Un intercambiador de calor es cualquier dispositivo utilizado para transferir calor de un lquido

procesado a otro. Los Intercambiadores de Calor pueden ser clasificados en tres categoras
importantes:
1.- Regeneradores: Los regeneradores son intercambiadores en donde un fluido caliente fluye a
travs del mismo espacio seguido de uno fro en forma alternada, con tan poca mezcla fsica como
sea posible entre las dos corrientes.
Las propiedades del material superficial, junto con las propiedades de flujo y del fluido de las
corrientes fluidas, y con la geometra del sistema, son cantidades que deben conocer para analizar
o disear los regeneradores.
2.- Intercambiadores de tipo abierto: Son dispositivos en los que las corrientes de fluido de
entrada fluyen hacia una cmara abierta, y ocurre una mezcla fsica completa de las corrientes. Las
corrientes caliente y fra que entran por separado a este intercambiador salen mezcladas en una
sola. El anlisis de este tipo de intercambiadores, involucra la ley de la conservacin de la masa y
la primera ley de la termodinmica.
3.- Intercambiadores de tipo cerrado o recuperadores: Los intercambiadores de tipo cerrado
son aquellos en los cuales ocurre transferencia de calor entre dos corrientes fluidas que no se
mezclan o que no tienen contacto entre si. La transferencia de calor ocurre por conveccin, desde
el fluido ms caliente a la superficie slida, por conduccin a travs del slido y de ah por
conveccin desde la superficie slida al fluido ms fro.
Tipos de Intercambiadores
Tenemos cuatro tipos de configuraciones ms comunes en la trayectoria del flujo:

En la distribucin de flujo en paralelo, los fluidos caliente y fro, entran por el mismo
extremo del intercambiador, fluyen a travs de l en la misma direccin y salen por el otro
extremo.
En la distribucin en contracorriente, los fluidos caliente y fro entran por los extremos
opuestos del intercambiador y fluyen en direcciones opuestas.

En la distribucin en flujo cruzado de un solo paso, un fluido se desplaza dentro del

intercambiador perpendicularmente a la trayectoria del otro fluido.

En la distribucin en flujo cruzado de paso mltiple, un fluido se desplaza

transversalmente en forma alternativa con respecto a la otra corriente de fluido

Clasificacin de los intercambiadores de calor de superficie

Los intercambiadores de flujos paralelos, se utilizan generalmente para el intercambio trmico
lquido-lquido, mientras que los de flujos cruzados se utilizan generalmente en el intercambio
lquido-gas.
Intercambiadores de calor tubulares
El cambiador indirecto ms simple es el cambiador de tubos concntricos; consta de dos tuberas
concntricas, una en el interior de la otra, circulando los dos fluidos por el espacio anular y por la
tubera interior. Los flujos pueden ser en el mismo sentido (corrientes paralelas) o en sentido
contrario (contracorriente).
Transmisin de calor por conduccin
La conduccin es la forma en que tiene lugar la transferencia de energa a escala molecular.
Cuando las molculas absorben energa trmica vibran sin desplazarse, aumentando la amplitud
de la vibracin conforme aumenta el nivel de energa. Esta vibracin se transmite de unas
molculas a otras sin que tenga lugar movimiento alguno de traslacin. En la transmisin de calor
por conduccin no hay movimiento de materia. La conduccin es el mtodo ms habitual de
transmisin de calor en procesos de calentamiento/enfriamiento de materiales slidos opacos. Si
existe una gradiente de temperatura en un cuerpo, tendr lugar una transmisin de calor desde la
zona de alta temperatura hacia la que est a temperatura ms baja. El flujo de calor ser
proporcional al gradiente de temperatura.
Transmisin de calor por conveccin

Cuando un fluido circula alrededor de un slido, por ejemplo por el interior de una tubera, si existe
una diferencia de temperatura entre ambos, tiene lugar un intercambio de calor entre ellos. Esta
transmisin de calor se debe al mecanismo de conveccin. El calentamiento y enfriamiento de
gases y lquidos son los ejemplos ms habituales de transmisin de calor por conveccin.
Dependiendo de si el flujo del fluido es provocado artificialmente o no, se distinguen dos tipos:
forzada y libre (tambin llamada natural). La conveccin forzada implica el uso de algn medio
mecnico, como una bomba o un ventilador, para provocar el movimiento del fluido. Ambos
mecanismos pueden provocar un movimiento laminar o turbulento del fluido.
Importancia del aislamiento en la disminucin de las prdidas de calor en los equipos
Los equipos para el procesamiento de alimentos se suelen aislar para minimizar las prdidas de
calor hacia el entorno. Si no se aslan, los equipos pueden tener prdidas de calor por cualquiera
de los tres mecanismos de transmisin de calor: conduccin, conveccin o radiacin. Las prdidas
de calor por conduccin a travs del aire sern pequeas debido a su
baja conductividad (kaire=0.0258 W/m.K a 30 C). Las prdidas de calor por conveccin sern las
ms importantes, pues las corrientes de conveccin se desarrollarn fcilmente si existe una
diferencia de temperatura entre el cuerpo y su entorno. Es necesario aislar para disminuir el flujo
de calor entre un objeto y sus alrededores. El material aislante debe tener baja conductividad
trmica y capacidad para frenar las corrientes de conveccin. Los materiales ms utilizados para
aislar incluyen el corcho, la magnesia, la lana de vidrio y el poliestireno expandido. En el pasado se
utiliz mucho el asbesto por sus buenas propiedades aislantes, pero la fibra de asbestos se mostr
causante del cncer y ya no se utiliza. Actualmente se fabrican piezas de magnesia y otros
aislantes de fcil instalacin sobre tuberas y otros equipos.
Conveccin:
La conveccin se refiere al flujo de calor asociado con el movimiento de un fluido, tal como cuando
el aire caliente de un horno entra a una habitacin, o a la transferencia de calor de una superficie
caliente a un fluido en movimiento. El segundo significado es ms importante para las operaciones
unitarias, de forma que incluye la transferencia de calor a partir de paredes metlicas, partculas
solidas y superficies liquidas. Por lo general, el flujo convectivo por unidad de aire es proporcional a
la diferencia entre la temperatura de la superficie y la temperatura del fluido, como establece en la
ley de Newton de enfriamiento.

A diferencia de la conductividad trmica, el coeficiente de transferencia de calor no es una

propiedad intrnseca del fluido, sino que depende tanto de los patrones de flujo determinados por la
mecnica de fluidos como de las propiedades trmicas del fluido.
Si:

El calor ser transferido del fluido a la superficie.

Conveccin natural y forzada:
Cuando las corrientes en fluido son consecuencia de las fuerzas de flotacin generadas por
diferencias de densidad, que a su vez se originan por gradientes de temperatura en la masa del
fluido, la accin recibe el nombre de conveccin natural. Cuando las corrientes se deben a un
dispositivo mecnico tal como una bomba o agitador, el flujo es independiente de las diferencias de
densidad y recibe el nombre de conveccin forzada. Las fuerzas de flotacin tambin existen en la
conveccin forzada, pero por lo general solo tienen un pequeo efecto.
La conductividad trmica
es una propiedad fsica de los materiales que mide la capacidad de conduccin de calor. En otras
palabras la conductividad trmica es tambin la capacidad de una sustancia de transferir laenerga
cintica de sus molculas a otras molculas adyacentes o a sustancias con las que no est en
contacto. En el Sistema Internacional de Unidades la conductividad trmica se mide en W/(Km)
(equivalente aJ/(sKm) )

La conductividad trmica es una magnitud intensiva. Su magnitud inversa es la resistividad trmica,

que es la capacidad de los materiales para oponerse al paso del calor. Para un material istropo la
conductividad trmica es un escalar (k en Estados Unidos) definido como:

donde:
, es el flujo de calor (por unidad de tiempo y unidad de rea).
, es el gradiente de temperatura.
Una conductividad trmica de 1 vatio por metro y kelvin indica que una cantidad de calor
de un julio (J) se propaga a travs de un material por conduccin trmica:

en 1 segundo,

por una superficie de 1 m2,

por un grosor de 1 m,

cuando la diferencia de temperatura entre las dos caras es de 1 K.

Cuanto mayor sea su conductividad trmica, un material ser mejor conductor del calor.
Cuanto menor sea, el material ser ms aislante. Por ejemplo, el cobre tiene una
conductvidad de 380 vatios por kelvin y metro, y es ms de 10 000 veces mejor conductor
del calor que el poliuretano (0,035 vatios por kelvin y metro).
.2. Conveccin
La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque sta se
produce a travs del desplazamiento de partculas entre regiones con diferentes temperaturas. La
conveccin se produce nicamente en materiales fluidos. stos al calentarse disminuyen su
densidad y ascienden al ser desplazados por las porciones superiores que se encuentran a menor
temperatura. Lo que se llama conveccin en s, es al transporte de calor por medio de las parcelas
de fluido ascendente y descendente.
La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen y la mezcla de elementos
macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido. Se incluye tambin el
intercambio de energa entre una superficie slida y un fluido. bomba, un ventilador u otro
dispositivo mecnico.
En la transferencia de calor libre o natural en la cual un fluido es ms caliente o ms fro y en
contacto con una superficie slida, causa una circulacin debido a las diferencias de densidades
que resultan del gradiente de temperaturas en el fluido.
La transferencia de calor por conveccin se modela con la Ley del Enfriamiento de Newton:

Donde h es el coeficiente de conveccin ( coeficiente de pelcula), As es el rea del cuerpo en

contacto con el fluido, Ts es la temperatura en la superficie del cuerpo y
fluido lejos del cuerpo.

es la temperatura del

2.2.1 El coeficiente de pelcula o coeficiente de conveccin, representado habitualmente como

h, cuantifica la influencia de las propiedades del fluido, de la superficie y del flujo cuando se
produce transferencia de calor por conveccin.
La transferencia de calor por conveccin se modela con la Ley del Enfriamiento de Newton:

donde h es el coeficiente de pelcula, As es el rea del cuerpo en contacto con el fluido, Ts es la

temperatura en la superficie del cuerpo y

es la temperatura del fluido lejos del cuerpo.