ROLLO DE CARNES FRIAS

Ingredientes:

Barra de pan Bimbo grande

Mayonesa mediana
Media crema
Lata de chiles chipotles
300 gr. de jamn
300 gr. de queso amarillo
de queso de hebra
2 tomates
3 ramitas de cilantro
1 mantel mediano

Procedimiento:
Se cortan las orillas del pan.
Se colocan todas las piezas unidas en un mantel.
Se licua la media crema, 3 chiles chipotles y dos cucharadas de mayonesa.
Se unta la mezcla en el pan. Se le agrega jamn encima, se coloca el queso
despicado y se le pone el queso amarillo.
Se dobla todo a modo de que quede como rollo. Se adorna con tomate y cilantro.
Se mete al refrigerador 40 min.

GALLETAS DE MERMELADA Y COCO

Ingredientes:

3 mantequillas ( GLORIA)
1 frasco de vainilla
100 gr. de coco rayado
1 frasco de mermelada
3 huevos
1 caja de leche
de azcar
Royal
de kg de harina

Procedimiento:
Mezcla 1.
Cernir 3 tazas y media de harina junto con una cucharadita de royal y revolver.
Mezcla 2.
Batir las 3 mantequillas con el de azcar, agregar 3 yemas de huevo una por
una sin dejar de batir, por ultimo agregar una cucharada de vainilla.
Revolver las dos mezclas agregar un chorrito de leche y un puito de harina y
amasar bien hasta que quede una masa suave y manejable.
Ponerle mantequilla y harina a una charola. Empezar a moldear las galletas y
ponerles la mermelada y el coco.
Meterlas al horno a 180 por 20 min (hasta que queden un poco doradas de
abajo).

MOLOTES
Ingredientes:

1 kg de masa
1 pechuga de pollo cocida
1 lechuga
queso
1 L de aceite
1 caja de crema
1 cebolla chica
2 chiles verdes
4 tomates
3 papas
1 aguacate

Procedimiento:
Se pone a hervir la papa. Se revuelve la masa con una cucharadita de sal y con la
papa hervida
Se prepara la carne y la salsa. Se pica la lechuga.
Se agarra una bolita de masa; se aplana y se le pone un poco de carne; se cierra
y se amolda en forma de molote.
Se fren los molotes.
Para finalizar se le agrega queso, lechuga, salsa y cebolla

PAN DE ELOTE

Ingredientes:

1 bote de elote grande

4 barras de mantequilla
6 huevos
Canela molida
Royal
kg de harina
de azcar
1 bote de leche clavel

Procedimiento:
Se baten 4 mantequillas con 1 y tazas de azcar, luego sin dejar de batir se
agregan 6 huevos.
Se licua el bote de elote sin jugo, junto con la leche clavel, una cucharada de
vainilla y una de canela.
Se ciernen 2 tazas de harina y se coloca una cucharadita de royal. En este traste
se le agrega poco a poco lo batido y lo licuado; se va revolviendo.
Se pone harina y mantequilla en un traste y se coloca la mezcla.
Se mete al horno

BANDERILLAS
Ingredientes:

kg de pepperoni
Brochetas
1 L de aceite
1 mantequilla
1 rollo de servitoallas
1 caja de leche
kg de queso manchego (cuadros
Grandes
Ktchup y mayonesa (al gusto)
1 paquete de harina para hotcakes
5 huevos

Procedimiento:
Se ciernen 4 tazas de harina y 4 huevos. Se derrite la mantequilla y se le agrega a
la harina con la pizca de sal.
Se hace la brocheta con el pepperoni y el queso.
Se pone en una cazuela el Litro de aceite.
Se les pone la mezcla a las brochetas y se meten al aceite.

POLLO AL CHIPOTLE
Ingredientes:

6 piezas de pollo
1 cebolla chica

3 tomates
1 pizca de sal
1 trozo de canela
1 lata de chile chipotle (chica)
1 diente de ajo
1 barra de mantequilla
1sobre de pimienta molida

Procedimiento:
Limpiar y lavar el pollo, ponerlo en un traste agregando la sal. Ponerlo a cocer con
mantequilla.
Licuar el chile chipotle, los tomates, 1 trocito de canela, 1 poco de pimienta, el ajo
y una rebanada de cebolla.
Cocer bien el pollo, agregar la mezcla y esperar a que suelte la grasa

PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:

kg de harina
1 sobre de bicarbonato

300 gr. de azcar

Vainilla
6 huevos
Royal
1 taza de cocoa
2 botes de leche clavel
4 mantequillas (GLORIA)

Procedimiento:
Se cierne la harina, con una cucharadita de royal y una de bicarbonato, se le
agrega la taza de cocoa, el azcar; se revuelve todo.
Se baten las mantequillas se le agregan una por una las 6 yemas de huevo sin
dejar de batir, hasta terminar. Sin dejar de batir se le agrega la harina, las leches,
una cucharada de vainilla.
Se baten las claras. Y se le agrega a la otra mezcla en forma envolvente.
Se le pone harina y mantequilla a un molde y se le agrega la mezcla.
Se hornea

SPAGHETTI A LA CREMA
Ingredientes:

2 barras de mantequilla
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
de kg de jamn
de kg de queso manchego

3 hojas de laurel
de crema
2 paquetes de spaghetti
1 pizca de sal

Procedimiento:
Poner a cocer el spaghetti con la sal, 3 hojas de laurel y dos dientes de ajo
partidos por la mitad. Cuando ya est cocido, ponerlo en un escurridor y quitarle el
ajo y laurel.
Rayar el queso y cortar el jamn en cuadros.
Poner en una cacerola el spaghetti junto con la crema, jamn, y queso; revolver.
Meterlo al horno a 180 por 10 min.

ENCHILADAS SUIZAS
Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida

1 kg de tomate verde
400 gr. de queso manchego
litro de aceite
1 rollito de cilantro
3 dientes de ajo

2 cebollas chicas
500 ml. De crema
1 cuadrito de knor suiza
125 gr. de chile verde
1 kg de tortillas.

Procedimiento:
Deshebrar la pechuga y el queso. Asar los tomates, ajo y cebolla.
Licuar el tomate, ajo, cebolla y knor suiza.
Poner una cacerola al fuego, cuando ya est caliente agregar el aceite y un
pedazo de cebolla; frer la cebolla y agregar la salsa.
En otro sartn frer las tortillas y ponerlas en un traste con mantequilla ponindoles
pollo en medio.
Baarlas con la salsa, agregar la crema y por ltimo el queso.
Precalentar el horno a 180 y meterlas hasta que se derrita el queso
Al salir adornar con el cilantro.

ROSQUITAS DE NARANJA
Ingredientes:

1 kg de harina
kg de azcar
5 naranjas
2 huevos
Royal
de manteca de puerco

Procedimiento:
Se raya la cascara de naranja; y se exprimen.
Cernir la harina con 1 cucharada de royal, se forma una fuente y se pone de
azcar, con la manteca y lo rayado. Se mezcla.
Se le va agregando poco a poco el jugo de naranja y se empieza a amasar. Se
sigue amasando hasta que quede una masa suave y manejable.
Se deja reposar 15 min. Se hacen las rosquitas y se les pone azcar.
Se le pone harina y mantequilla a una charola y se colocan las rosquitas
Se hornea a 200 durante 25 min.

PIZZA
Ingredientes:

kg de pepperoni
kg de queso manchego
1 barra de mantequilla
10 ml. De aceite de olivo
100 gr de organo molido
de pur de tomate

1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azcar
10 gr. de levadura
375 gr. de harina

Procedimiento:
Poner a tibiar agua. Cernir la harina y hacer una fuente.
En el centro ponerle la levadura, junto con una cucharada de azcar, sal,
organo y una cucharada de aceite de olivo.
Amasar todo ponindole poco a poco el agua tibia hasta que quede una masa
suave y tersa. Cortarla en 4 partes y ponerla a reposar 20 min. en un traste.
Se le da forma de pizza, se pone en el molde con mantequilla y harina se pica la
masa; se le pone el pur, despus el queso deshebrado y por ltimo el pepperoni.
Se mete al horno a 180 por 30 min. ( revisar hasta que de abajo quede un poco
dorada)

PAY DE QUESO
Ingredientes:

Duya
de fresa
Pipigel
Crema para batir
Molde de pay desechable
Bolsa de plstico
(RELLENO)

5 huevos
Leche clavel
Lechera
2 quesos philadelphia
(MASA)
de azcar
1 pizca de sal
3 huevos
Royal
3 mantequillas
kg de harina

Procedimiento:

Se pone en un recipiente cernida de harina y una cucharadita de royal y 200

gr. de azcar, con la pizca de sal, 1 huevo entero y 2 yemas, 1 mantequilla.
Revolver con una pala de madera toda hasta integrarlo.

Para el relleno licuar todo.

Despus con las manos se forma una masa suave y manejable. Se aplana con
el rodillo y se pone en un molde con mantequilla y harina. Se le agrega el
relleno.

Se mete al horno por 30 min. A 180

Saliendo se deja enfriar y se adorna como en la imagen.

POLLO A LA CACEROLA

Ingredientes:

600gr. de tomate
1 sobre de laurel
1 sobre de tomillo
1 mantequilla
1 cebolla chica
3 dientes de ajo
Pimienta molida
Sal
125 gr. de tocino
de kg de jamn
de kg de salchicha
1 bote de chiles en rajas
Pollo (crudo)

Procedimiento:

Lavar el pollo y poner en un traste con mantequilla, pimienta y sal.

Poner a dorar un poco el pollo, cebolla, tomate y ajo. Frer el tocino, jamn y
salchicha

En una cacerola poner el pollo y las hierbas de olor y poner a cocer.

EMPANADAS DE QUESO HORNEADAS

Ingredientes:

1 kg de harina
kg de azcar
de manteca inca
Sal
kg de queso de grano
Canela en polvo
2 huevos
Agua tibia
Royal

Procedimiento:

Se cierne la harina con una cucharadita de royal, se hace una fuente, poner las
yemas de huevo, pizca de sal y 100 gr. de azcar.

Se mezcla hasta que quede una masa suave y tersa. Se hace un relleno de
queso, azcar y canela.

Se toma una porcin, se hace una tortilla se le pone el relleno; se le pone un

poco de agua en la orilla, se ponen en una charola engrasada y enharinada.

Se meten al horno a 180 por 20 min. Al salir se pasan por azcar con canela.

ROSCA DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

kg de harina
Royal
4 mantequillas (GLORIA)
5 huevos
de azcar
1 caja de maicena chica.
1 leche clavel
4 chocolates (CARLOS V)
de cocoa
100 gr. de harina
Vainilla
Nuez

Procedimiento:

Cernir kg de harina con 1 cucharadita de royal y una cucharada de maicena.

Batir las 4 mantequillas con el de azcar, sin dejar de batir agregar los 5
huevos uno por uno. Agregar la harina y la leche clavel.

Separar la mezcla mitad y mitad. Una mitad ponerla en el molde previamente

engrasado y enharinado.

Y la otra mitad batirla junto con el de cocoa y los CARLOS V. Agregar esta
mezcla a la otra y mover son un tenedor en forma de espiral, agregar la nuez y
azcar.

Meter al horno a 180 por 45 min.

PECHUGAS RELLENAS

Ingredientes:

5 Filetes de pollo
Queso philadelphia rebanadas.
Pimienta en polvo
2 naranjas para marinar
de jamn
1 mantequilla
L de crema
1 bote chico de chile chipotle
1 caja de palillos
2 cubitos de knor suiza

Procedimiento:

Lavar los filetes, ponerlos en un traste con sal, pimienta y naranja.

Rellenarlos con una rebanada de jamn y 1 de philadelphia, cerrarlos con

palillos.

Poner las pechugas a dorar con mantequilla.

Licuar el chipotle y crema.

Ponerlas en una charola y ponerles lo licuado. Meter al horno a 180 por 10

min.

EMPANADAS DE LECHE

Ingredientes:

1 kg de harina
Royal
Sal
100 gr. de manteca inca
2 tazas de agua caliente
1 Litro de aceite
kg de azcar
Sal
Canela molida

MANJAR

litro de leche clavel

1 caja mediana de maicena
1 tubo de canela
Vainilla

Procedimiento:

Cernir la harina con el royal, hacer una fuente. Ponerle una pizca de sal, de
azcar, 100 gr. de manteca inca, amasar y ponerle poco a poco agua tibia y
formar una masa suave.

Formar bolitas y dejar reposar por 30 min.

Relleno: poner en fuego leche con azcar y mover, cuando hierva agregar la
maicena y mover rpido, agregar la vainilla, dejar de mover hasta que quede
espeso.

Pasado el tiempo aplanar con el rodillo, rellenar y sellar las orillas con un poco
de agua, frer en aceite y al salir pasar por azcar con canela.

CARLOTA

Ingredientes:

1 lechera
1 leche clavel
1 media crema
4 limones
4 paquetes de galletas maras
1 bote de duraznos en almbar
Nuez 125 gr.
100 gr. de cerezas para decorar

Procedimiento:

Licuar la lechera, leche clavel, media crema y jugo de limn

Poner en una charola las galletas Maras y baar con lo licuado poner el
durazno picado. Repetir hasta acabar.

Decorar con las cerezas y nuez. Meter al refrigerador.

PASTA

Ingredientes:

400 gr. de salchicha

2 cucharadas de aceite de olivo
5 chiles de rbol ( secos )
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
de kg de tomate
2 ramas de perejil
1 bolsita de organo
Sal con pimienta
1 cebolla chica
400 gr. de spaghetti o tallarn
1 sobre de laurel
1 bote de queso parmesano

Procedimiento:

Se pone a cocer la pasta con ajo, cebolla en rodajas, 4 hojas de laurel, sal y un
poco de aceite de olivo.

Se calienta el aceite en un sartn, dorar la salchicha, despus las tiras de chile,

pimiento, ajo machacado y perejil.

Despus se revuelve la pasta con lo dorado y por ltimo agregar el queso.

NIO ENVUELTO

Ingredientes:

8 huevos
100 gr. de azcar blanca
80 gr de harina
1 caja mediana de maicena
1 rollo de papel encerado
1 mantel de tela (2m. x 2m.)
de azcar blanca
1 bote de leche clavel
Vainilla
Canela

Procedimiento:

Batir las claras a punto nieve. Agregarle 50gr. de azcar blanca

Cernir la harina con dos cucharadas de maicena.

Batir las 8 yemas con los 50 gr. de azcar blanca, hasta que se consiga una
mezcla esponjosa. Agregarle la mezcla de las claras de forma envolvente y
despus agregar la harina y maicena en forma de lluvia.

Se coloca la mezcla en una charola con el papel encerado se engrasa y se

enharina.

Se hornea a 200 por 15 min.

Mientras se hornea se hace el relleno para el cual se licua el de azcar

blanca, el bote de leche clavel, con el resto de la maicena, una cucharada de
vainilla y una de canela

Se saca del horno se rellena y se enrolla. Se decora con azcar.

POSTRE NAVIDEO

Ingredientes:

1 lata de duraznos en almbar

5 manzanas
1 lechera
2 medias cremas Nestl
2 limones
125 gr. de nuez
1 bote de frutas en almbar

Procedimiento:

Picar los duraznos y manzanas.

Licuar la lechera, las medias cremas y el jugo de limn

Poner en un recipiente la fruta en almbar, agregar lo picado y lo licuado y la

nuez. Revolver todo y refrigerar.

CUERNITOS RELLENOS DE JAMN Y

QUESO

Ingredientes:

1 kg de harina
3 huevos
4 mantequillas
Royal
de jamn
2 huevos
50 gr. de azcar
Pizca de sal
1 paquete de queso philadelphia
2 pinceles para barnizar
1 leche Carnation

Procedimiento:

Cernir de kg de harina con 1 cucharada de royal. Agregar la sal, las 4

mantequillas, 1 cucharada de azcar y 3 yemas, mezclar con una pala de
madera y agregar agua tibia si es necesaria.

Amasar y la masa debe de quedar suave y tersa.

Formar bolitas y extender con un rodillo. Cortar en forma de tringulo, rellenar

con jamn una rebanada de philadelphia, doblar y barnizar con la leche
Carnation.

Poner en una charola hornear a 180 de 20 a 25 min.

GRATN DE PAPAS

Ingredientes:

1 kg de papas
de kg de jamn
1 paquete de queso amarillo
kg de queso de hebra
Pimienta molida
2 medias crema Nestl.

Procedimiento:

Cortar en rebanadas y poner a cocer las papas con una cucharadita de sal.

Colocarlas en una charola, ponerles media crema, jamn picado, queso

amarillo, queso de hebra y un poco de pimienta molida.

Repetir lo mismo hasta acabar.

Meter a 180 por 15 min.

ENCHILADAS POTOSINAS

Ingredientes:

1 kg de masa
3 chiles color
1 L de aceite
1 queso de grano
kg de tomate
100 gr. de chile verde
1 cebolla chica
1 paquete o bote de frijoles
1 knor suiza

Procedimiento:

Desvenar los chiles, tostarlos y ponerlos a remojar 10 min.

Cuando los chiles ya estn remojados ponerlos en la licuadora junto con el

knor suiza, licuar y agregar a la masa.

Amasar la masa junto con lo licuado.

Poner a cocer el tomate con el chile verde y 2 trozos de cebolla. Se licua y se

pone a frer la salsa y se le agrega el queso.

Hacer las tortillas y ponerles la salsa en medio.

Volver a frer. Al salir se les pone cebolla y frijoles.

LASAGNA

Ingredientes:

1 paquete de 500 gr. de lminas de lasagna

de kg de carne de res
de kg de carne de puerco
kg de tomate
1 diente de ajo
Knor suiza en polvo
1 cebolla chica
kg de queso manchego
1 mantequilla

100 gr. de harina

1 caja de leche
2 medias cremas Nestl

Procedimiento:

Poner a cocer la carne con la pimienta, un poco de sal.

Moler el tomate, cebolla y ajo y agregar a la carne cuando ya est cocida, dejar
que se consuma bien el pur y agregar media cucharada de knor suiza.

Despus se derrite la mantequilla y se le agregan dos cucharadas de harina,

leche, se mueve, se le pone un poco de knor suiza y cuando suelte el hervor se
le agrega media crema, se mueve y se le apaga.

Se pone a hervir agua con sal, ajo, laurel y cebolla, cuando empiece a hervir el
agua, se agrega las laminitas, se deja unos minutos, se saca y se pone en una
charola engrasada hasta formar una capa, se le pone la carne, y la crema y
queso; se repite lo mismo hasta acabar.

Se hornea 25 min. A 200

QUEQUIS

Ingredientes:

de azcar
Capacillos
3 huevos
kg de harina para hotcakes
Vainilla
1 lata de leche clavel

Procedimiento:

Se baten el aceite, azcar y huevos. Despus se va agregando poco a poco la

harina intercalando con la leche y una cucharada de vainilla.

Se engrasan los capacillos ligeramente y se les pone harina.

Se vaca la mezcla y se hornea a 180 por 15 min.

SUPREMAS RELLENAS DE CHORIZO Y

QUESO

Ingredientes:

300 gr. de chorizo

de queso de hebra
Sal con pimienta
1 mantequilla
1 L de crema

1 litro de leche
1 bote de chipotle
Palillos
5 pechugas de pollo

Procedimiento:

Lavar el filete y marinarlo con sal y pimienta, poner a cocer el chorizo.

Deshebrar el queso y rellenar las pechugas. Formar el rollo, ponerlas en un
traste. Licuar la crema con el chipotle y agregarlo a las supremas.

Meterlas a 180 por 10 min.

BUUELOS

Ingredientes:

600 gr. de harina

de azcar
Royal
de taza de manteca de puerco

1 pizca de sal
2 huevos
1 caja de leche
Canela
litro de leche

Procedimiento:

Cernir la harina con una cucharada de royal, con sal, huevos, manteca inca,
revolver, agregar leche tibia poco a poco a que quede una masa suave y tersa.

Hacer bolitas, dejar reposar 20 min. Extender con un rodillo.

Frer y al salir y ponerles azcar con canela.

TACOS DE POLLO EN SALSA GUAJILLO

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 kg de tortilla
1 caja de palillos

1 repollo mediano
1 diente de ajo
2 tomates
125 gr. de chile guajillo
kg de queso fresco
Knor suiza en polvo
litro de aceite

Procedimiento:

Desvenar los chiles, tostarlos.

Deshebrar el pollo, agregar el tomate, ajo, se fre, se hacen los tacos.

Se pone el chile en la licuadora, se le agrega una cucharada de knor suiza, se

pica el repollo. Se ponen los tacos a frer

Al salir se le agrega la salsa, repollo y queso.

VOLTEADO DE PIA

Ingredientes:

3 huevos
150 gr. de azcar mascabado

3 mantequillas gloria
azcar blanca
Royal
kg de harina
1 lechera
1 lata de pia en almbar
1 frasco de cerezas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 engrasar un molde con mantequilla y espolvorear

el azcar mascabado, colocar las rebanadas de pia en el fondo del molde y
colocar las cerezas

Batir la mantequilla en un tazn hasta que se acreme, luego agregar el azcar

blanca, huevos y leche condensada.

Cernir la harina con el royal y sin dejar de batir se incorpora a la mezcla de la

mantequilla alternando con el almbar.

Vertir la mezcla al molde y meter al horno de 45 a 60 min.