DETERMINACION DE AGUA

I.OBJETIVOS
1.1.Operar adecuadamente la balanza analtica elctrica y la electrnica
1.2.Aplicacion del mtodo gravimtrico por volatilizacin
1.3.Determinar el contenido de humedad en un alimento
II.PRINCIPIO DEL METODO
El mtodo de anlisis toma el nombre de mtodo gravimtrico por
volatilizacin .Consiste en someter una porcin pesada de muestra a
calentamiento a una temperatura adecuada y a un periodo de tiempo
determinado .El residuo slido se pesa y el agua se determina en funcin de
la variacin de peso que experimenta la sustancia en estudio.
Este mtodo es vlido solo cuando en el caso de qe la prdida de peso sea
debido exclusivamente a la eliminacin de agua.
III.GENERALIDADES
Los mtodos gravimtricos son mtodos de anlisis basados en pesar un
analito al estado puro o de compuesto qumico de descomposicin qumica
conocida, estos mtodos miden la masa de la sustancia .Se clasifican en
metdos por:
a).Precipitacin
b).Por desprendimiento o volatilizacin o desprendimiento
c).Electro gravimetricos
Los mtodos por volatilizacin consisten en desprender de la sustancia en
estudio el analito como un producto gaseoso por tratamiento generalmente
por calentamiento a una temperatura adecuada. La determinacin de agua
en las sustancias solidas es uno de los casos mas importantes de anlisis
,gravimtrico por volatilizacin basado en la perdida de peso de una
sustancia despus de haber sido sometida a tratamiento debido a que un
componente comn en los cuerpos solidos lo constituye el agua.El agua en
los cuerpos solidos se encuentra bajo dos formas:
a).AGUA ESENCIAL
El agua o los elementos que lo integran existen como parte de la
composicin estequiometrica de los compuestos .Pueden ser:
AGUA DE CRISTALIZACION O HIDRATACION
Es aquella que forma parte integrante de la estructura de algunas
sustancias denominadas hidratos cristalinos .Durante el calentamiento

,estos hidratos se descomponen ,desprendiendo agua .El agua se encuentra

bajo la forma de n H2O
AGUA DE CONSTITUCION
En este tipo de agua los grupos componentes del agua,el hidrogeno y el
oxigeno ,o el grupo hidroxilo unidos dentro de los compuestos por fuerzas
de valencia primaria,se pueden convertir en agua por descomposicin
trmica del producto.
2NaHCONaCO3+H2O+CO2
B).AGUA NO ESENCIAL
Es el agua retenida en las sustancias solidas mediante fuerzas no
qumicas.Pueden ser:
AGUA HIGROSCOPICAS
Es el agua retenida por los solidos y que son absorbidos por su superficie a
partir del aire,o cuando se aade agua a materiales en procesos industriales
.Su contenido no es constante,usualmente se determina por calentamiento
a unos 100C.
AGUA OCLUIDA O INCLUIDA
Es el agua retenidapor las sustancias que presentan fenmenos gelatinosos
o coloides lifilos organicos.Este tipo de agua se encuentra en el agar
agar ,oxidos de silicio y aluminio.
METODOS DE DETERMINACION
Para analizar agua por los mtodos gravimtricos se tiene dos formas:
a).METODOS DIRECTOS
El agua eliminada de la sustancia es recogida y determinada por un
aumento de peso que esta va ha provocar en sustancias especiales que
actan como absorbentes de agua.Por el aumento de peso se determina el
agua.
b).METODOS INDIRECTOS
El agua se determina por la perdida de peso que sufre la muestra cuando se
somete a calentamiento .La perdida de peso se debe solo a la perdida de
agua que experimenta la muestra .
Este mtodo para que pueda ser aplicado se requiere que el
desprendimiento de agua debe ser completo y que la eliminacin del
producto voltil corresponda solamente al agua.
En ocasiones conviene analizar las muestras como se reciben y entonces
se informan como anlisis sobre muestra hmeda y cuando la muestra

es desecada sobre base seca.En este caso se tiene que descontar el peso
del agua dela muestra y se constituye en solidos totales.
IV.APARATOS
4.1.Balanza analtica con sensibilidad de0.1mg
4.2.Crisoles de porcelana
4.3.Pinza para crisoles
4.4.Estufa
4.5.Desecador con agente deshidratante
V.REACTIVOS
VI.PROCEDIMIENTO
6.1.Analisis de la Muestra
Pesar un crisol o capsula de porcelana completamente limpio y seco .Pesar
en el recipiente 1.0000gramo de muestra por analizar ,verifique la pesada
del conjunto y colocar el crisol y su contenido en una estufa regulada a
110C,durante 1 a 2 horas.
Retirar el crisol de la estufa y colocarlo en un Desecador para que enfrie
.Pese el conjunto y nuevamente traslade el crisol a la estufa por espacio de
30 minutos ,enfriar y pesar.
Repita esta operacin hasta conseguir peso constante.Con los datos
conseguidos calcule el porcentaje de humedad en la muestra.
%H=(G1-G2)/G1 X100
Donde:
%H=porcentaje de humedad
G1=masa en gramos de la muestra original
G2=masa en gramos de la muestra seca
VIII.EXPRESION DE RESULTADOS
Los resultados obtenidos de expresan en porcentaje de aga y con dos cifras
decimales.
CUESTIONARIO
1.En que consiste la determinacin de agua por el mtodo gravimetricopor
volatilizacin indirecto?
2.En que consiste y ponga ejemplos de agua escencial y no escencial

3.Que requisistos debe cumplir el mtodo para ser utilizado como una
tcnica de anlisis
4.Conceptualize los trminos de absorcin y adsorcin
5.Se tiene una muestra de BaCl2.2H2O que presenta 244g/mol ,si el peso
del crisol con la sustancia humeda pesa 905895g y el peso del crisol con la
sustancia seca presenta una masa de 9.3747g Calcular el porcentaje de
agua teorico y experimental ,asi como el porcentaje de error .
6.25ml de una disolucin de acido clorhdrico se trata con un exceso de
nitrato de plata .El precipitadoobtenido pesa 0.3931g.Que peso de acido
estaba presente en los 25lde la disolucin?
7.Calcular que peso de azufre se puede obtener apartir de 0.200 de FeS2
,asi como su porcentaje como azufre?