20/6/2015

Cheesecakedelimaenelgourmet

CHEESECAKEDELIMA
CHEESECAKE DE LIMA

PREPARACIN
Para comenzar, precalentamos el horno a 180 C .
Engrasamos un molde de 23 cm en una bandeja para
hornear.

Para la corteza, primero mezclamos los ingredientes

secos: coco, azcar y harina. Luego, batimos la clara de
huevo hasta que est espumosa y luego unimos las dos
mezclas. Presionamos esto en el molde preparado y lo

INGREDIENTES

llevamos al horno durante 18 minutos o hasta que est

ligeramente dorada en los bordes. Pasado ese tiempo,
retiramos y dejamos enfriar.

Base del Cheesecake:

Huevos enteros grandes a
temperatura ambiente 2 Unidades
Jugo de limn fresco 1/2 Taza
Queso crema a temperatura
ambiente 750 g
Ralladura de limn finamente rallada
1 cda
Extracto de vainilla 2 cditas.
Yema de huevo grande a
temperatura ambiente 1 Unidad
Leche condensada 300 Ml.

Para el cheesecake, bajamos la temperatura del horno a

150 C. Luego, batimos el queso crema
hasta que est suave y esponjoso. Agregamos la leche
condensada, raspando bien los lados y el fondo del
recipiente. Luego, batimos bien las cascaras y la vainilla a
una velocidad ms baja. (Debemos batir cada huevo y
cada yema de huevo uno por uno). Mientras seguimos en
velocidad baja, batimos el jugo de limn. Luego, lo
vertemos sobre la corteza enfriada y horneamos durante
40 minutos hasta que se afirme el exterior del queso,
pero que en el centro todava tenga un poco de
movimiento. Preparamos la cuajada de lima mientras la

Cobertura:

tarta se enfra.

Azcar 2 cdas.
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Leche instantnea descremada en
polvo 1 cda
Crema de leche 1 Taza
Arndanos frescos para adornar 1/2
Taza

Para la crema, batimos los huevos enteros, las yemas, el

azcar, la ralladura de limn y el jugo en un bowl de
metal. Luego, aadimos la crema agria y la mantequilla y
colocamos el recipiente sobre una olla a fuego lento,
revolviendo frecuentemente, hasta que la cuajada se
haya espesado, aproximadamente 10 minutos. Colamos
la crema y extendemos sobre la tarta de queso. Una vez

Costra de Coco:
Coco rallado azucarado 1 y 1/2 Taza
Harina para todo uso 1/4 Taza

que est completamente fra, llevamos la tarta al

refrigerador durante al menos 6 horas (no la cubra con
papel plstico).

Huevo grande a temperatura

ambiente 1 Unidad
Azcar 1/4 Taza

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Para el relleno, batimos la crema y la leche descremada

en polvo a punto de nieve. Luego, aadimos el azcar y

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la vainilla y colocamos esto sobre la tarta, dejando visible

Costra de Lima:

5 cm de la crema de limn alrededor de la parte exterior.

Azcar 1/2 Taza

Aadimos esto sobre la crema los arndanos y dejamos

Huevos grandes enteros 2 Unidades

enfriar hasta que est listo para servir. El queso se

Crema agria 1/4 Taza

mantendr, refrigerado un mximo de 3 das.

Manteca cortada en trozos 1/2 Taza

Ralladura de limn finamente rallada
1 cda
Jugo de limn fresco 1/2 Taza
Yemas de grandes enteros 2
Unidades

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Maria Teresa
06/06/2015 15:57:19

ya lo hice y me encanto esta faceta de hacer postres tan ricos como este trato de no
perderme este programa y todos lo relacionado con el canal del gourmet me facina todas las
recetas de esta chef ANNA

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Maria Teresa
06/06/2015 15:54:27

ya lo hice y me encanto esta faceta de saber hacer postre tan rico como este trato de no

n a este canal del gourmet

perderme este programa que buena programaci

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