OBTENCION DE ACIDO ACETICO A PARTIR DE

CAA DE AZCAR

Carolina Camacho
Dayana Bejarano
Fabin Betancourt
Edgar Martnez

Ficha 662079

Convenio Sena-CTB
Yesid Viancha

Abril del 2014

Bogot D.C

1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL:

Obtencin de cido actico a partir de caa de azcar, en presencia de

microorganismos (Acetobacter-aceti)

1.2 OBJETIVO ESPECFICOS:

Aplicar los distintos procesos y montajes dentro de la elaboracin de

cido actico.

Determinar el rendimiento del proceso.

Calcular la pureza del cido actico obtenido.

Realizar un proceso bio-sostenible.

2. MARCO TERICO

Llamado tambin cido metilencarboxlico o cido etanoico, es un cido que se

encuentra
en
el vinagre,
siendo
el
principal
responsable
de
su sabor y olor agrios.
Es un lquido higroscpico, que solidifica a 16,6 C, incoloro y de olor punzante.
Es soluble en agua, etanol, ter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de
carbono. Es insoluble en sulfuro de carbono. Se obtiene por oxidacin, a a
partir de alcohol etlico.

En disolucin acuosa, el cido actico puede

perder el protn delgrupo carboxilo para dar
su base conjugada, el acetato. Es un cido
dbil.
Frmula:
Su frmula es: C2H4O2

Usos:

Como agente de extraccin de antibiticos en industria medicinal.

En los procesos de teido en industria textil.
En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las
polillas de la cera
Como agente neutralizante y para la formacin de per cidos en
industria qumica.
Como agente acidulante y para la preparacin de steres frutales en la
industria alimenticia.
En la medicina es como tinte en las colposcopias para detectar la
infeccin por virus de papiloma humano
Son ampliamente conocidas sus propiedades como mordiente en
soluciones fijadoras, para la preservacin de tejidos (histologa)
En la produccin de acetatos.
Ingrediente de compuestos adhesivos.
Ingrediente de lacas especiales para la industria aeronutica.
En la industria fotogrfica, para la elaboracin de pelculas.

3. ANALISIS CUANTITATIVO

Dentro del anlisis cuantitativo se deben de tener en cuenta: promedio de

altura y dimetros.

3.1 CALCULOS DE DIAMETROS, LONGITUD Y VOLUMENES DE UNA

CAA
Para calcular el dimetro, longitud y volumen de una caa, se debe tener en
cuenta la siguiente formula:
V= (2R) L
Donde,
V= volumen

R= radio

L= longitud

Se utiliza un calibrador para determinar el grosor o dimetro de la caa.

3.2 CONTENIDO DE JUGO

Se halla extrayendo el zumo de la caa y comparndolo contra el peso total de
la misma.
PROCEDMIENTO
A.
B.
C.
D.
E.
F.

Seleccin y lavado de la caa.

Pesar el trozo de caa y registrarlo.
Se exprime la caa.
Se filtra el jugo, para retirar algunas impurezas solidas.
Se pesa el contenido del jugo filtrado y se registra el dato.
Determinar el contenido de jugo.

El resultado se expresa en porcentaje (%), de la siguiente manera:

%Contenido de jugo= (P.Jugo / P.Total Caa) x100

4. ANALISIS CUALITATIVO

Dentro del anlisis cualitativo se deben de tener en cuenta: La especie a la cual

pertenece la caa, el grado de maduracin, presencia de alteraciones por algn
agente externo.

4.1 ANALISIS DE MATERIAS PRIMAS

CAA DE AZUCAR (saccharum officinarum)

El TALLO
Tiene una pequea formacin rizomica subterrnea, es de forma
cilndrica y dividida por entrenudos aproximadamente de 5 30cm
segn su crecimiento. Pueden alcanzar una altura de 2 5m y un
dimetro aproximado de 13cm.
El dimetro, forma, color y longitud varan segn la especie que se
maneje.
As mismo debe estar libres de enfermedades tales como: el virus del
mosaico (afecta las hojas de tallos maduros produciendo decoloracin
en la lamina foliar). Libres de insectos, deformaciones, albergaduras,
coloracin inadecuada, olores extraos y consistencia firme.
5. LISTADO DE REACCIONES
EN MATERIA PRIMA
5.1 DETERMINACION DE AZUCARES
5.1.2 DETERMINACION DE AZUCARES METODO GRAVIMETRICO

OBJETIVO
Establecer la metodologa para el anlisis de azucares en caa de
azcar como materia prima, mediante el mtodo gravimtrico.

PRINCIPIOS DE LA METODOLOGIA

Este mtodo consiste en la reduccin directa de iones cpricos

divalentes (Cu2+), a iones cuprosos monovalentes (Cu +). En presencia de
calor, los iones cuprosos reducidos forman xido cuproso (Cu 2O),
precipitado rojo ladrillo.
Reaccin:
Cu2+ + glucosa + calor Cu+
CuSO4 + glucosa + calor Cu2O (rojo ladrillo)
MUESTREO Y MANEJO DE MUESTRAS
Todas las muestras de jugo de caa o guarapo, utilizadas para la
determinacin de azucares deben ser filtradas para una total
homogenizacin. Las condiciones de procesamiento o alistamiento
deben ser tales que no produzcan calentamiento que pueda modificar
las caractersticas de la misma. Las muestras frescas o procesadas
deben ser manejadas y almacenadas de tal forma que se evite el
deterioro y la contaminacin.

PROCEDIMIENTO:
o Realizar el anlisis por duplicado
o Tomar 5.25 ml de jugo de caa (5 g de muestra a una densidad de 105
g/ml) y agregarlos a un baln aforado de 100 mL, adicionar 50 mL de
agua destilada.
o Adicione 9 mL de ferricianuro de potasio 0.25M y 13 mL de acetato de
cinc y completar a volumen con agua destilada.
o Determinacin de Azucares Reductores
o Transferir a un Erlenmeyer de 250 mL, 50 mL del filtrado; adicionar 15
mL de la solucin de Fehling A y 15 mL de la solucin de Fehling B y 50
mL de agua destilada. Verifique que la solucin toma una coloracin
azul.
o Llevar la solucin hasta ebullicin durante 4 minutos. En caso de que la
solucin pierda su color azul original, adicione 10 mL de solucin de
Fehling A y 10 mL de la solucin de Fehling B, hasta que la solucin
vuelva a ser azul.
o Filtre la solucin en caliente a travs de un crisol filtrante al que
previamente se le han colocado 1 g de tierras diatomeas, se ha secado y
se ha pesado. Si es necesario al filtrar utilice succin moderada.
o Lave el filtrado con 10 mL de agua caliente, luego con 10 mL de etanol al
98% y luego con 10 mL de ter.

Secar a 105C en el horno por 30 minutos, dejar enfriar en desecador,

pesar y registrar el peso tomado.

o Determinacin de Azucares Totales

o Transferir a un Erlenmeyer de 250 mL, 50 mL del filtrado; adicionar 10
mL de cido clorhdrico (1-1). Colocar en un bao termoregulado a 70
C durante 5 minutos.
o Enfriar el erlenmeyer en agua fra y luego adicionar 18.5 mL de hidrxido
de sodio 3N, transferir esta solucin a un baln aforado e 100 mL y
completar volumen con agua destilada.
o Transferir a un Erlenmeyer de 250 mL, 50 mL del filtrado; adicionar 15
mL de la solucin de Fehling A y 15 mL de la solucin de Fehling B y 50
mL de agua destilada. Verifique que la solucin toma una coloracin
azul.
o Llevar la solucin hasta ebullicin durante 4 minutos. En caso de que la
solucin pierda su color azul original, adicione 10 mL de solucin de
Fehling A y 10 mL de la solucin de Fehling B, hasta que la solucin
vuelva a ser azul y deje ebullir por 2 minutos mas.
o Filtre la solucin en caliente a travs de un crisol filtrante al que
previamente se le han colocado 1 g de tierras diatomeas, se ha secado y
se ha pesado. Si es necesario al filtrar utilice succin moderada.
o Lave el filtrado con 10 mL de agua caliente, luego con 10 mL de etanol al
98% y luego con 10 mL de ter.
o Secar a 105C en el horno por 30 minutos, dejar enfriar en desecador,
pesar y registrar el peso tomado.

CALCULOS
Azucares reductores azucares no reductores= azucares Totales
Cu2+ + glucosa + calor Cu+
CuSO4 + glucosa + calor Cu2O (rojo ladrillo)
5.1.2 CONTENIDO DE AZUCARES CRISTALIZABLES
Se realiza mediante el proceso de concentracin del jugo de caa.
PROCEDIMIENTO
Se toma un determinado volumen de jugo de caa azcar.
Pesar el contenido de jugo y registrarlo.
Se realiza un montaje de evaporacin, para concentrar el jugo y poder
cristalizar la muestra.

 Se halla el peso de la muestra cristalizada, y se procede a determinar el

porcentaje del peso de la muestra, donde:
%Peso de Muestra = (P.Muestra Cristalizada / P.Total jugo) x 100

5.1.3 PRUEVA DE PH PARA EL JUGO DE CAA.

El jugo de caa tiene un pH de 5.2 que corresponde a los datos estadsticos de
disoluciones de agua con azcar las cuales varan desde 5.0 a 5.6 en ph.

PRODUCTO EN PROCESO
Tabla informativa, caractersticas principales a tener en cuenta del Etanol,
contiene las caractersticas principales que debemos conocer sobre la materia
prima semiprocesada que se quiere hallar.

Metanol

Nombre (IUPAC) sistemtico

Metanol
General
Otros nombres

Frmula
semidesarrollada
Frmula estructural
Frmula molecular
Propiedades fsicas
Estado de
agregacin
Apariencia
Densidad

Carbinol
Alcohol metlico
Alcohol de madera
Espritu de madera.
CH3-OH
Ver imagen.
CH4O
Lquido
Incoloro
791,8 kg/m3; 0.7918 g/cm3

Masa molar
32,04 g/mol
Punto de fusin
176 K (-97 C)
Punto de ebullicin 337,8 K (65 C)
Presin crtica
811 atm
Viscosidad
0,59 mPas a 20 C.
Propiedades qumicas
Acidez
~ 15,5 pKa
Solubilidad en
totalmente miscible.
agua
Producto de
n/d
solubilidad
Momento dipolar
1,69 D
Termoqumica
fH0gas
-20510 kJ/mol
0
fH lquido
-238.4 kJ/mol
Peligrosidad
Punto de
inflamabilidad
NFPA 704

285 K (12 C)

3
3
0

Temperatura de
autoignicin

658 K (385 C)

Frases R

R11, R23/24/25,R39/23/24/25

Frases S

S1/2, S7, S16, S36/37, S45

Riesgos
Ingestin

Puede producir ceguera,sordera y muerte

Inhalacin

Piel

Por evaporacin de esta sustancia a 20 C, puede

alcanzarse bastante rpidamente una concentracin
nociva en el aire.
Puede producir dermatitis.

Ojos

Irritacin.

5.2. DETERMINACION DEL CONTENIDO O PRESENCIA DE

ALCHOLES.

5.2.1 ENSAYO DE LUCAS:

Este test sirve para diferenciar entre alcoholes primarios, secundarios y
terciarios, en el cual se utiliza el reactivo de Lucas que es una solucin de
cloruro de zinc y cido clorhdrico. Esta reaccin es de sustitucin en la que el
cloruro reemplaza al grupo hidroxilo OH
El reactivo de Lucas entra en contacto con el alcohol (ya sea primario,
secundario o terciario); en donde el par de electrones libres del oxgeno del
grupo hidroxilo (ataque nucleoflico) reacciona con el cloruro de zinc disuelto en
cido clorhdrico formando un intermediario (SN1, generalmente en alcoholes
secundarios y terciarios por la estabilidad del carbocatin, efecto inductivo) que
permite la salida del grupo hidroxilo (mal grupo saliente) o un estado de
transicin (SN2, generalmente en alcoholes primarios y rara vez en
secundarios), permitiendo la formacin del respectivo carbocatin en la
reaccin SN1 y un estado de transicin SN2 en donde entra el nuclefilo
sustituto (cloruro) y sale el nuclefilo a reemplazar (hidroxilo).
Los alcoholes primarios no reaccionan significativamente con el reactivo de
Lucas o lo hacen lentamente demorndose hasta varios das en hacerlo. La
sustitucin de alcoholes no es SN1, sino que es SN2, que significa que la
sustitucin procede en un solo paso y por otro lado el carbocatin que se crea
es muy inestable; ya que la carga positiva es solo estabilizada por un carbono
CH3CH2OH + ZnCl2+ HCl

CH3CH2Cl2 + ZnCl2 + H2O

Procedimiento experimental:
Test de Lucas
Materiales
- Tubos de ensayo
- Vaso precipitado de 500 mL
- Vaso precipitado de 50 mL
- Gradilla de madera
- 3 Gotarios plsticos
- Mechero Bunsen
- Rejilla de asbesto
- Trpode
- Pipeta de 10 mL
- Pinzas para tubo de ensayo
Reactivos
- Cloruro de Zinc (Merck) P.A
- cido Clorhdrico ( Merck) P.A
- Muestra de solucin alcoholica.
Preparacin del reactivo de Lucas:
Aadir a un vaso precipitado de 50 mL 16 gramos de cloruro de zinc, luego
agregar 10 ml de cido clorhdrico y agitar la solucin formada hasta formar
una fase homognea.
Procedimiento: Muestra por triplicado

- A 3 tubos de ensayos limpios y secos agregar 2 mL de la solucin de la

fermentacin alcohlica.
- Luego agregue 2 mL de reactivo de Lucas a cada tubo, agitar y tapar.
- Observar los cambios que en las tres muestras.
- Si la muestra
no reaccionaron luego de diez minutos a temperatura
ambiente, someter a bao mara durante 5 minutos o cuando se observe un
cambio.

5.2.2 Oxidacin con solucin de KMnO4 al 0.5 % (p/v) o K2Cr2O7 al 1 %

(p/v):

El termino de oxidacin en qumica orgnica se refiere al aumento de

enlace carbono-oxgeno o a la disminucin de enlace carbono-hidrgeno.
Los alcoholes se pueden oxidar nuevamente a alcoholes generndose un
enlace carbono-oxgeno y luego los alcoholes se pueden oxidar a cetonas y
aldehdos. los aldehdos se pueden oxidar nuevamente a cido carboxlico
producindose tres enlces carbono-oxgeno, mientras que las cetonas no
sufren mas oxidacin: los alcoholes terciarios no tiene hidrgenos que
puedan sustituir, por lo tanto, no se pueden oxidar.
Para la oxidacin de alcoholes el agente mas utilizado es el cido crmico
que se prepara disolviendo dicromato de potasio en una mezcla de cido
sulfrico concentrado y agua destilada, en la cual ,la interaccin entre el
alcohol y un reactivo de cromo (VI) dar origen a un cromato intermediario
el cual es sustitudo del compuesto orgnico y que luego formar el enlace
carbono-oxgeno.
La reduccin de cromo (VI) que es de color naranjo, cambia a cromo (III)
que es de color verde azulado, con dicho cambio de color se puede
comprobar si el alcohol analizado es primario, secundario o terciario, si no
hay un cambio de color estamos frente a un alcohol terciario. Ecuacin de
reaccin para formar el cido crmico Este cido se forma in situ, es decir,
al solubilizar el dicromato de potasio con el cido sulfrico ocurre lo
siguiente:

Oxidacin de alcoholes con cido crmico:

Materiales
-5 tubos de ensayo
-Vaso precipitado de 50 mL
- 2. Goteros plsticos
- Pipeta de 10 mL
Reactivos
- Dicromato de potasio (Sigma-Aldrich) P.A 99.8%
- cido sulfrico (Analytic) P.A 95-97%
- Agua destilada
- Etanol P:A
Preparacin de cido crmico:
Preparar una solucin saturada de dicromato de potasio, para ello aadimos
2.5 gramos de dicromato a 18 mL de agua destilada en un vaso precipitado de
50 mL. A 4 mL de cido sulfrico concentrado adicionar a la solucin saturada
de dicromato de potasio

Procedimiento:
-Adicionar 3 ml de cido crmico a 3 tubos de ensayos limpios y secos
-A cada tubo agregue 1 ml de muetra de la fermentacin alcoholica
- Dejar reposar por 5 minutos
- Observar los cambios experimentados

Prueba con Na metlico:

Para poder realizar esta prueba se debe efectuar primero una muy buena
destilacin
Esta prueba nos ayuda a identificar si se trata de un alcohol primario,
debido a que en estos la reaccin es bastante rpida. Bsicamente esta
reaccin es de sustitucin(FORMACION DE ALCOXIDOS, REEMPLAZO
DEL H DEL GRUPO -OH):, donde atravez del etanol + sodio metlico se
produce etoxido de sodio + hidrogeno.

Procedimiento:
En un tubo de ensayo seco adicionar 1 ml del compuesto y agregar un
trozo pequeo (0.3 x 0.3 x 0.3 mm) de sodio metlico, enfriar la solucin y
observar. Aada un volumen igual de ter. Qu es el precipitado? Aplicar
esta prueba solo para los alcoholes. Los grupos funcionales que contienen
un tomo de hidrgeno unido al oxgeno, nitrgeno o azufre pueden
reaccionar con desprendimiento de H2. Alcoholes que tienen entre 3 y 8
tomos de carbono dan bien esta prueba. Los de menor peso debe
mantenerse en condiciones anhidras. Los alcoholes de peso molecular
elevado, reaccionan lentamente. Compare las velocidades de reaccin.
Coloque 2 mL de etanol en un tubo de ensayo y adicione un trocito de sodio
metlico (del tamao de una lenteja). Observe el desprendimiento de un
gas, Agregue 2 mL de ter y note la formacin de un precipitado.

5.2.3 COMBUSTIBILIDAD

Basado en la combustibilidad de una muestra del mosto alcohlico, el cual se

expone a una llama para determinar si las caractersticas de la muestra
contienen presencia de alcohol.
5.2.4 DESTILACION DE ALCOHOL
Es un ensayo basado en el punto de ebullicin del etano, si destilamos cerca a
esa temperatura podremos realizar una prueba organolptica basada en el olor
para demarcar la presencia de alcohol en la solucin.
Procedimiento.
Tomar una muestra del mosto alcohlico.
Pesar dicha muestra y registrarlo.
Realizar un montaje de destilacin fraccionada, mantenindolo a una
temperatura de 78C (Temperatura promedio de ebullicin del etanol).
Recoger el volumen destilado y a continuacin pesar la muestra.
Se halla el porcentaje (%) de etanol contenido en la muestra de la
siguiente forma:
%Contenido Etanol = (P.Mosto / P.Mosto Destilado) x 100

5.2.5 PRUEVA DE PH PARA EL ALCOHOL.

Medir el pH del mosto alcohlico nos permitir encontrar una serie de valores
para soluciones de agua ms alcohol, pero al realizar una destilacin del mosto
alcohlico esperamos hallar un valor
de pH cercano al 6.4 que es
el pH del alcohol etlico o etanol.

PRODUCTO TERMINADO.

Estas son las caractersticas principales que nos ayudaran a

identificar el producto terminado, es decir, la formacin de cido
actico a partir del proceso de fermentacin actica.
cido actico

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido etanoico
General
Otros nombres

Frmula
semidesarrollada
Frmula estructural

Frmula molecular
Propiedades fsicas
Estado
de
agregacin
Apariencia
Densidad
Masa molar
Punto de fusin
Punto de ebullicin
Propiedades qumicas
Acidez
Momento dipolar
Riesgos

cido
actico,
cido
metilcarboxlico,
cido etanoico
HCH2COOH

C2H4O2
lquido
incoloro o cristales (no
inodoro)
1049 kg/m3; 1,049 g/cm3
60.05 g/mol
290 K (17 C)
391,2 K (118 C)
4,76 pKa
1,74 D

Ingestin

Dolor de garganta, vmito,

diarrea, dolor abdominal,
sensacin de quemazn en
el tracto digestivo.

Inhalacin

Dolor de garganta, dificultad

respiratoria, tos.

Piel

Irritacin,
quemaduras.

Ojos

Irritacin, visin borrosa,

quemaduras profundas.

Compuestos relacionados
cidosrelacionados

cido
cido
cido butrico

graves

metanoico
proplico

5.3 DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CH3COOH

5.3.1 DESTILACION DEL CIDO ACTICO
Es un ensayo basado en el punto de ebullicin del cido actico, si destilamos
cerca a esa temperatura podremos realizar una pruebas organolpticas.
Adems podremos someter la sustancia destilada a un test para comprobacin
de cidos orgnicos.
Procedimiento.
Tomar una muestra de la fermentacin actica.
Pesar dicha muestra y registrarlo.
Realizar un montaje de destilacin para extraer el agua, debido a que el
cido actico ebulle a una temperatura de 118C (Temperatura promedio
de ebullicin del cido actico).
Tomar el producto que no halla destilado por debajo de los 95 a 100C.
Se halla el porcentaje (%) de cido contenido en la muestra de la
siguiente forma:
%Contenido de cido = (P. cido / P. solucin actica) x 100

5.3.2 PRUEBAS PARA CIDOS CARBOXLICOS.

Prueba del Bicarbonato:
Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se
caracterizan porque poseen un grupo funcional -COOH llamado grupo carboxilo
o grupo carboxi se produce cuando se une un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo
(C=O). Se puede representar como COOH CO2H. Los cidos carboxlicos
reaccionan con bases para formar sales. En estas sales el hidrgeno del grupo
OH se reemplaza con el ion de un metal, por ejemplo Na+. De esta forma, el
cido actico reacciona con bicarbonato de sodio para dar acetato de sodio,
dixido de carbono y agua.

Para identificar la presencia de acido actico en la solucin final del proceso, se

puede hacer reaccionar esta con bicarbonato de sodio, de donde podremos
obtener acetato de sodio, agua y dixido de carbono

Tomamos un ml de la solucin producida en la fermentacin actica la

colocamos en un tubo de ensayo y le aadimos 3 ml de solucin de
bicarbonato de sodio al 10%

5.3.3 EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACIN

Consiste en titular el posible contenido de acido actico presente en una
solucin con un carcter acido para determinar su correspondiente Pk e
equivalente de neutralizacin que deven ser correspondientes a un PK de 4.8 y
a un equivalente de neutralizacin de 60 Gramos acido base.
Para determinar la concentracin de acido actico, se procede a realizar el
siguiente montaje:
Realizar montaje para una titulacin potencio mtrica.

Se toma una muestra del contenido actico y hallar su volumen.

Se toma un volumen conocido de NaOH y se procede a titular
Se halla la concentracin de acido actico en la muestra, usando un pHmetro y calculndolo mediante la formula:
V1xC1=V2xC2
EQUIVALENTES DE NEUTRALIZACION DEL ACIDO ACETICO.

Consiste en comprobar si la muestra problema muestra una equivalencia de

neutralizacin igual a 60, que es la correspondiente a la del acido actico. La
masa equivalente de un acido puede medirse o determinarse por valoracin
con una base, el equivalente de neutralizacin de un acido, es una indicacin
acerca del peso molecular, y frecuentemente resulta til para establecer la
identidad del acido como en nuestro caso. El equivalente de neutralizacin
pude definirse como el peso en gramos de un acido que hace falta para
neutralizar una base. Si un acido desconocido es monoprotico, es decir solo
puede liberar un protn, su equivalente de neutralizacin y su peso molecular
son el mismo, el de un acido diprotico la mitad y as sucesivamente, por lo que
en nuestro caso es 60, pues es lo que pesa una mol de
CH3COOH.

El cido Actico es dbil, por ejemplo 0,1N de cido actico, el pH inicial es

2,88 y al aadir una base fuerte(0,1N NaOH) el pH se va aproximando a la
neutralidad sin cambios bruscos, pero una vez neutralizado el cido basta
aadir unas gotas de sosa en exceso para obtener un incremento brusco en el
pH como si slo hubiera base libre (Figura de la derecha). En este caso, en
el punto de equivalencia (cuando se ha aadido el mismo nmero de
equivalentes de base que de cido) el pH > 7

CH3COOH + NaOH > (Na+, CH3COO-) + H2O

Como vemos este debe ser el comportamiento de la solucin obtenida despus

que hayamos realizado la fermentacin actica.

Equivalentes de
NaOH aadidos
(total)

Equivalentes Equivalentes base

cido restantes presentes

pH

0,1

0,09

0,01

0,0999

0,0001

0,1000

0,1001

0,0001

10

5.3.4 PRUEBA DE PH PARA EL ACIDO ACETICO.

Una buena prueba es calcular el pK del acido actico que es 4.8. Esto se
realizara basndonos en los datos de la titulacin potenciomerica.