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HAMBURGUESA DE GARBANZOS

Tiempo de preparacin: 40 minutos


Proporcin: para 4 personas
Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrn rojo, cortado y sin semillas; 1 zanahoria, en
pedazos; 3 dientes de ajo, triturados; 2 cucharadas de cilantro, cortado; 1 cucharadita de polvo de
aj; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1 cucharada de aceite
de ssamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.
Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Amasar los garbanzos, hasta conseguir una pasta
espesa. Combinar el pimiento, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y dejar que funcione
durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar. Aade sal y pimienta, chile,
tahina, el aceite de ssamo y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos
pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los
condimentos de la eleccin.
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
Tiempo de preparacin: 1 hora
Proporcin: para 4 a 6 personas
Ingredientes: 1 taza de lentejas, sin cocinar; 2 taza de caldo de vegetales; 2 dientes de ajo, 1
cebolla morada, cortada; 1 zanahoria, cortada; 2 cucharadas de comino; 1 cucharadita de aj;
cucharadita de canela en polvo; 1/3 taza de avena; 3 cucharadas de pasta de jitomate; 2 cucharadas
de aceite de oliva; sal y pimienta; bollos.
Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una cacerola con caldo de
vegetales. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un
procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Colocar la pasta de lentejas en un
tazn, donde se aadir el ajo, la cebolla, la zanahoria, la avena, la pasta de jitomate, el comino y la
paprika. Mezclar hasta hacer una pasta homognea. Refrigerar durante 30 minutos. Tomar algunos
pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los
condimentos de la eleccin.
HAMBURGUESAS DE ACELGA Y ARROZ
Ingredientes (8 unidades): 150 gramos de arroz blanco, 150 gramos de acelga, 1 huevo entero, 80
gramos de pan rallado, sal, pimienta, ajo y perejil en cantidades necesarias.
Preparacin: Hervir la acelga y picarla groseramente, unir al arroz previamente hervido y
adicionar el huevo, los condimentos y la mitad del pan rallado. Una vez formada una pasta sin agua,
pero no muy slida, se comienzan a formar las hamburguesas con las manos o mediante moldes, se
pasan por pan rallado y se colocan en placa para horno previamente aceitada. Hornear hasta que
estn doradas y listas para disfrutar.
HAMBURGUESAS DE QUINUA
Ingredientes:
2 tazas y media de quinoa cocinada (cocinarla como arroz, por cada taza de quinoa,

1 1/2 taza de agua).


4 cdas de semillas de lino molidas
3/4 taza de agua
1/2 taza de albahaca picada
1/2 taza de zanahoria rallada (tambin puedes utilizar zucchini)
1/2 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza de harina
Aceite de oliva: 1 cda para la receta y un poco ms para cocinar
1 cdta de sal
Opcional: 2 cdas de levadura nutricional
Preparacin: Combinar en una cacerola pequea las semillas de lino molidas y el agua. Revolver
sobre el fuego 3-4 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar un poco.
En un bowl grande combinar el resto de los ingredientes con la mezcla de semillas de lino. Dejar
reposar la mezcla unos minutos para que tome consistencia. Usar 1/4 de taza de la mezcla para
formar cada hamburguesa. Si es necesario, agregar un poco ms de agua o de harina para obtener la
consistencia adecuada para dar forma a las hamburguesas.
Calentar un poco de aceite en una sartn y cocinar las hamburguesas hasta que la base se dore (6-8
minutos), darlas vuelta y cocinar del otro lado (otros 4-6 minutos).
PD: Hay una hamburguesa de hongos, pero me hice los. Pero podra ser, si encuentran una
receta fcil. De momento se puede jugar con los mismos ingredientes para crear nuevas
hamburguesas.