BIOQUMICA

1 BACHILLERATO
@profesorjano

AGUA

estructura

propiedades
precipitadas

BIOMOLCULAS INORGNICAS

funciones

Turgencia
Plasmolisis

Cel. Vegetal

Deshidratacin

Cel. Animal

FENMENOS OSMTICOS

disueltas

SALES MINERALES

sales y agua

DISOLUCIONES

DISOLUCIONES AMOTIGUADORAS
Plasmolisis

DISPERSIONES COLOIDALES

gel

Fosfato
sol
Bicarbonato

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BIOQUMICA - 1 BACHILLERATO

GUA DE ESTUDIO AGUA - SALES

(Pginas 10 a 12 del libro)

BIOELEMENTOS Y
OLIGOELEMENTOS

Los elementos que forman parte de los seres vivos son los mismos que
forman parte de la materia inerte. La diferencia entre los seres vivos y
el resto del universo reside en las molculas que los constituyen, llamadas BIOMOLCULAS
Bioelementos son los elementos que se encuentran significativamente
en los seres vivos y se subdividen en:
Bioelementos primarios: aquellos que se encuentran en ms del
98 % de la masa de los seres vivos: C , H, O, N, P, S
Bioelementos secundarios: son aquellos que se encuentran en
menor cantidad como el calcio, sodio, cloro, potasio, iodo
Los oligoelementos son aquellos elementos que se encuentran en trazas, es decir, en una cantidad insignificante, pero que son indispensables
para la vida. Ejemplos: Zn, Mn, Sr, Cu, Co, etc.

BIOMOLCULAS

(descarga)
(ampliacin en
internet)

Las BIOMOLCULAS son aquellas molculas que forman parte de los seres
vivos. Las que se encuentran exclusivamente en los seres vivos son las
biomolculas ORGNICAS (glcidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos)
y las que tambin se encuentran formando parte de la materia inerte se
llaman INORGNICAS y son el agua y las sales minerales, tanto disueltas
como precipitadas.

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GUA DE ESTUDIO AGUA - SALES (2)

AGUA

ESTRUCTURA QUMICA
El agua est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Enlazan compartiendo electrones, dos el oxgeno con cada uno
de los electrones que aportan los hidrgenos al enlace.
El agua es un lquido muy especial debido a unos enlaces que se
forman ENTRE ellas, llamados puentes de hidrgeno

(ampliar)

LOS PUENTES DE HIDRGENO

El oxgeno es un elemento muy electronegativo, esto es, atrae hacia s los electrones compartidos en los enlaces. Como consecuencia, en la molcula de agua la zona del oxgeno queda ms negativa
y la de los hidrgenos ms positiva. A este fenmeno en el que hay
una zona positiva y otra negativa se le llama POLARIDAD. La carga
neta de la molcula de agua es cero ya que la carga de la zona negativa neutraliza la de la positiva.

(ampliar)

Recuerda que la
carga de los electrones es negativa.

Los tomos y molculas con carga se

denominan IONES.
Una molcula polar
NO ES UN ION.

Los hidrgenos positivos de una molcula de agua atraen al oxgeno negativo de otra (y viceversa) y estas fuerzas de atraccin
elctricas constituyen los PUENTES DE HIDRGENO.
PROPIEDADES Y FUNCIONES
El agua, al ser una molcula polar disuelve sustancias polares e inicas como las sales. Esta gran capacidad de actuar como disolvente permite que en el interior de las clulas puedan llevarse a
cabo reacciones metablicas y tambin permite el transporte de
las sustancias que lleva disueltas. Por este motivo el agua es indispensable para la vida.
El calor especfico del agua es muy elevado y tambin lo es su calor latente de vaporizacin. Como consecuencia para aumentar su
temperatura y vaporizarse absorbe gran cantidad de calor refrigerando la superficie que recubre. Por eso refrigeran dichas superficies. Por lo tanto el agua es un buen refrigerante y acta termorregulando la temperatura de los seres vivos.
Calor especfico del agua: 1cal / g K ; 418 J / g oC
Calor latente de vaporizacin del agua: 334.103 J/Kg
El agua tiene una propiedad muy curiosa: su mxima densidad no la
alcanza en estado slido (hielo) sino en estado lquido, en concreto a 4oC. Esto permite que el hielo flote en el agua y que en lugares fros como los polos o montaas elevadas la capa de hielo superficial de lagos y mares acte como aislante permitiendo que
haya agua lquida debajo.

Suponiendo que una

gota de sudor de 1
mL es slo agua,
calcula las caloras y
julios que absorbe al
aumentar su temperatura de 36 a 100oC

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GUA DE ESTUDIO AGUA - SALES (3)

SALES MINERALES
(disueltas)

Muchas sales se disuelven bien en agua por lo que en realidad

no estn como tales sino como los iones que forman su red
cristalina. Por ejemplo, el cloruro de sodio no se encontrar
con NaCl sino como catin Na+ y anin Cl-.
Estos iones tienen funciones biolgicas muy importantes como:
Intervenir en la contraccin muscular (Ca2+)
Participar en la coagulacin sangunea (Ca2+)
General el impulso nevioso en las clulas excitables como
la nerviosas y musculares.
Intervenir en fenmenos OSMTICOS.
LOS FENMENOS OSMTICOS Y DE DIFUSIN
Cuando se mezclan dos disoluciones de diferente concentracin stas terminan siendo una sola de igual concentracin diferente a la de las dos iniciales.
Sin embargo, si las disoluciones estn separadas por una
membrana se producen diferentes fenmenos.
Si la membrana es permeable permite el paso a su
travs tanto de soluto como de disolvente. El trnsito de soluto hasta equilibrar ambas concentraciones
se denomina DIFUSIN. La posibilidad de difusin
hace que el agua pueda actuar como sistema de
transporte de sus sustancias disueltas.
Si la membrana es semipermeable slo permite el paso de disolvente, agua en nuestro
caso, generando dos disoluciones de diferente
nivel. El peso de la columna de una disolucin
es superior al de la otra. La presin que genera
esa diferencia de peso por la diferencia de nivel se denomina PRESIN OSMTICA.

(ampliar)

Cuando se introduce una clula animal en un

medio hipoosmtico (de menos concentracin)
entrar agua en su interior y la clula reventar rompindose
la membrana plasmtica (plasmolisis).
Sin embargo, si la clula es vegetal la clula se hincha a presin, este fenmeno se conoce como turgencia, pero no revienta porque la pared celular lo impide.
Si introducimos una clula en un medio hiperosmtico (mayor
concetracin) sta pierde agua se arruga. En el caso de la clula vegetal la membrana plasmtica se rompe al arrugarse

Recuerda, los iones

negativos reciben el
nombre de ANIONES
y los positivos el de
CATIONES.

(ampliar)

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GUA DE ESTUDIO AGUA - SALES (4)

Esto se debe a que restos de membrana quedan pegada a la pared celular y por eso se rompe. Por lo tanto, la plasmolisis (rotura de la membrana plasmtica) ocurre en mediio hipertnicos
para las clulas vegetales.
Las sales tambin se pueden encontrar precipitadas (slidas)
en los seres vivos, por ejemplo:
Formando endoesqueletos, como el caso del esqueleto seo
en la mayora de los vertebrados.
Formando conchas y caparazones en moluscos y diatomeas.

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PROFESOR JANO

LOS GLCIDOS O AZCARES

GUA DE ESTUDIO

Biologa & Geologa 1 bachiller

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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 1

LAS FUNCIONES ORGNICAS

Los glcidos son las biomolculas ms abundantes de la biosfera. Entre ellos se

(ampliar informacin)
encuentran los que constiuyen la base de la nutricin de muchas
especies animales, incluida la humana.
Como conocimiento previo es imprescindible conocer las principales
funciones de los compuestos orgnicos.

Las unidades de los azcares

Son los monosacridos. Estn compuestos por C, H y O, son incoloros,
cristalinos, de sabor dulce y se disuelven muy bien en agua.
Qumicamente son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, cadenas
cortas de carbonos, entre seis y siete, con varios grupos hidroxilo y un
grupo funcional que los clasifica en dos grandes familias:
ALDOSAS: si el grupo funcional es un aldehdo, con el grupo carbonilo
en el carbono 1
CETOSAS: si el grupo funcional es una cetona con el grupo carbonilo en
un lugar diferente al carbono 1, habitualmente el 2
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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 2

Segn la longitud de la cadena de carbonos y el grupo funcional que contenga el

monosacrido, se clasifican en aldopentosas, aldohexosas, cetopentosas, etc.

(ampliacin monosacridos)

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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 3

Algunos ejemplos de monoscridos son:

Glucosa: se encuentra formando parte de otros glcidos y es el azcar de algunas frutas
como la uva.
Fructosa: es una cetohexosa que se acumula en muchos frutos
Ribosa y desoxirribosa: monosacridos que forman parte de los cidos nucleicos
En realidad, los monoscridos se suelen encontrar formando ciclos de seis lados o
piranosas y de cinco lados llamados
furanosas. En concreto, las
aldohexosas forman piranosas y las
aldopentosas y cetohexosas forman
furanosas. Las formas cicladas se
producen por un enlace intramolecular
entre el carbono que lleva el grupo
carbonilo y el penltimo carbono. A
esta forma de representar los azcares
se les denomina proyecciones de
Haworth.
Los OHs situados hacia la derecha en la forma lineal o de Fisher se situn hacia abajo y los
que se representan a la izquierda hacia arriba. El OH del penltimo carbono pasa al
carbono que tiene el grupo funcional (aldehdo o cetona). (formas y , anmeros)
Los monosacridos se unen entre s
mediante enlace O-glucosdico que
consiste en la condensacin de dos
grupos OH, uno de cada
monosacrido. Uno de los oxgenos
hace de puente y los dos hidrgenos
junto al oxgeno restante forma
agua. Segn los carbonos que queden
unidos mediante este enlace, se
denominan enlaces (1-->4), (1-->2),
(1-->6), etc.
Los disacridos son azcares
formados por la unin de dos
monosacridos. Los ms importantes
son:
Sacarosa o azcar de mesa: glucosa
(1-->2) fructosa. Se localiza en la remolacha y en la caa de azcar.
Lactosa: galactosa (1 --> 4) glucosa. Es el azcar que se encuentra en la leche.
Maltosa: glucosa (1 -->4). Es el azcar de malta y tamvins e produce como consecuencia
de la digestin del almidn.
EL conjunto de los azcares formados por dos, tres, cuatro o unos pocos monosacridos
recibe el nombre de oligosacridos.

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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 4

LOS AZCARES MACROMOLECULARES

Son los polisacridos. Consisten en largas
cadenas de monosacridos que difieren unos de
otros en el tipo de unidad que los componen, los
tipos de enlace y el grado de ramificacin.
Segn su composicin se clasifican en:
Homopolisacridos. Si todos lo
monosacridos son iguales.
Heteropolisacridos. Si las undades que los
forman son de ms de un tipo.

Fructosa

Segn la funcin que desempeen se agrupan en dos grandes categoras:

Polisacridos de reserva
Su misin es almacenar molculas capaces de
producir energa para utilizarla en momentos
de necesidad, como en situaciones de ayuno o
para iniciar un desarrollo embrionario como en
el caso de la germinacin de las semillas. Entre
los polisacridos de reserva encontramo el
almidn y el glucgeno.
El almidn. Es el polisacrido de reserva de los
vegetales y la principal fuente de alimento
para muchos animales. Es un homopolisacridos
de glucosa que tiene dos zonas diferenciadas.
Una zona central llamada amilosa, con
glucosas unidas mediante enlace (1 --> 4)
Una zona perifrica, la amilopectina, que presenta enlaces 1 --> 6 cada 24 a 30
glucosas que producen puntos de ramificacin en la molcula.
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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 5

El almidn se acumula en forma de grnulos en el interior de algunas clulas vegetales

como en la patata y en las semillas. (se vern en Tcnicas de Laboratorio)
El glucgeno. Es el principal
polisacarido de reserva de
las clulas animales. Su
estructura es similar a la
amilopectina pero ms
ramificado ya que los enlaces
(1 --> 6) se producen cada
8-12 glucosas. Se localiza en
forma de grnulos en el
hgado y tambin en el
msculo esqueltico.

Polisacridos estructurales
Son aquellos que contribuyen al sostn o forman parte del cuerpo de diversos seres vivos
o clulas. Entre los polisacridos de reserva encontramos
Celulosa. Es un homopolisacrido de glucosa formado por enlaces O-glucosdicos de tipo
1-->4 pero de diferente clase a la de los homopolisacridos de reserva. Contiene la mitad
de los carbonos de la biosfera.
Se encuentran en las paredes celulares de las plantas, sobre todo en los tallos y tronco,
especialmente en los vegetales
leosos. Las glucosas de la celulosa
forman largas cadenas empaquetadas
mediante puentes de hidrgeno que se
agrupan formando unidades mayores o
micelas, que a su vez general
microfibrillas y su posterior
ensamblaje produce las fibras. Las
fibras se alinean en lminas que
constituyen la base de la pared celular
de los vegetales.
Este alto grado de empaquetamiento
hace que slo enimas especiales, las
celulasa, puedan digerir esta
macromolcula. Estos enzimas son
fabricados por microorganisos que viven en simbiosis en el interior del aparato digestivo
de muchos herbvoros.
La quitina. Es el homopolisacrido que forma el exoesqueleto de los artrpodos y la pared
celular de los hongos. Su monmero es la N-acetilglucosamina.
En algunas ocasiones, los glcidos se combinan con otro tipo de biomolculas dando lugar
a los hetersidos.

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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 6

EJERCICIOS

DESCRIBE E INDENTIFICA

Para este monosacrido:

Esta es otra manera de representar los

compuestos orgnicos: en cada vrtice e
implcitos est el carbono con sus
hidrgenos. Representa su frma de Fisher y
razona si formar furanosa o piranosa

a. Numera los carbonos

b. Represntala segn la forma de Fisher.
c. Escribe la reaccin de formacin de un
enlace O-glucosdico con otra molcula
idntica.

Utilizando estas dos molculas:

a) Representa sus proyecciones de Haworth con el OH del carbono 1 de ambos hacia abajo
b) Escribe su reaccin para formar un enlace O-glucosdico de manera que se obtenga un
disacrido conocido.

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GLCIDOS O AZCARES, Pgina 7

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PROFESOR JANO

LPIDOS
Las biomolculas insolubles en agua

Biologa & Geologa 1 bachiller

GUA DE ESTUDIO
(libro: 15)

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LPIDOS, Pgina 1

INTRODUCCIN
Los lpidos son un grupo muy diverso de molculas que es estn formadas por C,H,O
(ampliar)

(descarga)

y algunos tienen P (y tambin N) pero su caracterstica comn es que son insolubles

en agua. Sin embargo son solubles en disolvente apolares como hidrocarburos
(gasolinas, por ejemplo) y teres.
Entre sus funciones se encuentran:
Estructural
Reserva energtico
Hormonal (reguladora)
Vitamnica
De proteccin
El principal criterio de clasificacin de los lpidos es que posean o no cidos grasos
En el primer caso se dice que son saponificables ya que los cidos grasos pueden
formar jabones, y en el segundo insaponificables.
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LPIDOS, Pgina 2

CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son cidos orgnicos
de cadena larga siendo los ms
abundantes los que tienen un nmero
de carbonos que oscila entre doce y
veinticuatro.
Se subdividen en dos grandes grupos:
Saturados: si no tienen dobles
enlaces
Insaturados: si tienen dobles
enlaces. El doble enlace
provoca un ngulo en la cadena
hidrocarbonada lineal.
En general, los cidos grasos saturados
son ms frecuentes en animales,
especialmente en los homeotermos (sangre caliente) y los insaturados en
vegetales y animales poiquilotermos (sangre fra)
Son ejemplos de cidos grasos el cido palmtico, el cido esterico y el cido
oleco. Este ltimo es insaturado.

LOS LPIDOS SAPONIFICABLES

Son aquellos que tienen cidos grasos

TRIGLICRIDOS O
GRASAS
Son fruto de la unin de un
polialcohol, el glicerol
(propanotriol) con cidos
grasos. La reaccin general en la
que un cido reacciona con un
alcohol se denomina
esterificacin. Por eso, las
grasas y tambin el resto de los
lpidos saponificables son fruto
de una esterificacin.
Las grasas simples son aquellas
en las que los tres cidos grasos
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LPIDOS, Pgina 3

son iguales y se denominan con un nombre

derivado del cido grasos que contienen. As se
tiene la tripalmitina, la triestearina y la
triolena.
Segn la grasas posea cidos grasos saturados o
insaturados se denominan saturadas e insaturadas
respectivamentye.
Los triglicridos son molculas apolares y muy
hidrofbicas y por lo tanto muy insolubles en
agua. Su papel fundamental es el de reserva
energtica. En los vertebrados se almacenan en el
interior de una enorme vacuola dentro de unas
clulas especializadas denominadas adipocitos. Tambin se almacenan en las
semillas y frutos de muchas platas que reciben el nombre de oleaginosas, como el
olivo, el girasol o la colza.
Adems sirven de aislamiento trmico (pinnpedos, pinginos, cetceos) y de
almohadillamiento de determinadas partes del cuerpo.
Cuando se trata una grasas con una base fuerte como el NaOH o KOH se libera
glicerol y los cidos grasos unidos al metal de la base utilizada constituyendo unas
sales orgnicas que son jabones. A esta reaccin se le denomina saponificacin.

CERAS
Tambin son fruto de la esterificacin de un cido grasos pero esta vez con un
alcohol de muchos carbonos generndose as molculas muy largas y poderosamente
hidrfobas. Por eso las ceras tienen una importante funcin de impermeabilizacin.
De hecho es la sustancia que utilizan las aves para cubrir su plumaje.
Otra funcin de las ceras es la estructural, por ejemplo, formando parte de los
panales de las abejas
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LPIDOS, Pgina 4

LOS LPIDOS DE MEMBRANA

Son, fundamentalmente, los
glicerofosfatos o fosfoglicridos y
los esfingolpidos. Algunos de estos
ltimos tambin tienen fsforo, no
todos.
Tienen como caracterstica
especifica que son molculas
ANFIPTICAS, es decir, con una zona
polar y otra apolar. Es este hecho el
que determina que hayan sido

seleccionadas por la naturaleza para formar

parte de la estructura bsica de las
membranas biolgicas.
La zona polar de estas molculas se orienta
hacia las zonas acuosas mientras que las
zonas apolares se alejan de ella. Esta
propiedad les obliga a adoptar estructuras
como bicapas o micelas en el seno de
disoluciones acuosas.

FOSFOGLICRIDOS
Estn constituidos por una molcula de glicerol esterificada por dos cidos grasos,
uno de los cuales suele ser insaturado. El otro OH del glicerol se esterifica con un
cido (orto)fosfrico. A este fosfoglicrido bsico se le denomina cido
fosfatdico.
Al cido fosfatdico se suelen unir diferentes molculas con grupos alcohol y amino
dando glicerofosfatos distintos.

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LPIDOS, Pgina 5

ESFINGOLPIDOS
Son lpidos de membrana que se forma
por la esterificacin de un alcohol con
una cadena hidrocarbonada muy larga
llamado esfingosina y un cido graso. A
esta estructura bsica de los
esfingolpidos se le llama ceramida.
Segn tengan o no cido (orto)fosfrico
se subdividen en:
Esfingomielinas, que adems del
cido fosfrico contienen una
molcula orgnica tambin con
grupos alcohol y amino. Son muy
abundantes en la vaina de mielina
que recubre el axn de las
neuronas.
Glucolpidos: poseen cadenas de
azcares unidos a a ceramida.
Todos estos lpidos son ANFIPTICOS y por eso forman las bicapas que sirven de
base para as membranas biolgicas.

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LPIDOS, Pgina 6

LOS LPIDOS INSAPONIFICABLES

Son aquellos que carecen de cidos grasos. Existen dos grandes grupos

TERPENOS

mentol

Son fruto de la polimerizacin (=unin repetida de varias

unidades iguales llamadas monmeros) de un compuesto
llamado isopreno.
Algunas funciones y ejemplos son:
Esencias: como el limoneno, geraniol o mentol
presentes en las plantas.
Vitaminas: como la A, E y K
Pigmentos: como el -caroteno que proporciona el
color naranja a la zanahoria y es precursor de la
vitamina. EL licopeno es otro caroteno que
proporciona el color rojo al tomate.

-caroteno

ESTEROIDES
Derivan de una molcula de varios ciclos
llamada ciclopentanoperhidrofenantreno o
esterano. Algunos ejemplos y funciones son:
Colesterol. Es el esteroide ms
abundante en los animales. Se
encuentra en la membrana plasmtica
de las clulas animales y es precursor
de otros esteroides.
Vitamina D. Esteroide imprescindible
para la absorcin de calcio y fsforo
en el intestino.
Hormonas, como a progesterona que
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LPIDOS, Pgina 7

interviene en el proceso de gestacin o las hormonas sexuales, tanto

masculinas, testosterona como femeninas, por ejemplo el estradiol. La
aldosterona que interviene en la formacin de la orina tambin es un
esteroide.
cidos biliares. Se fabrican en el hgado y facilitan la digestin de los
lpidos en el intestino actuando como emulsionantes con efecto detergente.

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LPIDOS, Pgina 8

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PROFESOR JANO

PROTENAS
GUA DE ESTUDIO

Biologa & Geologa 1 bachiller

(:16 y 17)

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PROTENAS, Pgina 1

Las protenas son macromolculas resultado de la unin de una molculas ms sencillas llamadas
aminocidos.
La mayor parte de la actividad biolgica est medida por protenas que tiene una gran diversidad
debido al prcticamente infinito nmero de protenas diferentes que se pueden formar con los 20
aminocidos diferentes que las constituye.

AMINOCIDOS
Son biomolculas constituidas por un tomos de carbono central que enlaza con un grupo
carboxilo, otro amino, un hidrgeno y un grupo R que diferencia unos de otros y los clasifica en
estos cuatro grupos:
Polares
Apolares
cidos
Bsicos (es lo contrario a cido)

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PROTENAS, Pgina 2

Los aminocidos se unen entre s mediante enlaces peptdicos en los que el grupo cido del
primero reacciona con el gupo amino del segundo desprendindose una molcula de agua. En una
protena el primer aminocido es aquel que tiene el grupo amino libre y el ltimo el que tiene el
grupo cido (carboxilo) libre.

Cuando el nmero de aminocidos es menor de cien se suele llamar pptido en lugar de protena al
compuesto resultante. Para ser tratado como protena necesita tener un nmero mayor de
aminocidos.

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

Las protenas no son cadenas lineales de aminocidos sino que esa cadena lineal en zig-zag tiene
diversos grados de plegamiento en el espacio

Estructura primaria
Es la cadena o secuencia de aminocidos de la protena o polipptido. La secuencia u orden de
aminocidos condicionar que los siguientes plegamientos sean de una manera u otra.

Estructura secundaria
Es la consecuencia del primer plegamiento de la cadena de aminocidos. Slo algunas
conformaciones son estables como:
a) Hlice . Contiene una cadena de aminocidos enrrolada en forma de espiral alrededor de un
cilindro imaginario de modo que los grupos R de los aminocidos se sitan hacia el exterior de
la hlice, que es dextrgira (= avanza girando en sentido de las agujas del reloj). En cada vuelta
de hlice se avanzan 54 Angstrom y caben 36 aminocidos.
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PROTENAS, Pgina 3

b) Lamina . En este caso las

cadenas polipeptdicas se
disponen de forma paralela o
antiparalela formando una
lmina extendida en zig-zag.
La b-queratina es una clase
de esas protenas que tienen
lmina .
Las protenas cuyo mximo
grado de plegamiento espacial
es la estructura secundaria se
denominan fibrosas.

Estructura terciaria
Se trata de un nuevo
plegamiento en el espacio de
las regiones de hlice a y lmina
b dando unas protenas con
volumen que reciben el nombre
genrico de globulares.
Importantsimo: para que una
protena sea capaz de llevar a
cabo su funcin debe tener una
plegamiento (forma) concreta
en el espacio y no otra. Esta
forma espacial activa se debe a
las siguientes interacciones:
Puentes disulfuro: son
enlaces S-S que se forman
entre cistenas de la cadena
de aminocidos.
Interacciones entre las
cargas de los grupos R y de
stos con el agua
Puentes de hidrgeno.

Estructura cuaternaria
Muchas protenas estn compuestas por varias cadenas
polipeptdicas, cada una de las cuales tiene su propia
estructura terciaria. A esta suma de subunidades
globulares se le denomina estructura cuaternaria, y a las
protenas que la poseen oligomricas.
La hemoglobina es la protena que transporta el oxgeno
y parte del dixido de carbono en la sangre y es una
protena oligomrica. Consta de dos subunidades iguales
dos a dos.
Es frecuente que las protenas globulares y oligomricas
necesitan una molcula adicional que no tenga que ver
con los aminocidos, apra ser activa. Esta molcula recibe
el nombre general de grupo prosttico. El grupo prosttico de la hemoglobina es el grupo hemo,
que contiene un tomo de hierro al que se une el oxgeno que transporta esta protena.
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PROTENAS, Pgina 4

Cuando un protena pierde su conformacin espacial, es decir, su estructura terciaria o

cuaternaria, se dice que se ha desnaturalizado. Los agentes que provocane ste cambio son:
aumento de la temperatura, variaciones en el pH y determinadas sustancias qumica.
Un protena mal fabricada por la clula porque no une los aminocidos en la secuencia correcta
tambin provoca que sta no tenga la forma adecuada en el espacio y no funcione.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Las funciones de las protenas son muy variadas e indispensables para los seres vivos. Son las que
desempean la mayor parte de la actividad celular. Sus funciones son:
Estructural: son aquellas que proporcionan sostn y cuerpo a muchas estructuras corporales
o celulares. Suelen fibrosas como el colgeno de la piel y huesos, las queratinas de pelo,
cuernos, uas y pezuas o la tubulina que forma los microtbulos del esqueleto celular.
Transporte, tanto a travs del cuerpo de un organismo como a travs de las membranas
celulares. las lipoportenas, por ejemplo, transportan lpidos por la sangre, y la hemoglobina,
oxgeno.
Hormonal. Muchas hormonas son de naturaleza polipeptdica como la insulina o la hormona
del crecimiento, y otras derivados de minocidos como la tiroxina o la adrenalina
Enzimtica. Los enzimas son protenas globulares u oligomricas que aceleran las reacciones
qumicas que tienen lugar en los distintos compartimentos celulares.
Inmunolgica. Son las inmunoglobulinas o tambin llamados anticuerpos. Son frabricados
por las clulas plasmticas (linfocitos B activados) para neutralizar organismos patgenos
que pretenden proliferar en el cuerpo que han infectado. Tambin existe un gran grupo de
pptidos, llamados citocinas, que se encargan de regular la respuesta inmunitaria.
Reconocimiento celular. Algunas protenas de la membrana plasmtica de las clulas actan
como identificadores celulares que permiten o no la interaccin de unas clulas con otras,
proceso del que posterior se derivarn efectos de gran importancia en el desarrollo
embrionario o en la respuesta inmunolgica, entre otros.
Contrctiles, como la actina y miosina que rellenan las clulas de los msculos.

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PROTENAS, Pgina 5

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CIDOS NUCLEICOS
GUA DE ESTUDIO

Biologa & Geologa 1 bachiller

(:18 y 19)

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CIDOS NUCLEICOS, Pgina 1

Los cidos nucleicos son las molculas que se encargan del almacenamiento y transmisin de la
informacin en la clula. El cido desoxirribonucleico (ADN) es el encargado de almacenar la
informacin y transmitirla a la generacin siguiente, mientras que el cido ribonucleico (ARN) es
quien transmite la informacin y se encarga de la sntesis de protenas de la clula.

LOS NUCLETIDOS
Los nucletidos son las unidades o
monmeros que constituyen los cidos
nucleicos. Se componen de:
Un aldopentosa: ribosa en el ARN y
desoxirribosa en el ADN
Un grupo fosfato unido al carbono
5 de la pentosa. En el caso de el
nucletido no forme parte de los
cidos nucleicos tambin puede haber
dos o tres grupos fosfato unidos
Una molcula cclica que contiene
nitrgeno llamada base nitrogenada.
stas pueden ser:
Prica: como la adenina (A) y la
guanina (G)
Pirimidnica: como la citosina (C) o
la timina (T), que mayoritariamente se
encuentra en el ADN, y le uracilo (U),
exclisvo del ARN
A la unin de la pentosa y la base nitrogenada se le denomina nuclesido.

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CIDOS NUCLEICOS, Pgina 2

Los nucletidos se unen entre s

mediante sus grupos fosfato para
formar cadenas que constituirn
los cidos nucleicos. Este tipo de
enlace recibe el nombre de
fosfodister.
No todos los nucletidos forman
parte de los cidos nucleicos sino
que tienen otras funciones de gran
importancia biolgica. Algunos son:
ATP (adenosn trifosfato). Es una
de las molculas que aporta energa
para la mayor parte de las
reacciones qumicas que as lo
requieren, y para el transporte de
determinadas sustancias a travs
de las membranas celulares.
AMPc (adenosin monofosfato
cclico). Es un compuesto que
provoca cambios en el interior de la
clula cuando sta recibe un mensaje exterior.
NAD+ y FAD+: son dos dinucletidos que actan como coenzimas, es decir, son
compuesto que resultan imprescindibles para que los enzimas sean activos.

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EL CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
El ADN es una doble cadena de
desoxirribonuclotidos enrrolladas
en espiral y que contiene la
informacin gentica del individuo.
Sus caractersticas son:
Dos hebras antiparalelas, es decir,
en sentidos contrarios, de
desoxirribonucletidos que
generan un doble helicoide,
La base nitrogenada de una hebra
condiciona la que se sita en su
misma posicin en la
antiparalela. Este fenmeno
recibe el nombre de
complementariedad de bases y
sus parejas son A=T y CG.
Consecuentemente, en una
molcula de ADN, la cantidad de
bases pricas siepre ser igual a
la cantidad de bases
pirimidnicas y se cumple que A +
G=T+C
Las bases nitrogenadas se dirigen hacia el interior de la doble hlice.
El modelo de Watson y Crick los primeros en descubrir su estructura, tiene 20 angstroms de
grosor y 36 de avance por cada vuelta de hlice.
Gracias al proceso de duplicacin, el ADN obtiene copias idnticas de si mismo antes de que la
clula inicie el proceso de divisin celular.
La secuencia de nucletidos del ADN determina la informacin gentica de casa especie y de cada
individuo dentro de cada especie. Esta informacin se expresa mediante la sntesis de protenas
en los momentos en los que son necesarias.
La molcula de ADN es lineal en las clulas eucariotas ys e ubica en el ncleo combinado con
protenas. Recordemos que en el caso de las clulas procariotas, el ADN se dispone en forma
circular y sin estar unido a protenas.

EL CIDO RIBONUCLEICO
El ARN es una cadena de ribonucletidos cuya misin es participar de diferentes maneras en la
biosntesis de protenas.
Los principales tipos son:
ARNmensajero (ARNm). Es una cadena lineal formada a partir de copiar de manera
complementaria una de las cadenas del ADN. A este proceso se le llama transcripcin. Cada
conjunto de tres nucletidos con sus bases nitrogenadas recibe el nombre de codn, que es
la unidad que transporta la informacin para unir un determinado aminocido a la protenas
que se est fabricando. Este ARN transporta la informacin del ADN hasta los ribosomas
para que se fabrique la protena adecuada.
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 ARNtransferente (ARNt). Es el cido

nucleico que transporta los
aminocidos hasta los ribosomas. Una
de sus partes es el anticodn que es
un conjunto de tres nucletidos
cuayas bases nitrogenadas son
complementarias a los codones del
ARN,
ARNribosomas (ARNr). Se produce por
transcripcin de genes que se
encuentran en el nucleolo. Una vez
unido a protenas formar rinosomas,
las estructuras celulares en donde se
produce la biosntesis de protenas o
traduccin.

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