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A concentrao de coliformes totais relacionada com a qualidade higinica
dos alimentos, sendo altas concentraes indicativas de limpeza e
higienizao deficientes, tratamento trmico ineficiente. J uma alta
concentrao de coliformes fecais indica contaminao de um alimento com
matria de origem fecal, j que assuma-se que haja um alto percentual de
E.Coli dentre os coliformes fecais.
A combinao de tubos negativos e positivos na tcnica do NMP permite
estimar, por clculo de probabilidade, a densidade do (s) microrganismo (s)
alvo naamostra. Os clculos podem ser feitos usando vrias frmulas, mas,
para as combinaes de tubos positivo e negativos que ocorrem com mais
freqncia, os valores j foram calculados e tabulados em tabelas de NMP,
no sendo necessrio o uso de frmulas (SILVA et al, 2007).
MATERIAIS E MTODO
MATERIAIS
Estufa a 35C
Bico de Bunsen
Pissetas com lcool 70% iodado
Algodo
Tubos de Duran (um para cada tubo de ensaio)
9 tubos de ensaio contendo 10 ml de caldo LST
Pipetas de 10 ml
MEIOS DE CULTURA
Caldo Lauril Sulfato Triptose (caldo LST)
DESCRIO DA AMOSTRA
gua coletada por alunos e funcionrios no bebedouro da granja do Instituto
Federal do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonalves.
METODOLOGIA
Teste presuntivo
Homogeneizou-se a amostra
Colocou-se 10 ml da amostra nos 9 tubos que contm o caldo LST
Incubou-se a 35C durante 48 horas
Decorrido o tempo de incubao separar os tubos positivos, ou seja, que
apresentarem gs no interior do tubo de Duran.
RESULTADOS E DISCUSSO
A anlise de contagem de microrganismos pelo nmero mais provvel teve
de amostra a gua do bebedouro da granja. Em que foi feito por diluio
nica, pipetando-se 10 ml da amostra para cada tubo (9 tubos) com caldo
LST e posterior incubao a 35C, onde depois de 24 horas tivemos a
primeira leitura, onde no apresentou formao de gs e turvamento em