor
informacin
acerca del
proveedor que
distribuye el
huevo

En el momento de Encuestadores
aplicar la
encuesta el
encuestador
deber indagar
con el encuestado
el nivel de
satisfaccin por
otras marcas de
huevos.

Mantener
contacto
permanente con Vendedor
X X X X X X X X X el tendero y
estar
recordndole los
beneficios del

74

huevo y su
economa

Obtener
un Habitantes de la
de
reconocimiento de localidad
nuestro
producto Puente Aranda
por
parte
del
comprador

Hacer que
nuestro
consumidor
final nos
identifique y
prefiera por
nuestra
calidad

Solicitar a los tenderos


la opcin de colocar un
punto de degustacin
del producto.

Generar un nivel Habitantes de la Ser la primera Elaborar campaas


de recordacin localidad de
en
nuestro Puente Aranda
consumidor en
el trmino de un
mes.

opcin de
compra de
huevos de
nuestros
clientes.

publicitarias para apoyar


la labor comercial del
producto

A M J

A M J

A S O N D

X x

X x x

En el punto de
degustacin se
debe ofrecer al
consumidor final
las diferentes
formas de
preparar el huevo
y tambin las
diferentes recetas
en las que hace
parte.

Vendedor

A S O N D E

Vendedor.
Hacer que el
cliente
X X X X X X X X X identifique los
beneficios del
huevo y su
economa al
adquirirlo
estando
presentes como
su primera
opcin.

75

5. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO


Segn el Diccionario de la Lengua Espaola de la Real Academia el Huevo es un
"Cuerpo redondeado, de diferente tamao y dureza, que producen las hembras de
las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrin y las
sustancias destinadas a su nutricin durante la incubacin. En lenguaje corriente,
se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentacin humana."
Segn el Cdigo Alimentario, en su captulo XIV que trata sobre huevos y
derivados, con la denominacin genrica de huevos se entiende nica y
exclusivamente los huevos de gallinceas. Los huevos de otras aves se
designarn indicando adems la especie de que procedan.
Segn el Reglamento (CEE) N 1907/90 del Consejo, se entiende por huevos:
los huevos de gallina con cscara aptos para el consumo humano en estado
natural o para su utilizacin por las industrias de alimentacin, con exclusin de
los huevos rotos, los huevos incubados y los huevos cocidos.
5.1 Categoras de calidad comercial de los huevos:
5.1.1. Categora A
Las caractersticas mnimas a tener en cuenta en esta categora sern:

Cscara y cutcula: Normales, limpias e intactas.


Cmara de aire: Una altura fija no superior a 6 mm; no obstante en el caso
de huevos que se marquen con la mencin "EXTRA" no podr ser superior
a 4 mm.
Clara: Transparente sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de
materias extraas de cualquier tipo.
Yema: Solo visible al trasluz como una sombra sin contorno claramente
discernible, que no se separe del centro al someter al huevo a un
movimiento de rotacin y sin materias extraas.
Germen. Desarrollo imperceptible.
Olor: Ausencia de olores extraos.

Estos huevos en ningn caso debern ser sometidos a ningn tratamiento de


conservacin ni refrigeracin en locales en que las temperaturas se mantengan a
menos de 5C.

76

5.1.2. Categora B
Tendrn las siguientes caractersticas mnimas:

Cscara: Normal e intacta.


Cmara de aire: Una altura que no supere los 9 mm.
Clara: Transparente sin manchas y sin materias extraas.
Yema: Solo visible al tras luz como una sombra y exenta de materias
extraas.
Germen: Desarrollo imperceptible.
Olor: ausencia de olores extraos.

5.1.3. Categora C
No cumplen las caractersticas de las categoras A ni B.
nico destino: industria alimentaria, autorizadas en virtud del artculo 6 de la
Directiva 89/437/CEE o a industria no alimentaria.
Llevarn una marca distintiva que ser un crculo de al menos 12 mm de dimetro
en el que figure la letra C en caracteres latinos de una altura de 5 mm.
Estas son las categoras actualmente en vigor (A, B y C). Pasaron a ser A y B
desde el 1 de enero de 2004. A partir de esta fecha, solo los huevos de categora
A estarn destinados al consumo humano directo. Los restantes (la nueva
categora B, que agrupa las B y C actuales) debern enviarse a la industria
transformadora.
5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO
Da a da, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando
estructuras variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla
bioqumica pluridimensional. El proceso de formacin del huevo, an dentro de su
complejidad, sigue los pasos que, esquemticamente, se representan en la figura.
De modo que en un perodo de 24 horas, el vulo, que es la yema, va a
prepararse y protegerse en su salida al exterior.

77

Figura 1 Estructura del huevo

ESTRUCTURA DEL HUEVO


El corte transversal del un huevo de gallina permite diferenciar con nitidez las
partes fundamentales que lo constituyen y otras de no menor importancia.
Figura 2 Partes del huevo

Corte transversal del huevo y diferenciacin de sus distintas partes

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3% del peso total, la yema el


30,9% y la cscara el 11,5%. Al separar cada una de estas partes, se producen
prdidas que se aproximan al 0,3%.

78

El huevo, un alimento sano y muy completo. Tanto por la variedad de nutrientes


que contiene, como por su elevado grado de utilizacin por nuestro organismo, el
huevo es uno de los alimentos ms completos para el hombre. Los compuestos
que lo forman cumplen funciones importantes para la salud.
El huevo es rico en protenas de alto valor biolgico y fcil de digerir. La protena
del huevo es tan buena que los cientficos la usan como patrn con la que
comparar la calidad proteica de otros alimentos.
Un huevo aporta cantidades significativas de una amplia gama de vitaminas (A,
B2, B12, D, E, etc.) y minerales (Fsforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc) que
contribuyen a cubrir gran parte de las ingestas diarias de nutrientes recomendadas
para un adulto. La accin antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del
huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos diversos
(cncer, diabetes, cataratas), as como de las enfermedades cardiovasculares.
El contenido energtico por huevo de acerca a las 75 kilocaloras, es decir, el
aporte calrico de un huevo es relativamente bajo, por tanto no favorece la
obesidad. Muchos platos basados en huevo pueden prepararse con muy poca o
ninguna grasa aadida.
El huevo tiene 7,5 g de lpidos totales, de los cuales 2 g corresponden a cidos
grasos saturados (AGS), 1,1 g son cidos grasos poliinsaturados (AGP) y 3 g de
cidos grasos monoinsaturados. La relacin AGP/AGS es 0,55, considerada ms
que aceptable y por tanto recomendable en trminos de nutricin.
Es destacable su riqueza del huevo en cido oleico (monoinsaturado), valorado
por sus efectos favorables sobre la salud. El huevo es la principal fuente de
fosfolpidos de la dieta y contribuye a satisfacer de forma significativa las
necesidades en cido linoleico, cido esencial que el organismo no puede
sintetizar.
Un huevo aporta gran parte de la colina recomendada por los organismos
responsables de la educacin nutricional, unos 500 mg/da. Tambin es la mejor
fuente diettica de lecitina (fosfatidilcolina), compuesto de gran inters nutricional
por su importancia en diversos procesos metablicos, en la construccin de
membranas celulares y del neurotransmisor acetilcolina.
La biotina es otro nutriente importante que se encuentra en el huevo, vinculada a
la proteccin de la piel, a un gran nmero de reacciones del organismo y al
mantenimiento de las funciones corporales. La ingesta diaria recomendada de
biotina es de 30 mcg por da, que un huevo cubre aproximadamente en un 40%.
Los huevos contienen adems riboflavina (20% de la cantidad diaria
recomendada), Selenio (12%) y vitamina K (31%).
Recientes investigaciones ponen de relieve que los huevos son fuente de
carotenoides (luteina, zeaxantina) fcilmente disponibles, y que estos
79

componentes antioxidantes pueden ayudar en la prevencin de la degeneracin


macular y contribuir a retrasar la aparicin de cataratas.
Tabla 22 Nutricional

ASPECTOS NUTRICIONALES
Vitaminas
Minerales
Contenido Energetico
Acido Oleico
Fosfolipidos
Colina
Lecitina
Biotina
Riboflavina
Selenio
VitaminaK
Carotenoides

CANTIDAD % Y/O DESCRIPCION


A,B2,B12,D,E
Fosforo.Selenio;Hierro; Yodo y Zinc
75 Kilocalorias
100% Monoinsaturado
100% Acido linoleico
500mg/da
Fosfatidilcolina
30mcg/da
20%/da
12%/da
31%
Luteina,zeaxantina

5.3. LOCALIZACION EN PLANTA


5.3.1. Mercado
El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y
distribuidores ubicados en la localidad de Puente Aranda en la Ciudad de Bogot.
5.3.2 Fuentes de aprovisionamiento
Las gallinas son compradas en Villeta cuando alcanzan una edad de catorce
semanas, la comida y otros insumos son llevados desde Bogot y Funza.
5.3.3 Transporte
La empresa Comprara una camioneta para que en ella se realice la distribucin
de los huevos los das lunes, adicionalmente se utilizar para transportar el
concentrado y dems insumos.
5.3.4. Mano de obra
Para el proyecto se requiere el siguiente personal:
1 Persona que est a cargo de la limpieza de los bebederos y comederos de los
galpones, adicionalmente debe realizar la recoleccin de los huevos y prender la

80

luz a las cuatro de la maana de los galpones. Esta persona debe realizar tambin
las labores de fumigacin da de por medio.
Perfil
Hombre casado que tenga estudios de zootecnia y disponibilidad para vivir en la
finca.
1 persona que se encargar de realizar la entrega de los huevos y adicionalmente
realizara las labores de cobrador, esta persona deber comprar la comida de las
gallinas y encargarse de cancelar las facturas de los proveedores.

81

5.4. Diagrama de flujo


Figura 3 Diagrama de flujo

INICIO

COMPRA DE AVES DE
POSTURA

COMPRA DE MATERIA
PRIMA

ENTRADA DE MATERIA
PRIMA(GALPON)

PROCESO DE ALIMENTACION,
RECOLECCION Y
ALMACENAMIENTO

NO

SI

TRANSPORTE DEL
PRODUCTO

DISTRIBUCION Y ENTREGA
AL CLIENTE

RECUPERACION DE
CARTERA

82

TOMA DE NUEVOS PEDIDOS

5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido


Es una tcnica de evolucin de productividad, desarrollada para detectar fallas en
el proceso de produccin. Es el seguimiento que se le realiza a un bien o servicio
desde su inicio hasta que se obtiene para ser comercializado o vendido.
HOJA No. 1

DIAGRAMA No. 1

FECHA:

PROCESO: Produccin y Distribucin de Huevos


EL ESTUDIO COMIENZA: Con la Compra de las Gallinas ponedoras
EL ESTUDIO TERMINA: Cuando se entrega el huevo al tendero y/o
Distribuidor
METODO: TRADICIONAL X PROPUESTO___
ELABORADO POR: Nombre del Funcionario Responsable
REVISADO: Administrador

RESUMEN
Tabla 23 convenciones

SIMBOLO

SIGNIFICADO

Operacin

Transporte
Inspeccin

Demora

Almacenamiento

83

Tabla 24 Diagrama del proceso

ETAPAS DESCRIPCION
SIMBOLOS
1
Preparacin
del
galpn
para
el

D
recibimiento de las pollas.
2
Compra de Pollas de 14 semanas y

D
materia prima
3
Transporte al galpn
O

D
4
Descargue en el galpn

Alojamiento y ubicacin de las pollas en


O
el galpn
Distribucin de alimentos en bebederos

y comederos
Descarte de ponedoras enfermas y/o
O
que han dejado de producir
Recoleccin de huevos de los nidales

10

Almacenamiento materia prima

6
7
8

Seleccin de huevos

11

Empaque de los huevos en las cubetas

12

Traslado de las cubetas de huevos al


O
vehculo de transporte
Transporte del huevo desde el galpn
O
hasta los tenderos y/o distribuidores
Limpieza y desinfeccin de los
O
galpones- constante
Inicia nuevamente el proceso

14
15

D
D

13

5.4.2. Necesidades y Requerimientos:


Las necesidades y requerimientos para iniciar el pi de cra de gallinas ponedoras
y su posterior comercializacin de sus huevos criollos son los siguientes:
5.4.3. Preparacin del galpn
El galpn es el lugar de explotacin de las aves. El xito de la actividad avcola
est en funcin de los cuidados y de las condiciones que propicien una buena
actividad en el galpn. La eliminacin reduccin de enfermedades comienza con
una preparacin cuidadosa del galpn. Un programa de limpieza total es esencial,
incluyendo una inspeccin minuciosa de todo el equipo para asegurarse de que
est completamente desinfectado y en buen funcionamiento.

84

Los siguientes son los pasos para la preparacin del galpn:


Revisar y alistar las herramientas (Pala, escoba, cepillo, carretilla,
manguera de agua a presin, fumigadora, balde, caneca).
Desalojar el galpn de animales extraos (aves, roedores, etc.) as como
los equipos hasta donde el diseo lo permita.
Incinerar cualquier tipo de basura en torno al galpn, ya que se convierte en
la principal fuente de infeccin tanto para las aves como para los humanos.
Retirar los equipos (bebederos y comederos del galpn con el objeto de
lavarlos y realizar el aseo correspondiente.
Retiro de la gallinaza, este paso es de vital importancia en los casos en que
el galpn es alquilado o ya haya sido utilizado con un lote de aves, puesto
que la cama vieja puede estar muy contaminada
Barrer y lavar cuidadosamente el galpn para retirar los residuos que
puedan quedar en los rincones, contar con los elementos necesarios para
esta labor (agua, desinfectante, cal, insecticida).
5.4.4. Cmo se inicia el plantel
Para la iniciacin del negocio, es preferible adquirir pollas de 14 semanas (no se
enferman tanto ni requieren los cuidados de los pollitos).
Se inicia un plantel mediante la adquisicin de animales adquiridos en un comercio
del ramo, teniendo en cuenta la raza, tamao y edad. Con el objeto de sacar el
mejor producto (huevo) posible, se identifican los siguientes aspectos para la
optimizacin de la calidad.
5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo
5.4.5.1 Preparacin del alojamiento.
Antes de dejar a las gallinas en el lugar definitivo es conveniente pintar con cal y
desinfectar el galpn. Colocar paja o virutas en los nidos para evitar que los
huevos se rompan. Tambin es necesario poner en el piso abundante cantidad de
viruta para acte como cama y de esta manera absorba la humedad, con un
grosor de 10 cm.
Se puede comenzar con unos 10 cm. De espesor y luego ir agregando hasta
llegar unos 15 a 20 cm.
5.4.5.2 Manejo de Luz.
Las ponedoras deben recibir 14 horas de luz en forma constante durante el da
para poner huevos. En invierno los das no tienen 14 horas de luz, la produccin
de huevos es casi nula. Para producir huevos regularmente, debe implementar la
luz natural con la artificial para alcanzar las 14 horas. Si se usa un candil, bastara

85

calcular la cantidad de combustible diario para que se mantenga encendido las


horas necesarias, evitando que por olvido permanezca iluminado toda la noche,
puesto que alterar el perodo luz-oscuridad afecta la sincronizacin de la ovulacin
y por consiguiente la postura diaria.
5.4.5.3. Recoleccin de Huevos.
Recoger los huevos del nido a las seis de la
tiempo pueden romperse y las gallinas adquirir
tiempo de calor se debe visitar ms seguido el
lugares frescos. Los huevos rotos deben ser
eventual enfermedad al ingerirlos.

maana. Si permanecen mucho


el mal hbito de comrselos. En
gallinero y guardar los huevos en
bien cocidos para evitar alguna

5.4.4.4 Descarte.
Diariamente se deben revisar las ponedoras individualmente para detectar por
medio del tacto aquellas que dejaron de poner, adicionalmente se deben identificar
algunas caractersticas propias de una buena ponedora:
Abdomen profundo y suave.
El pico, las patas y la cloaca estn plidos por perdida de pigmento amarillo
que le caracteriza antes de iniciar la postura.
La cresta y barbillas son grandes y de color rojo intenso.
Cresta grande y colorada
Ojos brillantes
Pico y anillo de ojo despigmentado
Piel suave y sin grasa
Uas cortas y gastadas
Patas derechas y despigmentadas
Plumaje firme y gastado
Distancia entre los huesos plvicos de tres dedos
Capacidad abdominal mnimo cuatro dedos.
5.4.4.5 Sanidad.
Los siguientes son los aspectos que se deben tener en cuenta para el control
sanitario de las aves:
Revisar todos los das y separar las gallinas que tengan sntomas de enfermedad.
Eliminar roedores (trasmiten enfermedades y se comen alimentos).
Revisar las gallinas para detectar posible presencia de piojos, en caso de ser
afirmativo se puede colocar cenizas en el nido o tratarles con algn producto de
baja toxicidad.

86

Mantener limpio el gallinero para as reducir los posibles riesgos de enfermedades


y parsitos.
5.4.4.6 Alimentacin.
Al igual que el hombre o dems seres vivos, las gallinas necesitan comer bien
para poder lograr sus funciones, es por eso que debemos prestar atencin en tres
categoras de alimentos para que de esta manera se puedan balancear la dieta
correspondiente. Los grupos de alimentos se dividen en tres grupos.
Alimentos Constructores: (Protenas) fundamentales para el desarrollo de
los msculos -carne- y la produccin de huevos
(Vitaminas
y
.Minerales)
previenen
Alimentos
Reguladores:
enfermedades. El calcio y el fsforo son indispensables para la formacin
de los huesos y la cscara del huevo.
Alimentos Energticos: (Carbohidratos y Grasas) son los productores de
energa.
Por tal razn se debe tener presente las tres categoras para que de esta forma
poder plantear una racin lo ms sana y equilibrada posible.
Durante el perodo de recra, comprendido entre el 3er y 5 mes, las pollitas se
pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comida, pastos; hojas de
verduras y semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices y otros insectos.
Normalmente en este perodo el consumo de alimento ser aproximadamente de 7
Kg. por pollita, es en este momento cuando el ave rompe postura hasta el final de
su vida productiva una gallina come 116 gr. por da, de los cuales un mnimo de 15
gr. de protena son necesarios para producir un huevo.
Los cereales como el maz y el trigo por s mismos no son alimentos completos
para las ponedoras porque aproximadamente 100gr. de dichos cereales contienen
apenas 10 gr. de protenas de regular calidad; adicionalmente las gallinas; para
balancear su racin, deben ingerir otros alimentos.
5.5. Materias primas e insumos:
Los siguientes son algunos de los insumos y materias primas que se requieren
para la produccin y obtencin de huevo:
3000 gallinas
Forraje
Sper h prep queb

87

Ponedora
Droga Veterinaria
Nidales
Cubetas de cartn

5.6. Tecnologa requerida


CAPACIDAD INSTALADA, DISTRIBUCIN EN LA PLANTA, MANTENIMIENTO
El equipo necesario para llevar a cabo el proyecto no requiere de tecnologa
avanzada, toda vez que la maquinaria necesaria es de fcil adquisicin en nuestro
medio. La capacidad de la planta es de 3000 gallinas ponedoras que equivale al
100% En la distribucin se tiene en cuenta el espacio fsico para que el equipo
humano y tcnico pueda llegar a un mximo de productividad
Los tres galpones que se construirn albergar 1000 ponedoras cada uno, en el
se encuentran los nidos los cuales se localizan en el centro del galpn, los
comederos y bebederos se ubican en los lados laterales del galpn.
Se ha escogido una planta que rene todas las exigencias tcnicas del equipo,
como disponibilidad de agua, energa, estructura y el espacio necesario para el
desarrollo exitoso del proyecto.
En cuanto al mantenimiento del galpn estar a cargo del operario que
permanecer al cuidado de las gallinas y por ende de la recoleccin, cuidado, y
almacenamiento de los huevos para su distribucin y venta.
Especificaciones del galpn

Forma rectangular
Piso pavimentado
Teja liviana
Columnas en tubo cuadrado calibre 18
Vigas en tubo rectangular 4 x 8 calibre 18
Puertas amplias ubicadas al norte y al sur del galpn por ser un clima clido
(segn informacin de su propietario).
Terreno plano
Suelo seco y firme
Excelentes vas de comunicacin
Servicios de agua, luz y telfono
Distancia de la vivienda 200 Mts.

88

DISTRIBUCION INTERNA DEL GALPON DE AVES DE POSTURA

Galpn de 100 Mts cuadrados con capacidad para 1000 ponedoras


Figura 4 Distribucin del galpn

Puertas

C
O
M
E
D
E
R
O
S

B
E
B
E
D
E
R
O
S

B
E
B
E
D
E
R
O
S

N
I
D
O
S

N
I
D
O
S

5.7. Presupuesto y Plan de produccin.

89

C
O
M
E
D
E
R
O
S

Este tem tendr relacin con los costos de la inversin del proyecto,
correspondern a desembolsos que bsicamente se realizarn una sola vez, pero
que en cierta forma pasarn hacer parte del patrimonio de la empresa, por cuanto
representan una inversin ms que un gasto. Este item se desarrolla en la parte
financiera del proyecto.
5.7.1. Plan de produccin.
Se realiz la planeacin de la produccin teniendo en cuenta la capacidad
instalada de la planta y teniendo en cuenta que es un producto que se obtiene a
diario en una cantidad previamente determinada por el nmero de gallinas
ponedoras que conforman el galpn.
Para satisfacer la demanda acumulada esperada, se pretende obtener la mxima
produccin de huevos, en funcin del cuidado y alimentacin de las gallinas,
aprovechando al mximo los recursos disponibles como el clima, el agua y la
vegetacin reduciendo as los costos de produccin.
5.7.2. Anlisis de costo de produccin
Para el desarrollo del proyecto se compraran 2000 gallinas ponedoras de 14
semanas.
Se construyeron dos galpones que alojaran cada uno de a 1000 gallinas.
TABLA 25 COSTOS DE PRODUCCION VARIABLES

ITEMS
MANO DE OBRA DIRECTA

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

7.700.000

8.820.000

9.261.000

9.724.050

10.210.253

115.204.236

115.632.733

116.246.632

145.495.162

137.538.830

TRANSPORTE

13.650.000

13.612.500

13.678.875

17.199.000

16.297.706

MEDICINA (DROGA VETERINARIA)

2.000.000

2.060.000

2.121.000

2.535.750

2.425.500

EMPAQUE

3.559.000

3.364.785

3.205.277

4.391.478

4.218.220

SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO)

2.640.000

2.772.000

2.910.600

3.056.130

3.208.937

$144.753.236

$146.262.018

$147.423.385 $182.401.570

$173.899.446

CONCENTRADO

TOTAL COSTOS VARIABLES

90

Tabla 26 Costos Fijos

ITEMS
AMORTIZACIONES(Compra gallinas)
DEPRECIACION (Camioneta, galpones)
GASTOS FIJOS (ADMINISTRATIVOS)
NOMINA
GASTOS DE VENTAS
TOTAL GASTOS FIJOS

AO 1
17.890.906
4.600.000
6.000.000
$31.130.906

AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
43.448.695 45.245.652 36.547.185 35.404.355
4.600.000 4.600.000 4.600.000 4.600.000
6.300.000 6.615.000 6.945.750 7.293.038
$57.120.695 $59.371.252 $51.149.065 $50.506.329

5.7.3. PLAN DE COMPRAS


El plan de compras esta diseado teniendo en cuenta las prioridades
competitivas necesarias para el producto (bajos costos de produccin,
entregas rpidas y a tiempo, producto de alta calidad as como la
flexibilidad en forma de pago).
Para el producto huevo se han desarrollado planes congruentes con la
estrategia de produccin, para lo cual se realiz un archivo con la base
datos de los proveedores disponibles para el suministro de cada uno de los
insumos y su plan de negociacin con el objeto de seleccionar los que
renen las condiciones acorde a las necesidades de la empresa.
Las compras se realizarn semanalmente, lo que puede significar que
comprar en grandes cantidades represente mejores precios y reduccin de
costos de transporte.

5.7.4. IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES


Se obtuvo informacin acerca de algunos proveedores ubicados en Villeta
Cundinamarca que puedan proveer a la empresa de acuerdo a sus necesidades.
Tambin es de anotar que los familiares de los accionistas tienen los
conocimientos en este campo lo que permitir acertar en el momento de tomar
una decisin.

91

5.7.5. Importancia relativa de los proveedores


Todos los proveedores tendrn una importancia igual pero siempre se preferirn
aquellos que se destaquen por su puntualidad y calidad en el servicio.
5.7.6. Pago a proveedores
Inicialmente se realizar el pago a proveedores de contado en el momento de
realizar la compra de los insumos, materia prima y etc.
Se espera a mediano plazo que la productividad del negocio permita la apertura
de una cuenta corriente a nombre de la empresa, con el objeto de empezar a
manejar los crditos con cheque a 30 y 60 das, al igual que un manejo de flujo
de efectivo ms amplio.
5.8. Control de calidad
El huevo es un producto perecedero y delicado, razn por la cual necesita la
aplicacin de tcnicas y mtodos de conservacin, entre las cuales se pueden
sealar:
Refrigeracin en locales en que las temperaturas se mantengan a menos
de 5C.
Alejar las cubetas de huevos del calor y de la exposicin al sol
Almacenar los huevos distantes de olores que puedan impregnares para su
consumo (pescados, ambientadores, qumicos etc.)
Manejo y manipulacin adecuados para su transporte
Empaque seguro
Aprovechamiento integral eficiente, con el fin de evitar al mximo las
perdidas postpostura.
La calidad del producto no solo depende de las condiciones de produccin y
manejo para su consumo, sino tambin y especialmente de su frescura.
5.8.1. Proceso de control de calidad requerida por la empresa
La competitividad existente en el mercado obliga a la nueva empresa avcola a
desarrollar alternativas de produccin dirigidas a la mejor calidad para atender a
un consumidor cada vez ms exigente.

92

El proceso de control de calidad esta dado por el conjunto de procesos e


inspeccin para la produccin y comercializacin de huevo desde el primer
momento en que se adquieren los insumos y las pollitas hasta el momento en que
se entregan los huevos al consumidor final. Se ha tomado como base
documentacin, la experiencia de los productores de la zona y necesidades
expresadas por algunos consumidores de huevo que han permitido a la empresa
identificar la calidad de su producto basada en el conjunto de todas las
propiedades introducidas a todo lo largo de su cadena y proceso de produccin y
comercializacin, las cuales condicionan su aceptacin para el consumidor.
Para los requerimientos de los consumidores finales se han convertido en una
gran oportunidad para aplicar un plan de calidad acorde a sus necesidades.
5.8.2. Control de calidad a las compras
La planificacin de las compras y el control de calidad de las mismas por parte
de la empresa avcola, contribuir a la adecuada produccin y comercializacin
del producto al igual que el logro en algunas oportunidades de un ahorro que
permita invertir en otras necesidades para la empresa.
Dentro de ste control s tendrn en cuenta los siguientes aspectos:
Gestin de compras y almacenaje
Determinar los perodos de reposicin y establecer un calendario de
compras, teniendo en cuenta el consumo diario de las pollitas.
Tener en cuenta que la existencia de stocks de huevos supone un coste
para la empresa (es un dinero inmovilizado), adicionalmente por ser el
huevo un producto perecedero y fresco no puede permanecer almacenado
mucho tiempo sin las condiciones adecuadas para su conservacin. Por lo
tanto asegurar un stock mnimo que garantice el normal funcionamiento de
la empresa.
Si se llega a almacenar una cantidad elevada de materias primas o
productos, conviene extremar las medidas de seguridad en cuanto a
empaque, lugar seco a y alejado del calor, y de animales que puedan
romper los empaques y comerlos (ratones, gatos, perros etc.), contra
incendios de la empresa, as como contratar algn tipo de pliza de seguros
para protegerla de posibles robos o accidentes.

93

Seleccin de las materias primas.


Seleccin de las materias primas, materiales y equipos necesarios para
producir y comercializar el huevo, al igual que servicio (mobiliario,
equipos informticos, vehculos de transporte, etc.).

Eleccin de los proveedores


La parte ms importante del plan de compras y su control de calidad es una
relacin seria y fluida con los proveedores, de manera que asegura gran parte del
xito de la empresa. S fijaran desde el primer momento:

Condiciones y perodos de pago


Descuentos sobre compra
Disponibilidad y condiciones de entrega
Listado de proveedores (no habr compromiso de exclusividad con un
determinado proveedor, por si en el futuro fuera posible encontrar unas
condiciones ms favorables para la empresa).

5.8.3. Implementacin y seguimiento a normas de calidad establecidas


Para la empresa avcola ser de vital importancia mantener un contacto estrecho
con el cliente, con el objeto de que simultneamente a que adquiere el producto,
ofrezca una retroalimentacin sobre la opinin de los consumidores, para el
mejoramiento de la calidad.
Mejorar y conservar buenos procesos en la crianza de las aves, con el objeto de
obtener un huevo de alta calidad, que permita la supervivencia, el xito, y la
prosperidad de la empresa.
Mantener una organizacin estable que proporcione a los clientes un ambiente de
seguridad y confianza para que adquieran el producto y a su vez mantengan su
fidelidad al producto.
Realizar auditorias y reuniones de los socios peridicamente con el objeto de
asegurar y controlar, el apoyo, compromiso y el liderazgo del administrador para la
consecucin de la calidad.
5.8.4. Plan de control de calidad
El plan de calidad requerido para la optimizacin del huevo se define en los
siguientes pasos:

94

Compra de insumos y pollitas en un lugar acreditado y conocido en la zona


que ofrezca productos sanos, con estndares de calidad y accesibles al
productor.
Inspeccin del galpn (instalacin, equipos, aves): Llevar una lista de
chequeo apropiada.
Recoleccin de huevos dos o tres veces al da con el objeto de clasificar,
almacenar y mantener en un lugar fresco e higinico.
Preparacin y desinfeccin del galpn; preparar la dilucin (agua, jabn y
creolina) lavar y desocupar la pozeta o lava pies y colocar la solucin recin
preparada. Durante el da revisar que est limpia, cambindola cada vez
que sea necesario.
Supervisin y registro del suministro de alimento adecuado y en ptima
calidad: Vigilar la limpieza de comederos, suministro de alimentos (verificar
el nivel en el comedero, evitar el desperdicio y estar pendiente que no falte),
registrar el registro de la cantidad diaria.
Recoleccin de aves muertas y descarte: Se debe hacer un registro de aves
muertas o de aquellas que por sus condiciones se deben descartar y a su
vez deben ser enterradas distantes de los galpones para evitar virus y
enfermedades a las dems aves.
Empaque y transporte adecuados para asegurar la entrega de un producto
en ptimas condiciones al consumidor final.

95

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1. Estructura organizacional de la empresa
6.1.1. Definicin de la Empresa
La empresa es una Granja Avcola productora y comercializadora de huevos con
sede en la vereda de chimbe municipio de Alban, cuyo objeto es abastecer la
demanda del consumidor final, usando como intermediarios el grupo de tenderos
en la localidad de Puente Aranda Bogot.
6.1.2. Misin
Ofrecer a nuestros consumidores huevos que se diferencien de la competencia
por su calidad, sabor y suministro oportuno.
6.1.3. Visin
Ser un modelo de empresa lder en la produccin y comercializacin de huevos,
con presencia en otros lugares de Bogot.
6.1.4. Objetivos corporativos

Construir en dos aos una imagen de empresa reconocida, capaz de


satisfacer y responder a las necesidades de sus clientes.

Obtener en cinco aos una rentabilidad mnima del 6%.

Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una produccin


anual de 222.383 unidades promedio.

Mejorar y perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofrecindole al


cliente a travs del tendero calidad y sabor. no ser un simple proveedor si no un
aliado estratgico

Llegar a ser el primer proveedor de Huevos en la Zona de Puente Aranda


en dos aos

96

6.1.5. Valores
Los principios de nuestra empresa proporcionan a los colaboradores conceptos
para pensar y actuar en forma emprendedora. Los mismos garantizan calidad y
excelencia en todos los productos ofrecidos a nuestros clientes:
1.
2.
3.
4.

Buscamos el bienestar de nuestros clientes, empleados e intermediarios.


Obramos con transparencia, tica y rectitud en todos nuestros actos.
Respetamos las leyes y cumplimos con nuestras obligaciones.
Somos leales en las relaciones con la competencia.

6.1.6. Polticas
1. Garantizar la calidad del producto a travs del mantenimiento preventivo de
las ponedoras.
2. Mantener la mejor relacin con los proveedores con el fin de obtener
servicios e insumos a los mejores precios.
3. Cumplir a cabalidad con los tiempos de entrega del producto.
6.1.7. Estructura Organizacional
La empresa hoy cuenta con una estructura pequea suficiente para cubrir la
produccin y comercializacin de Huevos conformada as:
Figura 5 Organigrama

ADMINISTRADOR
CONTADOR

GALPONERO

CONDUCTOR Y
VENDEDOR

Se tuvieron en cuenta tres reas bsicas para la empresa:


Administracin
Produccin
Ventas
6.1.7.1. Administracin
Se encarga de establecer las directrices que rigen a la compaa acorde con las
polticas definidas, administrando los recursos fsicos y financieros.

97

6.1.7.1.1. Objetivos

Elaborar presupuestos de produccin y ventas y darlos a conocer a sus


colaboradores.
Maximizar los recursos financieros de la compaa.
Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer ao.
Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Polticas de la empresa.
Salvaguardar los Activos de la Compaa.
Lograr el posicionamiento esperado de la empresa.
Disear el programa de Seguridad Industrial.

6.1.7.1.2. Perfil del cargo


Persona entre treinta y cuarenta aos, ttulo profesional en administracin de
empresas y especializacin, con conocimiento en el sector avcola.
6.1.7.1.3. Atributos para el cargo
Capacidad para desarrollar, evaluar y ejecutar planes de implementacin,
mediante la definicin del alcance, los objetivos y con
capacidad de
supervisar la ejecucin.
Disear las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de
mercado.
La capacidad de comunicarse en todos los niveles.
Liderazgo y gestin, as como habilidad para motivar a los dems
Conocimiento del sector avcola
6.1.7.1.4. Ficha Tcnica
Tabla 26 Ficha tcnica cargo Administrador

1.1.
1.2.
1.3.

1. IDENTIFICACION DEL CARGO.


NOMBRE DEL CARGO.
Administrador
UNIDAD A LA QUE PERTENECE:
Administracin
REA FUNCIONAL:
Administracin

2. SITUACIN.
2.1.
NIVEL:
Alto
2.2.
RELACIONES JERRQUICAS
2.2.1. SUPERIOR INMEDIATO:
Socios
2.2.2. PERSONAS A CARGO
2
2.3. SALARIO MENSUAL
No devenga es uno de los socios
2.4. HORARIO
Persona de Manejo y Confianza
2.5. JORNADA DE TRABAJO
3. ACTIVIDADES ESPECFICAS DEL CARGO.

98

3.1.

OBJETIVOS
Elaborar presupuestos de produccin y ventas y darlos a conocer a sus colaboradores.
Maximizar los recursos financieros de la compaa.
Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer ao.
Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Polticas de la empresa.
Salvaguardar los Activos de la Compaa.
Lograr el posicionamiento esperado de la empresa.
Disear el programa de Seguridad Industrial.

3.2. FUNCIONES
1. Preparar para cada ao los presupuestos de produccin y ventas y darlos a conocer al
interior de la compaa.
2. Establecer polticas que le permitan un manejo eficiente de los recursos.
3. Crear estrategias de ventas para mantenerse en el mercado con una poltica de precios
y manejo de costos adecuado.
4. Organizar, dirigir y controlar las operaciones y funcionamiento de la empresa.
5. Ejercer la representacin legal de la empresa.
6. Contratar seguros que salvaguarden los activos de la compaa.
7. Informar a los socios sobre la situacin econmica de la empresa con base en estados
financieros, presupuesto y dems informes que estime convenientes.
8. Gestionar procesos de mejoramiento continuo y consolidar la comunicacin entre las
diferentes reas.

4. EVALUACIN DE LA GESTIN DEL CARGO


4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU
Socios
GESTIN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO
9 Ejecucin Presupuestal
9 ROE
9 ROA
5. SELECCIN Y PLAN DE DESARROLLO
5.1. SELECCIN
5.2. PLAN DE DESARROLLO
REQUISITOS
PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO).
NOMBRE DEL CARGO.
Administrador
REQUISITOS PARA EL DESEMPEO DEL TRABAJO
1. RESPONSABILIDAD
Sobre
Mxima Normal
Efectivo
X
PC-Comunicaciones
X
Mquinas
X
Herramientas
X
Materiales
X
Documentos Pblicos
X
Documentos Confidenciales
X
Cliente Interno
Seguridad del CI
X
Cooperacin con el CI
X

99

Mnima

Sin

Instruccin del CI
Disciplina y Control del CI
Cliente Externo
Contactar
Atender
Mantenimiento Preventivo Correctivo
2. CONOCIMIENTOS DEL TRABAJO
Marco Legal
x
Planeacin Estratgica
x
Mercadeo
x
Finanzas
Polticas, Normas del
Funciones del Cargo
Cargo
x
x
3. APLICACIN MENTAL

X
X
X
X
X

Tcnicas de Organizacin y
Gestin
x
Administracin
x
Procesos Globales
x

Mxima
X
X
X
X

Iniciativa
Adaptabilidad
Criterio
Agilidad Mental
4. DESTREZA Y PRECISION

Normal

Mxima
Velocidad
Precisin
Destreza
Exactitud
Coordinacin
Cuidado
Pericia
5. IDIOMAS
IDIOMAS
Espaol
Ingls

Mxima
LEC

Mnima

Normal
X
X
X
X
X
X
X

Normal

Sin

Mnima

Mnima

Sin

Sin

L = Lectura. E = Escritura. C = Conversacin


6. INFORMATICA
Software
Sistema Operativo Windows 95 -98 2000 - me - XP
Suite de Oficina Office
Excel
Word
Power Point
Publisher Corel
Suite de Oficina Star Office
Outlook
EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( )
SE REQUIERE (x)
AOS
APRENDIZAJE
FORMAL: (x)
INFORMAL:
ENTRENAMIENTO: (Tiempo mnimo de entrenamiento)

100

Mximo

Normal
X
X

Mnimo

No

X
X
X
X
X
X
TIEMPO ESTIMADO ___5____

DURACION: 5 AOS

Trabajadores sin experiencia:


EDUCACION:
Primaria ( )
Bachillerato
Acadmico ( X)
Universitaria Especializacin
(X)
(x)
PROFESIONES:
Administracin de Empresas
X
Economa
DEMANDAS FSICAS:
Caminar: (X)
Digitar: ( )

Trabajadores experimentados: 1 mes


Bachillerato Comercial ( )

Bachillerato Tcnico ( )

Otros ( )
____________________
Ingeniera Industrial

Finanzas

Comercio Internacional

Hablar: (x)

Observar: (x)

Or: (x)

CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABAJO:


El trabajo se
Recinto
Recinto Abierto: ( )
En los dos: (x)
realiza en:
Cerrado: ( )
La luz es:
Solar: (x)
Artificial: (x)
Directa: (x)
Indirecta: ( )
El aire es:
Puro: (x)
Impuro: ( )
Hay polvo: ( )
El ambiente es:
Calido: ( )
Medio: (x)
Fro: ( )
Variable: ( )
Los ruidos son:
Muchos: ( )
Regulares: (X)
Pocos: ()
Molestos: ( )
El puesto de
Cmodo: (x)
Aceptable: ( )
Incomodo: ( )
trabajo es:
El peligro en el
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: ()
Ninguno: (x)
trabajo es:
Las enfermedades Muchos: ( )
Pocos: ()
Ninguno: (X )
de trabajo son:
Los olores
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: ()
Ninguno: (x)
desagradables
son:
La ventilacin es:
Suficiente:(x) Regular: ( )
Deficiente: ( )

CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR:


CARACTERISTICA
MAX.
MED.
Memoria para detalles o cosas
X
Memoria para ideas (abstracto)
X
Memoria para rdenes verbales
X
Memoria para rdenes escritas
X
Memoria de nombres y personas
X
Clculo aritmtico
X
Inteligencia Racional
X
Inteligencia Emocional
X
Iniciativa
X
Adaptabilidad
X
Estabilidad
X
Estabilidad Emocional
X
Concentracin entre distracciones
X
Atencin a muchos detalles
X
Habilidad para tomar decisiones
X

101

MIN.

NO

Destreza en expresin escrita


X
Claridad en expresin oral
X
Tacto para tratar con la gente
X
Apariencia personal
X
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS Al da:
A la semana:
Al mes:
LABORABLES
SEXO :
REQUERIDO: Masculino (X )
PREFERIDO: Masculino (X ) Femenino (X)
Femenino (X)
FACTORES:
FACTOR
EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE
Cantidad de Trabajo
x
Calidad de Trabajo
X
Puntualidad y Asistencia
X
Capacidad para planear y organizar
X
Iniciativa
X
Aptitud para coordinar grupos o
X
individuos
Capacidad para resumir y expresar
X
ideas
NIVEL:
Estratgico: (x)
Tctico:
Operativo: ( )
()

6.1.7.2. Produccin
Se encarga de ejecutar los planes de produccin establecidos por la
administracin, velar por el mantenimiento de las ponedoras, por la calidad y
seleccin del producto.
6.7.2.1. Objetivos.
Ejecutar los planes de Produccin establecidos por la Administracin
Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras.
6.1.7.2.2. Perfil del cargo.
Persona entre veinticinco y cuarenta aos, Profesional veterinario o zootecnista
con experiencia en Granjas Avcolas.
6.1.7.2.3. Atributos para el cargo

Facilidad de expresin
Manejo grupal
Organizado
Capacidad de comprensin y ejecucin de proyectos.
Conocimiento del sector avcola

102

6.1.7.2.4. Ficha Tcnica:


Tabla 28 Ficha tcnica cargo Galponero

1.IDENTIFICACION DEL CARGO.


2.3.
NOMBRE DEL CARGO.
2.4.
UNIDAD A LA QUE PERTENECE:
2.5.
REA FUNCIONAL:

Galponero
Produccin
Produccin

3. SITUACIN.
3.1.
NIVEL:
Medio
3.2.
RELACIONES JERRQUICAS.
2.2.3. SUPERIOR INMEDIATO:
Administrador
2.2.4. PERSONAS A CARGO
Ninguna
2.3. SALARIO MENSUAL
$500.000
2.4. HORARIO
4 Am a 12 Pm y de 6 Pm a 7 Pm
2.5. JORNADA DE TRABAJO
Lunes a Domingo
6. ACTIVIDADES ESPECFICAS DEL CARGO.
3.1. OBJETIVOS
9 Ejecutar los planes de Produccin establecidos por la Administracin.
9 Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras.
3.2. FUNCIONES
1. Realizar las labores de la finca.
2. Realizar labores de mantenimiento preventivo de las ponedoras.
3. Clasificar los huevos por peso y tamao.
4. Empacar el producto.
5. Manejar las estadsticas de produccin.
6. Programar las compras del alimento de las gallinas.
7. EVALUACIN DE LA GESTIN DEL CARGO
4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU
Administrador
GESTIN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO
9 Devoluciones del producto por calidad
inferior al 3%.
9 Calidad del huevo
8. SELECCIN Y PLAN DE DESARROLLO
5.1. SELECCIN
5.2. PLAN DE DESARROLLO

REQUISITOS
PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO).
NOMBRE DEL CARGO.
Galponero
REQUISITOS PARA EL DESEMPEO DEL TRABAJO
1. RESPONSABILIDAD
Sobre
Mxima Normal
Efectivo
PC-Comunicaciones
Mquinas
x
Herramientas
x

103

Mnima
x
x

Sin

Documentos Pblicos
Documentos Confidenciales
Cliente Interno
Seguridad del CI
Cooperacin con el CI
Instruccin del CI
Disciplina y Control del CI
Cliente Externo
Contactar
Atender
Mantenimiento Preventivo - Correctivo
2. CONOCIMIENTOS DEL TRABAJO
Marco Legal
Mercadeo
Polticas, Normas del
Cargo
x
3. APLICACIN MENTAL

x
x
x
x
x
x
x
x
x

Planeacin Estratgica
x
Finanzas
Funciones del Cargo
x

Tcnicas de Organizacin y
Gestin
Administracin
x
Procesos Globales
x

Iniciativa
Adaptabilidad
Criterio
Agilidad Mental

Mxima
x
x
x

Normal

Mnima

Sin

Mxima
x
x
x
x
x
x
x

Normal

Mnima

Sin

Normal

Mnima

Sin

4. DESTREZA Y PRECISION

Velocidad
Precisin
Destreza
Exactitud
Coordinacin
Cuidado
Pericia
5. IDIOMAS
IDIOMAS
Espaol
Ingls

Mxima
LEC

LEC

L = Lectura. E = Escritura. C = Conversacin


6. INFORMATICA
Software
Sistema Operativo Windows 95 -98 2000 - me - XP
Suite de Oficina Office
Excel
Word

104

Mximo

Normal
X

Mnimo

No
X

X
X

Power Point
Publisher Corel
Suite de Oficina Star Office
Outlook

X
x
X
X

EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( )
SE REQUIERE (x)
TIEMPO ESTIMADO ___5____ AOS
APRENDIZAJE
FORMAL: (x)
INFORMAL:
DURACION: 5 AOS
ENTRENAMIENTO: (Tiempo mnimo de entrenamiento)
Trabajadores sin experiencia:
Trabajadores experimentados: 1ao
EDUCACION:
Primaria ( )
Bachillerato
Bachillerato Comercial ( )
Bachillerato Tcnico ( )
Acadmico ( X)
Universitaria Especializacin
Otros ( )
( x)
()
____________________
PROFESIONES:
Administracin de Empresas
Ingeniera Industrial
Finanzas
Economa
Comercio Internacional
Zootecnista
X
DEMANDAS FSICAS:
Caminar: (x )
Digitar: ()

Hablar: (x)

Observar: (x)

CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABAJO:


El trabajo se realiza
Recinto
Recinto Abierto: ( )
En los dos: (x)
en:
Cerrado: ( )
La luz es:
Solar: (x)
Artificial: (x)
Directa: (x)
El aire es:
Puro: (x)
Impuro: ( )
Hay polvo: ( )
El ambiente es:
Calido: ( )
Medio: ()
Fro: ( )
Los ruidos son:
Muchos: ( )
Regulares: ( )
Pocos: (x)
El puesto de trabajo Cmodo: (x) Aceptable: ( )
Incomodo: ( )
es:
El peligro en el
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: ()
trabajo es:
Las enfermedades
Muchos: ( )
Pocos: ()
Ninguno: (X )
de trabajo son:
Los olores
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: (x)
desagradables son:
La ventilacin es:
Suficiente:(x) Regular: ( )
Deficiente: ( )
CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR:
CARACTERISTICA
MAX.
MED.
Memoria para detalles o cosas
X
Memoria para ideas (abstracto)
X
Memoria para rdenes verbales
X
Memoria para rdenes escritas
X
Memoria de nombres y personas
X
Clculo aritmtico
X
Inteligencia Racional
X
Inteligencia Emocional
X

105

MIN.

Or: (x)

Indirecta: ( )
Variable: (x )
Molestos: ( )

Ninguno: (x)

Ninguno: ()

NO

Iniciativa
X
Adaptabilidad
X
Estabilidad
X
Estabilidad Emocional
X
Concentracin entre distracciones
X
Atencin a muchos detalles
X
Habilidad para tomar decisiones
X
Destreza en expresin escrita
X
Claridad en expresin oral
X
Tacto para tratar con la gente
X
Apariencia personal
X
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS
Al da: 8
A la semana: 40
Al mes: 160
LABORABLES
SEXO :
REQUERIDO: Masculino (x)
PREFERIDO: Masculino ( x) Femenino ( )
Femenino ()
FACTORES:
FACTOR
EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE
Cantidad de Trabajo
x
Calidad de Trabajo
x
Puntualidad y Asistencia
x
Capacidad para planear y organizar
x
Iniciativa
x
Aptitud para coordinar grupos o
x
individuos
Capacidad para resumir y expresar
x
ideas
NIVEL:
Estratgico: ()
Tctico:
Operativo: (x )
()

6.1.7.3. Ventas
Se encarga de ejecutar los planes de ventas establecidos por la administracin,
realiza mediciones de mercado tendientes a conocer los diferentes gustos y
preferencias de nuestros clientes, para de esta manera crear estrategias que
fortalezcan el posicionamiento de la empresa en el mercado.
6.1.7.3.1. Objetivos de Ventas

Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administracin


Identificar el tamao de nuestro mercado.
Analizar la participacin de nuestra competencia en el mercado.
Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento
de mercado.

6.1.7.3.2. Perfil del cargo

106

Persona entre treinta y cuarenta aos, Tcnico Profesional en Mercadeo,


excelente presentacin personal y facilidad de expresin
6.1.7.3.3. Atributos para el cargo
Facilidad de expresin y comunicacin.
Experiencia y Conocimiento en estrategias de venta.
Excelente presentacin personal.
6.1.7.3.3. Ficha Tcnica
Tabla 29 Ficha tcnica cargo Conductor vendedor

4. IDENTIFICACION DEL CARGO.


NOMBRE DEL CARGO.
Conductor y Vendedor
UNIDAD A LA QUE PERTENECE:
Ventas
REA FUNCIONAL:
Ventas

4.1.
4.2.
4.3.

5. SITUACIN.
5.1.
NIVEL:
Medio
5.2.
RELACIONES JERRQUICAS.
2.2.5. SUPERIOR INMEDIATO:
Administrador
2.2.6. PERSONAS A CARGO
Ninguna
2.3. SALARIO MENSUAL
2.4. HORARIO
7 Am a 5 Pm
2.5. JORNADA DE TRABAJO
Lunes a Domingo
9. ACTIVIDADES ESPECFICAS DEL CARGO.
3.1. OBJETIVOS

Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administracin.


Identificar el tamao de nuestro mercado.
Analizar la participacin de nuestra competencia en el mercado.
Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de mercado.

3.2. FUNCIONES
1. Ejecutar el presupuesto de ventas.
2. Generar informes de participacin de mercado.
3. Realizar encuestas de aceptacin del producto.
4. Analizar clientes potenciales.
5. Transportar y entregar el producto.
6. Cobro de facturas.
10. EVALUACIN DE LA GESTIN DEL CARGO
4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU
Administrador
GESTIN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO
9 Ingresos por ventas
9 Devolucin del producto averiado
menor al 1%
9 Estabilidad de los clientes

11. SELECCIN Y PLAN DE DESARROLLO

107

5.1. SELECCIN
5.2. PLAN DE DESARROLLO
REQUISITOS
PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO).
NOMBRE DEL CARGO.
Vendedor
REQUISITOS PARA EL DESEMPEO DEL TRABAJO
1. RESPONSABILIDAD
Sobre
Mxima Normal
Efectivo
X
PC-Comunicaciones
Mquinas
Herramientas
Materiales
Documentos Pblicos
x
Documentos Confidenciales
x
Cliente Interno
Seguridad del CI
Cooperacin con el CI
x
Instruccin del CI
Disciplina y Control del CI
Cliente Externo
Contactar
x
Atender
x
Mantenimiento Preventivo Correctivo
x
2. CONOCIMIENTOS DEL TRABAJO
Marco Legal
Mercadeo
x
Polticas, Normas del
Cargo
3. APLICACIN MENTAL

Planeacin Estratgica
Finanzas
Funciones del Cargo

Sin

x
x
x
x

x
x
x

Tcnicas de Organizacin y
Gestin
Administracin
Procesos Globales

Mxima
x

Iniciativa
Adaptabilidad
Criterio
Agilidad Mental
4. DESTREZA Y PRECISION

Mnima

Normal

Mnima

Sin

Mnima

Sin

x
x
x
Mxima

Velocidad
Precisin
Destreza
Exactitud
Coordinacin
Cuidado
Pericia
5. IDIOMAS
IDIOMAS
Espaol
Ingls

Normal
x

x
x
x
x
x
x
Mxima
LEC

Normal

Mnima

Sin
LEC

108

L = Lectura. E = Escritura. C = Conversacin


6. INFORMATICA
Software
Sistema Operativo Windows 95 -98 2000 - me - XP
Suite de Oficina Office
Excel
Word
Power Point
Publisher Corel
Suite de Oficina Star Office
Outlook

EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( )

SE REQUIERE (x)
AOS

Mximo

Normal
X

Mnimo

No
X

X
X
X
x
X
X

TIEMPO ESTIMADO ___5____

APRENDIZAJE
FORMAL: (x)
INFORMAL:
DURACION: 5 AOS
ENTRENAMIENTO: (Tiempo mnimo de entrenamiento)
Trabajadores sin experiencia:
Trabajadores experimentados: 1ao
EDUCACION:
Primaria ( )
Bachillerato
Bachillerato Comercial ( )
Bachillerato Tcnico ( )
Acadmico ( X)
Universitaria Especializacin Otros (x )
(
()
____________________
PROFESIONES:
Administracin de Empresas
Ingeniera Industrial
Finanzas
x
Economa
Comercio Internacional
Zootecnista
DEMANDAS FSICAS:
Caminar: (x )
Digitar: ()
Hablar: (x)
Observar: (x)
Or: (x)
CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABAJO:
El trabajo se
Recinto
Recinto Abierto: ( )
En los dos: (x)
realiza en:
Cerrado: ( )
La luz es:
Solar: (x)
Artificial: (x)
Directa: (x)
Indirecta: ( )
El aire es:
Puro: (x)
Impuro: ( )
Hay polvo: ( )
El ambiente es:
Calido: ( )
Medio: ()
Fro: ( )
Variable: (x )
Los ruidos son:
Muchos: ( )
Regulares: ( x)
Pocos: ()
Molestos: ( )
El puesto de
Cmodo: (x) Aceptable: ( )
Incomodo: ( )
trabajo es:
El peligro en el
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: (x)
Ninguno: ()
trabajo es:
Las enfermedades
Muchos: ( )
Pocos: ()
Ninguno: (X )
de trabajo son:
Los olores
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: (x)
Ninguno: ()
desagradables son:
La ventilacin es:
Suficiente:(x) Regular: ( )
Deficiente: ( )

109

CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR:


CARACTERISTICA
MAX.
MED.
MIN.
NO
Memoria para detalles o cosas
x
Memoria para ideas (abstracto)
x
Memoria para rdenes verbales
x
Memoria para rdenes escritas
x
Memoria de nombres y personas
x
Clculo aritmtico
x
Inteligencia Racional
x
Inteligencia Emocional
x
Iniciativa
x
Adaptabilidad
x
Estabilidad
x
Estabilidad Emocional
x
Concentracin entre distracciones
x
Atencin a muchos detalles
x
Habilidad para tomar decisiones
x
Destreza en expresin escrita
x
Claridad en expresin oral
x
Tacto para tratar con la gente
x
Apariencia personal
x
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS
Al da: 8
A la semana: 40
Al mes: 160
LABORABLES
SEXO :
REQUERIDO: Masculino (x ) PREFERIDO: Masculino ( ) Femenino ( x)
Femenino ()
FACTORES:
DEFICIENTE
EXCELENTE
BUENO
NORMAL
REGULAR
FACTOR
Cantidad de Trabajo
x
Calidad de Trabajo
x
Puntualidad y Asistencia
x
Capacidad para planear y organizar
x
Iniciativa
x
Aptitud para coordinar grupos o
x
individuos
Capacidad para resumir y expresar
x
ideas
NIVEL:
Estratgico: (x)
Tctico:
Operativo: ()
()
2. CONOCIMIENTOS DEL TRABAJO
Marco Legal
Planeacin Estratgica
Tcnicas de Organizacin y
Gestin
Mercadeo
Finanzas
Administracin
Polticas, Normas del
Funciones del Cargo
Procesos Globales
x
Cargo
3. APLICACIN MENTAL
Mxima
Normal
Mnima
Sin
Iniciativa
x
Adaptabilidad
x
Criterio
x

110

Agilidad Mental
4. DESTREZA Y PRECISION

Mxima
Velocidad
Precisin
Destreza
Exactitud
Coordinacin
Cuidado
Pericia
5. IDIOMAS
IDIOMAS
Espaol
Ingls

Mxima
LEC

Normal
x
x
x
x
x
x
x

Normal

Mnima

Mnima

Sin

Sin

L = Lectura. E = Escritura. C = Conversacin


6. INFORMATICA
Software
Sistema Operativo Windows 95 -98 2000 - me - XP
Suite de Oficina Office
Excel
Word
Power Point
Publisher Corel
Suite de Oficina Star Office
Outlook

EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( )

SE REQUIERE (x)
AOS

Mximo

Normal

Mnimo

TIEMPO ESTIMADO ___5____

APRENDIZAJE
FORMAL: (x)
INFORMAL:
DURACION: 5 AOS
ENTRENAMIENTO: (Tiempo mnimo de entrenamiento)
Trabajadores sin experiencia:
Trabajadores experimentados: 1ao
EDUCACION:
Primaria ( )
Bachillerato
Bachillerato Comercial ( )
Bachillerato Tcnico ( )
Acadmico ( X)
Universitaria Especializacin Otros ( )
( x)
()
____________________
PROFESIONES:
Administracin de Empresas
Ingeniera Industrial
Finanzas
Economa
Comercio Internacional
Zootecnista
DEMANDAS FSICAS:
Caminar: (x )
Digitar: ()

Hablar: ()

Observar: ()

111

No
x
x
x
x
x
x
x
x

Or: (x)

CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABAJO:


El trabajo se
Recinto
Recinto Abierto: (x ) En los dos: ()
realiza en:
Cerrado: ( )
La luz es:
Solar: (x)
Artificial: (x)
Directa: (x)
Indirecta: ( )
El aire es:
Puro: (x)
Impuro: ( )
Hay polvo: ( )
El ambiente es:
Calido: ( )
Medio: ()
Fro: ( )
Variable: (x )
Los ruidos son:
Muchos: ( )
Regulares: ( )
Pocos: (x)
Molestos: ( )
El puesto de
Cmodo: (x) Aceptable: ( )
Incomodo: ( )
trabajo es:
El peligro en el
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: ()
Ninguno: (x)
trabajo es:
Las enfermedades
Muchos: ( )
Pocos: ()
Ninguno: (X )
de trabajo son:
Los olores
Mucho: ( )
Alguno: ( )
Poco: (x)
Ninguno: ()
desagradables son:
La ventilacin es:
Suficiente:(x) Regular: ( )
Deficiente: ( )
CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR:
CARACTERISTICA
MAX.
MED.
MIN.
NO
Memoria para detalles o cosas
x
Memoria para ideas (abstracto)
x
Memoria para rdenes verbales
x
Memoria para rdenes escritas
x
Memoria de nombres y personas
x
Clculo aritmtico
x
Inteligencia Racional
x
Inteligencia Emocional
x
Iniciativa
x
Adaptabilidad
x
Estabilidad
x
Estabilidad Emocional
x
Concentracin entre distracciones
x
Atencin a muchos detalles
x
Habilidad para tomar decisiones
x
Destreza en expresin escrita
x
Claridad en expresin oral
x
Tacto para tratar con la gente
x
Apariencia personal
x
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS
Al da: 8
A la semana: 56
Al mes: 160
LABORABLES
SEXO :
REQUERIDO: Masculino ( x) PREFERIDO: Masculino ( x) Femenino ( )
Femenino ( )
FACTORES:
FACTOR
EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE
Cantidad de Trabajo
x
Calidad de Trabajo
x
Puntualidad y Asistencia
x
Capacidad para planear y organizar
x
Iniciativa
x
Aptitud para coordinar grupos o
x

112

individuos
Capacidad para resumir y expresar
ideas
NIVEL:

x
Estratgico: ()

Tctico:
()

Operativo: (x )

6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal


Tabla 30 Resumen de personal

N PERSONAS

AREA
AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Administracin

Produccin

Ventas

Contador

Total

6.1.7.3 Tipo de contrato:


Contrato de servicios para todos los empleados, verificando su afiliacin a
Seguridad Social.

6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos:


Tabla 31 Costos y gastos de Personal.

AREA

COSTOS Y GASTOS
AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

ADMINISTRACION
PRODUCCION

700.000

735.000

771.750

810.338

850.854

VENTAS

500.000

525.000

551.250

578.813

607.753

TOTAL

$1.200.000 $1.260.000 $1.323.000 $1.389.150 $1.458.608

113

6.2. ESTUDIO LEGAL


6.2.1. Pasos a seguir para la constitucin de una Empresa:
A continuacin se relacionan todos los pasos que debe seguir una Empresa para
llevar a cabo su constitucin:

Tabla 32 Pasos para constituir la empresa


PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
En el puesto de informacin de cualquiera de las Sedes de la Cmara de Comercio, puede solicitar un

volante para la consulta de nombres.


VERIFIQUE EL
Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar.
NOMBRE O

Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $2000


RAZN
SOCIAL.
Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cmara de Comercio y el empleado le indicar

cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno
similar.
Una vez aprobado el nombre pase a hacer lo siguiente:
Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cdulas, nacionalidad, estado civil y

domicilio.
La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma.

El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan.

El negocio de la sociedad (objeto social), enunciando en forma clara y completa las actividades
principales.
El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deber expresar el capital

ELABORE LA suscrito y pagado, la forma como se cancelarn las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas
MINUTA CON del capital. (ver paso uno).
EL SIGUIENTE
Se debe expresar como se administrar la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas
CONTENIDO y juntas de los socios, segn lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor informacin vea
BSICO:
el cdigo de comercio).
Los das y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o

extraordinaria, y la forma como se decidir en un determinado asunto.

Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirn las utilidades, as como
tambin la reserva legal.
La duracin de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla.

IR A LA
NOTARIA:

Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones.

Para nuestro ejemplo el valor que se debe pagar en la Notaria para un capital de $ 82.000.000 es
de $ 91.430

114

Adquirir en la Cmara de Comercio el formulario de Matrcula Mercantil Sociedades Comerciales, el cual tiene
un costo de $2.000, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cmara de Comercio lo siguiente:

El formulario de matrcula mercantil diligenciando, junto con el volante de consulta de nombres aprobado.

Dos copias autenticadas de la escritura pblica de constitucin de la sociedad, en la que debe aparecer el
nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se
constituy por escritura pblica.

Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales.

Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor
fiscal cuando sea el caso.

Documento de identificacin del representante legal.

Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal.


ADQUIRIR EL
FORMULARIO
DE
En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotacin y registro

MATRCULA (boleta de rentas).


MERCANTIL

Solicitar en la taquilla de la Cmara de Comercio el valor de la liquidacin de los derechos de matrcula.

Cancelar los derechos de matrcula. Al momento del pago le entregaran un recibo con el cual

Cancelar
los derechos de matrcula. Al momento del pago le entregarn un recibo con el cual podr
podr reclamar el certificado de su matrcula, as como las copias de los formularios, las
reclamar
el certificado
su matrcula,
as como
las copias
de ejemplo
los formularios,
escrituras
las cartas de
escrituras
y las de
cartas
de aceptacin.
Segn
nuestro
para unlascapital
de $y82.000.000
aceptacin.
Segn
nuestro$ejemplo
se debe
cancelar
493.460para un capital de $100.000.000 se debe cancelar $602.000.

Obtener copia del certificado de existencia y representacin legal de la sociedad.

Luego de haber realizado la inscripcin, usted podr solicitar a la Cmara de Comercio, el certificado de
existencia y representacin, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos
trmites (inscripcin ante la administracin de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su
matrcula en el registro mercantil.

115

Estn compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de
las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones.
Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y
solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cmara de Comercio y diligenciar el
formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronolgico las cuentas principales,

totalizando dbitos, crditos y saldo que pasa al final de cada perodo al libro diario y al libro mayor, este libro no
requiere ser registrado en la Cmara de Comercio.
Libro caja diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronolgico, en forma

individual o por resmenes que no excedan de un mes.


Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble;

permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta.
Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por

REGISTRO DE lo menos una vez cada ao para conocer en forma clara y completa la situacin del patrimonio.
Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el ttulo, el nmero y la fecha de inscripcin,
LIBROS DE
COMERCIO al igual que los cambios de propietario.

Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro
de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean
junta directiva.
En los libros de actas, deben anotarse en orden cronolgico las actas de las reuniones, las cuales debern ser
firmadas por el secretario y presidente de la reunin.
La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lpiz en la parte superior con el nombre
de la sociedad y la destinacin que se dar a cada libro, as como numerarse consecutivamente y no tener
ningn registro contable.
Los pasos a seguir en la Cmara de Comercio:
Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cmara de Comercio.

Pagar los derechos de inscripcin de los libros. Al momento de cancelar le entregarn el recibo de pago

con el cual podr reclamar los libros registrados, en la fecha que all se indica. Actualmente cada libro tiene un
costo de $15.000.

Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera pgina de cada libro registrado este sellado por la
Cmara de Comercio y rubricadas todas las dems.

Ir a la Administracin de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el nmero de identificacin
tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este
nmero de identificacin, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trmite correspondiente en la
DIAN, que se encuentre en el municipio donde se est domiciliado. Pasos a seguir:

Con el certificado de existencia y representacin que solicite en la Cmara de Comercio, dirjase a la DIAN
y solicite el formulario de RUT (registro nico tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes
trmites, entre otros:
o
Asignacin de NIT
o
Inscripcin en el registro de vendedores si es responsable de IVA.
Una vez adquirido y diligenciado el formulario, presntese ante la DIAN, con los siguientes documentos:
IR A LA DIAN
o
Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.
o
Copia de la escritura pblica de constitucin.
o
Certificado de existencia y representacin, expedido por la Cmara de Comercio, con fecha no mayor a
tres meses antes de su presentacin.
o
Fotocopia de la cdula del representante legal.
El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT.
Los responsables del rgimen simplificado no tienen obligacin de declarar el IVA, los responsables del rgimen
comn deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir
directamente en la DIAN.
Simultneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le
autorice la numeracin para las facturas que usar en su negocio.

116

AFILIACIN A
LA
ASEGURADOR
A DE RIESGOS
PROFESIONAL
ES (ARP):

Algunas de ellas son: el ISS, Colmena, Suratep, entre otros. Los pasos a seguir son:
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculacin de la empresa al sistema general
de riesgos pr5ofesionales, la cual es suministrada sin ningn costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase
de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de
la nmina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculacin del trabajador al sistema
general de riesgos profesionales.

Usted deber inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados
podrn elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca, entre
RGIMEN DE
otras). Una vez elegida el empleador deber adelantar el proceso de afiliacin tanto de la empresa como para el
SEGURIDAD trabajador, mediante la diligenciacin de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida.
SOCIAL
El formulario de afiliacin del trabajador deber diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS,
una copia para el empleador y la otra para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12.5% del salario devengado por el trabajador. El valor
resultante el emplead cancela el 4% y el empleador el 8.5%.

FONDO DE
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podr
PENSIONES Y elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculacin, la cual se la suministra el fondo.
CESANTAS Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 15.5% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se
divide en cuatro y de estas el empleador paga tres y una el trabajador.

Son pagos a que est obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nmina mensual a travs de las
cajas de compensacin familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y
SENA.
Para realizar la respectiva inscripcin, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse
(Comfama o Confenalco), donde le entregarn adjunto el formulario de afiliacin al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliacin de la empresa son:
Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensacin Familiar, donde conste: domicilio,

NIT, informacin sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensacin familiar. A la solicitud se le debe
anexar lo siguiente:
o
Fotocopia de la cdula si es persona natural
o
Certificado de existencia y representacin legal vigente si es persona jurdica.

APORTES
PARAFISCALE
o
S
o
o

--

Relacin de trabajadores indicando para cada uno: nmero de cdula, nombre completo y salario actual.
Formulario diligenciado de afiliacin a la empresa.
Formulario de afiliacin del trabajador y de las personas a cargo.
Para afiliar al trabajador debe:
Presentar el formulario de inscripcin del trabajador debidamente diligenciado.

o
Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.
Una vez est en la Caja de Compensacin Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez das del

mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nmina mensual, los cuales debern ser
asumidos por el empleador. La distribucin del 9% es la siguiente:
o
2% para el SENA.
o
3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
o
4% para la Caja de Compensacin Familiar.

6.2.2. Constitucin de Avicola y Distribuidora San Joaqun Ltda.


Los Socios toman la decisin de constituirse como Sociedad Limitada por las
siguientes razones:
Responsabilidad se limita al aporte de cada uno de los Socios.
No. de Socios. (Desde 2 hasta 25)

117

Estatutos:
Socios:

Tres (3)

Nombre o razn social: la sociedad se denominar AVCOLA Y DISTRIBUIDORA


SAN JOAQUIN LTDA.
Domicilio: el domicilio principal ser en la ciudad de Bogot D.C., Repblica de
Colombia, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en otras
ciudades del pas.
Objeto social: la compaa tiene por objeto social: La produccin y
comercializacin de productos avcolas. En el desarrollo y cumplimiento de tal
objeto puede hacer en su propio nombre o por cuenta de terceros o con
participacin de ellos, toda clase de operaciones comerciales y celebrar contratos
con personas naturales o jurdicas.
Duracin de la sociedad: se fija en 20 aos, contados desde la fecha de
otorgamiento de la escritura. La junta de socios podr mediante reforma, prolongar
dicho trmino o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho
trmino expire.
El capital de la sociedad es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS
MDA/CTE ($82.000.000,oo). Representados as:
Tabla 33 Capital social

Socio 1 : Terreno
Socio 2 : Camioneta
Efectivo :
Socio 3: Galpones
Efectivo :
Total

$15.000.000,00
15.000.000,00
18.000.000,00
16.000.000,00
18.000.000,00
$82.000.000,00

Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los socios se limita al


monto de sus aportes.
Aumento del capital: el capital de los socios puede ser aumentando por nuevos
aportes de los socios, por la admisin de nuevos socios o por la acumulacin que
se hicieron de utilidades por determinacin de comn acuerdo de los socios.
Cesin de cuotas: las cuotas correspondientes al inters social de cada uno de los
socios no estn representadas por ttulos, ni son negociables en el mercado, pero
s pueden cederse. La cesin implicar una reforma estatutaria y la

118

correspondiente escritura ser otorgada por el representante legal, el cedente y el


cesionario.
Administracin: la administracin de la sociedad corresponde por derecho a los
socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para
representar la sociedad. Esta delegacin no impide que la administracin y
representacin de la sociedad, as como el uso de la razn social se someta al
gerente, cuando los estatutos as lo exijan, segn la voluntad de los socios.
Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecucin o
ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de las
utilidades lquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier
otro objeto distinto de la distribucin de utilidades.
Reuniones: la junta de socios se reunir ordinariamente una vez por ao, en el
mes de Marzo, en las oficinas del domicilio de la compaa.
Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendr tantos votos
como cuotas tenga en la compaa. Las decisiones se tomaran por nmero plural
de socios que represente la mayora absoluta de las cuotas en que se halla
dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se
requiera unanimidad.
La sociedad tendr un gerente, elegido por la junta de socios para perodos de un
ao, pero podr ser reelegido indefinidamente y removido a voluntad de los socios
en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la
administracin y representacin de la sociedad, as como el uso de la razn social
con las limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendr las
siguientes funciones:

Uso de la firma o de la Razn Social.


Designar los empleados que requiera el normal funcionamiento de la
empresa y sealar su remuneracin.
Constituir los apoderados judiciales requeridos para la defensa de los
intereses sociales.

REPRESENTACION LEGAL: La representacin legal estar a cargo del


Administrador.
NOTA: los socios, constituyentes aclaran y manifiestan que cumplen con los
requisitos sealados en el Art. 22 de la ley 1014 de 2006, que su capital es inferior
a 500 SMMLV y cuentan con menos de 10 empleados.

119

Inventarios y Balances: mensualmente se har un Balance de prueba de la


sociedad. Cada ao a 31 de Diciembre se cortarn las cuentas, se har un
inventario y se formar el Balance de la junta de socios.
Reserva Legal: aprobado el Balance y dems documentos, de las utilidades
lquidas que resulten, se destinar un 10% de reserva legal.
La sociedad se disolver por: 1. La expiracin del plazo sealado para su
duracin. 2. La prdida de un 50% del capital aportado. 3. Por acuerdo unnime
de los socios. 4. Cuando el nmero de socios exceda de veinticinco. 5. Por dems
causales sealadas en la ley.
Liquidacin: Disuelta la sociedad se proceder a su liquidacin por el gerente
salvo que la junta de socios resuelva designar uno o ms liquidadores con sus
respectivos suplentes, cuyos nombramientos debern registrarse en la Cmara de
Comercio del domicilio de la ciudad.
6.2.3. Resumen de Costos para la Constitucin:
Las actividades para cada paso se encuentran detalladas en el tem 6.2.2. Como
Constituir Empresa:
Tabla 34 Resumen gastos constitucin
PASO

ACTIVIDAD

DONDE
REALIZARLO
Notaria que elijan los
socios
Cmara de Comercio

Acta de Constitucin

Verifique el Nombre o
Razn Social

Presentar la minuta ante


Notaria.

Notaria

Registro de la sociedad
ante la cmara de
comercio.

Cmara de Comercio

Solicitud del RUT

DIAN

Actividades
Elaborar acta
de constitucin
Diligenciar
el
formato
de
verificacin de
nombre.
Solicitar ante
la notaria con
la minuta la
legalizacin de
la sociedad.
Diligenciar
el
formato
para
constituirnos
ante la cmara
de
comercio
adjuntando una
copia de la
minuta.
La inscripcin
se realiza por
medio
de
internet
y
posteriormente
el
representante
de la sociedad
se
debe
acercar a la
DIAN y solicitar

120

TIEMPO
REQUERIDO
1 da

COSTO
$

1 das

8 das

1 da

1 da

400.000
$

11.15

0.7%

2.000

$ 91.430

493.640

Registro de libros de
comercio

Cmara de Comercio

Obtener el NIT

DIAN
Persona
jurdicas de la ciudad
de Bogot

Afiliacin
seguridad
social( ARP, EPS Fondo
de Pensiones, Fondo de
cesantas,
Caja
de
compensacin
TOTAL

Este
requisito
no
opera
para
la
constitucin de esta
Empresa, por el tipo
de contrato utilizado.

el RUT.
Radicar
los
libros en la
cara
de
comercia para
la foliacin
En el momento
de
la
inscripcin a la
cmara
de
comercio ella
de
manera
interna solicita
ante la DIAN
el NIT de la
empresa

1 da

75.000

1 da

$ 1.062.070

6.2.4. Obligaciones tributarias:


6.2.4.1. Impuestos Nacionales
La Rut (Registro nico Tributario) emitido por la DIAN, (Anexo), en su casilla 53
nos informa de acuerdo al tipo de Sociedad las obligaciones tributarias:
La Empresa como Sociedad Limitada, est obligada a:
IVA (Impuesto a las ventas Artculo 477. Bienes que se encuentran exentos
del impuesto. 04.07.00.90.00 Huevos de ave con cscara, frescos.), la
empresa tiene derecho a devolucin de IVA pagado por el concentrado que
se usa como alimento para las ponedoras.
Declarar Impuesto de renta y complementarios.
Retencin en la fuente a ttulo de Renta
Retencin de timbre nacional
Obligacin de facturar por ingresos, bienes y/o servicios
Informacin exgena
6.2.4.2. Impuestos Municipales
Impuesto Predial por el terreno
Impuesto de vehculos
Impuesto de Industria y Comercio
6.2.4.3. Inscripcin ante el ICA:
Se debe inscribir la granja ante el Instituto Colombiano Agropecuario para control
de las vacunas que se aplican a las aves, no tiene ningn costo.

121

6.2.4.4. Inscripcin ante el INVIMA:


Esta granja no requiere licencia de INVIMA porque no maneja productos
procesados.

122

7. FINANCIERO

7.1 Resumen Financiero del proyecto:


Capital Inicial $ 82.000.000 representados as:
Socio 1 : Terreno
Socio 2 : Camioneta
Efectivo :
Socio 3: Galpones
Efectivo :
Total

15.000.000,00
15.000.000,00
18.000.000,00
16.000.000,00
18.000.000,00
82.000.000,00

Son cuatro galpones cada uno con capacidad para 1.000 gallinas
El proyecto inicia con la compra de 2.000 gallinas de 16 semanas, que
comienzan su postura en la semana 19. El tamao del huevo va variando a
medida que van pasando las semanas.
En el anexo 1 se muestra la evolucin de la cantidad y calidad del huevo y su
precio de acuerdo al tamao.
En el mes 14 cuando completan 80 semanas de vida y alcanzan su mximo de
postura, se venden para ser sacrificadas.
El galpn se debe dejar un mes en cuarentena para que se desinfecte.
Al mes siguiente nuevamente se inicia el proceso.
Durante el mes cuatro(4) del proyecto del ao 1 se compran otras 2.000 gallinas,
con el fin de que siempre haya produccin.

123

124

125

126

127

128

129

PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4


GALLINAS

2.000,00 COSTO

PORCENTAJ
E DE
SEMANAS POSTURA
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
TOTALES

15
40
60,1
75,2
85,3
90,5
92,6
93,2
93,8
93,8
93,9
93,5
93,5
93,4
93,2
92,9
92,6
92,2
91,8
91,3
90,9
90,5
90,1
89,7
89,2
88,7
88,2
87,7
87,1
86,6
86,1
85,6
85
84,4
83,7
83,1
82,5
81,8
81,2
80,5
79,9
79,2
78,5
77,7
77
76,2
75,5
74,7
73,9
73,2
72,4
71,7
70,8
69,9
69
68,1
67,3
66,4
65,5
64,6
63,7
62,8

SEMANAL
2.100
5.600
8.414
10.528
11.942
12.670
12.964
13.048
13.132
13.132
13.146
13.090
13.090
13.076
13.048
13.006
12.964
12.908
12.852
12.782
12.726
12.670
12.614
12.558
12.488
12.418
12.348
12.278
12.194
12.124
12.054
11.984
11.900
11.816
11.718
11.634
11.550
11.452
11.368
11.270
11.186
11.088
10.990
10.878
10.780
10.668
10.570
10.458
10.346
10.248
10.136
10.038
9.912
9.786
9.660
9.534
9.422
9.296
9.170
9.044
8.918
8.792
695.576

21.200.000 SE COMPRAN EN LA SEMANA 16, EMPIEZAN SU POSTURA EN LA SEMANA 19

HUEVO C
2.100
3.360
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HUEVO B
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2.626
1.313
1.315
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1.309
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0
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7.829
7.879
7.879
7.888
7.854
7.854
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6.524
6.503
7.778
7.745
7.711
7.669
6.363
6.335
6.307
6.279
6.244
6.209
6.174
4.911
4.878
4.850
4.822
4.794
4.165
4.136
4.101
4.072
4.043
4.008
3.979
3.945
3.915
3.881
3.297
3.263
3.234
3.200
3.171
3.137
3.104
2.050
2.027
2.008
1.982
1.957
1.932
1.907
1.413
1.394
1.376
1.357
1.338
1.319

130

HUEVO AA
0
0
0
0
0
0
2.593
2.610
2.626
3.940
3.944
3.927
3.927
5.230
5.219
5.202
5.186
5.163
5.141
5.113
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5.068
5.046
5.023
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4.967
4.939
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5.487
5.456
5.424
5.393
5.355
5.317
5.273
5.235
5.198
5.153
5.116
5.072
5.034
4.990
4.946
4.895
4.851
4.801
4.757
4.706
4.656
5.124
5.068
5.019
4.956
4.893
4.830
4.767
4.711
4.648
4.585
4.522
4.459
4.396

HUEVO
EXTRA
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0
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0
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1.267
1.261
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1.249
1.242
1.235
1.842
1.829
1.819
1.808
1.798
2.380
2.363
2.344
2.327
2.310
2.290
2.274
2.254
2.237
2.218
2.748
2.720
2.695
2.667
2.643
2.615
2.587
3.074
3.041
3.011
2.974
2.936
2.898
2.860
2.827
2.789
2.751
2.713
2.675
2.638

HUEVO
YUMBO
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0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
471
465
459
452
446
440

TOTAL
2.100
5.600
8.414
10.528
11.942
12.670
12.964
13.048
13.132
13.132
13.146
13.090
13.090
13.076
13.048
13.006
12.964
12.908
12.852
12.782
12.726
12.670
12.614
12.558
12.488
12.418
12.348
12.278
12.194
12.124
12.054
11.984
11.900
11.816
11.718
11.634
11.550
11.452
11.368
11.270
11.186
11.088
10.990
10.878
10.780
10.668
10.570
10.458
10.346
10.248
10.136
10.038
9.912
9.786
9.660
9.534
9.422
9.296
9.170
9.044
8.918
8.792
695.576

TOTAL UND
MENSUAL

26.642

63.756

52.458

65.002

63.644

49.812

60.634

47.068

56.826

54.404

41.622

49.532

37.422

26.754
695.576

PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4


GALLINAS

SEMANAS
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
TOTALES

HUEVO C
336.000
537.600
269.248
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0
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0
0
0
0
0
0

HUEVO B
0
403.200
908.712
1.326.528
1.504.692
1.596.420
466.704
469.728
472.752
236.376
236.628
235.620
235.620
235.368
234.864
234.108
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0
0
0

HUEVO A
0
0
336.560
631.680
716.520
760.200
1.555.680
1.565.760
1.575.840
1.575.840
1.577.520
1.570.800
1.570.800
1.307.600
1.304.800
1.300.600
1.555.680
1.548.960
1.542.240
1.533.840
1.272.600
1.267.000
1.261.400
1.255.800
1.248.800
1.241.800
1.234.800
982.240
975.520
969.920
964.320
958.720
833.000
827.120
820.260
814.380
808.500
801.640
795.760
788.900
783.020
814.968
692.370
685.314
679.140
672.084
665.910
658.854
651.798
430.416
425.712
421.596
416.304
411.012
405.720
400.428
296.793
292.824
288.855
284.886
280.917
276.948

HUEVO AA
0
0
0
0
0
0
570.416
574.112
577.808
866.712
867.636
863.940
863.940
1.150.688
1.148.224
1.144.528
1.140.832
1.135.904
1.130.976
1.124.816
1.119.888
1.114.960
1.110.032
1.105.104
1.098.944
1.092.784
1.086.624
1.215.522
1.207.206
1.200.276
1.193.346
1.186.416
1.178.100
1.169.784
1.160.082
1.151.766
1.143.450
1.133.748
1.125.432
1.115.730
1.107.414
1.152.598
1.142.411
1.130.768
1.120.581
1.108.939
1.098.752
1.087.109
1.075.467
1.183.644
1.170.708
1.159.389
1.144.836
1.130.283
1.115.730
1.101.177
1.088.241
1.073.688
1.059.135
1.044.582
1.030.029
1.015.476

131

HUEVO EXTRA HUEVO YUMBO TOTAL VENTAS


0
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0
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305.424
304.080
302.736
301.392
299.712
298.032
296.352
442.008
438.984
436.464
433.944
431.424
571.200
567.168
562.464
558.432
554.400
549.696
545.664
540.960
536.928
558.835
692.370
685.314
679.140
672.084
665.910
658.854
651.798
774.749
766.282
758.873
749.347
739.822
730.296
720.770
712.303
702.778
693.252
683.726
674.201
664.675

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0
117.775
116.200
114.625
113.050
111.475
109.900

336.000
940.800
1.514.520
1.958.208
2.221.212
2.356.620
2.592.800
2.609.600
2.626.400
2.678.928
2.681.784
2.670.360
2.670.360
2.693.656
2.687.888
2.679.236
2.696.512
2.684.864
2.673.216
2.658.656
2.697.912
2.686.040
2.674.168
2.662.296
2.647.456
2.632.616
2.617.776
2.639.770
2.621.710
2.606.660
2.591.610
2.576.560
2.582.300
2.564.072
2.542.806
2.524.578
2.506.350
2.485.084
2.466.856
2.445.590
2.427.362
2.526.401
2.527.151
2.501.396
2.478.861
2.453.107
2.430.572
2.404.817
2.379.063
2.388.809
2.362.702
2.339.858
2.310.487
2.281.117
2.251.746
2.222.375
2.215.112
2.185.490
2.155.867
2.126.244
2.096.622
2.066.999
149.535.986

4.749.528

12.406.632

10.701.432

13.442.156

13.389.992

10.560.144

13.036.310

10.213.756

12.331.242

12.486.915

9.603.260

11.545.909

8.778.844

6.289.865
149.535.986

7.2. Balance general ao 1

132

7.3. Balance general proyectado

133

7.4. Estado de Resultados ao 1

134

GRANJA AVICOLA SAN JOAQUIN LTDA.

ENERO
UNIDADES VENDIDAS

FEBRERO
0

63.756

79.100

128.758

103.488

127.428

124.278

96.880

117.460

90.804

109.116

1.067.710

149

159

162

171

178

179

181

182

181

182

182

182

3.973.284

10.106.964

12.798.296

22.068.620

18.406.416

22.784.139

22.529.710

17.626.462

21.313.425

16.516.255

19.895.474

188.019.045

3.973.284

10.106.964

12.798.296

22.068.620

18.406.416

22.784.139

22.529.710

17.626.462

21.313.425

16.516.255

19.895.474

188.019.045

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

700.000

7.700.000

OTROS INGRESOS
TOTAL INGRESOS

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AO 1


DICIEMBRE TOTAL
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBRE

26.642

PRECIO PROMEDIO DE VENTA


VENTAS

MARZO

COSTO VARIABLES
MANO DE OBRA DIRECTA
CONCENTRADO

5.196.800

6.608.000

10.014.189

12.619.628

10.095.702

12.619.628

12.619.628

10.095.702

12.619.628

10.095.702

12.619.628

115.204.236

TRANSPORTE

600.000

750.000

1.200.000

1.500.000

1.200.000

1.500.000

1.500.000

1.200.000

1.500.000

1.200.000

1.500.000

13.650.000

MEDICINA

100.000

100.000

200.000

200.000

200.000

200.000

200.000

200.000

200.000

200.000

200.000

2.000.000

EMPAQUE

88.800

212.500

263.600

429.200

344.800

424.800

414.000

323.100

391.500

302.800

363.900

3.559.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

220.000

2.640.000
144.753.236

SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO


TOTAL COSTOS VARIABLES
MARGEN DE CONTRIBUCION
AMORTIZACIONES
DEPRECIACION

220.000,00
220.000

6.905.600

8.590.500

12.597.789

15.668.828

12.760.502

15.664.428

15.653.628

12.738.802

15.631.128

12.718.502

15.603.528

-220.000

-2.932.316

1.516.464

200.507

6.399.792

5.645.914

7.119.711

6.876.082

4.887.660

5.682.297

3.797.753

4.291.946

43.265.809

899.500

899.500

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

1.787.990

17.890.906

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

383.333

4.600.000

500.000,00

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

6.000.000

883.333

1.782.833

1.782.833

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

2.671.323

28.490.906

-1.103.333

-4.715.149

-266.369

-2.470.816

3.728.469

2.974.591

4.448.388

4.204.759

2.216.337

3.010.974

1.126.430

1.620.623

14.774.903

138.096

142.656

GASTOS FIJOS (ADTIVOS)


NOMINA
GASTOS DE VENTAS
TOTAL GASTOS FIJOS
UTILIDAD OPERACIONAL U.A.I.I
OTROS INGRESOS

50.470

59.545

32.592

48.289

65.440

59.406

78.955

89.305

99.070

GASTOS FINANCIEROS

623.333

394.167

293.333

385.000

3.153.425

2.645.864

4.214.461

3.898.714

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

-1.103.333

-4.664.679

-206.825

-2.438.223

2.305.641

3.110.044

1.264.526

1.763.279

863.823
1.695.833
13.942.892

% IMPUESTOS

-375.133

-1.585.991

-70.320

-828.996

1.072.164

899.594

1.432.917

1.325.563

783.918

1.057.415

429.939

599.515

4.740.583

UTILIDAD NETA

-728.200

-3.078.688

-136.504

-1.609.227

2.081.260

1.746.270

2.781.544

2.573.151

1.521.723

2.052.629

834.587

1.163.764

9.202.309

0,00

-110,06
259,20
-16.198
0,622
1,011
0,629
259,20

23,79
134,74
74.955
-5,693
1,288
-7,332
134,74

2,53
159,26
1.053.836
-0,081
1,013
-0,082
159,26

49,70
121,69
53.745
1,716
1,182
2,029
121,69

54,56
123,30
48.965
1,898
1,124
2,134
123,30

55,87
122,93
47.811
1,601
1,056
1,689
122,93

55,33
125,96
48.281
1,635
1,078
1,764
125,96

50,45
131,49
52.949
2,205
0,961
2,120
131,49

48,38
133,08
55.219
1,887
0,968
1,827
133,08

41,82
140,07
63.871
3,371
0,891
3,003
140,07

39,33
143,00
67.914
2,648
0,919
2,434
143,00

40,52
135,57
609.305
2,928
1,060
3,103
135,57

Margen de Contribucin M.C.U.($)


Costo Variable
Pto. De Equilibrio en Unidades
Grado Apalancamiento Operativo
Grado Apalancamiento Financiero
Grado Apalancamiento Total
Costo Variable Unitario

0,00
0,199
1,000
0,199
0,00

135

7.5. Estado de Resultados proyectado


GRANJA AVICOLA SAN JOAQUIN LTDA.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
AO 1
AO 2
AO 3
UNIDADES VENDIDAS
PRECIO PROMEDIO DE VENTA
VENTAS
OTROS INGRESOS
TOTAL INGRESOS
COSTO VARIABLES
MANO DE OBRA DIRECTA

AO 4

1.067.710

976.892

907.200

1.194.900

176
-

184
-

191
-

201
-

$188.019.045
$188.019.045
-

$179.804.867
28.003.200
$207.808.067
-

$173.332.061
29.403.360
$202.735.421
-

$239.712.016
15.436.764
$255.148.780
-

AO 5
1.094.464
204
$223.409.165
15.436.764
$238.845.929
-

7.700.000

8.820.000

9.261.000

9.724.050

10.210.253

115.204.236

115.632.733

116.246.632

145.495.162

137.538.830

13.650.000

13.612.500

13.678.875

17.199.000

16.297.706

MEDICINA (DROGA VETERINARIA)

2.000.000

2.060.000

2.121.000

2.535.750

2.425.500

EMPAQUE

3.559.000

3.364.785

3.205.277

4.391.478

4.218.220

SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO

2.640.000

2.772.000

2.910.600

3.056.130

3.208.937

CONCENTRADO
TRANSPORTE

TOTAL COSTOS VARIABLES


MARGEN DE CONTRIBUCION
AMORTIZACIONES
DEPRECIACION
GASTOS FIJOS (ADTIVOS)
NOMINA
GASTOS DE VENTAS

$144.753.236

$146.262.018

$147.423.385

$182.401.570

$173.899.446

$45.905.809

$64.318.048

$58.222.636

$75.803.340

$68.155.420

17.890.906

43.448.695

45.245.652

36.547.185

35.404.355

4.600.000

4.600.000

4.600.000

4.600.000

4.600.000

6.000.000

6.300.000

6.615.000
-

6.945.750
-

7.293.038
-

TOTAL GASTOS FIJOS

$31.130.906

$57.120.695

$59.371.252

$51.149.065

$50.506.329

UTILIDAD OPERACIONAL U.A.I.I

$14.774.903

$7.197.353

-$1.148.616

$24.654.275

$17.649.092

OTROS INGRESOS FINANCIEROS


GASTOS FINANCIEROS
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
% IMPUESTOS
UTILIDAD NETA

Margen de Contribucin M.C.U.($)


Pto. De Equilibrio en Unidades
Grado Apalancamiento Operativo
Grado Apalancamiento Financiero
Grado Apalancamiento Total
Costo Variable Unitario

863.823

1.888.746

1.695.833
-

555.500
-

$13.942.892
-

$8.530.599
-

3.257.156
$2.108.539
-

$28.788.619
9.788.131

-195.304
$17.453.788
-

4.740.583

2.900.404

$9.202.309

$5.630.195

$1.391.636

$19.000.489

$11.519.500

42,99
724.065
3,107
1,060
3,292
133,10

65,84
1.536.582
8,936
0,844
7,540
146,88

64,18
1.868.944
-50,689
-0,545
27,613
159,30

63,44
1.012.448
3,075
0,856
2,633
150,09

62,27
1.048.535
3,862
1,011
3,905
155,96

136

716.903

4.134.345

5.934.288

137

7.5. Flujo de caja Ao 1

138

7.6. Flujo de caja Proyectado

139

7.7. Flujo de caja Libre

140

7.8. Indicadores Financieros


7.8.1. Valor presente Neto

7.8.2. Tasa Interna de retorno

7.8.3. Funcin pago

7.8.4. Valor futuro neto

141

140.000.000
120.000.000
100.000.000
80.000.000
Serie1

60.000.000
40.000.000
20.000.000
0
0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

7.8.5. Rotacin de la Inversin:

7.8.6. Relacn costo beneficio:

7.9 CONCLUSIONES
El resultado de la evaluacin financiera de este proyecto muestra un VPN de
48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas,
rotacin de la inversin de un 15.9% y relacin costo beneficio de 0,9,muy cercano
al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable.

142

8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO


Los Socios cuentas con unos aportes de $82.000.000 en el momento 0.
UNIDADES A VENDER PROYECCION A 5 AOS
AOS
UNIDADES
PROYECTADAS

AO 1
1.067.710

AO 2
976.892

AO 3

AO 4

AO 5

907.200 1.194.900 1.094.464

PRECIO DE VENTA UNITARIO AO 0 :


HUEVO C
HUEVO B
HUEVO A
HUEVO AA
HUEVO EXTRA
HUEVO YUMBO

140
150
160
180
190
200

El precio anual se incrementa con base en la inflacin cada ao.


Los costos variables equivalen a un 76% del total de los ingresos Operacionales.
Los costos y gastos fijos del ao 0 son $31.130.906. se incrementaran con base
en la inflacin a partir del ao 1.
Los gastos variables y los costos y gastos fijos se pagan de contado.
Se decide no repartir utilidades en los primeros cinco (5) aos.
Inflacin anual estimada del 5%.
Tasa de impuestos del 34%.
Se adquieren inversiones iniciales por valor de $46.000.000, que corresponden a
propiedad planta equipo( Vehculo, terrenos y construccin galpones).
La tasa de oportunidad del proyecto en el primer ao es del 11%, calculada
utilidad sobre capital invertido
El proyecto requiri de crditos rotativos para cubrir faltantes de liquidez en los
dos primeros aos, la tasa nominadle inters tomada es del 22% anual.

143

Los excedentes de efectivos ganaran un 5% ao vencido sobre los saldos en


cuenta de ahorro.
Rotacin de cuentas por cobrar 30 das.
La rotacin de cuentas por pagar es de 30 das.

144

BIBLIOGRAFIA

CHIAVENATO, Idalberto Administracin de recursos humanos / Edicin 5 ed


McGraw-Hill, 2000.
DEPARTAMENTO, Administrativo Nacional de Estadstica. Encuesta anual de
servicios http://www.dane.gov.co
FRASICA N. Germn, Metodologa para generar ideas de negocio, CD multimedia.
GERMAN FRACICA NARANJO, METODOLOGIA PARA GENERAR IDEAS DE
NEGOCIO, CD.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS. Manual para la
industrializacin del servicio ISO 9001:2000. Bogot D.C. Standards Australia.
2002.
MC GRAW HILL. Biblioteca Prctica de Negocios. Tomo I, II. Mxico. 2000.
PAGINA WEB DE LA FEDERACION NACIONAL DE AVICULTORES DE
COLOMBIA, fenavi.org
PORTER, Michael E. Ventajas Competitiva. Editorial CECSA. Dcimo Cuarta
edicin. Mxico 1997

REVISTA AVICULTORES, edicin 148 FENAVI, febrero de 2008.

145

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