CAPTULO II

2.1 Definicin de variables

Variable dependiente: Limitada industrializacin de productos veganos
Historia del vegetariano
Si bien la primera asociacin vegetariana se funda el 30 de septiembre de 1847 en
gran Bretaa, se puede encontrar que diferentes culturas se inclinaron por este
tipo de alimentacin desde pocas remotas. La historia del vegetarianismo est
relacionada con muchos de los ms destacados hombres que ha tenido la
humanidad. El mundo con notables vegetarianos: Ovidio y Plutarco deploraban la
matanza de criaturas inocentes, igual que otros vegetarianos griegos y romanos
como homero, Empdocles platn y sneca entre otros.
(Gallo y Manuzza, 2009, Pg. 29-32)
Definicin de vegetarianismo
Una dieta vegetariana es un plan de comidas que contiene ms que todo plantas,
como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, con pocos
o ningn producto animal (American Dietetic Association, 2009, Pg.15)

Variacin de vegetarianismo
Se puede dividir los tipos ms frecuentes de vegetarianos en los siguientes
grupos: Vegetariano estricto o vegano: su dieta consiste en alimentos slo a base
de plantas .Lactovegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales ms
algunos o todos los productos lcteos. Lactoovovegetariano: su dieta consiste en
alimentos vegetales, productos lcteos y huevos. Semivegetariano o vegetariano
parcial: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado,
productos lcteos y huevos. No incluye la carne roja (Craig WJ, 2010, Pg.20).

Definicin de Veganismo
El veganismo es una alternativa tica y sana al consumo y dependencia de los
productos no adaptados a las necesidades fsicas y espirituales como la carne, el
pescado, los lcteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales,
y otros artculos de origen animal como el cuero y las pieles. Se puede afirmar que
es el estilo de vida ms sano y respetuoso con los animales y la Naturaleza (Taylor
, 2009, Pg. 39 )

Comida vegana

La industria alimenticia y el sector de servicios han encontrado un nuevo nicho con

un auge creciente: el de la comida baja en grasa y vegetariana que procure y
asegure la salud de los consumidores (Washington, 2003, pg. 16).

Comidas como el choripn de gluten o los nuggets de coliflor se imponen en

tiendas y restaurantes especializados en satisfacer la creciente demanda de
comida vegetariana (Tabares, 2012. Pg.15-19).

La insuficiente informacin acerca de las verduras se debe a que algunos las

consideran con poco sabor y aburridas debido a esto termin siendo sepultada
con la nueva oferta de alimentos y comidas rpidas novedosas, mens que
excluyen la carne y la sustituyen por otros productos sanos y diferentes.
Hamburguesas hechas de gluten y granos como lentejas, snduches , ensaladas,
jugos naturales o quesos de origen vegetal, estn ganando terreno entre los
hbitos de consumo para quienes quieren experimentar otras alternativas de
comida, cuerpos sanos, evitando la carga de qumicos y preservantes (Tabares,
2012. Pg.15-19).

Fig. 1 Hamburguesa gluten de lenteja y remolacha

Fuente: Creativegan.net, 2009, Pg. 2

Productos veganos

El mercado ofrece ciertos productos denominados carnes vegetales que pueden

hacer la dieta ms variada y completa. Los alimentos base son soja verde que es
aquella que se presenta fresca y seca, y derivados de harina de trigo o de soja
obtenidos por fermentacin. Son alimentos ricos en protenas, sales minerales
como calcio, fsforo, hierro, vitaminas del grupo B tiamina, riboflavina y algunos,
tambin en vitamina B12 (Kupper, 2005.pg.13).

La soya es una legumbre rica especialmente en potasio y fsforo, contiene calcio,

fibras, cidos grasos, complejo B y vitaminas A, B, C Y D, as como enzimas
estimulantes de la funcin digestiva. El consumo de soja se contempla como una
alternativa al consumo de la carne. Todo ello implica que la soja puede sustituir a
la carne o a la leche animal, por lo que es un alimento especialmente
recomendable en aquellas personas que decidan adoptar una dieta vegetariana o
decidan prescindir de parte de la carne en sus dieta.

Diagrama de flujo.1
Proceso de elaboracin de la salsa de soya refinada:
Soja y trigo

MEZCLAR

masa

Masa

AADIR

agua

Salsa de soya cruda

PRENSAR

Salsa de soya refinada

REFINACIN

control de la acidez

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

La figura 2 muestra los diferentes productos que se puede obtener a base de

soya: el tofu, el tempeh, el miso, la salsa de soya, leche de soya, queso de soya,
soya deshidratada.

Fig.2 Productos a base de soya

Fuente: Special Nutrition Group, 2013 Pg.26

El seitn es el gluten o protena de trigo amasado y cocido con aspecto de carne.

Para la elaboracin del seitan es preferible utilizar harina de trigo duro o bien trigo
candeal, dado su alto contenido en gluten, a partir de la harina se pueden separar
estas protenas y a travs de la coccin junto con hortalizas lograremos que estas
sean ms digeribles. Por su alto contenido protico, y su fcil digestin, se hace
necesario para jvenes en crecimiento y embarazadas.

Diagrama de flujo. 2
Proceso de elaboracin del Seitn:

Harina

SEPARAR

Juntar con hortalizas

protenas

COCCIN

digeribles

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

La figura 3 muestra el producto que se puede obtener a base del trigo tal es asi
que se obtiene mediante la industrializacin del mismo una especie de carne
vegana llamada Seitan
Fig.3 Seitan carne vegana

Fuente: Vegano aliment ,2015 Pg. 28

El tempeh es el producto que se obtiene al fermentar granos de soya enteros con

un hongo, constituye una fuente muy interesante de aminocidos esenciales por lo
que resulta una alternativa saludable al consumo de carne; contiene protenas,
fibras, vitaminas del grupo B y B12, un antioxidante natural que evita que se
estropeen las grasas de la suya y preserva la vitamina E. A causa de su valor
nutricional se emplea en las dietas vegetarianas como un sucedneo de carne.

Diagrama de flujo. 3
Proceso de elaboracin del Tempeh:

Granos de soya

EBULLICIN

inoculados con el hongo

semillas

INCUBACIN

inoculadas en bolsas de plstico

guisadas con aceite

ANLISIS

pruebas de sabor, olor y color.

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

Fig. 4 Tempeh

Fuente: Annidindofu, 2009 Pg.30

El sufu se obtiene mediante el desarrollo de mohos en el tofu, que provocan la

fermentacin del producto, se consume directamente como condimento o
cocinado con vegetales; al ser un alimento fermentado es ms fcil de digerir.

Diagrama de flujo 4
Proceso de elaboracin del sufu:

Granos de soya y agua

Leche de soya y gasa

Aadir coagulante

Cortar en cubitos

Temperatura 12-20C

COMBINAR

Mezcla lechosa

HIERVE Y FILTRA

PRENSAR

Cuajada o tofu

DESHIDRATAR

INCUBACIN

Solucin alcohlica
y vino de arroz

Esencias aromticas

AADIR

FERMENTACIN

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

La figura 5 muestra el sufu preparado con la utilizacin de la mayor parte de cosas

veganas

Fig. 5 Sufu preparado

Fuente: Annindofu, 2009 Pg.32

El Natto es otro producto obtenido por fermentacin de la soja por bacterias, se

come con arroz y se emplea a menudo para aromatizarlos vegetales, contiene
valiosos nutrientes como vitaminas, especialmente vitamina B12,enzimas y
aminocidos esenciales, adems de ser muy digestivo.

Fig.6 Natto procesado

Fuente: Dreamstime,2011, Pg.103

El miso es un alimento nutritivo, rico en carbohidratos, aceites esenciales,

vitaminas, minerales y protenas, es una pasta de color parduzco hecha a base de
soja, sal marina y, en general, un cereal. Esta pasta se obtiene a travs de un
largo proceso de fermentacin lctica por medio de la accin de un hongo,
contiene carbohidratos, protenas, grasas, aminocidos esenciales.

Fig. 7 El miso

Fuente: veganos, 2014, Pg. 7

La protena de soja texturizada la soja texturizada puede imitar fcilmente a la

carne debido a su consistencia, como tiene apenas sabor admite muy bien
cualquier condimento y receta, contiene protenas, grasas, minerales e hidratos de
carbono.

Fig.8 Soya

Fuente:vegetarianos,2009, Pg. 28

Las algas poseen cantidades importantes de protenas, ciertas vitaminas y

minerales.

Fig.9 Algas

Fuente:veganos-salud,2011 Pg. 15

Agar agar es una mezcla de diferentes algas que se utiliza en la cocina como
espesante o gelificante. Es un buen sustituto de la gelatina tradicional, que est
elaborada con restos seos de animales.
Fig.10 Agar
Fuente: Vida/vegetariana,2007 Pg. 45

Leches vegetales actualmente existe en el mercado una gran variedad de leches

vegetales que pueden sustituir a la leche de origen animal: leche de arroz, leche
de avena, leche de almendras, leche de soja... Adems, algunas estn
enriquecidas en calcio, vitamina B12 y otros nutrientes (PAMPLONA R. Pg. 254
31).
Fig.11 Leche vegana

Fuente:veganos,2013 Pg. 22

El Tofu llamado tambin cuajada de soja, parecido al queso es un verdadero

bistec vegetal, la coagulacin de las protenas y aceites en suspensin dentro de
la leche hervida de soja es el paso ms importante en la produccin de tofu. Este
proceso

se

realiza

con

la

ayuda

de

coagulantes,

contiene

protenas,

completamente libre de colesterol, bajo en caloras, grasas saturadas, calcio,

hierro, fsforo, potasio y sodio, vitaminas del complejo B vitamina E soluble.

Diagrama de flujo 5
Proceso de elaboracin del tofu:

Frjol de soya

LIMPIADO

REMOJO

8 a 10 horas

Escurrir el agua

variedad tamao de la soya

SECADO

temperatura 100-115C
10 minutos

COCCIN

Coagulantes y sulfato de
calcio de 10 a 20 min

BATIDA

Aplicar peso para eliminar

el suero
Cortar y enfriar en agua
90 min

Temperatura 1 a 5C

molienda hmeda fra

alta recuperacin de protenas

prensado de la cuajada

MOLDEADO
EMPAQUETADO CON AGUA
AL VACO

CONSERVACIN

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

Fig.12Queso vegano

Fuente: Alimento-vegano,2007 Pg 87

Lugares de adquisicin de alimentos veganos:

Actualmente, cada vez son ms los productos que pueden encontrarse en el
mercado. Entre ellos, existe una gran variedad de alimentos veganos que a pesar
de no ser tan comunes en nuestra dieta, poco a poco van ganando popularidad.
Estos alimentos tienen grandes beneficios para la salud y pueden ser una gran
alternativa a otros alimentos de origen animal, tanto para personas que siguen una
dieta vegana como para personas intolerantes a ciertos ingredientes o
preocupadas por su salud. Estos productos pueden encontrarse en grandes
superficies (en la seccin de diettica o comida internacional), tiendas
especializadas

(herboristeras,

tiendas

vegetarianas

veganas,

tiendas

ecolgicas...) o incluso en tiendas orientales o rabes( LICATO 2005.Pg.12-15).

Cultura vegana
La prctica de respeto a todos los seres sintientes se expresa e seis dimensiones
bsicas:
La alimentacin: veganos y veganas son muy cuidadosos en su alimentacin ,
siempre revisan los rotulados de los alimentos envasados para asegurarse de que
estn libre de ingredientes de origen animal. Al cocinar excluyen todo tipo de
msculos , rganos y secreciones de animales ; tales como huevos, miel, leche y
carne de origen animal.
Los alimentos que practican es de origen exclusivamente vegetal
Vestuario: veganos y veganas visten de fibra vegetal y sinttica.

Compaa: veganos y veganas optan por adoptar a nuevos miembros de su

familia, tales como perros y gatos, cuando estos han sido objetos de abandono y
violencia
Entretenimiento: veganos y veganas no consideran entretenido ningn
espectculo o deporte que implique imponer caprichos por sobre los intereses
fundamentales de libertad y vida de otros seres sintientes el circo, el rodeo, la
caza las corridas de toros, las peleas de perros o gallos entre otras como lo
muestra en la figura N 13.
Experimentacin: veganos y veganas estn conscientes de que muchos
productos de uso diario han sido probados en otros seres sintientes, artculos de
aseo personal, maquillaje, medicamentos, y ms artculos, veganos y veganas
optan por productos de empresas que recurren a mecanismos alternativos de
prueba para sus productos.
Lenguaje: al interior de nuestro lenguaje cotidiano existe existe una serie de
expresiones como Matar dos pjaros de un mismo tiro La prctica de respeto a
todos los seres sintientes se expresa e seis dimensiones bsicas
La alimentacin: veganos y veganas son muy cuidadosos en su alimentacin ,
siempre revisan los rotulados de los alimentos envasados para asegurarse de que
estn libre de ingredientes de origen animal. Al cocinar excluyen todo tipo de
msculos , rganos y secreciones de animales ; tales como huevos, miel, leche y
carne de origen animal.
Los alimentos que practican es de origen exclusivamente vegetal
Vestuario: veganos y veganas visten de fibra vegetal y sinttica.
Compaa: veganos y veganas optan por adoptar a nuevos miembros de su
familia, tales como perros y gatos, cuando estos han sido objetos de abandono y
violencia
Entretenimiento: veganos y veganas no consideran entretenido ningn
espectculo o deporte que implique imponer caprichos por sobre los intereses

fundamentales de libertad y vida de otros seres sintientes el circo, el rodeo, la

caza las corridas de toros, las peleas de perros o gallos entre otras.
Experimentacin: veganos y veganas estn conscientes de que muchos
productos de uso diario han sido probados en otros seres sintientes, artculos de
aseo personal, maquillaje, medicamentos, y ms artculos, veganos y veganas
optan por productos de empresas que recurren a mecanismos alternativos de
prueba para sus productos.
Lenguaje: al interior de nuestro lenguaje cotidiano existe existe una serie de
expresiones como Matar dos pjaros de un mismo tiro (Ayala, A, 2010 Pg. 2829).
Fig.13 cultura vegana

Fuente: Velasco, 2013,Pg,20.

Variable Dependiente: Desaprovechamiento del valor nutricional de

vegetales.
El veganismo en la salud

Las dietas totalmente vegetarianas o veganas son saludables, nutricionalmente

adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevencin y
tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas son apropiadas para
todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la
niez y la adolescencia, as como para deportistas (Asociacin Americana de
Diettica , 2009,Pg. 41)
Pirmide de alimentos veganos
Una alimentacin libre de productos de origen animal evita participar directamente
en la explotacin de estos respetando as sus intereses justamente y siendo
adems perfectamente sana y apta para todos como lo muestra en la fig.14
Fig.14 Pirmide nutricional

Fuente: Caldern, 2010, Pg. 34

Raciones diarias apropiadas recomendadas de cada grupo de alimentos para un

humano de talla corporal media, 120 Lb; 165m. y activo
1.-Cereales (6-11 raciones):Pasta, arroz, pan, cereales de desayuno, trigo, maz,
avena, qunoa, amaranto.
2.- Verduras y hortalizas (3 o ms raciones):Espinaca, col, berros, tomates,
acelgas, patatas, cebollas , apio, zanahorias, esprragos y ms.

3.- frutas y frutos secos (2 o ms raciones)Naranjas, manzanas , pltanos, fresas,

kiwis , uvas, mangos, aguacates, peras, nectarinos, ciruelas, higos secos , pasas y
ms.
4.- alimentos ricos en calcio (6 a 8 raciones):Brcoli, espinacas, leche de soya ,
margarinas vegetales, zumo de naranja, higos secos y ms.
5.- legumbres (2 a 3 raciones):Garbanzo, lentejas, soya , almendras cacahuates
guisantes y ms.
6.- otros esenciales ( 1 a 2 raciones ): Aceite de oliva , girasol, nueces, leche
vegetal , zumos y ms( Ruales,2007, Pg. 23-28)
Nutrientes de una alimentacin vegana

Protenas
Es imprescindible incluir diariamente protenas de calidad para asegurar la sntesis
y regeneracin de las clulas y el crecimiento. Los alimentos de origen animal
contienen todos los aminocidos esenciales. De ah la importancia de respetar la
ingesta de lcteos y huevos. (Prez ,2009, Pg.44-47)
Vitaminas
Puesto que los vegetales son la base de la dieta, interesa tomar al menos una
racin de verdura cruda, es decir ensalada y un mnimo de tres piezas de fruta,
ctrico al da. Por su contenido en vitaminas, sales minerales y fibra. Las vitaminas
ms abundantes son la vitamina C una dieta vegana aporta ms vitamina C que
una dieta crnica, la cual la podemos encontrar en coliflor, pimiento verde, tomate
crudo, lechuga, ctricos, kiwi, tomate y otros vegetales de hoja verde; La vitamina
B12 es otro de los nutrientes potencialmente deficitario en esta dieta si no se
respeta la ingesta de huevos y leche que s la contienen. Algunas algas tambin
aportan vitamina B12 pero su contenido es tan variable que no se recomiendan
como suplemento nico. Tambin hay carnes vegetales con vitamina B12 que se
pueden incluir en la alimentacin de la persona vegana(Moreno,2009,Pg. 22-40)

Calcio
Para aumentar estos nutrientes, se puede aadir a los platos leche desnatada en
polvo o consumir productos a partir de soja fortificada, ssamo fermentado y
ciertas algas como complemento. Verduras de hoja verde, frutos secos y semillas
tambin son buena fuente de calcio, pero el aprovechamiento del mineral por el
organismo es menor que en el caso de los lcteos. Se recomienda tomar 2
raciones de leche o derivados para conseguir un correcto desarrollo y
mantenimiento de la masa sea (Moreno, 2009, Pg.40-42)
Hierro
El hierro puede estar comprometido en esta dieta tan especfica debido a que el
organismo asimila fcilmente el hierro de los alimentos de origen animal, pero
muestra dificultades para absorber la forma qumica del hierro de los vegetales.
Con respecto a alimentos vegetales, los que contienen los niveles ms altos de
hierro son: legumbres, cereales y grano enriquecido, higos, ciruelas, dtiles y
frutos secos. La asociacin con vitamina C aumenta la absorcin de hierro vegetal,
por lo que ser necesario acompaar con alimentos ricos en esta vitamina. Las
cuales: pimiento verde con lentejas; ctricos y zumo de limn en lugar de vinagre
en las ensaladas. Las protenas tambin favorecen la absorcin de hierro
(Moreno,2009,Pg.42-50)

Hidratos de Carbono
Son esenciales en la dieta pues la necesidad ms urgente del cuerpo humano es
obtener energa y estos aportan en un metabolismo normal. Los cuales son: arroz,
trigo, avena, fideos; frutas como bananas, uvas y ciruelas; legumbres: arvejas,
lentejas y garbanzos; frutas secas como pasas, dtiles e higos; oleaginosas como
nueces, almendras, castaas, avellanas y man; verduras como papas. (Gonzlez,
2008, Pg 85-100).

Tabla N.- 1 Composicin de nutrientes veganos

Cal
Calcio
Acelga

25

90

Hierro

Proteina
s

Vit.A

3.5

49

6500

Vit.B1

Vit.
B2

Vit.B3

0.04

0.15

0.05

34

Vit.C

Apio

18

30

0.5

34

0.03

0.03

0.3

Berro

20

150

1.9

49

4900

0.10

0.15

0.9

75

Brcoli

35

105

1.3

45

2500

0.10

0.15

0.9

100

Coliflor

28

27

1.0

45

60

0.11

0.11

0.7

75

Esparra
go
Lechuga

24

24

1.0

38

855

0.12

0.12

1.4

25

13

20

0.5

45

330

0.5

0.06

0.3

Pepino

15

20

0.8

24

350

0.3

0.04

0.2

13

Tomate

21

12

0-5

18

900

0.06

0.04

0.7

23

Arveja

80

25

2.0

18

500

0.3

0.15

2.0

28

Cebolla

37

30

0.6

22

30

0.04

0.004

0.3

10

Habas

105

29

2.3

18

210

0.25

0.2

1.5

29

Zanahor
ia
Maz

40

40

0.09

24

3500

0.6

0.5

0.5

95

0.8

18

400

0.12

0.09

1.5

Calabaz
a
Palmito

28

20

0.7

22

1600

0.04

0.04

0.5

12

26

86

0.8

34

0.04

0.09

0.07

1.3

Col

40

22

1.5

22

0.11

0.14

0.9

100

550

Fuente: (http://www.normasinen/composicion de vegetales /0045.ec; 2012)

Alimentos veganos en industrias

Helados veganos: ms deliciosos que los hechos con: leche de vaca, qumicos,
colorantes y endulzantes artificiales, agro txicos y hormonas peligrosos como la
de los lcteos que son la causa del cncer de mama y prstata y la nefasta
manipulacin gentica.Fig.15
Ingredientes:
250 grs de avellanas, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de
margarina vegana, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/4 taza de azcar o
edulcorante.
Diagrama de flujo N 6
Elaboracin de helado vegano:

Leche de vainilla

PREPARACION

la margarina ,cacao

Harina de arroz

ELABORACION

pulpa de avellana

Cacao,azcar

Minimo de 3 horas

MEZCLA

REFRIGERACION

edulcorante

a 2C en la nevera

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015

Fig.15 Helado vegano

Fuente: Postres veganos 2012 , Pg. 10

Pudding: indica que este delicioso pudding de chocolate es vegano, naturalorgnico hecho con soya natural-orgnica. Fig.16
Ingredientes:
Harina leudante (o harina con levadura), Salvado de trigo, Germen de trigo ,1/2
taza de aceite de maz ,1 1/2 tazas de azcar negra, 1 taza de jugo de naranja, 1
manzana cortada en cubos, 1 zanahoria rallada, nueces , almendras man
Diagrama de flujo N 6
Elaboracin del pudding:
Aceite ,jugo de naranja

MEZCLAR

azcar

Harina leudante ,salvado

AGREGAR

germen de trigo

Manzana ,zanahoria
Horno lento 160

AADIR

HORNEAR

frutos secos
durante 30 -45min.

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

Fig.16 pudding vegano

Fuente: Postres veganos, 2012, Pg. 15

Galletas
Ingredientes:
1 taza de avena,1 taza de harina integral, 1/2 taza de azcar moreno, 5
cucharadas de melaza (de arroz, de caa, etc.), 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de
leche de soja, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, Canela en polvo (al
gusto)Pasas (al gusto), 1 cucharada de levadura.Fig.17

Diagrama de flujo N 7
Proceso de elaboracin de galletas:

PREPARAR

Azcar, aceite de coco

extracto de vainilla

Avena, polvo para hornear

canela

MEZCLAR

Aceite, jugo de naranja

MEZCLAR

azcar

Harina leudante, salvado

AGREGAR

germen de trigo

Manzana, zanahoria
Horno lento 160

AADIR

HORNEAR

coco rallado,

frutos secos
durante 30 -45min.

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

Fig.17 galletas veganas

Fuente: postres veganos 2012 Pg.18

Yogurt de soja

Ingredientes:

1 litro de leche de soja sin azcar ni aditivos

2 cdas de maicena, fcula de yuca o harina de arroz
1 cdta de agar en polvo (opcional) Fig. 18

Diagrama de flujo N 8
Proceso de elaboracin de yogurt de soja:

Disolver

1 L de leche
Colocar
Remover
Colocar en recipientes
Lugar
clido
Colocar frutas

MAISENA

SOJA

AGAR

Dos cucharas

En un recipiente
En frio

HERVIR

La mezcla

REPOSO

Endulzarlo

TEMPERATURA

FERMENTAR

35C
Durante 8 horas

Elaborado por: Camino, Cargua , Freire , Haro, Maza, Simbaa ; 2015.

Fig.18 yogurt vegano

Fuente: postres veganos, 1012, Pg. 22