Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

Facultad De Ingeniera Pesquera y de Alimentos

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera de Alimentos
Asignatura

: Ingeniera y Tecnologa en Procesos de Aceites y Grasas

Comestibles

Tema

: Semillas transgnicas en el Per

Docente

: Dra. Nlida avalos Segovia

Estudiante

: Fuentes Laura Yonatan

Ciclo

: VIII
PISCO PERU
2015

I.

Introduccin
El asunto de los transgnicos es un debate que reclama permanente
vigencia. Los Organismos Vivos Modificados (OVM), como se les llama en
el medio cientfico, son organismos que han sufrido una mutacin artificial
como consecuencia de la manipulacin para insertar genes de una especie
en otra especie, y as obtener una caracterstica nueva que no hubieran
podido adquirir naturalmente.
En la actualidad, se comercializa OVM en plantas de uso en la agricultura y
que poseen esencialmente dos particularidades: resistencia a un herbicida o
que producen internamente una protena (toxina) que elimina a una
determinada plaga. Tambin productos derivados que encontramos
frecuentemente en nuestras cocinas.
La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que
manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma
directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin
en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se
diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos
de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta,

II.

Objetivo

Conocer como los alimentos son manipulados genticamente y la situacin en la que se

encuentran en estos momentos.

Las dudas sobre su seguridad son muchas veces motivo de polmica como beneficios al
hombre en su ingesta y como produccin agrcola.

Conocer los riesgos que estos alimentos pueden suponer para la salud, el medio
ambiente y las zonas ms deprimidas del planeta.

III.

Marco terico

LOS TRANSGNICOS
Los alimentos transgnicos son aquellos que han sufrido modificacin en su
estructura gentica. Se les ha agregado o quitado parte de la secuencia original, a fin
de crear un organismo con caractersticas especficas, por lo general con ms ventajas
que su versin original. En este proceso, se puede incorporar genes de otra especie
de bacterias, virus, animales o plantas en un alimento, creando as un alimento con
una estructura gentica distinta, define el nutricionista Arnaldo Hurtado.
La gran extensin de los productos transgnicos ha desatado polmica. Por un lado se
dice que estos reducirn la pobreza y por otro son una trampa mortal para quienes lo
consumen.
Estos y los tantos avances en ingeniera gentica han hecho posible la creacin de
estos productos, aun aunque no exista compatibilidad de los organismos entre s .Por
ejemplo: insertar en gen de los peces a las fresas y a las verduras, para hacerla
resistentes al frio; etc. El gen insertado a estos y tantos productos son introducidos por
un gen promotor (que cumple la funcin de receptor) y el gen marcador (que da las
seales que la transaccin se codifico de manera efectiva).
Analicemos ahora las dos grandes clases de los alimentos transgnicos:
a).Resistentes al herbicida glifosato:
Desarrollan una semilla que es resistente al herbicida de las propias compaas que
venden las semillas .Estas plantas resistentes a herbicidas son una trampa mortal para
la salud humana, pues est demostrado que pueden producir cncer, abortos; entre
otros.

b).Tolerantes a insectos:
Basados en la utilizacin de la toxina del Bacillus Thuringiensis. Es el desarrollo de
una planta con genes txicos, insecticidas, al que ni las hormigas se le acercan, y los
gusanos ni siquiera le dan una mascada pues mueren instantneamente.
BENEFICIOS DE LOS TRANSGNICOS

Hoy en da, gracias a los avances cientficos el hombre ha conseguido organismos

capaces de ser ms productivos y resistentes mejorando la situacin de muchos
pases del mundo, es por ello, que al hablar de estos organismos transgnicos no solo
es perjudicial como muchas ONG e instituciones lo afirman sino tambin nos traen
ciertas ventajas y beneficios por las siguientes razones:

a) Mejoramiento de la productividad y la produccin, en el Per hay 400 mil

hectreas destinadas a la produccin de maz amarillo nuestro promedio de
produccin es dos toneladas por hectrea, en el mundo es ocho o diez veces.
La produccin local solo atiende el cincuenta por ciento de la demanda del
pas. El resto se importa de Estados Unidos, Brasil y Argentina donde
producen maz transgnico. Si en el Per se utilizaran estas semillas
mejoraramos la productividad, ya no se dependera de la importacin y
mejoraramos los ingresos de los agricultores.

b) Tiene mayor tiempo de conservacin en comparacin con otros organismos no

transgnicos es, por ello, que es beneficioso para aquellos sectores que se
dedican al comercio exterior generando mayores ingresos ya que disminuyen
sus costos en cuanto a conservacin.

c) Reduccin del uso de agroqumicos plaguicidas en los cultivos, esta reduccin

permite a los agricultores incentivarles para que aumente el cultivo en
mayores extensiones de terrenos sin riesgo alguno de ser afectados por
plagas e insectos que pueden afectar sus cultivos.

d) Resistencia a condiciones ambientales agresivas como heladas, sequas y

suelos salinos.

e) Permite el cultivo de hortalizas en reas desrticas y aumentar el tamao de

los frutos cultivados permitiendo a los agricultores generar mayores beneficios
econmicos.

f)

Produccin de frmacos y vacunas, hay granjas experimentales donde se

expresan protenas de inters farmacutico en las leches de las vacas, con
rendimientos muy altos. Se ordea al animal, se obtiene el suero y de all se
purifica la protena teraputica de inters en altas concentraciones.

PROBLEMAS AL CONSUMIR TRANSGNICOS

El uso de transgnicos en los alimentos genera siempre una gran polmica y, nuestro
pas, no ha sido la excepcin, esta polmica surgi hace solo algunos meses y,
aunque todava sigue en discusin, se le dio un momentneo fin con la promulgacin
por parte del gobierno de la Ley N 29811 que establece la moratoria al ingreso y
produccin de organismos vivos modificados, conocidos como transgnicos, al
territorio nacional por un periodo de 10 aos, pero, el porqu de este rechazo a los
transgnicos lo encontramos en los perjuicios que este causa en la naturaleza y en el
organismo humano, a continuacin se nombrara algunos de los aspectos negativos
ms importantes de los transgnicos:

a) Uno de los principales problemas de los transgnicos en general es que sus

resultados son impredecibles, no se puede asegurar con certeza que no
provocan un dao a largo plazo tanto en el hombre como en el medio
ambiente.
b) La generacin de alergias en muchos de los que consumen estos productos, al
modificarse los genes de estas plantas, tambin se modifican las protenas y
nutrientes que estas contienen provocando en muchas personas que sus
organismos rechacen esta nueva composicin.
c) La mayora de las modificaciones transgnicas se llevan a cabo para aumentar
la resistencia de las plantas a los insecticidas, esto provoca el uso de
insecticidas ms fuertes y a su vez una mayor contaminacin por el uso de
ellos.
d) Perdida de la biodiversidad
e) Transferencia de genes hacia otras especies por medio del polen u otra forma,
al transferir estos genes modificados a otras especies no tratadas se crean
hbridos de los cuales no se tienen mayor control y de los cuales no se puede
saber con los efectos que ellos causaran.
En el caso concreto del Per, la razn principal por la cual se rechaza el uso de
transgnicos es que no se necesitan, el Per posee una de las mayores
biodiversidades del mundo, al hacer uso de los transgnicos se perdera esta
diversidad puesto que solo se cultivaran estos productos al resultar ms rentables
ocasionando que se deje de lado nuestros productos nativos.
Por tanto, por estas razones es que se rechaza el uso de transgnicos en la
agricultura.

EL PER ANTE LOS TRANSGNICOS

El Per ante los transgnicos ha respondido poniendo una moratoria para el ingreso o
produccin de cultivos transgnicos, segn la ley N29811.
Pero la gran duda es porque el Per ha hecho esto? .En el Per an no se han
hecho estudios ni investigaciones para poder afirmar con certeza si los productos
transgnicos son causantes de enfermedades o si causan algn peligro a nuestra
biodiversidad, justamente los plazos de estos 10 aos es para analizar cules son los
peligros de los OGM; para as proteger nuestra biodiversidad, nuestro medio ambiente
y la salud de todos los peruanos.
Los peruanos sabemos que existe la ley del consumidor, en la que se hace hincapi
en que el consumidor debe saber que consume, debe ser consciente de lo que come;
para ello se necesita de la total transparencia en el etiquetado de los productos, por
eso se requiere que el gobierno peruano luche para que los productos importados
contengan la informacin necesaria para saber si contienen o no contienen
transgnicos y para que cada peruano este bien informado en cuanto a lo que
consume.
Para Antonio Brack, ex ministro del ambiente, el Per debera mantenerse en la senda
de exportar productos libre libres de transgnicos, incluso con una mayor incidencia en
los productos orgnicos y considero que el Per es el nico por su posicin de pas
mega diverso.
Bien ahora analicemos la postura de gastrnomos y cocineros. Gastn Acurio
promueve que el Per tenga como poltica de estado ser un pas orgnico, que las
polticas agrcolas estn orientadas al fomento, a la creatividad, a la promocin de alta
calidad para nichos de productos nativos.
El Per es un pas mega diverso con 28 climas de los 32 en el mundo, cada 58
kilmetros te encuentras con un valle diferente y ello no sirve para grandes

extensiones de cultivos, pero si sirve para hacer un pas boutique. Es decir, hay que
apostar por la agricultura de altsima calidad, en pequea produccin a un gran valor
de mercado. Chile, por ejemplo, es un gran exportador de manzanas, pero cada da
tiene que lidiar con el precio. El Per podra ser un gran exportador de la manzanita
que va en cajita y que la venden a cinco dlares en Japn, el cacao, el caf, chocolate,
etctera y todos los productos por descubrir.
Lo que se busca es que el Per sea consciente de que integrar a nuestro pas estos
OGM bien puede ser un beneficio y un error, para ello requerimos que nuestras
autoridades sean conscientes de la gravedad del asunto y empiecen a trabajar
estudiando estos productos.

IV.

Conclusiones
El Per tiene aun 10 aos para evaluar si es pertinente la entrada de
transgnicos a nuestro territorio. Pero no dejemos que los nicos que
evalen la entrada de los organismos genticamente modificados a
nuestro territorio sean nuestras autoridades, nosotros tambin
summonos al gran dilema.

V.

Bibliografa
http://elcomercio.pe/noticias/transgenicos-524092
http://www.lagarbancitaecologica.org/garbancita/index.php/transgenic
os-no-no-y-no/145-ique-son-los-transgenicos

Semillasysalud.wordpress.com