26/05/2015

Jovem,enxutoecompesodeboi|RevistaPesquisaFAPESP

Jovem,enxutoecompesodeboi
NovilhoSuperprecoceficaprontoparaoabatejcomumanodeidadee450kgdepeso,oquegarantecarnemaciaelucroaospecuaristas

OTTOFILGUEIRAS|ED.60|DEZEMBRO2000

UmsistemadecriaodebovinosdesenvolvidonaUniversidadeEstadualPaulista(Unesp),em
Botucatu,trazumasoluoinovadoraparaapecurianacional.Comumanodeidade,pelo
menos450quilogramasesemusodeanabolizantes,onovilhoestprontoparaoabate,ao
contrriodamaioriadogadonacional,querequerdetrsaquatroanosparachegaraessepeso.A
novatcnicademanejomododecriaoedealimentaoresultounoNovilhoSuperprecoce.
Maisde12milanimaisjforamabatidos,depoisdeengordadosnocampusdeLageadoda
FaculdadedeMedicinaVeterinriaeZootecnia(FMVZ)daUnespdeBotucatueemmais200
propriedadesparticularessituadasnosEstadosdeSoPaulo,MinasGerais,Paran,Gois,Mato
GrossodoSul,MatoGrosso,TocantinseRondnia,comtecnologiarepassadaesupervisionada
pelospesquisadores.OutrofatorsaudveldoNovilhoSuperprecoceaespessuradegorduradesses
jovensanimais.Elasemprealcanaos3milmetros,permitindoqueoresfriamentonofrigorfico
noprejudiqueamaciez.Arigor,essacarnenoseriarecomendadaparachurrascos.Ela
simplesmentederreteria,avisaoprofessorAntnioCarlosSilveira,coordenadordoprojeto
temticoCrescimentodeBovinosdeCortenoModeloBiolgicoSuperprecoce,desenvolvidodesde
1992nocampusdeLageadodaUnesp,comfinanciamentodaFAPESP.
Silveiracoordenaumgrupode28pessoasparatocaroprojeto,queengloba11subprojetoseser
concludoem2003.So12pesquisadoresdevrioscentros:FaculdadedeCinciasAgrriase
Veterinrias(FCAV)daUnespdeJaboticabal,FaculdadedeMedicinadaUniversidadedeSo
Paulo(USP)emRibeiroPreto,EscolaSuperiordeAgriculturaLuizdeQueirozdaUSPem
PiracicabaeInstitutodeBiocinciasdaUnespdeBotucatu.Tambmparticipam11alunosdeps
graduaoegraduaodaUnespdeBotucatu.
Etapasqueimadas
ONovilhoSuperprecoceresultadocruzamentodegadoNelore,deorigemindiana,comraas
europiasAngus,Hereford,Simental,Braunvieh,Charols,Limousin,PardoSuoeoutras.Esse
cruzamentopodeserfeitopormontanaturalouinseminaoartificial.
Osistemasedestacapelaqueimadeetapas.Porexemplo,sprecisade35%dareadepastagem
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usadanapecuriatradicional,porqueosbezerrossodesmamadosaossetemesescom230kg
idadeemquenormalmentesteriam200kgevodiretoparaaengordanoconfinamento.No
passam,portanto,pelafasecomumeonerosadarecria,quecostumadurardedoisatrsanos.O
sistemaantecipanosaidadedoabatedosmachosparanomximo13meses,comotambma
primeirapariodasfmeaspreservadasemparteparaareproduo,quepodeocorreraos
doisanosdeidade,enquantonacriaotradicionaloprimeiropartosacontecedepoisdostrs
anosdeidade.ANovilhaSuperprecocecruzadacomumtouroderaaeuropiaeofilhotetem
umquartodesangueNelore(doprimeirocruzamento)etrsquartosdesangueeuropeu.
Comorepassedatecnologiaparaoutrasfazendaseosucessoalcanado,osistemajest
consolidado.Comeouaserdesenvolvidoem1992,numaparceriaentreaUnespdeBotucatuea
empresaagropecuriaNomurabrs,situadaemArax(MG),que,nafaseinicial,cedeuosbezerros
eumapropriedadenessemunicpio.Napoca,aidademdiadeabatenopasaindaestavaem
tornodosquatroanoseaprimeirapariodasvacaseracomoaindaaosquatroanosem
mdia,umarealidadequedemonstraoatrasonabovinoculturanopas,ressaltaSilveira.Logo
nosprimeirosmesesdeexperimento,aidadedoabatedosmachosfoiantecipadaparaumanoea
daprimeirapariodasfmeasparaomnimode24meses,completa.
Modelobiolgico
Paraquetudocorraacontento,ospesquisadoresmonitoramocrescimentodotecidomuscular
esquelticodosnovilhosdesdeonascimentoatadesmama,edaterminaomaturidade
paraoabate.Tambmpesquisamaqualidadedealimentosesuplementos,paraorientaromanejo
alimentar.E,nareadebiologiamolecular,fazemacaracterizaodosgenesenvolvidosno
crescimentoenacomposiodacarcaa,paraidentificarindivduosgeneticamentesuperiorese
eventualmentedestinlosreproduo.
Nenhumpastemummodelobiolgicoparabovinodecortetoeficienteerpido,assegura
Silveira.Eledestacaaspesquisassobreoprocessodemaciezdacarne:Aenzimacalpastatina,que
inibeamaciez,estpresenteemtodososanimais,squealgunstmmaiseoutrosmenos.Por
exemplo,nasraaszebunascomoaNeloreelamaisfreqente.
Paraestudarabiologiadocrescimentodosgruposgenticoseasenzimasresponsveispelamaciez
dacarne,desenvolveseumprojetocomplementarcomtrssubprojetos,emparceriacomo
DepartamentodeQumicaeBioqumicadoInstitutodeBiocinciasdaUnespdeBotucatueo
DepartamentodeTecnologiadaFCAVdaUnespdeJaboticabal.Nesseprojeto,pesquisadoresda
readefsicoqumicaprocurarodesenvolvermetodologiasprticasdedeterminaopsabate
damaciezdacarne.
Ogrupotambmdesenvolvemetodologiasparaestudarcaractersticasdecarcaadasraasem
relaoaopolimorfismodohormniodecrescimento(IGF1)eleptinaprodutodogeneda
obesidade,destacandoograudesuapresena.Ascaractersticasdacarneeograude
marmorizaopresenadegorduranacarcaadependemdaheranagenticadoanimal.
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Genticatropical
PredominantenoBrasil,oNelorenotemprecocidadesexualedeterminao,masmostraenorme
rusticidadeeadaptaoaoclimatropicalealimentaoprecria,enquantoogadoeuropeu
precocesexualmenteesedesenvolveemmuitomenostempo,masseressentedarestrio
alimentarimpostapeloclima.OcruzamentodeNeloreeeuropeuresultaemfilhosmestios
geneticamentesuperioresaospaisfenmenoconhecidocomoheterose,enosquaisas
caractersticasderusticidadedoNeloresecombinamcomaprecocidadesexualeorpido
desenvolvimentodogadoeuropeu.
AmatrizNelore,noentanto,notemleitesuficienteparaasexignciasnutricionaisdosfilhos
mestios.Donascimentopuberdade,oshormniosdecrescimentosoliberadosparadesenvolver
ossosemsculos,porissoosbezerrosprecisamdeumalimentosuplementaraoleite,ricoem
aminocidos,vitaminaseminerais.Essesuplementoouraofornecidonosistema
chamadocreepfeedingdecochosprmoldados.Elessocolocadosemlugaresdopastoonde
stmacessoosbezerrosaindamamando.Asmesnoconseguemchegaraococho.Assim,
bezerrosnormalmentedesmamadosaossetemesescom200kgobtmde30a45kgdepesoa
mais.
Antesdapuberdade
Depoisdodesmame,osmachosvoparaoconfinamentocom230kg,sempassarpelafasede
recria.Numapropriedadede1.000hectaresondeserecriam,normalmente,1.000animaispor
ano,s350hectaressoocupadosnosistemaNovilhoSuperprecoceporqueosbezerrosnoficam
maisquesetemesesnopastocomame,enquantonosistematradicionalarecriademora37
meses.Comonoexistereaderecria,sobramaispastoeotimizaseapropriedade:podese
dobrarouattriplicaraproduodegadoouconverteros650hectaresrestantesparaoplantio
deculturas.
Assim,osanimaisentramnafasedeengordanopastoouemconfinamentoantesmesmode
atingirapuberdadequandopredominaaproduodehormniosesterides,oshormnios
sexuais.Nessapoca,afmeaentranocioenomachoaumentaacircunfernciaescrotalecomea
odepsitodegordura.Asfmeasdasraascruzadasjchegamnoprimeirocioaos12meses,
quandoosmachosdamesmaidadeestocompelomenos450kgepodemserabatidos.
Alimentaoreforada
Asbactriasquehabitamormenpartedoestmagodosruminantesextraemenergiados
alimentosconsumidosutilizandototalmenteoamidodoscereaiseliberamcidosgraxosvolteis.
Essesgasessoabsorvidospelonovilhoecorrespondema85%oumaisdaenergiadequeele
precisa.Porisso,ecomooamidonogrodemilhocobertoporumacamadaprotetora
(endosperma)queasbactriasprecisamquebrarparaaproveitarenergia,ospesquisadores
decidiramaceleraroprocesso.
Paraisso,omilhocolhidomaismidoecolocadoemsilos.Assim,acamadaprotetoradacascase
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rompeeaumentaadisponibilidadedeamidoparaasbactrias.Essematerial,ensiladocom
caractersticasdebolodefub,substituiomilhomodonarao.Oresultadoumaeconomiade
20%noscustosdeterminaodosnovilhosemconfinamento,poisomilhomidomaisdigervel
enoprecisoarmazenar,secareensacarvaidiretoparaosilo.
achamadasilagemdegromidodemilho.Almdisso,comocolhidocomquaseummsde
antecedncia,porqueprecisater26%deumidade,diminuemosriscosdeperdaedeataquesde
predadores.Outravantagem:podeseplantarumanovaculturasobreosrestosdomilharal,a
tempodeaproveitaroperododaschuvas.NareadeconfinamentodeLageado,quefoi
reformadacomconcretoetem26baiascomcapacidadetotalpara156animais,serotestadas
combinaesdealimentosenvolvendo,principalmente,asilagemdegrosmidosdecereais,como
milho,sorgoeoutros.
Reduodecustos
Porseremmaisnovos,osanimaiscomemmenosdoqueosboismaioresemaisvelhos.Doque
ingerem,75%sodestinadosmanutenodeprocessosvitaiscirculaodosangue,batimentos
docorao,digesto,etc.Noentanto,quantomaioroanimal,maioranecessidadedemanuteno
emenosalimentosobraparaaconversoalimentarqueofazganharpeso.Umanimalde300kg,
porexemplo,precisade9kgdematriasecapordiaparaganhar1kgdepesoechegaraos450
kg.JoNovilhoSuperprecocepassade230a450kgcomendoemmdia6kgdematriasecapor
dia,osuficienteparaganhar1kgpordia.
Almdisso,oanimalmaisnovodequalquerraarendeproporcionalmentemaiscarneecommais
maciez.Abatidocompelomenos450kg,onovilhorende16arrobas(240kg)decarneetemno
mnimo3milmetrosdegorduraprotetoranacarcaa.Antesdoabate,acapadegorduraearea
dolombosoverificadasporultrasonografia.Quandoaespessuradegorduramenorquea
indicada,acarnequeimaeendureceaoserrefrigerada,almdeperderemconservao,maciez
ecolorao.Tambmnoprecisaultrapassaramedida3a4milmetrosporqueseria
antieconmico:Silveiralembraqueosnorteamericanostmohbitodecomercarnecom8a10
milmetrosdegorduraeporissoseuscustosdeproduoedeconfinamentosomuitomaiores.
Abatedouroexperimental
Porenquanto,osnovilhossoabatidosnosfrigorficosdaregio,masospesquisadorespretendem
construirumabatedouroexperimentalnocampusdeLageadocomcapacidadedeabatedeoito
animaispordia.Elesertilparaolaboratriodequalidadedecarnedafaculdade,tambm
reformadonombitodoprojeto.Aliseverificammaciezdacarne,colorao,pHeoutrositens.
Nossaexpectativa,dizSilveira,fazernaUnesp,emBotucatu,omaiorcentrodepesquisaem
qualidadedecarnedopas.
Aidiafinalestabelecerumcertificadodequalidadequefaciliteaexportaodacarnebrasileira.
ParaSilveira,opaspoderiaserumgrandeexportadordecarneseapresentasseumprodutomais
macioecomselodegarantia.Elepretende,numprazodetrsanos,queolaboratriofaaa
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certificaodacarneespecificandosedemachooufmea,quantotemdegorduraedemaciez,
almdeapresentarumrastreamentodaalimentaodosanimaisoqueconfeririaumagarantia
atestadapelauniversidade.Hsubprojetosemdesenvolvimentoparaconsumaresseobjetivo.
Maturaogarantida
Tambmimportanteparaaprimoraraqualidadedacarneaadoodeumatcnicade
maturaooque,emBotucatu,feitonolaboratrio.Oscortessoembaladosavcuoepostos
emrefrigeradortemperaturade0a2grauscentgradospor14a20dias.Nesseperodo,acarne
ficamaisescuraedepois,quandooxigenada,retomaacoloraovermelhocereja,dizLusArthur
LoyolaChardulo,professordoDepartamentodeQumicaeBioqumicadoInstitutodeBiocincias
daUnesp.Eleoresponsvelpelaavaliaodaqualidadedascarnesepelacoordenaodas
pesquisasbioqumicas,juntamentecomRobertoRoa,doDepartamentodeTecnologiade
AlimentosdaUnespdeBotucatu.Elesverificamosnveisdeprotena,gordura,minerais,umidade,
pHefazemaanlisemicrobiolgicaparatestesdecontaminaoporsalmonelaedaatividadede
enzimas.
Paracomplementaressesestudos,avaliamseosefeitosdamanipulaodefatoresgenticos
marcadoresgenticosesexagempelomtododereaoemcadeiadapolimerase(PCR)para
identificareselecionarosindivduoscomvalorgenticosuperiorparacaractersticasdecarcaa.
Comesseprojeto,ospecuaristasganhamumatcnicademanejoinovadoraquegarantelucros,
desenvolveapecuriaeapontaparaaexportaodecarneemgrandeescala.
Ataqueaodesperdcio
Emboratenhaocorridoumamodernizaodapecuriabrasileiranaltimadcada,agrande
maioriados150milhesdecabeasdorebanhonacionalaindacriadaextensivamentenospastos
doscercade4milhesdepropriedadesruraisexistentesnopas.Adistribuiomdiadeum
animalporhectare.Almdisso,dos30milhesdecabeasabatidasnoanopassado,s1,8milho
estiveramnosistemadeconfinamentooquesignificaumdesperdciodeterras,quepoderiamser
aproveitadasnaagriculturaoumesmonumapecuriamaiseficiente.
SegundoSilveira,osistemadeproduodoNovilhoSuperprecocegaranteaocriadorumlucro
calculadodeR$163,70poranimal.Ocustototaldeproduoincluindovacinas,medicamentos,
preodobezerro,alugueldepastoealimentaosomaR$457,54.Comoorendimentode
carcaade55%dopesovivoou16,53arrobaseopecuaristarecebedofrigorficoR$40,00por
arroba,apreodenovembro,eleapuraR$661,20poranimal.
Porseroterritriobrasileiromuitograndeeterclimasdiversificados,osistemaNovilho
Superprecoceparaabateaos12mesessindicadopararegiesondehgrandedisponibilidade
degros,comoSul,SudesteeCentroOeste.JnoNorteenoNordeste,melhorproduziroboi
verdecriadoapastoeadotarumsistemaalternativodenovilhosprecocesigualmentecriadosa
pasto,quetambmgaranterentabilidade.
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Porexemplo,parabezerrosquecheguemdesmamacommenosde230kg,Silveirarecomenda
umperododerecriadeoitomesesapastoesquatromesesnoconfinamento,atoabateaos20
meses,com476kgdepesovivoe17,48arrobas.Aindaassim,olucrodofazendeiroserdeR$
228,93pornovilho,numperododetempomaior.
Paraoabateaos24meses,osistemaprevarecriapor14meseseumsemiconfinamentodetrs
meses,emqueoanimalatinge479,75kgdepesovivoerende17,60arrobas,garantindoolucrode
R$170,91.E,paraoabateaos36meses,obezerrotambmdesmamadoaossetemeses,fica23
mesesnarecriaapastoeoutrosseismesesnaengordaapasto,atserabatidocom517kgdepeso
vivoe18,25arrobasdecarne,oqueasseguraumrendimentobrutodeR$139,28.
Oprojeto
CrescimentodeBovinosdeCortenoModeloBiolgicoSuperprecoce
Modalidade
Projetotemtico
Coordenador
AntnioCarlosSilveiraDepartamentodeMelhoramentoeNutrioAnimaldaFaculdadede
MedicinaVeterinriaeZootecniadaUnespemBotucatu
Investimento
R$556.617,21eUS$63.331,10

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